表面活性剂和乳液稳定性研究进展

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乳液稳定性的影响因素研究-东南科仪

乳液稳定性的影响因素研究介绍皮克林乳液是一种用固体颗粒代替普通表面活性剂而稳定的一种乳液，由于其可以广泛应用于食品、医药及化妆品领域，因此皮克林乳液被认为是一种非常重要的配方。

用于稳定皮克林乳液的固体颗粒可以是有机粒子（如聚合物乳胶、植物蛋白），可以是无机粒子（如硅颗粒、陶土颗粒等）。

本文介绍了以二氧化硅作为粒子稳定的W/O乳液稳定性的影响因素：硅颗粒浓度、水相pH值、盐浓度和聚合物浓度。

反渗透膜过滤水黄原胶CP Kelco(U.S.A)公司HCl、NaOH、MgSO4等为分析纯试剂。

改性亲水Si颗粒（7nm），可絮凝成大约460nm的团聚体。

配方：水相为60wt%水+10wt%1,3-丁二醇；油相为22wt%环甲硅油,8wt%十六烷基己酸乙酯。

通过HCl和NaOH调节pH值，通过MgSO4调节离子强度。

先在油相中加入计算浓度的硅颗粒，然后在均质机3500rpm5min内，缓慢的向油相中滴加水相（体积浓度70%），水相加入完毕后，5000rpm继续均质10min。

Mictrac Sync进行稀释以免影响粒度分布。

显微镜照片使用Leica DMRP(type301-371,Germany)镜头+(Canon Power shot,S40)进行观测。

SEM照片利用(Alto2100,Gatan,U.K.)进行测量。

乳液稳定性（粒径尺寸和迁移速度）使用Turbiscan Lab(Formulaction Co.,France)进行测量，该仪器基于多重光散射方法[16，17]，测量探头采用近红外光源，波长=880nm，在不同pH 和MgSO4浓度条件下，在制备后立马对样品30-32mm区域的平均背散射光强进行收集。

流变性使用HAKKERS50RheoStress(Germany)进行测量，对乳液在1Hz震荡频率下进行1Pa 至200Pa的应力扫描，获得G’(Storage modulus)and G”(loss modulus)，椎板转子。

食品级皮克林乳液的稳定机制及稳定性研究进展

食品级皮克林乳液的稳定机制及稳定性研究进展朱雨晴;刘伟;陈兴;成策;邹立强【摘要】本文综述了皮克林乳液的稳定机制,降解机制,稳定性调控以及皮克林乳液在食品行业的应用.皮克林乳液的稳定机制是通过胶体颗粒吸附在油水界面上,胶体颗粒形成固体网状结构以及形成较低程度的絮凝来稳定的.皮克林乳液的降解机制分为物理降解和化学降解,包括絮凝,聚集,沉淀,奥氏熟化以及脂质氧化等现象.现今常用来调控皮克林乳液稳定性的手段包括:粒子修饰,多种物质协同稳定,调节环境因素,调节粒子浓度等手段.本文旨在为研究皮克林乳液的稳定机制,降解机制以及在食品行业的应用提供一定的理论参考,从而扩大其在食品领域的应用范围.%The stability mechanism,degradation mechanism,stability regulation and the application of Pickering emulsion in food industry were reviewed in this paper.The stability mechanism of the Pickering emulsion is that the colloidal particles was adsorbed on the oil-water interface,the colloidal particles form a solid reticular structure and form a low degree of flocculation.The degradation mechanism of Pickering emulsion was divided into physical degradation and chemical degradation,including flocculation,aggregation,sedimentation,Ostwald ripening and lipid oxidation.The methods commonly used to control the stability of Pickering emulsion include:particle modification,synergistic stabilization of various substances,regulating environmental factors and altering particle concentration.This article aims to provide some theoretical references for studying the stability mechanism,degradation mechanism and applicationof Pickering emulsion in the food industry,and to enlarge its application in the food field.【期刊名称】《食品工业科技》【年(卷),期】2018(039)007【总页数】8页(P315-322)【关键词】皮克林乳液;胶体粒子;稳定机制;降解机制;稳定性【作者】朱雨晴;刘伟;陈兴;成策;邹立强【作者单位】南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047【正文语种】中文【中图分类】TS201.1乳状液,简称乳液,通常是指两个互不相溶的液相,其中一相分散在另外一相中形成的悬浮液[1],乳状液广泛存在于各种食品体系,如牛奶、奶油、果汁、婴儿食品、蛋黄酱、沙拉酱、黄油等。

烷醇酰胺表面活性剂研究进展

烷醇酰胺表面活性剂研究进展一、引言烷醇酰胺表面活性剂的意义与背景二、烷醇酰胺表面活性剂的制备与结构分析1. 微生物法合成烷醇酰胺表面活性剂2. 合成法制备烷醇酰胺表面活性剂3. 烷醇酰胺表面活性剂的结构分析方法三、烷醇酰胺表面活性剂的性质研究1. 烷醇酰胺表面活性剂的表面性质2. 烷醇酰胺表面活性剂的聚集行为3. 烷醇酰胺表面活性剂的稳定性四、烷醇酰胺表面活性剂在应用中的研究进展1. 烷醇酰胺表面活性剂在石油开采中的应用2. 烷醇酰胺表面活性剂在农业领域的应用3. 烷醇酰胺表面活性剂在制药工业中的应用五、结论和展望1. 烷醇酰胺表面活性剂的研究现状2. 烷醇酰胺表面活性剂的未来发展趋势第一章引言烷醇酰胺表面活性剂是一种具有独特表面活性的化合物，它们具有广泛的应用领域，如石油开采、制药、农业等。

