人教版初一生物下册《水、无机盐和维生素》课件
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生物七下人体的营养：水无机盐维生素 共30页PPT资料
维生素C 坏血病、抵抗力下降 新鲜的蔬菜、水果
红枣
维生素D 佝偻病、骨质疏松症 晒太阳、蛋黄、
鱼肝油、牛奶
“第七营养素”：纤维素
纤维素是由葡萄糖组成的大分子多糖。不溶 于水及一般有机溶剂。
不能消化吸收。
食物中的纤维素（即膳食纤维）对人体的健 康也有着重要的作用。
谢谢~
骨质疏松
佝偻病
0.26 0.09
3.8 22 3.2 1.42 196 2.49
豆腐 100 339 82.8 8.1 3.7 3.8
-
土豆 94 318 79.8 2.0 0.2 16.5 30
大白 83 菜
63 95.1 1.4 0.1 2.1 80
苹果 76 218 85.9 0.2 0.2 12.3 20
鸡胸
地方性甲状腺肿
食 物 名 称
可 食 部 分%
能量
（千 焦）
水蛋脂糖
分白肪类 （克） 质 （克） （克）
（克）
胡萝 卜素 （微 克）
VA
（微 克）
Vb
1 （毫 克）
Vb
2 （毫 克）
Vc
（毫 克）
Ve
（毫 克）
钙
（毫 克）
铁
（毫 克）
锌
（毫 克）
磷
（毫 克）
硒
（微 克）
黄玉 100 1423 12.1 8.1 3.3 69.6 40 米面
含铁的无机盐
缺铁性贫血（乏力、头晕）
含碘的无机盐
地方性甲状腺肿
（微量）
儿童和智力和体格发育出现障碍
含锌的无机盐 （微量）
生长发育不良 味觉发生障碍
食物来源
铁
水、无机盐、维生素 ppt课件
• 某些微量元素在体内虽然需要量很少，但因其生理 剂量与中毒剂量范围较窄，摄入过多有害无益，不 宜用量过大。
无机盐在体内分布极不均匀
• 钙、磷主要存在于骨骼和牙齿中 • 铁集中在红细胞 • 碘主要在甲状腺 • 钴主要在造血器官 • 锌主要在肌肉组织
……
矿物质缺乏的主要因素
• 地球环境中各种元素的分布不平衡 • 食物中含有天然存在的矿物质拮抗物 • 食物加工过程中造成矿物质的损失 • 摄入量不足或不良饮食习惯 • 生理上有特殊营养需求的人群
铁在食物中存在的状态
1. 血红素铁（二价铁）：主要存在于动物性食品 （如鱼、肉、动物内脏），是与血红蛋白和肌红 蛋白中的原卟啉结合的铁，其吸收过程很少受其 他膳食因素的干扰，吸收率为15%～25%。
2. 非血红素铁（三价铁）： 主要以铁盐的形式与蛋白质、氨基酸和其他有机 酸络合存在于植物性食品和乳制品中。占膳食铁 的绝大部分。发展中国家达90%以上。 必须在胃酸的作用下与有机部分分开，还原为亚 铁离子后，才能被吸收。因此，影响吸收的因素 很多，吸收率约为3%。
• 提高免疫能力：锌可提高免疫能力，缺锌可造成机体内一些 免疫功能降低，如呼吸道容易反复感染，皮肤易生苔癣等。
不同人群锌的推荐摄入量(RNI) mg/d
年龄 0～ 0.5～ 1～ 4～ 7～ 11～
14～
性别
男 女 男 女
锌
年龄 性别
锌
1.5 18～
男
15.0
8.0
女
11.5
9.0 50～
11.5
铁吸收的促进因素
① 维生素C 可使Fe3+还原为Fe2+，促进铁吸收。 ②柠檬酸、乳酸、丙酮酸、琥珀酸等有机酸能与铁
螯合成小分子可溶性单体，阻止铁的沉淀。 ③肉因子指动物肉类、肝脏等，促进非血红素铁的
无机盐在体内分布极不均匀
• 钙、磷主要存在于骨骼和牙齿中 • 铁集中在红细胞 • 碘主要在甲状腺 • 钴主要在造血器官 • 锌主要在肌肉组织
……
矿物质缺乏的主要因素
• 地球环境中各种元素的分布不平衡 • 食物中含有天然存在的矿物质拮抗物 • 食物加工过程中造成矿物质的损失 • 摄入量不足或不良饮食习惯 • 生理上有特殊营养需求的人群
