挑螃蟹的四个技巧

[海蟹的挑选技巧和方法] 如何挑选海蟹

《[海蟹的挑选技巧和方法] 如何挑选海蟹》摘要：新鲜海蟹壳呈青灰色蟹鳌和蟹腿完整腿关节有弹性蟹两端壳尖无损伤，要买到新鲜蟹选蟹要做到五看看颜色;二看体;三看肚脐;四看蟹毛;五看动作，海胆是生长海洋里种棘皮动物市面上常见海胆分三种类紫海胆、马粪胆和黄海胆海蟹也称梭子蟹肉质细嫩、洁白富含蛋白质、脂肪及多种矿物质使用海蟹制作菜肴可谓是人美食那要做道美味佳肴候少不了对食材严加甄选以下是编你整理如何挑选海蟹希望能到你如何挑选海蟹梭蟹背部呈青色且坚硬腹部饱满厚重还可以仔细观察蟹腿腿部坚硬很难捏动肥满看腹脐梭蟹腹脐般呈浅红色红色越多且肚脐结实蟹越肥满3看蟹盖看蟹盖可以知道膏黄丰满盖两边尖上是否有黄红色东西它越多证明它膏黄就越多这条只能用母蟹身上如何鉴别螃蟹公母?公蟹俗称尖脐肚子上盖子是长条状尖尖;母蟹俗称圆脐肚子上盖子是圆形母蟹有膏味道格外鲜美因通常母蟹比公蟹售价高海蟹储存方法鲜活海蟹有保存方式推荐给放入干净容器用糙米混合两打散鸡蛋再撒黑芝麻用这混合物倒入容器淹没螃蟹壳然用暗色布把容器口盖上要能透气但不透光这样可以延长螃蟹存活并且能让海蟹滋味变得更加肥鲜不愿这么麻烦也可以直接将海蟹放有浅水盆子里加透气盖子或者将螃蟹腿绑住否则会爬走如是冰鲜海蟹放入冰箱冷冻室冰冻保存约可以保存3月但不要重复冻河蟹与海蟹区别螃蟹可分河湖蟹和海蟹两种河湖蟹肉质细嫩、味较鲜美新鲜海蟹壳呈青灰色蟹鳌和蟹腿完整腿关节有弹性蟹两端壳尖无损伤河湖蟹要买活买活力强死不能食用新鲜、活力强螃蟹特蟹壳呈青绿色、有光泽蟹望夹力腿到帧腿完整、饱满(硬实而不空)爬得快连续吐沫有声音要买到新鲜蟹选蟹要做到五看看颜色;二看体;三看肚脐;四看蟹毛;五看动作蟹颜色要青背白肚、金爪黄毛;体要而老健;肚脐要向外凸出;蟹脚上要蟹毛丛生;动作要敏捷活跃合这五条才买海鲜挑选窍门扇贝外形特征属软体动物门扇贝科扇贝属56月产量多其肉质细嫩味鲜美济价值高挑选窍门新鲜扇贝色泽黄亮、有光泽、无异味手摸有爽滑感且弹性采购可以撬缝隙能看到里面有黄籽较新鲜;不新鲜贝肉色泽减退或无光泽有酸味手感发粘弹性差海胆外形特征海胆是生长海洋里种棘皮动物市面上常见海胆分三种类紫海胆、马粪胆和黄海胆不品种海胆季节性明显紫海胆夏天当道70月是它鲜美;马粪胆6月独领风骚;而黄海胆则从月次年月是佳食用挑选窍门从外形看紫海胆头有成年人拳头般每只平50克00克而且刺又长又黑坚硬无比卵黄颜色却浅呈黄褐色而相比起马粪胆刺比较短呈浅褐色头扁扁多不50克挑选三、刺动是首要芒刺是海胆呼吸工具能通芒刺形态判断海胆生猛程那些刺短并且处动态海胆般情况下比较生猛更新鲜、刺短肥刺长痩海胆不挑海胆很简单刺短而粗比较肥反又长又细肯定瘦3、黑色佳海胆约800种通常色彩斑斓海胆是有毒不能食用颜色浅褐色质量般常用紫海胆都是颜色发黑这种海胆肉鲜美花蚬子外形特征软体动物别名扁螺、黄蚬、河蚬、花蚬壳形状像心脏有环状花纹生淡水软泥里肉可吃壳可入药花蚬子约5厘米左右春秋两季较肥美挑选窍门花蚬选购要挑选外壳色浅其肉肥汁多色重壳厚肉少贝壳而薄呈长卵圆形蚬子与蛤蜊不是种蛤蜊壳是卵圆形外壳淡褐色。

抓螃蟹的技巧和方法

抓螃蟹的技巧和方法
一、徒手捕捉螃蟹
池塘养蟹时由于水体面积比较小，螃蟹密度大，一般在每年10月份前后，螃蟹就会开始生殖洄游大量上岸进行活动寻找洄游通道，这时可以直接进行捕捉。

