梅花猪
中国地方猪品种汇总
中国地方猪品种汇总1、民猪(大民猪、二民猪、荷包猪)，原称东北民猪产地（或分布）：黑龙江、吉林、辽宁、河北等省。
数量：1982年统计有近2万头。
主要特性（二民猪）：头中等大，面直长、耳大下垂，体躯扁平，背腰狭窄，臀部倾斜，四肢粗壮，全身被毛黑色，冬季密生绒毛。
抗寒能力强。
在－28℃仍不发生颤抖，－15℃下正常产仔哺育。
成年公猪平均体重为195千克，母猪为151千克。
胴体各部分的早熟性是按骨骼—肌肉—皮肤—脂肪顺位而先后出现的。
性成熟早，母猪4月龄初情，卵泡直径900～1000微米，9月龄排卵约15枚，护仔性强。
产仔数头胎11头，三胎11.9头，四胎以上13.5头。
肥育期日增重为458克，屠宰率为72.5%，体重达90千克后脂肪增加，瘦肉率下降。
2、八眉猪（又称泾川猪、西猪，包括互助猪）产地（或分布）：中心产区主要分布于甘肃、宁夏、陕西、青海，新疆、内蒙古等省区。
数量：1981年统计有7万多头。
主要特性：头狭长，耳大下垂，额有纵行“八”字皱纹，故名“八眉”，分大八眉、二八眉和小伙猪三类型，二八眉介于大八眉与小伙猪之间的中间型。
被毛黑色。
生长发育慢。
大八眉成年公猪平均体重104千克，母猪体重80千克；二八眉公猪体重约89千克，母猪体重约61千克；小伙猪公猪体重81千克，母猪体重56千克。
公猪10月龄体重40千克配种，母猪八月龄体重45千克配种。
产仔数头胎6.4头，三胎以上12头。
肥育期日增重为458克，瘦肉率为43.2%，肌肉呈大理石条纹，肉嫩，味香。
3、黄淮海黑猪（包括淮猪、莱芜猪、深州猪、马身猪、河套大耳猪）产地（或分布）：黄河中下游、淮河、海河流域，包括江苏北部、安徽北部、山东、山西、河南、河北、内蒙古等省区。
数量：1982年统计有40多万头。
主要特性：包括淮河两岸的淮猪（江苏省的淮北猪、山猪、灶猪，安徽的定远猪、皖北猪，河南的淮南猪等）、河北的深州猪、山西的马身猪、山东的莱芜猪和内蒙古的河套大耳猪。
12生肖梅花银币最新价格
12生肖梅花银币最新价格中国生肖金银币从形制上可分为圆形、长方形、扇形和梅花形等；按重量可分为1/10盎司、8克、1/2盎司、1盎司、5盎司、12盎司、1公斤和10公斤等规格。
由于生肖文化在中国的历史非常悠久，因此国人乃至海外华人都对这种根深蒂固的本土文化情有独钟。
中国人民银行从1981年开始发行生肖鸡年金银纪念币，自此该系列金银币的发行就一直没有间断过，从发行方面分析，生肖金银币板块具有规格越来越多的特点，发行量也呈现不断扩容的趋势。
至今年底，第二轮生肖币中的12枚1盎司梅花银币将全部发行完毕。
回眸第二轮生肖1盎司梅花形银币的市场表现，可以用中规中矩、整体向好来形容。
2004年底，中国人民银行发行了第二轮生肖币中的首枚梅花形1盎司银币（鸡年），与第一轮生肖梅花银币相比较，第二轮生肖1盎司梅花银币有了几个变化：一、发行量的变化，此轮的梅花银币由第一轮的6800枚，暴涨至60000枚，增加了近十倍；二、发行规格的变化，第一轮中的2/3盎司梅花形银币，在第二轮中升重至1盎司银币；正面图案的变化，在第二轮中，正面图案由著名建筑变为中国民间艺术，直至2009年变为国徽图案，并一直沿用至今。
也正是由于第二轮生肖币中1盎司梅花形银币的发行量激增，加之当时的金银币市场处于低迷的阶段，因此当年及后续发行的梅花鸡银币、梅花狗银币、梅花猪银币、梅花鼠银币，市场表现平平，长期在500元上下徘徊。
随后由于金银币市场行情转好，这些生肖梅花银币的市场价才小幅上涨。
直到梅花牛银币发行后，这一局面才有所改观。
第二轮发行至2009年的牛年生肖币时，其背面图案启用了民间喜闻乐见的剪纸系列，因此广受金银币收藏投资者的追捧。
以彩银牛币为例，其目前的市场价格为6500元，远远超过绝大部分的第二轮生肖彩银币的市场价格。
目前梅花牛银币最新的市场价格为3500元，位列第二轮生肖1盎司梅花形银币的价格之首。
2014年以来，二级市场中的第二轮生肖梅花银币的价格均有所上涨，并且交投也趋于活跃。
阳新黑猪的品种特征及性能介绍
阳新黑猪的品种特征及性能介绍阳新猪又称梅花星猪、阳新黑猪，产于鄂东南长江两岸的滨湖平原和较高山丘陵地区，中心主产地产区在阳新县及黄梅县等地，分布于湖北省广济、圻春等县。
中心产区阳新、黄梅两县，地处长江中游两岸，与湖北、江西、安徽三省的广济、九江、宿松等九县、市交界，江河湖泊众多，水陆交通发达。
南北两地猪种多有交往。
区内地形复杂，湖泊、平原、丘陵和山区相间，海拔高度多为11～200米，年平均气温16～17℃。
由于气候温和，雨量充沛，各种水稻一般小麦一年二至三熟，水旱耕地约略相等，粮食作物主要包括有水稻、麦类、甘薯、豆类，经济作物有棉花、苎麻、油菜，芝麻等。
江堤湖滩面积大，每年有七、八个月枯水期，湖草生长繁茂，还有蚌螺、鱼虾。
江堤湖滩可供放牧，故光景以放养为主，适当补饲。
这时候则溪旁改为舍饲与散放相结合。
产区群众历来有：“杀年猪、吃腌肉’的习惯，并把养猪作为家庭经济收入和营收积肥的重要来源。
阳新黑猪品种特征阳新黑猪体型中等。
头型有“狮子头”和“象鼻头”之分。
阳新县“狮子头”猪为多，头短额宽，额部皱纹多且深、一般呈菱形，嘴筒上翘，颈较丰满，肥腮大。
“象鼻头”猪在黄梅县较多，头较小，长而窄，嘴筒长，口叉深，耳比“狮子头”小，额部皱纹少而浅。
有的猪在额、鼻、尾尖、下腹及四肢下端有白毛;其额部有一小撮居鼠梅花状白毛，故群众称“梅花星猪”。
耳大下垂。
背山稍凹，腹大不拖地，臀倾斜。
四肢粗壮，蹄质坚实。
皮多皱褶，毛色全黑或在额、鼻端、尾尖、四肢末端和腹部内侧有少量白斑。
乳头数6～7对。
阳新黑猪种类性能阳新黑猪24月龄公猪体重128.19±9.02公斤，体长139.80±3.47厘米，胸围116.43±3.08厘米，体高67.66±1.59厘米;24月龄母猪相应为：94.30±2.30公斤，123.25±0.96厘米，109.95±0.96厘米，59.23±0.15厘米。
梅花猪的生产性能和体型外貌标准
梅花猪的生产性能和体型外貌标准为了保证纯种梅花猪选育，必须建立统一的品种标准。
