酒店厨师实习报告
厨师实习报告2000字
厨师实习报告2000字
2021 年 7 月，我在一家五星级酒店进行了为期一个月的厨师实习。
在实习期间，我
主要在西餐厨房进行工作，学习了西餐的基本制作技巧和工作流程。
我了解了厨房的组织架构和各岗位的职责。
西餐厨房一般由热菜区、冷菜区、烘焙区、蔬菜区等不同区域组成。
每个区域都有专门的厨师负责制作相关菜品。
在实习期间，我主
要在热菜区工作，学习了各种主食、肉类和酱料的制作方法。
我学习了食材的处理和存储方法。
在实习期间，我负责帮助厨师处理食材，如清洗、
切割、烹调等。
我了解到食材的新鲜程度对菜品的口感和质量有着重要的影响。
我也学习
了食材的储存方法，如冷藏、冷冻等，以保证其保鲜度和安全性。
我还学习了一些基本的烹饪技巧。
在实习期间，我观摩了一些厨师的操作，并积极向
他们请教。
我学会了一些基本的刀工技巧，如切丝、切丁、切片等。
我还学习了一些基本
的烹调方法，如炒、煎、煮等。
这些技巧对于我将来成为一名合格的厨师非常重要。
在实习期间，我还参与了一些菜品的制作。
在热菜区，我参与了一些主食和肉类菜品
的制作。
我负责清洗、切割食材，并协助厨师进行烹饪和摆盘。
通过实践操作，我更加了
解了菜品的制作流程和技巧。
我在实习期间还学习了厨房的卫生和安全规范。
在厨房工作中，卫生和安全非常重要。
我学习了如何正确使用厨房器具，如刀具、炉灶等，并注意保持工作区域的整洁和清洁。
我也学习了如何正确处理食物中的细菌和有害物质，以保证菜品的质量和安全性。
实习报告周记厨师
一、实习背景为了提高自己的专业技能，拓宽视野，我选择了在当地一家知名酒店进行为期四周的厨师实习。
实习期间，我深入了解了酒店厨房的运作模式，学习了各种菜品的制作方法，并对厨师这一职业有了更深刻的认识。
二、实习第一周：熟悉环境，了解职责1. 实习第一天，我首先对酒店的整体环境进行了参观，了解了酒店的经营理念、服务宗旨以及厨房的布局。
2. 接下来，我跟随厨师长参观了厨房的各个区域，包括原材料仓库、冷菜间、热菜间、面点间等，并对厨房的卫生标准、设备使用等有了初步的了解。
3. 在厨师长的带领下，我学习了厨房的岗位职责，明确了作为一名实习厨师需要具备的基本素质和技能。
4. 第一周，我主要进行了以下工作：跟随师傅学习切菜、洗菜、配菜等基本操作，熟悉厨房的各项工作流程。
三、实习第二周：学习烹饪技艺，提升技能1. 在第二周，我开始接触各种烹饪技艺，如煎、炒、炖、蒸、煮等。
2. 我跟随师傅学习了红烧肉、宫保鸡丁、糖醋排骨等经典菜品的制作方法，掌握了调味品的搭配和火候控制。
3. 在实际操作中，我学会了如何根据食材的特性调整烹饪方法，使菜品更加美味可口。
4. 为了提高自己的烹饪技艺，我还利用业余时间阅读了相关书籍，了解了各种烹饪技巧和菜品创新。
四、实习第三周：拓展菜品，提高创新能力1. 在第三周，我开始尝试拓展菜品，学习制作一些具有地方特色的菜品，如川菜、湘菜等。
2. 我跟随师傅学习了麻婆豆腐、剁椒鱼头等经典菜品的制作，了解了地方菜系的烹饪特点。
3. 为了提高自己的创新能力，我还尝试对一些菜品进行改良，如将传统的红烧肉改为黑椒牛柳，使菜品更具特色。
4. 在这一周，我还参加了酒店的厨师技能比赛，虽然成绩不理想，但通过比赛，我认识到了自己的不足，并决心在今后的实习中继续努力。
五、实习第四周：总结经验，展望未来1. 在实习的最后一周，我对自己的实习经历进行了总结，梳理了在实习过程中所学到的知识和技能。
2. 我认识到，作为一名厨师，不仅要具备扎实的烹饪技艺，还要具备良好的沟通能力和团队协作精神。
厨师实习报告200字
1、严格执行各项制度。把好食品的采购、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的平安卫生关。严格按规程操作各类设备，不违章违规操作。经常检查设备的运行情况，确保设备平安运行，设备出现异常立即维修或报修。
2、严把进货关。做好食品的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪劣和“三无”(无消费厂家、无消费日期、无保质期限)食品进入食堂;坚决杜绝采购过期、腐烂变质、污秽不清，混有异物或其他感观性状异常等可能对人体安康有害的食品。做好购置食品的索证工作。
四、“标准”落实的工作
1、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。
2、对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明确;在工作人员减少的情况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。
