绿鲜汇果蔬生鲜超市食品安全管理方案章程制度(2016年度全)
超市食品安全管理制度版
超市食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强超市食品安全管理，保障消费者人身安全和健康，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。
第二条超市食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第三条超市食品安全管理应包括食品采购、储存、运输、销售、加工、废弃等环节。
第四条超市应建立健全食品安全管理制度，明确各部门和从业人员的职责，落实食品安全管理措施。
第二章食品安全管理人员制度第五条超市应设立食品安全管理机构，配备专职或兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。
第六条食品安全管理人员应每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并做好登记。
第七条食品安全管理人员应每月组织一次卫生检查，单位负责人应每季度组织考核食品安全管理人员工作。
第八条食品安全管理人员在检查过程中发现问题，应立即采取措施予以纠正，并及时向上级报告。
第九条食品安全管理人员应定期组织从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。
第十条食品安全管理人员应执行食品安全标准，协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
第三章食品进货查验制度第十一条超市应建立健全食品进货查验制度，保障人民群众身体健康和生命安全。
第十二条食品经营者必须遵守食品进货查验制度。
第十三条超市应查验供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。
第十四条超市应对食品包装标识进行查验核对，内容包括：中文标明的商品名称、生产厂名和厂址、商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装、限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保存期）和失效日期、对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的食品的警示标志或中文警示语。
第十五条超市应建立健全食品进货记录制度，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商信息等内容，并保存相关票证。
生鲜超市食品安全管理制度
生鲜超市食品安全管理制度1. 序言食品安全是人们关注的重要问题之一，尤其是对于生鲜超市来说，食品安全管理制度至关重要。
本文档旨在对生鲜超市食品安全管理制度进行详细阐述，确保食品安全，保障顾客的健康。
2. 目标生鲜超市食品安全管理制度的目标是确保从供应链到销售环节的食品安全，将食品安全作为首要关注的问题，并采取相应的措施来防止食品污染和其他食品安全问题的发生。
3. 组织责任•生鲜超市应指定专门的食品安全管理负责人，负责监督和管理食品安全工作。
•食品安全管理负责人应制定食品安全管理规定，并确保其有效实施。
•所有员工都应接受食品安全培训，并熟悉并遵守食品安全管理规定。
4. 供应商管理要求•生鲜超市应与可靠的、具备食品安全证书的供应商合作。
•定期对供应商进行评估，评估内容包括供应商的食品安全管理制度、生产环境、原材料采购等。
•对供应商的食品样品进行检测，确保其符合相关食品安全标准。
5. 储存和运输要求•生鲜超市在储存和运输食品时应遵循相关的卫生标准，确保食品的新鲜和安全。
•温度控制是关键，不同种类的食品需要存放在适宜的温度下。
•针对易腐食品，应及时采取措施确保冷链的连续性。
•在运输过程中，应注意防止食品受到污染或损坏，并配备适当的设备和工具。
6. 产品检验要求•生鲜超市应建立完善的产品检验制度，确保每批食品的质量和安全性能符合相关标准。
•食品检验应包括外观、气味、口感等方面的检查，以及对农药残留、重金属等有害物质的检测。
•如果发现食品不符合标准，应及时采取措施避免不合格产品被销售出去，并对供应商进行追溯和处罚。
7. 库存管理要求•生鲜超市应建立有效的库存管理制度，确保食品的货架期限和保质期得到合理控制。
•库存管理应考虑到不同食品的特性，优先出售临近保质期的食品，减少食品损耗和浪费。
•定期开展库存盘点，以防止过期食品的滞留。
8. 顾客投诉处理•生鲜超市应建立健全的顾客投诉处理机制，并指定专门的人员负责处理顾客的投诉和建议。
生鲜超市食品安全管理制度
生鲜超市食品安全管理制度一、引言食品安全对于每个人来说都是至关重要的。
作为生鲜超市，保障食品安全是我们最基本的责任和义务。
为了确保顾客购买到安全、健康的食品，我们制定了本食品安全管理制度。
本制度旨在建立一套科学、严谨的食品安全管理体系，确保生鲜超市食品安全达到最高水平。
二、食品安全管理组织架构1.食品安全管理委员会：负责制定食品安全管理制度和监督食品安全管理工作的实施；2.食品安全管理部门：负责组织和实施食品安全管理工作，并协助监督各部门的食品安全工作；3.食品安全监督员：负责对各个环节的食品安全情况进行监督和检查。
三、食品采购管理1.选择安全供应商：与供应商建立稳定的合作关系，严格筛选供应商，确保其具备相关的食品安全认证和资质；2.严格把关原料采购：采购部门负责核对食品供应商提供的原料检验证书，确保原料安全，拒绝不符合要求的原料；3.质量追溯和记录：建立食品采购台账，记录采购信息、供应商信息、原料溯源等，以便追溯食品质量。
四、食品质量安全管理1.严格食品贮存：根据不同食品的特性，采取适当的贮存方式，确保食品保持新鲜和安全；2.定期进行食品检测：定期选择部分食品进行抽检，检测食品的卫生指标是否符合相关标准；3.实施食品卫生消毒：定期对生鲜超市的场地、设备进行卫生消毒，保持环境清洁；4.检查食品有效期：检查食品的有效期，确保过期食品不被销售。
五、员工食品安全培训1.新员工培训：对新进员工进行食品安全意识培训，包括食品安全法律法规、食品卫生常识等内容；2.定期培训：定期组织员工食品安全培训，加强员工对食品安全工作的理解和重视；3.个人卫生要求：强调员工必须保持良好的个人卫生习惯，包括穿戴整洁、勤洗手等。
