全球化背景下酒吧的地方性与空间性_以广州为例

属感和认同感，这与其自身在酒吧就业有关系。消 费者对酒吧的功能性依附普遍强烈，且大部分存在 情感性依附，但 达 到“沉 溺 其 中 ”的 根 深 蒂 固 感 者 则较少。总体而言，酒吧作为一个消费地，不同行 为主体对其产生着复杂的地方依附情感。在三个 酒吧中，小 山 吧 给 行 为 主 体 带 来 的 地 方 依 附 感 最 强。空间感知下行为主体地方依附的形成，衍生了 环市东酒吧作为都市消费地的象征性。具有全球 消费响应意味的慢文化、以及具有岭南本土消费色 彩的夜文化，均连结在地方依附特征明显的环市东 酒吧，显现出具有社会符号意义的空间指向。
认同、地方依赖到地方根深蒂固（ place rootedness） 情感维 系 程 度 不 断 递 进 的 地 方 依 附 体 系。Bricker［6］、Jorgensen［7］ 等 学 者 对 研 究 框 架 进 行 了 扩 展 并形 成 地 方 感 （ sense of place ） 理 论 或 地 方 性 （ placeness） 理论。国内也进行了引介和 实 证［8］。 地方性与消费关系密切，消费被视为是“有力且会 渗透的 地 方 建 构 过 程 ”［9］。 国 内 外 的 地 方 研 究 基 本沿袭二元认知范式： 一种基于主客体之间的人地 关系，即人为主体，地（ 环境） 为客体，或反之。由 此形成感 知、依 附、情 感 等 人 地 系 统 特 质。 在“空 间转向”和后现代空间观的颠覆性冲击下［10］，二元 论已经显露出其在认识论上的缺陷。随着全球化 程度的加深和消费主义的渗透，传承和凸显地方尺 度的生产性愈显重要。酒吧作为一种舶来品，是全 球化与本土化杂糅特征最为典型的消费地。1990 年代开始，西方消费地理学已相当关注消费空间的 意识形态构成和意义。特别是如何透过消费连结 地方与空间，且产生意义，以及如何赋予地方上的 消费实践以空间性（ spaciality） ［9］。本研究试图以 全球化为背景，重新检讨人地关系的认识论，在消 费地理视角下审视消费空间的地方性，解释消费地 的空间性这一新命题。
酒吧 小山吧
行为主体
乐队歌手 高管人员 服务人员 消费者
表 1 酒吧地方依附的测度
Table 1 The evaluation of place attachment to bar
熟悉感
归属感
认同感
依赖感
根深蒂固感
很了解这家酒吧 感觉是酒吧‘一份子’酒吧风格很适合我 休闲娱乐消费首选这里 唯一会去消费的酒吧
√
○
√
○
○
√
√
√
○
○
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√
√
○
○
√100%
√91． 7%
√90%
√75%
√25%
路点吧
乐队歌手 高管人员 服务人员 消费者
√ √ √ √100%
√ √ ○ √77． 8%
○ √ ○ √88． 9%
○ ○ ○ √50%
○ ○ ○ √22． 2%
Chinabox
乐队歌手 高管人员 服务人员 消费者
√ √ √ √100%
摘要：在全球化背景下，以广州代表性酒吧为对象，援引第三空间理论和空间生产理论，采用质性研究方法，从消 费地理视角解读酒吧的地方性和空间性，重新诠释地方理论以及人地关系认识论。研究表明，广州环市东酒吧 的空间建构包括了一种本土对西方、当下本土对历史本土的再结构化过程。在空间实践 － 空间想象 － 再现空间 三元一体的维度下，酒吧作为地方具有典型的反身性，酒吧影响着主体行为，行为主体构筑的权力话语也成为酒 吧空间的意义构成，涉入酒吧消费空间的建构过程。作为一个具有主体性的消费空间，酒吧具有空间生产、空间 消费和空间流动的特质。 关 键 词：地方； 地方性； 空间性； 认识论； 酒吧 中图分类号： K901． 6 文献标识码：A 文章编号：1000 － 0690（ 2011） 07 － 0794 － 08
小山吧 由 美 籍 华 人 Aelen 在 1993 年 经 营 至 今。墙上挂满世界各地的车牌和货币（ Aelen 收集 和客人赠送） 、知名俱乐部球衣及摇滚音乐明星照 片。以威士忌和啤酒消费为主。酒吧装设大屏幕 电视，球迷共享足球赛事成为其传统特色。“当时 设计的时候，就是为了把它打造成一种比较西方化