3、本学期我们每周为全校师生提供凉茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的汤都根据气候季节为师生制作，使师生有更强壮的身体，能更好地投身教学
二、经营方面
1、我在各位领导的指导下、制定较合理的经营方案。如：根据季节性原料供给特点，和园餐厅推出春、夏、秋、冬季节菜，和一些特价菜和创新菜，例如针对市场所有原料价格都在上涨，但是菜品的销售价格还要保持原来的价格，所以我们精心研发，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低价位菜品，如：石锅木耳白菜月销量屡居榜首。
6、加强食堂仓库的管理，进出货及时登记，保证幼儿摄盐量、摄油量等不超标。
三、在常规工作方面
全体人员方向明确“效劳、标准、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针;我食堂组织全体员工认真学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正到达效劳于学校的教育教学，效劳于全校师生，效劳于社会，起到良好的综合效益;通过每周的例会，使员工的思想意识中形成了，我们的工作是在从事教育，既要表达效劳，又要表达育人;既要主开工作，又要用心工作;通过这半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。
西餐厅厨师实习报告5篇
西餐厅厨师实习报告5篇西餐厅厨师实习报告1透过这次实习，让我感触最深刻的是对于服务行业来说，知识重要，但实践更重要。
进入职场以后，要做到的就是空杯心理，忘掉自己的学历，透过理论加实践来锻炼自己的潜力。
一个企业不仅仅仅是只看你什么学历，企业最看重的是你的潜力。
对于服务业，要做的第一件事情就是真诚待人，放低姿态，踏踏实实做好本职工作，在工作岗位上奋发向上，培养自己的实际操作潜力，潜力才是成长的资本，才是通向未来最好的道路。
实习短短的几个星期，让我感到收获很大，切身体会到工作的辛苦，社会的复杂，实践的重要和读书的必要。
实习期间我会认真结合书本知识，并按照酒店领导的指导慢慢开展工作，用心的学习酒店服务流程，日常操作程序。
让我深刻的认识到学习和实习的紧密结合不可分割。
让我认识到了学习和实习的同等关系，实习主要是为了把所学的专业知识及其在实际中的应用有必须的感性认识，从而帮忙我将酒店管理课堂上所学的理论知识与实践经验相结合，为日后课程的学习打下良好的基础，更有利于对专业基础和专业课的学习理解和掌握。
同时这次酒店认知实习的经验将有助于日后就业。
在此，我感谢酒店为我创造一个良好的平台。
实习是一个人从青涩走向成功的第一个驿站，是通向实际工作的第一个人生转折点，带着幸福的感受，我们开始必要走的路程——实习。
实习虽然是残酷的，但是能够收获到成功和期望。
我们要记住自己的目标和理想，这样才能在自己的岗位上尽职尽责，不辞辛苦，勇于奉献，辛勤劳动，最终才能实现自己的预定目标。
不让人看不起，不给自己抹黑，用自己的实力来证明给别人看——我是一个强者，不论工作还是学习。
刚开始实习，我的情绪个性激动。
心里总有一个念头，我最后能够离开枯燥的课本了。
当我踏进酒店时，感觉到自己的选取已经错了，可那时已经晚了。
也许这就是每个实习生必经的心理斗争吧。
之后酒店给我们做了一系列安排：就餐。
填写职位申请表。
领工卡。
名牌和制服。
部门培训。
上班等，紧凑的安排让我们从学生变成了员工。
厨师实习报告范文总结(精选5篇)
厨师实习报告（一）一、实习背景与目标此次在XX餐厅担任厨师的实习经历，使我有机会将所学的烹饪知识运用到实际工作中，并进一步提高我的烹饪技巧和厨房管理能力。
作为厨师，我的目标是学习如何高效地完成食材准备、菜品制作和厨房协调等工作。
同时，我希望通过与资深厨师和厨房团队的合作，积累更多的烹饪经验，提升自身的创新能力和对餐厅运营的理解。
二、实习内容与职责食材准备与切配：在实习期间，我的主要任务之一是负责准备每日所需的食材。
包括从验收食材、清洗、切配到合理存储。
在这过程中，我学会了如何精确掌握食材的使用量，减少浪费，并保证每道菜的食材新鲜度。
我还负责处理不同的蔬菜、肉类和调味料，根据菜单的需求，按照标准的尺寸和份量完成切配任务。
菜品制作与出品：作为实习厨师，我参与了餐厅的菜品制作过程，包括从炒菜、烤制到调味等步骤。
通过实际操作，我掌握了餐厅常见菜品的制作流程，并学会了如何控制火候、调料和烹饪时间，确保每道菜的口感和质量达到餐厅的标准。
在高峰时段，我与团队密切合作，确保菜品能够准时出品并保证质量。
厨房卫生与安全管理：厨房的清洁和安全对餐饮服务至关重要。
在实习中，我学习并执行了餐厅的卫生规范，定期清洁操作台、工具和设备，确保厨房的整洁与安全。
此外，我还掌握了厨房安全的基本要求，如正确使用刀具、炉灶等设备，以及如何处理厨房中的突发状况，保证工作环境的安全。