铁在食物中存在的状态
1. 血红素铁（二价铁）：主要存在于动物性食品 （如鱼、肉、动物内脏），是与血红蛋白和肌红 蛋白中的原卟啉结合的铁，其吸收过程很少受其 他膳食因素的干扰，吸收率为15%～25%。
2. 非血红素铁（三价铁）： 主要以铁盐的形式与蛋白质、氨基酸和其他有机 酸络合存在于植物性食品和乳制品中。占膳食铁 的绝大部分。发展中国家达90%以上。 必须在胃酸的作用下与有机部分分开，还原为亚 铁离子后，才能被吸收。因此，影响吸收的因素 很多，吸收率约为3%。
• 提高免疫能力：锌可提高免疫能力，缺锌可造成机体内一些 免疫功能降低，如呼吸道容易反复感染，皮肤易生苔癣等。
不同人群锌的推荐摄入量(RNI) mg/d
年龄 0～ 0.5～ 1～ 4～ 7～ 11～
14～
性别
男 女 男 女
锌
年龄 性别
锌
1.5 18～
男
15.0
8.0
女
11.5
9.0 50～
11.5
铁吸收的促进因素
① 维生素C 可使Fe3+还原为Fe2+，促进铁吸收。 ②柠檬酸、乳酸、丙酮酸、琥珀酸等有机酸能与铁
螯合成小分子可溶性单体，阻止铁的沉淀。 ③肉因子指动物肉类、肝脏等，促进非血红素铁的
生物水、无机盐和维生素课件【初中人教版七年级下册】
并说出道理。 甲
甲图反映出这位同学挑食， 时间长了会使人体缺乏某些营养
物质，导致营养不良。
乙图反映出这位同学不吃早餐就去上学，
上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥
丙
饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现
象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会
影响健康。
丙图反映出这位同学偏食，
乙
而偏食会造成某些营养过剩和某
些营养缺乏而导致营养不良。
课堂小结
糖类： 主要的供能物质
脂肪： 储备能源物质
食 有机物
物
蛋白质： 构成细胞的基本物质
中
的 营
维生素： 维生素A、维生素B1
养
维生素C、维生素D
物 质
水： 细胞的主要成分 无机物
无机盐： 钙、铁、碘
随堂训练
1.下列食物中含有维生素C最多的是( D )
A.面包
B.猪肉
讲授新课
缺碘：地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）
讲授新课
Hale Waihona Puke 几种无机盐的缺乏症状无机盐的种类
含钙的无机盐 含磷的无机盐
缺乏时的症状
儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老 年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 厌食、贫血、肌无力、骨痛等
含铁的无机盐
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
含碘的无机盐 （微量）
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
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七年级下册生物水、无机盐和维生素PPT课件
22
06
生活中常见问题解答与误区澄 清
Chapter
2024/1/30
23
关于喝水问题解答
喝水的重要性
水是人体内含量最多的成分，对于维 持生命活动具有重要意义，如调节体 温、促进代谢等。
喝水的时间与方式
饮水应分次、少量、慢饮，避免一次 性大量饮水。早上起床、饭前饭后、 运动前后等都是适宜的饮水时间。
9
缺乏或过量无机盐对健康影响
