果蔬酵素粉标准

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酵素作为原料标准

酵素作为原料标准
酵素是一种天然的生物催化剂，用于加速化学反应，并在许多生命过程中发挥重要作用。

作为原料，酵素在食品、饮料、化妆品和其他行业中得到广泛应用。

为了确保酵素的质量和安全性，以下是酵素作为原料标准应考虑的方面：
1.原料来源
酵素的原料来源应该是可追溯的，并且来自合法和合规的渠道。

应避免使用受到污染或非法来源的原料。

2.活性成分
酵素的主要活性成分是酶，它是一种具有生物催化作用的蛋白质。

因此，酵素原料应含有一定浓度的酶，并具有较高的生物活性。

3.物理性质
酵素原料应具有特定的物理性质，包括外观、色泽、气味、粒度等。

这些性质应符合一定的质量标准，以确保酵素产品的质量和稳定性。

4.化学成分
酵素原料中的化学成分应明确，并且符合相关的质量和安全标准。

这包括营养物质、矿物质、水分、重金属等成分的含量。

5.微生物指标
酵素原料应不含对人体有害的微生物，如细菌、霉菌、病毒等。

应定期对酵素原料进行微生物检测，以确保其卫生和质量。

6.添加剂和污染物
酵素原料不应含有添加剂和污染物，如人工色素、防腐剂、重金属等。

如果需要添加其他成分，应按照相关法规进行申报和审批。

7.稳定性
酵素原料应具有一定的稳定性，以确保在储存和使用过程中保持其质量和活性。

稳定性包括化学稳定性、物理稳定性和微生物稳定性等方面。

8.包装和标识
酵素原料的包装应密封、防潮、防污染，并且符合相关法规要求。

包装上应清晰地标识产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

此外，对于含有过敏原的酵素原料，应在包装上明确标注。

固体饮料产品分类及检测标准—科标检测

固体饮料产品分类及检测标准一、产品分类1、风味固态饮料果味固体饮料、乳味固体饮料、茶味固体饮料、咖啡味固体饮料、发酵风味固体饮料等2、果蔬固体饮料水果（果汁）粉、蔬菜（蔬菜汁）粉、果汁固体饮料、蔬菜汁固体饮料、复合果蔬粉及其固体饮料、其他果蔬固体饮料3、蛋白固体饮料含乳蛋白固体饮料、植物蛋白固体饮料、复合蛋白固体饮料、其他蛋白固体饮料4、茶固体饮料速溶茶（速溶茶粉）、研磨茶粉、调味茶固体饮料（果汁茶固体饮料、奶茶固体饮料、其他调味茶固体饮料）5、咖啡固体饮料速溶咖啡、研磨咖啡（烘焙咖啡）、速溶/即溶咖啡饮料、其他咖啡固体饮料6、植物固体饮料谷物固体饮料、草本固体饮料、可可固体饮料、其他植物固体饮料（如食用菌固体饮料、藻类固体饮料）7、特殊用途固体饮料如运动固体饮料、营养素固体饮料、能量固体饮料、电解质固体饮料等8、其他固体饮料如植脂末、泡腾片、添加可用于食品的菌种的固体饮料等科标检测依据各国标准及企业标准，为您提供专业的固体饮料检测分析服务。

二、技术要求1、原辅材料要求应符合相应的国家标准、行业标准等有关规定。

2、感官要求冲调或冲泡后具有该产品应有的色泽、香气和滋味，无异味，无外来杂质。

3、水分要求应不高于%.注：对于含椰果、淀粉制品、糖渍豆等调味（辅料）包的组合包装产品，水分要求仅适用于可冲调成液体的固体部分。

4、基本技术要求按照标签标示的冲调或冲泡方法稀释后应符合以下表1的规定。

三、检验项目按照标签标示的冲调或冲泡方法制备样品后进行检验1、感官检验2、理化要求水分（按GB 规定的方法测定）蛋白质（按GB 规定的方法测定）茶多酚（按GB/T 8313 规定的方法测定）3、菌落总数4、大肠菌群四、检测标准GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 食品中糖精钠的测定GB/T 食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T 食品中合成着色剂的测定GB/T 食品中诱惑红的测定GB/T 食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB 7101 固体饮料卫生标准GB 10789 饮料通则GB 19642 可可粉固体饮料卫生标准GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法SN/T 1743 食品中诱惑红、酸性红、亮蓝、日落黄的含量检测高效液相色谱法GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量。