与团队的合作与沟通：厨房工作高度依赖团队合作，我在实习中与其他厨师、服务员以及管理层保持了良好的沟通。
在团队合作中，我逐渐学会了如何分工合作，快速响应指令，确保厨房的运作顺畅。
在高峰时段，团队之间的高效协作和精准沟通尤为重要，我通过与团队成员的密切配合，确保了出品的高效和一致性。
三、教学成果与个人成长烹饪技术的提升：通过实习，我的烹饪技术得到了显著提升，尤其是在食材处理、火候掌握以及调味技巧上有了更深的理解。
我逐渐能够独立完成几道经典菜品的制作，并在团队协作下，熟练掌握了烹饪的每一个环节，从准备到出品，确保了菜品质量的一致性。
实习报告厨师周记
一、实习背景随着我国经济的快速发展，餐饮业作为服务业的重要组成部分，其市场前景十分广阔。
为了更好地了解餐饮行业，提升自己的专业技能，我选择了在某知名酒店担任厨师实习生。
以下是我在实习期间的一周周记。
二、实习第一天实习第一天，我怀着激动的心情来到了酒店。
酒店厨师长热情地接待了我，并为我安排了导师。
导师是一位有着丰富经验的厨师，他耐心地为我讲解了酒店的基本情况、菜品制作流程以及实习期间的要求。
在导师的带领下，我参观了酒店的厨房，了解了各种厨房设备的使用方法。
随后，我开始跟随导师学习基本的刀工和炒菜技巧。
虽然一开始动作不够熟练，但在导师的指导下，我逐渐掌握了基本的烹饪技巧。
三、实习第二天实习第二天，我开始了独立操作。
在导师的监督下，我尝试制作了一道简单的宫保鸡丁。
虽然过程中遇到了一些问题，但在导师的耐心指导下，我最终完成了这道菜品。
完成后的宫保鸡丁色香味俱佳，得到了导师的肯定。
在接下来的时间里，我继续学习其他菜品的制作方法。
通过观察和模仿，我逐渐掌握了菜品制作的技巧。
此外，我还学会了如何根据客人的口味调整菜品口味，以满足不同顾客的需求。
四、实习第三天实习第三天，我参与了酒店的一次大型宴会。
在导师的带领下，我负责准备宴会所需的食材和调料。
在宴会过程中，我学会了如何应对突发情况，如客人点餐时间紧迫、菜品数量不足等。
在宴会结束后，我对自己的表现进行了反思。
我发现自己在应对突发情况时，还需要提高应变能力和团队协作能力。
于是，我向导师请教了一些应对策略，并决心在接下来的实习中努力提高自己。
五、实习第四天实习第四天，我跟随导师学习了一道特色菜品——清蒸鱼。
在制作过程中，我学会了如何处理鱼，如何控制火候，以及如何调味。
完成后的清蒸鱼口感鲜美，得到了客人的好评。
此外，我还学习了如何搭配菜品。
在导师的指导下，我了解到了各种菜品的搭配原则，如色彩搭配、口味搭配等。
这些知识对我今后的烹饪生涯具有重要意义。
六、实习第五天实习第五天，我负责制作一道家常菜——红烧肉。
厨师每月实习报告
实习时间：2023年3月1日至2023年5月31日实习单位：XX酒店中餐厅实习岗位：厨师助理实习目的：1. 熟悉厨房工作流程和基本操作规范。
2. 掌握基本的烹饪技巧和刀工。
3. 提高对食材的认识和运用能力。
4. 培养团队合作精神和职业素养。
二、实习内容1. 厨房基本操作规范学习在实习初期，我主要学习了厨房的基本操作规范，包括食材的采购、储存、处理以及厨房设备的正确使用方法。
通过观察和跟随师傅的操作，我逐渐熟悉了厨房的日常工作流程，了解了食品安全和卫生的重要性。
2. 烹饪技巧和刀工训练在师傅的指导下，我学习了多种烹饪技巧，如炒、煮、蒸、炖等，并逐步掌握了刀工的基本要领。
通过反复练习，我的烹饪技巧和刀工得到了显著提高，能够独立完成一些简单的菜品制作。
3. 菜品制作实践在实习过程中，我参与了多个菜品的制作，包括凉菜、热菜、汤品等。
通过实际操作，我学会了如何根据食材的特性选择合适的烹饪方法，如何调味以及如何搭配食材，使菜品更加美味。
4. 团队合作与沟通在厨房工作中，团队合作至关重要。
我学会了与同事之间保持良好的沟通，共同完成工作任务。
在遇到问题时，我会主动请教师傅和其他同事，通过集体的智慧解决问题。
1. 技能提升通过实习，我的烹饪技巧和刀工得到了显著提升，能够独立完成一些较为复杂的菜品制作。
同时，我对食材的认识也更加深入，能够根据食材的特性进行合理的搭配。
2. 职业素养培养在实习过程中，我深刻体会到了职业素养的重要性。
我学会了尊重他人、遵守纪律、严谨细致的工作态度，这些都将对我的职业生涯产生积极的影响。
3. 团队协作能力厨房工作需要良好的团队协作能力。
通过与同事的沟通交流，我学会了如何与他人合作，共同完成工作任务，提高了自己的团队协作能力。
四、实习反思1. 理论知识不足在实习过程中，我发现自己在理论知识方面存在不足，尤其是在食材的药用价值和营养搭配方面。
在今后的学习中，我将加强理论知识的学习，提高自己的专业素养。
酒店厨师实习报告
酒店厨师实习报告酒店厨师实习报告随着个人的文明素养不断提升，我们使用报告的情况越来越多，报告包含标题、正文、结尾等。
