天然药物化学学习的顺口溜

天然药物化学知识点顺口溜
所言中药三大类，植物动物矿物堆。

植物药占大多数，其他二者愧不如。

植物生长发育中，新陈代谢多成分。

有的遍布植物体，也有仅在器官中。

糖类脂肪和蛋白，鞣质苷类生物碱；挥发油里氨基酸，树脂色素无机盐。

当取部分做药用，药理作用先弄清；有效成分已查明，物质基础自然定.
中药材中成分杂，有效无效可转化。

苷类成分常有效，偶尔也被无情抛。

鞣质似乎无作为，收敛止血不是吹。

蛋白多肽常弃用，珍珠药中分量重。

中药针剂有意义，其他剂型没法比，迅速入血快起效，安全更比效重要。

化学成分不掌握，何谈中药之效果？中药成分若不清，药物效果难保证。

有效成分提分离，配液灌装注射剂。

重视生产和实际，理论同样要学习。

第一节生物碱
通常所说生物碱，生物体内是来源；主要特征须含氮，有机分子无须言。

研究生物碱最早，成就当然也很高。

一万多种生物碱，临床应用好几百。

长春新碱长春碱，秋水仙碱喜树碱。

三尖杉碱樟柳碱，汉防己碱川芎碱。

伪麻黄碱麻黄碱，钩藤总碱钩藤碱，广玉兰碱轮环藤，举不胜举言不尽。

一、生物碱的分类
生物碱按母核分，大大小小十多种。

有机胺类麻黄碱，益母草碱秋水仙。

吡咯烷类千里光，吡啶类中有槟榔；喹啉衍生喜树碱，异喹啉类小檗碱。

吲哚类中长春新，莨菪烷类阿托品；咪唑类毛果芸香，甾类茄碱肠胃伤。

喹唑酮类常山碱，嘌呤类里咖啡碱；还有二萜乌头碱，算上其他类别全。

二、生物碱的性质
1、多数碱无色结晶，少数碱颜色不同。

小檗碱则有点黄，烟碱更甚呈油状。

2、一般分子结构中，有手性碳有手性；多数碱为左旋体，少数不具旋光性。

3、多数碱难溶于水，亲脂溶于氯仿中；乙醚乙醇和丙酮，苯石油醚也能溶。

碰到稀酸则成盐，几乎不溶遇到碱；若有内酯羧酚羟，结果可能不一样。

4、生物碱多有碱性，氮孤电子是原因；季胺最强仲胺中，伯胺叔胺步后尘。

有生物碱呈中性，酰胺结构已形成；此碱遇酸不成盐，比如咖啡秋水仙。

也有碱呈两面性，羧酚羟基是内因；遇酸逢碱皆能溶，吗啡槟榔喜相逢。

5、每逢特殊酸和盐，多数碱能生沉淀。

沉淀反应很有用，提取鉴别纯化中。

苦味酸称Hager，遇碱沉淀呈黄色；磷钨酸是沉淀剂，白色褐色有差异。

硅钨酸Bertrand，沉淀白或淡黄色；鞣酸也与碱反应，棕黄色沉淀生成。

氯化金和氯化钼，前黄后白沉淀物；碘化汞钾Mayer，沉淀过量又溶了。

Dragendorff试剂，碘化铋钾是主体，酸液中与碱相逢，黄或红棕色风景。

碘及碘化钾试剂，以wagner名义，酸液中与碱反应，棕或褐色物生成。

常用试剂有四种，沉淀颜色要记清，碘钾试剂占其三，还有一个硅钨酸。

6、遇到显色剂显色，氧化脱水或缩合；五颜六色各不同，生物碱鉴别有用。

钒硫酸即Mandelin，不显色有阿托品，显淡橙色有奎宁，绿至蓝色可待因。

钼硫酸是Frohde，吗啡显紫转绿色，秋水仙碱显绿色，乌头碱显黄颜色。

甲醛硫酸Marguis，吗啡显蓝或者紫，显黄色有阿托品，显蓝色有可待因。

浓硫酸用来显色，可待因微红加热；黄连素绿至黄色，阿托品等不显色。