六、食品安全事件处理1.食品安全报告制度：建立食品安全报告制度，任何与食品安全相关的事件都要及时向上级报告；2.食品安全调查：一旦发生食品安全事件，及时组织调查，查明事实，分析原因，采取有效措施进行处理；3.公开信息：在食品安全事件中，及时向顾客公开相关信息，保护顾客知情权。
蔬果超市食品安全管理制度
蔬果超市食品安全管理制度一、总则1. 本制度旨在确保蔬果超市所售食品的安全性，保障消费者健康，提升超市服务质量。
2. 超市所有员工必须遵守本制度，严格执行食品安全操作规程。
二、组织管理1. 成立食品安全管理小组，负责制定和更新食品安全管理制度，监督执行情况。
2. 定期对员工进行食品安全知识和操作技能的培训。
三、采购管理1. 选择信誉良好的供应商，确保进货渠道的合法性和安全性。
2. 严格执行进货查验制度，对每批进货的蔬果进行质量检验，确保无农药残留超标。
四、储存管理1. 蔬果储存应遵循先进先出原则，避免长时间存放导致食品变质。
2. 储存环境应保持干燥、通风，防止霉变和细菌滋生。
五、销售管理1. 定期清理货架，及时下架过期或变质的蔬果。
2. 销售人员应穿戴整洁的工作服和必要的卫生防护用品。
六、卫生管理1. 超市应定期进行清洁和消毒工作，保持购物环境的清洁卫生。
2. 员工应持有健康证明，定期进行健康检查。
七、标识与追溯1. 所有蔬果必须有清晰的标签，标明产地、生产日期、保质期等信息。
2. 建立食品追溯体系，确保一旦发现问题能够迅速定位并采取措施。
八、应急处理1. 制定食品安全事故应急预案，一旦发现食品安全问题，立即启动应急机制。
2. 与当地卫生监督部门建立联系，确保在紧急情况下能够及时得到专业指导和帮助。
九、监督检查1. 定期对超市的食品安全管理情况进行自查和评估。
2. 接受并配合政府相关部门的监督检查，对提出的问题及时整改。
十、附则1. 本制度自发布之日起实施，由超市食品安全管理小组负责解释。
2. 对违反本制度的员工，根据情节轻重给予相应的处罚或教育。
请根据实际情况调整和完善上述制度内容，确保其适应性和有效性。
生鲜超市食品安全规章制度
生鲜超市食品安全规章制度第一章总则第一条为了加强生鲜超市食品安全管理，保障消费者的身体健康，提高消费者的满意度，制定本规章。
第二条本规章适用于生鲜超市的食品安全管理和监督检查工作，生鲜超市职工和经营者必须遵守本规章。
第三条生鲜超市必须遵守国家相关法律法规和食品安全标准，加强食品安全管理，保障食品安全。
第四条生鲜超市必须建立食品安全管理制度，健全监督检查体系，加强员工培训，提高服务质量。
第二章食品安全管理第五条生鲜超市必须建立健全食品安全管理制度，明确食品采购、存储、加工、销售等环节的责任和义务，确保食品安全。
第六条生鲜超市必须严格按照食品安全法律法规要求，选择正规渠道采购食品，禁止购进过期食品、变质食品等有安全隐患的食品。
第七条生鲜超市必须建立规范的食品存储管理制度，对不同种类的食品采取不同的存储方式，确保食品品质。
第八条生鲜超市必须加强对食品加工环节的管理，员工必须接受专业培训，掌握正确的加工方法，避免交叉污染。
第九条生鲜超市必须定期对存储环境和设备进行检查，确保环境和设备的卫生安全，及时清洁、消毒。
第十条生鲜超市必须建立食品销售记录，对每批食品进行追溯，保障食品的来源可查。
第三章人员管理第十一条生鲜超市必须对员工进行健康体检，确保身体健康，不得患有传染性疾病。
第十二条生鲜超市必须建立健全员工培训制度，对员工进行食品安全知识和操作技能培训，确保员工具备食品安全知识和技能。
第十三条生鲜超市必须对员工进行定期的健康教育，提高员工的安全意识和卫生意识，确保员工的行为符合食品安全要求。
第十四条生鲜超市对员工进行定期考核，评定员工的工作表现和服务质量，对表现优秀的员工给予奖励，对表现不佳的员工进行培训和纠正。
第十五条生鲜超市必须建立员工奖惩制度，对遵守规章制度的员工给予奖励，对违反规章制度的员工给予惩罚。
第四章监督检查第十六条生鲜超市必须建立健全监督检查制度，对食品安全管理进行定期、不定期的检查，发现问题及时处理。
绿鲜汇果蔬生鲜超市食品安全管理制度(2016全)
创作编号：BG7531400019813488897SX创作者：别如克*绿鲜汇果蔬生鲜超市食品安全管理制度1人员健康管理制度2人员培训制度3食品安全管理员制度4食品安全自检自查与报告制度5食品进货查验和查验记录制度6食品贮存制度7散装食品标签标注制度8不合格食品召回及处理制度9临近保质期食品管理制度10食品投拆处理管理制度人员健康管理制度1 从事经营直接接触食品活动的每一位员工每年必须在区以上医院体检一次,体检除常规项目外,应加做肠道致病菌,胸透以及转氨酶,取得健康证明后方可参加工作。
2 凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核,化脓性或渗出性皮肤病,精神病以及其他有碍食品卫生的疾病的,不得参与直接接触食品的工作。
3 员工患上述疾病的,应立即调离原岗位.病愈要求上岗,必须在指定的医院体检,合格后才可重新上岗。
4 公司发现有患传染病的职工后,相关接触人员必须立即进行体检,确认未受传染的,方可继续留岗工作。
5 每位员工均有义务向部门领导报告自己及家人身体情况,特别是本制度中不允许有的疾病发生时,必须立即报告,以确保食品不受污染。
6 在岗员工应着装整洁,佩戴工号牌,勤洗澡,勤理发,注意个人卫生。
7 应建立员工健康档案,档案至少保存三年。
人员培训制度1 各级管理人员,经营人员及与经营活动有关的维修,保洁,仓储,服务等人员,均应按《中华人民共和国食品卫生法》和《食品管理办法》的规定,根据各自的职责接受培训教育。
2 质量管理部负责制定年度员工培训计划,报总公司批准后下发实施.行政部门按照培训计划合理安排全年的质量教育,培训工作,并负责建立职工教育培训档案.3 培训方式以企业定期组织集中学习和自学方式为主,以外部培训为辅.任何人无正当理由,均不得缺席公司的培训,并应自觉完成学习计划。
4 新录入员工,转岗员工上岗前须进行质量教育与培训,主要培训内容包括《中华人民共和国食品卫生法》,《食品卫生管理办法》等相关法律法规,岗位职责,各类质量台帐,记录的登记方法等.培训结束后统一考核,不合格者不得上岗。
生鲜超市的管理制度
生鲜超市的管理制度第一章总则第一条商品范围生鲜超市的商品主要包括新鲜蔬菜、水果、肉类、海鲜、乳制品、熟食等，不得销售过期或变质商品。