中国发酵协会酵素协会对酵素的定义

酵素是以新鲜的蔬菜、水果，药食同源目录中允许的中药等植物为原料，添加乳酸菌等发酵菌株进行发酵所产生的含有丰富营养及酶类物质的混合发酵液。

其中酵素中已知的特定活性成分包含有机酸、多肽、寡糖、维生素、黄酮、多酚、氨基酸、天然抗生素、矿物元素、抗氧化物、微生物代谢产物、微生物酶及微生物菌体（已灭活）等物质。

2016年，中国生物发酵产业协会发布的《酵素产品分类导则》团体标准第2.2条中将酵素定义为：以动物、植物、菌类为原料，经过微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品。

果蔬酵素粉

果蔬酵素粉果蔬酵素粉果蔬酵素粉就是用菠萝、木瓜、蓝莓、洋车前子壳等果蔬以超滤浓缩及冷冻干燥等独特的高科技技术精制而成的酵素粉剂。

酵素粉一般采用铝袋真空包装，相较于瓶装和罐装的酵素，更加方便、健康和卫生。

作用1、改善肠胃（内含有车前子果壳，能改调理肠胃，促进消化与吸收、增强体质）2、美容养颜（可以有效预防色斑形成、青春痘等皮肤问题，水润剔透，延缓衰老）3、活化细胞（酵素之父说过：没有酵素就没有生命！）4、降三高（调节人体新陈代谢，能有效降血压、血脂、血糖，预防肥胖）5、抗衰老，氧化（能提高身体的平衡和协调能力，有效抵抗衰老，调节女性生理机能，平衡女性荷）中文名果蔬酵素粉别称酶主要原料菠萝、，蓝莓，木瓜是否含防腐剂否主要营养成分催化活性的蛋白质。

主要食用功效清肠毒通宿便，活化细胞适宜人群所有副作用无更多什么是果蔬酵素粉果蔬酵素粉就是用菠萝、木瓜、蓝莓、洋车前子壳等果蔬以超果蔬酵素粉滤浓缩及冷冻真空干燥等独特的高科技技术精制而成的酵素粉剂。

酵素粉一般采用铝袋真空包装，相较于瓶装和罐装的酵素，更加方便、健康和卫生。

果蔬酵素粉的作用1 、清肠毒通宿便( 清肠、解决便秘、收腹美肌、除毒素的效果)2 、改善肠胃(内含有车前子果壳，能改调理肠胃，促进消化与吸收、增强体质)3、美容养颜(可以有效预防色斑形成、青春痘等皮肤问题，水润剔透，延缓衰老)4、活化细胞(酵素之父说过：没有酵素就没有生命！各种马来西亚进口的莓类纤维，能激活细胞，加速代谢，恢复年轻)5、降三高(调节人体新陈代谢，能有效降血压、血脂、血糖，预防肥胖)6、抗衰老，氧化(能提高身体的平衡和协调能力，有效抵抗衰老，调节女性生理机能，平衡女性荷)7、消除疲劳(萃取成份含花青素，活力长生、让你时刻你充满活力，年轻的感觉随时都可以拥有)[1]肠毒宿便的危害肠毒宿便的产生三大问题：1.宿便会阻碍营养吸收，也压迫小肠绒毛的活力及弹性。

如果宿便让肠道不美丽，即使吃了有益健康、有营养价值的食物或基本套餐，养份还是无法真正吸收到，宿便不常排出或有便秘的成员，身体甚至会吸收不到健康食品中五分之一的营养素。