硝酸显色溶液浓，吗啡有黄也有红；黄士的宁可待因，马钱子碱显血红。

三、生物碱的生理活性及药理作用
生物碱有药活性，结构有异而不同，止咳解痉镇疼痛，抗菌抗癌抗虐等。

第二节、苷类
糖和配基连一起，俗称糖杂配糖体；该类物质称作苷，水解成糖和苷元。

苷元多为醇和酚，也有含羟醛蒽醌；包括羧酸和甾体，生理活性在这里。

苷糖通常是单糖，阿拉伯糖葡萄糖；鼠李糖和半乳糖；寡糖多糖也无妨。

尽管苷糖无活性，其在易溶更稳定；确保苷类吸收快，更好发挥苷活性。

许多中药都有苷，银杏山楂里面含，人参大黄且不论，更有桔梗和黄芩。

远志黄芪和杏仁，根茎叶花果实中。

苷类分布很广泛，一时半刻说不完。

苷的分类有多种，观点不同类不同；若按存在状态分，原生次生苷两种。

苷元化学结构分，酚苷黄酮苷等等；根据苷糖之名称，分类简单好命名。

苷键原子若不同，有氧硫碳苷之分；强心苷可强心用，皂苷肥皂泡特性。

（1）多数苷类无臭色，常为晶体味苦涩；大部中性或酸性，极少与众有不同。

有旋光无还原性，不少苷有引湿性；也有苷类有颜色，更有甜味不细说。

（2）中药各类成分中，苷类可谓高极性；甲醇乙醇正丁醇，还有水中也能溶。

苷元亲脂糖亲水，糖多溶解问题没；苷元极性基团少，那水溶性不能好。

亲脂性较大苷类，易溶乙醚氯仿内。

碳苷性质较特殊，脂水均无溶解度。

（3）苷在酸中热水解，水解生成糖苷元；左旋变右强还原，可以用于苷检验。

水解之后遇斐林，溶液颜色变棕红。

植物体内也水解，适宜温度下酶解。

粉碎切片要小心，酶解反应会发生，六十乙醇水高温，都会让酶变活性。

鲜药与硫酸铵混，研磨过程酶变性，酶解条件合理用，否则成分失活性。

原存植物体中苷，美其名曰原生苷；室温中性溶液中，只能水解一部分。

次生苷即该部分，原生掉糖变次生；只有水解条件强，方成苷元和苷糖。

苷类苷元常共存，中药天然药物中，利用溶解度差异，利用醇水分别提。

（4）某些苷类水醇中，比如皂苷和黄酮，遇到中碱醋酸铅，铅盐复合物沉淀。

（5）苷和糖类与酸混，a-萘酚加其中，紫环反应便发生，人称molish反应。

（6）分子结构定疗效，构型改变效难保；苷类苷元更重要，苷元改变变疗效。

一、黄酮苷（Flavonoids）类化合物
黄酮与糖缩合苷，江湖人称黄酮苷；色素大类分布泛，数目成千快上万。

五十年前不重视，之后发现其价值；抗癌心血管作用，黄酮研究向前进。

中药黄酮不少见，鸡素苔和八角莲；头花紫花黄杜鹃，槲皮素含在里面。

猫眼草含山萘酚，芒果苷在石韦中；全叶青兰多黄酮，橙皮苷在橘皮中。

1、黄酮苷类化合物的分类
黄酮结构之小名，a-苯基色原酮；黄酮结构广义言，两个苯环三碳连。

2、黄酮苷及其游离苷元的性质
（1）黄酮多数呈黄色，双氢黄酮却无色；黄酮结晶不必说，苷则无定形粉末。

（2）黄酮苷能溶水中，也溶甲醇稀乙醇；加热溶解度上升，一般难溶氯仿苯。

含酚羟基黄酮苷，可溶二甲甲酰胺；利用溶解度不同，常用提纯重结晶。

黄酮苷元水不溶，多能溶于甲乙醇；乙酸乙酯乙醚中，也有一定溶解性。

乙酸乙酯和乙醇，苷和苷元皆能溶；尤其加热温度高，溶解效果会更好。

利用溶解度特性，提黄酮苷类成分；常用沸水乙醇提，乙酸乙酯不稀奇。

