浅谈反刍动物营养

学号：14720210 姓名：徐修志专业：养殖

反刍动物营养浅谈

摘要：本文通过查阅各种资料，对小肽、蛋白能量比、碳水化合物、粗纤维等物质对反刍动物的作用进行综合性总结，进而更深刻了解反刍动物营养的各方面机理。蛋白质的营养实际上就是小肽和氨基酸的营养，经过深入研究，人们认识到动物对蛋白质的需要完全由游离氨基酸来满足，小肽的营养起着重要的补充作用。能量是评价饲料的重要指标，饲料能量浓度高低决定动物采食量。因此，蛋白质和能量水平是决定动物生产性能的重要因素。但两者之间并不是孤立的，也不是二者水平越高，动物的生产性能和健康状况越好。反刍动物日粮中的碳水化合物可分为纤维性和非纤维性碳水化合物。调整反刍动物日粮中纤维的组成和含量，可以调控瘤胃中碳水化合物的分解速度和程度、pH值和挥发性脂肪酸产生的量和比例，调节氮源的利用，最终影响微生物的合成和动物的生产性能。

关键词：反刍动物营养小肽蛋白能量比碳水化合物粗纤维

以往的观点都认为，蛋白质在肠道中都被消化成氨基酸，然后通过肠壁被机体吸收，为使畜禽获得最佳生产性能，饲粮中只要提供各种必需氨基酸，就能达到目的。事实上，许多试验表明，饲粮中粗蛋白含量过低，既使添加足够的必需氨基酸也不能获得预期的结果。近几十年的研究表明，当动物采食按理想氨基酸模式配制的纯化日粮或氨基酸平衡的低蛋白日粮时，不能获得最佳生产性能和饲料效率。为了达到最佳生产性能，必须有一定数量的小肽（二、三肽）。

1 小肽在反刍动物营养中的应用

1.1 小肽对反刍动物瘤胃微生物的调控作用

由于小肽对反刍动物具有特殊的调控作用，这使肽营养研究成为瘤胃微生物氮素营养研究的新热点。尽管大多数瘤胃微生物能利用氨和氨基酸作为氮源生长，但是肽合成微生物蛋白质的效率高于氨基酸。肽对瘤胃微生物生长的主要效应是加快微生物的繁殖速度、缩短细胞分裂周期，瘤胃细菌的生长速度在有肽时比有氨基酸时快70％。

1.2 小肽在瘤胃内的代谢主要由瘤胃微生物的肽酶完成

最新研究发现，瘤胃内的肽酶以外切酶为主。肽分子量的大小对其利用途径有影响，细菌对大分子肽的摄取速度比对小分子肽和氨基酸的摄取速度快，使大分子的肽更易于转化为菌体蛋白（Broderick等，1988），研究发现，氨基酸残基大于3和4时，肽的摄取速度下降。因此，分子量大小对肽代谢有影响。而且肽链的氨基酸序列对肽的利用效率也有影响。

1.3小肽的吸收机制和特点

反刍动物吸收的主要部位是瓣胃，其次是瘤胃等其他非肠系膜和肠系膜组织。小肽的吸收是一个主要依靠H+或Ca2+浓度电导而进行的消化能量的转运过程。由于小肽的吸收具有耗能低、不易饱和且各种肽之间运转无竞争性与抑制性的特点，再加上肽本身对于氨基酸或肽的转运的促进作用，动物对肽中氨基酸残基的吸收比对游离氨基酸的吸收更迅速、更有效。

1.4 小肽对瘤胃微生物生态体系的影响

肽能底否对微生物生长有促进作用，主要取决于碳水化合物的发酵速度。

对发酵速度快的可溶性糖，肽能够促进微生物生长，对发酵速度慢的纤维素类物质，巨肽不能促进微生物的生长。

1.5 影响小肽吸收利用的因素

小肽的吸收与其理化性质有一定关系，一般较小的肽比大肽易吸收，L型比D型、中性比酸碱性肽更易吸收。小肽的吸收是否与动物品种、生理阶段有关，还需进一步研究。如果小肽能应用于食品及饲料工业，这将为有效地利用蛋白质、节约蛋白质资源开辟新的道路。

2 蛋白能量比在反刍动物营养上的研究进展

Crampton(1964)指出，日粮配制应该符合所用营养物质的特性和能量最有效的利用原则；采食的能量直接或间接地决定其它营养素的需要，如蛋白质。Preston(1966)也指出动物只有在能量满足的情况下，满足蛋白质需要才有意义。蛋白质和能量之间的这种关系通常被称为蛋白能量比或能量蛋白比.常见的表示方式为：CP∶ME(ME∶CP)或CP∶DE(DE∶CP)。简称蛋能比(P/E)或能蛋比(E/P)。蛋白能量比越大则蛋白营养水平越高，反之则越低。蛋白能量比对动物生产和配方技术具有及其重要的指导意义，只有当蛋白能量比在合适范围内叫，才能保证动物发挥正常的生产性能并且保证饲料成本浪费最小。

2.1蛋白能量比对生产性能的影响

蛋白能量比对动物的生长性能和饲料报酬有很大的影响。各种动物在不同的生长阶段所需要的蛋白质和能量是不同的，但都存存一个最佳的蛋白能量比。饲料蛋能比过高或过低都不能使动物的生产性能得到最好的发挥。研究表明，饲料中蛋白质水平必须与能量浓度保持一个特定的比例，因为蛋白能量比影响饲料转化率和动物生长。

2.2蛋白能量比对肉品质的影响

对于肉用动物来说、肉品质的好坏直接影响其经济价值的高低。影响肉品质的因素很多，如营养因素、遗传因素、应激因素等。营养因素中的日粮蛋白能量比是一个重要的方面，它能调节脂肪沉积。如果能量增加，蛋白水平相应下降，即蛋能比下降，则体脂沉积量增加。因此，蛋白能量比电影响肉品质。

2.3蛋白能量比对动物机体代谢的影响

动物体内的血液生化指标和激素水平都是动物外在性能的内在指标，可以反映出机体各组织器官的功能和机体营养代谢情况。蛋白能量比对动物体内的一些生化指标有重要影响。血清尿素氮水平随着蛋白能量比增加而增加。在反刍动物上进行的小肠灌注试验表明，蛋白质含量充足而不注射能量时，蛋白质也会沉积，所用的能量来自体脂，所以在反刍动物中，应用蛋白能量比时，一定要满足其能量需要。若能量缺乏，用蛋白能量比估计组织蛋向需要量时，得出的值对生产实际缺乏指导意义。

2.4蛋白能量比对乳房发育的影响

乳房是乳用动物(如奶牛、奶山羊等)最重要的组织器官之一，乳房发育得好坏直接关系到乳用动物生产性能。对于幼龄反刍动物来说，饲粮能量的高低，直接影响其生长速度。对处于快速生长且发情期过早的后备牛来说，饲喂低蛋白日粮会损害其乳腺发育，建议用高蛋白日粮。

3 反刍动物碳水化合物的营养调控