苏荷酒吧服务员手册
苏荷酒吧操作规范目录及流程图简述
操作规范目录及流程图简述1、仪容仪表发型----面容----手----鞋子袜子----穿着2、点单流程（新系统：合纵软件）(根据各店情况适用,此项适用传送员收款的服务流程)迎客入座----点单----核单下单----准备服务点单流程（老系统：粤浪系统）(根据各店情况适用，此项适用由点单员收款的操作流程)迎客入座----点单----核单收款-----下单买单-----找零3、苏荷通办理流程介绍苏荷通----填写申请资料----收银录入客户资料-----办理成功-----客户资料存档4、换单流程判断产品可更换性----改单----更换出品-----补差额-----跟进物品到桌情况5、VIP签单流程签单确认----资料收集----身份核实-----下单-----VIP 签名6、刷卡流程（移动pos机）确认刷卡----确认输入信息----收银对接7、刷卡流程（固定刷卡机）点单----确认信息-----引领客人与收银对接8、代客开发票流程礼貌回应客人----经理操作-----礼貌递发票给客人9、托盘的使用理盘----装托---起托----行走----御托10、传送服务流程（新系统：合纵软件）核单----出品前检查----传送产品----确认物品----展示产品----收款找零----归位11、厨部传送员核单----出品前检查----传送产品----展示出品----归位12、清洁篇擦台、擦杯、拖地、地毯、卫生间、垃圾桶、香水味13、清理工作流程检查清洁工具----巡场----整理清洁工具14、收空瓶操作流程工具准备----捡瓶操作----分类摆放----工具检查----收瓶循环15、补给工作流程开市前补足必需品----巡场----协助传送16、摆台工作流程图烛台----烟盅----色盅----杯具----酒水牌17、收台工作流程图凳子归位----检查客遗物品----收大、小件物品----擦台----摆台18、上中下服务流程上：关注客人需求----中：留意台面，主动为客服务人服务----下：地面卫生19、换杯流程物品准备----换杯操作----归位20、存包流程礼貌问好----客人填写存包本----客人领取存包牌----整理21、取包流程礼貌问好----核对资料----取包服务----送客22、客人无法提供存包牌时礼貌问好----核对资料----沟通存包卡费用问题----取包服务----押金处理23、客人出示存包牌后，提供的信息与存包本记录的信息不符合时询问客人是否本人存包----提醒客人需本人取包----特殊情况通知楼面经理24、存酒流程：存酒资料记录----领班操作----递酒卡给客人----酒及底卡交出品吧25、取酒操作流程检查酒卡----收银盖章----取酒----出品26、酒卡挂失核对信息 -----查看存酒---经理签字 ----补卡27、未办理酒卡挂失的无卡取酒流程核对信息----查看存酒----店长签名及客户确认28、已办理酒卡挂失的无卡取酒流程核对信息----查看存酒----出品----签名确认----登记信息29、回收酒的操作流程登记 -----核实---回收30、白兰地纯饮准备----开瓶----分酒----斟酒----理台31、白兰地混饮准备----开瓶----量酒----调酒----分酒----斟酒----理台32、威士忌纯饮准备----开瓶----分酒----斟酒----理台33、威士忌混饮准备----开瓶----量酒----调酒----分酒----斟酒----理台34、红葡萄酒纯饮准备----验酒----开瓶----分酒----斟酒----理台---- 添酒35、红葡萄酒混饮准备----验酒----开瓶----调酒----分酒----斟酒----理台----添酒36、啤酒准备----开瓶----斟酒----理台37、香槟准备----出品----示瓶----开瓶----斟酒38、转台（卡、房）操作通知订台中心--通知传菜领班和收银员---转移物品---工作交接----提供服务39、拼台流程通知领班----通知领班及楼面经理----注意事项----提供服务40、并台提醒客人相关事宜----通知相关部门----提供服务41、分台通知订台中心----确定台号----通知相关部门----提供服务42、小费操作流程上交区域领班----记录信息----收市前核对----月底公布小费总额43、客人损坏赔偿44、员工个人损坏赔偿上报领班----领班核实----经理开赔偿单----员工签名确认45、空瓶回收管理核算空瓶数----实际回收量----入库----酒商回收。
苏荷酒吧流程
苏荷酒吧流程苏荷酒吧是一个充满情调和活力的场所，吸引着许多年轻人前来享受夜生活。
作为一家成功的酒吧，它需要一个完善的流程来保证顾客能够得到良好的服务，同时确保酒吧的运营顺利进行。
下面将介绍苏荷酒吧的流程，希望能够为酒吧的管理者和员工提供一些参考和帮助。
首先，苏荷酒吧的开门准备工作非常重要。