食用复合酵素标准

食用复合酵素标准
复合酵素标准是指食品行业中使用的一种酵素类添加剂的标准。

这些复合酵素通常由多种酵素组成，用于改善食品的质地、口感、稳定性等方面。

食用复合酵素的标准通常包括以下方面内容：
1. 成分要求：对所包含酵素的种类和用量进行规定，确保食品中的酵素种类正确、用量合理。

2. 纯度要求：对酵素活性、纯度等指标进行规定，确保酵素的质量符合要求。

3. 检测方法：规定酵素的检测方法和标准，以确保酵素的检测结果准确可靠。

4. 添加限量：对酵素添加剂的使用量进行限制，以确保食品中添加的酵素不超过安全使用的限度。

5. 适用范围：规定该复合酵素适用于哪些食品类别，确保酵素在适用的食品中使用。

复合酵素标准的制定旨在保障食品安全、提高食品质量和市场竞争力，同时也为生产企业提供了明确的规范和依据。

果蔬粉有什么危害

果蔬粉有什么危害蔬菜水果吃完对人的身体好全是众所周知的，所有人也都感受过。

但并不是每一个时节都能吃到自身爱吃的新鲜水果，也不是随时都能吃到水果蔬菜水果的。

这个时候大家就拥有把这种制成粉的念头了，那样就便捷了，那麼果蔬酵素粉有副作用吗？果蔬酵素粉有副作用吗1、在现实生活中果蔬酵素粉是较为普遍的一种水果酵素，主要是由新鮮的新鲜水果再加蔬菜水果所制做而成，常常服用能够消除人体之中的废弃物和肠油，对人体很好，另外还能够改进人体便秘，做到减肥瘦身的作用，另外还可以养颜美容等，而长期性服用果蔬酵素粉也是有一定的副作用，可能会造成人体糖份过高等学校。

2、酵素粉的副作用关键反映在服食之后可能会造成便秘问题，流汗问题，疼痛问题和下痢问题出現。

因此，当你察觉有被那样的副作用所困惑，那麼，一定要留意看一下是否自身沒有掌握好恰当食用量造成的。

果蔬酵素粉有哪些特性1、精确性，酶的催化反应高效率比无机物金属催化剂高些，促使化学反应速率更快。

专一性，一种酶只有催化反应一种或一类底物，如胰蛋白酶只有催化反应蛋白质水解成活性多肽。

多元性，酶的类型许多，大概有4000多种多样。

温和性，就是指酶所催化反应的化学变化一般是在较柔和的标准下开展的。

2、特异性可调节性，包含缓聚剂和激活剂调整、反馈抑制调整、共价装饰调整和变构调整等。

一些酶的催化反应性与辅因子相关，易变性，因为大部分酶是蛋白，因此会被高溫、强碱、强酸等毁坏。

实际上许多看起来很便捷，又省時间省气力的东西全是有一定副作用的。

由于无论这一东西如何去生产加工，毫无疑问沒有立即吃新鮮的比较好，生产加工之后可能毁坏了它本来的营养元素。

并且生产加工的情况下在所难免有东西掺进来，因此還是不必只找现有的了。

优洛综合果蔬酵素粉介绍

优洛综合果蔬酵素粉介绍
优洛综合果蔬酵素粉：精选88种天然果蔬，不同颜色的蔬果具有不同的养生作用，我们在选配上，尽量均衡各种颜色的蔬果，
以达到营养最大化的效果，而且我们选用的果蔬里富含大量的分解酶、消化酶、氧化还原等多种活性酵素群及多种维生素、矿物质、植化素。

优洛酵素的综合配方，更能达到营养学的完美配比，里面富含益生菌，能促进肠道菌种平衡增加健康效益。

优洛酵素精选台湾数十种天然有机优质果蔬，从选材上完全依照人体营养所需。

经过严格无菌控温，深层发酵540天，高科技专业工艺提炼萃取而成。

所选果蔬完全天然熟成，保留酵素最大活性，台湾原装进口，安全品质高，属酵素类精品。

让您在快乐健康中畅通无阻！
常喝不容易有饥饿感且热量摄入少，有助于塑身，而且还可以改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响，有效预防感冒，并且果蔬里的纤维中的微量元素，易被肠壁吸收。

1.台湾原装进口：100%台湾原装进口，绝非原料进口，品质更好。

2、酵素活性最好：几十种天然有机果蔬无菌发酵，保留成份最好活性。

3、品质安全：纯天然果蔬，绝无添加中西药、人工色素、防腐剂等不良成份，无副作用、不腹痛和不拉肚子。

4、台湾上市公司荣誉出品
5、果蔬种类多达88种
6、540天深层发酵。

复合果蔬粉固体饮料(食品安全企业标准)

复合果蔬粉固体饮料1范围本标准规定了复合果蔬粉固体饮料的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以果蔬粉、大枣提取物（大枣经水提取、浓缩、干燥、粉碎制成）为主要原料，添加麦香粉、低聚果糖、结晶果糖、酵母粉、魔芋精粉、白砂糖、绿豆、花生仁、核桃仁、姜粉、黑胡椒、螺旋藻粉、藿香、陈皮、代代花、白扁豆花、枳椇子、黄芥子、紫苏、槐米、酸枣仁、白茅根、鲜芦根、蒲公英、桔梗中的数种，添加食品添加剂：木糖醇、聚葡萄糖、α-环状糊精、甜菜红、番茄红素，经水提取、浓缩（或不经水提取、浓缩）、干燥、粉碎、配料、混合、包装等主要工艺制成的复合果蔬粉固体饮料。