一听到写报告马上头昏脑涨？以下是作者精心整理的酒店厨师实习报告，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
酒店厨师实习报告1在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。
一、经营方面我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。
如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。
等等。
二、管理方面以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。
经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。
现在，我们已经形成了一个#、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。
作为厨师长，我严把质量关。
我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。
按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。
我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。
五星酒店厨师实习报告
一、实习单位介绍（一）实习酒店我此次实习的酒店是位于我国某一线城市的五星级酒店——XX酒店。
该酒店坐落于繁华的商业区，交通便利，周边配套设施齐全。
酒店共有28层，设有客房、餐饮、健身、娱乐等多个部门，是一家集住宿、餐饮、商务、休闲于一体的现代化酒店。
（二）实习部门我所在的部门是酒店的高级中餐厅，该餐厅以提供中式美食为主，菜品丰富多样，风格典雅，是酒店内颇具特色的餐饮场所。
二、实习内容（一）餐前的准备工作1. 熟悉菜单：在实习期间，我首先熟悉了餐厅的菜单，了解了各种菜品的制作工艺、口味特点以及所需原料。
2. 准备原料：在开餐前，我负责准备各种原料，如切菜、洗菜、腌制等，确保原料的新鲜和卫生。
3. 准备调料：根据菜品需要，我负责准备各种调料，如酱油、醋、料酒、糖等，保证调味品的质量。
4. 准备工具：在开餐前，我负责检查厨房内的各种工具，如炒锅、蒸锅、刀、砧板等，确保工具的完好。
（二）烹饪过程1. 烹饪技法：在实习期间，我学习了多种烹饪技法，如炒、煮、蒸、炸、烧等，并熟练掌握了这些技法。
2. 菜品制作：在师傅的指导下，我参与了多种菜品的制作，如宫保鸡丁、红烧肉、清蒸鱼等，并学会了如何调整火候、调味品的使用以及菜品摆盘。
3. 菜品质量把控：在烹饪过程中，我注重菜品的质量，严格把控每一道工序，确保菜品的美观、口感和营养。
（三）服务过程1. 接待客人：在开餐期间，我负责接待客人，询问他们的需求，为他们提供优质的服务。
2. 酒水服务：在客人用餐过程中，我负责为他们提供酒水服务，确保他们用餐愉快。
3. 清理桌面：用餐结束后，我负责清理桌面，确保餐厅的卫生。
三、实习收获1. 熟练掌握烹饪技法：通过实习，我熟练掌握了多种烹饪技法，为今后的职业生涯打下了坚实基础。
2. 提高团队协作能力：在实习过程中，我与同事们共同完成了各项任务，提高了自己的团队协作能力。
3. 增强沟通能力：在与客人和同事的交流中，我提高了自己的沟通能力，学会了如何更好地与人相处。
厨师实习报告周记短
厨师实习报告周记实习的第一周，我来到了这家五星级酒店的厨房，开始了我的厨师实习生涯。
在这一周里，我经历了许多新鲜的事情，学到了很多烹饪知识和技巧。
实习的第一天，我早早地来到了酒店，充满期待地开始了我的实习生活。
在厨房里，我见到了许多专业的厨具和设备，感受到了厨房的严谨和忙碌的氛围。
我的师父是一位非常有经验的厨师，他热情地迎接了我，并告诉我实习期间我会主要负责协助他完成各种烹饪任务。
在接下来的几天里，我主要负责帮助师父准备食材，清理厨房，以及做一些简单的烹饪工作。
我学会了如何正确地处理各种食材，如何切配和搭配食材，以及如何掌握火候和烹饪时间。
我发现烹饪并不是一件简单的事情，它需要精确的技巧和丰富的经验。
我非常佩服师父的烹饪技巧和熟练的手法，我希望能够通过实习，向他学习和积累经验。
在这一周里，我也遇到了一些挑战。
由于我对一些食材的处理方法不熟悉，常常会出现切割不整齐或者搭配不当的情况。
但是，师父总是耐心地教我如何正确处理食材，并给我一些实用的技巧。
他还告诉我，烹饪是一门需要不断学习和实践的技艺，只有通过不断的尝试和失败，才能逐渐掌握烹饪的精髓。
除了学习烹饪技巧，我还学到了很多关于厨房管理和团队合作的知识。
在厨房里，每个厨师都有自己的职责和任务，大家需要密切合作，才能保证烹饪工作的顺利进行。