（3）有黄酮苷弱碱性，佯盐浓酸中生成；黄酮苷多含酚羟，弱酸中性更加广。

（4）黄酮苷溶碱液中，烈性水解或熔融；由于反应较复杂，多用结构研究中。

缓慢水解裂开环，分析产物可溯源。

双氢黄酮碱液中，多反应致色不同。

羟黄酮苷溶碱中，颜色变化盐生成；电子共轭起效应，醌式互变是原因。

黄酮一并黄酮醇，颜色变黄碱液中；红或紫色查耳酮；微黄色双氢黄酮。

溶于碱中黄酮苷，反应过后再加酸；黄酮苷重析出来，颜色随之也变浅。

（5）酶酸水解黄酮苷，水解成糖和苷元；鼠李葡萄糖居多，半乳糖等是后者。

3、黄酮苷的显色反应
（1）黄酮苷遇镁盐酸，多数还原颜色转；黄酮黄酮醇变红，双氢黄酮苷相同。

阳碳离子是原因，用于鉴别或鉴定；醇提液加酸加镁粉，颜色变化进行中。

（2）3羟黄酮铝铁铜，显色荧光沉淀生；邻苯二酚在苷中，也与金属有反应。

（3）二氯氧锆枸橼酸，羟基黄酮鲜黄伴；再加枸橼酸甲醇，三羟鲜黄五失踪。

（4）黄酮苷和苷一样，与醋酸铅沉淀黄；结构多含酚羟基，用于黄酮苷分离。

（5）黄酮苷含羟蒽醌，相遇醋酸镁甲醇；可显红蓝紫和橙，例如蓝双氢黄酮。

（6）三氯化铝黄酮苷，放在紫外灯下看；黄酮黄酮醇显黄，双氢黄酮蓝亮光。

（7）三氯化铁不一般，专找多羟黄酮苷；呈现六色和五颜，羟基位置是关键。

（8）紫外照射黄酮苷，荧光产生蛮好看；棕红黄绿为主色，特殊情况要记着。

4、黄酮苷的生物活性及药理作用
（1）槲皮素苷两弟兄，还有芦丁也强心。

橙皮苷和黄芩苷，抗菌消炎不一般。

（2）扩冠增加冠流量，葛根银杏两总黄；山楂毛冬青黄酮，补骨脂中查耳酮。

（3）次黄芩素黄柏苷，抗癌作用有宣传；牡荆素和紫檀素，肥皂草等有记录。

（4）穗花杉中双黄酮，有人说它能解痉；葛根素大豆黄酮，解痉作用也肯定。

（5）杨梅树皮苷利尿，芸香苷有该功效；槲皮苷和芫花素，利尿作用有报道。

（6）槲皮苷能病毒抗，甘草酮能抗溃疡；水飞蓟素能保肝，黄酮活性不简单。

二、香豆精苷
香豆精苷内酯环，苷元邻羟内皮酸；芸香茄豆兰木樨，菊伞形科花果里。

香豆精在香豆中，伞形花内阿魏存；马粟树皮何处有，秦皮千金子里头。

前胡素石防风有，岩白菜素紫金牛；白瑞香苷白瑞香，千金子中里面藏。

牛尾独活白芷中，白芷素在里面存；连翘茵陈香豆精，橙皮油素橙皮中。

当归素存当归中，欧白芷含欧芹酚；补骨脂素补骨脂，独活佛后柑内酯。

1.香豆精的分类
连接基团有不同，用来划分香豆精；羟呋吡喃香豆精，异香双香还有烃。

2.香豆精的一般性质
（1）香豆精多为结晶，熔点一般较固定。

多数具有芳香味，升华能随水汽挥。

（2）冷水难溶沸水溶，氯仿乙醚乙醇溶。

苯极性小却难溶，却溶一般碱液中。

（3）香豆精苷香豆精，多呈中性或酸性；冷碱不溶加热行，内酯环裂盐生成。

顺式桂皮酸钠盐，溶液颜色黄色变；如果再与酸相逢，环合成原香豆精。

香豆精类水难溶，冷酸液中便下沉；碱液加热时间长，加酸复原成幻想。

（4）香豆精苷水解时，适宜酶酸催化剂。

（5）香豆精照紫外光，多数苷类有荧光；碱性液中荧光强，基团位置有影响。

香豆精本无荧光，7-位有羟则最强；通常显蓝或显黄，再添羟基弱无光。

呋喃香豆荧光弱，异呋喃类黄绿色。