第二条服务宗旨生鲜超市的宗旨是为顾客提供新鲜、健康的食品，并提供良好的购物环境和优质的服务。
第三条管理原则生鲜超市的管理原则是公平、公正、公开，遵守法律法规，保障顾客的合法权益。
第二章职责分工第四条管理层职责生鲜超市的管理层负责制定和执行各项管理制度，确保超市正常运营。
第五条安全管理职责超市安全管理人员负责落实超市的安全生产责任，维护超市安全。
第六条售后服务职责超市售后服务人员负责处理顾客售后问题，确保顾客满意。
第三章人员管理第七条人员招聘生鲜超市进行人员招聘时，应遵守国家有关法律法规，确保选聘合格员工。
第八条培训管理生鲜超市应定期对员工进行培训，提高员工的业务水平和服务意识。
第九条岗位职责生鲜超市各岗位的职责应明确，员工应按照岗位职责认真履行工作。
第四章货品管理第十条供应商管理生鲜超市应与合格的供应商合作，定期对供应商进行评估，确保供应品质和安全。
第十一条进货验收生鲜超市进货时，应对货品进行严格的验收，确保货品符合质量标准。
第十二条存储管理生鲜超市货品应按照不同的储存要求进行存储，确保货品新鲜和安全。
第五章安全管理第十三条防火防爆安全生鲜超市应加强防火防爆安全管理，定期进行安全演练和检查。
第十四条食品安全生鲜超市食品销售应严格遵守食品安全法规，保障食品安全。
第十五条设施维护生鲜超市应对超市设施进行定期维护和检查，确保设施安全和正常使用。
第六章服务管理第十六条清洁卫生生鲜超市应保持超市内外环境的清洁卫生，提供良好的购物环境。
第十七条服务态度生鲜超市员工应热情周到地为顾客服务，解答顾客问题，提供满意的购物体验。
第十八条投诉处理生鲜超市应建立完善的投诉处理机制，及时处理顾客的投诉和意见。
第七章市场营销第十九条促销活动生鲜超市可以根据实际情况开展促销活动，吸引顾客，提高销售额。
食品果蔬超市食品安全管理制度
食品果蔬超市食品安全管理制度企业食品安全组织架构图主要负责人职责1、对食品安全工作全面负责，落实食品安全主体责任长效机制。
2、组织落实完成月调度工作。
3、明确食品安全总监和食品安全员的职责，并予以任命。
4、为食品安全总监和食品安全员依法开展食品安全管理工作提供支持和保障。
5、在作出涉及食品安全的重大决策前，充分听取食品安全总监和食品安全员的意见和建议。
6、对食品安全总监、食品安全员报告的或突发的重大风险隐患等情况，按相关规定及时报告食品安全监管部门。
7、其他食品安全管理责任。
食品安全总监职责1、按照职责要求直接对本企业主要负责人负责，协助主要负责人做好食品安全管理工作。
2、组织拟定食品安全管理制度，督促落实食品安全责任制，明确从业人员健康管理、供货者管理、进货查验、生产经营过程控制、出厂检验、追溯体系建设、投诉举报处理等食品安全方面的责任要求。
3、组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施，定期组织食品安全自查，评估食品安全状况，及时向企业主要负责人报告食品安全工作情况并提出改进措施，阻止、纠正食品安全违法行为，按照规定组织实施下架食品召回工作。
4、组织拟定食品安全事故处置方案，组织开展应急演练，落实食品安全事故报告义务，采取措施防止事故扩大。
5、负责管理、督促、指导食品安全员做好相关工作，组织开展职工食品安全教育、培训、考核。
6、接受和配合监督管理部门开展食品安全监督检查等工作，如实提供有关情况。
7、其他食品安全管理责任。
食品安全员守则1、按照职责要求对食品安全总监或者企业主要负责人负责，从事食品安全管理具体工作，开展日管控工作。
2、督促落实食品生产经营过程控制要求。
3、检查食品安全管理制度执行情况，管理维护食品安全生产经营过程，按照要求记录材料，保存相关资料。
4、对不符合食品安全标准的食品或者有证据证明可能危害人体健康的食品以及发现的食品安全风险隐患，及时采取有效措施整改并报告。
5、记录和管理从业人员健康状况、卫生状况。
生鲜蔬菜食品安全管理制度
生鲜蔬菜食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强生鲜蔬菜食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事生鲜蔬菜生产、加工、销售、运输、储存、使用等活动的单位和个人。
第三条生鲜蔬菜食品安全管理应当遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
第四条国家实行生鲜蔬菜食品安全监督管理责任制，各级人民政府应当加强对生鲜蔬菜食品安全工作的领导，建立健全生鲜蔬菜食品安全监督管理体系，加强生鲜蔬菜食品安全监督管理能力建设。
第二章生鲜蔬菜生产管理第五条生鲜蔬菜生产者应当依法取得农产品生产许可证，按照生产许可证规定的范围和标准从事生鲜蔬菜生产活动。
第六条生鲜蔬菜生产者应当科学合理使用农药、肥料、植物生长调节剂等农业投入品，不得使用国家明令禁止使用的农药、肥料、植物生长调节剂等农业投入品。
第七条生鲜蔬菜生产者应当建立农业投入品使用记录，如实记载农业投入品名称、用量、使用时间等信息，并保存两年以上。
第八条生鲜蔬菜生产者应当加强生鲜蔬菜质量安全管理，建立生鲜蔬菜质量安全追溯体系，落实质量安全追溯措施。
第三章生鲜蔬菜加工管理第九条生鲜蔬菜加工者应当依法取得食品生产许可证，按照食品生产许可证规定的范围和标准从事生鲜蔬菜加工活动。
第十条生鲜蔬菜加工者应当建立健全生鲜蔬菜加工质量安全管理制度，加强原料采购、加工、储存、运输等环节的管理，确保生鲜蔬菜加工质量安全。
第十一条生鲜蔬菜加工者应当对加工用原料进行质量安全检验，不得使用不符合食品安全标准的生鲜蔬菜原料。
第十二条生鲜蔬菜加工者应当建立生鲜蔬菜加工质量安全追溯体系，记录生鲜蔬菜原料来源、加工过程、产品流向等信息，并保存两年以上。
第四章生鲜蔬菜销售管理第十三条生鲜蔬菜销售者应当依法取得食品经营许可证，按照食品经营许可证规定的范围和标准从事生鲜蔬菜销售活动。
蔬菜超市食品安全管理制度
蔬菜超市食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强蔬菜超市食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于蔬菜超市食品的生产、加工、储存、销售等环节的安全管理。
第三条蔬菜超市应当依法经营，诚实守信，切实履行食品安全主体责任，确保食品安全。
