酒吧人员各岗位职责及工作流程.doc
酒吧人员方案
酒吧人员方案第1篇酒吧人员方案一、背景随着我国夜生活文化的逐渐繁荣，酒吧作为其中的重要组成部分，吸引了越来越多的消费者。
为了给消费者提供优质、安全、舒适的消费环境，合理配置酒吧人员，提高服务质量和效率，降低运营成本，特制定本方案。
二、目标1. 优化酒吧人员结构，提高人员素质。
2. 明确各岗位工作职责，提高工作效率。
3. 降低人力资源成本，提高经营效益。
4. 确保酒吧合法合规运营，保障消费者权益。
三、方案内容1. 人员配置（1）按照酒吧经营规模和业务需求，合理设置各岗位人员数量。
（2）明确各岗位人员任职资格，包括年龄、学历、专业、技能等。
（3）建立完善的招聘、选拔、培训、考核机制，确保人员素质。
2. 岗位职责（1）服务员：负责接待顾客，提供优质服务；保持包厢、大厅卫生；协助厨师、吧台完成相关工作。
（2）吧台员：负责调制酒水，为顾客提供专业的酒水服务；管理吧台库存，确保物品充足；协助服务员完成相关工作。
（3）厨师：负责制作美食，保证菜品质量；合理控制食材成本；保持厨房卫生。
（4）保安：负责维护酒吧治安秩序，保障顾客和员工安全；协助处理突发事件；监督消防设施的使用。
（5）管理人员：负责酒吧的整体运营管理，制定和完善各项管理制度；协调各部门工作，提高工作效率；负责人员培训、考核、激励等工作。
3. 人员培训（1）新员工培训：对新员工进行企业文化、岗位技能、服务意识等方面的培训，确保其尽快适应工作岗位。
（2）在岗培训：定期组织在岗员工进行技能提升、服务理念等方面的培训，提高员工综合素质。
（3）专项培训：针对特定岗位或业务需求，开展专项培训，提升员工专业能力。
4. 人员激励（1）建立完善的薪酬福利体系，确保员工收入与工作业绩挂钩。
（2）设立优秀员工奖、最佳团队奖等，激励员工积极向上。
（3）为员工提供晋升空间，鼓励员工自我提升。
5. 合法合规（1）严格遵守国家法律法规，确保酒吧合法合规经营。
（2）加强内部管理，建立完善的制度体系，预防各类风险。
酒吧服务员岗位工作流程
酒吧服务员岗位工作流程1. 岗位概述酒吧服务员的工作是提供高质量的服务和消费者的需求。
他们负责接待客人、处理订单、提供饮品和食物、保持餐具的清洁以及维护酒吧的整洁和有序。
2. 工作流程2.1. 准备工作1.准备服务区域：确保酒吧区域的准备工作已经完成，包括桌椅摆放整齐、餐具和饮品准备就绪。
2.检查服务设备：检查服务所需的设备，如点菜系统、烤箱、咖啡机等是否正常运行。
3.检查酒水库存：检查酒吧的酒水库存情况，确保所需酒水及时补充。
2.2. 接待客人1.迎接客人：主动迎接客人，表达欢迎之意，并引导他们入座。
2.提供菜单：递给客人菜单，并向客人解释菜单内容和特色菜品。
3.接受点菜：耐心听取客人的点菜需求，并记录在点菜系统中。
4.推荐酒水：根据客人的口味和所点菜品，主动推荐相应的酒水。
2.3. 订单处理1.确认订单：核对客人点菜后的订单，并确认是否有特殊要求或食物过敏等需注意的情况。
2.下单：将客人的订单输入到酒吧系统中，确保厨房和酒吧部分能够及时地处理订单。
2.4. 服务食品与饮品1.准备食品与饮品：在厨房或酒吧区域根据订单准备食品和饮品。
2.上菜和送酒：将准备好的食品和饮品送到客人桌上，确保摆放整齐并及时送达。
3.解答疑问：根据客人的问题或需求，提供合理的解答和帮助。
2.5. 收银结账1.收银结账：根据客人的订单，计算总金额，提供精确的账单，并收取款项。
2.打印发票：根据客人的要求，打印相应的发票并递交给客人。
3.验证收款：确认客人的付款是否成功，并向客人表示感谢。
2.6. 清洁与整理1.清理餐具：及时清理客人用过的餐具和杯具，保持餐桌的整洁。
2.清理工作区域：清理工作区域的垃圾和杂物，并保持整洁有序。
3.准备下一轮工作：检查所需设备和库存，做好下一轮工作的准备。
3. 工作要求•具备较强的沟通和服务技巧，能够与客人进行良好的互动。
•具备一定的酒水知识和菜品知识，能够向客人提供专业的建议。
•快速反应和处理能力，能够在繁忙环境下保持高效率。
酒吧服务员工作流程
酒吧服务员工作流程1. 介绍酒吧服务员是酒吧内负责提供高质量服务的关键角色。
他们与顾客互动，确保顾客在酒吧内有愉快的体验。
本文档将介绍酒吧服务员的工作流程，帮助新员工快速上手。
2. 岗位职责- 欢迎顾客，引导他们到座位上。
- 接受并处理顾客的点单请求。
- 准备和服务饮品和小吃。
- 确保顾客的饮品始终保持充足。
- 维护酒吧的清洁和卫生。
- 解答顾客疑问并提供帮助。
- 处理顾客投诉和问题。
- 协助其他员工处理忙碌时段的工作。
3. 工作流程步骤一：准备- 早到10分钟，与其他员工交流当天的工作流程。
- 检查工作服的整洁和合适性。
- 确保工作区域的清洁和准备好开业。
步骤二：欢迎和引导顾客- 亲切、友好地迎接顾客，并引导他们到空闲座位上。
- 提供菜单和饮品列表给顾客。
- 研究并记住顾客的名字，以提供个性化的服务。
步骤三：点单和服务- 倾听顾客的点单请求并记录下来。
- 提供专业的建议，根据顾客的口味和喜好。
- 快速准备饮品和小吃，并上菜。
- 确保顾客的饮品始终保持充足。
步骤四：维持清洁和卫生- 定期清理和擦拭工作区域。
- 清理和整理桌子，以便下一位顾客使用。
- 检查并更换酒水、纸巾、吸管等酒吧用品。
- 保持洗手间的清洁和卫生。
步骤五：解答问题和处理投诉- 倾听顾客的问题和疑虑，并提供满意的答案。
- 如果顾客有投诉，积极倾听并解决问题。
- 寻求管理人员的帮助，如果遇到复杂的问题无法解决。
4. 个人素质要求- 友善、耐心和细心。
- 能与不同类型的人建立积极的沟通。
- 灵活适应高压和忙碌的工作环境。
- 知识渊博，对酒吧饮品和小吃有一定的了解。
