反刍动物营养：第1讲 反刍动物的唾液分泌与瘤胃
反刍动物营养认识解析课件
二、瘤胃内环境
瘤胃内环境 反刍动物主要靠瘤胃微生物来消化,消化的终产物与单胃动物不同
容积大 :能采食大量的饲料,包括精料和粗料,瘤胃在贮存饲料的同时, 也大量贮存水分
大量的微生物: 瘤胃相当于一个活体的发酵罐,将饲料的能量和 蛋白质转化为微生物蛋白和VFA;
大麦类型 瘤胃pH 反刍时间 吞咽食团次数 消化率
(Min/d) (次/d)
整粒大麦
6.2
402
521
78.0
颗粒大麦
5.1
216
263
76.7
(3) 采食行为。采食慢,唾液多,反之则少。
瘤胃内环境
防止瘤胃环境过酸 , 特别是控制瘤胃 pH 低于 6 的时间对纤维素的消化和维 持瘤胃正常功能是十分重要的。精饲料所占日粮比例和饲料种类、加工方法 对纤维素的消化有很大的影响。 Orskov的研究表明,氨化秸杆、甜菜和大麦 的消化率分别为54、83和83%,若30%的氨化秸杆与70%的甜菜或70%的大麦混 和后,消化率分别下降到70%和65%,也就是说, 氨化秸杆的消化率分别只有44% 和22%。
– 配合瘤胃的功能、限制粗料大颗粒的流出
• 瓣胃
– 水分、 VFA的吸收
• 真胃(皱胃)
– 类似于单管沟反射
食管沟是牛网胃壁上自贲门向下延伸到皱胃的肌肉 皱褶。在犊牛期，当牛受到与吃奶有关的刺激时，食管 沟闭合，将奶绕过瘤胃和网胃，直接进入皱胃进行消化， 此过程称为食管沟反射。
终产物: 微生物发酵饲料的终产物是VFA,CO2,CH4,NH3 唾液: 瘤胃液被胃壁吸收后, 以唾液的形式分泌到瘤胃中,
反刍动物瘤胃微生物及其作用
学号：TS09028反刍动物瘤胃微生物及其作用（动物消化道微生物考试论文）耿文诚微生物是动物消化道内不可缺少的重要组成成分。
初生幼畜的消化道是无菌的，数小时后随着吮乳、采食等过程，在消化道内即出现了微生物，其中如大肠杆菌（Escherichia coli）便从此在动物肠道内与寄主共处终生。
1 反刍动物消化的主要特征反刍动物是哺乳动物中比较特别的一个类群，他们的日粮主要由植物材料组成。
反刍动物即使在不进食时也频繁地咀嚼，这一咀嚼活动称为“反刍”。
反刍是反刍动物从植物细胞壁（即纤维）中获得能量过程的一个步骤。
反刍减小了纤维颗粒的尺寸，暴露出糖以供微生物发酵；另外，唾液中缓冲物质（碳酸盐和磷酸盐）中和了微生物发酵产生的酸，以便维持一个有利于纤维降解和瘤胃微生物生长的中性偏酸的环境。
与单胃动物不同，反刍动物的胃由4部分组成，即网胃、瘤胃、瓣胃、真胃。
瘤胃是反刍动物特有的消化器官，它是反刍动物体内的饲料处理工厂，饲料中约有70～85%可消化物质和50%粗纤维在瘤胃内消化，因此，瘤胃（包括网胃）消化在反刍动物整个消化过程中占有特别重要的地位。
瘤胃和网胃是位于反刍动物消化道最前端的2个胃，网胃内含物几乎持续地与瘤胃内含物相混合（每分钟混合1次），这两个胃常又称为网-瘤胃，他们共同具有高密度的微生物群系（细菌、原生动物、真菌）。
瓣胃是个具有极大吸收能力的小器官，水和矿物质如钠和磷在瓣胃中吸收，经唾液重回到瘤胃中。
由于瘤胃和真胃的消化方式有极大的不同，瓣胃是一个连接瘤胃和真胃的过渡器官。
真胃相当于非反刍动物的胃，分泌强酸和许多消化酶。
非反刍动物摄取的食物首先在胃中被消化，但是进入反刍动物真胃中的食糜主要由未被发酵的饲料颗粒、一些微生物发酵终产物以及生长在瘤胃中的微生物有机体本身所构成。
反刍动物与非反刍动物另一个重要区别是反刍动物能大量利用纤维或半纤维并消化吸收，而非反刍动物在这方面的能力很有限（盲肠等器官可消化分解部分纤维）。
反刍动物所有胃的消化生理特点
反刍动物是一类特殊的哺乳动物，它们具有特殊的胃部结构和消化生理特点。
反刍动物的胃部结构分为四个，分别为瘤胃、网状胃、皱胃和真胃。
这四个胃部分别承担着不同的消化功能，通过反刍和多次咀嚼的方式完成食物的消化吸收。
以下是反刍动物所有胃的消化生理特点：1. 瘤胃：瘤胃是反刍动物中最大的部分，也是最主要的反刍器官。
瘤胃分为三个部分：前室、中室和后室。
前室主要负责食物的咀嚼和初步消化，其中的细菌和真菌能够分解食物中的纤维素和半纤维素，促进食物的消化。
中室则是继续消化和分解食物，后室则负责食物的储存和进一步分解。
2. 网状胃：网状胃是辅助消化的器官，通过不断的搅拌和挤压，促进食物的混合和分解。
网状胃内壁有丰富的皱襰和绒毛，这些结构能够增加内表面积，有利于食物与消化液的接触和混合，促进消化过程。
3. 皱胃：皱胃是反刍动物中一个较小的胃，主要负责将半消化的食物送至真胃。
皱胃的内壁有很多皱襰和褶皱，这些结构能够增加内表面积，有利于消化液对食物的吸收和分解。
4. 真胃：真胃是反刍动物中最后部分的胃，也是最类似于一般哺乳动物的胃。
真胃主要负责将食物和消化液混合，并通过收缩和蠕动将食物推至小肠进行吸收和消化。
总结：反刍动物的所有胃部分工作协调，各自承担着不同的消化功能，通过这种特殊的胃部结构和消化生理特点，反刍动物能够更有效地消化和吸收食物中的养分，适应了以纤维素为主的植物性食物，是一类相对特殊而又高效的哺乳动物。
以上是对反刍动物所有胃的消化生理特点的介绍，希望能够对读者有所帮助。