在营业时间开始之前，员工需要检查酒吧的设施和设备是否完好，同时确保酒吧的卫生情况良好。
此外，还需要准备好酒水和食品，确保库存充足，以满足顾客的需求。
另外，音乐和灯光等娱乐设施也需要提前调试好，确保在营业时间开始时能够正常运行。
其次，顾客到来后，服务流程也需要得到妥善安排。
当顾客进入酒吧时，员工需要友好地迎接他们，并引导他们就座。
在顾客就座后，服务员需要及时上菜上酒，并为顾客提供周到的服务。
在整个过程中，员工需要保持微笑和耐心，确保顾客能够感受到酒吧的热情和温暖。
除此之外，苏荷酒吧的娱乐活动也是吸引顾客的重要因素。
酒吧需要定期举办一些主题派对、演出和活动，以吸引更多的顾客。
在活动举办过程中，员工需要做好活动的策划和组织工作，确保活动的顺利进行，同时也需要与顾客保持良好的互动，增加顾客的参与感和忠诚度。
最后，苏荷酒吧的结账和清洁工作也是流程中不可或缺的一部分。
当顾客结束消费准备离开时，员工需要及时为顾客结账，并为他们提供周到的服务。
在顾客离开后，酒吧需要进行清洁工作，包括清理餐具、酒杯和桌面，并对酒吧进行全面的清洁和消毒，以确保下一批顾客能够进入一个干净整洁的环境。
总的来说，苏荷酒吧的流程涉及到开门准备、顾客服务、娱乐活动和结账清洁等多个环节。
只有将这些环节做好，酒吧才能够吸引更多的顾客，并保持良好的口碑和运营状态。
希望酒吧的管理者和员工能够认真对待这些流程，不断完善和提高，为顾客带来更好的体验和服务。
酒吧员工手册(总)
一、仪容仪表、服务规范1、头发：要修剪、梳理整齐，每天保持清洁，不烫染怪异发型。
男性员工：头发前不过眉、旁不过耳，后不盖衣领，不剃光头；女性员工：前发不遮眼，后发不过肩，过长需盘成整齐发髻，不使用夸张发饰；2、面部：男性员工：不留胡须，每天刮理干净，女性员工：面着淡妆，以淡雅、简洁、庄重、健康为原则，不浓妆艳抹；3、口腔：工作时间不得有异味，确保口腔清洁。
4、手：保持手部干净，指甲不得超过指尖（无脏物），女性员工不得涂有色指甲油。
5、饰品佩戴：男性员工除正装手表、眼镜、婚戒外，其余饰品一律不得佩戴；女性员工可佩戴眼镜、婚戒、项链、耳钉及正装手表，其余饰品一律不得佩戴；所有饰品款式要求简洁大方，不可夸张，男女员工均不可佩戴彩色眼镜，包括隐形眼镜。
备注：凡仪容仪表检查不合格者，按照10元/次进行处罚。
二、主观能动性服务员准备工作：每天做完班前卫生后，应按照指定清洁工具的摆放地点，摆放好清洁用具，并对易发臭味的工具进行在一次清洗。
领单：服务员每天应对自己单据进行检查，单据是否足够今天的开单量，领单时应对所领单据进行仔细检查，单据是否完整，并对单据序号顺序进行核对。
一、卫生流程：桌面、地面、墙壁、通道、边角、其他（擦后清、先扫后拖）二、服务员领位及服务流程：1、迎接客人当客人来到酒吧时，领位服务人员应主动招呼客人，并面带微笑的向客人问好如“晚上好”、“欢迎光临”等（声音掌握适度，保证客人听到即可），并同时鞠躬15度。
2、引座首先领位人员要有礼貌的问客人，如“先生”“小姐”请问你们几位，带领客人到他们喜欢的位置或有领位人员主动安排就坐。
单客要有领位人员应情况主动安排就坐，以避免单人坐大桌及卡座，或引导客人坐吧台前的吧椅。
尽量让客人满意就坐。
客人就坐时，应主动帮助客人拉椅，方便客人就坐。
先女士后男士。
3、递送酒水单客人入坐后应递上酒水单，先给女士，再给男士。
应情况需要随机应变。
如客人同时到达比较多时，下一领位人员应及时向前迎接，并安排入坐，在递酒水单。
《苏荷酒吧员工手册》
酒吧员工手册苏荷投资管理集团有限公司人力资源部编制二○一二年四月二十日目录第一章苏荷简介 (2)第二章苏荷精神 (3)第三章义务权利 (4)第四章工作须知 (5)第五章录用管理 (7)第六章考勤管理 (10)第七章请假休假 (10)第八章工资福利 (12)第九章人事调整 (13)第十章员工培训 (15)第十一章员工考核 (16)第十二章员工出差 (17)第十三章食堂管理 (17)第十四章宿舍管理 (18)第十五章员工奖罚 (19)第十六章员工离职 (24)第十七章安全管理 (26)第十八章手册附则 (26)第一章苏荷简介苏荷酒吧是全国著名的连锁品牌酒吧，拥有“苏荷SOHO”驰名注册商标的经营权及雄厚的综合实力。
广州市苏荷投资管理集团有限公司是苏荷连锁酒吧企业的集团总部，目前拥有近五千多名员工。
苏荷集团目前直营的分店主要有：广州苏荷、深圳苏荷、长沙苏荷、武汉苏荷、成都苏荷、重庆苏荷、南宁苏荷、南京苏荷、杭州苏荷、昆明苏荷、贵阳苏荷、郑州苏荷、无锡苏荷、郴州苏荷、柳州苏荷、丽江苏荷、北京苏荷、上海苏荷、天津苏荷……, 苏荷酒吧的连锁店遍布全国大中城市，品牌知名度及综合实力居行内领先地位,并将继续以更快的速度蓬勃发展。
SOHO这一词源自英国著名的苏荷区。
十七世纪后期，是伦敦一个为来自世界各地的人们提供高雅、有品位的消遣场所，同时也充满着各色小酒馆、夜总会、酒吧等夜生活的街区。
