蘑菇培养基

蘑菇培养基
蘑菇培养料就是指为蘑菇生长提供营养物质的载体。

目前主要有棉籽壳、木屑、玉米芯、稻草等等。

一、蘑菇培养基的主要营养成分
蘑菇是一种腐生真菌，不能利用太阳光能进行光合作用，完全依靠培养基中的营养物质进行生长发育。

在营养物质中以含碳物质为最重要，其次是含氮物质和无机盐。

蘑菇需要的含碳物质，基本上是有机的化合物，来自植物体，由禾秆供给。

禾秆中含有丰富的半纤维素、纤维素和木质素。

畜粪中也含有纤维素等成分。

但是，这些物质只有当其分解成可溶性的物质时才能被菌丝吸收。

当半纤维素在转变成葡萄糖、果糖、半乳糖、木糖等之后，首先被蘑菇所利用，纤维素在转变为蔗糖、麦芽糖、乳糖等之后，接着被蘑菇所利用，随后木质素才被利用。

蘑菇需要的含氮物质有氨态氮和有机态氮及尿素等。

氨态氮和有机态氮可以增加蘑菇的产量，但施用氨态氮过量，则对菌丝的生长有极大的危害。

铵盐的利用，主要决定于培养料的酸碱度，施用过多造成酸性环境，会延迟蘑菇生长。

蛋白质不能为蘑菇直接利用，但能利用其分解以后的氨基酸及肽类等。

尿素除对培养料发酵有良好的作用外，对形成子实体也是必需的营养物质。

钾、磷、钙、镁、硫等矿质元素也是蘑菇不可缺少的。

很少的钾就能满足蘑菇的要求。

在钙存在时，钾的效果更明显，但过量的钾则对菌丝的发育有害。

磷是蘑菇菌丝体发育所必要的元素。

钙的重要作用，可以促进蘑菇菌丝的生长，帮助蘑菇形成子实体；当钾、镁、钠、磷元素存量过多时，钙可以抵销它们对于蘑菇营养生理的有害影响；钙还可在培养料发酵后使腐殖质胶体变为凝结状态，从而使培养基不致粘稠而成疏松状态。

镁对酶类的作用，由于钙的存在而被加强。

硫是蘑菇生长必要的元素，因在培养料中施用石膏，其中含量足够，也不需外加。

铁是蘑菇菌丝体生长必需的元素，但用量过多时反而有害。

锌是蘑菇完成同化作用所必需的元素。

铜是某些酶类的一种基本组成成分，似有刺激蘑菇生长之效。

钼对蘑菇形成含氮物质有重要作用。

铁、锌、铜、钼微量元素，以微量起作用，培养料中一般含有足够的微量元素，供蘑菇生长之用。

但是采用以稻草等禾轩为主的人工合成培养料时，除加入各种化肥外，还应添加各种微量元素，以满足蘑菇生长的需要。

一般采用禾杆和畜粪及施加一定量的化肥所堆制的培养料能具备蘑菇需要的营养条件。

但这些营养物质必须分解成简单的可溶性物质，才能被蘑菇菌丝吸收。

这个过程通过培养料中微生物的活动，菌丝本身分泌的酶（纤维分解酶、蛋白酶等）和有机酸以及菌丝的氧化能力来完成。

但刚从孢子萌发的幼嫩菌丝利用比较复杂的物质的能力差，只能先培养在比较容易吸收的培养基上。

二、蘑菇培养基几种常见类型
（一）稻草：
1：稻草2250公斤，干牛粪1000公斤，干鸡粪250公斤，菜饼175公斤，尿素15公斤，石膏粉75公斤，过磷酸钙40公斤，石灰50公斤。

2：稻草2500公斤，鸡粪750公斤（含水量30-40%），菜饼200公斤，尿素20公斤，过磷酸钙40公斤，石膏粉75公斤，石灰50公斤。

3：稻草2750公斤，菜饼200公斤，尿素25公斤，硫酸铵50公斤，石膏粉150公斤，
过磷酸钙40公斤，石灰50公斤。

要求：稻草新鲜，未淋过雨和未腐烂霉变，牛粪晒干、粉碎，鸡粪在自然条件下堆制2个月左右。

（二）木屑
1、木屑78%、麸皮(细米糠)20%、石膏1%、糖1%，另加尿素 0.3% 。

料的含水量55%～60%。

2、木屑78%、麸皮16%、玉米面2%、糖1.2%、石膏2%～ 2.5% 、尿素0.3%、过磷酸钙0.5%。

料的含水量55%～60%。

3、木屑78%、麸皮18%、石膏2%、过磷酸钙0.5%、硫酸镁 0.2% 、尿素0.3%、红糖1%。

料的含水量55%～60%。

上述3种栽培料的配制：先将石膏和麸皮干混拌匀，再和木屑干混拌均匀，把糖和尿素先溶化于水中，均匀地泼洒在料上，用锨边翻边洒，并用竹扫帚在料面上反复扫匀。

（三）其他
1、棉籽皮50%、木屑32%、麸皮15%、石膏1%、过磷酸钙 0.5% 、尿素0.5%、糖1%。

料的含水量60%左右。

2、豆秸46%、木屑32%、麸皮20%、石膏1%、食糖1%。

料的含水量60%。

3、木屑36%、棉籽皮26%、玉米芯20%、麸皮15%、石膏1%、过磷酸钙0.5%、尿素0.5%、糖1%。

料的含水量60%。

4、玉米芯屑80%,麦麸18%,石膏粉和白糖各1%,磷酸二氢钾0.3%,水130%。

三、蘑菇培养基的资源利用
蘑菇废料水有大量的有机污染物质，大量的流入水源使水源腐败、变臭，将产生大量有害物质。

首先水库面临生物灭绝，接着水库的下游也将受到威胁，食用菌废料又叫菌糠、菌渣、下脚料、废菌筒，是栽培食用菌后的培养料，含有丰富的蛋白质及其它营养成份，在农业生产上具有较高的利用价值。