紫外显色常有用，品种颜色要记清。

（6）酚羟基类香豆精，三氯化铁有反应，溶液变成蓝绿色，重氮试剂也显色。

（7）香豆精溶浓硫酸，五颜六色甚好看，橙色粉红和绿色，色多用处却不多。

3.香豆精类的生物活性及药理作用
香豆精类多活性，扩冠止血和抗凝；雌激素样安镇静，吸收紫外抗癌菌。

三、蒽苷
蒽苷结构有蒽醌，羟基与糖缩合成。

含蒽植物不很多，遍布部分属和科。

大黄虎杖朱砂莲，茜草芦荟也有染；红芽大戟何首乌，鼠李菌类有分布。

含蒽醌类中草药，蒽酚蒽酮也不少；苷糖葡萄鼠李糖，阿拉伯木也平常。

1.蒽苷的分类
蒽苷分类较简单，醌酚酮三分江山。

大黄素和茜草素，番泻苷和柯桠素。

2.蒽苷及其游离苷元的性质
（1）蒽醌苷和蒽苷元，一张橙黄红色脸。

蒽苷完晶不易得，羟基蒽醌不好说。

（2）蒽醌苷类亲水强，水和酒精溶无妨。

难溶乙醚和氯仿，总脂溶性并不强。

蒽醌苷元不溶水，乙醇氯仿中有为；即便乙醚和苯中，溶解一事无疑问。

（3）羟基蒽醌多升华，稍微加热常压下；蒽醌分离用此法，预试鉴别也用它。

（4）羟基蒽醌本是酚，理所当然弱酸性；可溶烧碱氨水中，观察颜色会变红。

羟基位置有不同，溶液酸性不相等；紫红变蓝橙变红，各种颜色异纷呈。

当然也有异情况，羟基蒽醌碱液黄；并伴随有绿荧光，空气氧化换模样。

二烃蒽酮碱呈红；相应蒽酚没动静；须待双氧水氧化，化成蒽醌有变化。

（5）羟基蒽苷或蒽醌，醋酸镁的甲醇中；可显紫色或橙红，常用鉴别反应中。

3.蒽苷在生物活性及药理作用
二蒽酮类可致泻，蒽苷抗菌也止血；据说能治冠心病，抵抗病毒降脂用。

四．强心苷
强心苷中有甾体，甾体和糖连一起。

十七位碳有内酯，三号碳上有糖吃。

强心苷存有毒物，玄参科洋地黄属；毒花旋花夹竹桃，罗布麻和福寿草。

1.强心苷的分类
强心苷分类有点烦，回头翻书自己看；I II III型按糖分；甲型乙型酯不同。

2、强心苷的性质
（1）强心苷类是中性，无色结晶或无形；味苦多有旋光性，对粘膜有刺激性。

（2）强心苷多在水中溶，甲醇乙醇和丙酮；非极溶媒较难溶，氯仿乙醚还有苯。

结构影响溶解性，糖多羟少各不同；苷元次苷小极性，糖分越多越能溶。

（3）强心苷遇酶和酸，生成苷元或次苷。

水解影响因素多，提取苷时防失活。

（4）温度影响稳定性，引起苷脱水反应；提取苷时要控温，优选甲醇和乙醇。

（5）多数强心苷显色，关键内酯不饱和；遇二硝基苯甲酸，强心苷元变红颜。

碰到碱性苦味酸，穿上橙红深红衫；碱性亚硝铁氰钠，溶液依旧像红花。

三氯化铁冰醋酸，a-去氧糖变蓝；占吨氢醇冰醋酸，水浴加热红色转。

三氯乙酸苷甾体，红色紫色色不一。

遇浓硫酸混醋酸，黄红紫黑一连串。

3、强心苷的生理活性及药理作用
强心苷能强心用，心肌收缩心兴奋；专治充血心力衰，主治心功能不全。

五、皂苷
皂苷能起肥皂泡，加热振摇泡不消；同样起泡蛋白质，加热之后便消失。

皂苷广存植物中，五加科里有人参；桔梗百合薯蓣科，石蒜蔷薇玄参多。

苷元和糖糖醛酸，缩合而成称皂苷；糖有葡萄木糖等，葡萄醛酸大部分。

1、皂苷的分类
皂苷分类按结构，三萜甾体占两头。

（1）三萜类皂苷