反刍动物的消化系统是经过长期进化而形成的高效能消化系统，其独特的胃部结构和消化生理特点使得它们能够有效地消化和吸收食物中的养分。
在这个消化系统中，瘤胃是反刍动物中最大、最重要的器官，它承担着食物的初步消化和反刍的功能。
瘤胃内富含大量的细菌和真菌，这些微生物能够分解植物纤维素和半纤维素，将这些难以消化的纤维素转化成可提供能量的物质。
瘤胃的前室和中室通过搅拌和挤压的运动，促进食物的混合和分解，同时在这个过程中，食物中的养分也被逐渐释放出来，为后续的消化和吸收做好准备。
反刍动物营养学
反刍动物营养学引言反刍动物是一类特殊的动物，它们的消化系统与其他动物有所不同。
在反刍动物营养学研究中，我们需要了解这些动物的营养需求和摄入途径，以优化它们的饲养和养殖条件。
本文将介绍反刍动物的营养学基础知识和相关研究成果。
反刍动物的消化系统在理解反刍动物的营养学之前，首先要了解它们的消化系统。
反刍动物的消化系统由四个主要部分组成：瘤胃、网胃、沟胃和真胃。
瘤胃瘤胃是反刍动物消化系统的第一个部分，它起到初步消化食物的作用。
瘤胃内含有大量的微生物，这些微生物可以分解纤维素等难以消化的物质，并将其转化为可供反刍动物吸收的营养物质。
这种微生物发酵的过程被称为反刍。
网胃是反刍动物的第二个部分，其主要功能是过滤和液体吸收。
食物在瘤胃中进行反刍后，通过槽的运动进入到网胃中。
网胃内的物质会被分离成液体和固体两部分。
固体部分会形成食糜，液体部分则被吸收进入到血液中。
沟胃沟胃是反刍动物消化系统的第三个部位，它是一个紧贴在真胃之前的结构。
沟胃与网胃类似，也起到过滤和吸收的作用。
沟胃将食物进一步处理，并将其分成液体和固体两部分。
真胃真胃是反刍动物消化系统的最后一个部位。
在真胃中，食物被进一步消化和吸收。
真胃分为底胃和大网胃两部分，底胃负责分泌消化酶，大网胃为食物的储存和进一步消化提供空间。
反刍动物的营养需求反刍动物的营养需求与其他动物有所不同，主要包括能量、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等方面的需求。
反刍动物获得能量的主要来源是纤维素和淀粉。
纤维素是一种难以消化的物质，但通过微生物的发酵作用，可以转化为短链脂肪酸等供反刍动物吸收利用。
淀粉则可以直接被反刍动物消化和吸收。
蛋白质蛋白质是反刍动物生长和维持正常生理功能所必需的营养物质。
反刍动物通常通过食用植物或其产物来获取蛋白质。
不同种类的反刍动物对蛋白质的需求量和来源有所不同。
脂肪脂肪是反刍动物营养中的重要组成部分，它是能量的主要来源之一。
脂肪还可以帮助动物吸收和利用脂溶性维生素。
反刍动物营养
反刍动物营养反刍动物是指那些能够进行反刍消化过程的动物，典型的反刍动物包括牛、羊、鹿等。
这些动物拥有特别的胃部结构，可以将粗糙的纤维素食物转化为高质量的蛋白质和能量。
反刍动物的营养需求独特，下面我们就来详细探讨一下反刍动物的营养。
首先，反刍动物的消化系统非常复杂。
它们的胃分为四个部分：瘤胃、网胃、书本和泌乳腺。
当反刍动物吃下食物时，食物首先进入瘤胃中进行预消化。
然后，食物经过一段时间后再次进入口腔，反刍动物通过咀嚼和吞咽将食物送入口腔中，然后进入网胃进行进一步消化。
在网胃中，食物被分解成更小的粒子，然后再次进入口腔，最后进入书本和泌乳腺进行终端消化和吸收。
反刍动物的饲料主要包括干草、青贮料和谷物。
干草是反刍动物最重要的饲料来源之一，它富含纤维素和能量。
当干草进入反刍动物的瘤胃时，它被微生物发酵分解成短链脂肪酸和挥发性脂肪酸。
这些有机酸为反刍动物提供能量，并维持瘤胃的酸碱平衡。
青贮料是指通过发酵保存的植物，它富含水分、矿物质和维生素。
青贮料可以增加反刍动物的饲料多样性，使其摄入更多的营养物质。
谷物是反刍动物的主要能量来源，富含碳水化合物、蛋白质和脂肪。
谷物的消化需要大量的酶和微生物，反刍动物的瘤胃和网胃中有大量的微生物共生，它们可以帮助反刍动物消化谷物。
反刍动物的营养需求分为两大类：宏量营养素和微量营养素。
宏量营养素主要包括能量、蛋白质和纤维素。
能量是反刍动物维持生命和进行日常活动所需要的主要营养物质。
蛋白质是组成动物体内各种组织和器官的重要组成部分。
纤维素是由植物组织中的细胞壁形成，它不能被反刍动物自身消化吸收，但可以为瘤胃中的微生物提供能量。
微量营养素主要包括矿物质和维生素。
矿物质是维持反刍动物各种生理功能所必需的无机物质。
维生素则是维持反刍动物正常生长和发育所必需的有机物质。
为了满足反刍动物的营养需求，饲养者需要注重饲料的选择和搭配。
例如，在牛场中，牛主人通常会根据牛的品种、年龄和生理阶段选择适合的饲料。
反刍动物的营养和生理--韩国060614)ppt课件
▶ 厌氧性
▶ 反刍胃微生物和原生动物（Protozoa)
* 在100万多种中，主要的是50 ~ 60多种
▶ 微生物的种类
* 消化纤维素、 淀粉，利用蛋白质
* 生成氨，消化脂肪
▶ 一定的温度和 pH值
▶ 微生物的寿命
完整编辑ppt
10
Composition(g/100gDM) of rumen microbes (van Soest,1994)
反刍营养与生理
农学博完士整编辑朴ppt 德 燮
1
反刍动物是?