- 具备良好的团队合作精神。
5. 结束语通过本文档，希望您能对酒吧服务员的工作流程有一个整体的了解。
作为酒吧服务员，您将承担重要的工作职责，为顾客提供优质的服务体验。
酒吧服务员工作流程(经典)
酒吧服务员工作流程(经典) .XXX工作流程及细则一，上班时间：18：40-2：00营结二，点名时间：18：40-19：00为班前点名时间，点名工作由部门主管进行，部门全体员工必须准时参加，点名前员工应穿好工作服，并佩带好工号牌和营业用具，仪容仪表必须符合公司要求，点名迟到者按公司考勤制度处理。
三，营业前准备工作：19：-20：00为营业前准备工作。
作为一线员工应清楚和熟悉每天营业前的准备工作内容。
以最佳质量和最快速度予以完成，所有员工必须做到上岗前10分钟内完成所有准备工作，留有空余时间进行自我检查。
四，上岗时间，开始营业：20：00-2：30营结：为上岗时间，到达上岗时间时员工必须在指定的位置，按规定姿势站位侍容。
在客人未到之前严禁随意走动或闲聊。
工作流程一，站位。
二，迎客。
三，点单。
四，复单。
五，落单。
六，返回岗位核对出品。
七，斟酒服务。
八，巡台：（1）桌面卫生（2）地面卫生（3）巡视情况（4）二次促销（5）记得提醒客人（6）转台（7）赠送方式（8）客人发票（9）跟客人互动（10）存酒（11）中途有客人离场，（12）返酒（13）捡到客人遗留物品及时上交。
九，欢送客人。
十，清理卫生，重新摆台。
操作流程细节及注意事项（大厅服务）一，站位：到达上岗时间，大厅服务员应及时到达指定位置站位待客，客人未到之前严禁服务员串岗闲聊。
二，迎客：当迎宾将客人带到自已的地区并开台时，效劳员立即上前为客人效劳。
三，点单：效劳员询问客人饮用什么酒水，根据客人的档次，由价高往价低推销并问需配什么饮料。
（注：香烟一律点在外卖房）四，复单：得到确认后，并向客人重复所点酒水，以免听错。
五，落单：（注：现场服务员不得接收现金，）向客人复单后立即至落单台落单，落单时应仔细谨慎以免出错造成出品延误。
注：（传送到达目的地后现场服务人员要协助传送收取消费金额，消费未满抵消时要一次性收取最低消费。
具体细则见传送工作流程）六，返回岗位后应第一时间将客人所点物品以实填写在台卡上并进行封卡合计以方便二次点单，当传送将所点物品送到时应进行核对是否有误。
酒吧礼宾人员管理制度及流程
一、目的为了确保酒吧服务质量，提高顾客满意度，规范礼宾人员的工作行为，特制定本制度及流程。
二、适用范围本制度适用于酒吧内所有礼宾人员。
三、岗位职责1. 礼宾主管：负责酒吧礼宾团队的日常管理、培训、考核及工作安排。
2. 礼宾员：负责迎接顾客、引导顾客至指定区域、解答顾客疑问、维护现场秩序等。
四、管理制度1. 着装要求礼宾人员应着统一的工作服，保持整洁、得体，佩戴工作牌，以体现酒吧的专业形象。
2. 工作时间礼宾人员应按照规定的时间上下班，不得迟到、早退、旷工。
3. 工作纪律（1）保持良好的服务态度，礼貌待人，不得对顾客进行侮辱、歧视。
（2）工作中不得吸烟、喝酒、嚼槟榔等。
（3）不得在工作时间从事与工作无关的活动。
（4）不得泄露顾客隐私。
4. 工作流程（1）迎接顾客礼宾人员应站在酒吧门口，微笑迎接顾客，主动问候，并询问顾客需求。
（2）引导顾客根据顾客需求，引导顾客至指定区域，如酒吧、包厢、休息区等。
（3）解答疑问耐心解答顾客疑问，为顾客提供帮助。
（4）维护秩序在酒吧内保持良好的秩序，防止顾客发生纠纷。
（5）结束服务顾客离开时，礼貌送行，感谢顾客光临。
五、考核与奖惩1. 考核内容（1）工作态度（2）服务质量（3）工作纪律（4）团队协作2. 奖惩措施（1）对表现优秀的礼宾人员给予表扬、奖励。
（2）对违反规定的礼宾人员，根据情节轻重，给予警告、罚款、停职等处罚。
（3）对严重违反规定的礼宾人员，予以辞退。
六、附则1. 本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，由酒吧管理层解释。
2. 本制度如有修改，以最新版本为准。
通过以上制度及流程的制定与执行，旨在提高酒吧礼宾人员的服务质量，为顾客提供更加优质、专业的服务体验。
酒吧人员各岗位职责及工作流程
酒吧人员各岗位职责及工作流程；酒吧常用设备、用具、杯具介绍;西厨人员的岗位职责及工作流程；西厨食品的介绍及佐料、餐具的跟配；第一节酒吧；一、酒吧主管;（一）酒吧主管工作岗位职责：；1、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作;；2、编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员；3、检查各酒吧每日工作情况，控制出品成本，防止浪;4、制定培训计划，安排员工培训课酒吧人员各岗位职责及工作流程酒吧常用设备、用具、杯具介绍西厨人员的岗位职责及工作流程西厨食品的介绍及佐料、餐具的跟配第一节酒吧一、酒吧主管（一)酒吧主管工作岗位职责:1、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作；2、编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员工每日考勤；3、检查各酒吧每日工作情况，控制出品成本，防止浪费、减少损耗严防失窃。
4、制定培训计划,安排员工培训课程,并督促员工努力学习工作,提高员工业务素质.5、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格,并根据实际工作情况(库存、销售)制定进货计划交至采购部按计划采购.6、制定酒吧各项工作制度及工作服务流程,操作规范、出品份量、出品速度、出品装饰等标准。
7、做好每日《营业日报表》并按时上交财务部。
