传统奶茶店的特点和缺点

传统奶茶店的特点和缺点

传统奶茶店是指一些早期的，依靠传统手段经营和生产的奶茶店，其规模、管理方式和传统的全城寻味这样的饮品店有着想通之处。

传统奶茶店的菜单：

奶茶类：原味，草莓，香芋，柠檬，西瓜，木瓜，椰香……

果汁类：草莓，柠檬，酸梅，柳橙，凤梨，百香……

茶饮类：柠檬红茶，草莓红茶，茉香绿茶，梅子绿茶……

果冻布丁:草莓布丁，巧克力布丁…柳橙果冻，咖啡果冻…

冰品类:各式水果味冰沙，刨冰

雪泡类：各式水果味雪泡

这类奶茶店的卖点是：

1．水果口味居多（品项也多），口感舒适，没有地域限制；

2．冷热皆可，一年四季都有市场；

3．添加物丰富，喝饮料的同时又有“吃”的乐趣，其他饮品提供的添加物单一，没有可比性；

4．产品单价低，年轻消费者可以频繁消费；

5．技术门槛低，操作简单，需要操作人员少；

6．现做现卖，也可提前制作，在短时间内能满足大量的消费需求；

7．门面可大可小，一次性投入小，风险低，投资回报周期短。

这类奶茶店的在99年晚些的时间引入到大陆，因为上述的各项优势，在很短的时间内

风靡了大江南北。

这类奶茶店的缺点是：

1．资金技术门槛低，有太多人跟风开奶茶店，使市场很快达到饱和，竞争的重点集中在价格竞争上；

2．附加价值低，单价低，操作太简单，店铺产品的好坏，直接取决于他采用的原料品质的好坏；

3．原料来源透明，成功的店很容易被别人复制，店铺经营难以长久；

4．健康素材少，被批为不健康的饮品，而且持这种观点的消费者越来越多，认为奶茶就是“加了香精、糖的色素水”；

5．没有研发新品的能力，只能被动接受厂家的新品，使自家的产品没有独特性。

这类奶茶店最大的败笔在于产品本身就不满足消费者者“健康”的诉求，再加上激烈的价格竞争（果味奶果汁一元一杯）下，有些店主为了保证利润，发明了“用甜味剂代替白糖”，突然学会了众多食品添加剂（香精，香兰素等）的用法，使“健康”的字眼离第一代奶茶店越来越远。