鲜奶吧市场分析

鲜奶吧市场分析

随着时代的发展，人们经济收入的提高，消费观念的转变，人们对身心的健康越来越重视，在提高生活质量的同时，人们不再满足传统的饮食观念，更多的追求食品的营养价值，因而人们对天然的绿色商品的需求成为整个饮食产业的主流。沐元鲜奶吧以“提升生活质量，捍卫生命健康”为已任，正符合了现在人的消费观念，“中华民族从来都不缺乏梦想和追求梦想的精神。但是没有身心的健康，一切梦想都难以变为现实”。因此，高质量、健康的生活才是现代人要求的。

奶业是我国农业的重要组成部分，奶业是一个国家社会发达程度、文明程度和国民素质水平的重要标志。奶业的发展对提高国民身体素质，都具有重要意义。国家在政策、资金等多方面给予重点支持。我国奶业发展至今，正在从铺摊子向整体机构化、提高产业素质和产品竞争力转变的关键时期。我们应该主动顺应这一变化趋势，抓住机遇，创新思路，明确目标，完善产业发展基础，确保生态奶业健康储蓄发展。

而我国奶业发展不完善，出现了一系列质量问题，人们迫切需要绿色、健康、安全的奶制品。所以说，现在是鲜奶吧发展的机遇期。牛奶被公认为最近乎完美的天然营养食品，然而保质期短，加上中国传统饮食习惯和卫生健康的严格要求奶牛场的鲜奶都不能直接饮用。目前我国乳制品消费渠道比较单一，由于流通环节多、流通时间长，

使新鲜乳品生产、消费受到一定程度的限制。鲜奶吧的出现即突破了原来的消费形式，拓宽了消费渠道，扩大了乳品消费市场，又向消费者提供了理想的乳品，一举多得。

鲜奶吧是我国奶业转型时期出现的新事物，是应运而生，它适应了我国奶业生产力发展的基本要求，它的产生具有客观必然性。

据资料显示，巴氏奶在奶业发达国家中占有绝对优势的市场份额。美国、日本、韩国、英国、澳大利亚、新西兰、荷兰、加拿大、丹麦、冰岛、挪威、瑞典、芬兰等国家基本是巴氏奶的消费市场。据欧洲市场调查机构EUROMONITOR2007年提供的数据，巴氏鲜奶的市场份额在加拿大占了99.9%、北欧五国占99.5%、美国为99.7%、日本99.3%；英国、荷兰、澳大利亚、新西兰等国的比例亦在95%以上。需要指出的是，巴氏杀菌奶与超高温灭菌奶在一个国家的消费比例，取决于该国的喝奶习惯、生鲜奶的品质以及销售渠道等多种因素。另外，资料显示，巴氏奶较常温奶有着较好的利润空间，国外的巴氏奶的售价比UHT奶要贵出一半左右。

从另一个角度看，巴氏奶的市场潜力巨大。我国巴氏奶占整体液体乳的比例还不足20%。一个行业的发展是有规律可循的，发达国家奶业发展的轨迹是可以借鉴的。我们认为，我国奶业在共性方面的发展趋势与大多数国家是一致的。由于巴氏奶的新鲜和营养特性所决定，巴氏奶消费的国际主流也预示着我国乳品消费市场的未来走向。鲜奶吧以巴氏奶做主打产品，抓住了这样一个发展机遇。顺应了这样一种发展趋势。

鲜奶吧场店一体的经营特点为保证奶源质量和安全提供了基本保证。同时，避免了产业链因为利益不均衡对效率产生的消极影响。鲜奶吧厂店一体的经营特点使厂和店之间的空间和时间距离大大缩短，增加了消费者的信任程度。因其小巧，在市场上可以以灵活的战术参与市场，可以以较低的成本及时调整市场策略，发挥自身的长处与大乳品企业展开差异化竞争。鲜奶吧餐店一体的经营特点使他们可以在第一时间了解消费者，把握消费者的消费动向，以便及时地迎合消费者需求，使之可以在行业中保持主动的地位。