磷缺乏
可能导致骨骼软化、牙齿发育 不良、肌肉萎缩等症状。
钾缺乏
可能导致肌肉无力、心律失常 、消化功能紊乱等症状。
钙缺乏
可能导致佝偻病、软骨病、骨 质疏松等骨骼疾病，以及神经 和肌肉兴奋性异常。
2024/1/30
镁缺乏
可能导致肌肉痉挛、心律失常 、神经过敏等症状。
钠过量
可能导致高血压、水肿、心血 管疾病等健康问题。
饮水行为调节
通过口渴感和饮水行为， 维持体内水分平衡。
2024/1/30
肾脏调节
肾脏通过调节尿量和尿渗 透压，维持体内水分平衡 。
激素调节
抗利尿激素等激素参与体 内水分平衡的调节。
5
脱水与补水过程
脱水过程
当体内水分不足时，细胞外液渗透压升高，刺激下 丘脑渗透压感受器，引发抗利尿激素释放，减少尿 量，保留体内水分。
2024/1/30
20
实验操作步骤详解
• 食物样品的采集与处理：选择具有代表性的食物样品，进行粉碎、混合均匀等处理，以便于后续分析。 • 水的测定：采用干燥法或蒸馏法测定食物样品中的水分含量。干燥法是将食物样品置于干燥箱中，在一定温度
下烘干至恒重，计算水分含量。蒸馏法则是利用水分与有机溶剂的互不相溶性质，将食物样品与有机溶剂混合 后蒸馏，收集馏出液并测定其体积，计算水分含量。 • 无机盐的测定：采用灰化法或滴定法测定食物样品中的无机盐含量。灰化法是将食物样品在高温下灼烧至灰分 ，然后用酸溶解灰分并定容，通过测定溶液中无机盐的浓度计算其含量。滴定法则是利用无机盐与特定试剂的 化学反应，用标准溶液滴定至终点，根据消耗的标准溶液体积计算无机盐含量。 • 维生素的测定：采用比色法或荧光法测定食物样品中的维生素含量。比色法是利用维生素与特定试剂的显色反 应，通过比色计测定吸光度并计算维生素含量。荧光法则是利用维生素在特定条件下的荧光性质，用荧光分光 光度计测定荧光强度并计算维生素含量。
06
生活中常见问题解答与误区澄 清
Chapter
2024/1/30
23
关于喝水问题解答
喝水的重要性
水是人体内含量最多的成分，对于维 持生命活动具有重要意义，如调节体 温、促进代谢等。
喝水的时间与方式
饮水应分次、少量、慢饮，避免一次 性大量饮水。早上起床、饭前饭后、 运动前后等都是适宜的饮水时间。
9
缺乏或过量无机盐对健康影响
磷缺乏
可能导致骨骼软化、牙齿发育 不良、肌肉萎缩等症状。
钾缺乏
可能导致肌肉无力、心律失常 、消化功能紊乱等症状。
钙缺乏
可能导致佝偻病、软骨病、骨 质疏松等骨骼疾病，以及神经 和肌肉兴奋性异常。
2024/1/30
镁缺乏
可能导致肌肉痉挛、心律失常 、神经过敏等症状。
钠过量
可能导致高血压、水肿、心血 管疾病等健康问题。
饮水行为调节
通过口渴感和饮水行为， 维持体内水分平衡。
2024/1/30
肾脏调节
肾脏通过调节尿量和尿渗 透压，维持体内水分平衡 。
激素调节
抗利尿激素等激素参与体 内水分平衡的调节。
5
脱水与补水过程
脱水过程
当体内水分不足时，细胞外液渗透压升高，刺激下 丘脑渗透压感受器，引发抗利尿激素释放，减少尿 量，保留体内水分。
2024/1/30
20
实验操作步骤详解
• 食物样品的采集与处理：选择具有代表性的食物样品，进行粉碎、混合均匀等处理，以便于后续分析。 • 水的测定：采用干燥法或蒸馏法测定食物样品中的水分含量。干燥法是将食物样品置于干燥箱中，在一定温度
下烘干至恒重，计算水分含量。蒸馏法则是利用水分与有机溶剂的互不相溶性质，将食物样品与有机溶剂混合 后蒸馏，收集馏出液并测定其体积，计算水分含量。 • 无机盐的测定：采用灰化法或滴定法测定食物样品中的无机盐含量。灰化法是将食物样品在高温下灼烧至灰分 ，然后用酸溶解灰分并定容，通过测定溶液中无机盐的浓度计算其含量。滴定法则是利用无机盐与特定试剂的 化学反应，用标准溶液滴定至终点，根据消耗的标准溶液体积计算无机盐含量。 • 维生素的测定：采用比色法或荧光法测定食物样品中的维生素含量。比色法是利用维生素与特定试剂的显色反 应，通过比色计测定吸光度并计算维生素含量。荧光法则是利用维生素在特定条件下的荧光性质，用荧光分光 光度计测定荧光强度并计算维生素含量。
