梅花猪

梅花猪

梅花猪是猪的一个种类。优良地方猪种，因原产韶关市乐昌市梅花镇，所以叫做梅花猪。

产地介绍

韶关市，乐昌梅花镇有种闻名广东的优良地方猪种，具有适应性强、杂交效果好、快长、皮薄、肉嫩、味美等特点。因为原产乐昌市梅花镇，所以叫做梅花猪。梅花猪在梅花养殖历史悠久，种养户数多，曾经人平均 1.8头，年出栏量达4.5万头。在镇内设有“梅花猪花市场一条街”，是全市主要生猪交易市场，吸引了不少外地客商前来购买。

介绍

1．1 试验母猪的选择与数据来源由于梅花猪处于濒临灭绝状态，无法获取

梅花猪形态图片(7张)

数据，故本文选取梅花猪产区1958年2月至1980年2月期间95头梅花母猪1 821胎的分娩资料进行分析。

1．2 饲养管理种猪以圈栏饲养为主，按当时农村的一般饲养管理水平饲喂，较粗放。饲料有番薯藤、野菜、统糠、玉米粉、花生麸、黄豆、大米、酒糟等。饲养方法是将饲料切碎以熟......

梅花猪的性成熟时间为5～7月龄；窝产仔数在第12-15胎时达到高峰，平均12．36头/胎；整个繁殖期极少出现畸形、死胎与木乃伊；初生头重和2月龄断奶头重分别平均为0．80k 和11.91kg；母猪的繁殖利用年限为13-15年，为许多其他品种所不及，是宝贵的种质资源。

特点

以乐昌市梅花镇命名。该猪的主要特点是种猪利用年限长、体型较小、母性好、耐粗饲、适应性强、肉质好、肉味鲜美等，但也存在着生长速度较慢、瘦肉率低等不可忽视的缺点。

研究

近几十年来，由于在梅花猪产地引进了大量外来培育品种与梅花猪原种杂交进行商品生产，致使梅花猪原种数量急速下

降，梅花猪特有的遗传优势明显退化。真正意义上的纯种梅花猪已寥寥无几，品种资源受到严重威胁。为了做好梅花猪的保种和选育工作，本文对其繁殖性能进行了较为全面系统的分析，旨在明确梅花猪的优良繁殖性能，为其保护、研究和开发利用提供参考依据。

在我国诸多“名猪”里，“梅花猪”堪称“广东代表”，并与江苏太湖猪、浙江金华猪、四川荣昌猪、湖南宁乡猪、山东垛山猪、河北定县猪、北京黑猪、辽宁新金猪等齐名。

“梅花猪”养殖历史悠久，据《广东畜禽资料汇编》记载，该猪早在“五代十国”时已经培育而成，因产于韶关“梅花镇”而得名。梅花猪皮薄、肉嫩、味美，有大骨猪与细骨猪两种、全身黑白花、头、嘴、耳、臀及尾为黑色；鼻尖、腹部等部位为白色。其腹大、耳大均下垂，瓦筒嘴、背腰阔而微凹。由于该猪种生长速度慢（比普通长白猪出栏慢一半），而且长到60公斤后就更难长了。因此，自上个世纪90年代以来，普通养殖户逐渐放弃饲养。近几年来，梅花猪更几近灭绝。

“梅花猪”抗病力极强，根本无须打针。据介绍，该猪目前只有在贫困农村才能见得到。由于当地的农民没有钱买饲料也没有钱给猪打预防针，所以才会养殖这种总也“长不大”的猪，每天以番薯藤、芋头苗、玉米粉、菜叶、米糠、等喂养。让他们自己在房前屋后去“搜食”。

“梅花猪”肉质鲜嫩而爽滑，肉味浓郁而纯正，其个性化的香型与口感让人难以忘怀。

梅花猪腊肉做法：

去皮天然材料生晒!材料用上60度汾酒.精盐,优质白糖.小许味素，生晒的新鲜无皮梅花猪肉质感半透明状态!