2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB1886.78食品安全国家标准食品添加剂番茄红素（合成）GB1886.111食品安全国家标准食品添加剂甜菜红GB1886.234食品安全国家标准食品添加剂木糖醇GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB/T5835干制红枣GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T7901黑胡椒GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T10462绿豆GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB13104食品安全国家标准食糖GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T16919食用螺旋藻粉GB/T18104魔芋精粉GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品GB19643食品安全国家标准藻类及其制品GB/T23528低聚果糖GB25541食品安全国家标准食品添加剂聚葡萄糖GB/T26762结晶果糖、固体果葡糖GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T29602固体饮料GB31639食品安全国家标准食品加工用酵母NY/T1073脱水姜片和姜粉NY/T1884绿色食品果蔬粉WM/T2药用植物及制剂外经贸绿色行业标准JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》《中华人民共和国药典》2015年版《卫生部办公厅关于低聚果糖使用问题的复函》(卫办监督函〔2006〕450号)关于批准紫甘薯色素等9种食品添加剂的公告（卫生部公告2012年第6号）3要求3.1原料要求3.1.1低聚果糖：应符合GB/T23528、《卫生部办公厅关于低聚果糖使用问题的复函》(卫办监督函〔2006〕450号)的规定。

果蔬粉

7Q/XJS果蔬粉西峡县锦澎食品有限公司发布前言标准按照GB/T 1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》编写。

本标准由西峡县锦澎食品有限公司提出并负责起草。

本标准主要起草人：符强。

本标准于2015年08月20日首次发布。

果蔬粉1 范围本标准规定了果蔬粉的产品分类、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、贮存、运输、保质期内容。

本标准适用于以猕猴桃、香菇为原料，经验收、挑选、烘干、粉碎、包装加工而成的果蔬粉。

2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.5 食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7096 食品安全国家标准食用菌及其制品GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB/T 14187 包装容器纸桶GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范NY/T 425 绿色食品猕猴桃NY/T 1884 绿色食品果蔬粉GH/T 1013 香菇JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）《食品标识管理规定》3 分类根据原料不同可分为：猕猴桃粉、香菇粉。

果蔬粉（食品安全企业标准）

果蔬粉（食品安全企业标准）果蔬粉1范围本标准规定了果蔬粉产品的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以新鲜水果（红枣、枸杞、苹果、梨、山楂、香蕉、哈密瓜、人参果）、蔬菜（番茄、胡萝卜、南瓜、黄秋葵）和坚果(仁）为原料，经筛选、清洗、去除不可食部分、切片（段）或不切片（段）、冻干、粉碎，经杀菌包装而成冲调果蔬粉。

2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 317 白砂糖GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.34 食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB 5009.185 食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB 5009.227 食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB 5009.229 食品安全国家标准食品中酸价的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 9827 香蕉GB/T 10650 鲜梨GB/T 12456 食品中总酸的测定GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 19300 食品安全国家标准坚果与籽类食品GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量GB/T 30768 食品包装用纸与塑料复合膜、袋NY/T 493 胡萝卜NY/T 844 绿色食品温带水果NY/T 1072 加工用苹果NY/T 1517 加工用番茄NY/T 1651 蔬菜及制品中番茄红素的测定高效液相色谱法NY/T 1884 绿色食品果蔬粉NY/T 3270 黄秋葵等级规格GH/T 1159 山楂GH/T 1184 哈密瓜JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局第123号《食品标识管理规定》3 术语和定义3.1 原料型果蔬粉以水果、蔬菜或坚果单一原料，经筛选、清洗、去除不可食部分、切片（段）或不切片（段）、冻干、粉碎、杀菌、包装等工艺生产，提供食品工业作为配料使用的粉状产品。