第四条蔬菜超市应当建立食品安全管理制度，明确食品安全管理人员职责，加强食品安全培训和宣传，提高员工食品安全意识和素质。
第二章食品安全管理组织第五条蔬菜超市应当设立食品安全管理组织，明确食品安全管理人员的职责，负责食品安全日常管理和事故处理。
第六条食品安全管理人员应当具备相应的食品安全知识和能力，定期参加食品安全培训。
第七条食品安全管理人员应当定期对食品安全情况进行检查，发现问题及时处理，并向上级报告。
第三章食品安全采购和储存第八条蔬菜超市应当建立食品采购制度，明确供应商选择标准，加强供应商管理。
第九条蔬菜超市应当建立食品进货查验制度，查验食品生产许可证、营业执照、产品质量检验报告等文件，并留存相关资料。
第十条蔬菜超市应当建立食品储存管理制度，保证食品储存条件符合食品安全要求，防止食品变质、污染。
第十一条蔬菜超市不得存放有毒、有害物质，不得将食品与非食品混合存放。
第四章食品安全加工和销售第十二条蔬菜超市应当建立食品加工管理制度，明确食品加工操作规程，加强食品加工过程控制。
第十三条蔬菜超市应当建立食品销售管理制度，明确食品销售操作规程，加强食品销售过程控制。
第十四条蔬菜超市不得销售下列食品：（一）无生产许可证或者营业执照的食品；（二）无标签或者标签不符合法律、法规规定的食品；（三）超过保质期的食品；（四）法律法规规定的其他禁止销售的食品。
第五章食品安全事故处理第十五条蔬菜超市应当建立食品安全事故处理制度，明确事故处理流程和责任人员。
第十六条发生食品安全事故时，蔬菜超市应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时报告上级部门。
超市生鲜食品安全管理制度
超市生鲜食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强超市生鲜食品的安全管理，保障消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。
第二条超市生鲜食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第三条超市生鲜食品安全管理应实行经营者主体责任，建立健全食品安全管理制度，确保生鲜食品质量安全。
第四条超市应建立健全生鲜食品追溯体系，实现生鲜食品来源可查、去向可追、责任可究。
第二章生鲜食品采购与管理第五条超市应选择具有合法资质的供应商，对其进行严格的资质审核，确保供应商符合食品安全要求。
第六条超市应对供应商提供的生鲜食品进行质量检验，检验合格后方可采购。
第七条超市应建立健全生鲜食品采购记录制度，记录生鲜食品的名称、规格、数量、供应商等信息，保存期限不得少于两年。
第八条超市应对生鲜食品进行分类、分区、分级管理，确保生鲜食品在适宜的环境中存放。
第九条超市应定期对生鲜食品进行质量检查，发现问题及时处理，并做好记录。
第十条超市应对生鲜食品的保质期进行管理，确保生鲜食品在保质期内销售。
第十一条超市应对生鲜食品进行标识管理，确保生鲜食品的名称、生产日期、保质期等信息清晰可见。
第三章生鲜食品储存与运输第十二条超市应建立健全生鲜食品储存制度，确保生鲜食品在适宜的温度、湿度等条件下储存。
第十三条超市应对生鲜食品的储存设施进行定期检查、维护，确保其正常运行。
第十四条超市应建立健全生鲜食品运输制度，确保生鲜食品在运输过程中不受污染。
第十五条超市应对生鲜食品的运输车辆、工具进行定期清洗、消毒，防止交叉污染。
第四章生鲜食品销售与服务第十六条超市应建立健全生鲜食品销售制度，确保生鲜食品在适宜的环境中销售。
第十七条超市应对生鲜食品的销售人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识。
第十八条超市应建立健全生鲜食品售后服务制度，及时处理消费者的投诉、退换货等问题。
超市食品安全管理制度
超市食品安全管理制度第一条总则为了加强超市食品安全管理，保障消费者人身安全和健康，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。
第二条超市食品安全管理原则（一）超市应当遵循合法、合规、诚信、公平的原则，加强食品安全管理。
（二）超市应当建立食品安全责任制，明确各级管理人员、从业人员和相关部门的食品安全职责。
（三）超市应当加强食品安全培训和宣传教育，提高从业人员食品安全意识和素质。
第三条食品安全管理人员制度（一）超市应当设立食品安全管理机构，配备专职或者兼职食品安全管理人员。
（二）食品安全管理人员应当具备相关知识和能力，负责日常食品安全监督检查。
（三）食品安全管理人员应当定期接受食品安全培训和考核，合格后方可上岗。
第四条食品进货查验制度（一）超市应当建立食品进货查验制度，对供货商的主体资格、食品质量证明和食品标识进行审查。
（二）超市应当逐批向供货商索取食品质量证明和食品标识，并保存原件或者复印件。
（三）超市应当对进货的食品进行查验，确保食品符合安全标准。
第五条食品储存和销售制度（一）超市应当建立食品储存和销售制度，保证食品储存条件和销售环境的卫生和安全。
（二）超市应当对食品进行分类储存，防止交叉污染。
（三）超市应当定期对食品进行检查和清理，确保食品的新鲜和安全。
第六条食品下架退市制度（一）超市应当建立食品下架退市制度，对存在质量问题、超过保质期限、保存期的食品和不合格食品进行及时处理。
（二）超市应当停止销售、退回供货商或者销毁不合格食品，并记录相关情况。
第七条食品标识管理制度（一）超市应当对销售的食品标识进行查验，确保食品标识符合法律法规要求。
（二）超市不得销售无标识或者标识不符合法律法规要求的食品。
第八条食品卫生管理制度（一）超市应当建立食品卫生管理制度，明确食品卫生责任人和从业人员职责。
（二）超市应当加强食品卫生检查，确保食品卫生符合法律法规要求。
蔬果超市食品安全管理制度
蔬果超市食品安全管理制度第一条总则为确保蔬果超市销售的食品安全，保障消费者健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
第二条食品安全管理组织蔬果超市应设立食品安全管理机构，明确负责人，负责超市食品安全管理工作。
食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和能力，定期接受培训和考核。
第三条食品采购与验收1. 蔬果超市应从具有合法资质的供应商采购食品，供应商应提供营业执照、食品生产许可证、产品检验报告等资料。