介绍

1．1 试验母猪的选择与数据来源由于梅花猪目前处于濒临灭绝状态，无法获取近期数据，故本文选取梅花猪产区1958年2月至1980年2月期间95头梅花母猪1 821胎的分娩资料进行分析。

乐昌梅花猪产品简介

2015-09-01

梅花猪是广东省著名地方品种大花白猪的一个重要

品系，原产于韶关乐昌市梅花镇，主要分布于乐昌市和乳源县。梅花猪的主要特点是外形体型较小,毛色为黑白相间，白色占全身的三分之二，头、嘴、耳朵、臀部及尾部的四分之一为黑色；四肢、腹部为白色；背部黑白交错；背腰圆而凹，腹部膨大而下垂。种猪利用年限长、母性好、耐粗饲、适应性强。梅花猪皮薄、肉味鲜美，肉质鲜嫩而爽滑，肉味浓郁而纯正，香甜不腻，肉质跟其它品种的猪有很大不同。食用方法可根据个人口味制作，做扣肉、团子肉、大杂烩（带皮肥瘦肉片、猪杂、猪骨、豆芽或萝卜等同煮）更美味，深受消费者喜爱。

乐昌市是广东省最北部的山区县（市），东部与本省仁化县交界，西南与本省乳源县比邻，北面与湖南省接壤。地属中亚热带季风区，气候稳定，雨量充足，自然条件较好，光热水资源丰富，年平均日照时数1451.2小时，年平均气温19.7℃，年平均降雨量1491.0毫米，无霜期295天，对梅花猪的养殖提供了良好的条件。

但由于种种原因，梅花猪目前已濒临灭绝状态，纯种梅花猪已所剩无几，在对家畜遗传资源的保护已得到世界各国高度重视的今天，全面系统地开展对这一优良猪种遗传特性的研究，加快保种与开发利用，是摆在我们面前的一项刻不容缓的任务。

我市于2004年开展梅花猪保种繁育与推广，在佛山科学技术学院景栋林教授的指导下，乐昌市畜牧兽医水产局组织实施，有关猪场和畜牧兽医水产站共同参与，经过多年的努力，到2012年梅花猪已基本恢复原来体型外貌特征、性状基本达到原来的生产性能，甚至产量更高，并且全部建立档案和系谱，形成梅花猪保护区。

为加强对梅花猪的开发研究与保护，提高梅花猪的生产性能和肉质，喂养梅花猪均用番薯藤、野菜、黄豆和大米等天然绿色饲料，结合放养方式，以保证出栏的都是环保、健康、美味的绿色梅花猪。

目前梅花猪养殖生产单位主要有广东金珠农业科技乳源分公司和乐昌市天然牧业有限责任公司。

梅花猪生产单位简介

韶关市畜牧研究所梅花猪保种场简介韶关市畜牧研究所梅花猪保种场是专业从事地方种猪-梅花猪的保护及其开发利用的养殖科研单位，座落于群山环抱、绿树成荫的韶关市浈江区新韶镇杉木湾，占地面积187亩，为韶关市政府指定的梅花猪保种场，梅花猪具有繁殖利用年限长、性成熟早、产仔数多、母性好、耐粗饲、适应性和抗病力强、肉质鲜美等优良品质，在养猪生产中具有较高的开发利用价值。

我所在2008年从边远山区农户购买30多头梅花种猪进行梅花猪的提纯复壮工作，现已形成梅花种猪50多头、存栏600多头的生产规模。生产上采用传统栏舍和运动放养相结合的方式进行饲养，饲料以粗饲料和青绿饲料为主，肉猪饲养12个月以上，梅花猪肉质细嫩可口，带有香甜味，无PSE肉，为无公害绿色食品，深受人们的喜爱。

广东金珠农业科技有限公司乳源分公司：