牛、绵羊、山羊、鹿、 骆驼、长颈鹿 等
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2
反刍是什么?
通过嘴进入的粗饲料以未咀嚼状态经过食道 进入第一胃内，与胃内容物混淆，因为胃内的大 块需再咀嚼，所以经过反刍再回到嘴里。
完整编辑ppt
3
反刍动物的消化器
完整编辑ppt
4
▶ 非纤维性碳水化合物
(NFC : Non Fiber Carbohydrate)
• 反刍胃内急速发酵
• 能量浓度高 → 增加微生物蛋白质的利用
• 不影响反刍作用及唾液的生产
▶ 纤维性碳水化合物（Structural Carbohydrate）
• 在反刍胃内发酵速度缓慢
• 纤维素、半纤维素、木质素、硅酸盐（silica）、木质化蛋白质
（lignified protein）
• 促进反刍作用及唾液生成
• 饱满感
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• 促进乙酸生成 → 增加乳脂率
26
碳水化合物代谢
■ 影响非纤维性碳水化合物消化的因素
1) 谷种类
燕麦 > 小麦 > 大麦 > 玉米 > 高粱
反刍动物营养讲座精华
3. 干奶的最后3个星期 ( 分娩前3周)
E. 在此阶段低血钙是不可避免的 ( 低血钙症), 甚至 随后的分娩时期也可能会发生低血钙. F. 提供产前料—微酸型的日粮. 酸性日粮可以提高 血钙水平 (日粮的阴离子多于阳离子)
干奶第三阶段
3. 干奶的最后三个星期
A.
B.
饲料转换 (为产前料) 特殊的阴阳离子平 衡 (DCAB) 瘤胃微生物的适应期
3. 干奶的最后三个星期 (分娩前3个星期)
D. 预防多种营养性疾病的关键时期. 首先是产褥 热及伴随而来的难产,酮病, 真胃左移, 乳房炎, 胎 衣不下. 奶牛的产奶量,甚至是整个一生的生产性 能都会受到产褥热的影响
人平均消耗奶量(公斤/人)
中国 新加坡
台湾
美国
世界平均 发展潜力很大
6.8 56.0 56.0 128.0 90.0
令人兴奋的是?
随后6年,世界奶产品的销售量将以 20% 到 30%的速度递增. 这些产品主要是: 鲜奶 发酵奶 酸奶 冰激凌
使用一种或两种饲料饲养奶牛 就是“一个尺寸适于全部”的观 点
提供瘤胃发育所需要的平衡营养 提供适宜的能量 提供全面的维生素和微量元素 提供生长所需要的全部营养 获得适宜的体况(若按照指导正确使用). 保证后备牛的生长发育达到最佳,获得最 佳的生产性能
按体况饲喂奶牛--效率更高
充分的体脂蓄积将提高
产奶量 繁殖效率
牛群生产寿命
过肥过瘦的奶牛将增加如下的危险
反刍动物营养讲座
中国反刍动物市场状况
正在快速地发展 客户缺乏反刍动物营养知识 反刍动物日粮，40%是饲料，60%是其它 物质 (影响了反刍动物的生产性能) 反刍动物的饲养发展,高度依靠技术服务 高效的饲养管理过程还没有形成,但正在 发生变化.乳品的加工过程指导着饲养管 理的发展方向.
反刍的知识点总结图
反刍的知识点总结图第一部分：反刍动物的特点1. 反刍动物的分类反刍动物包括牛、羊、鹿、骆驼等。
它们通常属于草食性动物，食物主要为植物性纤维，如草、叶、树枝等。
这类动物体型较大，消化系统发达，适应了反刍的消化方式。
2. 反刍动物的消化系统反刍动物的消化系统包括四个胃，分别为瘤胃、网胃、皱胃和真胃。
这四个胃的结构和功能各不相同，能够完成不同阶段的消化和反刍过程。
这种复杂的消化系统使得反刍动物能够更有效地消化植物性纤维。
第二部分：反刍的生理过程1. 进食和初步消化反刍动物在进食时，食物会先咽下到瘤胃中进行初步的消化。
瘤胃中含有大量的微生物，它们能够分解纤维素，将植物纤维转化为易于消化吸收的物质。
2. 反刍的过程经过初步的消化后，部分食物被呕吐至口腔中进行反刍。
在口腔中，食物被充分咀嚼，并与唾液混合，形成反刍团。
然后通过再次咽下，食物再次进入瘤胃进行二次消化和发酵，随后再反刍，如此反复，直至食物被充分消化吸收。
3. 吸收和排泄经过多次反刍后，食物被充分消化和吸收，养分被释放到体内，残渣则被排泄出体外。
第三部分：反刍与其他消化方式的比较1. 反刍与单胃动物的比较反刍动物与单胃动物相比，能够更充分地消化植物纤维。
单胃动物的消化系统简单，对植物纤维的消化能力较弱，因此需要更长的时间和更多的能量来完成消化和吸收。
2. 反刍与复食动物的比较反刍动物与复食动物相比，反刍能够更加高效地利用食物。
复食动物在进食后会将食物储存在特殊的器官中，经过发酵后再一次性地进食，这种方式虽然也能够提高食物的消化吸收率，但与反刍相比，效率明显较低。
第四部分：反刍的意义1. 提高食物利用率反刍能够提高食物的消化吸收率，充分利用植物纤维中的养分，并减少粪便的产生，提高食物的利用率。
2. 保持动物体温反刍动物在反刍过程中需要不断地咀嚼食物，这样能够在寒冷的环境中产生热量，保持体内的温度。
3. 调节食物的营养价值通过反刍，食物在消化过程中可以得到充分的发酵，使得植物纤维中的难以消化的物质得到转化，提高了食物的营养价值。