烷醇酰胺表面活性剂具有高效率、低毒性、可再生等特点，已经成为表面活性剂研究领域的热门研究课题之一。

本章将从烷醇酰胺表面活性剂的意义和背景入手，介绍其制备与结构分析、性质研究以及应用中的研究进展，最后对其未来发展趋势作出展望。

一、烷醇酰胺表面活性剂的意义与背景表面活性剂是一类重要的功能性化学物质，广泛应用于日常生活和工业生产中。

表面活性剂的主要作用是在固体-液体、液体-液体和气体-液体界面上降低表面张力，增加液体表面的面积，从而起到湿润和乳化的作用。

过去，合成表面活性剂通常依赖于石油化工的化学合成，这不仅成本高昂，而且制备过程中会产生大量的有机污染物，对环境造成影响。

随着对环境保护的重视和绿色化学的广泛应用，研究高效、低毒、可再生的天然表面活性剂已经成为了一个研究热点。

烷醇酰胺表面活性剂是一种来源于天然微生物的表面活性剂，具有绿色、环保、可再生等特点。

烷醇酰胺表面活性剂是通过微生物在发酵过程中产生的代谢产物，可以获得大量的烷醇酰胺，这为其大规模生产和应用提供了可行性。

在石油开采、制药、农业等领域，烷醇酰胺表面活性剂已经得到了广泛应用，并显示出了其在环保安全方面的优势。

表面活性剂研究进展及其应用现状

双子表面活性剂通常是用化学键将两个或两个以上的亲水端基或其附近可连接部位连接在同一作用点上，用于增强表面活性剂的作用效率。该类表面活性剂有阴离子型、非离子型、阳离子型、两性离子型及阴一非离子型、阳一非离子型等。
阴离子表面活性剂接结构不同可分为羧酸盐、磺酸盐、硫酸酯盐和磷酸酯盐等四大类。按其亲水基团的结构分为：磺酸盐和硫酸酯盐，如十二烷基苯磺酸钠。使用时若与三聚磷酸钠等络合剂复配，通过络合去除钙、镁离子，就可在硬水、土壤污染治理中使用，以增强脱洗效果Ｊ。
非离子型表面活性剂其亲水基是由醚基、羟基和酰胺基等含氧基团构成，可分为烷基醇酰胺、烷基酚聚氧化乙烯醚、脂肪醇聚氧化乙烯醚、多元醇多元酸及其聚氧化乙烯醚、烷基多苷及其衍生物等。因其在溶液中不是离子状态，所以稳定性高，不易受强电解质无机盐类存在的影响，也不易受ｐＨ的影响，与其他类型表面活性剂相容性好，因而综合性能更为优越。大多为液态、浆状态，在水中的溶解度随温度升高而降低。对非离子表面活性剂来说，亲水性取决于醚键的多少，而醚键与水分子会发生化学结合，并放热，因此当水分子逐渐脱离醚键时，因溶解度降低而析出，溶液会出现浑浊现象，此时表面活性剂失去作用。刚出现浑浊现象的温度称为浊点，而浊点越高，使用的温度范围广。

丙烯酸酯乳液冻融稳定性的研究进展

度低于玻璃化转变温度，则乳胶粒凝结的可能性就
定性给丙烯酸酯乳液产品在寒冷地区（低于０℃ ）的生产、运输、储存和应用带来许多困难．目前，改善丙烯酸酯乳液冻融稳定性常用的材料有防冻剂、表面活性剂和高分子保护胶体，但这些材料都存在一些缺点，不能完全满足改善丙烯酸酯冻融稳定性的应
化转变温度之间的关系．根据式（１）可初步估算共聚物的玻璃化转变温度
＝：：
影响因素、测试方法及改善方法等，并对丙烯酸酯乳
液抗冻的研究方向进行了展望．
］：
１冻融稳定性的影响因素
冷冻稳定性是乳液一项重要的性能指标，影响
乳胶粒凝结．丙烯酸酯乳液通常是一类共聚物乳液，
水、耐碱、耐化学品性能和粘接性能，因此广泛用于日用化工、化学电源、功能膜、医用高分子、纳米材料以及水处理方面，也可用作胶粘剂、涂料成膜剂．但
收稿日期：收稿日期：２０１２ — ０４一１０作者简介：邓杨（１９８４一），男，土家族，湖南张家界人，硕士
阶段是表面活性剂分子的结合水冻结．因此，冻结时
凝固物的生成率与冻结时间几乎成正比．
材
料
研