我明白了团队合作的重要性，也体会到了在高压环境下工作的辛苦和挑战。
回顾这一周的实习，我感到非常充实和满足。
虽然我只是一个初学者，但我学到了很多宝贵的知识和经验。
我感谢师父的悉心教导和耐心指导，也感谢其他厨师的帮助和支持。
我相信，通过接下来的实习，我会继续成长和进步，成为一名优秀的厨师。
厨师实习报告月记
一、实习背景时光荏苒，转眼间我在某星级酒店的厨房实习已经过去了整整一个月。
这段时间，我从一个对烹饪一知半解的初学者，逐渐成长为能够独立完成菜品制作的厨师助理。
以下是我对这一个月实习生活的总结与反思。
二、实习内容1. 基础技能学习在实习的第一个星期，我主要学习了厨房的基本操作流程和工具使用。
从切菜、洗菜到炒菜、炖菜，每一个步骤都要求严谨细致。
在这个过程中，我深刻体会到了烹饪是一门需要耐心和细心的艺术。
2. 菜品制作实践在掌握基础技能后，我开始参与到实际菜品的制作中。
从简单的凉菜到复杂的热菜，我不断尝试，不断改进。
在这个过程中，我学会了如何根据食材的特性来调整火候和调料，使菜品更加美味可口。
3. 厨房管理经验在实习过程中，我还了解到了厨房的管理经验。
从原材料采购到菜品制作，从员工培训到成本控制，每一个环节都需要精细化管理。
这让我认识到，一个优秀的厨房团队离不开高效的管理。
三、实习收获1. 专业技能提升通过一个月的实习，我的烹饪技能得到了显著提升。
我掌握了多种菜品的制作方法，并对厨房的运作流程有了更深入的了解。
2. 团队协作能力在厨房这个大家庭中，我学会了与同事团结协作，共同完成工作任务。
这让我明白了团队协作的重要性。
3. 沟通能力在实习过程中，我需要与厨师、服务员等不同岗位的同事进行沟通。
这让我提高了自己的沟通能力，学会了如何更好地表达自己的观点。
4. 职业素养通过实习，我逐渐树立了正确的职业观念，明白了作为一名厨师所应具备的职业道德和职业素养。
四、实习反思1. 理论知识与实践相结合在实习过程中，我发现理论知识与实践操作之间存在一定的差距。
为了更好地提高自己的烹饪技能，我需要在今后的学习中，更加注重理论与实践相结合。
2. 提高自身综合素质作为一名厨师，除了具备专业技能外，还需要具备良好的沟通能力、团队协作能力和职业素养。
因此，在今后的学习和工作中，我将不断提高自己的综合素质。
3. 加强创新意识在烹饪领域，创新是推动行业发展的重要动力。
厨师实习报告（精选6篇）
厨师实习报告（精选6篇）厨师篇1经过在xx酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。
我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱>我的家乡。
我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀!因为xx酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。
东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁，以炖菜为主。
我认为xx酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。
比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含b族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。
热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。
因为狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。
杀猪菜，关东煮等，也是很久远，经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜。
厨师实习报告篇2在佛山工作了几天，感受还是挺多的，今天趁着下班的机会，想写写点东西，随便就好了，[莲山课件]太累了，也不想考虑怎么行文了，之前我说在深圳富-士-康，但是因为体检不合格回来了，通过朋友介绍去了一家酒楼工作，毕竟在家也闲着，所以我就去了。
到了佛山三水才知道做的是厨房活，呵呵都好久不下厨了，还真不是很懂了，也许你们还不信，慢慢上手后，自己居然做了厨师(半桶水的那一类)平时的工作除了打杂之外，还要蒸煮东西，现在可以说是一个不折不扣的蒸煮师傅了，刚刚来这的时候的却不是很适应，他们都讲白话，虽然我会，但是和共有永远都插不上话题，挺郁闷的，不知道他们讲的东西太低俗还是我太清高，他们做的事都是我最不喜欢做的，他们喝酒我不喝，他们抽烟我不抽，他们赌博我不赌，他们谈论的话题都与我没有很大的关系，反正就是一个人。
厨师每月实习报告