反刍的知识点归纳总结
反刍的知识点归纳总结1. 反刍动物的胃部结构反刍动物的胃部通常被分为四个部分：瘤胃、网胃、皱胃和第四胃。
这四个部分分别有不同的功能，用于不同阶段的消化和反刍过程。
瘤胃是反刍动物胃部的第一个部分，它由瘤、书和百口组成。
瘤的主要作用是储存食物，并在需要时将食物送入书中。
书主要用于初步湿润和预处理食物，以便后续的消化和吸收。
网胃是反刍动物胃部的第二个部分，它由网、球和皮组成。
网的主要功能是在食物与唾液混合后将其送入球中，球则用于对食物进行搅拌和混合。
皮主要用于将食物与液体分离，以便后续的反刍过程。
皱胃是反刍动物胃部的第三个部分，它由皱和水囊组成。
皱是用于将食物与液体进一步混合和搅拌，以利于后续的消化和吸收。
水囊的主要作用是储存水分和液体，以保持胃部的湿润和适宜的消化环境。
第四胃是反刍动物胃部的最后一个部分，它由皱胃、瘤胃和水囊组成。
第四胃的主要功能是在反刍过程中将食物重新送入瘤胃，并通过多次咀嚼和混合，进一步促进食物的消化和吸收。
2. 反刍的过程反刍是反刍动物特有的一种消化过程，它通常分为以下几个阶段：咀嚼、混合、吞咽和反刍。
咀嚼是反刍过程的第一阶段，它是指反刍动物通过多次咀嚼和搅拌，将食物颗粒化和细化，增加食物表面积，以利于后续的消化和吸收。
在这个阶段，食物会在反刍动物的口腔中被反复咀嚼和混合，直至变得足够细小和湿润。
混合是反刍过程的第二阶段，它是指反刍动物在咀嚼完毕后，将食物与唾液、胃液等液体进行混合和搅拌，使食物与液体充分接触和溶解，以利于后续的消化和吸收。
在这个阶段，食物会在反刍动物的胃部中被混合和搅拌，直至变得足够湿润和均匀。
吞咽是反刍过程的第三阶段，它是指反刍动物在将食物咀嚼和混合完毕后，将食物送入瘤、书或网中，以便后续的消化和反刍。
在这个阶段，食物会被反刍动物通过吞咽动作送入胃部中的相应部分，然后进行进一步的消化和吸收过程。
反刍是反刍过程的最后阶段，它是指反刍动物在将食物咀嚼、混合和吞咽完毕后，将食物重新送回到口腔中，通过多次咀嚼和混合，进一步促进食物的消化和吸收。
反刍动物的消化吸收特点
反刍动物的消化吸收特点一、蛋白质的消化吸收反刍动物真胃和小肠中蛋白质的消化和吸收与单胃动物无差异。
但由于反刍动物瘤胃中微生物的作用，使反刍动物对蛋白质和含氮化合物的消化利用与单胃动物有很大的不同。
1．饲料蛋白质在瘤胃中的降解饲料蛋白质进入瘤胃后，一部分被微生物降解生成氨，生成的氨除用于微生物合成菌体蛋白外，其余的氨经瘤胃吸收，入门静脉，随血液进入肝脏合成尿素。
合成的尿素一部分经唾液和血液返回瘤胃再利用，另一部分从肾排出，这种氨和尿素的合成和不断循环，称为瘤胃中的氮素循环。
它在反刍动物蛋白质代谢过程中具有重要意义。
它可减少食入饲料蛋白质的浪费，并可使食入蛋白质被细菌充分利用合成菌体蛋白，以供畜体利用 (图1)。
图1 反刍家畜体内蛋白质的消化代谢饲料蛋白质经瘤胃微生物分解的那一部分称瘤胃降解蛋白质 (RDP)，不被分解的部分叫做非降解蛋白质(UDP)或过瘤胃蛋白。
饲料蛋白质被瘤胃降解的那部分的百分含量称降解率。
各种饲料蛋白质在瘤胃中的降解率和降解速度不一样，蛋白质溶解性愈高，降解愈快，降解程度也愈高。
例如，尿素的降解率为 100 ％，降解速度也最快；酪蛋白降解率 90％，降解速度稍慢。
植物饲料蛋白质的降解率变化较大，玉米为 40％，大多可达80％。
常见几种饲料蛋白质的降解率见表1。
表1 几种饲料蛋白的降解率饲料降解率(％) 饲料降解率(％)尿素酪蛋白大麦棉仁粕花生粕10090807065大豆粕苜蓿干草玉米鱼粉606040302．微生物蛋白质的产量和品质瘤胃中80％的微生物能利用氨，其中 26％可全部利用氨， 55％可以利用氨和氨基酸，少数的微生物能利用肽。
瘤胃微生物能在氮源和能量充足的情况下，合成足以维持正常生长和一定产奶量的蛋白质。
用近于无氮的日粮加尿素，羔羊能合成维持正常生长所需的10种必需氨基酸，其粪、尿中排出的氨基酸是摄入日粮氨基酸的3～1 0倍，其瘤胃中氨基酸是食入氨基酸的9～20倍。
用无氮日粮添加尿素喂奶牛12个月，产奶4271 kg；当日粮中20％的氮来自饲料蛋白时，产奶量提高。
奶牛基本生理--反刍生理和营养 PPT
♣ 分解淀粉微生物增加 ♣ 乙酸合成降低, (乳脂率下降) ♣ 乳酸生成增加 → 酸症或胃炎发生
解决方案
♣ 饲料供给次数增加 ♣ 高粗纤维 / 高能量饲料
♣ 粗饲料的长度
* 特别是玉米青贮 (最小 2cm 以上)
♣ 使用缓冲剂
反刍胃内的微生物
•种类 -细菌：种类多（900余种，33种为主） -真菌：比细菌少，影响纤维素的消化 •各种微生物所利用的成分各有不同
机能/作用 反刍、微生物的发酵，70-80%的营养成 分消化，挥发性脂肪酸被吸收 网住异物、反刍作用 阻碍未被消化的物质通过 吸收60--70%的水分及一部分矿物质 分泌消化酶，与单胃动物的胃具有相 似的功能，分泌盐酸分解微生物蛋白质
犊牛的胃