Pickering乳液的研究进展

Pickering乳液的研究进展一、本文概述Pickering乳液，一种由固体颗粒稳定的乳液，近年来在胶体与界面科学领域引起了广泛关注。

由于其独特的稳定性和可调性，Pickering乳液在食品、化妆品、医药、油田开采及环境保护等众多领域具有广阔的应用前景。

本文旨在综述Pickering乳液的研究进展，包括其稳定机制、制备方法、性能调控以及实际应用等方面。

我们将对Pickering乳液的基本概念和稳定机制进行介绍，阐述固体颗粒如何稳定油水界面。

我们将综述Pickering乳液的制备方法，包括物理法、化学法以及生物法等。

接着，我们将重点讨论Pickering乳液的性能调控，包括颗粒性质、油水比例、电解质和温度等因素对乳液稳定性的影响。

我们将总结Pickering乳液在实际应用中的研究进展，并展望其未来的发展方向。

二、Pickering乳液的制备技术Pickering乳液的制备技术对于实现其在各种应用中的潜力至关重要。

在过去的几年中，研究者们已经开发出多种制备Pickering乳液的方法，这些方法主要基于选择合适的固体颗粒和适当的工艺条件。

颗粒选择：Pickering乳液的性能在很大程度上取决于所使用的固体颗粒。

这些颗粒可以是无机材料（如二氧化硅、碳酸钙等），也可以是有机材料（如纤维素、聚合物微球等）。

颗粒的选择需要考虑到其大小、形状、表面性质（如润湿性、电荷性）以及在水或油中的分散性。

制备工艺：制备Pickering乳液的基本步骤包括将固体颗粒分散在连续相中，然后加入分散相，通过高速搅拌、超声处理或乳化机等方法使两相混合。

在这个过程中，颗粒会吸附在油水界面上，形成稳定的乳液。

一些研究者还探索了使用微流控技术来制备Pickering乳液，这种方法可以实现更精确的控制和更高的产量。

工艺优化：为了获得性能优异的Pickering乳液，需要对制备工艺进行优化。

这包括调整颗粒浓度、油水比例、搅拌速度和时间等参数。

pickering乳液制备及稳定性

汇报人：日期:CATALOGUE目录•pickering乳液概述•pickering乳液制备方法•pickering乳液稳定性评价•pickering乳液制备及稳定性研究现状及展望•pickering乳液制备及稳定性实验设计及结果分析•pickering乳液制备及稳定性结论与建议01pickering乳液概述0102稳定性高由于Pickering乳液中固体颗粒作为分散相，因此可以在乳液中实现高固体含量。

固体含量高生物相容性好催化剂Pickering乳液可以作为催化剂的载体，将催化剂包裹在固体颗粒中，用于催化化学反应。

药物载体Pickering乳液可以作为药物载体，将药物包裹在固体颗粒中，通过局部给药或口服等方式，实现药物的缓慢释放或定点释放。

化妆品Pickering乳液可以作为化妆品的原料，利用其高固体含量和稳定性等特点，制备出具有良好稳定性和保湿性的化妆品。

pickering乳液应用领域02pickering乳液制备方法如硫酸盐、氯化物等，具有高表面活性、高去污力等优点，但不适合用于食品和医药行业。

表面活性剂选择离子表面活性剂非离子表面活性剂低速搅拌高速搅拌搅拌速度控制温度时间温度和时间的影响注意卫生避免氧化制备过程中的注意事项03pickering乳液稳定性评价稳定性评价方法01020304显微镜观察法静置法离心法加速储存试验粒子大小及分布界面张力粘度储存条件影响因素分析提高稳定性的措施优化制备工艺01添加稳定剂02降低储存温度0304pickering乳液制备及稳定性研究现状及展望研究现状Pickering乳液的制备方法Pickering乳液的应用01 02 03发展新型Pickering乳液制备方法提高Pickering乳液的稳定性拓展Pickering乳液的应用领域展望05pickering乳液制备及稳定性实验设计及结果分析选择合适的表面活性剂确定搅拌速度和时间选择合适的油相确定乳化剂用量实验设计表面活性剂对Pickering…乳化剂用量对Pickering…搅拌速度和时间对Pickeri…油相种类对Pickering乳…结果分析06pickering乳液制备及稳定性结论与建议为了提高Pickering乳液的稳定性，可以尝试选择具有可以对Pickering乳液进行纳米或微米级的制备，以获WATCHING。

Pickering乳液制备及稳定性研究进展

化工进展Chemical Industry and Engineering Progress2024 年第 43 卷第 4 期Pickering 乳液制备及稳定性研究进展齐亚兵1，吴子波2，杨清翠1（1 西安建筑科技大学化学与化工学院，陕西西安 710055；2 西南化工研究设计院有限公司，四川成都 610225）摘要：Pickering 乳液是一类以超细固体颗粒或固态胶体颗粒代替传统表面活性剂作乳化剂而制备的新型乳液，其具有稳定性好、易调控、环境友好、成本低等优点，在石油、水处理、化妆品、食品、医药、材料制备等多个领域得到了广泛应用。

基于Pickering 乳液的制备和稳定性，本文简述了Pickering 乳液的制备方法，介绍了固体乳化剂粒子的类型和研究进展，阐述了Pickering 乳液的稳定机制，解析了Pickering 乳液稳定性的影响因素，分析了Pickering 乳液存在的问题，展望了Pickering 乳液的发展方向。

未来Pickering 乳液的发展主要集中在以下三个方面：①以天然固体纳米粒子或经过各种改性修饰后的天然固体纳米粒子为乳化剂，制备价格低廉、绿色环保、可重复使用的Pickering 乳液；②制备智能响应型（温度、pH 、磁场等响应型）Pickering 乳液，用于材料制备、物质缓释或回收、催化反应等过程；③深入研究不同固体粒子稳定Pickering 乳液的机制，精确调控固体乳化剂粒子和乳液的结构，建立Pickering 乳液系统制备理论。

关键词：Pickering 乳液；粒子；制备；稳定性；机制；影响因素中图分类号：TQ028.8 文献标志码：A 文章编号：1000-6613（2024）04-2017-14Research advances of preparation of Pickering emulsions andtheir stabilityQI Yabing 1，WU Zibo 2，YANG Qingcui 1(1 School of Chemistry and Chemical Engineering, Xi ’an University of Architecture and Technology, Xi ’an 710055,Shaanxi, China; 2 Southwest Institute of Chemical Co., Ltd., Chengdu 610225, Sichuan, China)Abstract: Pickering emulsion refers to an emulsion which is stabilized by ultrafine solid particles or solid colloidal particles instead of traditional surfactants. It is widely applied in many fields involving petroleum, water treatment, cosmetics, food, pharmacy and materials industries due to its advantages such as excellent stability, convenient regulation, environment protection and low cost. In view of preparation and stability of Pickering emulsions, the preparation methods of Pickering emulsions were reviewed systematically. Then, the pattern and research progress of solid emulsifier particles were sketched. Besides, the stability mechanism of Pickering emulsions were revealed. Furthermore, the influencing factors on stability of Pickering emulsions were analyzed. And then, the existing problems of Pickering emulsions were discussed. Finally, the development trends of Pickering emulsions were outlooked. In future, the progress of Pickering emulsion were mainly shown in the following three aspects. ① The cheap, environment-friendly and reused Pickering emulsions with unmodified or modified natural solid综述与专论DOI ：10.16085/j.issn.1000-6613.2023-0528收稿日期：2023-04-06；修改稿日期：2023-06-12。