8、做好每日的盘点工作及存取酒工作。
9、监督员工的工作纪律和仪容仪表，礼貌礼节情况。
10、处理客人投诉或其他部门的投诉，调解员工的纠纷。
（二）、酒吧主管的工作流程：1、营业前（1)召开每日例会，检查员工仪容仪表,要求无人缺席,仪容干净整齐;（2）传达领导指示，做到不遗漏；（3）安排每日工作，听取下级意见,做到正确、认真、耐心;（4）做好营业前的最后检查工作，认真仔细。
2、营业中(1)巡视检查每一个吧台工作,合理安排检查顺序；（2）检查员工有无贪污、作弊、浪费现象，杜绝一切违犯制度事件发生；（3）处理客人与同事投诉，处理恰当，态度要诚恳；（4）解决员工之间矛盾，客观正确。
3、营业后(1）检查所有吧台报表,仔细认真。
酒吧服务员的工作流程及管理制度
酒吧服务员的工作流程及管理制度一、工作流程1、班前准备：18:00准时参加班前会，检查好个人的仪容仪表是否整洁；18:30准时回到自己所负责的吧位，清洗地面、墙面（木质、铜、钢制结构）、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必须一尘不染，光洁、明亮；19:15 完成分管区域卫生工作，卡座桌面物品按规定摆放，待主管巡查验收；19:30检查是否带齐工作当中所需之用具，如:笔、火机、开瓶器。
2、迎宾引位：19:30必须待在自己的工作岗位，热情接待每一位进店的客人，按客人人数及顾客喜好引入合适的台位，准备杯具并告知顾客扫码点单位置，向顾客推荐会员卡福利与近期活动并介绍酒水，按规范操作服务客人，观察留意自己区域的所有客情，及时提供需求服务。
3、推销饮品原则：A 依据客人的消费范围推销B 依据客人的身份推销C依据客人的状态推销4、推荐饮品服务技巧：A 首先，致欢迎词、桌牌号码，（你好：欢迎光临D.BAR，您的桌号是3 号桌，请您扫码点单）B 如果客人未用晚餐，可向客人介绍酒吧的小吃类。
（根据酒吧实际可做此项服务增减）C 如是客人酒醉可向客人介绍茶饮：柠檬茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。
D 如果服务对象是外宾，可尽量向客人介绍洋酒（白兰地、威士忌）。
E 如是服务对象是女士，可向客人介绍果啤/果汁类，冻、热饮类。
F 如是服务对象是年轻男士，可向客人介绍啤酒类饮品，并跟好酒杯，筛盅，湿巾，冰块等。
G 上饮品时要对号入座，并说“请慢用”，从客人的右手上饮品，手不可接触杯口，放在客人的前方台面。
完成以上系列服务后，要向客人说：“如有什么需要请及时通知我。
”5、餐间服务，巡台：为客人上餐品时需报品名，防止餐品上错或多上、少上；餐间服务时如客人有需要呼叫服务员时，我们需第一时间举手示意，让客人知道，并第一时间上前解决客人需要。
中途巡台时注意适时的添加酒水、及时收理空瓶、空杯、空碟，主动为客人点烟递纸巾。
6、清洁台面流程：A 在服务的过程中，客人台面上的烟盅不可超过三个烟头。
酒吧工作流程酒吧员及岗位职责
酒吧工作流程：营业前营业中交接班时1.每天提前十分钟上班检查好个人卫生及仪容仪表。
2.清楚知道当天酒水、饮品价格有否调动和新出品情况。
3.知道昨日工作中出现的问题及解决方法。
4.通过本部门主管批单，从仓库中领取补充原料、新鲜水果及果汁等。
5.准备好各种水果、果汁及要用的点缀品等等。
6.准备好纸巾、打火机、食签及各类杯具、用具等。
7.检查好照明系统、打印机、冷藏柜、消毒柜、榨汁机、微波炉、排水等是否正常及杯具消毒情况。
8.检查好空气中有无不好的气味。
9.抹拭或清洗吧台的各种设施、设备及各种刀具和用具。
10.打扫和保持吧台的整体卫生。
11.制作例送的小食、果盘、饮料等。
12.酒吧根据电脑打印或有效手写单，准备好果盘、出品等。
13.按单标准出品各类酒水及各式饮品、果汁、混合饮等。
14.出品必须快、标准、保质保量、卫生。
15.出品必须重复确认。
16.下班前清理电脑小票系统并盘点好当班时的出品情况和数量及库存，以便交接班时好对帐，清楚对帐之后方可下班。
酒吧员岗位职责直接上级：酒吧部长1.在酒吧部长的带领下做好班前、班中备货工作。
2.搞好吧台清洁卫生，并随时随地搞好个人卫生。
3.搞好冷热饮料的调制工作。
4.搞好果盘的装盘、装形等技能问题，做到经常变化花样。
5.能熟练操作电脑点单出品程序。
6.努力练好并把握调饮料或酒水的质量。
7.认真搞好出品质量和进度。
8.总结经验并努力钻研业务。
9.完成上级交办的其他任务。
10.做好当天销售、统计报表，及时上交财务；每月吧台盘点一次。
11.操作过程中注意物品、能源、水电的节约，成本控制，未经允许不能提供饮料给任何人。
全套酒吧(岗位)职责及工作流程
岗位说明书—2011 —目录一、总经理二、副总经理三、营运总监四、楼面经理五、客户经理六客户主管七、楼面主管八、楼面领班九、机动领班十、服务员十一、传品员十二、存包员十三、吧台主管十四、吧员十五、出品员十六、厨房主管十七、厨部大工十八、厨部中工十九、厨部小工二十、仓库主管二十一、仓管员二十二、采购员二十三、后勤总管二十四、工程部主管二十五、工程部技术员员二十六、保洁部主管二十七、保洁员二十八、保安队长二十九、保安员三十、会计三十一、出纳岗位1人薪资等级岗位级别行政经理直属副总经理直属下级工作概述全面管理本店的行政事务。
工作内容和职责1.负责酒吧全面的行政下文的编写，签批；2.负责督导和执行公司下发的行政事务文件；3.负责协助副总经理处理行政事务；任职要求1.学历要求：2.专业要求：3.经验要求：4.个性素质：5.必备工作技能：工作环境1.在办公室工作，环境舒适，无严重受伤或职业病危害的危险；2.有外出要求，工作时间弹性。
备注在履行本岗位职责时如发生争议，公司将以设置该岗位的职能/目的作为判断依据。