这里也是许多艺术家魂萦梦牵的地方，因为SOHO里的灵气让人有脱离现实的感觉。
后来欧洲大陆移民发展到美国，开始只是纽约一个流浪者与艺术家群聚的艺术场所，他们利用废弃的工厂、仓库，将之改建为一个充满个性，富有艺术感染力的“超现实主义风格”著名区域——纽约苏荷区，逐渐的，SOHO成了自由、个性、艺术、前卫的代名词。
苏荷酒吧正是秉承了SOHO区颓废与华丽、个性与自由、张扬与艺术等特点，酒吧内后工业时代与新古典主义完美结合的装修风格。
时尚跳动的欧美音乐，独具特色的鸡尾酒无一不是卖点。
【尚择优选】20XX酒吧员工手册.doc
尚择优选员工手册公司口号：齐心协力脚踏实地开心工作享受快乐总则有优良的思想品质，良好的职业道德和业务技能。
忠于职守，珍重上司，团结同事，有责任心和上进心，以殷勤礼貌，迅速主动的工作态度为宾客服务。
满足营业时间内所有客人的服务要求，提供优质高效的服务，给公司树立良好的企业形象。
确保公司的正常运转，提高经济效益。
员工入离职须知1培训及试用期限1所有受聘员工必须经过岗前培训。
2公司制定的培训计划将与公司发展相关联3员工不得无故不参加公司培训，否则将按相关规定处理（各部门考勤制度）4岗前培训之后，为受聘员工见习期。
通过见习期即转入试用期。
5试用期为一个月，除有优越表现者经经理特批除外。
2工作时间员工的正常工作时间为两班制，员工工作日及休假日由主管以上安排，按规定休息，工作忙时，有责任加班完成工作，超时工作由经理签名确认并由部门安排相等时间补休3考勤制度员工每天上下班，需亲自在指定处打卡确认，记录进入和离开场所的时间，作为考勤与计算薪酬的依据。
如有特别原因不能确认者，事后须经部门主管及经理签名确认4员工证1所有员工均配发员工证，进入营业区域必须佩戴在正确位置并随时接受公司授权人员查阅。
2员工离职时必须将员工证退还公司办公室，以便发放薪酬3遗失员工证必须立即呈报部门主管补领新证，补证费用由员工承担。
5体格检查员工经考核初步入选后必须立即进行体格检查，合格后方可被录用，以保证公司的卫生安全。
6见习期，试用期及试用期后的解雇及辞职1见习期通过见习期者公司连同见习期一起正常计算薪酬。
见习期内不符合公司要求或者不适应公司环境者，可向公司提出申请离职，但不发放薪酬且公司不做任何补偿。
2试用期1试用期内员工达不到公司要求，公司将不作事前通知随时解雇并退还押金及计算薪酬。
2适用期内申请辞职员工须提前十R五天向所在部门以书面形式提出申请，经部门主管及人事报经理批准方可离职，未经批准离职者将不发放工资及押金。
入职满三个月方可退还押金。
酒吧员工手册
一章 总则第一条 热爱社会主义祖国，拥护中国***，遵守国家政策法令，为构建和谐社会做贡献。第二条 热爱****酒吧，尽力维护酒吧的声誉的合法权益。第三条 热爱本职工作，努力学习科学文化和专业技术，不断提高业务水平。第四条 讲文明，讲礼貌，讲团结，讲诚信，以酒吧为家，以酒吧为荣。第二章 宗旨与目的第五条 “宾客至上，诚信为本”是****本酒吧的宗旨。第六条 积极参加部门培训以提高服务质量，为宾客提供热情周到的服务，并以此获得良好的经济效益和社会效益，是****酒吧的目的。第三章 劳动条例第七条 用工原则。凡年满十八周岁，有酒吧的专业技能，身体健康，政历清楚的应聘人员，经全面****符号招工条件,择优录用。第八条 试用与聘用（一） 经****合格被录用的员工，二） 试用期，对不称职或犯有过失者将随时辞退 (三） 试用期满，对称职者，签订聘用合同。 第九条 调动与晋升 (一） 根据工作需要，酒吧可对员工进行系统之间，部门之间，岗位之间的调动。 (二） 员工均享有同等晋升的机会。酒吧根据本人平时的服务表现和岗位空缺，本着优先原则，予以晋升。 (三） 员工晋升以后，若不能胜任本职或犯有严重过失，酒吧可对其降职或免职。第十条 工作时间和假日根据行业特点按《劳动法》执行第十一条 工资（一） 按照“同工同酬，按劳分配，多劳多得，不劳不得”的原则，实行基本工资加提成的形式分配工资报酬（高于本地最低工资标准）。酒吧根据经济效益,员工的德才表现和业绩，调整工资。 (二） 以法定货币形式按月支付。第十二条 待遇 (一） 酒吧建立职业培训制度。外训员工须签订协议，在协议期内须为酒吧服务，否则须全额赔偿酒吧所支付的培训等费用及其经济损失。 (二） 员工在工作期间可享受免费就餐。第十三条 酒吧为员工提供必要的劳动条件,劳动工具和劳动保护品，对员工进行规章制度和职业道德，精神文明教育。定期为员工体检。第四章 规章制度第十四条 工装和工号牌 员工配发工装，工号牌，着工装，佩戴工号牌上岗。第十五条 仪容仪表 员工必须修饰自己的仪容仪表,树立良好的个人形象和职业形象。（一） 头发男：短发，发型整洁，不留胡须。女：头发必须梳理整齐，前不过眉，后不过肩。男女员工都不得染彩发，不得留怪异发型。（二） 化妆女员工工作期间宜保持淡妆，不得浓妆艳抹。（三） 着装员工工作期间必须按要求着装，服装整洁，鞋履光亮。（四） 保持良好的个人卫生，勤理发，洗澡，剪指甲。