捕捉时一定要小心，可以用食指和大拇指紧扣螃蟹背壳两侧，使其双螯没有办法施展，这样既安全又不会伤到蟹体。

二、掘洞捕捉螃蟹
这主要是针对池塘里面的部分懒蟹，它们活动能力比较弱，对灯光以及水流的刺激不是很敏感，所以只能采取掘洞的方法捕捉。

使用这种方法可以用小铲等工具在洞口旁挖掘，等螃蟹显露出来后再进行捕捉。

捕捉时要注意，刚看到螃蟹时不能直接拖拽，否则不仅会拽断附肢，而且还会使洞里面的螃蟹贴泥更紧，增加捕捉难度。

三、使用螃蟹网
像捕鱼一样，将网撒进大海，也在网里放些诱饵。

一段时间后，带上厚手套｛毕竟网大，受海水阻力，如果不带手套很容易伤手｝收网，会有惊喜呈现。

四、利用灯光诱捕螃蟹
由于螃蟹具有一定的趋光性，捕捉少量螃蟹时可以在塘口设置电灯，这样就能利用灯光诱集。

一般可以在灯下挖数个小坑，在坑里面放入铁桶或网布，螃蟹爬向灯光处时就会而误入坑内，这时提起铁桶或网布即可捕捉。

五、利用其他工具捕捉
（1）一般在每年9-10月份左右，可以使用地笼、河套、蟹笼等工具捕捉，
捕捉工具的进口处一定要有倒须，这样就能让螃蟹能进不能出。

（2）捕捉时，一定要将这些工具放置在螃蟹经常活动的地方以及洄游通道上，这样就可以阻挡螃蟹的活动路线。

（3）可以在第1天晚上设置捕捉工具，第二天清晨起捕。

（4）在水温适宜时，由于螃蟹这时还在摄食，可以在工具里面放入诱饵，引诱螃蟹入内，这样效果会更好。

挑梭子蟹技巧【食物营养功效大全】

挑梭子蟹技巧
文章导读
作为一种深受大众欢迎的食物，梭子蟹在中国人的餐桌上，还是比较常见的。

但是并不是所有的梭子蟹都是肥美的，而也只有肥美的梭子蟹，才有鲜嫩的口感以及丰
富的营养。

所以，想要吃到好的梭子蟹，一定要先学会怎么挑选梭子蟹。

下面，就为大家
详细介绍梭子蟹的挑选技巧，同时告诉大家哪些产地的梭子蟹好，以及梭子蟹的禁食人群!
一、梭子蟹挑选技巧
1、观色泽
壳背呈墨绿色的，一般都体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱。

将螃蟹置于阳光或灯光
下背光观察，蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。

2、看腹脐
肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，凹进去的，则膏体不足。

腹脐黑色越多则螃蟹越肥，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。

对河蟹来说，有“九月(农历)吃公、十月吃母”的说法，肚脐圆的是雌蟹，肚脐尖的为雄蟹。

3、掂轻重
将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。

将螃蟹翻转肚皮朝上，能迅速用蟹足弹转翻回的，健康鲜活。

4、查足脚
蟹足上刚毛丛生的较好，还可将倒数第二足拎起来，观察其是否充盈。

腿部坚硬，很
难捏动的螃蟹最肥满。

二、哪些地区的螃蟹好?
大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。

它们靠母蟹来生
小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。

螃蟹是依靠地磁场来判断方
向的。

这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达100多对。

螃蟹什么季节最好吃螃蟹什么地方不能吃

螃蟹什么季节最好吃螃蟹什么地方不能吃螃蟹是生活中常见的一种食材，很多人日常都喜欢吃螃蟹，但是螃蟹也讲究一个吃蟹时间，请问螃蟹什么季节最好吃呢？下面一起来看看吧！一、螃蟹什么季节最好吃看品种。

螃蟹是蟹类食物的总称，不同的蟹类食物上市的时间有所不同。

1、六月黄有一种叫“六月黄”的螃蟹品种在夏季六月份就开始上市了，六月黄具有壳薄脆、味鲜美、腥味重、肢肉较少的特点，若是在夏季吃螃蟹的话可以选择这种螃蟹；2、海蟹海蟹一般在8-11月上市食用，海蟹的味道清淡可口，营养价值较高，秋季的时候也是吃海蟹的最佳时间，比较常见的一种海蟹就是梭子蟹，梭子蟹味道细嫩、肉质肥美，若喜欢吃海蟹可以在秋天螃蟹上市的时候选择食用梭子蟹。

3、大闸蟹大闸蟹的上市时间是农历的九月，此时，秋意正浓，正是一年吃螃蟹的最佳时机，在民间有“九雌十雄”的说法，按照螃蟹的生长规律，农历九月适合吃雌蟹，这时的雌蟹最肥，蟹黄足而紧实；而农历十月适合吃雄蟹，这时候的雄蟹最香，蟹膏饱满。