食道 瘤胃 食道口 第2 胃
第4 胃
中间阶段
食道口 食道 瘤胃 第2,3胃
-分解纤维素的微生物， -合成甲皖的微生物 -合成氨气的微生物 -形成蛋白质的微生物
微生物适宜PH
6.8 微 生 物 活 性
5.8
淀粉分解微生物 纤维素分解微生物
7
6
5
酸度
微生物的寿命
“不要突然换料！”
微生物更新需要15天
突然换料时出现哪些问题？
突然换料
产酸 产气 内毒素 酸中毒
菌群失调
异常发酵
饲料泡水喂好不好？
抑制唾液分泌
中和酸能力降低
唾液分泌量减少
缓冲盐减少
PH值下降
• • • • • 采食量下降 产奶量下降 繁殖效率差 乳脂率下降 体况变差
让奶牛尽量低头采食！
• 低头有利 于奶牛唾 液的分泌。 • 饲槽离地 面高度 10cm。
反刍动物基础生理PPT
反刍动物是畜牧业中的重要生产动物，能够提供牛肉、羊肉、乳制品等
人类所需的食物来源。
02 03
促进农业可持续发展
反刍动物在农业生产中具有重要作用，能够利用农作物秸秆等废弃物， 转化为有价值的肉类和乳制品，同时其粪便也可以作为有机肥料，促进 农业可持续发展。
维持生态平衡
反刍动物在草原生态系统中具有重要地位，能够控制植物种群数量，维 持生态平衡。
反刍过程
食物经过初步咀嚼后进入第一个胃室， 即瘤胃，进行初步消化。然后，食物 经过反刍再次进入口腔进行再次咀嚼， 并进入其他胃室进行消化。
反刍动物的分类
01
有蹄类反刍动物：主要包括牛、 羊、鹿等偶蹄动物。
02
非有蹄类反刍动物：如鲸、河马 等。
反刍动物的特点
食草性
01
反刍动物主要以植物为食，具有适应植物纤维消化的生理结构。
反刍动物基础生理
目录
• 反刍动物概述 • 反刍动物的消化系统 • 反刍动物的消化生理 • 反刍动物对环境的适应性 • 反刍动物的营养需求与饲养管理 • 反刍动物的应用与价值
01
反刍动物概述
反刍动物的定义
反刍动物
是指一类具有反刍功能的动物，主要 特征是具有四个胃室，能够将食物反 刍出来进行多次咀嚼和消化。
咀嚼与吞咽
食物经过咀嚼后，形成食 团，经由食道进入胃部。
食道
食道结构
食道是连接口腔和胃的管道，具有肌肉壁，能够收缩帮助食物进入胃部。
食道功能
食道主要作用是输送食物，同时也分泌一些消化酶，对食物进行初步消化。
胃
胃的种类
反刍动物的胃分为四个室， 分别是瘤胃、网胃、瓣胃 和皱胃，每个胃室具有不 同的功能。
营养物质的吸收
反刍动物营养和饲喂技术
小肠（十二指肠、空肠、回肠）： 主要的吸收场所 大肠（盲肠、结肠、直肠）： 贮存和排出排泄物的通道，可吸 收少量水分和矿物质
消化过程： 物理消化：咀嚼、消化道管 壁肌肉 运动 化学消化：通过消化道分泌的各种 消化酶进行消化，是高等动物主要 的消化形式 微生物消化：反刍动物主要发生在 瘤胃、马发生在盲肠、杂食畜（猪、 禽等）发生在大肠
反刍动物营养和饲喂技术
内蒙古蒙兴饲料公司
反刍动物营养生理特点
消化系统发达，具膨大而发达的复胃， 有反刍行为和择食性牧食行为 瘤胃共生微生物能酶解纤维素 瘤胃共生微可利用非蛋白氮（尿素、氨） 合成必需氨基酸 能合成B族维生素 可利用非蛋白氮作为自身蛋白的补充料
一、消化系统概述
消化系统的结构和功能：
1、饲料在消化道内没有完全被消化，一部分 能量随粪便排出 2、反刍发酵过程中因产甲烷气体而引起能量 丢失 3、一些含氮物质中的能量随尿氮排出而丢失 4、反刍发酵和营养物质在体内代谢过程中产 热所丢失的能量
饲料中的三种能量物质：
碳水化合物作为能量物质 纤维素和半纤维素 淀粉 单糖 脂肪作为能量物质 其消化吸收的场所主要有小肠 蛋白质作为能量物质 蛋白质分子中含有碳元素，在一定情况 下可以作为能量物质提供机体生命活动所需 的能量
二、饲料营养成分
水的营养功能
输送营养物质 调节体温 参与许多化学反应 维持体内各种细胞的形态
含能量营养物质
碳水化合物
单糖 碳水化合物（淀粉） 结构性碳水化合物（纤维素和半纤维素）
脂类 蛋白质作为能量
**反刍动物能够利用植物细胞壁中的结构性碳水化合物作为能量
含氮营养物质
反刍动物营养：第1讲 反刍动物的唾液分泌与瘤胃
二、反刍动物的唾液分泌
（一）不同反刍动物的采食与反刍时间
项目
采食，min/d 反刍，min/d 反刍，min/kg NDF 咀嚼次数/d 咀嚼次数/每个食团
牛
330
465
绵羊
240 491 850 35482 71
山羊
254 446 830 40094 78
84 49912 52
Welch and Hooper (1988)
青贮饲料 干草
奶牛颗粒料和干草 玉米、块料和干草
Bailey (1961)
草
三、反刍动物唾液的成分与性质
（一）无机成分及酸碱性
1、离子 绵羊的混合唾液中含有干物质1.0 ~ 1.4 g/100 ml、灰分0.7 ~ 0.9 g/100 ml、钠370 ~ 462 mg/100 ml、钾16 ~ 46 mg/100 ml、钙1.6 ~ 3.0 mg/100 ml、镁0.6 ~ 1.0 mg/100 ml、磷37 ~ 72 mg/100 ml、氯25 ~ 43 mg/100 ml。其中磷以 HPO4=的形式存在，二氧化碳以HCO3—的形式 存在。 ２、二氧化碳 二氧化碳117 ~ 283 ml/100 ml。 ３、酸碱性 绵羊唾液呈弱碱性，pH值为8.4~8.7。