编写：审核：批准：岗位概况岗位名称副总经理岗位编号GD303-3 所属部门总经办岗位定员1人薪资等级岗位级别直属上级总经理直属下级各部门（除财务部）工作概述配合总经理管理本店的经营，完成各项制定目标。
参加总经办重大事项的主要决策工作内容和职责1完成总经理下达的各项工作任务和管理指标.2全面负责酒吧工作，保证酒吧处于良好的工作状态和营业状态；并及时向上级汇报。
3建立良好的外部关系环境，促进当店效益。
4严格执行各项规章制度，做到内部管理规范化、科学化、统一化,并提出合理建议,完善各项管理工作。
5参加各类会议、活动，检查、监督下级管理人员的工作。
6．积极完成总经办交办的其他工作任务7严格监督采购部的进货渠道与市场价格，保证公司没有额外资金流失。
8严格监督后勤部的管理制度与库存流程，保证公司固定资产的精确度。
任职要求1.学历要求：2.专业要求：3.经验要求：4.个性素质：5.工作技能：工作环境1.在酒吧工作，无严重受伤或职业病危害的危险；2.工作时间弹性。
酒吧人员各岗位职责及工作流程
酒吧人员各岗位职责及工作流程一、前台接待员前台接待员是酒吧的门面，负责迎接客人并提供优质的服务。
他们的主要职责包括：1. 迎接客人：前台接待员应友好地迎接客人，问询他们的需求，并引导他们到适合的坐位。
2. 预订管理：接待员负责管理酒吧的预订系统，确保客人的预订得到及时处理和确认。
3. 收银：接待员需要熟悉酒吧的收银系统，接收客人的支付并提供找零。
4. 信息咨询：前台接待员需要了解酒吧的各项服务和活动，并向客人提供相关信息和建议。
5. 投诉处理：如果客人有任何不满或者投诉，前台接待员需要及时处理并解决问题，确保客人满意。
6. 协调工作：接待员需要与其他部门协调工作，如与调酒师、侍酒师等沟通客人的需求。
二、调酒师调酒师是酒吧的核心人员，他们负责调制各种酒水和鸡尾酒，提供给客人。
他们的主要职责包括：1. 酒水调制：调酒师需要熟悉各种酒水和鸡尾酒的配方和制作方法，根据客人的要求调制出口感良好的饮品。
2. 创新饮品：调酒师需要具备创新能力，不断开辟新的饮品配方，提供给客人新的体验。
3. 协助服务员：调酒师需要与服务员密切合作，根据客人的点单制作饮品，并确保及时送达客人手中。
4. 酒水库存管理：调酒师需要负责酒水的库存管理，及时补充酒水，并确保酒水的质量和新鲜度。
5. 清洁工作：调酒师需要保持工作区域的清洁和整洁，包括清洗调酒器具和保持工作台面的干净。
三、侍酒师侍酒师是专门负责为客人提供专业的酒水推荐和品鉴服务的人员。
他们的主要职责包括：1. 酒水知识：侍酒师需要对各种酒水有深入的了解，包括产地、口感、香气等，以便为客人提供专业的推荐和解释。
2. 客户服务：侍酒师需要与客人进行互动，了解他们的口味偏好，并根据客人的需求提供合适的酒水。
3. 酒单管理：侍酒师需要熟悉酒吧的酒单，并及时更新和调整，以满足客人的需求。
4. 酒水品鉴活动：侍酒师需要组织和参预酒水品鉴活动，向客人介绍不同酒水的特点和品味。
5. 培训员工：侍酒师需要对其他员工进行酒水知识的培训，提高整个团队的专业水平。
酒吧人员各岗位职责及工作流程
酒吧人员各岗位职责及工作流程酒吧是一种设施完备、空间宽敞、氛围轻松的娱乐场所。
在酒吧，有许多岗位需要有专门的员工来管理，以确保顾客的体验和安全。
以下是酒吧不同岗位的职责及工作流程。
1.服务员服务员是酒吧中最重要的员工之一，他们是顾客与酒吧之间的桥梁。
职责：服务员的职责包括：1）欢迎顾客；2）引导顾客选择适合的酒水和食品；3）根据顾客的要求，准确、及时地为顾客送上酒水和食品；4）协助顾客处理意外情况（例如意外倒酒、饮品被浇等）；5）清理桌面和场地。
工作流程：服务员与顾客沟通、了解各位饮品和菜品的信息，同时掌握酒吧中的用具、冰箱、点餐软件等工作设备的使用。
服务员与柜台密切配合，实时把握顾客的需求，在最短时间内完成响应、制作和送达。
2.调酒师调酒师是酒吧的核心，他们不仅负责制作顾客所要求的各式饮品，还要能够适时地推出新品。
职责：调酒师的职责包括：1）研发新饮品和菜单；2）掌握调酒技能，能够根据不同的口味需求制作各类饮品；3）负责掌握所有酒水和用具的使用，以及保证清洁卫生；4）在顾客需要的时候向顾客帮忙选择酒品并给出专业评价。
工作流程：调酒师需要具备良好的口感和沟通能力，这对于他们能够创造出最优质的饮品和最美好的客户体验至关重要。
在酒吧中，调酒师还需要注意协同沟通，确保饮品的供应与服务员的配合选择是协调一致的。
3.保安保安是酒吧的安全保障，主要负责维护酒吧内外的安全。
职责：保安的职责包括：1）确保场内安全，防止拥挤和火灾等风险；2）负责维护秩序，排除可能发生的醉酒和争吵问题；3）观察并确保内外场地的安全，以防止不良事件的发生；4）协助有需要的员工解决问题。
工作流程：保安通常会在门口站岗，负责检查入口处的顾客，确保顾客的安全，同时防范酒吧内部可能发生的险情。
他们需要有丰富的安全经验和应慢反应的能力，确保顾客的人身安全。
4.经理经理是酒吧的管理者，他们负责协调所有员工的工作，并制定管理方案和推广策略，消除酒吧内的任何一点威胁。
酒吧岗位职责及工作流程(全套完美)
岗
位
说
明
书—2011 —岗位说明书（目录）
一、总经理
二、副总经理
三、营运总监
四、楼面经理
五、客户经理
六客户主管
七、楼面主管
八、楼面领班
九、机动领班
十、服务员
十一、传品员
十二、存包员
十三、吧台主管
十四、吧员
十五、出品员
十六、厨房主管
十七、厨部大工
十八、厨部中工
十九、厨部小工
二十、仓库主管
二十一、仓管员
二十二、采购员
二十三、后勤总管
二十四、工程部主管
二十五、工程部技术员员二十六、保洁部主管
二十七、保洁员
二十八、保安队长
二十九、保安员
三十、会计
三十一、出纳。