通过查阅资料和调查分析，梅花猪选育要达到的目标如下：（1）体型外貌标准：体型：梅花猪的体型较小体，过去有大骨型和细骨型两种[3]，但现存的梅花猪多为大骨型，躯长而结实，皮毛粗糙，全身骨骼粗壮，头嘴尾部较粗大，成熟较晚，成年猪体重达45-60kg。
毛色：梅花猪的体躯颜色为黑白花，白色部分约占全身的2/3，黑色部分约1/3，头、嘴、耳朵、臀部及尾部的3/4为黑色，鼻尖、腹部及四肢为白色，耆甲部肩胛部多为白色。
背腰部分有形状大小不一致的黑白花，白色间有一条约3-4cm宽的灰色带。
额前多生有白毛，呈星状或流星状，全身被毛短而稀，毛质较软。
头部：头的大小长短与体躯比例适中，头长约19-22cm，宽约12cm，额前有菱形状的皱纹，俗称“寿字头”，也有横纹状的，俗称“老虎头”，嘴筒大小长短适中，有“瓦筒嘴”之称，耳朵较大而下垂（长12-16cm，宽14-18cm）。
颈部：较短、粗、平直，与肩部衔接良好母猪的颈稍细。
躯干部：体躯短，前躯低后躯高，背腰阔而微凹，胸部发育良好，腹部膨大而下垂，但不着地，臀部倾斜。
尾：细而短，大部分尾长不过飞节。
尾上部2/3为黑色，下部1/3为白色，尾尖毛生长呈扁形，当地称鲤鱼尾形。
乳头：对称乳头数5-6对，分布均匀，乳房发育良好。
（2）繁殖性能：母猪初产活仔数8-10头，经产10-12头，20天龄窝重33kg以上，30天窝龄40kg以上，60日龄断奶育成率达90%以上，平均断奶个体重7.5 kg左右，70日龄公猪有爬跨行为，140日龄的小母猪开始第一次发情。
（3）生长性能：8月龄后备公猪体重达45±5kg，后备母猪体重达60±10kg，12月龄公猪体重达70±10kg，母猪90±15kg，符合大花白猪的早期母猪体重比公猪大、成年公猪比成年母猪重的生长特点。
（4）肥育性能：体重在20-75 kg阶段的日增重450±25ɡ，饲料利用率为70%。
梅山猪的历史形成与历史价值
收稿日期：2018-02-03基金项目：江苏省农业三新工程项目“梅山猪遗传资源保护”（SXGC[2016]097)作者简介：杨建生（1965-），男，江苏昆山人，研究员，主要从事畜牧技术推广和地方畜禽资源保护工作，E-mail：2597861458@梅山猪的历史形成与历史价值杨建生1陈瑜哲2阮丽莎1沈永杰1杨彪3林雨鑫1俞俊4(1昆山市畜牧兽医站,江苏昆山215300;2昆山市第三动物防疫站,江苏昆山215331;3昆山市动物卫生监督所,江苏昆山215300;4昆山市梅山猪保种有限公司,江苏昆山215331)摘要:梅山猪是由长江下游南部浏河两岸地区的古老猪种大花脸猪演变而来的,主要分布于太湖排水干道的浏河两岸地区。
梅山猪在浏河两岸悠久的养猪历史、紧密的农牧结合传统、丰富的饲料资源和增长的猪肉需求背景下,经当地劳动人民对大花脸猪不断杂交选育,形成了具有繁殖性能高、肉质好、耐粗饲等优良特性的猪种。
由于独特的优良性状,梅山猪在历史上具有较好的生态循环价值、种质资源价值、肉质价值和文化价值。
关键词:梅山猪;历史形成;历史价值中图分类号:S828.8+9文献标识码:A文章编号:1673-4645(2018)03-0072-041梅山猪的名称由来及类群分布1.1梅山猪的名称由来梅山猪是由长江下游南部浏河两岸地区的古老猪种大花脸猪演变而来的，主要分布于太湖排水干道的浏河两岸地区。
《嘉定县志》载“梅山猪原有大、中、小三个类型”，其大型梅山猪现已绝迹。
梅山猪具有产仔率高、肉质好、耐粗饲等突出的特性。
从外貌体色特征命名，梅山猪鼻吻白色，四肢蹄部被毛白色，其为“玉白鼻、四脚白”特征，五个部位如同白色“梅花”的五片花瓣，故将外型具有“玉鼻四脚白”的大花脸演变而来的猪亦称“梅花猪”；梅山猪除四肢外通体黑色，体色与“山猪”黑色毛色极为相似，民间有时亦称之为“山猪”，梅山猪是“梅花猪”和“山猪”的首字合成词。
1.2梅山猪的类群分布成立于1979的太湖猪育种委员会确定梅山猪按体型分为中型和小型两种，即粗脚梅山猪（中型）、细脚梅山猪（小型）。
烧烤猪肉串用什么肉
烧烤猪肉串用什么肉烤猪肉串虽然没有羊肉串那么多，但是很多人也比较喜欢吃，烤猪肉串的时候，选择的肉最好是里脊肉，里脊肉肉质细腻，口感非常的好，如果喜欢稍微油腻一点的也可以选择五花肉，五花肉烤出来味道会更香，但是不能多吃，另外猪颈部的肉也可以，肥瘦均匀，烤出来也比较好。
做法一材料青椒1个黄甜椒1个红甜椒1个杏鲍菇4根鸡胸肉1盒洋葱1颗米酒少许蠔油少许做法step11→醃肉：鸡肉加入米酒，按摩几下后加入蠔油抓醃，如果喜欢味道重一点，这时加些孜然粉也无妨。
step22→彩色甜椒、杏鲍菇、洋葱切成块状，如果有水果(梨子或苹果)也可加进来，而后将所有食材依个人喜好串在一起。
step33→下锅前先在肉串上洒上孜然粉，视个人口味，日式风味的七味粉或辛辣口味辣椒粉也可增添美味喔~煎至焦香味上来后，用牙签测试熟成即可。
做法二材料猪肉梅花猪300g凤梨1/4个小番茄10个醃料-凤梨1/4个醃料-辣椒1条醃料-蒜头4瓣醃料-柠檬半个醃料-橄榄油60ml醃料-海盐2茶匙醃料-胡椒适量做法step1将蒜头、凤梨&辣椒，用搅拌棒打碎。
step2打碎到这样的程度。
step3加入海盐、胡椒。
step4慢慢拌入橄榄油，挤入半颗柠檬。
(酱汁制作完成，先将之后要沾串烧的酱料倒出来。
)step5将梅花猪肉切成约一口大小。
step6放入调味料中醃制30mins。
step7将猪肉、凤梨、小番茄串起来。
step8不须放油，放入平底锅中煎至猪肉金黄的感觉(四面都煎一step9最后放入烤箱中，烤30mins做法三材料猪肉8块，面粉2大匙，蛋1个，奶油40g，培根4条，香蕉1根，竹签2支，盐1茶匙，白胡椒1/4茶匙，红椒粉1/2茶匙，辣酱油1/2茶匙，白酒1/2茶匙做法1.将香焦、猪肉切成3cm方块大小，并将切好的猪肉放入腌酱料拌匀，腌约5分钟后备用。
2.依序将作法1的猪肉、培根、香蕉用竹签串起，均匀沾上面粉后，再沾上已被轻轻打散的蛋汁放盘备用。
梅花星猪不同杂交组合屠宰性能及肉质比较分析