表面活性剂结构与乳液稳定性之间关系研究

相分子的相似度对乳液油水界面粘性及相应乳液抗聚并稳定性会产生较大的影响?
关键词 A乳液抗聚并稳定性 S非离子表面活性剂 S界面流体力学特性
中图分类号 ALTUV
文献标识码 AK
文章编号 A#%%VBD"!N&$%%!’%#B%%"VB%U
二辛酯 3[\]42采用的活性剂都为非离子型的 P它们包括N
394^_\ 类 3十二烷基聚氧乙烯醚 4N^_\‘ 3a2‘4P^_\b39‘2c43下标 ‘db是环氧乙烯链段数P 括号内的数值是此活性剂的 efg值P采用 h>7??7; i 2j计算法 P以下同 4I
大量的实验和理论研究都已证实界面粘度与乳液稳定性关系密切F一般来讲F界面粘度大F乳液体系的稳定性就较高1#2S然而对于如何获取高的界面粘度则缺乏系统的研究?非离子活性剂的亲水基多为环氧乙烷链段F不同的非离子活性剂之间的结构差别主要集中在亲油基链段上F因此比较适合于用来考察活性剂分子结构对界面粘度和乳液稳定性的影响?本文采用多种非离子活性剂乳化不同的油相以考察相应乳液体系之间稳定性的差别F根据乳液稳定性理论F阐明影响油B水B非离子活性剂界面粘度及相应乳液稳定性的主要因素?
. 乳液稳定性实验体系和方法
图 5 表面活性剂界面质量和切向应力平衡 67829 :;<=>?@A7@BCD>?@A<@;<E@CCF@B@;A=@;G<@;8=;<7@B

Pickering乳液的稳定性研究及其在食品领域的应用进展

马永强，牛绩超，尤婷婷，等. Pickering 乳液的稳定性研究及其在食品领域的应用进展[J]. 食品工业科技，2023，44（23）：376−386.doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023030079MA Yongqiang, NIU Jichao, YOU Tingting, et al. Research on the Stability of Pickering Emulsion and Its Application in Food Field[J].Science and Technology of Food Industry, 2023, 44(23): 376−386. (in Chinese with English abstract). doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023030079· 专题综述 ·Pickering 乳液的稳定性研究及其在食品领域的应用进展马永强，牛绩超，尤婷婷*，赵若冰（哈尔滨商业大学食品工程学院，黑龙江哈尔滨 150028）摘　要：皮克林（Pickering ）乳液是一种由固体颗粒代替传统乳化剂形成的新型乳液体系，具有稳定性强、对环境友好、安全性高等天然优势，在食品、化妆品、化工材料、生物医药等多个领域一直备受青睐。

本文阐述了Pickering 乳液的稳定机制，在其基础上从六个方面主要讨论影响Pickering 乳液稳定性的相关因素，分别为固体颗粒的类型、形状、浓度、表面电荷、油水相体积分数及湿润性；同时，总结了近几年Pickering 乳液用于制备智能食品薄膜、防止脂质氧化、递送生物活性物质、合成分子印迹聚合物、实现双相催化、构建4D 打印食品原材料的国内外研究成果，旨在为食品工业及其他相关领域的多元化发展提供理论依据和技术支撑。

关键词：Pickering 乳液，稳定机制，影响因素，功能性，食品应用本文网刊:中图分类号：TS201.1 文献标识码：A 文章编号：1002−0306（2023）23−0376−11DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023030079Research on the Stability of Pickering Emulsion andIts Application in Food FieldMA Yongqiang ，NIU Jichao ，YOU Tingting *，ZHAO Ruobing（College of Food Engineering, Harbin University of Commerce, Harbin 150028, China ）Abstract ：Pickering emulsions is a new emulsions system formed by replacing traditional emulsifiers with solid particles,which has some advantages such as strong stability, environmentally-friendly, high safety and so on. It has been highly favored in the fields of food, cosmetics, chemical materials and biomedicine. Based on the stability mechanism of Pickering emulsions, this review mainly discusses relevant factors affecting its stability from six aspects, including the type of solid particles, shape of solid particles, concentration of solid particles, surface charge of aqueous phase, volume fraction of oil-water phase and the wettability. Meanwhile, the achievements of domestic and overseas on Pickering emulsions are also summarized, including preparing the intelligent food films, preventing the lipid oxidation, delivering the bioactive subst-ances, synthesizing the molecularly imprinted polymers, achieving biphasic catalysis, and constructing 4D printed food raw materials in recent years. This paper aims to provide theoretical basis and technical support to a certain extent for the dive-rsified development of food industry and other related fields.Key words ：Pickering emulsions ；stability mechanism ；interfering factors ；function ；food application乳液一般由互不相容的两相组成，一相（内相或分散相）以液滴形式分散到另一相（外相或连续相）中。