酒吧各岗位职责
音你而声吧岗位职责一、执行经理下级：市场部策划总监、服务部主管、营销部主管、舞台部主管1.认真执行董事会下达的指令和会议决议,主持会议,布置工作,解决难题.2.主持音你而声吧日常工作,负责向上级汇报工作,合理调配酒吧员工,实行对下级的奖惩权.3.制定工作计划、培训计划,并督促下级执行.4.认真抓好店内各项工作,制定未来计划,并向上级汇报周计划.5.注重下级素质的提高与培养,不断提高下级的职业标准、知识程度、操作技能、应变能力、强化时尚酒吧意识.6.负责受理客人投诉,妥善处理客人与酒吧之间发生的问题,对客人提出的问题进行协助解决或做出合理的解释,与客人之间保持良好的关系.7.负责酒吧主题活动的审批.8.把握酒吧的经营定位并适时的根据市场需要进行调整推陈出新.二、市场部策划总监三、服务部主管下级：迎宾、服务员、收银员、调酒师、清洁部1.在总经理的指导下,全面负责管理工作本部门的日常工作,落实执行酒吧的规章制度、经营思路,确保本部门各项工作的顺利进行.2.严于律己、以身作责,具有强烈的上进心与良好的综合素质,以酒吧的整体利益为出发点以激发员工工作潜能为工作重心,以创造良好的经营效益为目的,全力搞好本部门服务工作3.建立和建全部门管理制度,各岗位具体工作内容、操作规范、服务质量标准等,并监督贯彻实施.4.充分发挥下级工作人员的工作积极性、责任心,并不定期的抽查各岗位的工作情况,奖勤罚懒、赏罚分明.5.以人为本的搞好本部门员工的思想工作,培养强烈的团队精神,强化员工对客人的服务意识,全面提高服务质量.6.积极听取下级的工作汇报、意见、建议,集体民主的分析讨论解决问题.7.搞好本部门的物资财产管理,控制易耗物品的有效使用,节约成本开支,定期配合相部门的检查.8.营业中保持好与客人的良好关系,征求客人意见,处理客人投诉.9.每天召开班前例会,组织安排好部门内的协调配合工作.四、营销部主管下级：营销、客户经理1.直接对总经理负责.2.绝对服从上级工作安排、协助参与各项接待或出访活动安排.3.积极宣传公司的优质服务和完善设施,树立良好的公司形象,并注意了解客人对公司的意见及时汇报.4.随时收集、整理相关信息、为本部门制定工作计划.5.了解客人的嗜好、忌讳、习惯、并协助各部门管理人员搞好接待工作.6.不断扩充自己和下属的知识面、提高业务技能,参加公司的各项活动,增强自己的业务应酬水平技巧.五、舞台部主管下级：DJ、DS、Singer等演员1.主持召开舞台部员工例会,传达上级领导的工作安排.2.合理安排DJ、DS、Singer等演员的请假、休息、等工作情况.3.对兼职演员的演出资料要严格把关.4.本身具有较优秀歌唱或舞蹈表演能力全面负责酒吧演出节目的策划,编排和表演工作.5.加强演员的日常管理和培训工作,不断地提高演艺水平,提高节目的观赏性.6.认真收集客户反馈意见,提高节目的新颖度.7.妥善处理兼职演员与酒吧所有活动的联系及利益关系.六、服务员1.做好营业前各项准备工作：各区域的卫生和各桌台摆放物.2.熟悉服务流程和最大力度满足客人要求的热情.3.熟悉各种酒水品种价格,按照客人的要求提供酒水和小吃.4.填写酒水单需仔细认真,注意日期、价格、品名、金额、单价,酒水单不准涂改.5.收钱后连合酒水单到收银台交钱盖章,找零钱如果还差酒水品种让客人稍等..6.中场及时整理卫生并把杯具送入洗刷处,保持好全场干净整洁.7.不间断性巡台,注意台面卫生即使清理卫生及时清理空酒瓶、垃圾,根据实际情况再次促销.8.送客时候应礼貌的主动上前问好感谢,提醒客人请随身物品,邀请其下次光临.七、迎宾1.认真仔细做好订台记录包括日期、姓名、电话、台号等.2.按时做好客人的确认和提醒工作,如客人不能按时到达应去告知相关联系人或营销、客户经理进行处理.3.认真记录和确认客人到达信息,及时做好开台记录,如有取消订台情况应由服务部主管和营销部主管签字确认,月底将统计记录交总经理.4.熟悉酒吧的服务设施经营风格及价格等情况礼貌耐心的解答顾客的询问并适时的向顾客推销.5.熟记常客姓名、电话等信息,以便更快捷更周到的为顾客服务.6.负责合理安排酒吧台位,营业时随时了解空台信息.7.搞好迎宾处的清洁工作,做好当天的订台统计.八、收银员1.每日按规定时间到酒吧出纳处交清前一天的营业款项及报表.2.按时到岗,备足营业用零钞、发票做好营业前的准备及清洁工作.3.收款时认真审核服务员开出的单据,确认金额及数量正确.4.认真识别现金真伪,发现假钞应立即退还该服务员向客人解释并调换.5.真填写营业后的交款单据,须做到帐物相符.6.银员不得在上班时间中途离开岗位.7.银员不得在收银工作中营私舞弊、贪污、挪用公款,损害酒吧利益,如经发现给予开除并赔偿经济损失.8.收银员应认真整理好每日帐单,避免单椐遗漏.每日营业结束,做好当日营业报表．9.收银员在营业结束后,应认真核对好当日营业收入款,如出现短长款,应及时查明原因,如属收银员自身造成短款,由当日收银员全额赔偿,属其他原因造成的或未查明原因的,报服务部,经服务部部查明后处理．10.收银员应严格遵守财务保密制度,必须严格按指定的收银折扣、主管以上人员签字权限操作如有超出及时提醒,否则给酒吧带来的经挤损失由收银员赔偿.九、营销、客户经理1.努力提高个人素质,不计较个人得失,对酒吧和客人须有奉献精神.2.具备高度的敬业精神,监守岗位,履行职责,不得有窜岗,脱岗现象发生或以任何理由离开酒吧.3.积极做好与客人的沟通和联系,熟悉客人的各方面信息,并积极开发新客户.4.和同事保持良好的关系,工作中相互支持,积极配合,努力完成经营指标.5.严格按照订台制度进行订台,不得慌报和隐瞒订台信息.6.积极做好每一次酒吧派对和节庆活动的宣传和销售推广,确保派对销售的实施效果.7.服从上级工作安排,协助参与各项接待活动安排．8.积极宣传酒吧,树立酒吧良好形象,并注意了解客人对酒吧的意见或见议并及时向上级汇报.9.随时收集、整理相关信息,为酒吧提供合理化建议.10.协助总经理接待酒吧的新、老客户,并保持良好关系,同时不间断地按总经理要求改变销售策略.11.完成总经理下达的其它工作.12.熟悉各种接待模式和各种应酬接待技能与技巧,促动和营造娱乐,消费气氛．13.利用积极促销有效刺激客人消费,满足客人合理消费要求.14.熟悉酒水知识、酒水单,熟记每天店内酒水数量,积极向客人推荐.15.注意礼节礼貌注意自身形象及修养及自身素质.16.了解客人的个人兴趣,性格,特长等.便于交谈及关系进一步融洽,同时不要卑躬屈膝,应热忱自信．交谈时注意力应集中避免打断别人说话．17.合理调节气氛,避免冷场.18.保持积极的工作心态,树立良好的工作职责感,树立良好的服务形象.。