梅花星猪不同杂交组合屠宰性能及肉质比较分析杨彩春1，陈琼2，刘群2，陈顺友1*（1.华中农业大学动物科技学院，湖北武汉 430070；2.黄梅县强立畜牧有限公司，湖北黄冈 435500）摘要：文章旨在研究梅花星猪杂交利用效果，开发满足市场需求的梅花星杂优商品猪。
以梅花星猪纯种组合（简称梅梅）为试验对照，分别比较相同饲养水平和饲养环境下，杜洛克×梅花星（简称杜梅）、巴克夏×梅花星（简称巴梅）二元杂交商品猪的生长育肥性能、屠宰性能以及肌肉品质。
结果显示：杜梅组合屠宰率为71.43%，瘦肉率54.57%，胴体长94.07 cm，胴体重72.03 kg，眼肌面积33.13 cm2，平均背膘厚26.13 mm，产肉性能优于其他组合；巴梅组合系水力达92.10%，肌内脂肪含量3.54%，肉色评分3.33分，大理石纹评分3.67分，鲜味氨基酸总含量为5.29%，多不饱和脂肪酸含量最高为45.23%，表明巴克夏猪在改善商品猪的肉质方面存在一定优势。
关键词：梅花星猪；杂交组合；育肥性能；屠宰性能；肌肉品质随着人们对安全、健康、绿色、生态食品的关注，猪肉消费也呈多元化消费趋势，人们不仅需要瘦肉较多的“洋三元”猪肉，还要求肌内脂肪含量较高、并含一定地方猪血统比例“土二元”、“土三元”优质肉，对于猪肉的健康营养以及风味口感也更加关注。
为满足居民对“优质肉”消费需求，迎合市场经济“新常态”竞争趋势，迫切需要开发利用中国地方猪资源，并将地方猪与外来猪资源开展杂交利用，实现效益最大化。
梅花星猪是湖北省优良的地方猪阳新猪的一个类群，具有性成熟早，抗逆性强，性情温顺，耐粗饲等优点，并于2014年列入“国家科技部富民强县项目-梅花星猪扩繁与利用”专项计划。
开发满足市场需求的梅花星杂优商品猪，进一步提高商品附加值，不仅有效促进梅花星猪种质资源保护与利用，而且积极响应国家“十三五”地方猪养殖精准扶贫和猪肉消费多元化需求，意义重大。
食品卫生与安全
食品卫生与安全导语：采用传统加工生产方法的烟熏工艺生产的腊制品,致癌物质3、4-苯并芘的含量达9.15μg /kg，超过国家标准（≦ 5μg/kg）；而使用无烟熏新工艺生产的产品,能够使产品中3、4-苯并芘降至0.179μg /kg,远远低于国家标准（≦ 5μg/kg）；这样，既保持了腊制品应有的色、香、味，又有效地降低了致癌物的含量。
而“唐人神”等知名品牌的腊制品，就是改进了热烟熏的方法，曾采用“发烟过滤器”熏制，现在已改用“无烟熏新工艺”，有效地控制了致癌物3、4-苯并芘的产生。
一、食品卫生与安全的概念1、什么是食品？《中华人民共和国食品卫生法》第五十四条规定：食品是指各种供人食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
这是我国政府对食品的法律定义。
既是食品又是药品的物品如：丁香、八角、茴香、刀豆、小茴香、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、甘草、白果、白扁豆、龙眼肉（桂圆）、百合、肉桂、杏仁（甜、苦）、牡蛎、花椒、阿胶、鸡内金、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枸杞子、桃仁、桑叶、荷叶、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐花、蒲公英、蜂蜜、蝮蛇、橘皮、薄荷、薤白。
根据这个的定义：食品应具有以下功能：一是营养功能，以提供人体所需的各种营养素；营养是人类从外界摄取食物满足自身生理需要的过程，也就是人体通过消化吸收食物中的营养成分来获取对机体有用的物质的过程。
营养素是用以促进人体生长发育、保持生理平衡和维持人体健康的物质。
人体需要的营养素有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水，通常称为六大营养素，它们是生命活动的物质基础。
二是感官功能，以满足人群不同的嗜好和要求；三是生理调节功能，以调节人体生理代谢，改善健康。
人类每天都要摄取一定数量的食物来维持生命与健康。
人在一生中(假设寿命为75岁)约需消耗:大米14 t，蔬菜lO t，肉 0.5 t，水 27 t。
小猪体重范围标准
小猪体重范围标准
小猪的体重范围标准因种类和年龄而有所不同。
以下是一些常见小猪的体重范围：
1. 小型猪：小型宠物猪（比如迷你猪或越南小猪）成年体重通常在70-150磅（32-68公斤）之间。
2. 中型猪：中型猪（比如约克郡猪或荷兰大耳猪）成年体重通常在150-250磅（68-113公斤）之间。
3. 大型猪：大型猪（比如梅花猪或长白猪）成年体重通常在200-400磅（90-180公斤）之间。
需要注意的是，这些体重仅供参考，不同品种和个体可能会有一定变化。
此外，小猪的体重也受到饮食、运动等因素的影响，所以保持适当的饮食和运动对于保持小猪的健康体重至关重要。
梅花星猪类群种质分子特征研究
梅花星猪类群种质分子特征研究摘要：利用PCR-RFLP等技术检测了湖北省黄梅县梅花星类群49头猪的ESR、FSHβ（影响产仔数）、TEF1（生长速度）、LPIN1、H-FABP（肌内脂肪含量），MC4R、CMYA1（背膘厚度）等7个候选基因的多态性。
结果表明，梅花星猪类群中上述7个候选基因均有丰富的多态性，特别是肌内脂肪含量有利基因的基因频率较高，是其肉质优良的分子基础。
其他性状相关基因的杂合子频率也较高，通过和已有的研究对比，初步分析梅花星猪类群受外来猪杂化程度严重，本研究为梅花星猪遗传资源的保护和利用提供了科学依据。
关键词：梅花星猪；产仔数；生长速度；背膘厚度；肌内脂肪含量；候选基因中国地大物博，有着丰富的自然气候和多样的地形地貌，各个地方的经济情况与市场差异大，对种猪产生了不同的需求，对外部形态和生产性能的人工选择标准不一，加上饲料与饲养管理条件上的差别，从而形成了与当地生态环境社会经济相适应的众多地方品种。
20世纪80年代的中国生猪品种调查发现，梅花星猪产于华北和华中地区之间的过渡地带，主产于湖北省黄梅县和阳新县一带，湖北的武穴市及蕲春县、安徽省的宿松县和江西省的瑞昌县、武宁县也有分布。