人教版初一生物下册《水、无机盐和维生素》课件
C.木糖醇
6.脚气病患者应该多吃的食物是( D
A.精白面粉 B.胡萝卜
C.精白大米 D.糙米
B ) B.是能量的来源
7.关于食物中的水说法不正确的是( A.有运输营养物质的作用 物质 C.是人体细胞内水的来源之一
D.可以运输废物
随堂训练
A.脂肪 质 B.糖类 C. 水
a.人体生命活动的主要能源物
b.备用的能源物质 c.促进人体正常的生长发育，
课堂小结
糖类：
主要的供能物质
脂肪：
食 物 中 的 营 养 物 质
储备能源物质
有机物
蛋白质： 构成细胞的基本物质 维生素： 维生素A、维生素B1 维生素C、维生素D 水： 细胞的主要成分 无机盐： 钙、铁、碘
无机物
随堂训练
1.下列食物中含有维生素C最多的是( D
)
A.面包
B.猪肉
C.鱼
D.柑橘
2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是( A )
需要量少不用夸，健康身体全靠它。
讲授新课
请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？ 并说出道理。 乙图反映出这位同学不吃早餐 就去上学，上午学习任务很重，往 丙图反映出这位同学偏食， 甲图反映出这位同学挑食， 往两节课后就处于半饥饿状态，出 而偏食会造成某些营养过剩和某 时间长了会使人体缺乏某些营养 现头晕、心慌、注意力不集中等现 些营养缺乏而导致营养不良。 物质，导致营养不良。 象，影响学习效果。如果长期不吃 乙 甲 丙 早餐，还会影响健康。
要从食物中摄取。
不是构成细胞的主要原料。
不能为人体提供能量。 人体每日对它们的需要量很小。
讲授新课
维生素 维生素A
缺乏时的症状
第一节第2课时 水、无机盐和维生素ppt课件
并说出道理。
请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？
乙图反应出这位同学不吃早餐
就去上学，上午学习任务很重，往 丙图反应出这位同学偏食， 甲图反应出这位同学挑食， 往两节课后就处于半饥饿状态，出 而偏食会造成某些营养过剩和某 时间长了会使人体缺乏某些营养 现头晕、心慌、注意力不集中等现 些营养缺乏而导致营养不良。 物质，导致营养不良。 象，影响学习效果。如果长期不吃 早餐，还会影响健康。
KJ
随堂训练
1.下列食物中含有维生素C最多的是( D ) A.菠菜 B.番茄 C.鱼 D.辣椒
2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是( A ) A.鸡肝 B.辣椒 C.鱼肉 D.牛奶 C )
3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( A.镁 B.锌 C.铁 D.钙
D.维生素
d.含有人体内不可缺少的营养成分，
如 钙，铁
E.蛋白质
e.组成细胞的主要物质， 同时具有运输功能
F.无机盐
f.构成人体细胞的主要物质，生长
发育，组织更新的原料
B.胡萝卜
C.精白大米
7.关于食物中的水说法不正确的是( A.有运输营养作用 C.是人体细胞内水的来源之一
B.是能量C. 水 a.人体生命活动的主要能源物质 b.备用的能源物质 c.促进人体的正常的生长发育， 人体需要量很少
第一节第2课时 水、无机盐和维 生素
KJ
情境引入
考虑一下：水 对于我们有什 么作用?