二、螃蟹什么地方不能吃1、蟹腮不能吃蟹腮是螃蟹的呼吸系统，也是过滤器官，因此，在蟹腮里面有很多脏污的东西，在食用螃蟹的时候需要将蟹腮给去除了。

2、蟹肠不能吃蟹肠不能吃的原理就是在蟹肠里面会有一些螃蟹的代谢废物，也就是粪便一类的脏污物，所以，食用螃蟹前需要将蟹肠给去除了。

3、蟹胃不宜吃蟹胃就是螃蟹的胃，螃蟹食用食物后都要经过胃来进行消化，胃里面要代谢很多的废物，因此，蟹胃也是不宜吃的。

4、蟹心不宜吃蟹心是螃蟹身体中寒气最重的地方，蟹心也是不能吃的，一般看到后直接挑出不食。

三、挑螃蟹的技巧1、选活泼的在挑选螃蟹的时候要注意看看螃蟹是不是活泼，一般来说，螃蟹比较鲜活的话，也会比较的活泼，如果是在比较安静的状态下，可以试着将螃蟹翻转过去，然后螃蟹会剧烈的挣扎，说明这样的螃蟹比较有活力，比较健康。

2、选有分量的在挑选螃蟹的时候要注意选择有重量的螃蟹，有分量的螃蟹通常肉质比较饱满，而且内部的蟹黄或者蟹膏也会比较的充足，要是螃蟹比较轻的话，可能肉也不是很饱满，或者放久了，螃蟹也干瘪了。

秋风起,蟹脚痒

秋风起，蟹脚痒“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。

”又到了每年吃螃蟹的季节。

这时的螃蟹黄多油满，所以秋天是公认的吃螃蟹的最好季节。

有食家言：“秋天以吃螃蟹为最隆重之事。

”不过，螃蟹从挑，到做，再到吃，步步都是有学问的，哈友们赶紧来看看你到底会不会吃螃蟹！怎么挑螃蟹？买螃蟹可不能光听卖家的忽悠，关键还是要自己挑，多多掌握选螃蟹的技巧还是最有用的。

1.新鲜螃蟹较重，在同样大小情况下，较重的说明肉更多、蟹黄更满。

挑选时找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。

2.选螃蟹以鲜活为上品。

螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。

也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活。

3•挑选时，蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感，说明蟹黄很满。

4.看雌雄。

农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期成熟，滋味营养最好。

公蟹的肚脐是三角，母蟹的肚脐是圆的，使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，有肉, 一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来，表示它已经成熟了。

5.将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，透过阳光，蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，贝S螃蟹比较空。