其头型主要呈现“象鼻头”，有的猪在额、鼻、尾间、下腹及四肢下端有白毛，其中额部的一小撮是梅花状白毛，故被称之为“梅花星猪”。
与中国地方品种一样，具有耐粗饲、抗逆性强、繁殖率高、肉质细嫩香醇等优点。
1982年，专家赴产区考察，认为主产阳新的“阳新猪”和主产黄梅的“梅花星猪”属同一品种，并定名为阳新猪。
梅花星猪实际上成为了阳新猪的一个类群。
近些年来，由于外三元商品猪迅猛发展的冲击，位于黄梅县的梅花星猪保种场名存实亡，梅花星猪的生存受到重挫，濒临灭绝[1，2]。
黄梅县五祖镇的黄梅强立畜牧有限公司历经2年多的努力，从黄梅、宿松、蕲春、柳林等各乡镇收集了100多头梅花星猪，从而形成了一定规模的梅花星猪保种群体。
本研究采集了梅花星猪类群中有明显品种特征的49头猪个体的耳组织样品，对与产仔数（ESR、FSHβ）、生长速度（TEF1）、肌内脂肪含量（LPIN1、H-FABP）和背膘厚度（MC4R、CMYA1）相关的主要候选基因的多态性进行了检测和分析。
我国的主要地方猪种
我国的主要地方猪种我国幅员辽阔，自然条件和社会经济条件差异很大。
因此，劳动人民选育出了许多优良的、各具特点的猪种和类型。
根据猪种的起源、生产性能、外貌特点以及培育、饲养的环境条件，我国猪种大致可分为六大类型。
1．华南型主要分布于我国亚热带地区，如云、粤、桂、闽及台湾等地，猪体躯短、矮、宽、圆、肥，皮薄毛稀，被毛多为黑白花或黑色，头短小，面微凹，额部有横行皱纹，耳小、直立或向两侧平伸，背腰宽，腹多下垂甚至拖地，臀部丰圆，四肢开阔、短粗，生长迅速，繁殖力低，性成熟早，耐粗饲料能力较华北型稍差，屠宰率70-78%，皮薄，肉嫩。
典型品种有广西梅花猪、陆川猪，云南德宏猪，福建槐猪，台湾桃园猪。
2．华北型以淮河、秦岭为界，主要分布于新疆，青海东部、甘肃、东北、黄河流域和淮河流域的广大地区。
猪的体躯狭长呈扁平形，体躯高大，骨骼发达。
嘴长而直，耳大下垂，额部有纵行皱纹。
背腰狭窄，平直或微凹，大腿欠丰满。
被毛多黑色，毛粗密，鬃毛发达，冬季密生绒毛，皮厚，多皱褶。
繁殖性能强，产仔数多在12头以上，母性好，仔猪育成率高。
性成熟较晚，生长较慢，耐粗饲，抗严寒。
屠宰率65-70%，肉质坚实。
典型品种有东北民猪、河北深县猪等。
3．华中型分布于长江和珠江之间的广大地区。
猪的体型基本与华南型相似，但较华南型大，背腰较宽，多下凹，腹大下垂，额部多有横行皱纹，耳中等大、下垂，被毛稀疏，毛色多为黑白花。
经济特性介于华北、华南型之间。
产仔数10-12头，乳头6-7对。
生长较快，成熟较早，肉质细嫩。
典型品种有浙江金华猪、湖南宁乡猪、贵州关岭猪等。
4．江海型主要分布于汉水、长江中下游和沿海平原，以及秦岭和大巴山之间的汉中盆地。
头中等大，额较宽，皱纹深且多呈菱形，耳长、大、下垂。
背腰较宽，平直或微凹，腹部较大。
皮肤多皱褶。
繁殖力强，每窝产仔12头以上。
性成熟早，经济成熟快，小型种6月龄体重达60公斤即可屠宰，屠宰率70%左右。
典型品种有太湖流域的太湖猪、浙江的虹桥猪、陕西的安康猪、台湾的桃园猪等。
介绍二款优良肉猪品种
３ ％，肌肉氨基 酸含量丰 富 。能 繁母 猪
一
年可产 ２ ． ３ —２ ． ５ 胎 ，每窝平均 产仔数 ３ ． 适 宜 区域 。湖 北省黄 冈市黄梅 、
一
“ 梅花 状 ” 白毛 ，故称 之 为 “ 梅 花 星
、
苏 淮 猪
２ ． 产量表现 。梅花星ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ母猪平均产
仔数 １ １ ． ６ ５ 头 ，初 生 窝 重 ９ ． ４ ３ 千 克 。 ｉ
该品种 ２ ０ １ １ 年３ 月通 过国家畜禽遗 传资源委员会畜禽新 品种审定 。
胎 以上产仔 数为 ｌ ２ ． ０ ３ 头 。据 湖北省 黄 梅县育肥试验 ，在每千克 日粮含消化 能
１ ２ ． ８ ４ 兆焦 耳 、可消 化蛋 白 １ １ ２ ． ４ ７ 克 的
１ ． 特征特性。苏淮猪被毛黑色 ，头 中等大 ，额宽 ，耳大 ，略向前倾 ，面微
凹，背膘平直而长 ，腹部下垂 ，后躯发 育 良好 ，四肢结实 ，乳房发育 良好 ，有 效乳 头 １ ４个 以上 ，成 年公 猪平 均体重 １ ５ ７ 千 克以上 ，母猪 平均体 重 １ １ ５千克
为１ １ ． ６ ５ 头。
蕲春 、武穴 、浠水 、英 山、罗天等大别 山地 区 ，以及安徽宿松等地。
（ 龙兴 ）
深 ，耳 比阳新 “ 狮子头”小 ，额 部皱 纹 少而浅 。有 的猪在额 、鼻 、尾尖 、下腹 及 四肢下端有 白毛 ，其额部有一小撮 似
介绍 二款 猪” 。梅花 星猪抗逆 性强 ，耐高温 、低 温 ，耐 粗 饲 ，性 情 温 驯 ，粗 放 条 件 下 亦 优 良 肉猪 品种 可饲养。
梅花猪及其二元杂生长、胴体与肉质性状分析
梅花猪及其二元杂生长、胴体与肉质性状分析肖正中;牛家宽;张海斌;钟澜;陈细浩;谢光明;梁国杰;邬苏晓【摘要】梅花猪是广东大花白猪的粤北品系.为分析梅花猪及其二元杂的生长、胴体品质和肉质性状差异,利用屠宰测定和肉质测定分析了6头纯种梅花猪和6头\"杜×梅\"二元杂之间的生长性能、胴体品质与肉质差异.结果显示,梅花猪及其二元杂之间的6个生长及胴体性状(日增重、胴体瘦肉率、眼肌面积、平均背膘厚、腿臀比例、皮厚)存在显著(极)差异(P<0.05&P<0.01),二者之间的三个肉质性状(大理石纹、嫩度和滴水损失)存在显著(极)差异(P<0.05&P<0.01).结果表明,\"杜×梅\"二元杂较纯种梅花猪提高了生长速度和胴体瘦肉率,且保留了纯种梅花猪的肌肉品质,建议在做好梅花猪保种的基础上,合理开展\"杜×梅\"二元杂交利用,提高生产效率,降低保种成本.