有机硅表面活性剂的研究进展

有机硅表面活性剂的研究进展首先，有机硅表面活性剂具有优异的表面活性。

有机硅表面活性剂的分子结构中含有一个或多个有机基团与一个或多个硅氧链相连，以及一个能够与溶剂相互作用的末端基团。

这种结构使得有机硅表面活性剂具有很好的界面活性，能够在水和有机溶剂之间形成微乳液，并能有效降低液体表面的表面张力。

此外，由于有机硅表面活性剂中硅氧键的极性和C-Si 键的偶极性，使得其在表面上形成一层极薄的硅氧化物膜，进一步提升了其表面活性。

其次，有机硅表面活性剂在界面化学、胶体化学和纳米材料的合成等领域有着广泛的应用。

有机硅表面活性剂具有可调控表面能的特点，可以在界面上形成独特的结构，如胶囊、胶束和纳米粒子等。

这些结构可以应用于药物的传递与释放、催化剂的制备、乳液的稳定等方面。

此外，有机硅表面活性剂还可以用于纳米材料的合成，如金属纳米颗粒、量子点等，通过调整有机硅表面活性剂的种类和浓度，可以控制纳米材料的尺寸、形态和分散性，进而改变其光学、电子和磁学等性质。

此外，有机硅表面活性剂也在油田化学与环境保护领域有着重要的应用。

有机硅表面活性剂可以用于油田增油、地下储气库的建设以及废水处理等领域。

有机硅表面活性剂能够在油水界面形成一层稳定的胶束结构，进而减小压降并提高原油的采收率。

另外，有机硅表面活性剂还可以用于废水处理中的污染物的吸附和分离，通过改变表面活性剂的种类和结构，可以提高废水处理效果并减少对环境的影响。

总的来说，有机硅表面活性剂在界面化学、纳米材料合成及油田化学等领域有着广泛的应用，并且其研究也在不断深入。

随着对有机硅表面活性剂的认识和应用的进一步深化，相信未来会有更多有机硅表面活性剂的新型结构和应用被发现，并为相关领域的科学研究和工业应用带来更大的突破。

Tween20对花生界面蛋白的取代规律及乳液稳定性研究

摘要乳化性是食品蛋白质最重要的功能特性之一，小分子表面活性剂已被证实能通过界面竞争对蛋白质乳液稳定性产生重要影响。

目前研究通常局限于分析表面活性剂类型及表面活性剂与蛋白质浓度比等对其界面取代效率的影响，没有进一步探究蛋白质本身对表面活性剂取代效率的影响规律。

本课题以花生蛋白为研究对象，分别制备粗细两种不同类型的乳液，研究Tween 20对不同类型的花生蛋白（包括花生粗蛋白、花生球蛋白、花生伴球蛋白和花生热改性球蛋白）的界面取代规律及乳液稳定性。

主要研究结果如下：通过单因素和正交实验，确定了花生蛋白粗乳液的最佳制备条件为：花生粗蛋白含量为0.6%，花生油含量为15%，剪切时间为2.5min。

利用硫酸铵沉淀法分离花生粗蛋白获得花生球蛋白和伴球蛋白组分，比较三种花生蛋白的乳化性质可知，伴球蛋白的絮凝、聚结指数最低，乳状液中聚集成团的颗粒最少，界面吸附浓度最高，乳化稳定性优于花生蛋白和花生球蛋白。

在粗乳液体系中，Tween 20对花生粗蛋白的界面取代率随Tween 20浓度增加先升高后降低，当Tween 20含量为1%时，界面吸附蛋白浓度（Γ值）降至最低为5.25mg/m2。

在震荡时间0.5h，pH 9.0，离子强度0.1-0.5mol/L条件下，花生界面蛋白取代率最高达到69%。

与不含Tween 20的花生粗乳液相比，添加Tween 20后乳液稳定性得到提升，在储藏6d后含Tween 20乳液虽有乳析但无出油现象。

在细乳液体系中，Tween 20含量为0.5%，震荡时间为1h时，花生乳液的Γ值最低为6.22mg/m2，界面蛋白的取代率最高达到61%。

不含Tween 20的花生蛋白细乳液粒径在储藏60h后开始迅速上升，而添加Tween 20的乳液样品粒径在储藏期间变化较小；在20d储藏期内，前者的乳析指数随时间延长而显著增加，而后者一直未出现乳析现象。

通过激光共聚焦扫描显微镜（CLSM）观察花生蛋白细乳液的结构发现，与不含Tween 20的乳液样品相比，含Tween 20的乳液粒径更小，而且油滴界面蛋白层更薄，表明大量花生界面蛋白已被Tween 20置换。