2. 采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购有毒、有害、变质、过期、不符合标识等不合格食品。
3. 验收食品时，应检查产品外观、标签、保质期等信息，确保食品质量。
第四条食品储存与运输1. 蔬果超市应建立健全食品储存制度，明确食品储存要求，分类分区存放，避免交叉污染。
2. 食品储存设施应保持清洁、干燥、通风，温度、湿度应符合食品储存要求。
3. 食品运输过程中应采取防尘、防雨、防晒等措施，确保食品质量。
第五条食品陈列与销售1. 蔬果超市应定期对食品陈列柜进行清洁和消毒，保持环境整洁。
2. 食品陈列应遵循先进先出原则，注意食品保质期，及时清理过期食品。
3. 销售食品时，应明示食品价格、保质期、生产日期等信息，确保消费者知情权。
第六条食品安全自查1. 蔬果超市应定期开展食品安全自查，及时发现和纠正食品安全问题。
2. 食品安全自查内容包括：食品采购、储存、陈列、销售等环节，以及食品安全管理制度执行情况。
3. 发现食品安全问题时，应立即采取措施予以整改，并及时报告相关部门。
第七条从业人员管理1. 蔬果超市从业人员应具备健康证明，定期接受健康检查。
2. 从业人员应掌握食品安全知识，遵守食品安全操作规程，佩戴符合卫生要求的个人防护用品。
3. 从业人员如有传染病、皮肤病等症状，应立即调离工作岗位，接受治疗。
第八条食品安全事故处理1. 蔬果超市发生食品安全事故时，应立即启动食品安全事故应急预案，采取措施防止事故扩大。
生鲜超市食品安全管理制度
生鲜超市食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强生鲜超市食品安全管理，保障消费者食用安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于本公司下属的生鲜超市，包括食品采购、储存、销售、加工、运输等环节。
第三条公司应设立食品安全管理部门，负责组织、协调、监督食品安全工作，确保食品安全管理体系的有效运行。
第二章食品采购管理第四条生鲜超市应选择具有合法经营资质的供应商，对供应商进行严格的筛选和评估，确保供应商符合食品安全要求。
第五条采购人员应具备相关专业知识，了解市场供需情况、产品质量及价格，并与供应商签订书面合同，明确产品质量、价格、交货时间等内容。
第六条采购的食品应符合国家食品安全标准，具备合法的检验报告、生产许可证等相关证明文件。
第七条采购过程中应建立食品进货查验记录制度，记录食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息，并保存相关资料不少于两年。
第三章食品储存管理第八条生鲜超市应具备符合食品储存要求的设施，保证食品在适宜的温度、湿度等条件下储存。
第九条食品应按照种类、用途、保质期等进行分类存放，避免交叉污染。
第十条生鲜超市应定期对储存设施进行清洗、消毒，确保设施清洁卫生。
第四章食品销售管理第十一条生鲜超市应对食品进行合理定价，明码标价，不得虚假宣传、误导消费者。
第十二条销售人员应具备相关专业知识，了解所销售食品的性质、保质期等信息，并为消费者提供正确的食品选购、食用方法等指导。
第十三条生鲜超市应建立食品销售记录制度，记录食品销售数量、时间、消费者等信息，并保存相关资料不少于两年。
第十四条生鲜超市应定期对销售食品进行检查，发现变质、过期等不符合食品安全要求的食品，应立即下架、撤回，并做好记录。
第五章食品加工管理第十五条生鲜超市应具备符合食品安全要求的食品加工设施，加强食品加工过程的管理，防止食品污染。
第十六条食品加工过程中应遵循卫生操作规程，保证食品加工环境及食品原料、半成品、成品的卫生。
生鲜超市管理制度条例
生鲜超市管理制度条例第一章总则第一条为了规范生鲜超市的经营管理行为，维护市场秩序，保障消费者合法权益，制定本条例。
第二条生鲜超市经营管理应遵循诚实守信的基本原则，依法合规，品质保障，安全可靠。
第三条生鲜超市应当合法注册，按照国家有关法律法规和行业规范进行经营活动。
第四条生鲜超市应当依法纳税，履行社会责任，保障员工合法权益，做好安全生产工作。
第二章经营管理第五条生鲜超市应当按照国家食品安全法律法规的要求，确保所销售的食品安全卫生。
第六条生鲜超市应当在明显位置公示商家经营许可证，并保持更新。
第七条生鲜超市应当配备专业人员负责食品安全与卫生管理，定期开展卫生检查与培训。
第八条生鲜超市应当建立健全食品采购、存储、销售管理制度，严格按照要求进行操作。
第九条生鲜超市应当建立完善的品质管理体系，确保商品质量符合国家相关标准。
第十条生鲜超市应当建立健全客户投诉处理机制，及时处理消费者投诉和意见。
第三章安全保障第十一条生鲜超市应当制定完善的食品安全管理制度，保证生鲜食品的质量和安全。
第十二条生鲜超市应当定期对食品进行检验，对不合格食品及时处理并报告相关部门。
第十三条生鲜超市应当在销售、储存生鲜食品时，定期清洁和消毒设施设备。
第十四条生鲜超市应当做好食品的保质期管理，保证销售的生鲜食品合格。
第十五条生鲜超市应当建立健全突发事件处理预案，保障顾客与员工的安全。
第四章服务质量第十六条生鲜超市应当提供优质的服务，让顾客感受到良好的购物体验。
第十七条生鲜超市应当制定完善的退换货政策，保障消费者的合法权益。
第十八条生鲜超市应当营造良好的经营环境，保持机器设备的良好运转。
第十九条生鲜超市应当树立良好的企业形象，提升服务品质，增强市场竞争力。
第二十条生鲜超市应当定期开展售后服务满意度调查，改进服务质量。
第五章处罚与监督第二十一条对于违反食品安全法律法规的行为，将依法给予处罚，并在相关媒体进行曝光。
第二十二条对于严重违反生鲜超市管理制度的行为，将依法进行停业整顿或撤销经营许可证。
果蔬生鲜食品安全管理制度
果蔬生鲜食品安全管理制度一、目的为确保果蔬生鲜食品的安全，防止食品污染和预防食源性疾病，保障消费者健康，特制定本管理制度。
二、适用范围本制度适用于所有从事果蔬生鲜食品生产、加工、储存、运输、销售的企业及个体经营者。
三、责任主体1. 企业负责人是食品安全的第一责任人，对食品安全管理制度的实施负全面责任。
2. 指定专人负责食品安全管理工作，定期进行食品安全培训。
四、采购管理1. 建立严格的采购制度，确保所有原材料来源可靠，供应商资质合格。