第十六条 员工申斥（一） 员工享有直接向上级申诉的权利，若直属上级对正当的申诉未妥善解决，员工可越级申诉。（二） 员工不能利用申诉诽谤她（他）人，如经查实，按规定处罚。第十七条 失物招领在酒吧内发现遗失的财物须立即交总服务台，并做好登记，以便归还失主。第十八条 工作守则（一） 坚决执行酒吧的规章制度，操作规程，要精神饱满，礼貌待客，热情服务，不得消极怠工。（三) 员工要服从上级的管理，调动，指挥和工作安排。（四） 按时上下班，不迟到早退，不擅离职守，旷工。（五） 工作时间，员工应谢绝亲友探访，不接打私人电话。（六） 未经批准，员工不准使用为宾客提供的服务设施和设备。（七） 树立团队精神和作风，部门之间，员工之间应互相配合，固结协作，不推诿扯皮。 （八） 增强主人翁责任感，发挥主动性和创造性，认真履行岗位职责，安全生产经营，积极工作，努力完成任务。（九） 爱护酒吧财物。第十九条 礼节礼貌（一） 对待宾客要主动热情。（二） 与宾客谈话面带微笑，自然大方，语气温和，语言文雅。（三） 步履轻，稳，与宾客相遇主动问好，让路，严禁与宾客争道。（四） 不得怠慢宾客，对宾客提出的要求积极答复。
酒吧员工手册
XX酒吧员工手册一、总则1、本公司为树立制度、健全组织管理，依据公司经营特点订立本规章，凡本公司所属员工的管理，除劳动法另有规定外，悉依本规章制度执行。
2、本规章制度适用于全体员工。
二、员工录用1、人力资源部依据公司组织架构及人员编制定期对缺编岗位进行招聘；若各部门有新增岗位者，则需提供由总经理批示的《人员增补申请表》，人力资源部将按《人员增补申请表》招聘新增岗位。
2、所有招聘岗位由人力资源部进行初试筛选，推荐候选人经各部门主管面试合格，由总经理批示允许后可进入试用期间。
3、本公司系统所有员工分为二类：正员员工和临时用工人员。
4、所有应聘人员除总经理特批可免予试用或缩短试用期外，其余人员都必须经过三个月试用期方可转正。
5、招聘录用的新员工正式上班当日先到人力资源部报到，并以其向人力资源部报到的日期为试用起薪日。
6、试用人员报道必须向人力资源部提供：两张一寸免冠照片；身份证、职称证、毕业证的复印件；与原单位解除劳动合同证明；食堂工作员工需提供健康证原件。
7、因公司所经营特点，具有一定商业机密。
所有新入职员工在自愿平等的条件下签订《保密协议》，公司将留存备案。
8、为防员工不按规定程序办理离职手续，公司将临时保存其毕业证原件。
9、报道当日由人力资源部为其按不同班次办理考勤登记并发给其员工更衣柜号，员工需自备锁具。
10、服务人员及营业场所管理人员需交缴服装抵押金，办理正常离职手续可全额返还本人（服务员每人300元，管理人员每人500元）。
11、向其宣导公司各项规章制度，并签字确认。
12、在办理完以上手续后，人力资源部将新员工领至其入职部门。
三、员工离职1、员工因个人原因、身体原因或不适应其岗位工作可以提出离职申请。
2、在职员工要求调离本公司，应提前三十日向本部门主管提交书面离职申请；试用期提前7天提交书面离职申请；在未获得批准前，应继续其岗位工作，不得先行离职。
3、如不办理离职手续而先行离职，对公司造成损失，公司将依法追究其法律责任并扣发当月薪资及服装抵押金。
苏荷——员工手册
苏荷——员工手册前言热烈欢迎你加入湖北省襄樊市苏荷文化娱乐有限公司，并祝贺您荣幸地成为了公司这个大家庭中的重要成员。
团结、奉献是公司的经营作风，完善的设施和优质的服务是公司的宗旨。
为达到此目标，并能帮助您更有效的开展工作，我们准备了这本员工手册，向您介绍公司的前景、政策及有关规章制度，以引导全体员工遵循着公司的管理及服务准则，真诚相待、齐心协力、相互合作，共同维护公司的利益和声誉，视公司发展为己任。
我们深信“宾客至上”的热忱服务是公司生存的关键，因此，殷切希望您发挥出自己的聪明才智，为公司的建设和繁荣发展作出最大的贡献。
对于您突出的工作能力和杰出的表现，都是大家有目共睹的，公司将记住你们的丰功伟业，并给予相应的回报及升迁的机会，助您迈向美好、光明的前程。
公司的发展将有赖与全体员工的努力与合作，是大家心血的结晶，衷心希望您在我们共事的岁月中，团结合作、奋发图强，以促使事业蒸蒸日上，推动公司在很短的时间内，融入社会，让社会认同，与社会同步成长。
此员工手册作为劳动合同附件，适用于公司内部所有员工，如果您对本手册有任何疑问，烦请及时向您的主管、部门经理或人事部咨询。
公司概况苏荷娱乐公司是一家拥有全新的经营管理模式的超大型娱乐企业。
襄樊苏荷文化娱乐有限公司投资1500万元，营业面积6000平方米。
大地飞歌KTV拥有60个包厢，引进美国BOES音响公司的博士系列音响器材及北京视点公司提供内存35000首歌曲，迅捷VOD全电脑点歌系统。
苏荷酒吧是鄂西北地区首家纯正英伦风情慢摇酒吧，集时尚、品位、豪放于一体，着力诠释最流行的音乐文化，是您休闲娱乐、尽情欢唱的理想去处。
远景着力打造襄樊乃至湖北一流的娱乐企业。