乳液聚合实验报告

乳液聚合实验报告一、引言乳液聚合是一种重要的聚合方法，其通过将单体分散在水相中，形成乳液体系，再通过引发剂的作用，使单体在乳液中聚合成高分子聚合物。

乳液聚合具有反应条件温和、操作简便、成本低廉等优点，被广泛应用于合成各类高分子材料。

二、实验目的本实验旨在通过乳液聚合方法合成聚苯乙烯（PS）乳液，并探究乳液稳定剂种类对乳液稳定性和聚合反应的影响。

三、实验原理乳液聚合的关键在于乳液的稳定性。

乳液稳定剂的选择和添加量直接影响乳液的稳定性和聚合反应的进行。

常见的乳液稳定剂包括表面活性剂、胶体粒子和聚合物等。

表面活性剂可以降低乳液的界面张力，防止乳液的破乳；胶体粒子和聚合物则可以通过吸附在乳液颗粒表面形成电双层，增加乳液颗粒间的静电斥力，提高乳液的稳定性。

四、实验步骤1. 准备乳液稳定剂溶液：将所选乳液稳定剂溶解在适量的溶剂中，搅拌均匀。

2. 制备乳液体系：将乳液稳定剂溶液缓慢滴加到水中，并用搅拌器进行搅拌，形成乳液体系。

3. 加入单体：将所选单体缓慢滴加到乳液体系中，并继续搅拌。

4. 引发聚合：加入适量的引发剂到乳液体系中，使单体开始聚合反应。

5. 反应结束：待聚合反应进行一定时间后，关闭搅拌器，停止反应。

五、实验结果与讨论根据实验条件的不同，我们选择了三种不同的乳液稳定剂进行实验，分别为表面活性剂A、胶体粒子B和聚合物C。

实验结果表明，乳液稳定剂的选择对乳液的稳定性和聚合反应的进行有着明显的影响。

在使用表面活性剂A作为乳液稳定剂时，乳液的稳定性较好，乳液颗粒间的静电斥力较大，使得乳液不易破乳。

此外，由于表面活性剂A的低界面张力，乳液颗粒间的相互作用力较小，使得单体在乳液中更易聚合。

因此，使用表面活性剂A作为乳液稳定剂可以得到较高聚合度的聚合物。

在使用胶体粒子B作为乳液稳定剂时，乳液的稳定性较差，乳液易破乳。

这是因为胶体粒子B的吸附层较薄，电双层的静电斥力较小，无法有效抵抗乳液颗粒间的引力作用。

因此，使用胶体粒子B作为乳液稳定剂会导致乳液的不稳定，聚合反应难以进行。

表面活性剂在乳液稳定性控制中的应用

表面活性剂在乳液稳定性控制中的应用乳液是由两种或多种互不溶解的液体相组成的分散体系，其中一种相为连续相，另一种相为分散相。

乳液分为乳状液和浆状液两种。

在工业生产中，乳状液的稳定性是产品品质和生产效率的重要指标，而乳状液的稳定性可以通过添加表面活性剂进行控制。

表面活性剂，也称为表活剂或表面活性物质，是由一部分亲水基团和一部分疏水基团组成的化学物质。

表面活性剂可以降低液面的表面张力，从而改变液体间的相互作用，促使不同液相相互混淆。

在乳液稳定性方面，表面活性剂具有以下作用：1. 降低液-液界面张力乳液的稳定性取决于液-液间的界面张力。

添加表面活性剂可以降低液-液界面张力，使分散相以细小的、均匀的形式存在于连续相中，从而使乳液稳定。

2. 产生电荷作用表面活性剂的分子中含有部分离子基团，它们能够在液中形成电荷，从而产生静电吸引力或静电斥力作用。

添加表面活性剂可以产生电荷作用，使分散相之间或分散相与连续相之间保持一定的距离，从而稳定乳液。

3. 调节溶剂表面活性剂在液-液界面处形成的分子层称为吸附层。

吸附层中的分子既与连续相相互作用，又与分散相相互作用。

吸附层的存在调节了液体相间的相互作用，从而影响乳液的稳定性。

4. 润滑剂作用添加表面活性剂可以提高液体相的粘度，使其滑动阻力降低，从而起到润滑剂作用。

总之，表面活性剂在乳液稳定性控制中起着重要的作用。

在实际应用中，选择适合的表面活性剂、调节合适的配方和生产工艺，能够有效地控制乳液的稳定性，提高产品质量和生产效率。

含氟表面活性剂的性质、合成、研究进展

含氟表面活性剂的性质、合成、研究进展含氟表面活性剂是特种表面活性剂中最重要的品种，有很多碳氢表面活性剂不可替代的用途。

含氟表面活性剂主要以全氟烷基或全氟烯基或部份氟化了的烷基等作为疏水基部分，然后再按需要引入适当的连接基及亲水基团，根据亲水基团性质的不同分别制得阴离子型、阳离子型、非离子型及两性型等不同系列的含氟表面活性剂产品。

一、含氟表面活性剂的概况1含氟表面活性剂的结构普通表面活性剂碳氢链中的氢原子被氟原子取代后称为碳氟链，具有碳氟链憎水基的表面活性剂称为含氟表面活性剂(或氟表面活性剂)。

碳氢链中氢原子可被氟全部取代，称为全氟化；也可以部分被氟取代，称为部分氟化。

目前应用的含氟表面活性剂大多为碳氢链全氟化。

碳氟链可用Rf表示，一般碳氟链的碳原子数小于10，否则会因水溶性太小而无法应用。

与普通碳氢表面活性剂相同，凡不能电离的称为非离子氟表面活性剂；能电离的称离子型氟表面活性剂。

阴离子氟表面活性剂：按亲水基因的不同可分为羧酸盐型如C10F21COONa、()C8F17CONH CH25COONa，可由含氟烃基与羧基直接相连组成，也可以通过烃基(一CH2一)n。

酚基(一C6 H4O一)、酰胺基、磺胺基(一SO2NH一)、硫基(一s一)间接相连；磺酸酯盐型如CnF2n+1C6H4SO3H(n=6，8，10)，含氟烃基憎水基既可以与磺酸基直接相连，也可以通过烃基、苯基、酰胺基、磺胺基、聚氧化乙烯段等间接相连；硫酸酯盐型，通常是直链结构的含氟醇与硫酸发生酯化反应制得，如：CF3(CF2CF2)nCH2(OCH2CH2)mOSO3NH4(n=4—6，m=2—10)，含氟烃基憎水基结构也有许多变化，如有以一CF3为ω一端基的，也有以氢为∞一端基的，还有含聚氧乙烯链段的等；磷酸酯盐多是由含氟醇与三氯氧磷(POC3)反应生成，酯化反应生成单酯盐、双酯盐和三酯盐等类型。