厨师每月实习报告时光荏苒，岁月如梭，转眼间，我已经度过了在酒店厨房实习的一个月。
回顾这段时间，我感慨万分，有喜悦、有收获、也有困惑。
在此，我想对这段时间的实习经历做一个总结，以期为今后的职业生涯积累宝贵的经验。
一、工作态度与团队协作在实习期间，我始终保持着谦虚、谨慎、勤奋的工作态度，严格遵守酒店的各项规章制度。
同时，我注重与同事的沟通与协作，时刻保持团队精神。
在领导的关心培养和同事们的帮助下，我不断进步，努力提高自己的业务水平。
二、业务技能与菜品创新在实习过程中，我认真学习了各种烹饪技巧，掌握了多种菜品的制作方法。
为了提高自己的烹饪技术，我积极参加培训课程，向有经验的厨师请教。
在实际操作中，我不断尝试创新，调整菜品口味，力求让顾客满意。
三、菜品定位与市场调查针对酒店的消费群体，我参与了菜品的定位工作。
通过市场调查，了解顾客的需求和喜好，不断改进和提升菜品形象。
针对不同消费群体，如团体会议、零点散客、宴会接待等，我积极丰富产品线，使之更具针对性。
四、厨政管理在实习期间，我深入了解了酒店的厨政管理工作。
酒店采用现代化信息手段，提高市场竞争力，注重效益化。
我在实践中学习到了如何整合核心竞争力，提升管理水平，为酒店的可持续发展贡献力量。
五、人员管理在人员管理方面，我积极参与厨师团队的专业技能考核，实行优胜劣汰的原则。
同时，我还关注厨房员工的培训和成长，努力提高团队的整体素质。
六、实习收获通过一个月的实习，我收获颇丰。
首先，我掌握了丰富的烹饪技巧和菜品制作方法；其次，我学会了如何与团队成员协作，提高工作效率；最后，我深入了解了酒店的厨政管理和市场运作，为今后的职业生涯奠定了基础。
总之，实习期间，我充分利用宝贵的时间，努力学习，不断提高自己的业务水平和综合素质。
在今后的工作中，我将继续努力，为酒店的发展贡献自己的力量。
最后，感谢酒店为我提供了一个良好的实习平台，让我在实践中成长。
厨师岗位实习报告
厨师岗位实习报告一、实习单位与岗位本次实习单位为XX酒店，我担任的岗位是厨师。
在实习期间，我主要负责协助主厨进行菜品制作，学习并掌握各种烹饪技巧，提高自己的厨艺水平。
二、实习目的与意义实习目的是通过实际操作，将所学的烹饪理论知识与实践相结合，提高自己的职业技能和素养。
实习意义在于让我更好地了解餐饮行业，培养自己的团队协作能力和服务意识，为今后从事厨师工作打下坚实基础。
三、实习内容与过程1. 实习初期，我主要负责清洗食材、准备烹饪工具等基础工作。
通过这些工作，我深刻认识到食品安全的重要性，学会了如何辨别食材的新鲜程度，以及如何正确使用烹饪工具。
2. 在主厨的指导下，我逐渐参与到菜品制作过程中，学习切菜、炒菜、炖菜等烹饪技巧。
期间，我学会了如何根据食材特性调整火候、掌握调味品的使用比例，使菜品色香味俱佳。
3. 实习中期，我开始尝试独立完成一些简单菜品的制作，并在主厨的指导下不断改进。
通过这一过程，我提高了自己的动手能力，掌握了烹饪的基本规律。
4. 实习后期，我参与了酒店的大型宴会筹备工作，学习了如何协调各岗位，确保宴会顺利进行。
同时，我还学会了如何处理客户投诉，提高了自己的服务意识。
四、实习收获与反思1. 实习期间，我学会了如何正确处理食材，提高了烹饪技巧，为今后从事厨师工作奠定了基础。
2. 我认识到团队协作的重要性，学会了与同事沟通、协作，共同完成工作任务。
3. 实习使我深刻了解餐饮行业，明白了食品安全、服务质量等方面的重要性。
4. 反思实习过程中，我发现自己在烹饪技巧、时间管理等方面仍有不足，需要继续努力提高。
五、实习总结通过本次实习，我充分认识到厨师职业的魅力和挑战。
在今后的工作中，我将继续努力学习烹饪技巧，提高自己的职业技能，为顾客提供更优质的餐饮服务。
同时，我也将注重团队协作，提高自己的服务意识，为餐饮行业的发展贡献自己的力量。
最后，感谢实习单位给予我的机会和指导，使我能够在实践中成长。
在今后的工作中，我将继续努力，不断提高自己，为餐饮行业贡献自己的力量。
关于酒店厨师实习工作总结范文6篇
关于酒店厨师实习工作总结范文6篇篇1时间过得真快，转眼我即将结束为期一年的实习工作。
回顾这些日子，我学到了许多专业知识，也认识到自己的不足。
以下是我实习期间的工作总结。
一、实习概述我实习的酒店是一家五星级酒店，位于市中心的黄金地段。
酒店内有多个餐厅和厨房，包括中餐厅、西餐厅、咖啡厅等。
我在实习期间主要在中餐厅的炒菜组工作，负责炒菜、蒸菜、烧烤等工作。
二、实习收获1. 专业技能的提升在实习期间，我学到了许多炒菜、蒸菜、烧烤等技能。
通过不断的实践和摸索，我逐渐掌握了各种菜品的制作技巧和烹饪方法。
同时，我也学会了如何根据客人的需求和口味进行调整和创新，提供更优质的服务。
2. 团队协作能力的提高在酒店实习期间，我深刻认识到团队协作的重要性。
每个餐厅和厨房都需要紧密配合，才能保证服务的顺利进行。