如何让螃蟹听你自由摆布？如果怕螃蟹夹手，先准备一盆约45度的热水，也就是手放入水中不感到烫就行（太烫了螃蟹的脚会脱掉）。

将螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。

这样做的好处是螃蟹只是晕了过去，任你摆布不会再夹你的手指了，并且也不会影响螃蟹的鲜美。

螃蟹哪四个部位不能食用？蟹腮：长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。

腮下的三角形蟹白也要去除。

蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要去掉。

捉螃蟹的技巧

捉螃蟹的技巧引言螃蟹是一种常见的水生动物，其鲜美的肉质备受人们喜爱。

捉螃蟹是一项受欢迎的娱乐活动，也是一种传统的捕捞方式。

然而，捉螃蟹并不是一件容易的事情，需要一些技巧和经验。

本文将介绍一些捉螃蟹的技巧，帮助您成功地捕捉到这些美味的海鲜。

准备工作在捉螃蟹之前，我们需要做一些准备工作，以确保顺利进行。

1. 选择合适的时间和地点螃蟹通常在潮汐涨潮和退潮之间活动较为频繁。

因此，选择合适的时间和地点非常重要。

最好在涨潮前后的几个小时进行捕捞，这样螃蟹活动的范围较大，容易被捕捉到。

同时，选择水质清澈、水流较弱的地点，这样可以提高捕螃蟹的成功率。

2. 准备捕蟹工具捉螃蟹需要一些特殊的工具，如螃蟹笼、螃蟹夹、螃蟹镊等。

在捉螃蟹之前，确保这些工具干净、完好，并且能够正常使用。

此外，还可以准备一些鱼肉、鸡脚等食物，用作螃蟹的诱饵。

捉螃蟹的技巧1. 选择合适的捕捞方式捉螃蟹的方式有很多种，如用螃蟹笼、螃蟹夹、螃蟹镊等。

根据实际情况选择合适的捕捞方式。

螃蟹笼适用于水流较弱的地方，将螃蟹诱饵放入笼中，待螃蟹进入后再将笼门关闭。

螃蟹夹适用于较大的螃蟹，将夹子放在螃蟹身体两侧，等待螃蟹活动时迅速夹紧。

螃蟹镊适用于小型螃蟹，将镊子夹住螃蟹的腿部，迅速将其捕捉。

2. 使用诱饵吸引螃蟹螃蟹对食物非常敏感，使用诱饵可以吸引它们靠近。

常用的诱饵有鱼肉、鸡脚等，将这些食物放入捕蟹工具中，可以提高捕捉螃蟹的成功率。

同时，还可以尝试使用一些特殊的诱饵，如螃蟹粉、螃蟹酱等，这些诱饵通常有浓郁的螃蟹味道，能够更好地吸引螃蟹。

3. 熟悉螃蟹的习性螃蟹有一些特殊的习性，熟悉这些习性可以帮助我们更好地捉螃蟹。

例如，螃蟹一般在夜间活动较为频繁，因此夜间捕捞螃蟹的成功率相对较高。

此外，螃蟹喜欢躲藏在石头、岩洞等遮蔽物下，我们可以在这些地方进行捕捞。

4. 谨慎操作，避免受伤捉螃蟹需要一定的技巧和经验，谨慎操作可以避免受伤。

螃蟹有一对钳子，钳子非常有力，如果不小心被夹到，可能会造成伤害。

赶海抓螃蟹的十大技巧

赶海抓螃蟹的十大技巧
1. 找对赶海时间很关键呀！就像你约会要选对时间一样，得挑退潮的时候去呀。

比如低潮前后两小时，那可是抓螃蟹的黄金时段哟！
2. 工具得带齐喽！你总不能赤手空拳去和螃蟹斗吧。

像小耙子、小铲子、小桶这些，一个都不能少呀，可别嫌麻烦哟！我上次就因为忘带小耙子，可吃了大亏啦。

3. 注意观察螃蟹的踪迹呀！它们可不会大摇大摆等你抓。

像那些小洞洞、小爪印，都是它们留下的线索呢，就像侦探找线索一样去找它们！我朋友有一次就靠着一个小洞洞抓到了一只大螃蟹呢。

4. 光脚赶海要小心哦！别一脚踩到螃蟹被夹啦，那可疼得要命哟。

就像走在荆棘丛里一样，得步步为营呀！有次我不小心就被夹了一下，哎呀，那滋味可不好受。

5. 选择合适的地点也重要呀！不是随便一处海滩都有好多螃蟹的。

要找那种礁石多、水浅的地方，那才是螃蟹的乐园呢！就好比你找好玩的地方，得挑对地方呀。

6. 抓螃蟹得有耐心呀！别一下没看到就着急走。

也许它们正躲着呢，等你多等一会儿就出来啦。

跟钓鱼一样，得耐得住性子哟！我有次等了好一会儿才抓到好几只呢。

7. 要眼疾手快呀！看到螃蟹可别犹豫，一下子就抓住它。

不然它就哧溜一下跑掉啦，就像小偷一样快呢！上次眼看着一只大螃蟹要跑，我赶紧一抓，嘿嘿，到手啦。

8. 别忘带点诱饵哦！螃蟹也是会被美食诱惑的呀。

放点小鱼小虾在那，它们就会乖乖上钩啦，是不是很绝呀！我就用这个办法引出来好多螃蟹呢。

我觉得呀，赶海抓螃蟹真的超有趣，只要掌握好这些技巧，你肯定能满载而归，赶紧去试试吧！。

抓螃蟹的小技巧

抓螃蟹的小技巧追忆童年的欢乐时光，总能让我想起那个夏天，我和父亲一起去海边捉螃蟹的场景。

螃蟹横行的沙滩，热情洋溢的孩子们，还有那些不断摇晃的渔网，这些画面似乎还在眼前。

如今，回想起来，我发现自己掌握了一些捉螃蟹的小技巧，今天我就来给大家分享一下。

第一，选择合适的时间。

如果你想捕捉到更多的螃蟹，最好选择在潮水退去的时候前往沙滩。

这个时候，沙滩上的螃蟹通常会聚集在一起，挤在一块儿，更容易被捉住。

所以，当你看见潮水慢慢退去，露出大片的沙滩时，就是你出发的时候了。

第二，准备好工具。

捉螃蟹需要一些特殊的工具，比如渔网、筐子等等。

渔网是最常用的工具，尤其是那种有长柄的渔网，让你可以在不用下蹲的情况下更轻松地使用。

筐子则是用来装螃蟹的，最好选择有小孔的筐子，这样可以保证螃蟹被捉住后不会逃跑。

第三，找到螃蟹的踪迹。

螃蟹留下的踪迹是捕捉它们的重要线索。

你可以在沙滩上留意一下，看看有没有沟渠、洞穴或者是螃蟹留下的爪痕。

一旦发现了这些踪迹，就说明附近有螃蟹，你就可以进行下一步的捕捉了。

第四，小心行动。

在捉螃蟹的过程中，你需要小心行事，以免被螃蟹夹到手。

当你发现一个螃蟹后，尽量保持安静，慢慢地靠近它。

一旦你觉得你已经足够近了，你就可以迅速把渔网放下并向上拉起，将螃蟹捕捉住。

记住，抓螃蟹需要一定的技巧和经验，不要灰心，多尝试几次就会变得更加娴熟。

第五，释放螃蟹。

当你成功捕捉到螃蟹后，不要忘了为它们寻找一个新的家园。

将螃蟹放入海水中，让它们重新回到自己的领地。

我们应该尊重大自然，保护生物的生存环境。

回忆起那个夏天，我和父亲一起抓螃蟹的欢乐时光，仿佛又回到了童年的海滩。

那些曾经的小技巧，尽管简单，却教会了我沉浸于自然中，学会观察和探索。

抓螃蟹的过程中，我们与自然融为一体，感受到了大自然的魅力和神秘。

我想，这也是我们值得一辈子回忆的瞬间。

选择大闸蟹的技巧

选择大闸蟹的技巧怎样挑选大闸蟹正宗蟹王宫阳澄湖大闸蟹有四大特征：一是青背：阳澄湖大闸蟹的蟹壳成青泥色，平滑而有光泽；由于这种色彩大方洁净，惹人喜爱，故称青壳蟹。

这是清澈的阳澄湖水赋予它的独特外表。

上海蟹王宫阳澄湖大闸蟹的青背上象涂上一层明油，粗看近似灰色，细看水晶灯，灰中带青，青而发亮，和其他螃蟹相比，显得神气十足，简直象个威风凛凛、光彩照人的铁甲将军。

二是白肚：贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点；上海蟹王宫阳澄湖大闸蟹肚壳一般都是白色的，白得不同寻常，它白中带，有光泽，给人晶莹洁白的感觉。