如：(CF3)2CF(CF2)6FCH2CH2OP(O)(OH)2。

Pickering乳液的稳定性及其在药学中的应用研究进展

未来需要进一步加强基础研究，完善相关技术体系，为 Pickering乳液在药学领域的应用提供更加坚实的基础。
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3、研究方法和技术
为了提高Pickering乳液的稳定性，研究人员采用了一系列方法和技术。其中，最重要的是选择合适的固体颗粒作为稳定剂。根据不同需求，可以选择具有不同性质和粒径的固体颗粒，以达到最佳的稳定效果。此外，可以通过调节离子强度、添加聚合物等方法进一步增强Pickering乳液的稳定性。
Pickering乳液的稳定性
Байду номын сангаас
1、Pickering乳液的定义和形成原理
Pickering乳液是指将两种互不相溶的液体混合在一起，其中一种液体以液滴的形式分散在另一种液体中，形成一种乳状液。在Pickering乳液中，固体颗粒被吸附在液滴界面上，作为稳定剂阻止液滴聚结。其形成原理主要是基于固体颗粒在液滴界面上形成的障碍物，降低了两相之间的表面张力，使得液滴能够稳定存在。
Pickering乳液的稳定性及其在药学中的应用研究进展
目录
01 引言
03 Pickering乳液在药学中的应用
02
Pickering乳液的稳定性
04 结论
引言
Pickering乳液是一种特殊的液滴界面现象，由英国科学家Pickering在20世纪初发现。与传统的乳液不同，Pickering乳液的形成过程中不使用表面活性剂，而是利用固体颗粒作为稳定剂。近年来，Pickering乳液的稳定性和应用研究在药学、生物医学等领域引起了广泛。本次演示将重点探讨Pickering乳液的稳定性及其在药学领域中的应用研究进展。
3、疫苗制备
除了药物传输，Pickering乳液在疫苗制备方面也展现出良好的应用前景。通过将疫苗抗原包裹在Pickering乳液的液滴中，可以保护抗原免受体内免疫系统的破坏，并实现抗原的缓慢释放。这种新型疫苗制备方法的优点是可以提高疫苗的免疫原性，降低免疫系统的过度激活，从而减少不良反应的发生。

二元复合驱(SP)采出液的破乳研究分析

二元复合驱（SP）采出液的破乳研究分析摘要：为提高原油采收率，锦州采油厂采用了表面活性剂/聚合物（SP）二元复合驱技术，该技术会使采出液的乳化状态变得复杂，为后续原油乳状液的破乳带来很大困难。

本文研究了聚合物和表面活性剂对乳状液的稳定性的影响，并对破乳剂今后的发展提出建议。

关键词：二元复合驱原油破乳剂一、化学剂对乳液稳定性的影响1.表面活性剂（烷基苯磺酸盐）对乳液稳定性的影响不同加量的表面活性剂对模拟采出液稳定性的影响见表1。

由表1可知，表面活性剂使乳液稳定性增加，但当表面活性剂的加量达到一定值时，对脱水率影响反而减小，乳液的稳定降低。

这种现象可以解释为表面活性剂的浓度较高时易形成胶束，将已经参与形成界面膜的表面活性剂增溶于胶束中，降低了界面膜的强度，从而降低了乳液的稳定性。

2.聚合物对乳液稳定性的影响不同加量的聚合物对模拟采出液破乳效果的影响见表2。

由表2可知，聚合物对乳液的稳定性有较大的影响，随聚合物浓度增加乳液稳定性降低。

这是因为聚合物虽不溶于油相，但能与形成界面膜的表面活性剂的亲水基团发生作用，增加了界面膜间的排斥力及空间阻力，使油膜强度增加，此外聚合物可增加液膜粘度，使排液过程减慢，因此对脱水率有较大的影响。

聚合物溶于水，能在油珠周围形成弹性保护膜，同时聚合物分子的空间阻力较大，水膜强度则随聚合物浓度增加而增强。

3.种驱油剂存在时对破乳效果的影响表面活性剂/聚合物同时存在对乳液稳定性的影响试验结果见表3。

由表3可知，2种化学剂同时存在时，具有明显的协同作用，使乳液的稳定性大幅度增加，对脱水率和脱出水色的影响大于单一驱油剂。

二、破乳剂的研究1.破乳剂的组成、结构等性质对破乳的影响1.1 破乳剂组成对破乳的影响原油破乳的关键就是要降低油水界面的张力和膜的强度。

界面的活性越高，降低油水界面张力和膜强度能力越强的破乳剂，破乳效果就越好。

现在国内使用的破乳剂大多数是聚氧乙烯聚氧丙烯嵌断聚醚[1，2]。

乳液聚合技术现状的研究

乳液聚合技术现状的研究1.乳液聚合技术的基本原理乳液聚合是指把水溶性或油溶性的单体通过乳化剂乳化成细小的液滴，然后在控制条件下进行聚合反应，形成具有乳胶性质的高分子聚合物。