酒吧(岗位)职责及工作流程
酒吧(岗位)职责及工作流程酒吧是一种供应酒类及其他饮料并提供娱乐的场所。
酒吧的流程和职责是非常重要的，因为良好的流程和职责能够提高酒吧服务质量，提高顾客满意度，从而取得更多的业绩。
下面将介绍酒吧的职责及工作流程。
一、酒吧职责1.顾客服务作为一家酒吧，在顾客服务中起到至关重要的作用。
酒吧的服务人员应该热情、有礼貌地迎接和服务每一个顾客，根据顾客的需要提供相应的服务。
这也包括欢迎客人到酒吧，推荐酒水，照顾他们的需求，确保他们有愉快的体验。
2.酒品推销酒吧必须要有吸引消费者的氛围，酒品的推销也是值得注意的部分。
酒吧服务员应该熟悉酒吧的所有酒类，并能给顾客推销适合他们的酒品。
此外，服务员还应该告诉顾客这款酒水的酒精含量，让顾客能够智慧地享用酒水。
3.保持酒吧清洁上班前，服务员需要做好准备工作，清洗完全部器具。
酒吧需要保持整洁，将垃圾和杂物及时清理。
保证酒吧清洁无异味，可以提高顾客的舒适度，增加客人再次光顾的意愿。
4.管理货物库存酒吧需要管理货物库存，及时补充所需要的货物。
这包括酒水，果汁、调味品、水、冰、碗盘、杯子等等。
管理好库存，就可以有足够的酒水和器具满足所有客人的需求，提供完美的服务。
二、酒吧工作流程1.开业前准备酒吧从开业到闭业都有一个清洁、备料和准备营业的过程。
在开业前，服务员需要清理酒吧，确保桌面、墙上和地板的干净和整洁，同时也得确定一些酒品的促销策略来吸引消费者。
同时，需要检查酒水、调料、碗盘、杯子等等所有的器具是否齐备，以及酒吧音响是否可以正常运行。
2.欢迎客人欢迎客人是服务员的首要任务之一。
当客人到达酒吧，服务员需要对客人进行问候，晓之以礼，热情接待。
服务员的态度和语言会影响客人对酒吧的第一印象，因此高品质的顾客服务都是非常重要的。
3.提供饮品接下来，酒吧服务员需要提供饮品给客人，包括酒类、鸡尾酒、软饮料和果汁等等。
服务员需要了解和记住客人的订单，然后准备和搭配好饮品，能通过饮品的独特魅力预留顾客，从而增强顾客回头来喝酒的意愿。
酒吧服务员岗位职责
酒吧服务员岗位职责一、岗位概述酒吧服务员是酒吧内的关键岗位之一，负责为顾客提供优质的餐饮服务和客户关心，确保顾客的满意度和酒吧的经营顺利进行。
二、岗位职责1. 欢迎顾客：热情接待顾客，引导顾客入坐，并向顾客介绍酒吧的特色菜品和饮品。
2. 点餐服务：协助顾客点餐，提供菜单并解答顾客的疑问，根据顾客的需求推荐适合的菜品和饮品。
3. 传菜服务：根据顾客的点餐情况，及时向厨房传递菜品的要求，并在菜品出餐后迅速送至顾客桌上。
4. 酒水调配：根据顾客的需求，准确调配各类酒水，确保酒水的质量和口感。
5. 清洁卫生：定期清理酒吧内的桌椅、酒杯等物品，保持酒吧的整洁和卫生。
6. 收银结账：为顾客提供准确的账单，并按照应客的支付方式进行结账，保证收银过程的准确性和安全性。
7. 顾客关心：关注顾客的需求和反馈，及时解决顾客的问题，并提供周到的服务，确保顾客满意度。
8. 安全维护：负责维护酒吧的安全和秩序，确保酒吧内的设施和顾客的人身安全。
9. 促销推广：积极宣传酒吧的特色活动和优惠信息，吸引更多的顾客光顾酒吧。
三、任职要求1. 性格开朗、外向，具备良好的沟通和服务意识，能够与顾客和同事愉快地合作。
2. 具备一定的酒水知识和调酒技巧，能够根据顾客需求提供专业的酒水服务。
3. 具备较强的团队合作精神和应变能力，能够在高强度的工作环境下保持良好的工作状态。
4. 具备一定的学习能力和自我提升意识，能够不断学习和掌握新的服务技能和知识。
5. 具备基本的数学和计算能力，能够进行简单的账单结算和收银工作。
6. 具备一定的体力和耐力，能够适应长期站立和高强度的工作压力。
四、工作时间酒吧服务员的工作时间普通是晚上和周末，根据酒吧的营业时间和工作安排进行调整。
五、薪酬福利酒吧服务员的薪酬福利根据个人的工作表现和酒吧的经营状况进行评定，普通包括基本工资、提成、餐补等福利待遇。
六、发展前景在酒吧服务员岗位上工作一段时间后，可以根据个人的兴趣和能力发展成为酒吧经理、调酒师等职位，有机会参预更多的酒吧管理和创新工作。
酒吧岗位职责与工作流程(全套完美)
酒吧岗位职责与工作流程(全套完美)酒吧是一种娱乐休闲场所，同时也是一种特殊的服务业。
在酒吧中，服务员和调酒师是最关键的两个岗位。
本文将介绍酒吧岗位职责与工作流程，希望为饮食服务行业从业人员提供一些参考。
服务员岗位职责：1. 接待客人：服务员是酒吧最前线的工作人员，需要对客人友好、热情地接待，主动询问客人需求并提供相关服务。
2. 介绍酒品和菜单：服务员需要了解酒吧提供的酒品和菜单，能够向客人介绍并提出推荐。
3. 点餐服务：服务员需要协助客人点餐，提供相关建议并记录客人需求，确保酒吧能为客人提供高质量的服务。
4. 服务范围：服务员需要有一定的视野和深度了解客人的需求，同时需要细心体贴，为客人提供更全面的服务。
5. 结账和保管服务：服务员需要准确地为客人结账，掌握各种支付方式，并保管好客人的衣物、包和其他物品。