一反刍动物的唾液分泌与瘤胃发酵二反刍动物的瘤胃发育三瘤胃细菌与原虫之间的关系四粗饲料的生物学加工处理五npn作为反刍动物蛋白质代用品六奶牛瘤胃酸度过高七奶牛全混合日粮tmr的科学性八瘤胃发酵与cla产生九反刍动物蛋白质评定体系十cncps简介十一反刍动物营养研究技术概述第一讲反刍动物的唾液分泌与瘤胃发酵一反刍动物与瘤胃一常见的反刍动物反刍动物肉牛反刍动物奶牛反刍动物绵羊反刍动物鹿食管瘤胃背囊瘤胃腹囊小肠二反刍动物的复胃结构三瘤胃的特点1体积
反刍动物消化与生理-中文(080104)
Protozoa
原生动物
Isotricha Epidinium Diplodinium
Dasytricha
Eudiplodinium
Ophryoscolex
Entodinium
Polyplastron
Bron: Dehority (1993) Laboratory manual for classification of rumen ciliate protozoa CRC Press
Y : 反刍时间(分/天), CWC : 总供应饲料的干物质中 (%)
6. 如) 如果CWC为60%
Y = 57.95 + 732.23 * 60/100
= 497.29分钟 (约 8.3小时)
<Murphy et al., 1983>
反刍胃内微生物
种类和容积 (数/ml)
细
菌
1010~1011 105 ~106 105 ~106
22属 60种 6属16种 5属 13种
原生动物 霉菌
protozoa 大小 1~100万倍 vs bacteria 容积为互相达50%相似
共生关系 (Symbiosis)
1) 2) 3) 4) 5)
纤维素发酵
生成VFA, CO2, CH4 能量源，体组织合成源 蛋白质源
挥发性脂肪酸 合成微生物蛋白
维生素 B群氨基酸合成
破坏中毒物质，解毒作用
供应主体
犊牛的胃
食道 瘤胃 食道口 第2胃
第4胃
中间阶段
食道口 食道 瘤胃 第2,3胃
第4胃
幽门
完全成熟的成牛的胃
食道口 瘤胃 食道
第2胃 小肠
反刍动物消化和生理中文
采 食 – 6-8小时/天
反复咀嚼 – 8-10小时/天
唾液和唾液腺(唾液腺)
◆ 唾液分泌量 : 100 ~ 180 ℓ/天 ◆ 与咀嚼时间成正比 ◆ 碱性 (pH 8.3) ◆ 影响维持第一胃的酸浓度
➢ 浆液性唾液分泌腺 : 腮腺, 下鄂大臼齿腺 ➢ 粘液性唾液分泌腺: 扁桃体腺, 咽腺, 颊腺 ➢ 混合唾液分泌腺 : 颌下腺,舌下腺, 唇腺
propionate ·butyrate ·succinate · alcohol ·fatty acid ·lactete
Ⅱ. proton-reducing acetogenic bacteria (106/ml)
CO2 · H2
Ⅲ. methanogenic bacteria (106~108/ml)
上皮细胞 (nonglandular nonmucus cornified stratified squamous epithelium) 真胃(第四胃 : 与单胃动物的胃相同功能)
✓ 利用结构碳水化合物 (cellulose, crude fiber) ✓ 利用非氮白态氮化合物 (NPN)
胃的功能 (1)
纤毛原生动物 (Entodinimorphs)
✓ 整个身体没有纤毛包围，具有纤毛띠(syncilia)를 가짐 ✓ 在第一胃中可看到的最大微生物 ✓ 吞咽淀粉颗粒，生成淀粉酶(amylase)
可消化cellulose和 hemicellulose ✓ Entodinia 在低pH环境下生命力较强，生长速度较快
发酵最终产物 succinate acetate H2 succinate acetate H2 ethanol acetate H2
反刍知识点
关于瘤胃酸中毒
• 瘤胃酸中毒 是反刍动物采食大量易发酵碳水化合物饲料后，瘤胃乳 酸产生过多而引起瘤胃微生物区系失调和功能紊乱的一种代谢性疾病 。
• 分类： 瘤胃酸中毒分为急性和慢性两种类型。
二）、瘤胃对碳水化合物的消化
• 瘤胃是消化碳水化合物特别是粗纤维的主要器官。瘤胃中未分解的纤维进入 以后的消化道中变化不大，形成粪便。
• 、瘤胃消化碳水化合物的机制：微生物分泌纤维素、半纤维素分解酶，将纤 维素、半纤维素分解为挥发性脂肪酸，供动物吸收。（其它哺乳动物不具备 上述酶）
• 、如果没有充足的粗纤维饲料供应，瘤胃内分解粗纤维的细菌将不能正常生 长繁殖，影响反刍动物的消化功能，直至影响生命活动过程。
一、蛋白质过瘤胃保护 二、不饱合脂肪酸的过瘤胃保护。（亚油酸、亚麻油酸）
一、蛋白质过瘤胃保护
• 、加热处理：包括干热、焙炒、热压、蒸气加压及与其它物理化学方法复合 处理等。