对这些食用菌废料，如果不能做到科学的处理利用，随意丢弃或堆放，不仅浪费资源，还造成霉菌和害虫滋生，污染环境。

一、食用菌废料重复利用研究
食用菌废料重复利用就是用食用菌废料重新栽培食用菌。

栽培了草菇、平菇、香菇、木耳、蘑菇等品种的废料，只要菌丝生长较好，培养料未被杂菌污染，则可将其晒干整碎后添加30%到新原料中栽培鸡腿菇，其效益相当可观。

此法既可降低生产成本，也可进一步提高原料的利用率。

（一）在农业上的利用
1、菌糠在制种上的应用
菌糠用于双孢菇菌种的生产，可提高菌种质量，节约成本。

研究表明：菌糠是代替一部分麦粒制作双孢菇菌种的好原料。

2、家畜家禽饲料
平菇、香菇、金针菇等木腐类真菌，种菇后废料中含有较丰富的氨基酸，并且Fe、Ca、Zn、Mg等微量元素含量也很丰富，加之菌渣特有的蘑菇香味，使之具有较好的适口性。

因此菌渣可作饲料使用。

3、蔬菜育苗时代替覆土
在蔬菜育苗时，用热蒸汽等物理方法处理菌渣后作覆土材料，覆盖在种子上，可有效降低或消除根腐、猝倒等病害。

4、提取激素和农药
将平菇下脚料中的激素和抗菌素成份提取出来，可制成增产素和抗菌素。

5、食用菌废料饲养昆虫
食用菌废料集中堆沤，适当增加湿度，可饲养大量的蛴螬等昆虫，用这些昆虫作饲料喂鲶鱼等鱼类及肉鸡等，可节约大量的饲料投资，降低成体；同时，饲养的鱼及肉鸡等个大体肥，营养价值较高。

6、食用菌废料作肥料
对发霉的菌渣，不宜作二次栽培料和动物饲料，多用作农家肥料。

食用菌废料中富含有机物和多种矿质元素。

其中N、P、K养分含量高于稻草和鲜粪。

土壤中施用食用菌废料后，可形成具有良好通气蓄水能力的腐殖质。

对改良土壤，提高土壤肥力具有重要意义。

此外，食用菌菌丝体在生长过程中，分泌出某种激动素物质和特殊的酶，而这些酶可使复杂的有机物分解成易被植物吸收的营养物质。

食用菌废料深施在果园里，可改良土壤，提高水果品质，具体表现为增产增收的效果。

食用菌废料施在蔬菜上，可使蔬菜的抗旱力明显增强，植株生长旺盛，外观品质好。

在花卉种植中，把种菇后废料与肥土混和后堆积自然发酵，用作花卉苗圃、花盆的养花基肥，可改善土壤结构，提高通气性及持水保水能力，使长出的花草枝繁叶茂，花量大，花色艳丽，并且成本极低。

（二）、蘑菇培养基废料作为燃料
由于香菇栽培大多用木屑做培养料，因此食用菌废料做燃料以晒干的香菇菌筒的效果最好。

1、用作灭菌燃料
将出菇后的废菌筒晒干收藏。

菌种生产和熟料栽培时，可用作灭菌燃料。

既节约能源，又节省生产投资，同时也解决了废料造成的环境污染问题。

2、生产沼气
平菇下脚料作沼气发酵底物，按常规方法将废料倒人沼气池，便可产生优质沼气，既节省原料，又可调节产气淡旺矛盾，使废料发挥出“余热”。

3、用作菇棚加温燃料
在中国北方，冬季种菇的塑料大棚内，大多数菇农升温用的燃料是煤或木炭。

不仅投资大，成本高，而且污染环境，利用干燥后的菌渣作燃料，不仅节约煤或木炭，而且火焰类似无烟煤，不易产生有害浓烟气体。

这样每年可节约大量的燃料投资，食用菌生产的效益更高。

（三）在工业上的应用
去除含铅工业废水屑，米糠，石膏和石灰，与水混匀制成的蘑菇培养基，经2-10月室内控温产菇过程，蘑菇培养基充分腐熟；待其不能产菇后，将培养基高温灭菌并粉碎处理，制成蘑菇培养基废料生物吸附剂；用量为1-2kg/m，一种利用蘑菇培养基废料的方法，其特征在于用占原料总重量77-92%的木屑,5-15%的米糠，1-3%的石膏和1-3%的石灰，与水混匀制成的蘑菇培养基，经过2-10个月的室内控温产菇过程，蘑菇培养基充分腐熟；待其不能生产蘑菇后，将培养基80-100摄氏度高温灭菌并粉碎处理，制成蘑菇培养基废料生物吸附剂；用量为1-2kg每立方米的所述生物吸附剂加入到含铅废水中，调节PH值，在温度20-30摄氏度的条件下，利用压缩空气搅拌吸附，24-48小时后滤除吸附剂，用火焰原子吸收分光光度法测定未被吸附的铅离子含量；检查滤除的水的PH值，调节至中性后排放。