酵素的四大禁忌你不能不知道！

酵素的四大禁忌你不能不知道！展开全文果蔬酵素现在非常火爆。

从个人到上市公司都在“制造”。

所用水果蔬菜千奇百怪，发酵方法更是五花八门。

这些酵素到底有没有效果？真的百无禁忌吗？作为一种益生菌保健技术，果蔬酵素确实能产生一些功效。

但是，果蔬糖浆的厌氧发酵属于深层液体发酵。

这是一种要求极高的专业工艺，没有必要的条件，不仅难以成功，还会带来巨大的食品安全风险。

现在很多推广酵素的人，激情太多理性太少。

不顾基本常识，随心所欲地搞出各种概念和制作方法，然后就从“治愈晚期癌症”到“拯救地球”，不着边际地关联。

这样运作或许能换得一时的关注，但是不严谨的发酵方案迟早搞出问题，将酵素，这一中华民族的传统保健饮品最终给抹黑掉。

作为一个多年研究、整理传统发酵技术的人，我不得不告诉热衷酵素的亲们：真正的酵素确实有保健功效，但是正确厌氧发酵的技术含量并不低。

不正确地制作酵素，不仅无益健康，反而会严重伤害身体！古语有云：“获利之前，先警惕危害。

” 吐槽各种酵素制作技巧之前，有必要告诉大家酵素养生的五大禁忌。

这些禁忌不是来源于迷信，而是来源于中华民族的传统发酵文化，基于公认的理论和大量的测试而得。

酵素的四大禁忌，制作、使用酵素，务必牢记于心！第一大禁忌：喝风酵素含有坏酵素，诱发肝癌！大凡生物，（动植物和细菌）进行生命活动时都会利用并产生酶（港台翻译成酵素）。

现在流行的水果酵素，其实不是指新鲜水果本身就存在的酶（如木瓜酶、多肽氧化酶），而是指发酵后比新鲜果蔬多出的活性酶。

这些更多的新酶既然不是水果自带的，又来源于发酵，那当然就是发酵中细菌产生的。

参与发酵的细菌中，有些种类对人体是有益的，但也有些种类对人体是有害的。

对人体有益的细菌能产生好的酵素（酶和其它代谢物）。

对人体有害的细菌则产生致病，甚至致命的酵素。

有益菌（也称为益生菌）多为厌氧菌，如鼠李糖杆菌菌、戊糖杆菌、嗜酸乳杆菌、瑞士乳酸杆菌等。

通常在氧含量5%以下，益生菌才比较活跃。

果蔬复合粉(食品安全企业标准)

果蔬复合粉1范围本标准规定了果蔬复合粉的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以果蔬粉（山楂粉和苹果粉除外）、酵母抽提物为主要原料，添加辅料麦芽糊精，经配料、混合、灌袋、包装制成的果蔬复合粉。

2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品企业通用卫生规范GB16740食品安全国家标准保健食品GB/T20884麦芽糊精GB/T23530酵母抽提物GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋NY/T1884绿色食品果蔬粉JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定（修订版）》3要求3.1原辅料3.1.1果蔬粉（山楂粉和苹果粉除外）应符合NY/T1884的规定。

人参蔬果植物酵素粉企业标准编制说明

人参蔬果植物酵素粉企业标准编制说明
一、企业标准制定的目的和意义：
我公司以人参、蔬果植物酵素、D-甘露糖醇、柠檬酸、牛磺酸、菊粉、低聚木糖、大豆肽粉为原料，经干燥、粉碎、混合、过筛、分装、包装而成的固体饮料；为了保证我公司生产的人参蔬果植物酵素粉在批量生产后质量稳定，并符合国家有关的食品安全标准要求，根据标准化法和食品安全法的要求，现制定人参蔬果植物酵素粉企业标准。

这一企业标准制定后，可使我公司的企业标准满足标准化的要求，在今后的生产过程中更好的按质量标准组织生产，保证稳定的产品质量，也可为质检部门提供适合本产品的检验依据。

二、技术指标确定的依据
本标准的卫生指标是按照GB 2762-2012《食品安全国家标准食品中污染限量》和GB2763-2012《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》确定。