这是因为清澈的阳澄湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草，，栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行，与水草发生磨擦，犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。

因此，阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。

三是金爪：蟹王宫阳澄湖大闸蟹的蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。

阳澄湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色，故又名金爪蟹，而普通螃蟹常与泥浆接触，则呈灰褐色。

阳澄湖大闸蟹的“金爪”，也是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予它的，螃蟹在湖底爬行，爪子常插入黄泥砂砾，常踩踏水草，这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多；而且由于湖底坚硬、平坦，宛如一个天然运动场，蟹在上面爬行，自然就练出了与其魁梧身材相称的坚强有力的爪子。

四是黄毛：蟹王宫阳澄湖大闸蟹的蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔；上海蟹王宫阳澄湖大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的，且长达3-4厘米，普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也短。

选大闸蟹要五看：一、看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。

二、看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。

当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。

三、看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。

螃蟹怎么选肥的

螃蟹怎么选肥的
螃蟹属于海鲜一类的生物，如果皮肤比较敏感，容易对海鲜过敏的人应该谨慎吃螃蟹，选择螃蟹也是有一定的技巧的，如果不会选螃蟹的人，经常会选一些螃蟹肉特别少的，这样就会很吃亏，如果了解到选肥螃蟹的方法，这样在买螃蟹的时候就不会担心受骗。

下面教大家选螃蟹怎么选肥的。

1一看蟹壳。

凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

2二看肚脐。

肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

3三看螯足。

凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。

4四看活力。

将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

5五看雌雄。

农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。

仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。

阳澄湖大闸蟹与众不同处的四大特点:
1.1一是青背，蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；
2.2二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点；
3.3三是黄毛，蟹腿的毛长而黄，根根挺拔；
4.4四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，双螯腾空。

快速鉴别螃蟹四大秘笈
1.是否坠手：放在手中重不重。

2.用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。

3.蟹膏是否够多，以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。

4.如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出红色(行内俗称“红印”)，则属好蟹。

河蟹的挑选技巧

河蟹的挑选技巧河蟹的挑选技巧1、看蟹壳。

凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱2、看肚脐。

肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足3、看螯足。

凡螯足上绒毛丛生，都较健壮;而螯足无绒毛，则体软无力4、看活力。

将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻身的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，能存放的时间不长5、看雄雌。

农历八月母蟹最肥,蟹黄足;农历九月公蟹最香，蟹脂多。

不过，吃河蟹的时间比较短，10月和11月是最好的，而农历9月以吃雌蟹为佳提示：区分雄雌的方法：肚脐若是三角形则是雄蟹，若为圆形则是雌蟹;雄蟹八条腿上都长有绒毛，而雌蟹只有两只螯有绒毛，其他腿上光滑无毛6、除了以上的五看以外，你还可以用手捏一捏蟹脚，看是否饱满。

河蟹的功效与作用螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。

近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。

中医认为螃蟹食疗作用：螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经，有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

螃蟹适合人群一般人群均可食用1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好;2. 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;3. 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

螃蟹制作食谱推荐海椒蒸螃蟹主料：螃蟹500克，辅料：青尖椒100克，调料：葱油20克，料酒15克，玉米淀粉20克，姜汁3克，葱汁5克，盐4克，味精2克，胡椒粉2克做法：1。