三萜苷元三十碳，异戊二烯聚成团；香树脂醇四五环，多含羧基性偏酸。

（2）甾体类皂苷：
甾体苷元二七碳，结构类似强心苷；无不饱和内酯环，取而代之两醚环。

两个醚环连一碳，基团结构螺甾烷；甾体皂苷无羧基，中性皂苷没脾气。

三萜更比甾体广，多个种类多个样；远志桔梗和人参，三七甘草天南星。

柴胡牛膝加木通，瓜蒌枇杷白头翁。

甾体皂苷麦门冬，知母剑麻万年青。

2.皂苷的性质
（1）皂苷较大道尔顿，多为白色无定形；也有少数为结晶，吸潮味苦而且辛。

（2）酸性皂苷水可溶，甭提热的甲乙醇；冷乙醇中较难溶，不溶氯仿乙醚苯。

中性皂苷水难溶，丁醇戊醇却还行；提取使用含水醇，分离亲水性成分。

（3）酸酶水解皂苷类，条件苛刻苷之最。

水解苷元溶乙醚，同溶氯仿石油醚。

乙醇丙酮容易溶，但是不溶于水中。

通常药材湿润后，加酸热水似煮粥。

干燥之前需过滤，氯仿汽油来提取；回收溶剂得苷元，产物只有一点点。

（4）皂苷溶液多溶血；结构决定其结果。

有的皂苷浓度低，也使血红蛋白逸。

静脉给药需注意，避免长期且大剂。

皂苷溶血可鉴定，胆甾醇沉淀分离用。

（5）皂苷金属盐沉淀，比如铅盐钡铜盐。

三萜皂苷在植内，与之结合钾钙镁。

遇硫酸铵醋酸铅，其他中性盐沉淀。

甾体皂苷中性盐，只与碱性盐沉淀。

上述性质有差异，可用皂苷之分离；分离酸性中性苷，中性碱性盐判断。

（6）皂苷碰到高级醇，产物析出乙醇中。

产物处理用乙醚，高醇皂苷两分离。

（7）皂苷显色之反应，多用鉴别试验中；处在不同溶剂中，显色反应也不同。

冰醋酸和浓硫酸，红紫蓝绿色连串；甾体更比三萜快，几分钟内绿色变。

氯仿混合浓硫酸，氯仿呈现红或蓝；硫酸则呈绿荧光，硫酸下层氯仿上。

冰醋酸混乙酰氯，淡红紫红两条路；五氯化锑呈紫蓝，黄红红紫浓硫酸。

3.皂苷的生物活性与药理作用
生物皂苷多活性，大补元气是人参。

近年研究已证明，皂苷具有多功能。

中枢镇静及强心，促进蛋白之合成；镇咳祛痰抗癌症，增强免疫有作用。

抗菌抗炎抗病毒，血液循环通无阻；增加肠粘膜吸收，据说艾滋见它溜。

六、氰苷
氰苷之中含氰基，氰醇羟基糖一起；缩合而成称氰苷，水解释放氢氰酸。

氰苷分布也较广，各科植物百以上；杏仁桃仁枇杷仁，樱桃仁和亚麻仁。

亦有二甲羟乙腈，羟基与糖缩合成；该类氰苷小物种，木薯苷在木薯根。

1.氰苷的性质
(1)氰苷很好水溶性，比较难溶冷乙醇；但易溶于沸乙醇，还有乙酸乙酯中。

亲脂溶剂较难溶，比如乙醚芳香苯。

氰苷亲水不亲脂，相似相容常挂齿。

（2）酶酸水解一氰苷，生成糖和氢氰酸。

浓盐酸之作用强，生成羟基酸和糖。

(3)强碱作用氰苷类，一般苷键不后退；但是氰基键裂断，生成含羧羧基基苷。

（4）苦味酸钠作用下，氰苷水解色变化；除了生成氢氰酸，还有红异紫酸钠。

2.氰苷的生物活性及药理作用
氰苷活性并不多，主用祛痰和止咳。

这里无须再多讲，类别小也记心上。

七、酚苷
酚羟与糖缩合苷，便是传说中酚苷。

酚苷分布较分散，各科各属很杂乱。

杨柳科里水杨苷，杜鹃花科熊果苷，毛茛科牡丹酚苷，天麻中有天麻苷。

1.酚苷的性质
（1）酚苷结晶绝大多，含水味苦无颜色。