企业精神守时服从、敬业奉献、勤励创新、贤德团结。
经营理念诚信服务、永续经营。
服务观念亲切、贴心、细致。
服务宗旨亲切有礼、微笑服务。
我们通过如下方面来衡量我们的成功取得娱乐市场的领导地位取得消费大众的认可获得利润回报创造互信的氛围和实现个人的成长在苏荷获得成功的员工有专业知识和工作技巧有正确的工作态度并在工作中得以表现勇于创新，有效地解决问题在苏荷失败的员工不能履行诺言不成熟、不冷静不按规定办事对他人的需求和感受不敏感不求个人发展傲慢、不和作背叛他人的信任不能有效坦诚地交流目录第一章总则第二章人事政策第三章公司规例第四章考勤制度第五章奖惩制度第六章薪酬第七章福利第八章安全条例第九章卫生制度第十章修订第三章公司规例公司管理目标员工品德共同语言仪容仪表礼节礼貌工作要求出入规定员工享受的权利员工的义务就餐要求宿舍管理规定公司管理目标1、向顾客提供最优质的服务。
酒吧员工培训手册
员工培训手册第一章行业结识员工职业道德总则：敬业、爱司、奉献1、热情和谐来宾至上（谦虚谨慎，尊重客人，牢记服务宗旨，对客热情和谐）2、真诚公道信誉第一（真诚对客，拾金不昧，实事求是，知错就改）3、文明礼貌（仪表整洁，举止大方，微笑服务，礼貌待客，尽心尽责，服务周到）4、团结协作，顾全大局（互相尊重，密切配合，互相支持，学习先进，发扬风格）5、遵纪守法，廉洁奉公（自觉遵守职业纪律，严格执行政策法令，勤俭节约，廉洁奉公，反对和纠正行业中的不正之风）6、尊重公司领导，服从工作安排…………娱乐行业服务产品的构成及特点娱乐行业不同于其他行业，它的服务产品有其自身的特点，了解这方面的知识，有助于娱乐从业人员对的地结识服务。
一、娱乐行业服务产品的构成：娱乐行业向客人提供的最重要的产品就是服务，它涉及以下几个方面：1、服务员的平常工作。
它是娱乐业服务产品的重要组成部分。
从形式上看，即服务员所做的接待、清洁、出品等等工作，但从事实上看，服务是服务员通过语言、动作、姿态、仪容仪表、行为举止、个人修养所体现出的对客人的尊重、欢迎、关注、和谐；所体现出的是服务员自身严格认真的服务精神、顾客至上的服务意识、热情周到的服务态度、丰富的服务知识、灵活的服务技巧、快捷的服务效率等内容，这些可以说是娱乐行业服务产品的核心内容。
因此，我们可说娱乐行业服务就是SERVICE（其本意就是服务），而其中每个字母都有着丰富的含义：S－Smile(微笑)：其含义是服务员应当对每一位客人提供微笑服务；E－Excellent(杰出)：其含义是服务员将第一服务程序，第一微小服务工作都做得很杰出。
R－Ready(准备好)：其含义是服务员应当随时准备好为客人服务。
V－Viewing(看待)：其含义是服务员应当将每一位客人看作是需要提供优质服务的来宾。
I－Inviting(邀请)：其含义是服务员在每一次接待服务结束时，都应当显示出诚意和敬意，积极邀请客人再次光顾。
酒吧服务员培训
酒吧服务员培训酒吧服务员培训1、须知本酒吧娱乐性质2、是否能接受了解和喜欢酒吧工作3、熟悉本酒吧主题4、熟悉酒吧工作及自己的工作内容5、进行服务流程培训及态度的培训6、试用一个月后经部门经理认可及转正提成7、在不危害公司利益前提下保护自己的利益服务员准备工作：每天做完班前卫生后，应按照指定清洁工具的摆放地点，摆放好清洁用具，并对易发臭味的工具进行在一次清洗。
领单：服务员每天应对自己单据进行检查，单据是否足够今天的开单量，每天准备单据不得少于二十张。
领单时应对所领单据进行仔细检查，单据四联是否完整，并对单据序号顺序进行核对。
一、卫生流程1、更换桌布清理台面并按规定摆放好台面物品；2、打扫地面卫生；3、拖洗地面卫生；4、检查卫生是否打扫合格（要求：桌面干净整洁，地面干净无杂物烟头，拾收掉落的色盅，按规定摆放桌椅）5、桌面的摆放是否合乎要求齐全（烟缸/蜡台/蜡烛/色盅）；6、检查每桌交友电话是否有坏（及时修补更换）。
二、服务员领位及服务流程：l、迎接客人当客人来到酒吧时，领位服务人员应主动招呼客人，并而带微笑的向客人问好如“晚上好”、“欢迎光临”等（声音掌握适度，保证客人听到即可），并同时鞠躬l5度。
2、引座首先领位人员要有礼貌的问客人，如“哥”、“美女”、“请问你们儿位”，带领客人到他们喜欢的位置或有领位人员主动安排就坐。
单客要有领位人员应情况主动安排就坐，以避免单人坐大桌及卡座，或引导客人坐吧台前的吧椅。
尽量让客人满意就坐。
客人就坐时，应主动帮助客人拉椅，方便客人就坐。
先女士后男士。
3、递送酒水单客人入坐后应递上酒水单，先给女士，再给男士。
应情况需要随机应变。
如客人同时到达比较多时，下一领位人员应及时向前迎接，并安排入坐，再递酒水单。
递酒水单时应帮客人打开酒水单，双手递给客人。
如客人在交谈时，应稍等几秒钟，或主动说：“打扰了，先生、小姐、哥、美女、给您酒水单”。
4、点单服务员递上酒水单后，如有离开的客人未到，应稍等一会或主动问客人点酒水。
酒吧酒店员工手册