KJ
合作探究
水
水是人体细胞的主要成分之一，
约占体重的60%~70%。
60%~70%
运输人体内的营养物质以及尿素
等废物。 注意：人体脱水时细胞内水份被渗透压排出导致细胞凋亡， 严重影响生命安全。
请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？
乙图反应出这位同学不吃早餐
就去上学，上午学习任务很重，往 丙图反应出这位同学偏食， 甲图反应出这位同学挑食， 往两节课后就处于半饥饿状态，出 而偏食会造成某些营养过剩和某 时间长了会使人体缺乏某些营养 现头晕、心慌、注意力不集中等现 些营养缺乏而导致营养不良。 物质，导致营养不良。 象，影响学习效果。如果长期不吃 早餐，还会影响健康。
KJ
随堂训练
1.下列食物中含有维生素C最多的是( D ) A.菠菜 B.番茄 C.鱼 D.辣椒
2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是( A ) A.鸡肝 B.辣椒 C.鱼肉 D.牛奶 C )
3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( A.镁 B.锌 C.铁 D.钙
D.维生素
d.含有人体内不可缺少的营养成分，
如 钙，铁
E.蛋白质
e.组成细胞的主要物质， 同时具有运输功能
F.无机盐
f.构成人体细胞的主要物质，生长
发育，组织更新的原料
B.胡萝卜
C.精白大米
7.关于食物中的水说法不正确的是( A.有运输营养作用 C.是人体细胞内水的来源之一
B.是能量C. 水 a.人体生命活动的主要能源物质 b.备用的能源物质 c.促进人体的正常的生长发育， 人体需要量很少
第一节第2课时 水、无机盐和维 生素
KJ
情境引入
考虑一下：水 对于我们有什 么作用?
KJ
合作探究
水
水是人体细胞的主要成分之一，
约占体重的60%~70%。
60%~70%
运输人体内的营养物质以及尿素
等废物。 注意：人体脱水时细胞内水份被渗透压排出导致细胞凋亡， 严重影响生命安全。
人教版七年级生物下册--水、无机盐、维生素的作用(课件)
脂肪
贮存在人体内的脂肪是重 要的___备__用__能__源____物质
Байду номын сангаас
油、豆类、肥肉
__建__造__和__修__复____身体的重要原料
人体的___生__长__发__育____和受损细胞的 瘦肉、鱼、
蛋白质 修复和___更__新___
奶、蛋、
豆类
为人体的生命活动提供____能__量____
2. ____水____是人体细胞的主要成分之一，约占体重的 60%～70%。
第2课时 水、无机盐、维生素的作用
R·七年级生物下册
食物中含有_糖__类___、_脂__肪___、_蛋__白__质___、 __水__、_无__机__盐___和__维__生__素__等六类营养物质。 其中可以为人体提供能量的是_糖__类__、_脂__肪__、 __蛋__白__质__。
水
细胞的主要成分之一
维生素 D
功能
缺乏时的症状
食物来源
促进钙、磷的 吸收和骨骼的 发育
佝偻病、骨质疏 松症等
动物肝脏、蛋 黄等
小医生
1. 小花近日常常牙龈出血，口腔溃疡。 坏血病，缺乏维生素C，多吃新鲜的蔬菜和水果。
2. 小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤 还很粗糙。 夜盲症，缺乏维生素A，多吃肝脏、鱼肝
油、胡萝卜。
3．儿童缺钙易患__佝__偻____病；中老年人特别是妇女缺 钙，易患骨质疏松症。人体缺铁易患缺铁性 ___贫__血___。人体缺____碘____易患地方性甲状腺肿。
4．维生素的种类很多，它们__不__是____(填“是”或“ 不是”)构成人体细胞的主要原料，_不__能___(填“ 能”或“不能”)为人体提供能量，人们对它们的 需求量很__小______，但是它们对人体的作用却很 ____大____，人体缺乏维生素A易患___夜__盲___症； 缺乏维生素C人体抵抗力会下降，易患_坏__血__病___ ；缺乏_维__生__素__D_易患佝偻病、骨质疏松症等。
《水无机盐维生素》课件
水溶性维生素包括维生素C和维生素B族，它们易于 溶于水，不经过储存就容易从体内排出。
脂溶性维生素
脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维 生素K，它们溶于脂肪，能够在体内储存一段时间。