我也学会了如何与同事沟通、协作，共同完成任务。
3. 服务意识的增强在五星级酒店实习，我深刻认识到服务的重要性。
每个员工都应该具备高度的服务意识，为客人提供优质的服务。
我也学会了如何主动为客人服务、解决问题，提高客人的满意度。
4. 自我学习能力的提升在实习期间，我遇到了许多新的问题和挑战。
通过不断的学习和实践，我逐渐掌握了解决问题的方法和技巧。
同时，我也学会了如何自我学习、自我提高，不断拓展自己的知识面和技能。
三、存在的问题虽然我在实习期间取得了不少成绩，但也存在一些问题需要改进：1. 烹饪技能仍需提高尽管我学到了许多烹饪技能，但我认为自己的烹饪技能还有很大的提升空间。
在未来的工作中，我会继续努力学习和实践，提高自己的烹饪水平。
2. 服务态度有待改善有时候我在服务过程中会遇到一些不愉快的客人，这时候我会有些情绪化，服务态度不够好。
我意识到服务行业需要的是耐心和冷静，我会努力改善自己的服务态度，提高客人的满意度。
3. 团队协作还需加强尽管我学会了团队协作的重要性，但我认为自己的团队协作能力还有待加强。
在未来的工作中，我会更加注重与同事的沟通和协作，共同完成任务。
厨师实习报告每月小结
厨师实习报告每月小结在过去的一个月里，我在酒店的后厨部门进行了实习。
这段时间让我深刻认识到，作为一名厨师，不仅需要具备精湛的技艺，还需要有良好的职业素养和团队合作精神。
以下是我在实习期间每月的小结。
一、职业形象的提升作为一名现代厨师，我们需要注意自身的职业形象。
在过去，厨师给人的印象往往是肥头大耳、满面油光、满身油腻。
然而，在现代社会，我们需要改变这种观念，提高自身职业形象。
这不仅是对自己的尊重，也是对他人的尊重。
在实习期间，我注意保持整洁的工作服和工作环境，力求给同事和客人留下良好的印象。
二、提高职业水平在实习过程中，我深刻体会到提高职业水平的重要性。
为此，我努力学习和实践，将中西烹饪技艺相结合，注重菜品的美味与美观。
同时，我还关注烹饪学与营养学的结合，力求为客人提供健康美味的佳肴。
通过不断努力，我在烹饪技艺和菜品创新方面取得了一定的成绩。
三、团队协作与沟通在后厨工作中，团队协作和沟通至关重要。
一个优秀的厨师不仅需要与同事保持良好的合作关系，还需要与前台、采购等部门密切配合。
在实习期间，我学会了如何与同事沟通，共同解决工作中的问题。
同时，我还积极参与团队活动，增进与同事之间的感情，为团队的整体和谐贡献力量。
四、遇到的困难和努力方向在实习过程中，我遇到了一些困难，如烹饪技艺的不熟练、对某些食材特性的不了解等。
针对这些问题，我努力向有经验的同事请教，积极参加培训课程，提高自己的专业素养。
同时，我还加强了对食材的了解，学会如何挑选和处理各种食材，以确保菜品质量和口感。
五、实习收获与反思通过这次实习，我不仅提高了自己的烹饪技艺，还学会了如何与团队合作、沟通和解决问题。
我认识到，作为一名厨师，我们需要不断学习，勇于创新，追求卓越。
在今后的实习和工作中，我将继续努力，充分发挥自己的潜能，为客人提供更加优质的服务。
总之，这次实习让我收获颇丰。
在今后的学习和工作中，我将继续努力，不断提高自己的专业素养和综合能力，为实现成为一名优秀厨师的梦想而努力。
厨师实习报告【最新6篇】
厨师实习报告【最新6篇】（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如总结报告、合同协议、规章制度、条据文书、策划方案、心得体会、演讲致辞、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample essays, such as summary reports, contract agreements, rules and regulations, doctrinal documents, planning plans, insights, speeches, teaching materials, complete essays, and other sample essays. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please pay attention!厨师实习报告【最新6篇】通过开展实习计划，培养优秀员工并为他们提供发展机会，提高企业凝聚力和员工满意度，下面是本店铺辛苦为大家带来的厨师实习报告【最新6篇】，在大家参照的同时，也可以分享一下本店铺给您最好的朋友。
厨师专业实习报告(通用10篇)
厨师专业实习报告(通用10篇)厨师实习日记篇一工作时间说是九个小时，但是三餐吃饭时间也在工作时间内的，有时候闲的时候也会坐下来休息，和工友们聊聊美女的。
（我的工友基本上都很色，受不了）。
一天也就八个小时这样。
说实在话，工作到不辛苦，但是就是做得不尽心，应为很郁闷，其中语言不通是主要障碍，和工友性格不合也是其一。