2. 采购的果蔬生鲜食品应符合国家食品安全标准，有完整的产品追溯信息。
五、储存管理1. 储存设施应保持清洁、干燥、通风良好，避免阳光直射。
2. 定期检查库存，及时清理过期或变质的产品。
六、加工管理1. 加工区域应保持清洁卫生，工作人员需穿戴整洁的工作服和工作帽。
2. 严格执行清洗、消毒流程，确保加工设备和工具的卫生。
七、运输管理1. 运输工具应定期清洗消毒，确保运输过程中的食品安全。
2. 避免与有毒、有害物质混装运输。
八、销售管理1. 销售区域应保持清洁，定期进行消毒处理。
2. 销售人员应持有健康证明，保持良好的个人卫生。
九、信息记录与追溯1. 建立完善的产品信息记录系统，包括采购、加工、储存、运输、销售等各个环节的详细记录。
2. 实施产品追溯制度，确保一旦发现问题，能够迅速定位并采取措施。
十、培训与宣传1. 定期对员工进行食品安全知识和操作规范的培训。
2. 通过各种渠道向消费者宣传食品安全知识，提高公众的食品安全意识。
十一、监督检查1. 定期对食品安全管理制度的执行情况进行自查。
2. 接受并配合政府相关部门的监督检查，对检查中发现的问题及时整改。
十二、附则1. 本制度自发布之日起实施，由企业食品安全管理负责人负责解释。
2. 对违反本制度的行为，将依法依规进行处理。
十三、修订与更新1. 根据国家法律法规的变化及企业实际情况，定期对本制度进行修订和更新。
十四、生效日期本制度自XXXX年XX月XX日起生效。
果蔬生鲜食品安全管理制度
果蔬生鲜食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强果蔬生鲜食品的安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事果蔬生鲜食品生产、加工、销售、储存、运输、使用的单位和个人。
第三条果蔬生鲜食品安全管理应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
第四条国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局负责全国果蔬生鲜食品安全的监督管理工作。
地方各级卫生健康委员会、市场监督管理部门负责本行政区域内果蔬生鲜食品安全的监督管理工作。
第二章果蔬生鲜食品生产管理第五条果蔬生鲜食品生产者应当依法取得食品生产许可证，按照许可证规定的品种、范围、工艺、条件进行生产。
第六条生产者应当建立并执行原料采购、验收、检验、储存、运输、生产、销售等环节的质量安全管理制度。
第七条生产者应当采取有效措施，防止果蔬生鲜食品受到农药、化肥、污染物、动物疫病等危害。
第八条生产者应当对果蔬生鲜食品进行分级、包装、标识，并注明生产日期、保质期、生产者名称、地址、联系方式等信息。
第三章果蔬生鲜食品加工管理第九条果蔬生鲜食品加工者应当依法取得食品生产许可证，按照许可证规定的品种、范围、工艺、条件进行加工。
第十条加工者应当建立并执行原料采购、验收、检验、储存、运输、加工、销售等环节的质量安全管理制度。
第十一条加工者应当采取有效措施，防止果蔬生鲜食品受到农药、化肥、污染物、动物疫病等危害。
第十二条加工者应当对果蔬生鲜食品进行分级、包装、标识，并注明生产日期、保质期、加工者名称、地址、联系方式等信息。
第四章果蔬生鲜食品销售管理第十三条果蔬生鲜食品销售者应当依法取得食品经营许可证，按照许可证规定的品种、范围、条件进行销售。
第十四条销售者应当建立并执行进货查验、销售记录、储存、运输、质量安全管理等制度。
第十五条销售者应当从取得食品生产许可证的生产者或者取得食品经营许可证的加工者那里采购果蔬生鲜食品。
生鲜水果超市的规章制度
生鲜水果超市的规章制度第一章总则第一条为规范生鲜水果超市的经营活动，确保顾客权益，提供安全、优质的商品和服务，特制定本规章制度。
第二条生鲜水果超市是指专门出售生鲜水果的商业经营场所。
本超市以“新鲜、健康、品质”为经营宗旨，秉承“诚信经营，服务顾客”的理念。
第三条生鲜水果超市所有工作人员必须遵守本规章制度，做到守法经营，积极服务，维护超市良好形象。
第四条生鲜水果超市的规章制度由超市管理部门负责制定及修改，并公示于超市内部，确保所有工作人员都能了解和遵守。
第二章服务规范第五条生鲜水果超市的服务宗旨是以顾客为中心，为顾客提供优质、高效的服务。
第六条所有工作人员在工作过程中必须保持良好的仪容仪表，态度诚恳，服务周到，礼貌待人。
第七条顾客有权要求工作人员向其详细介绍商品信息，提供热情、耐心的咨询服务，不得随意推销商品。
第八条工作人员应当遵守超市的营业时间，确保按时开店，按时关门，不得因私事耽误营业。
第九条工作人员应当积极配合超市促销活动，合理安排工作时间，不得擅自请假。
第十条顾客购买的商品如有任何问题，应当及时就近找到工作人员进行处理，保护顾客合法权益。
第十一条工作人员在服务过程中，如有脏话粗语、无理取闹、冷漠等行为，一经发现将受到相应惩罚。
第三章商品管理第十二条生鲜水果超市的商品应当具有产地明确、质量优良、价格合理的特点，保证食品安全。
第十三条超市工作人员必须认真学习和了解水果商品的特点、品种、存储方式等信息，提高服务水平。
第十四条超市工作人员在摆放商品时应当按照规定放置，不得私自更改商品摆放位置，保持超市整洁有序。
第十五条超市工作人员要求清点库存，确保商品的新鲜度和质量，一旦发现问题商品，应立即上报。
第十六条超市工作人员要严格遵守保质期管理规定，避免超市销售过期商品。
第十七条超市工作人员在处理退货退款事宜时，应按照规定程序进行，不得私自处理，造成不良影响。
第十八条超市工作人员应当主动向顾客介绍季节水果的特点，帮助顾客选择新鲜水果，增强交流和信任。
蔬菜超市食品安全管理制度
蔬菜超市食品安全管理制度一、总则1. 本制度适用于本超市内所有蔬菜及相关产品的食品安全管理。
2. 旨在确保蔬菜安全、卫生，保障消费者健康，提升超市服务质量。
二、责任与组织1. 超市管理层需设立食品安全管理小组，负责制度的执行与监督。
2. 食品安全管理小组应包括食品安全管理员、采购人员、销售人员及仓库管理人员。
三、采购管理1. 采购人员应从合法、信誉良好的供应商处采购蔬菜，确保来源可追溯。
2. 严格执行进货查验制度，确保蔬菜新鲜、无污染。
四、储存管理1. 仓库应保持干燥、通风、清洁，避免蔬菜受潮、变质。
2. 蔬菜应分类存放，避免交叉污染。
五、销售管理1. 销售人员应定期检查蔬菜的新鲜度，及时下架不新鲜的蔬菜。