本标准是按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写的。

并按照本公司生产的人参蔬果植物酵素粉产品的特性确定了其他技术指标。

宁夏杞芽食品科技有限公司。

《蔬果酵素固体饮料》标准编制说明

《蔬果酵素固体饮料》标准编制说明本标准适用于本公司以果蔬粉（木瓜、番茄、芹菜、柠檬、橘子、牛蒡根、凤梨、荔枝、龙眼、茄子汁、马铃薯、菠菜、火龙果、南瓜、苦瓜、草莓、蓝莓）、浓缩果蔬汁（苹果浓缩汁、凤梨浓缩汁、芹菜汁、柠檬汁、梨子浓缩汁、百香果汁、菠菜汁、白菜汁）、乳糖、玉米淀粉为原料，添加木瓜蛋白酶（木瓜酵素）、菠萝蛋白酶（菠萝酵素）、α淀粉酶中的一种或者一种以上，经配料、混合、制粒或不制粒、干燥、包装而制成的蔬果酵素固体饮料。

为规范企业生产管理，确保产品质量，根据《中华人民共和国标准化法》的有关规定要求，特制定企业标准，作为组织生产的依据。

本品主要原料果蔬粉、浓缩果蔬汁都为常用的水果、蔬菜制得，其中牛蒡根为国卫食品函〔〕号规定可作为普通食品的原料，本品使用了加工助剂木瓜蛋白酶（木瓜酵素）、菠萝蛋白酶（菠萝酵素）、α淀粉酶中的一种或者一种以上，此类加工助剂符合附录的规定，加工后产品为固体饮料，故本品命名为蔬果酵素固体饮料。

本标准理化指标中的铅及微生物限量中的菌落总数、大肠菌群、霉菌的限量指标按照《食品安全国家标准饮料》、《食品安全国家标准食品中污染物限量》的规定制定，其中铅的限量指标严于的规定（备注：中规定水果、蔬菜制品铅的限量指标铅（以计）≤，而本品规定铅（以计）＜）；致病菌限量指标按照《食品安全国家标准食品中致病菌限量》的规定制定；展青霉素限量指标按照《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》的规定制定；感官指标、水分指标是根据产品的实际情况制定；食品添加剂的品种和使用量符合的规定。

标准中试验方法直接引用了国家或行业有关标准的规定。

、本标准编写的格式根据《标准化工作导则第部分:标准的结构和编写规则》的规定进行编写。

、本司经对原料、工艺、技术指标反复验证分析，确认标准切实可行。

、本标准的原料、卫生指标、试验方法、检验规则，以及标志、包装、运输、贮存均等同采用国家、行业的有关标准。

福建康力得力食品有限公司年月日1 / 1。

酵素保质期的法律规定(3篇)

第1篇一、引言随着我国生物科技的发展，酵素作为一种新型健康食品，越来越受到消费者的喜爱。

酵素具有调节肠胃、增强免疫力、美容养颜等多种功效，深受广大消费者追捧。

然而，酵素作为一种活性生物制品，其保质期较短，如何确保酵素在保质期内保持其活性，保障消费者健康，成为了一个亟待解决的问题。

为此，我国制定了相关法律法规，对酵素保质期进行规定。

二、酵素保质期的法律规定1. 酵素保质期的定义根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准酵素》（GB31639-2016）的规定，酵素保质期是指从生产日期开始，在一定条件下，保证酵素产品中酶活性达到规定要求的时间。

酵素保质期分为生产日期后保质期和开封后保质期。

2. 酵素保质期的规定（1）生产日期后保质期根据《食品安全国家标准酵素》（GB31639-2016）的规定，酵素生产日期后保质期应不少于6个月。

对于特殊酵素产品，如发酵型酵素，其生产日期后保质期应不少于12个月。

（2）开封后保质期酵素开封后，由于与空气接触，容易受到污染，因此开封后保质期相对较短。

根据《食品安全国家标准酵素》（GB31639-2016）的规定，酵素开封后保质期应不少于3个月。

3. 酵素保质期的标注（1）标注内容酵素产品应在显著位置标注生产日期、保质期和储存条件。

生产日期应按照年、月、日的顺序标注，保质期应按照生产日期后保质期和开封后保质期的顺序标注，储存条件应按照适宜的储存温度、湿度等要求标注。

（2）标注格式酵素产品保质期标注格式如下：生产日期：年月日保质期：生产日期后____个月，开封后____个月储存条件：请置于阴凉、干燥处，避免阳光直射4. 酵素保质期的监管（1）生产企业的责任酵素生产企业应严格按照国家法律法规和食品安全标准生产酵素产品，确保产品在保质期内保持酶活性。

生产企业应建立完善的原料采购、生产过程控制、产品检验等制度，确保产品质量。

（2）销售企业的责任酵素销售企业应加强对酵素产品的质量管理，确保产品在销售过程中符合保质期要求。