酒吧宾馆手册20 年目录<<酒吧宾馆员工手册>>1.企业精神 (2)2.公司简介 (2)3.劳动条例 (3)4.管理规则 (4)5.店员福利 (5)6.奖惩条例 (9)7.安全守则 (9)<<奖罚制度>>8.总则...................................................................... (10)9.奖励 (11)10.处罚 (11)<<人事管理制度>>11.聘用 (14)12.担保 (14)13.解聘 (15)14.辞退 (16)15.除名 (16)16.考勤 (16)17.例休 (17)18.其它福利 (17)19.薪酬 (17)酒吧宾馆员工手册1酒吧宾馆精神——付出、爱心、学习、团队、责任付出：是一种价值观，亦是决定事业能否成功的先决条件,付出意为奉献。
爱心：只有您付出了爱心，才能感悟到它原来是一种快乐。
学习：知识就是力量，学习方长知识。
团队：团结是事物质的集中，团队是体现团结力量的威力——力量的团结牢不可破，团结的力量无坚不摧。
责任: 按质按量完成任务,没有任何借口。
2酒吧宾馆简介2－1 酒吧宾馆由当地最具实力的娱乐大鳄王小勇先生斥资千万打造的酒吧新品牌，酒吧宾馆附属凯撒娱乐发展集团下属子公司，取酒吧宾馆的由来，是希腊神话中的女神缪斯，是宙斯与记忆女神谟涅摩叙涅的九个女儿，这九个女神在希腊神话中被称为缪斯女神，每人分管从绘画到音乐等诸多艺术中的一种，在奥林匹斯山上，凡是有缪斯出没的地方，众神都能天天唱歌跳舞，极其快乐。
另外，缪斯女神个个都很多情，她们分别和英俊聪明的太阳神阿波罗保持着恋人般的关系，互不吃醋。
缪斯人承接这种精神！开拓，进取，勇敢，执着、能歌善舞，凝聚团队力量！现代繁忙社会，爱情对于人们来讲已经是一种很平淡的东西！是爱情的快餐时代，很多人已经忘记了爱情的真谛！酒吧宾馆，一个寻找爱情的地方！在这里，让我们重新树立起对爱情的信心。
苏荷酒吧客户经理规章制度
苏荷酒吧客户部规章管理条例1 店内客户经理上班时间为晚8：00—1：00，准时签到，迟到15分钟以上扣罚3分/次，迟到30分钟以上扣罚10分/次，漏签者每次扣罚2分/次。
2 遵守SOHO《员工手册》及酒水推广部的一切规章，在工作中严格遵守各项规范和礼节，维护酒吧利益，树立酒吧形象，如发现客人投诉扣罚10分3 营销经理之间要团结合作，共同为客人提供优质服务，严禁搞小帮派或相互拆台等行为，严禁一桌客人同时两个客户经理赠送小吃及酒水或发名片，经酒吧核实扣罚30分/次，多次违反者直接开除无任何工资。
4. 营销经理不得向客人索要收取小费，不能利用工作之便向客户索取财物，不能主动向客人提出工作之外的消费活动要求，上班期间身上不准带有私人财物，如有违反或遭客人投诉，扣罚20分/次。
5. 注意个人仪容仪表，上班一律按酒吧要求着装（女性营销经理上班必须化淡状）；班前不吃带异味的食物，保持身体清新面对客户；违者扣罚5分。
6. 客户经理定台以咨客登记为主，参照相应规定，后吧登记为辅助核对部分，如当日定台无前厅咨客记录，视为无效定台。
7. 营销经理不可擅自进入后吧，收银台，中心吧台内等财务出品部门及私自进出店门口，违者扣罚10分。
8上班时要懂得分析客人的心态，以增加自身的工作经验，提高个人素质，积极与楼面部配合，及时解决在营业中产生的问题，确保工作的良好和顺畅。
9与客人沟通时，应主动适时地向客人介绍本酒吧的酒水及饮品，推销酒吧特色小吃，介绍酒吧文化，近期的酒吧活动派对，根据场内气氛引领客人互动，上客和走客高峰，必须主动迎送客人。
10要随时发展客源和掌握客源的动向，经常与客人保持联系，发现客源有变化和反映，应及时向部门经理汇报。
11无论何时何地都要遵纪守法并不得泄露酒吧机密。
12 工作时间发现客人和内部工作人员假公济私、吸毒或有暴力倾向，应立即向有关部门和上司汇报，遇有国家工作人员例行公务应通知上司并努力协助。
13严格遵守酒吧的各项规章和规范，每人每月积累5张罚单以上，酒吧将给予停岗或考虑辞退处理。
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2012年版运营部编制目录第一章苏荷服务人员礼貌礼仪要求与标准 (4)第一节什么是礼貌礼仪 (4)第二节服务人员仪容仪表规范 (5)第三节服务人员仪态规范 (7)第四节服务人员常用礼节规范 (10)第五节服务人员礼貌用语规范 (12)第二章服务管理条例 (16)第一节服务行为规范 (16)第二节服务管理规定 (18)第三章服务标准 (22)第一节卫生清理 (22)第二节班前摆台 (23)第三节环境卫生打理标准 (24)第四节营业中途服务细节 (27)第五节托盘 (30)第四章酒水知识及服务 (31)第一节酒的基本知识 (31)第二节葡萄酒（Wine） (32)第三节白兰地（Brandy） (42)第四节威士忌(Whisky) (46)第五节四大蒸馏酒 (50)第六节啤酒（Beer） (54)第七节鸡尾酒（Cocktail） (56)第八节酒水服务注意事项 (58)第五章服务工作规程 (61)第一节下单出品操作系统运作 (61)第二节转台（卡、房）操作规程 (66)第三节存、取酒流程 (67)第四节开发票处理规程 (71)第五节POS机刷卡操作 (72)第六节营业用品损坏赔偿处理 (73)第七节小费管理及操作 (76)第八节大厅服务工作规程 (78)第九节KTV包厢服务操作规程 (84)第十节传菜员工作规程 (87)第十一节存包员工作规程 (89)第十二节酒吧推销技巧 (92)第六章客人投诉处理及突发案例解答 (92)第一节客人投诉处理 (92)第二节突发事件处理原则与注意事项 (95)第三节突发案例解析 (97)2第一章苏荷服务人员礼貌礼仪要求与标准第一节什么是礼貌礼仪一、礼貌礼貌是人与人之间在接触交往中，相互表示敬重和友好的行为规范，它体现了时代的风尚与人们的道德品质，体现了人们的文化层和文化程度，礼貌是一个人在待人接物时的外在表现，这种表现是通过仪表、仪容、仪态以及语言和动作美来体现的。
二、礼节礼节是人们在日常生活中，特别是在交际的场合相互表示尊敬、问候、致意、祝贺及给予必要的协助和照料的惯用形式。
礼节是关于对他人态度的外在表现，行为规则是礼貌在语言行为、仪态等方面的具体规定。
三、仪表一仪表即人的外表，一般来说，它包括人的容貌，服饰和姿态等，是一个人精神面貌的外观体现。
仪容：仪容主要指人的容貌。
仪态：仪态是指人在行为中的姿势和风度（姿势是指身体呈现的样子，风度则属于气质方面的表露）。
然而要说明的是一个人的仪表是与他的生活情调、思想修养、道德品质和文化程度密切相关。
四、礼仪礼仪是指一个区域内人们交往时所认同的准则和行为规范，是在较大、较隆重的场合，为了表示礼貌和尊敬，特别是在举行礼宾仪式时在礼遇规格和礼宾次序方面应遵循的礼貌、礼节。
五、礼仪的原则礼仪有自身的规律性，其基本的原则：一是敬人的原则；二是自律的原则，就是在交往过程中要克己、慎重、积极主动、自觉自愿、礼貌待人、表里如一，自我对照，自我反省，自我要求，自我检点，自我约束，不能妄自尊大，口是心非；三是适度的原则，适度得体，掌握分寸；四是真诚的原则，诚心诚意，以诚待人，不逢场作戏，言行不一。
六、服务礼仪服务礼仪指的是礼仪在服务行业的具体运用。
服务礼仪主要泛指服务人员在自己的工作岗位上应当严格遵守的行为规范。
其实际内涵是指服务人员在自己的工作岗位上向服务对象提供服务的标准、正确的做法。
服务礼仪主要以仪容规范、仪表规范、仪态规范、语言规范为基本内容。
苏荷酒吧是服务型连锁企业。
作为苏荷员工，如果你平时多一个温馨的微笑、一句热情的问候、一个友善的举动、一副真诚的态度……也许能使你的生活、工作增添更多的乐趣，使人与人之间更容易交往、沟通。
我们作为社会生活的一员，有义务、也有必要把讲求礼仪作为维护公共秩序、遵守社会公德的一个准则，通过自律不断地提高个人自身修养，使我们成为真正社会公德的维护者。
以“亲和、优质、高效、安全”为服务宗旨，它充分地反映了公司对每位苏荷员工的期望。
作为一名苏荷人，我们的一言一行都代表着苏荷的企业形象，对顾客能否进行优质服务直接影响到苏荷的企业声誉，既使苏荷有最好的音乐与酒水，而对顾客服务不周，态度不佳，一定会导致公司的信誉下降，业绩不振。
总之，讲求礼仪是公司对每位苏荷员工的基本要求，也是体现公司服务宗旨的具体表现。
苏荷礼仪是根据公司的实际情况制订的礼仪行为规范，希望苏荷员工认真遵守，在工作中灵活运用，让它成为我们增进友谊、加强沟通的桥梁。
本手册中有自我检查项目，每位员工至少对自己每个月进行一次检查，改掉那些不好的习惯，做一名合格的苏荷人。
第二节服务人员仪容仪表规范一、仪容规范仪容：指容貌，是员工的本身素质的体现，反映了企业的管理水平。
微笑：仪容又以笑容最重要。
笑是眼、眉、嘴和脸面的动作集合，它能够有效地表达人的内心感情。
在人的各种笑颜中，微笑是最常见、用途最广、零投资而效益最大的。
人与人相识，第一印象往往是在前几秒钟形成的，而要改变它，却需付出很长时间的努力。
良好的第一印象来源于人的仪表谈吐，但更重要的是取决于人的表情。
微笑则是表情中最能赋予人好感，增加友善和沟通，愉悦心情的表现方式。
一个对你微笑的人，必能体现出他的热情、修养和他的魅力，从而得到人的信任和尊重。
那么，大家在日常的生活、工作中是否面带微笑呢？微笑的基本方法是：不发声、肌肉放松，嘴角两端向上略微提起，面含笑意，亲切自然，使人如沐春风。
微笑是发自内心的自然、坦诚的感情流露，切不可故作笑颜假意奉承。
二、仪表规范大家每日起床都充分计算用餐、上班交通所需要的时间，如果你每天早起5分钟对自己的仪表进行检查的话，有可能使你一天的工作增加自信，也可使其他人感到轻松、愉快。
仪表：指人的外表，包括人的服装和配饰方面，是个人精神面貌的外观体现。
一个人的卫生习惯、服饰、形象和保持端庄、大方的仪表有着密切的关系。