【期刊名称】《韶关学院学报》【年(卷),期】2018(039)009【总页数】4页(P79-82)【关键词】梅花猪;二元杂;生长性能;胴体与肉质性状【作者】肖正中;牛家宽;张海斌;钟澜;陈细浩;谢光明;梁国杰;邬苏晓【作者单位】韶关学院英东农业科学与工程学院,广东韶关512005;韶关学院英东农业科学与工程学院,广东韶关512005;韶关学院英东农业科学与工程学院,广东韶关512005;韶关市畜牧研究所,广东韶关512026;韶关市畜牧研究所,广东韶关512026;韶关市畜牧研究所,广东韶关512026;韶关学院英东农业科学与工程学院,广东韶关512005;韶关学院英东农业科学与工程学院,广东韶关512005【正文语种】中文【中图分类】S828.8梅花猪是列入《广东省家畜家禽品种志（1987年）》［1］的地方良种猪，属于广东省大耳黑白花猪（简称大花白猪）的粤北品系，原产于广东省韶关乐昌市［2］.随着品种改良的不断深入，导致纯种梅花猪数量急剧减少，所以，梅花猪饲养的工作重心是其遗传资源的保护.梅花猪虽具有耐粗饲、适应性强、肉质优美等优点，但其生长速度慢、屠宰率和胴体瘦肉率低，保种成本高.“保种为利用，利用促保种”是我国地方猪种保种的一条重要经验.为了降低梅花猪的保种成本，提高其开发利用率，采用杜洛克公猪与梅花猪母猪开展二元杂交生产试验，通过生长性能测定、屠宰测定，分析纯种梅花猪和“杜×梅”二元杂之间的生长速度、胴体品质与肉质差异，为开展梅花猪品种资源的保护和开发利用提供重要参考依据.1 材料与方法1.1 试验材料随机选取6头平均体重在104.88±8.70 kg的纯种梅花猪和6头平均体重在112.65±8.90 kg的“杜×梅”二元杂进行屠宰测定.1.2 饲养管理及营养水平待测的梅花猪及其二元杂猪群于保育期结束开始山林放养，每天放养约8 h，任其在山林中觅食，以树叶、野草为食，早晚各补食自配全价料一次，至12月龄左右出栏.1.3 生长性能测定测定梅花猪及其二元杂在30 kg日龄至出栏（屠宰）日龄的日增重.1.4 胴体性状测定胴体性状测定指标：宰前24 h禁食，宰前称活体重量.按照常规方法进行分割，去头、蹄、尾及内脏（保留肾脏和板油）；取左半胴体称重，测量胴体直长、胴体重、胴体背膘厚、眼肌面积等，按照皮、脂肪、肌肉和骨骼分离并称重，计算屠宰率、胴体瘦肉率、腿臀比例等性状.1.5 肉质性状测定肉色、嫩度、大理石纹等性状测定方法参照何若钢等［3］.pH值：取背最长肌和股二头肌，于宰后45 min和24 h分别用pH-STAR肌肉pH值测定仪（德国），将电极直接插入测定部位测量.滴水损失：滴水损失是衡量肌肉的保水能力的指标.屠宰后2 h剥离猪的背最长肌，取第3～6腰椎处背最长肌，称重，称为贮存前重（W1）.然后在冰箱4℃保存24 h后再称重，称为贮存后重（W2）.公式如下：滴水损失=（W1-W2）/W1× 100%.1.6 主要仪器设备pH-STAR肌肉pH值测定仪（德国）、C-LM3B肌肉嫩度测定仪（北京TENOVO）、OPTO-SATR肉色测定仪（德国）、电子秤、游标卡尺、电炉和冰箱等.1.7 数据统计试验数据用平均数（X¯）±标准差（SD）表示；试验结果采用SPSS 21.0软件中One-way ANOVA中LSD多重比较法进行单因素方差分析.2 结果与分析2.1 梅花猪及其二元杂胴体性状测定结果梅花猪和“杜×梅”二元杂的生长及胴体性状测定结果见表1.从表中可以看出：梅花猪与其二元杂之间的日增重、胴体瘦肉率、眼肌面积、平均背膘厚以及皮厚等五个性状差异极显著（P＜0.01），二者之间的腿臀比例差异显著（P＜0.05），而二者之间的胴体重、屠宰率及体长等三个性状差异不显著（P＞0.05）.2.2 梅花猪及其二元杂肉质性状测定结果梅花猪及其二元杂肉质性状测定结果见表2.从表中可以看出：肌肉大理石纹在梅花猪及其二元杂之间的差异显著（P＜0.05），肌肉嫩度和肌肉滴水损失2个性状在梅花猪及其二元杂之间的差异极显著（P＜0.01），而肌肉 pH 值（pH1和pH24）、肉色两个性状在梅花猪及其二元杂之间的差异不显著（P＞0.05）.表1 梅花猪及其二元杂生长、胴体性状测定结果（）注：表中同行肩标小写字母相同者为差异不显著（P＞0.05）；小写字母不相同者为差异显著（P＜0.05）；大写字母不同者为差异极显著（P＜0.01）；下同.性状类别梅花猪“杜×梅”二元杂宰前活重/kg 104.88±8.70a 112.65±8.90a日增重/g 478.07±16.69A 566.62±20.35B胴体重 /k g 75.38±6.77 81.60±8.63屠宰率/% 71.83±1.35a 72.32±2.18a瘦肉率/% 40.82±1.37A 54.18±2.04B眼肌面积 /cm222.11±0.80A 27.21±1.02B平均背膘厚/cm 4.58±0.25A 3.26±0.24B腿臀比例/% 28.80±2.50a 32.70±3.01b皮厚/cm 0.57±0.05A 0.38±0.03B体长 /cm 79.40±1.52a 81.02±1.30a肋骨数 /根14.00±0 14.00±0表2 梅花猪及其二元杂肉质性状测定结果（）性状类别梅花猪“杜×梅”二元杂pH1 6.22±0.15a 6.44±0.20a pH24 5.48±0.17a 5.60±0.24a大理石纹3.58±0.38a 3.00±0.45b肉色82.83±5.31a 89.00±4.73a嫩度/kg.f-11.00±0.10A 1.90±0.19B滴水损失/% 0.86±0.13A 1.62±0.21B3 讨论3.1 梅花猪及其二元杂生长、胴体性状和肉质性状分析梅花猪属于我国地方猪种，同样具有地方猪种的共同缺点，如背膘厚、瘦肉率低、生长速度慢等.上世纪80年代测定的梅花猪屠宰率61.33%，腿臀比例24.42%，眼肌面积13.2 cm2，皮厚0.73 cm，背膘厚4.33 cm［1］，与本研究结果相比，经过30多年的变化，梅花猪的有些性状（如屠宰率、腿臀比例、眼肌面积和皮厚）发生了较大的变化.我国自上个世纪就开始了地方猪种的改良，通过引进外来猪种与地方猪种杂交，来改善我国地方猪种的缺点.本研究采用杜洛克公猪与梅花猪母猪杂交，F1代显著提高了生猪速度、胴体瘦肉率、眼肌面积、平均背膘厚，且保留了优质肉的某些优点.