维生素的功能
1
免疫支持
维生素C和维生素D有助于支持免疫系统的正常功能与抵御疾病。
2Hale Waihona Puke 能量产生维生素B族是能量代谢的重要参与者，帮助身体从食物中提取能量。
2 维生素D缺乏
维生素D缺乏可能会导致 骨骼问题，如软骨病和骨 质疏松。
3 维生素A缺乏
维生素A缺乏可能导致视 力问题和免疫功能下降。
水溶性维生素的特点和代表物质
特点
• 水溶性维生素容易溶于水，不易在体内储存。
代表物质
• 维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6 等。
脂溶性维生素的特点和代表物质
特点
• 脂溶性维生素能够溶于脂肪，可在体内储存 一段时间。
代表物质
• 维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。
《水无机盐维生素》PPT 课件
当谈论健康时，水无机盐和维生素扮演着至关重要的角色。本课件将介绍这 些关键营养素的种类、功能和摄入量建议，以及如何通过食物获取足够的水 无机盐和维生素。
简介
健康的基石
水无机盐和维生素是维持身体健康所必需的关 键营养素。
供给平衡
了解如何摄入适量的水无机盐和维生素，有助 于维持身体的正常功能。
3
细胞保护
维生素E和维生素C具有抗氧化作用，保护细胞免受自由基伤害。
矿物质与维生素的关系
矿物质
• 矿物质是人体所需的无机物质，如铁、锌、 钙等。
维生素
• 维生素与矿物质之间存在相互关系，彼此在 身体内的吸收和利用有所依赖。
脂溶性维生素
脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维 生素K，它们溶于脂肪，能够在体内储存一段时间。
维生素的功能
1
免疫支持
维生素C和维生素D有助于支持免疫系统的正常功能与抵御疾病。
2Hale Waihona Puke 能量产生维生素B族是能量代谢的重要参与者，帮助身体从食物中提取能量。
2 维生素D缺乏
维生素D缺乏可能会导致 骨骼问题，如软骨病和骨 质疏松。
3 维生素A缺乏
维生素A缺乏可能导致视 力问题和免疫功能下降。
水溶性维生素的特点和代表物质
特点
• 水溶性维生素容易溶于水，不易在体内储存。
代表物质
• 维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6 等。
脂溶性维生素的特点和代表物质
特点
• 脂溶性维生素能够溶于脂肪，可在体内储存 一段时间。
代表物质
• 维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。
《水无机盐维生素》PPT 课件
当谈论健康时，水无机盐和维生素扮演着至关重要的角色。本课件将介绍这 些关键营养素的种类、功能和摄入量建议，以及如何通过食物获取足够的水 无机盐和维生素。
简介
健康的基石
水无机盐和维生素是维持身体健康所必需的关 键营养素。
供给平衡
了解如何摄入适量的水无机盐和维生素，有助 于维持身体的正常功能。
3
细胞保护
维生素E和维生素C具有抗氧化作用，保护细胞免受自由基伤害。
矿物质与维生素的关系
矿物质
• 矿物质是人体所需的无机物质，如铁、锌、 钙等。
维生素
• 维生素与矿物质之间存在相互关系，彼此在 身体内的吸收和利用有所依赖。
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C.木糖醇
6.脚气病患者应该多吃的食物是( D
A.精白面粉 B.胡萝卜
C.精白大米 D.糙米
B ) B.是能量的来源
7.关于食物中的水说法不正确的是( A.有运输营养物质的作用 物质 C.是人体细胞内水的来源之一
D.可以运输废物
随堂训练
A.脂肪 质 B.糖类 C. 水
a.人体生命活动的主要能源物
b.备用的能源物质 c.促进人体正常的生长发育，
要从食物中摄取。
不是构成细胞的主要原料。
不能为人体提供能量。 人体每日对它们的需要量很小。
讲授新课
维生素 维生素A
缺乏时的症状
食物来源
皮肤粗糙、夜盲症、 肝脏、鱼肝油、胡萝 干眼症等 卜、玉米等 神经炎、脚气病、消
维生素B1
化不良、食欲不振等
坏血病、牙龈出血、 抵抗力下降易感冒等
糙米、瘦肉、麦麸等
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
