食品安全抽检监测考试试题及答案word精品

兰州市食品药品检验所食品检验人员考试试题

姓名：________ 科室：_____________ 成绩：_____________

A卷（限时90分钟）

一、填空题（每空0・5分，共10分）

1、承检机构不得__________ 、 _________ 、__________ 食品安全抽

检监测数据、结果等信息。

2、承检机构应当承担_____ 义务，不得 ________ 、_____________

或_________ 食品安全抽检监测结果和相关信息，严格遵守国家法

律、法规和抽检监测工作有关纪律要求。

3、___________________________________________________________ 对在流通环节抽取的监督抽检不合格样品，还需要进行_______________

______________ 。遇到异议时按《工作规范》要求移交被抽样单位所

在地省级食品药品监管部门依法组织处理。

4、食品药品监督管理部门可以对承检机构进行____________ ，发现

存在检验能力缺陷或者有重大检验质量问题的，应当及时采取有关措

施进行处理。

5、复检机构与复检申请人存在________________________________ ，

不得接受复检申请。

6、未经组织监督抽检和风险监测的食品药品监督管理部门同意，承

检机构不得___________________________ 。

7、新修订的《食品安全法》实施后，复检机构确定由申请人自行选

择变为__________________________ 。

8在检验结果发现异常时，可以采取 _____________ 、_____________ 、____________ 、______________________ 方式确认检验结果。

9、复检样品应当由__________ 、____________ 和______________ 共同签字或盖章予以确认；由组织抽检的监管部门指定专人送达复检机构，并由复检机构专门保管；样品运输过程应当符合相关标准或样品标示的储存条件。复检机构应当做好复检样品接收记录。

10、复检应当使用相关标准规定的仲裁方法，无仲裁方法的，应当使

用________________________________ 。复检机构应当采取拍照或录

像等方式对复检过程进行记录，记录的内容应当包括复检样品状态、拆封情况、样品前处理、检验关键点等情况。初检机构可对复检过程进行观察，复检机构应当予以配合。

二、单项选择（每题1分，共35分）

1、月饼中不允许使用日落黄，培烤食品馅料允许使用0.1 g/kg，在某广式月饼中，皮、馅的比例为1：4,则该月饼中最多允许检出日落

黄的含量为（）。

A. 0.05 g/kg

B. 0.08 g/kg

C. 0.1 g/kg

D.不允许检出

2、复检机构应当在同意复检申请之日起（）个工作日内按照样品保存条件从初检机构调取样品。

A . 2 B. 3 C. 5 D . 7

3、复检机构应当在收到备份样品之日起（）个工作日内作出复检

结论。食品药品监督管理部门与复检机构另有约定的，从其约定。

B . 10

C . 14

D . 20

4、在液相色谱法中，提高柱效最有效的途径是（）。

A .提高柱温

B .降低理论塔板高度

C.降低流动相流速 D .减小填料粒度

5、复检申请人原则上应当自提出复检申请之日起（）个工作日内向组织或者委托实施监督抽检的食品药品监督管理部门提交复检报告。逾期不提交的，视为认可初检结论。食品药品监督管理部门与复检申请人、复检机构另有约定的，从其约定。

A. 30

B. 25

C. 20

D. 15

6、抽取的样品应由抽样人员自行送达或寄送至承检机构。确需被抽样单位协助寄送的，抽样人员应明确告知样品的寄、送要求，确保样品在指定的时限内正确寄送并支付相关费用。原则上被抽样品应在（）内送至承检机构，对保质期短的食品应及时送至承检机构。

A. 3 日

B. 5日

C. 7 日

D. 10日

7、食品检验实行（）负责制，食品检验报告应加盖食品检验机

构公章，并有检验人的签名或者盖章。

A .食品检验机构

B .检验人

C.食品检验机构与检验人 D .食品检验机构或检验人

8、发生食品安全事故的单位，自事故发生之日起（）小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

A. 2

B. 4

C. 24

D. 10

9、在液相色谱中，为了改变柱子的选择性，可以进行下列那种操作

A .改变固定液的种类

B .改变流动相和固定液的种类

C. 改变色谱柱温度D .改变固定液的种类和色谱柱温

10、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明，方可

列入允许使用的范围。

A .风险监测

B .风险评估C.风险预警 D .风险识别

11、食品风险监测工作人员采集样品，应当（）。

A .以出厂价购买

B .免费抽取C.以批发价购买

D. 按照市场价格购买

12、（）负责组织开展全国性食品安全抽样检验工作，指导地方食品药品监督管理部门组织实施食品安全抽样检验工作。

A .国务院卫生行政部门

B .省级食品药品监督管理局

C.国家食品药品监督管理总局

D.县级食品药品监督管理局

13、在气相色谱分析中，用于定性分析的参数是（）。

A .保留值

B .峰面积C.分离度D .半峰宽

14、《食品安全抽样检验管理办法》制定的法律依据是（）。

A . 《中华人民共和国食品安全法》

B .《中华人民共和国消费者权益保护法》

C.《中华人民共和国农产品质量安全法》

D .《中华人民共和国食品卫生法》

15、食品安全监督抽检的抽样人员应当使用规范的抽样文书，详细记

录抽样信息。记录保存期限不得少于（）。