所以，对于梅花猪的开发利用来讲，采用杜洛克公猪来改良是可行的.3.2 梅花猪与我国其他地方猪种之间的胴体性状差异分析据报道，香猪的皮厚和平均背膘厚分别为0.43 cm和2.07 cm［4］，本研究中，梅花猪的皮厚和平均背膘厚分别为0.57 cm和4.58 cm，由此可以看出，梅花猪的皮厚、平均背膘较厚，这与梅花猪生活的环境有很大关系.梅花猪产地为广东韶关，冬天气温偏低，气候潮湿，皮和背膘较厚对于抵御寒冷气温和抵抗外界病原微生物的侵袭有一定作用.本研究中，梅花猪的屠宰率、瘦肉率和眼肌面积分别为71.83%、40.82%和22.11 cm2，与我国有些地方猪种如黔邵花猪［5］（屠宰率、瘦肉率和眼肌面积分别 63.83%、44.66%、 20.7 cm2）、荣昌猪［6］（屠宰率、瘦肉率和眼肌面积分别73.80%、41.98%、19.83 cm2）、沂蒙黑猪［7］（屠宰率、瘦肉率和眼肌面积分别72.79%、48.35%、28.44 cm2）、互助猪［8］（屠宰率、瘦肉率和眼肌面积分别 69.12%、45.85%、17.55 cm2）、湘西黑猪［9］（屠宰率、瘦肉率和眼肌面积分别74.88%、46.58%、23.41 cm2）相比，屠宰率中等、瘦肉率偏低、眼肌面积大小中等.此外，成年两广小花猪、香猪、太湖猪和金华猪的屠宰率分别为67.59%、65.74%、69.43%和72.12%［3］，由于梅花猪属于华中型地方猪种，屠宰率（71.83%））比华南型猪种（如两广小花猪、香猪）的屠宰率要高，与我西南型猪种（如荣昌猪）和江海型猪种（如太湖猪、金华猪）的屠宰率接近.3.3 梅花猪及其二元杂的肉质性状分析（1）本研究中，梅花猪的肉色是采用德国肉色仪OPTO-SATR来测定的，梅花猪及其二元杂的OPTO值分别为82.83和89.0，属于优质肉（OPTO值≥ 63为优质猪肉［3］）.（2）研究表明，中国地方猪种的背最长肌大理石纹评分大部分在3.0～4.0之间，陆川猪和成年香猪的大理石纹评分分别为4.71和3.5［3］，梅花猪及其二元杂肌肉大理石纹评分分别为是3.58和3.0，属于优质肉范围.（3）普遍认为，肌肉剪切力值越小，嫩度越大，肉质越好.梅花猪及其二元杂肉的72 h熟化后的剪切力值分别为 1.0 kg/f（9.8 N）和 1.90 kg/f（18.62 N），均比陆川猪 72 h 熟化后的剪切力值 2.48 kg/f（24.35 N）［3］小很多，说明梅花猪及其二元杂肌肉的的嫩度大，即肉质鲜嫩.（4）肌肉pH1可以判断猪肉是否为PSE肉，pH24可以判断猪肉是否为DFD肉.一般pH1正常值变动在6.0～6.6，pH24的正常值为5.3～5.7.本研究中，梅花猪肉的pH1和pH24分别为6.22和5.48，梅花猪二元杂猪肉的两个pH1和pH24分别6.44和5.60，均在正常范围内.（5）滴水损失与肌肉保水力之间存在负相关的关系，滴水损失越大，肌肉保水力越差；反之亦然.一般情况下，滴水损失不超过3%.实验数据显示，梅花猪滴水损失为0.86%，梅花猪二元杂滴水损失为1.62%，均在正常值范围.综上所述，梅花猪具有骨细、肉嫩、脆而不腻、口感好等优点，属于优质肉范围，但同样具有背膘厚、瘦肉率低、生长速度慢等缺点，利用杜洛克为父本，梅花猪为母本开展杂交利用，可以改善其缺点，保留其优点，同时将会产生较大的社会效益、经济效益，可为梅花猪的保种提供一定的经济保障.参考文献：【相关文献】［1］广东省畜牧局.广东省家畜家禽品种志［M］.广州：广东科技出版社，1987.［2］黎小芬，黄智明，徐根学，等.乐昌市梅花猪保种繁育与推广建设［J］.广东畜牧兽医科技，2012（6）：15-17.［3］张家富，何若钢，江永强，等.陆川猪胴体及肉品质的研究［J］.养猪，2010（6）：33-36. ［4］鲁绯，孙君社，冯书堂，等.五指山猪的肉质分析研究［J］.中国食品学报，2001（1）：36-40.［5］朱吉，杨全英，孙建帮，等.湖南地方猪-黔邵花猪种质资源特性调查与研究［J］.养猪，2012（1）：65-68.［6］陈红跃，王思海，曾代勤，等.荣昌猪种质资源调查报告［J］.养猪，2009（5）：33-36. ［7］郭建凤，沈自泉，王军一，等.沂蒙黑猪胴体性能及肉品质测定［J］.养猪，2016（2）：73-74.［8］张周平，周继平.互助猪胴体性状和肉脂品质的测定及其相关分析［J］.青海畜牧兽医杂志，1997（5）：9-12.［9］李瑞，邬理洋，侯改凤，等.湘西黑猪（大合坪黑猪）胴体性状及肉品质测定［J］.养猪，2016（6）：65-68.［10］王亚鸣，刘龙芳.江西玉山猪肌肉组织学特性与肉质的关系［J］.2004（3）：284-287.。
梅花猪的生态分布及其品种特点
梅花猪的生态分布及其品种特点
景栋林;王晔;邓日烈;黄智明;徐跟学;张文华
【期刊名称】《中国畜牧兽医文摘》
【年(卷),期】2007(000)003
【摘要】梅花猪是广东省著名的优良地方品种,主要特点是种猪利用年限长、体型较小、母性好、耐粗饲、适应性强、肉质好、肉味鲜美等,但也有着生长速度较慢、瘦肉率低等不可忽视的缺点。
【总页数】1页(P45-45)
【作者】景栋林;王晔;邓日烈;黄智明;徐跟学;张文华
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】S82
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梅花猪品种资源的保护与遗传保种研究探讨
梅花猪品种资源的保护与遗传保种研究探讨
胡鸿惠;彭国良;肖正中
【期刊名称】《中国畜牧兽医》
【年(卷),期】2015(042)004
【摘要】大白花猪是一种优良的地方猪种,随着规模化养猪的扩大,有的品系数量锐减,甚至濒临灭绝.作者综述了大白花猪粤北品系的代表——梅花猪的现有养殖状况及其特性,提出以梅花猪为例等地方优质畜禽品种资源保护的重要性,重点阐述了现有的猪种遗传资源的保存方法、猪体细胞克隆技术的发展与应用、猪体细胞克隆操作技术的探索等方向的研究概况,并探讨了梅花猪可开发与利用的方向.