生长发育不良，味觉发生障碍
讲授新课
三 维生素
几百年前的欧洲，长期在海 上航行的水手经常遭受坏血
病的折磨，人们一直查不出
病因。 最后科学家从新鲜的水 果和蔬菜中提取出维生素C 治愈了坏血病。
讲授新课
维生素是一类比较简单的有机物。
种类很多。
大多数是人体自身不能制造的，
课堂小结
糖类：
主要的供能物质
脂肪：
食 物 中 的 营 养 物 质
储备能源物质
有机物
蛋白质： 构成细胞的基本物质 维生素： 维生素A、维生素B1 维生素C、维生素D 水： 细胞的主要成分 无机盐： 钙、铁、碘
无机物
随堂训练
1.下列食物中含有维生素C最多的是( D
)
A.面包
B.猪肉
C.鱼
D.柑橘
2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是( A )
维生素C 维生素D
新鲜的水果蔬菜等
佝偻病、骨质疏松症等 肝脏、蛋类、奶类等
讲授新课
歌谣巧记 参与代谢维他命，A B C D最知名。 缺乏VA会夜盲， 缺乏VB脚气病， 缺乏VD骨疏松， 缺乏VC坏血病。 无机盐，很有用，预防百病显神通。 缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病， 缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。
需要量少不用夸，健康身体全靠它。
讲授新课
请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？ 并说出道理。 乙图反映出这位同学不吃早餐 就去上学，上午学习任务很重，往 丙图反映出这位同学偏食， 甲图反映出这位同学挑食， 往两节课后就处于半饥饿状态，出 而偏食会造成某些营养过剩和某 时间长了会使人体缺乏某些营养 现头晕、心慌、注意力不集中等现 些营养缺乏而导致营养不良。 物质，导致营养不良。 象，影响学习效果。如果长期不吃 乙 甲 丙 早餐，还会影响健康。
人体
需要量很少 D.维生素 分， 如钙、铁 d.含有人体内不可缺少的营养成
E.蛋白质
有
e.人体细胞的主要成分，同时具
A.鸡肝
B.辣椒
C.鱼肉
D.牛奶
)
3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( C
A.镁
B.锌
C.铁
D.钙
随堂训练
4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防( A.夜盲症和脚气病 C.佝偻病和夜盲症
C
)
B.唇炎和佝偻病 D.口角炎和夜盲症
5.下列物质不属于糖类的是( A.葡萄糖 B.淀粉
C
) D.麦芽糖 )
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
第2课时 水、无机盐和维生素
导入新课 讲授新课 课堂小结 随堂训练
导入新课
考虑一下：水 对于我们有什 么作用?
导入新课
学习目标
1.知道水、无机盐和维生素对人体的作用； 2.列举几种无机盐和维生素的缺乏症状； 3.关注食物中的营养物质与健康的关系。
讲授新课
缺碘：地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）
讲授新课
几种无机盐的缺乏症状
无机盐的种类
含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐
缺乏时的症状
儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老 年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 缺铁性贫血（乏力、头晕等）
含碘的无机盐
（微量） 含锌的无机盐（微量）
一 水
水是人体细胞的主要成分之一，
约占体重的60%~70%。
60%~70%
运输人体内的营养物质以及尿素
等废物。
注意：人体脱水时细胞内水分因细胞内外渗透压排出，导致
细胞缺水，严重影响生命安全。
讲授新课
二 无机盐
含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。
儿童缺钙：佝偻病
中老年人缺钙：骨质疏松症
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