调酒师岗位职责：1. 调酒：调酒师需要掌握各种酒类及其酿造方法，能够独立制作各类鸡尾酒、威士忌等饮品。
2. 独创饮品：调酒师需要有创造力，不断开发出新的饮品，并创造出符合客人需求的独特口味。
3. 照顾顾客：调酒师需要关注顾客的需求，确保为顾客提供高品质的服务，并为他们调制适合自己口味的饮品。
4. 看场子：调酒师需要适应酒吧的工作节奏，关注酒吧内的场景和每个客人的需求。
5. 协作工作：调酒师需要与其他员工协作，确保酒吧的高效运转。
酒吧的工作流程：1. 准备：每天的工作前，酒吧需要准备好所有所需物品，包括饮料、饮品、装潢等。
2. 开业：在酒吧的开业期间，员工需要按照酒吧制定的标准来进行各项服务工作，确保顾客满意。
3. 看场子：在酒吧的高峰时段，员工需要密切关注顾客，确保酒吧的顾客服务得到充分的满意。
4. 清理：在酒吧关闭后，员工需要对酒吧进行清理工作，包括清洁酒杯，餐具以及酒吧区域等。
5. 记账：员工需要负责记录酒吧每日的营业额和利润，并定期向老板汇报。
6. 维修和供应：员工需要保证酒吧的设备、设施和酒品供应保持充足和正常运转，能够为客人提供高品质的服务。
全套酒吧岗位职责及工作流程
全套酒吧岗位职责及工作流程酒吧作为一个娱乐场所，需要许多不同的岗位来保证其顺利运营。
本文将介绍酒吧的各个岗位以及他们的职责和工作流程。
1. 服务员服务员是酒吧最常见的岗位，他们负责接待客人、点餐、送餐以及结账等工作。
服务员需要有良好的沟通能力和服务态度，同时需要了解酒吧的菜单和各种饮品的制作方法，以便更好地为客人提供服务。
工作流程：1）接待客人：服务员需礼貌地向客人问好，并引导他们入座。
2）介绍菜单：服务员需要向客人介绍菜单，并详细解释其中的内容和价格。
3）点餐：服务员需听取客人的点餐需求，并将其记录下来。
如果客人有特殊的饮食要求（如素食、无麸质等），则需要及时告知厨师。
4）送餐：服务员需要将客人点的菜品送到他们的餐桌上，提供必要的餐具和饮料。
5）结账：服务员需要为客人提供账单，并接收付款。
客人可以选择使用现金、信用卡或其他付款方式。
2. 调酒师调酒师是酒吧里负责制作酒类饮品的专业人员。
他们需要了解各种酒类的特点和品味，并在此基础上创造出新颖的调酒配方。
调酒师需要具备良好的沟通和表现能力，能够吸引客人并提升他们的体验感。
工作流程：1）接待客人：调酒师需要在酒吧吧台处接待客人，并介绍饮品菜单。
2）制作饮品：调酒师需要根据客人的饮品要求，准确地制作各种酒类饮品。
3）预备调酒材料：调酒师需要经常检查调酒材料的库存情况，并及时补充。
他们还需要保持调酒器具的清洁和卫生。
4）与客人互动：调酒师需要向客人介绍饮品的特点和制作方法，并赢得他们的信任和忠诚度。
3. 后厨工人后厨工人是负责制作酒吧食品的员工。
他们需要熟练使用各种厨房设备和工具，并掌握各种食品的制作技能。
后厨工人需要具备快速反应的能力，以应对繁忙的工作环境。
工作流程：1）准备食材：后厨工人需要对所有的食材进行清洗、切割和处理，提供给厨师进行制作。
2）制作食品：后厨工人需要负责烹饪各种酒吧食品，包括小食、汉堡、热狗等。
他们需要明确掌握各种食品的制作方法和烹饪时间，以确保口感和质量。
酒吧岗位职责
岗位职责一、销售代表1、负责公司产品的销售及推广;2、根据市场营销计划，完成部门销售指标;3、开拓新市场,发展新客户，增加产品销售范围;4、负责市场信息的收集及竞争对手的分析；5、严格按照公司管理模式、工作流程标准开展工作，确保良好的客户服务质量；6、管理维护客户关系以及客户间的长期战略合作计划；7、完成领导交办的、或各部门需要协助、配合的其他工作。
二、客户经理1、努力提高个人素质，不计较个人得失，对酒吧和客人须有奉献精神。
2、具备高度的敬业精神，监守岗位,履行职责,不得有窜岗，脱岗现象发生或以任何理由离开酒吧。
3、积极做好与客人的沟通和联系,熟悉客人的各方面信息，并积极开发新客户。
4、和同事保持良好的关系，工作中相互支持，积极配合，努力完成经营指标。
5、严格按照订台制度进行订台，不得慌报和隐瞒订台信息。
6、积极做好每一次酒吧派对和节庆活动的宣传和销售工作，确保派对销售的实施效果。
7、服从上级工作安排，协助参与各项接待活动安排．8、积极宣传酒吧，树立酒吧良好形象,并注意了解客人对公司的意见或见议并及时向上级汇报.9、随时收集、整理相关信息，为俱乐部提供合理化建议。
10、协助销售经理联系拜访俱乐部的新、老客户,并保持良好关系，同时不间断地按总经理要求改变销售策略。
11、熟悉各种接待模式和各种应酬接待技能与技巧，促动和营造娱乐，消费气氛．12、利用积极促销有效刺激客人消费,满足客人合理消费要求。
13、熟悉酒水知识、酒水牌，熟记每天供应出品情况，积极向客人推荐。
14、注意礼节礼貌注意自身形象及修养及自身素质。
15、了解客人的个人兴趣，性格，特长等。
便于交谈及关系进一步融洽,同时不要卑躬屈膝,应热忱自信．交谈时注意力应集中避免打断别人说话．16、合理调节气氛，避免冷场.17、保持积极的工作心态,树立良好的工作职责感，树立良好的服务形象。
18、完成领导交办的、或各部门需要协助、配合的其他工作。