【总页数】5页(P1004-1008)
【作者】胡鸿惠;彭国良;肖正中
【作者单位】韶关学院,韶关512005;韶关学院,韶关512005;韶关学院,韶关512005
【正文语种】中文
【中图分类】S813.9
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5.深入贯彻落实《畜牧法》全面推进重点畜禽遗传资源保护工作全国畜禽遗传资源保护和管理技术培训班暨首批国家级畜禽保种场、保护区和基因库授牌仪式在北京举行 [J], 栗柱;志强
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带猪字的诗词
带猪字的诗词
一、芙蓉猪
芙蓉熠熠映月白，络纬虹角发紫光。
洛神既视诗人挥，猪兔彩足下凤皇。
这璀璨花神英雄气，此情此心入夜梦中。
纵有金翅鹤白日，没有芙蓉猪报喜功。
二、花和猪
花疏纷勾月弦远，池边一片玉兔影。
万树风铃齐燕语，山外猪兔踏花芳。
行客余英重难得，昆仑门下三两羊。
相逢赠言同天路，花意猪耳拨云行。
三、丹萼猪
丹萼长艳出深谷，雪柳青青在回廊。
月灵灯照夜花火，猪兔栖居当虹梁。
新春鹊桥双衔来，清歌一曲迎太平。
无论离心爱恨浓，欢笑幸福总得享。
四、锦纶猪
锦纶彩屋雪玉芳，竹叶映出银花香。
温泉咏歌龙凤落，珠帘微拂蝴蝶飞。
酒宴三更唱花轩，月黑猪兔乐百籁。
一曲此情尘世苦，谁知一朝梦中游？
五、梅花猪
梅花出咏温煦意，景物映日赏晴楼。
沧海一笑苏醒世，诗篇千古传神州。
吴醉春风三散里，湘河猪兔翩跹步。
花开花落人言语，浮沉情分谁来挽？。
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梅花猪
梅花猪是猪的一个种类。
优良地方猪种，因原产韶关市乐昌市梅花镇，所以叫做梅花猪。
产地介绍
韶关市，乐昌梅花镇有种闻名广东的优良地方猪种，具有适应性强、杂交效果好、快长、皮薄、肉嫩、味美等特点。
因为原产乐昌市梅花镇，所以叫做梅花猪。
梅花猪在梅花养殖历史悠久，种养户数多，曾经人平均 1.8头，年出栏量达4.5万头。
在镇内设有“梅花猪花市场一条街”，是全市主要生猪交易市场，吸引了不少外地客商前来购买。
介绍
1．1 试验母猪的选择与数据来源由于梅花猪处于濒临灭绝状态，无法获取
梅花猪形态图片(7张)
数据，故本文选取梅花猪产区1958年2月至1980年2月期间95头梅花母猪1 821胎的分娩资料进行分析。
1．2 饲养管理种猪以圈栏饲养为主，按当时农村的一般饲养管理水平饲喂，较粗放。
饲料有番薯藤、野菜、统糠、玉米粉、花生麸、黄豆、大米、酒糟等。
饲养方法是将饲料切碎以熟......
梅花猪的性成熟时间为5～7月龄；窝产仔数在第12-15胎时达到高峰，平均12．36头/胎；整个繁殖期极少出现畸形、死胎与木乃伊；初生头重和2月龄断奶头重分别平均为0．80k 和11.91kg；母猪的繁殖利用年限为13-15年，为许多其他品种所不及，是宝贵的种质资源。
特点
以乐昌市梅花镇命名。
该猪的主要特点是种猪利用年限长、体型较小、母性好、耐粗饲、适应性强、肉质好、肉味鲜美等，但也存在着生长速度较慢、瘦肉率低等不可忽视的缺点。
研究
近几十年来，由于在梅花猪产地引进了大量外来培育品种与梅花猪原种杂交进行商品生产，致使梅花猪原种数量急速下
降，梅花猪特有的遗传优势明显退化。
真正意义上的纯种梅花猪已寥寥无几，品种资源受到严重威胁。
为了做好梅花猪的保种和选育工作，本文对其繁殖性能进行了较为全面系统的分析，旨在明确梅花猪的优良繁殖性能，为其保护、研究和开发利用提供参考依据。
在我国诸多“名猪”里，“梅花猪”堪称“广东代表”，并与江苏太湖猪、浙江金华猪、四川荣昌猪、湖南宁乡猪、山东垛山猪、河北定县猪、北京黑猪、辽宁新金猪等齐名。
“梅花猪”养殖历史悠久，据《广东畜禽资料汇编》记载，该猪早在“五代十国”时已经培育而成，因产于韶关“梅花镇”而得名。
梅花猪皮薄、肉嫩、味美，有大骨猪与细骨猪两种、全身黑白花、头、嘴、耳、臀及尾为黑色；鼻尖、腹部等部位为白色。
其腹大、耳大均下垂，瓦筒嘴、背腰阔而微凹。
由于该猪种生长速度慢（比普通长白猪出栏慢一半），而且长到60公斤后就更难长了。
因此，自上个世纪90年代以来，普通养殖户逐渐放弃饲养。
近几年来，梅花猪更几近灭绝。
“梅花猪”抗病力极强，根本无须打针。
据介绍，该猪目前只有在贫困农村才能见得到。
由于当地的农民没有钱买饲料也没有钱给猪打预防针，所以才会养殖这种总也“长不大”的猪，每天以番薯藤、芋头苗、玉米粉、菜叶、米糠、等喂养。
让他们自己在房前屋后去“搜食”。
“梅花猪”肉质鲜嫩而爽滑，肉味浓郁而纯正，其个性化的香型与口感让人难以忘怀。
梅花猪腊肉做法：
去皮天然材料生晒!材料用上60度汾酒.精盐,优质白糖.小许味素，生晒的新鲜无皮梅花猪肉质感半透明状态!