冷水能溶热易溶，而且也能溶乙醇。

不敢恭维脂溶性，乙醚氯仿皆不溶。

酚苷具有弱酸性，可溶碱液吡啶中。

(2) 酚苷具有贝塔苷，苦杏仁酶水解完。

当酸加热水解时，不同产物反应止。

（3）三氯化铁酚苷遇，生成有色络合物；颜色多绿紫蓝棕，用于鉴别试验中。

（4）酚苷遇到醋酸铅，两种情况区分开。

一元酚或不互邻，醋铅沉淀不生成。

遇到碱式醋酸铅，可以看见有沉淀。

对于互邻多元酚，两铅沉淀皆生成。

2.酚苷的生理活性及药理作用
酚苷具有药活性，利尿解痉又止痛；镇静解热抗风湿，抗菌消炎还不止。

八、硫苷
硫苷苷元含巯基，与糖缩合在一起；水解却与众不同，水解苷元巯无影。

多为异硫氰酸酯，这点大家要记住。

硫苷常见木犀科，金莲花科种子多。

芥子苷和萝卜苷，油菜里面含硫苷；硫苷本身也无毒，遇芥子酸产毒素。

1.硫苷的性质
（1）硫苷本身没有味，水解之后味不对；不但刺激且辛辣，而且产物还挥发。

（2）硫苷加热分解后，水溶液中含有硫；继续还会有反应，加酸产生硫化氢。

2.硫苷的生理活性及药理作用
硫苷水解物有用，据说能够抗细菌。

有的中药含硫苷，不但镇咳还祛痰。

九、其他苷类
除了上述几种苷，尚还有生物碱苷；环臭蚁醛结构苷，环烯醚萜牵牛苷。

环烯醚萜糖缩合，环烯醚萜苷即得；地黄玄参胡黄连；杜仲叶龙胆里面。

有的成分能降糖，有的利尿作用强；还有缓泻之作用，亦有镇静作用等。

第三节挥发油
中药水蒸汽蒸馏，得到不溶挥发油；另有别名叫精油，多种成分多面手。

1.挥发油的分类
化学成分很复杂，萜类之中常见她；小的脂肪芳香族，偶尔也见挥发油。

有些成分原就有，有些则在分解后；挥发油多放香味，中药重要一大类。

（1）萜类及其含氧化合物：
萜类物质含油多，挥发油唱主打歌；异戊二烯基本架，数目至少得有俩。

骨架也有异戊烷，分类依据原子碳；单萜倍半和二萜，三萜四萜和多萜。

分子主含C、H、O，S、N偶在环链上；单萜倍半萜内脂，二萜三萜老相识。

单萜俩异戊二烯，自然分布相对密；薄荷木香金果榄，单萜分链单双环。

链状单萜香叶醇，罗勒烯柠檬醛等；单环单萜薄荷醇，双环樟脑龙脑冰。

倍半萜内酯骨架，十五个碳成一家；大部味道有点苦，堪称一种苦味素。

植物分布也很广，尤以菊科更大量；天名精蓍旋覆花，泽兰苍术中寻她。

此外还有马兜铃，拢牛儿苗科唇形；蔷薇科和橄榄科，马鞭草科不多说。

倍半萜内酯代表，天名精内酯重要；氢化萘型山道年，青木香内大环连。

二萜含有二十碳，植物醇占一大半；植物醇组叶绿素，因此遍布各植物。

植物醇可作原料，维E合成很重要。

维生素A二萜类，主要存在鱼肝肺。

穿心莲内酯二萜，古伦宾也是二萜；延命草里延命素，都是二萜化合物。

三萜骨架30碳，其中之一是皂苷；此外还有甘次酸，川楝素和灵芝酸。

（2）芳香族化合物：
芳香族中含油少，但有药效香气飘；丁香油中含有酚，茴香油醚茴香中。

藿香含甲基椒酚，细辛脑和细辛醇；另外还有很多种，不少用于美美容。

2、挥发油的性质
（1）无色淡黄挥发油，其他颜色居三流；黄棕香附桂皮油；夺目红色麝香油。

佛手柑油也红颜，洋甘菊油唱蓝脸；苦艾油呈蓝绿色，各油颜色牢记着。

（2）挥发油多比水轻，含氰化物比水重。