将螃蟹宰杀洗净剁成块，加姜葱汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀腌片刻;2。

蟹块拍匀淀粉，码入盘内成蟹形，放上海椒(辣椒)上锅蒸5分钟，取出，淋上烧热的葱油即可。

海边赶海抓螃蟹技巧

海边赶海抓螃蟹技巧
1. 选择合适的地点：海边选择潮水退去后的沙滩或岩石地带作为赶海的地点，这样螃蟹较容易露出身体，并且容易觅食。

2. 定时赶海：通常在潮水退去后的几个小时内是螃蟹出现的高峰期，所以可以选择在这个时间段进行赶海。

3. 使用合适的设备：为了抓捕螃蟹，可以准备一些工具，如捕蟹篓、渔网、手套等。

其中，捕蟹篓是比较常用的工具，可以在篓底放入一些鱼肠、虾皮等作为诱饵。

4. 注意螃蟹的行为：在观察螃蟹的时候，需要留意它们的活动规律和行为习惯，比如它们常常会在岩石、海草等隐蔽的地方躲藏，或者在潮间带的浅水区活动。

5. 静悄悄地接近：在接近螃蟹时，需要保持安静，并尽量避免发出刺激它们的声音或振动。

可以悄悄地蹲下或躲在岩石背后，然后缓慢地靠近。

6. 迅速抓捕：当接近到合适的距离时，迅速将捕蟹篓放在螃蟹的背后，并轻轻按压篓口，让螃蟹无法逃跑。

然后，可以将捕蟹篓拿起，并小心地将螃蟹放入桶或盆中。

7. 小心处理：在处理螃蟹时，要小心螃蟹的钳子，避免被夹伤。

最好戴上手套，以免被螃蟹的爪子抓伤。

8. 松开捕蟹篓：当需要打开捕蟹篓时，最好将篓口尽可能靠近
地面，然后迅速松开篓口，让螃蟹从篓中逃走。

9. 保护生态环境：赶海抓螃蟹是一项有趣的活动，但要注意保护海洋生态环境。

抓螃蟹时，应遵循当地的海洋保护规定，尽量不伤害其他生物，同时注意保持海滩的清洁。

河边摸螃蟹技巧

河边摸螃蟹技巧
1、狗尾草引诱法。

此法为本人独创，做起来简单，在狗尾草上涂抹一些香油，这样放在洞中来回抖动，只要螃蟹闻到气味，就会循着而来，用钳子夹住狗尾草，只要猛然一拉，就可以把螃蟹拉出洞穴。

这种方法对小螃蟹效果好，较大个的螃蟹比较机灵，很难上钩。

2、阻塞螃蟹洞穴法。

螃蟹是有氧呼吸的动物，每隔一段时间就会浮出水面呼吸，因此找到螃蟹洞穴后只要用草团或者其他东西将洞口堵死。

待洞内空气消耗完毕，螃蟹就会自动爬到洞口。

过上一个小时，你只要到洞穴跟前，将草团拿开，就可以直接捉螃蟹了。

3、用蟹网钓。

蟹网制作简单，用窗纱就可以做成。

主要在饵料选择上需要注意，最好用蛇肉。

蟹网放入水底后，等半个小时左右，这样就可以提网。

4、灯光捕捉法。

这种方法很简单，而且非常有效。

因为在晚上螃蟹喜欢亮光，只要将亮光置于岸上高出，螃蟹循着亮光就会爬过去，这样来一只捉一只，非常容易。

5、晚上徒手捉蟹。

因为螃蟹大多在晚上爬出来寻找食物，因此到了晚上，你只要去河边或者水沟旁，就能够听到噗噗噗的声响，这是螃蟹在吐水泡。

6、找准声音的位置，用手电筒一照，十拿九稳有螃蟹在那里，只要用手捕捉就行。

7、挖洞。

这种方法没有技术含量，就是将螃蟹洞挖开即可。

当然，也注意要注意另外一个问题，就是如何识别螃蟹洞，一般来说，螃蟹洞是扁扁的，而且洞口可以看到蚯蚓状的爪痕。

8、捞网捉螃蟹，这种方法主要适用于比较宽阔的水面。

用捞网将水面拦截，然后几个人拉着前行，过一段距离，收网上岸，将进入网内的螃蟹捉起就可。

挑螃蟹的技巧

挑螃蟹的技巧
挑选螃蟹时，以下是一些常用的技巧：
1. 外观：选择外壳完整、光滑、没有明显损伤或裂纹的螃蟹。

外壳应该坚硬，没有软弱或松动的地方。

2. 重量：较重的螃蟹通常表示肉质较丰满，所以可以选择相对较重的螃蟹。

3. 腿部活动：观察螃蟹腿部的活动情况。

健康的螃蟹应该有活力，腿部能够活动自如。

4. 腹部：雌性螃蟹通常在腹部下方有一个宽大的三角形，而雄性螃蟹则有一个窄而长的腹部。

选择具有丰满腹部的螃蟹，因为这表明它们可能含有更多的蟹肉。

5. 气味：闻一下螃蟹身上是否有异味。

新鲜的螃蟹应该没有任何难闻的气味。

6. 活蹦乱跳：如果螃蟹是活蹦乱跳的，那通常意味着它是新鲜的。

7. 触感：轻轻触摸螃蟹的腿部和壳体，感受它们的坚固和弹性。

新鲜的螃蟹应该有一种紧实的触感。

记住，挑选螃蟹时最好选择新鲜的、健康的和活跃的螃蟹。

如果有可能，购买螃蟹前最好能够观察一下活的螃蟹，以确保其质量和新鲜度。

优质的河蟹的评判标准

优质的河蟹的评判标准
优质的河蟹通常具备以下标准：
1. 外观形态：优质河蟹的蟹壳呈青灰色，甲壳完整，无寄生虫，附肢齐全，各部位刺突、爪尖无磨损，无伤无病，反应灵活。