个人卫生方面要做到“五勤”“三要”和两个注意1、“五勤”：指勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤剃胡须、勤刷牙。
2、“三要”指工作岗前、岗后要洗手、大小便后要洗手，早晚饭后要漱口。
3、“两个注意”是指在接待服务前，注意不食韭菜，大蒜，大葱等腥辣气味浓烈的食品，在宾客面前若不得不打喷嚏时，须用手帕捂住口鼻并转身背向宾客。
具体体现在：整体：整齐清洁，自然，大方得体，精神奕奕，充满活力。
员工发型：男员工头发前不过眉，后不压领，侧不过耳，不古怪，干净整齐；女员工头发前不遮眼，侧不过耳，后不披肩，不古怪，干净整齐。
面容：脸颈及耳朵绝对干净，男员工胡子刮干净，胡子浓重的人每天刮一次。
女员工要修眉，上岗前化淡妆。
牙齿：干净、无杂物无异味。
手：指甲经常修剪，不可留指甲，女生不涂有色指甲油。
鞋子：上班时按规定穿统一颜色和款式的鞋子，鞋子干净，鞋带要系好，皮鞋要每天擦亮。
袜子：袜子无破损划痕，干净与裤子相配，。
一般男生要着深色纯色袜子，不可穿肉色、白色或花袜。
穿短裙的女员工要穿肉色长袜，女员工长袜袜口不露出裙边。
穿着：统一着工装、衣服合身，清洁笔挺，平整，领口和袖口干净整齐，商标不外露，不能有油渍污渍。
首饰：除手表及婚戒外，不准配戴多余的首饰，女员工不许配带耳环、项链等饰物，男员工领带、领结要系得当。
第三节服务人员仪态规范仪态：仪态指人在行为当中的姿势和风度。
（姿势是身体呈现的样子；风度是气质方面的表露。
）既包括日常生活的仪态，也包括工作中的举止。
可以说，人在生活中的每一个动作都是仪态的表现。
作为苏荷服务人员必须规范的仪态包括：站姿、走姿、坐姿、蹲姿、跪姿、鞠躬礼、握手礼、点头礼等。
规范：一、站姿站立是人们生活交往中的一种最基本的仪态。
“站如松”是说人的站立姿势要像松树一样端正挺拔。
正确健美的站姿会给人以挺拔笔直、舒展大方、精力充沛、积极向上的印象。
站姿的基本要领是：由于性别方面的差异，男女的基本站姿又各有一些不尽相同的要求。
对男子的要求是稳健，对女子的要求则是优美。
男员工：头正、肩平、挺胸收腹、抬头挺直脖颈，面带微笑，两眼平视前方，嘴微闭。
两脚平行分开与肩同宽，左手握住右手的大拇指，右手其余四指握住左手手背自然于小腹位置。
女员工：头正、肩平、腰背挺直、抬头挺直脖颈，面带微笑，两眼平视前方，嘴微闭。
两脚跟并拢，脚尖分开45-60度，身体重心放在两脚上。
左手握住右手的大拇指，右手其余四指握住左手手背自然于小腹位置。
站立时要注意：端正直立，不要无精打采、耸肩勾背、东倒西歪或重心偏于单腿上，不要倚靠在墙上或椅子上，不要将手插在裤袋里或交叉在胸前。
不抖腿，不摇晃身体，不东歪西靠，不要挺肚子，以免形体不雅观。
二、走姿对走姿的要求是“行如风”，即走起路来像风一样轻盈、快捷。
当然，不同情况对行走的要求是不同的。
一般来说，标准的行走姿势，要以端正的站立姿势为基础。
基本要领是双目向前平视，面带微笑收下颌。
上身挺直，头正、挺胸收腹，重心稍前倾。
手臂伸直放松，手指自然弯曲，摆动时要以肩关节为轴，上臂带动前臂向前，手臂要摆直线，肘关节略屈，前臂不要向上甩动，向后摆动时，手臂外开不超过30度。
前后摆动的幅度为30－40厘米。
走路时姿势美不美，是由步度和步位决定的。
步度，是指行走时两腿之间的距离。
步度一般标准是一脚踩出落地后，脚跟离未踩出一脚脚尖的距离恰好等于自己的脚长。
身高超过1.75米以上的人的步度约是一脚半长。
步位，是指你的脚下落到地上时的位置。
走路时最好的步位是两只脚所踩的是一条直线而不是两条平行线。
走路用腰力。
要有韵律感。
如果走路时腰部松懈，就会有吃重的感觉，不美观；如果拖着脚走路，更显得没有朝气，十分难看。
要保持优雅的步姿可以记住以下几句口诀：“以胸领动肩轴摆，提髋提膝小步迈，跟落掌接趾推送，双眼平视背放松。
”走路的美感产生于下肢的频繁运动与上体稳定之间所形成的对比和谐，以及身体的平衡对称。
要做到出步和落地时脚尖都正对前方，抬头挺胸，迈步向前。
走路时应注意，最忌内八字和外八字；不要弯腰驼背、歪肩晃膀；不要步子太大或太碎；走路时不要大甩手，扭腰摆臀，左顾右盼；上楼不宜低头翘臀，下楼不宜连蹦带跳；不要双腿过于弯曲，走路不成直线；不要脚蹭地面；不要双手插裤兜；在营业区域，不可两人并排一起行走，要一前一后纵队行走；在通道行走要应量靠右侧；有急事要超过前面的行人，不得跑步，可以大步超过并转向被超越者致意道歉；有客人拦住去路无法通过，应礼貌致歉，请求客人借道；行走时面遇客人要点头致意。
三、坐姿对坐姿的要求是“坐如钟”，即坐相要像钟那样端正稳重。
端庄优美的坐姿，会给人以文雅稳重、自然大方的美感。
坐姿的基本要领是，入座时走到座位前，转身后把右脚向后撤半步，轻稳坐下，然后把右脚与左脚并齐，坐在椅上，上体自然挺直，头正，表情自然亲切，目光柔和平视，嘴微闭，两肩平正放松，两臂自然弯曲放在膝上，也可以放在椅子或沙发扶手上，掌心向下，两腿自然弯曲，两脚平落地面，起立时右脚先向后收半步然后站起。