• 原理：加热使蛋白质变性，溶解度降低减少与微生物的接触从而减少被降解 。
• 不利面：
•
① 饲料热处理使瘤胃内氮源供应下降，不利于微生物的生长繁殖。
治疗
• 及时输液以维持血液酸碱平衡，缓解脱水。 • ％碳酸氢钠液，葡萄糖氯化钠溶液，静脉输液。 • 灌服健康牛胃液，大黄苏打片，人工盐。 • 配合抗菌、消炎、强心、利尿等对症治疗。 • 可根据病牛补液时或补液后排出尿液的值判断。 • 内服碳酸氢钠中和瘤胃的乳酸。 • 对于精料加青贮饲料引起的病例，在饲料中加入小苏打粉，一般每日。饲喂一
四）瘤胃合成维生素的功能：
• • 瘤胃内生物具有合成族维生素和维的功能。故饲料供应中可不考虑族维生素
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生理状态 去势前 去势后 对照期 注射期
四、唾液对瘤胃发酵的影响
（一）碳水化合物在瘤胃中的代谢
纤维素 半纤维素 淀粉 单糖、二糖 果胶
葡萄糖 酮酸 乳酸 乙酸 甲酸 H2
丙酸
丁酸
CO2
CH4
奶牛的唾液分泌
VFA
唾液
pH=6.0-7.0
Vபைடு நூலகம்A
（二）瘤胃的pH值 一般在6～7之间。pH值受很多因 素的影响。例如，饲料的组成、饲 料的物理结构、饲料的营养成分以 及唾液的分泌等。
3.
4.
5.
主要检索词
• • • • • • Saliva secretion Artificial rumen Ruminant Sheep Cattle Rumen fermentation
七、人工唾液与人工瘤胃
（一）人工瘤胃技术的基本原理
1、正常瘤胃发酵的指标 （1）温度； （2）pH值； （3）渗透压； （4）无氧环境； （5）瘤胃细菌与瘤胃原虫； （6）发酵基质的流入与发酵产物的流出； （7）瘤胃对酸度的缓冲能力； （8）瘤胃上皮对营养物质的吸收。
３、瘤胃液中存在雌二醇、孕酮、睾酮、胃泌素、 皮质醇等激素（陈杰等，2004）。 ４、唾液液中激素含量随机体生理状况而变化 水牛唾液中睾酮含量相对稳定，无明显波动。 去势引起唾液中睾酮下降，去势水牛注射睾酮， 唾液中睾酮增加（陈杰等，2004）。 ５、反刍动物唾液是瘤胃中激素的重要来源之一。
雄性水牛唾液睾酮含量的动态变化
青贮饲料 干草
奶牛颗粒料和干草 玉米、块料和干草
Bailey (1961)
草
三、反刍动物唾液的成分与性质
（一）无机成分及酸碱性
1、离子 绵羊的混合唾液中含有干物质1.0 ~ 1.4 g/100 ml、灰分0.7 ~ 0.9 g/100 ml、钠370 ~ 462 mg/100 ml、钾16 ~ 46 mg/100 ml、钙1.6 ~ 3.0 mg/100 ml、镁0.6 ~ 1.0 mg/100 ml、磷37 ~ 72 mg/100 ml、氯25 ~ 43 mg/100 ml。其中磷以 HPO4=的形式存在，二氧化碳以HCO3—的形式 存在。 ２、二氧化碳 二氧化碳117 ~ 283 ml/100 ml。 ３、酸碱性 绵羊唾液呈弱碱性，pH值为8.4~8.7。
反刍动物营养学
赵广永
一、反刍动物的唾液分泌与瘤胃发酵 二、反刍动物的瘤胃发育 三、瘤胃细菌与原虫之间的关系 四、粗饲料的生物学加工处理 五、NPN作为反刍动物蛋白质代用品 六、奶牛瘤胃酸度过高 七、奶牛全混合日粮(TMR)的科学性 八、瘤胃发酵与CLA产生 九、反刍动物蛋白质评定体系 十、CNCPS简介 十一、反刍动物营养研究技术概述
种激素； ２、体外试验证明
雌二醇：总脱氢酶活性下降、总VFA下降 孕 酮：总脱氢酶活性升高、总VFA增加、氨氮增加 睾 酮：总脱氢酶活性升高、总TVFA增加、 丙酸增加、 微生物粗蛋白合成增加 胃泌素：总VFA增加、微生物粗蛋白增加 唾 液：总VFA增加、微生物粗蛋白增加、氨氮增加
（五）人工唾液对微生物蛋白 质合成效率的影响
（二）绵羊和牛采食不同日粮条件下的 唾液分泌量
唾液分泌量（L/d）
日 粮 各种日粮
未饲喂 干草和其它饲料
参考文献
Somers(1957) Hyden (1958) Kay（1960）
绵羊 3~6 6~12 6~16 牛 28 110 149 123 108 178
未饲喂
Chrzaszcz、Schechtlowna (1930)
瘤胃内容物稀释率对瘤胃微生物蛋白质 合成效率的影响
细菌生长繁殖k1 流出k2 营养成分 细菌蛋白质
原虫吞 食、降 解
降解产物
五、影响唾液分泌的因素
（一）饲料的加工处理 （二）日粮的精粗比例
六、唾液盐在生产中的应用
（一）奶牛日粮中添加碳酸氢钠（占精料 ３.８４％），以缓冲奶牛的瘤胃酸度， 提高了产奶量和乳脂肪产量（Stanley R.W. et al., 1969)。 （二）绵羊日粮中添加唾液盐（５.７％～ １１.４％）以调控瘤胃的发酵，瘤胃液 稀释率提高，乙酸摩尔比例提高 （Thomson D.J. et al.,1978)
人工唾液配方