2. 销售区域应保持清洁，使用的工具和容器应定期消毒。
六、员工管理1. 员工应持有健康证明，定期进行健康检查。
2. 员工应接受食品安全知识培训，熟悉本制度内容。
七、卫生管理1. 超市应制定清洁计划，定期对销售区域、仓库、加工区域进行清洁消毒。
2. 加工区域应遵守生熟分开原则，防止交叉污染。
八、不合格品处理1. 发现不合格蔬菜应立即停止销售，进行无害化处理或销毁。
2. 对不合格蔬菜的原因进行分析，采取措施防止再次发生。
九、投诉处理1. 建立消费者投诉处理机制，对消费者的投诉及时响应并处理。
2. 对投诉情况进行记录，定期分析，不断改进管理制度。
十、记录与档案1. 建立完整的蔬菜采购、储存、销售记录，保存期限不得少于两年。
2. 记录内容包括产品名称、规格、数量、供应商信息、进货日期、销售日期等。
十一、监督与改进1. 定期对食品安全管理制度执行情况进行自检自查。
2. 根据检查结果和消费者反馈，不断改进食品安全管理措施。
十二、附则1. 本制度自发布之日起实施，由超市管理层负责解释。
2. 对违反本制度的员工，将根据情节轻重采取相应的处罚措施。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
绿鲜汇果蔬生鲜超市食品安全管理制度1人员健康管理制度2人员培训制度3食品安全管理员制度4食品安全自检自查与报告制度5食品进货查验和查验记录制度6食品贮存制度7散装食品标签标注制度8不合格食品召回及处理制度9临近保质期食品管理制度10食品投拆处理管理制度人员健康管理制度1从事经营直接接触食品活动的每一位员工每年必须在区以上医院体检一次，体检除常规项目外，应加做肠道致病菌，胸透以及转氨酶,取得健康证明后方可参加工作。
2凡患有痢疾，伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）,活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病，精神病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参与直接接触食品的工作。
3员工患上述疾病的，应立即调离原岗位.病愈要求上岗，必须在指定的医院体检，合格后才可重新上岗。
4公司发现有患传染病的职工后，相关接触人员必须立即进行体检,确认未受传染的，方可继续留岗工作。
5每位员工均有义务向部门领导报告自己及家人身体情况，特别是本制度中不允许有的疾病发生时，必须立即报告，以确保食品不受污染。
6在岗员工应着装整洁，佩戴工号牌,勤洗澡,勤理发,注意个人卫生。
7应建立员工健康档案，档案至少保存三年人员培训制度1各级管理人员，经营人员及与经营活动有关的维修，保洁，仓储, 服务等人员，均应按《中华人民共和国食品卫生法》和《食品管理办法》的规定，根据各自的职责接受培训教育。
2质量管理部负责制定年度员工培训计划，报总公司批准后下发实施.行政部门按照培训计划合理安排全年的质量教育，培训工作,并负责建立职工教育培训档案.3培训方式以企业定期组织集中学习和自学方式为主，以外部培训为辅.任何人无正当理由，均不得缺席公司的培训，并应自觉完成学习计划。
4新录入员工，转岗员工上岗前须进行质量教育与培训，主要培训内容包括《中华人民共和国食品卫生法》，《食品卫生管理办法》等相关法律法规，岗位职责,各类质量台帐，记录的登记方法等.培训结束后统一考核，不合格者不得上岗。
5参加外部培训及在职接受继续学历教育的人员，应将考核结果或相应的培训教育证书原件交行政部门验证后，留复印件存档。
6企业内部培训教育的考核，由行政部门与质量管理部共同组织,根据培训内容的不同可选择笔试，口试,现场操作等考核方式，并将考核结果存档。
7培训和继续教育的考核结果，作为有关岗位人员聘用的主要依据,并作为员工晋级，加薪或奖惩等工作的参考依据。
食品安全管理员制度1认真学习和贯彻执行国家有关食品的法律，法规和行政规章，严格遵守公司的质量和卫生管理的规章制度，对食品的卫生管理工作负直接责任。
2按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，保持内外环境整洁保证各种设施，设备安全有效。
3每年负责安排公司经营人员的健康检查，建立并管理员工健康档案,监督检查员工保持日常个人卫生。
4负责监督做好营业场所和仓库的温湿度检测和记录，保证温湿度在规定的范围内，确保食品的质量。
5保证食品的经营条件和存放设施安全，无害,无污染,发现可能影响食品质量的问题时应立即加以解决或向总公司报告。
6对公司食品的经营负全面责任，保证公司执行国家有关食品的法律,法规和行政规章。
7负责建立,健全公司质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育,保证公司质量管理方针和质量目标的落实和实施。
8负责签发食品质量管理制度及其他质量文件，负责处理重大质量事故,定期组织对质量管理制度的执行情况进行考核。
9负责对食品首营企业和首营品种的审批，对公司购进的食品质量有裁决权。
10负责国家和上级主管部门有关食品的法律法规及各项政策在公司内部的贯彻实施。
11负责选拔任用各方面的合格人员，定期开展质量教育和培训工作,每年组织一次全员身体检查。
食品安全自检自查与报告制度为规范食品安全检查管理，及时发现消除食品安全隐患，保障食品安全，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。
—、依照法律、法规和食品安全标准从事食品销售活动，米取有效管理措施，保证食品安全，按照许可范围依法经营，并在经营场所醒目位臵悬挂或者摆放食品经营许可证，接受社会监督，承担主体责任。
二、建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理人员，对食品销售全过程实施内部自我检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。
三、食品安全管理人员须认真按照职责要求，组织落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、进货查验、工具清洗消毒、综合检查管理等各项食品安全管理制度。
四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