有挥发油遇低温，便可析出固结晶。

通常把它称为“脑”，比如薄荷茴香脑；麝香草脑和樟脑，记住他们用大脑。

（3）常温条件可挥发，涂在纸上不留“疤”；以此区分脂肪油，稳定水蒸气蒸馏。

（4）溶于乙醇浓乙醇，有机溶媒多能溶；尽管极难溶于水，微量足使满香味。

（5）各折光率不相同，杂质存在有变动；挥发油之折光率，标准鉴别须录入。

（6）.挥发油有旋光度，重要鉴定之项目。

（7）挥发油暴日光下，变质分解因氧化；致使比重在增加，颜色变深起变化。

极端情况树脂化，变得味臭失挥发。

挥发油装棕色瓶，避光密闭放低温。

（8）挥发油在碱液中，尤其是在加加温；倍半萜内酯开环，生成羟基羧酸盐。

成盐之后溶水里，酸化重新析内酯。

利用内酯此特性，可以分离或提纯。

（9）挥发油是多成分，不同成分沸不同；此性分离挥发油，超临界萃或蒸馏。

3.挥发油的生理活性及药理作用
止咳平喘挥发油，祛痰发汗驱风走；解表解热镇疼痛，利尿健胃又抗菌。

消毒杀虫也用它，个别精油很惊讶。

麝酮兴奋中神经，樟脑竟然能强心。

第四节有机酸
含有羧基脂肪酸，相对而言很简单；脂肪芳族和脂环，游离成盐两相伴。

遇丙三醇成脂肪，和高级醇呈蜡状；也与生物碱成盐，机体能量主来源。

广泛存在植物中，叶花茎果种子根；精油树脂中常有，脂肪油中不用愁。

1.有机酸的分类
有机酸按结构分，脂肪族酸打头阵，芳香族酸后面跟，萜类羧酸小部分。

脂肪按键饱和分，饱不饱和有两种。

缬草酸和当归酸，草酸琥珀乌头酸。

芳香一族有机酸，苯甲水杨咖啡酸；萜类有机酸不多，甘草次酸齐墩果。

2.有机酸的性质
（1）低级或者不饱和，常温之下液体多；二元三元脂肪酸，芳香族酸固一团。

（2）低级脂酸溶于水，碳多水溶性减退，四碳以上变微溶，更多水溶成疑问。

极性羟基羧基多，水溶解度也增多，多元羧酸水性好，芳酸亲脂性更高。

（3）某酸具有挥发性，或随水汽一起蒸，或者升华至天空，此性可用分提精。

（4）有机酸必有酸性，这点丝毫无疑问；常规芳酸大脂酸，二元多元大一元。

有机酸易溶于碱，中和反应生成盐；有机酸盐多水溶，难溶有机溶剂中。

（5）有机酸遇金属碱，比如银钡钙铅盐，这些盐都水不溶，可用提取分离中。

3.有机酸的生物活性及药理作用
有机酸具多活性，解热镇痛还镇静，止咳平喘降胆醇，止血抗凝又抑菌。

第五节鞣质
鞣质还有其他名，一曰鞣酸一单宁，结构复杂分子大，原是多元酚衍生。

鞣质植物中广存，常见高等植物中，山毛茛科豆柳杨，蔷薇茜草桃金娘。

地榆石榴皮中有，老鹤仙鹤草中留，虎仗侧柏扁蓄等，偶见寄生昆虫瘿。

1.鞣质的分类
（1）可水解鞣质：
此类形似酯或苷，水解依靠酶碱酸；水解产物无鞣性，不再结合蛋白沉。

根据产物有不同，没逆没食子酸分。

水解诃子五倍子，大黄桉叶没食子。

（2）缩合鞣质：
此类鞣质无酯键，分子环核碳聚连；三聚以上有鞣性，一般水解无作用。

缩合鞣质在水中，稀酸共煮长贮存，沉淀棕色无定形，称之鞣酐或鞣红。

缩合更比水解广，中药之中缩合强；多为儿茶精类物，羟基黄酮还原物。

2、鞣质的性质
（1）多数固体无定形，当然不乏有结晶，一般无臭味略涩，强收敛性不用说。