介绍
1．1 试验母猪的选择与数据来源由于梅花猪目前处于濒临灭绝状态，无法获取近期数据，故本文选取梅花猪产区1958年2月至1980年2月期间95头梅花母猪1 821胎的分娩资料进行分析。
乐昌梅花猪产品简介
2015-09-01
梅花猪是广东省著名地方品种大花白猪的一个重要
品系，原产于韶关乐昌市梅花镇，主要分布于乐昌市和乳源县。
梅花猪的主要特点是外形体型较小,毛色为黑白相间，白色占全身的三分之二，头、嘴、耳朵、臀部及尾部的四分之一为黑色；四肢、腹部为白色；背部黑白交错；背腰圆而凹，腹部膨大而下垂。
种猪利用年限长、母性好、耐粗饲、适应性强。
梅花猪皮薄、肉味鲜美，肉质鲜嫩而爽滑，肉味浓郁而纯正，香甜不腻，肉质跟其它品种的猪有很大不同。
食用方法可根据个人口味制作，做扣肉、团子肉、大杂烩（带皮肥瘦肉片、猪杂、猪骨、豆芽或萝卜等同煮）更美味，深受消费者喜爱。
乐昌市是广东省最北部的山区县（市），东部与本省仁化县交界，西南与本省乳源县比邻，北面与湖南省接壤。
地属中亚热带季风区，气候稳定，雨量充足，自然条件较好，光热水资源丰富，年平均日照时数1451.2小时，年平均气温19.7℃，年平均降雨量1491.0毫米，无霜期295天，对梅花猪的养殖提供了良好的条件。
但由于种种原因，梅花猪目前已濒临灭绝状态，纯种梅花猪已所剩无几，在对家畜遗传资源的保护已得到世界各国高度重视的今天，全面系统地开展对这一优良猪种遗传特性的研究，加快保种与开发利用，是摆在我们面前的一项刻不容缓的任务。
我市于2004年开展梅花猪保种繁育与推广，在佛山科学技术学院景栋林教授的指导下，乐昌市畜牧兽医水产局组织实施，有关猪场和畜牧兽医水产站共同参与，经过多年的努力，到2012年梅花猪已基本恢复原来体型外貌特征、性状基本达到原来的生产性能，甚至产量更高，并且全部建立档案和系谱，形成梅花猪保护区。
为加强对梅花猪的开发研究与保护，提高梅花猪的生产性能和肉质，喂养梅花猪均用番薯藤、野菜、黄豆和大米等天然绿色饲料，结合放养方式，以保证出栏的都是环保、健康、美味的绿色梅花猪。
目前梅花猪养殖生产单位主要有广东金珠农业科技乳源分公司和乐昌市天然牧业有限责任公司。
梅花猪生产单位简介
韶关市畜牧研究所梅花猪保种场简介韶关市畜牧研究所梅花猪保种场是专业从事地方种猪-梅花猪的保护及其开发利用的养殖科研单位，座落于群山环抱、绿树成荫的韶关市浈江区新韶镇杉木湾，占地面积187亩，为韶关市政府指定的梅花猪保种场，梅花猪具有繁殖利用年限长、性成熟早、产仔数多、母性好、耐粗饲、适应性和抗病力强、肉质鲜美等优良品质，在养猪生产中具有较高的开发利用价值。
我所在2008年从边远山区农户购买30多头梅花种猪进行梅花猪的提纯复壮工作，现已形成梅花种猪50多头、存栏600多头的生产规模。
生产上采用传统栏舍和运动放养相结合的方式进行饲养，饲料以粗饲料和青绿饲料为主，肉猪饲养12个月以上，梅花猪肉质细嫩可口，带有香甜味，无PSE肉，为无公害绿色食品，深受人们的喜爱。
广东金珠农业科技有限公司乳源分公司：
广东金珠农业科技有限公司乳源分公司注册于2012年，是一家集农产品研发、生产、销售为一体的农业产业化企业，公司猪场于2013年被广东省农业厅批准为省级畜禽遗传资源梅花猪保种场。
本公司落户于环境优美的游溪镇八一瑶族新村，是一家致力开发精致高效有机农业的公司，本公司按照农业产业化经营模式与华南农业大学，广东省农业科学院进行产、学、研的合作，建立了较大规模的水稻种植和梅花猪养殖基地，逐步向农业观光旅游发展。
目前，公司已建立了多个销售渠道，主要销往广州和珠三角地区以及北京等地，打造了一个设计起点高、科技含量高、生产效率高的现代畜牧业示范基地。
瑶家花牌梅花猪是国家级畜禽遗传保护猪种，是乳源县本土猪种。
其适应性强、耐粗饲、抗病力强、体形紧凑、瘦肉率较高、肌间脂肪丰富，肉质脆嫩鲜美、芳香可口、肥而不腻、皮脆而爽，具有一般猪肉所不具有的优点。
我公司充分利用无污染的空气和优质水源，长期对“瑶家花”牌梅花猪保护与开发利用，发展特色养殖，坚持采取圈放结合和“猪-沼-草-猪”的良性循环模式，极力打造绿色饲养方式，提高市场竞争力，打造“瑶家花”牌梅花猪品牌，并应用全程监控系统，使产品得到更有力的保障。
梅花猪产品一直深受人们的喜爱和好评，纷纷称赞吃到六、七十年代的猪肉味
道、儿时的味道，赞不绝口。
2014年9月获评为广东省名牌产品（农业类）称号。
乐昌市天然牧业有限责任公司：乐昌市梅花镇政府为保护当地优良品种梅花猪，增加农民收入，推动农村经济发展，千方百计整合资源，帮扶养殖户于2007年成立了乐昌市天然牧业有限责任公司，致力于梅花猪的开发研究与保护，公司用天然番薯藤、野菜、统糠、玉米粉、大米等煮熟喂养，为消费者提供环保、健康、美味的绿色梅花猪。