7期
林 耿等： 全球化背景下酒吧的地方性与空间性
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1 研究理论、样地和方法
2 全球化背景下酒吧消费空间建构
本文从人本主义视角，分析地方理论的概念体 系中酒吧在全球化背景下的地方性，诠释消费所建 构的人地关系。援引第三空间理论和空间生产理 论［11，12］，从三元维度认识酒吧的空间性，解构二元 论传统设定的主客体分析框架，总结酒吧消费空间 的生产和 消 费，并 从 新 的 视 角 解 释 流 动 空 间 的 形 成。
收稿日期：2010 － 10 － 29； 修订日期：2011 － 03 － 16 基金项目：国家自然科学基金项目（ 40971088、40401018） 、教育部人文社会科学研究项目基金（ 09YJAZH105） 、中山大学高校基本科研 业务费专项资金（ 111gpy70） 、2009 年中山大学研究生教育教学改革研究项目（ ZGEI026） 资助。 作者简介：林 耿（ 1972 － ） ，男，广东潮州人，博士，副教授，主要从事消费地理学和城市地理学研究。E-mail： lingeng00@ 163． com ① “place attachment”有“地方依恋”和“地方依附”两种译法，本文采用后一种。
第31 卷第7 期 2011 年07 月
地理科学
SCIENTIA GEOGRAPHICA SINICA
Vol ． 31 No ． 7 July， 2 0 1 1
全球化背景下酒吧的地方性与空间性
———以广州为例
林 耿，王炼军
（ 中山大学地理科学与规划学院城市与区域规划系 / 城市与区域研究中心，广东 广州 510275）
1980 年代末，模仿西式文化的广州酒吧（ 如小 山吧） 始现于环市东高级涉外宾馆内。1990 年代， 随着广州国际化程度的加深，城市商务中心向环市 东集聚，大量的办公楼、酒店宾馆涌现，形成地价峰 值区［13］。至 2004 年，中心城区 63． 7% 的写字楼和 全市 50% 的国家总领事馆均集聚在这里。环市东 亦是广州主要的高档居住区，高端消费人群集聚， 其中华侨新村是广州最早出现的别墅群和大型华 侨居住区，Chinabox 和路点吧即分布于此。虽然环 市东在 1990 年代末期逐渐形成广州首条规模化的 酒吧街，但具有普遍意义的社会空间性并没有完全 显现。该时期的酒吧更多属于商务和外籍人士的 一个隐秘 场 所，相 对 单 一 和 封 闭［14］。 在 全 球 化 背 景 下，环 市 东 酒 吧 消 费 的 空 间 实 践 具 有“窗 口 消 费”功能，它是广州具有西方色彩的消费体验。环 市东酒吧作为具有城市表征意义的消费地而存在。 进入 21 世纪，广州酒吧的经营模式和消费日趋大 众化，以环市东、沿江路和白鹅潭酒吧街最具有地 方特色［15］。随着酒吧日渐成为消费社会的组成部 分，其具有普遍消费认同的社会意义也逐渐在广州 显现，酒 吧 具 有 了 时 尚 休 闲 的 社 会 空 间 身 份。 同 时，政府则扮演着一种酒吧消费的制度性实践的角 色，以城市规划文本的形式赋予城市特定区位以社 会意义。环市东酒吧消费在这种背景下开始具备 普遍性的社会意义，其社会生产功能开始浮现。环 市东成为广 州 最 能 体 现 全 球 性 的 区 域［13］，酒 吧 消 费从个别高级酒店扩散到城市中，酒吧消费的空间 实践在全球化进程中得到全面展开。粤语“蒲吧” 一词中，“蒲”有“浮”之意，传神地刻画出消费者无 明确方向、放松享受酒吧时光的状态。在节奏快速 化的广州社会，酒吧代表着慢节奏，以慢文化消费 为基调的空间实践从环市东向外衍生。随着环市 东酒吧空间社会意义的产生，一种具有广州消费标
图 1 研究样地区位
Fig． 1 Location of study area
2． 1 酒吧消费的空间实践 空间实践 （ spatial practices） 是生产社会 空 间