乳化剂的选择和使用对乳液的稳定性、颗粒分散度等性能有重要影响，亦是乳液聚合技术的关键。

2.乳液聚合技术的研究进展（1）乳化剂的研究：研究人员通过改变乳化剂的种类、浓度和添加量等因素，提高乳化剂的乳化性能和稳定性，从而改善乳液的分散性和稳定性。

（2）新型乳化剂的开发：研究人员通过合成新型乳化剂，改善乳液的性能。

例如，使用表面活性剂、聚合物乳化剂等，可以提高乳化剂的乳化能力和聚合反应的控制性。

（3）反应条件的优化：研究人员通过调整聚合反应的温度、pH值、起始物质的浓度等条件，提高聚合反应的效率和产率，进而改善乳液的性能。

（4）粒径控制技术：研究人员通过改变乳化剂的选择和添加方式等措施，控制乳液中聚合物颗粒的大小，提高乳液的颗粒分散度。

（5）功能化乳液的研究：研究人员通过引入功能性单体或添加剂，实现乳液的功能化，例如，制备具有耐臭氧、耐热、耐腐蚀等性能的乳液。

3.乳液聚合技术的应用（1）涂料和油漆：乳液聚合技术可用于制备水性涂料和油漆，具有环保、无毒、无污染等特点，是传统溶剂型涂料和油漆的替代品。

（2）胶黏剂：乳液聚合技术可用于制备胶黏剂，具有粘接力强、耐候性好等优点，在包装、家居装修等领域有广泛应用。

（3）乳胶：乳液聚合技术可用于制备乳胶，广泛应用于橡胶制品、纺织品、医疗器械等行业。

4.乳液聚合技术的发展趋势随着环保意识的提高和技术的不断进步，乳液聚合技术也在不断发展。

未来乳液聚合技术的发展趋势主要包括以下几个方面：（1）功能化乳液的研究与应用：随着行业对产品性能要求的不断提高，乳液聚合技术将更多关注功能性乳液的研究与应用。

（2）纳米乳液的研究与应用：纳米乳液具有更高的分散性和界面活性，可应用于药物递送、功能纤维制备等领域。

（3）乳液聚合反应的放大和工业化应用：乳液聚合技术在工业化应用过程中面临着反应规模放大的问题，需要研究人员进一步优化反应条件，提高产率和效率。

表面活性剂物理化学教案中的表面活性剂的乳液稳定性与乳化性能

表面活性剂物理化学教案中的表面活性剂的乳液稳定性与乳化性能乳液是由两种不相溶的液体相互分散形成的稳定体系。

在许多领域，如制药、化妆品、食品等，乳液的稳定性和乳化性能是非常重要的。

而表面活性剂在乳液中起着关键作用，不仅可以增强乳液的稳定性，还可以提高乳化效果。

本文将就表面活性剂在乳液中的作用进行探讨。

一、乳液的稳定性乳液的稳定性是指乳液在一定时间内能保持均匀分散状态的能力。

乳液的稳定性与表面活性剂的选择和使用量密切相关。

表面活性剂可以降低液体界面的表面张力，使非极性液滴在水相中分散均匀。

同时，表面活性剂还能与水相形成胶束结构，通过胶束的作用使得液滴与液滴之间相互分离。

乳液的稳定性还与乳化过程中的乳化剪切力有关。

适当的乳化剪切力可以使乳液中的液滴尺寸均匀分布，防止较大液滴的聚集与沉降。

表面活性剂可以降低乳化剪切力所需的能量，从而提高乳化效果。

二、乳液的乳化性能乳液的乳化性能是指乳化过程中液滴形成和分散的能力。

表面活性剂在乳化过程中起到两个关键作用：降低液体界面的表面张力和形成稳定的胶束结构。

1. 降低液体界面的表面张力表面活性剂具有较低的临界胶束浓度。

当表面活性剂的浓度高于临界胶束浓度时，它们会在液体界面上形成一层分子膜，降低液体界面的表面张力。

降低表面张力可以使液滴更容易形成和分散。

2. 形成稳定的胶束结构表面活性剂在溶液中会形成胶束结构。

胶束由表面活性剂的亲水基团朝向溶液中，疏水基团聚集在胶束的内部。

这种结构可以稳定乳液中的液滴分散状态，防止其聚集与沉降。

三、表面活性剂的选择和使用量在选择表面活性剂时，需要考虑其亲水性和疏水性，以及在特定条件下的胶束稳定性。

亲水性较好的表面活性剂适用于水溶性乳液，而疏水性较好的表面活性剂适用于油溶性乳液。

使用量的多少也是影响乳液稳定性和乳化性能的重要因素。

过低的表面活性剂使用量会导致液滴难以分散和形成，乳液不稳定；而过高的使用量则可能导致过度乳化，液滴变得过小，乳液的稳定性受到影响。

曲拉通X-100为表面活性剂形成石油醚与水乳液稳定性的研究

曲拉通X-100为表面活性剂形成石油醚与水乳液稳定性的研究孙儒瑞;黄品鲜;李伟光;刘雄民;唐婷范;朱丽芳;卢智泉;张磊【摘要】With Triton X-100 as emulsifier, the formation of petroleum ether and water emulsion be pre-pared by magnetic stirring,ultrasound and combined method,respectively. The stability of emulsion was measured by using illuminometer. Investigate the effect of emulsificationtime,emulsification temperature, emulsifier concentration and ultrasonic power on the emulsion stability. The results suggested that emul-sion stabilization time of combined method,emulsification time was 15 min,the maximum of emulsion sta-bility time was 2 900 min. The emulsion was prepared in 30℃ to 50℃ by combined method,lower tem-peratures are conducive to the stability of the emulsion. The best stable emulsion was prepared in ultrason-ic power 480 W and stable time was 3 500 min. With the increasing in the amount of emulsifier,the emul-sion stability time increase.%以曲拉通X-100为乳化剂,分别使用磁力搅拌、超声波和联合法制备了石油醚与水形成的乳液,采用照度计法研究乳液的稳定性.考察了乳化时间、乳化温度、乳化剂浓度和超声波功率对乳液的稳定性的影响.结果表明,联合法得到的乳液稳定化时间长,乳化时间为15 min时,乳液稳定时间达到最大值,稳定时间为2 900 min;联合法在30～50℃下制备得到乳液,较低温度有利于乳液的稳定;超声波的功率480 W得到的乳液稳定性最好,稳定时间为3 500 min;随着乳化剂用量增加,乳液稳定性时间延长.【期刊名称】《应用化工》【年(卷),期】2013(042)001【总页数】4页(P26-29)【关键词】曲拉通X-100;联合法;稳定性【作者】孙儒瑞;黄品鲜;李伟光;刘雄民;唐婷范;朱丽芳;卢智泉;张磊【作者单位】广西大学化学化工学院,广西南宁530004;广西大学化学化工学院,广西南宁530004;广西大学化学化工学院,广西南宁530004;广西大学化学化工学院,广西南宁530004;广西大学化学化工学院,广西南宁530004;广西大学化学化工学院,广西南宁530004;广西大学化学化工学院,广西南宁530004;广西大学化学化工学院,广西南宁530004【正文语种】中文【中图分类】TQ423.92乳液是一类由两种互不相溶液体组成，在热力学上为亚稳定的分散体系。