三、营业员1、遵守纪律、坚守岗位、保证商场营业的正常运行；2、学习并掌握一定的红酒知识、销售礼仪和技巧；3、负责店面卫生干净整洁，货物摆放有序;4、接待顾客时要面带微笑，做到热情、耐心、细致、周到，主动介绍红酒的特点、功能、产地、价格等；5、通过高素质、专业化的服务,向顾客展示商场的高端品牌形象,提高其在业内的知名度；6、按照规定记录销售情况和定期盘点库存，确保商品帐实相符；7、提高安全防范意识，加强责任心，确保商品的安全；8、及时妥善处理顾客纠纷，收集顾客对商场的意见与建议和期望并将信息反馈给上级领导,以帮助商场改善经营策略和服务水平；9、完成领导交办的、或各部门需要协助、配合的其他工作.四、销售经理1、负责所属区域经销商开发2、帮助所属经销商开发二级分销商、名烟名酒店、终端门店的客户开发建设和管理3、市场推广活动的执行4、重点团购客户的开发5、完成公司的销售任务6、负责产品的区域拓展、客户发展、区域运营的策划制定及执行7、负责建立完整的地区经销商网络，整合资源实现公司销售总目标8、负责制定销售目标、市场拓展计划，审核客户的各种计划并监督执行9、负责与客户建立良好关及时反馈客户信息，满足客户需求，提高客户满意度10、完成领导交办的、或各部门需要协助、配合的其他工作。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
酒吧人员各岗位职责及工作流程1
酒吧人员各岗位职责及工作流程；酒吧常用设备、用具、杯具介绍；西厨人
员的岗位职责及工作流程；西厨食品的介绍及佐料、餐具的跟配；第一节酒吧；
、按时上班，认真完成上级1一、酒吧主管；（一）酒吧主管工作岗位职责：；
做好员；合理安排员工休假，编排员工工作时间表，、2；领导安排的各项工作；
、制定培训计划，安排4、检查各酒吧每日工作情况，控制出品成本，防止浪；3
员工培训课
酒吧人员各岗位职责及工作流程
酒吧常用设备、用具、杯具介绍
西厨人员的岗位职责及工作流程
西厨食品的介绍及佐料、餐具的跟配
吧酒第一节
一、酒吧主管
（一）酒吧主管工作岗位职责：
、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作；1 、编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员工每日考勤；2
、检查各酒吧每日工作情况，控制出品成本，防止浪费、减少损耗严防失3
窃。
、制定培训计划，安排员工培训课程，并督促员工努
力学习工作，提高员4
工业务素质。
（库存、并根据实际工作情况制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格，、5
销售）制定进货计划交至采购部按计划采购。
、制定酒吧各项工作制度及工作服务流程，操作规范、出品份量、出品速6
度、出品装饰等标准。
、做好每日《营业日报表》并按时上交财务部。
7
、做好每日的盘点工作及存取酒工作。
8
、监督员工的工作纪律和仪容仪表，礼貌礼节情况。
9
、处理客人投诉或其他部门的投诉，调解员工的纠纷。
10
（二）、酒吧主管的工作流程：
、营业前1
）召开每日例会，检查员工仪容仪表，要求无人缺席，仪容干净整齐；1（
）传达领导指示，做到不遗漏；2（
）安排每日工作，听取下级意见，做到正确、认真、耐心；3（
）做好营业前的最后检查工作，认真仔细。
4（
、营业中2
）巡视检查每一个吧台工作，合理安排检查顺序；1（
）检查员工有无贪污、作弊、浪费现象，杜绝一切违犯制度事件发生；2（
）处理客人与同事投诉，处理恰当，态度要诚恳；3（
）解决员工之间矛盾，客观正确。
4（
、营业后3
检查所有吧台报表，仔细认真。
(1)
召开班后例会，提出当日问题。
(2)
、酒吧部长工作程序及规范)三(
、营业前1
）参加例会，听取领导工作安排，合理提出自己意见。
1（
）填写每日酒水备品提货单，做到认真，正确无遗漏。
2（
做到细心认真。
准备迎接客人到来，带领吧员检查吧台所有准备工作，）3（
、营业中：2
事。
）3务每一个宾客与同（）2带领吧员微笑服（）1（
（保质保量。
）6要及时发现问题，（）5监督酒水及食品的出品，（）4
处理要得当。
）9（务人员之间问题，）8（解决吧员之间或吧员与服）7（
正确。
客观、）13（及时汇报上级，）12（事意见，）11（听取同）10（
、营业后：3
）安排营业后吧员清理工作，做到合理。
1（
）盘点每日酒水、物品，做到认真、正确。
2（
）收好所有酒水物品锁好，做到无遗漏。
3（
）带领吧员参加班后例会，反映问题正确。
4（
二、酒吧员
（一）酒吧员工作岗位职责
、在主管的领导下，进行酒吧的日常工作。
1
）2（主管是吧员的直属领导，）1（）3（负责整个酒吧部的日常工作安排，
从后上诉。
）6（任何事先服）5（从主管下达的命令，）4（吧员须无条件服
）7（）10得自作主张，（）9不（）8正确的领会上级的意图和命令，（
应在最短的时间内完成任务。
）11故意违抗或借故拖延，（
）13（每日的班前例会上主管会宣布工作安排，）12（每个人必须清楚的
知道自己的岗位和工作范围。
、严格执行凭单出品的制度2
）所有出品一律凭电脑小票，小票一式三联，酒吧接第一联，回收第三1（
赠送单交由赠送第三联上必须有落单人签名，第一联上必须有提酒人签名，联，
人签名后方可领取酒水。
明确所点物品。
应及时联系落单服务员，收到有疑问或不清楚的单据，）2（
）必须看清小票上的品名、单位、数量、日期和点菜人名，
不要误接第3（
二联出错、重出酒水自行负责。
）每日电脑小票必须进行清查，核对汇总，以防出错。
4（
、严格执行卫生操作标准：3
）男生发不过耳，女生扎紧头发，不得留怪异发型，配戴夸张饰物，不1（
留指甲、胡须，衣领、衣袖保持干净，打发胶，防止头发跌入出品，勤洗头、冲
凉，保持个人卫生。
）切制生果、装饰品或包装小食时应带手套，戴帽，穿围裙。
帽和围裙2（
一周清洗一次。
）取用柠檬片、橙角、车厘子等装饰品时应使用冰夹。
放吧匙的杯应经3（
常换洗。
4（）取用杯具不能拿杯口，必须拿杯具底部，出品前要检查杯具，用具有
无手印、污渍。
）各种用具如榨汁机、毡板、刀、吧匙等应随用随洗。
5（
）常洗手，每做一样出品后马上用洗洁精洗净后再做第二样出品。
6（
）各类酒水、配料用完后将瓶口抹干净，不能留有残液。
隔夜的配料一7（。