性之物质形式的过程 ［9，12］。空间实践即索亚所提 出的第一空间，它是社会的空间实践，是直接可感 的、具体化的、社会生产的空间。由此维度，我们可 以解答酒吧消费的空间实践如何在环市东形成、生 产社会意义、衍生地方依附等问题。 2． 1． 1 空间实践与社会意义
环市东商务区（ 以下简称“环市东”） 位于广州 中心城区，是最早的商务区和最具代表性的酒吧发 祥地。本研究选取其在时期和风格上最具代表性 的“小山”、“Chinabox ”和“路 点 ”酒 吧 作 为 调 研 对 象（ 图 1） 。在 2010 年 3 月 ～ 5 月期间进入实地调 研。首先，通过非参与式观察法，收集酒吧建筑、布 局、装饰、表演、消费行为等一手资料； 其次，分别对 40 组消费对象（ 分别以酒吧首字母 X、C、L 表示， 如 X7 表示小山酒吧内第七位受访者） 、以及酒吧 的老板、管理者、乐队和歌手等进行深度访谈，并通 过问卷进一步了解其对于酒吧的依附程度。研究 采用质性研究方法，获取受访者在消费想象、消费 感知和消费认同等方面的信息。通过话语分析法 分析行为主体对酒吧消费地的理解和表述，解释各 类话语隐含的社会意义，揭示酒吧消费空间的建构 方式。
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地理科学
31 卷
志的地方符号随之浮现。 2． 1． 2 空间感知与地方依附
作为直接的实践活动，行为主体对酒吧的空间 感知诠释了社会意义的内涵。通过其对酒吧的评 价，可以分析酒吧作为“地”对“人”构成之社会产 生的影响和价值呈现。我们采用 Hammitt 等的方 法［5］，把行为主体对酒吧的感知分成熟悉感、归属 感、认同感、依赖感、根深蒂固感五个递进的层级进 行评价，前三者为功能性依附，后两者为情感性依 附。结果显示（ 表 1） ，乐队歌手和管理人员对酒吧 的高层级情感依附不强，但存在着部分功能性的归
中国社会正在快速地卷入到全球化带来的消 费变局中。麦当劳化、迪斯尼化、shopping mall 化 ……不仅在各个消费领域次第呈现，而且改变着人 们对消费场所的认知方式。消费已经超越了传统 商业在经济层面的意涵，在社会价值和个人身份认 同等方面产生复杂的社会建构功能，重构着全球范 围内的人地关系。消费活动具有空间性，这种空间 性既是 行 动 的 条 件，也 是 行 动 的 结 果［1］。 本 研 究 认同消费是社会实践的一部分。消费空间既指消 费场所，又指叠加在消费地之上各种社会关系建构 的空间秩序。自 1980 年代以来，源自西方文明的 酒吧备受广州、北京、上海、重庆等发达城市推崇， 其承载的全球、地方、社会和空间等多重属性，成为 消费空间合适的研究对象。自 Tuan（ 1974） 和 Relph（ 1976 ） 将 地 方 （ place） 概 念 引 入 地 理 学［2，3］ 至 今，地方研究已广泛用于旅游地和居住地等各个方 面。Williams 等 （ 1992 ） 提 出 地 方 依 附 （ place attachment①） 由地方依赖（ place dependence） 与地方 认同（ place identity） 两个层次构成，并指出前者是 功能性的关系而后者是情感性的关系［4］。Hammitt 等（ 1998） 的研究［5］则建构一个从地方熟悉（ place familiarity） 、地 方 归 属 （ place belongingness） 、地 方
○ √ ○ √100%
√ √ √ √83． 3%
○ ○ ○ √66． 7%
注： “√”代表“是”，“来自百度文库”代表“不确定”或“否”； 百分比表示赞同所设定问题的调研对象占总样本的比例
○ ○ ○ √16． 7%
2． 2 酒吧消费的空间想象 空间想象亦称空间的再现 （ representations of
space） ，由酒吧经营者的规划想象、酒吧消费者的 消费想象、酒吧管理者的服务想象、以及酒吧歌舞 者的文化想象等共同构成，是行为主体多元意象建 构的精神空间。酒吧空间想象与各种社会关系相 勾连，通过空间的概念化和符号化得以确立，它实 质上是围绕“酒吧空间”这个概念所产生的空间想 象图景的叠加。 2． 2． 1 酒吧经营者与消费符号的生成