而体质差的蟹种呈淡黄色，伤残严重，活动差，反应迟钝。

2. 内部组织器官：
鳃丝：优质蟹种的鳃呈灰白色，鳃片顺滑，无缺失、溃烂、病变。

肝胰腺：优质蟹种肝胰腺为橘黄色，色泽鲜亮，形态饱满。

消化道：优质蟹种的食线颜色偏深，表明其近期摄食、消化情况良好。

3. 活力：优质河蟹活力强，能迅速用螫足弹转翻身。

不能翻回的河蟹活力差，能存放的时间不长。

4. 饱满度：可以通过手捏一捏蟹脚，看是否饱满。

饱满的河蟹肉质更肥美。

5. 雄雌：农历八月母蟹最肥，蟹黄足；农历九月公蟹最香，蟹脂多。

可以通过翻看河蟹腹部朝天的壳来辨别雌雄，圆形的为母河蟹，而三角形的就是公的了。

以上是优质河蟹的评判标准供您参考。

建议咨询专业人士获取更准确的信息。

蟹八件的使用方法及一些品蟹技巧方法

蟹八件工具说明：1.腰圆锤：用锤子始在蟹背壳的边缘来回轻轻敲打，这是先将蟹壳敲松，方便掀盖。

2.长柄斧：掀开背壳和肚脐，再加上用锤子击打了多遍，所以大盖很容易摘除。

3.签子：剔蟹肚的蟹肉，或捅出、钩出蟹腿肉。

4.长柄勺：刮下膏或黄，用勺一口一口送入嘴中。

5.镊子：剔除蟹鳃，就是白色的厚片，还有就是盖上连骨的蟹胃，鳃和胃都是极寒的东西，不能食用6.剪刀：剪下蟹腿蟹螯7.盆：盛放蟹盖8.剔凳：它的性质就是一块铁砧板，打开蟹螯最直接的办法就是把蟹螯垫在"剔凳"上，用小锤砸开。

“蟹八件”的基本功能，显然是让人们把阳澄湖大闸蟹吃得干干净净，连蟹爪中的一点肉屑都不会剩下。

乱嚼一气的“牛吃蟹”，历来是要被内行的人笑话的。

自然，“蟹八件”的使用有一个顺序。

当褐红色的螃蟹热气腾腾端上桌来，吃蟹人先是用剪刀逐一剪下两只大螯，用锤对准蟹壳四周轻轻敲打，以铲打开背壳，然后分别将钳、叉、刮、针轮番使用，或剔，或夹，或叉，或敲，分别取出金黄的蟹黄、洁白的蟹膏、鲜嫩的蟹肉。

一手端起蟹壳，把这天下第一美味送入唇舌之间时，真有一种无法用语言描绘的享受。

阳澄湖大闸蟹品尝步骤：1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃；2、将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。

注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；4、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃;6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；7、把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。

只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。

吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。

什么样的螃蟹好吃有什么挑选技巧？

什么样的螃蟹好吃有什么挑选技巧？挑选的蟹一定要新鲜，所以一定得拣活的。

大小都可以，但是一定要重。

因为母的蟹黄多，所以母的更好。

精细选蟹要“五看”：一看蟹壳，凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

二看肚脐，肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

三看蟹足，凡蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健；而蟹足无绒毛，则体软无力。

四看活力，将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用腿弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

五看雄雌，农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味、营养最佳。

怎样挑选有蟹黄的螃蟹？1、掂重量：好的螃蟹当然是比较重的，在同样大小的情况下，较重的那只说明肉更多、黄（膏）更满。

具体的方法也很简单，找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。

2、辨活力：有活力的螃蟹说明新鲜而且健康。

但是有一点要注意，现在市场上很多螃蟹都是捆好了卖的，这是怕螃蟹活动过多消耗了自己的重量和掉腿，这种情况我们只要轻轻碰触蟹眼就可以了——有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。

3、看颜色：看颜色分两步：一是蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起（蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉），这证明蟹黄（膏）很满。

4、捏软硬：用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满。

而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的螃蟹，再结合上面的3点就一定可以挑到黄满膏肥的好螃蟹啦！梭子蟹什么时候有黄？梭子蟹有蟹黄的，大概在中秋时(每年的8月份到11月份)，母蟹已成熟就有蟹黄了。

且体宽就能达到100～130毫米。

螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。

蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。

蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。

教你螃蟹的选购技巧、清洗技巧、N种做法和吃法

教你螃蟹的选购技巧、清洗技巧、N种做法和吃法“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”每年的中秋节过后都是吃螃蟹的好时节，这个时候的螃蟹不仅味道鲜美，而且都是很肥的母蟹，对于喜欢吃螃蟹的朋友来说，这个季节可是享受美味的最佳时候。