五、食品安全管理人员应每天至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。
六、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理人员检查指导,每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。
七、食品安全管理人员定期对单位食品安全状况进行检查评价，经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并向食品食品监督管理部门报告。
八、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单位有关规定处理。
九、各种检查结果记录及报告情况归档备查。
食品进货查验和查验记录制度1根据“按需购进，择优选购”的原则，依据市场动态，库存结构及质量部门反馈的信息编制购货计划，报国珍专营店批准后执行.要建立供销平衡，保证供应,避免脱销或品种重复积压以致过期失效造成损失。
2严格执行企业制定的食品购进程序，确保从合法企业购进合法和质量可靠的食品。
3要认真审查供货单位的法定资格，经营范围和质量信誉，考察其履行合同的能力，必要时会同质量管理部门对其进行现场考察，签订质量保证协议书，协议书应注明购销双方的质量责任，并明确有效期。
4加强合同管理，建立合同档案.签订的购货合同必须注明相应的质量条款。
5质量管理部门要做好首营企业和首营品种的审核工作.向供货单位索取加盖企业印章的，有效的《食品经营许可证》，《营业执照》，《食品批准证书》和《产品检验合格证》，以及食品的包装，标签，说明书和样品实样，执行《首营企业和首营品种的审核制度》。
6购进食品应有合法票据，按规定做好购进记录，做到票,帐,货相符，购进记录保存至超过食品有效期1年，但不得少于3年。
7严禁采购以下食品：(1)无《食品经营许可证》生产单位生产的食品.(2)无检验合格证明的食品.(3)有毒,变质,被污染或其他感观性状异常的食品.(4)超过保质期限的食品.(5)其他不符合法律法规规定的食品。
食品贮存制度1所有入库食品都必须进行外观质量检查，核实产品的包装，标签和说明书与批准的内容相符后，方准入库上架。
2仓库保管员应根据食品的储存要求，合理储存食品.需冷藏的食品储存于冷库（温度2-10 °C ）,需阴凉,凉暗储存的储存于阴凉库（温度不高于20C）,可常温储存的储存于常温库（温度0-30 C ）,各库房均应有避光措施，相对湿度应保持在45-75%之间。
3食品应离地，隔墙10cm放置，各堆垛间应留有一定的距离.搬运和堆垛应严格遵守食品外包装图示标志的要求规范操作，堆放食品必须牢固,整齐,不得倒置;对包装易变形或较重的食品，应适当控制堆放高度,并根据情况定期检查，翻垛。
4应保持库区，货架和出库食品的清洁卫生，定期进行清扫，做好防火,防潮，防热,防霉,防虫,防鼠和防污染等工作。
5,应定期检查食品的储存条件，做好仓库的防晒，温湿度监测和管理.每日上下午各一次对库房的温湿度进行检查和记录，如温湿度超出范围，应及时米取调控措施。
6,应根据库存食品的流转情况，定期检查食品的质量情况，发现质量问题应立即在该食品存放处放置“暂停发货”牌，并填写《质量问题报告表》，通知质管部复查并处理。
散装食品标签标注制度《散装食品卫生管理规范》明确了超市销经营的散装食品是指无预包装的食品、食品原料及加工半成品，但不包括新鲜果蔬，以及需清洗加工后的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。
（—）直接入口食品和不需清洗即可加工的散装食品：超市应在盛放食品的容器的显著位臵或隔离设施上标识出食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等。
商场超市应保证消费者能方便获取上述标签。
（二）超市销售需清洗后加工的散装食品时，应在销售货架的明显位臵设臵标签，并标注以下内容：食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等。
超市应保证消费者能方便获取上述标签。
（三）由超市重新分装的食品，其标签应按原生产者的产品标识真实标注，须标明以下内容：食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等。
（四）散装食品标签标注的生产日期必须与生产者出厂时标注的生产日期一致。
（五）《食品安全法》第四十一条规定：食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位臵标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
不合格食品召回及处理制度为加强对不符合食品安全标准食品的停止经营、召回的管理，确保食品安全，根据《食品安全法》、《食品召回管理办法》等有关规定，制定本制度。
一、建立并执行食品退市制度。
一旦发现所经营的食品有不符合食品安全标准的，立即停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告食品食品监督管理部门。
二、对食品食品监督管理部门正式公布或通知的不符合食品安全标准的食品，迅速按要求进行严格清查，并对清查出的不符合食品安全标准的食品立即下架、下柜，停止经营，并将清查情况及时报告食品食品监督管理部门，按照要求处理。
三、对已经停止经营的不符合食品安全标准的食品，配合食品生产者立即召回，并将召回情况及时报告食品食品监督管理部门临近保质期食品管理制度1食品应标明有效期，未标明有效期或更改有效期的按劣食处理，验收人员应拒绝收货。
2距失效期不到6个月的食品不得购进，近效期食品，每月应填报《近效期食品催销表》，上报质量管理人员。
3食品应按批号进行储存、养护，根据食品的有效期相对集中存放，按效期远近依次堆放，不同批号的食品不得混垛。
4对有效期不足3个月的食品应按月进行催销。
5对近效期食品应加强养护管理、陈列检查及销售控制，每半个月进行一次养护和质量检查。
6销售近效期食品应当向顾客告知。
7及时处理过期失效品种，严格杜绝过期失效食品售出。
8严格执行先进先出，近期销出，易变先出的原则食品投拆处理管理制度食品质量事故是指食品经营过程中，因食品质量问题而导致的危及人体健康或造成企业经济损失的情况。