NaHCO3, 9.8 g/L Na2HPO4.12H2O, 9.3 g/L NaCl, 0.47 g/L KCl, 0.57 g/L CaCl2, 0.04 g/L MgCl2, 0.06 g/L McDougall, 1948
（二）生物活性成分
１、胥清富等（2001）研究表明：向体外发酵人工 瘤胃中添加水牛唾液，可使饲料的干物质消失率 和 酸 性 洗 涤 纤 维 消 失 率 分 别 提 高 19.95% 和 15.2%，使微生物蛋白质的浓度提高5.68%，总挥 发性脂肪酸浓度提高8.42%，对乙酸/丙酸的摩尔 比例没有影响。 ２、 胥清富等（1999）研究发现：水牛唾液中含有 多种生物活性物质。包括类胰岛素生长因子-1 （IGF-1）、促胃液素、胰岛素、胰高血糖素、甲 状腺素及表皮生长因子。
（陈杰，２００４）
700 600 500 400 300 200 100 0 9:00 9:30 10:00 10:30 11:00 11:30
水牛去势前后及去势后注射睾酮 对唾液睾酮含量的影响
（陈杰，２００４） mean±SD 831.3±273.9 253.0±97.2 305.0±111.4 524.5±211.4
主要参考文献
1. 2. McDougall E.I. 1948. Studies on ruminant saliva. 1. The composition and output of sheep’s saliva. Biochemical Journal Vol.43, No. 1: 99 Kay R.N.B. 1966. The influence of saliva on digestion in ruminants. World Review of Nutrition and Dietetics, Vol. 6, 292 赵广永，冯仰廉， X. B. Chen, E. R. Orskov, W. J. Shand. 1995. 人工唾液对绵羊瘤胃液相平衡、瘤胃发 酵和微生物蛋白质合成的影响，动物营养学报，第7 卷第4期，20-26 胥清富等，１９９９，唾液对瘤胃消化代谢影响的 体外试验研究．动物营养学报，第１１卷，增刊， ２６２ 陈杰，反刍动物机体与瘤胃微生物之间信息传递的 研究．全国反刍动物第三次学术会议论文摘要汇 编，２００４年８月， 长春
（三）瘤胃酸度对瘤胃健康的影响
正常的瘤胃上皮外观结构
精料比例过高导致瘤胃上皮受损
（四）瘤胃酸度对瘤胃微生物 活性的影响
瘤胃细菌
瘤胃原虫
瘤胃微生物对饲料的消化
瘤胃酸度对瘤胃细菌活性的影响
微生物相对活性 淀粉分解菌
纤维分解菌
瘤胃的酸度
（五）唾液中激素对瘤胃发酵的影响
１、反刍动物瘤胃中存在可直接作用于微生物的各
第一讲 反刍动物的唾液分泌 与瘤胃发酵
一、反刍动物与瘤胃
（一）常见的反刍动物
反刍动物——肉牛
反刍动物——奶牛
反刍动物——绵羊
反刍动物——鹿
（二）反刍动物的复胃结构
食管 瘤胃背囊
瘤胃腹囊
网胃
瓣胃
小肠
真胃
（三）瘤胃的特点
1、体积：成年牛瘤胃100～150升。 2、采食时间：8小时左右/天。 3、反刍时间：8～11小时/天。 4、每个食团反刍40～50次。 5、唾液分泌量100升左右。 6、唾液呈弱碱性。 7、瘤胃上皮对水分等成分不断吸收。 8、牛不断采食饲料、同时食糜不断从瘤胃 中流出。 9、牛每天饮水30～100升左右。
（二）人工瘤胃的类型
短期发酵人工瘤胃
长期发酵人工瘤胃
长期发酵人工瘤胃
长期发酵人工瘤胃
长期发酵人工瘤胃
（三）人工瘤胃的应用
1、研究瘤胃微生物的形态、特性 2、评定饲料的营养价值 （1）测定产气量（Menke等，1979）； （2）测定营养物质消失率（Tilley and Terry，1963）； （3）测定发酵的产物（Zhao and Lebzien，2000，2002）
二、反刍动物的唾液分泌
（一）不同反刍动物的采食与反刍时间
项目
采食，min/d 反刍，min/d 反刍，min/kg NDF 咀嚼次数/d 咀嚼次数/每个食团
牛
330
465
绵羊
240 491 850 35482 71
山羊
254 446 830 40094 78
84 49912 52
Welch and Hooper (1988)
2、材料与方法 （1）缓冲液（McDougall，1948）
NaHCO3 39.3 g, NaH2PO4 37.2 g, NaCl 1.88 g, KCl 2.88 g, MgCl2.H2O 0.36, CaCl2 0.2 g, 加入4000ml蒸馏水溶解。 （2）恒温水浴 （3）CO2气体 （4）装有瘤胃瘘管的牛或羊
（四）人工瘤胃的局限性
1、人工瘤胃需要接种瘤胃微生物，才能启 动发酵，而反刍动物的瘤胃不需要接种 瘤胃微生物。 2、 是由于人工唾液没有生物活性成分造 成的？
（五）瘤胃微生物区系是如何 建立起来的？
１、瘤胃微生物区系的建立是反映生物界 反刍动物与微生物关系的典型例证。 ２、也是进一步认识微生物与其他生物之 间关系的参考。