螃蟹分为河湖蟹和海蟹两种。

其中河蟹又称为梭子蟹，青蟹，毛蟹，淡水蟹，其肉质细嫩、味较鲜美而被人们所喜爱。

河蟹营养丰富，蟹肉中维生素A，蛋白质，脂肪，糖类以及钙，磷，铁等矿物质，其中维生素A是人体中不可缺少的物质，能促进生长，增强抵抗力，有效的预防夜盲症。

现在是大量螃蟹上市的时候，如果挑选和处理螃蟹成了一个比较关键的问题，掌握好以下几个要点，相信你也能成为高手。

一、螃蟹的选购不管是河蟹还是海蟹，都要买活的，死的千万不能食用，质量好并且有活力的螃蟹，蟹壳呈青绿色、有光泽，爬得快，连续吐泡有声音，把它翻扣在地上能很快翻转过来，腿完整，坚实，肥壮，腿毛顺，腹部灰白，脐部饱满，用手捏有质感，分量较重。

而不新鲜的螃蟹蟹脚肉松，瘦小，分量轻，行动不灵活，背颜色呈暗红，肉质松软，闻着有一股腥臭味，说明螃蟹已经开始腐烂，不能再食用，也就是说这样的螃蟹就不能买了。

二、怎样区分雄蟹和雌蟹把一只螃蟹翻转，肚皮朝上，尖脐的为雄蟹，雄蟹的特点是肉多油多。

肚脐呈圆的是雌蟹，也就是常说的母蟹，雌蟹黄多，肉肥嫩。

三、如何存养活蟹螃蟹买回家，如果觉得不够肥美，我们可以先养几天。

将活蟹放在一个开口比较大的容器里，放些糙米或是沙子，清水，少量芝麻和打碎的鸡蛋，容器口用棉布盖上，挡住光线和防止螃蟹爬出，这样活蟹可以存养较长的时间，同时，螃蟹吸收了鸡蛋中的营养，蟹肚状实丰满，吃起来格外肥美可口。

除了这种方法外，保存活蟹还可以用线将蟹绑紧，用浸透凉水的毛巾包好，装进开口的塑料袋或是盆里，放进冰箱冷藏室即可。

四、清洗螃蟹的技巧螃蟹因为生长在淤泥中，所以污物比较多，用一般的方法不易清洗干净，故如何清洗就显得比较重要了。

先将螃蟹浸泡在淡盐水中，合其吐尽污物，然后用手捏住其背部，悬空接近盘边，让双钳恰好能夹住盘弦，用刷子刷洗全身身，再捏住蟹壳，扳住双钳将蟹脐翻开，由肚脐尖处挤压肚脐盖中央的黑线，将其粪便挤出，最后用清水冲洗干净即可。

如何挑选膏蟹

如何挑选膏蟹
每一个人都希望自己的生活品质能够得到保障，所以我们在日常饮食的时候就会有特别的一些要求和更注重食物的品质，所以购买食物的时候一定要仔细的挑选好，下面一起看一下什么样的膏蟹好。

螃蟹是一种非常营养的食物，以前可能大家都不怎么吃，但自从有了第一个吃螃蟹的人以后，喜欢吃螃蟹的人就渐渐多了起来，不少朋友都喜欢上了吃螃蟹，可是在超市购买螃蟹是，如何选购呢?这里就叫大家选肉蟹和膏蟹的方法吧!  
肉蟹和膏蟹就是青蟹中的雄蟹和雌蟹，肉蟹以肉为美，优质肉蟹的蟹肉丰满、爽滑鲜甜，有一股清香的感觉。

膏蟹的膏，就是雌蟹的卵巢，膏蟹的膏质稠密，蒸熟后鲜红透亮，香滑可口。

  ★区分肉蟹和膏蟹  
蟹腹脐部呈三角形的是肉蟹，呈圆形的是膏蟹。

 
★选蟹技巧： 
一看蟹壳，凡壳背呈黑绿色，带有亮光，为肉厚壮实的蟹。

二看蟹脐，蟹脐凸出来的，一般都膏肥脂满。

三看蟹足，凡蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健。

四看活力，将蟹的腹部朝天，蟹能迅速用腿翻回的，则活力强，可选购。

五看雄雌，农历八、九月挑雌蟹，九月过后选雄蟹，此时雌、雄蟹的滋味和营养最佳。

 
以上就是选购肉蟹和膏蟹的方法了，一健康饮食的角度来讲，选
择合适的蟹，不仅仅能够吃起来更美味，同时也会有更丰富的营养价值，所以说选蟹是非常重要的，这里也希望引起大家的注意。

通过对什么样的膏蟹好的介绍以后，相信对很多总是觉得买不好膏蟹的人能够带来一定的帮助，其实挑选膏蟹并不是特别的困难，就是多掌握一些细节就可以了，我们对于饮食一定不能有任何的马虎。