中餐点心菜谱大全

中餐点心菜谱大全

中餐点心菜谱大全

点心是糕点之类的食品。相传东晋时期一大将军，见到战士们日夜血战沙场，英勇杀敌，屡建战功，甚为感动，随即传令烘制民间喜爱的美味糕饼，派人送往前线，慰劳将士，以表“点点心意”。自此以后，“点心”的名字便传开了，并一直延用至今。下面我为大家分享中餐点心菜谱的做法。

中餐点心菜谱：意式奶油布丁

材料

脱脂鲜奶100ml

动物性鲜奶油250ml

香草糖30g

明胶片2片

做法

1、将明胶片Leaf Gelatine剪成小块后用冷水泡软;

2、用小火烧热牛奶加热至约八、九十度即可，一边搅拌不然会粘锅，一边依次倒入鲜奶油、香草精Vanilla Extra、砂糖和咖啡粉也可依口味加入朗姆酒或其他口味的配料;

3、把泡软的明胶片沥干，然后倒入锅中搅拌至完全融化;

4、滤掉液体表面的泡沫，将其盛入合适的容器里。在倒入容器之前记得用滤网过滤一下，以防止成品产生结块和气泡现象;

5、待容器内的液体静置至自然凝结也可以把容器放进冰箱，加快冷却速度，之后在上面洒上装饰物如可可粉、果酱或新鲜水果片等即可食用。

中餐点心菜谱：下午茶点心

材料

苏打饼干意式橄榄油披萨草口味，低脂芝士蒜香味，Ham火腿，阿拉斯加野生烟熏三文鱼，新鲜的无花果，橄榄，朝鲜蓟

做法

1、先将无花果，橄榄，朝鲜蓟切小块;

2、西式火腿跟熏三文鱼切成大小合适的片;

3、在饼干上涂抹一层厚厚的芝士;这款饼干相比原味或者海盐的口味更香，咸淡适中，且带有淡淡的植物香味

4、放几片火腿，再加上一片朝鲜蓟，配上橄榄即可;制作简单，所以食材的选择比较重要

5、铺一层三文鱼，放上无花果再加上一小簇荷兰芹;无花果對我们不但有益身心，食用方法也很多，然中西方各有不同。亞洲人较为简单，通常把晒干了的配以其他肉类蔬菜一起煲汤引用。欧美及中东国家的烹饪方法則比较多彩多姿。中医认为无花果主清利咽喉，有调节肠胃的功效。西方医生也说它们含丰富抗氧化物，是我们的健康大使。

6、三文鱼加朝鲜蓟跟橄榄亦可!

中餐点心菜谱：蓟义大利炖饭

材料

蔬菜高汤 1公升,洋葱半颗,西洋芹 1根,义大利米如果你想吃得道地点 300克,海盐与黑胡椒少许,白葡萄酒 125毫升,奶油两汤匙,帕马森干酪一大把,柠檬两颗,朝鲜蓟 8个,大蒜两瓣,百里香少许

做法

1、先准备朝鲜蓟如果你买的是罐头请跳过第二、三步骤：把两颗柠檬的汁分别挤在一大碗冷水中与另一干碗中。然后迅速将朝鲜蓟的茎与外叶去除，仅留下里面的嫩叶泡入加了柠檬汁的冷水里，以防止变黑;之后在水中挖去毛茸茸的中心与碎屑，这部份的工作应尽速完成，尽量减少朝鲜蓟与空气接触的时间。

2、用中火加热平底锅，加入一大滴的橄榄油与大蒜，煮约莫两分钟将大蒜煮软。将步骤二的朝鲜蓟切成适合的大小与一办的百里香叶、盐、黑胡椒、一些水与剩下的柠檬汁一起放入锅中煮，煮到煮软为止约10分钟。

3、如果您是买朝鲜蓟罐头的朋友，应该从步骤一直接跳过来这里喔紧接着下来是基础炖饭的作法：把高汤倒入平底锅中开小火，加入一大滴的橄榄油与切碎的洋葱、大蒜和芹菜，慢煮10-15分钟到把蔬菜们煮软为止，不时翻炒小心千万别烧焦。

开中火，加入洗净过后的米与一撮盐，搅拌个2分钟，直到米出现一点透明度，这时再加入白酒并搅拌。这里千万不要害怕加入白酒，因为在高温中无论添加任何酒精都会蒸发，只在留下香气。

4、再来就是耐心时间了：等酒完全煮进饭里，加入一瓢热高汤和一

小撮海盐，并将火转小慢慢炖煮时时搅拌，等米饭充分吸收一瓢高汤再加入下一瓢，煮个15-20分钟后尝尝看米饭熟了没，如果还没就持续加入高汤，直到饭吃起来软中带点嚼劲为止。对了，如果这时候高汤用完了，加点热水进去也是可以的，但请尽量控制每一瓢的量能平均喔!

5、把米煮到有些弹牙后将锅子从炉火上移开，加入奶油和帕马森干酪搅拌均匀，喔，还有别忘了你的朝鲜蓟，轻轻的扑在炖饭上。然后盖上锅盖静置2分钟，千万别急着吃啊!这可是制作美味炖饭最重要的步骤，会让炖饭变得更浓郁绵密。最后搭配现刨的帕马森干酪、一丁点橄榄油与柠檬角一起上桌!