但是此行终于让我彻底见识了酒楼餐馆的厨房工作，话先说在头，以后大家可要尽量在家吃自己家里住的饭菜，尽量少去餐馆酒楼等地方吃饭，原因只有一个，不卫生，应该讲很不卫生，相当不卫生，做一笼龙虾，那龙虾基本上没洗过，各种菜肴别看做出来有多好看，厨房的工具都是很脏，擦桌的桌布擦完桌还用来擦碟子（脏），配菜的配菜碟根本没洗过就直接又用了，上菜肴的时候还要拿桌布擦碟子边缘，厨房员工的手是很脏的，没戏就直接拿手整理刚刚出炉的菜肴了，无法形容。
最为郁闷的是搞清洁卫生，扫地的水飞溅到碟子上，第二天碟子不洗照样用，扫地的扫把有时也会用来清洁碟子什么的。
真的不知道怎么说了，说到菜，我就不得不说了，很多菜不洗或洗不干净不说，需要榨干水的时候都是用那张用了很久都没洗的桌布榨干的。
无法形容，无法形容！酒楼的海鲜产品可以说没洗过，直接从酒楼鱼池里捉出来去除内脏直接上锅头的`。
总之少去餐馆酒楼就餐，还是自食其力自己煮着吃吧。
厨师实习总结篇二实习是每个大学生的一个过渡过程，经过这次的实习，就离以后踏入社会工作不远了。
我是一名烹饪专业的学生，在学校的安排下，我到一家酒店进行工作实践，在工作实践的过程中，让我学到了很多的东西，接下来我就给我这段时间的实习做个总结。
厨师专业是一项技术活，菜做得好工资拿得就高，待遇才好，菜做得不好随时都有下岗的可能，所以技术活说简单点就是靠手艺吃饭。
以前都是拜师学艺，那样认识的人就广，工作比较好找，而从烹饪学校出来的学生，他们的工作一般都是学校安排，那样工资就不怎么高，而且自己不再外面工作个两年认识一些人，那么工作也不好找。
大学生的酒店实习报告总结7篇
大学生的酒店实习报告总结7篇（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的实用范文，如学习资料、英语资料、学生作文、教学资源、求职资料、创业资料、工作范文、条据文书、合同协议、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!In addition, this shop provides various types of practical sample essays, such as learning materials, English materials, student essays, teaching resources, job search materials, entrepreneurial materials, work examples, documents, contracts, agreements, other essays, etc. Please pay attention to the different formats and writing methods of the model essay!大学生的酒店实习报告总结7篇大学生的酒店实习报告总结精选7篇作为酒店管理专业的大学生，要参与到酒店实习中去才能让自己丰富经验和阅历，在结束实习后还应写一份实习报告。
厨师打荷实习报告
一、前言作为一名烹饪专业的学生，我一直对厨师这个职业充满向往。
为了更好地了解厨师的实际工作，提升自己的实践能力，我选择了在一家知名酒店进行打荷实习。
以下是我在实习期间的经历和收获。
二、实习单位及时间实习单位：某知名酒店实习时间：2022年7月1日至2022年9月30日三、实习内容1. 工作职责（1）负责准备各种原材料，如蔬菜、肉类、海鲜等，保证其新鲜、卫生。
（2）协助厨师进行切、剁、炒、炖等烹饪工序，保证菜品质量。
（3）保持厨房卫生，定期清理炉灶、刀具、砧板等设备。
（4）与其他打荷人员保持良好的沟通，共同完成工作任务。
2. 实习过程（1）初期：在实习初期，我对打荷工作还不太熟悉，经常需要请教师傅。
在师傅的耐心指导下，我逐渐掌握了原材料处理、烹饪技巧等基本技能。
（2）中期：随着对工作的熟悉，我开始独立完成一些任务。
在师傅的监督下，我不断提高自己的烹饪技艺，努力做到菜品色、香、味俱佳。
（3）后期：在实习后期，我已经能够熟练地完成打荷工作，并协助师傅完成一些较为复杂的烹饪工序。
同时，我还学会了与同事合作，共同提高工作效率。
四、实习收获1. 技能提升通过实习，我掌握了以下技能：（1）原材料处理：能够熟练地处理各种蔬菜、肉类、海鲜等原材料。
（2）烹饪技巧：掌握了切、剁、炒、炖等烹饪工序，能够独立完成菜品制作。
（3）厨房卫生：了解厨房卫生的重要性，能够保持厨房整洁。
2. 职业素养（1）团队协作：学会了与同事合作，共同完成工作任务。
（2）沟通能力：在与师傅、同事的交流中，提高了自己的沟通能力。
（3）责任心：意识到作为一名厨师，必须对菜品质量负责。
3. 体会与感悟（1）认识到厨师工作的艰辛：在厨房，从早到晚，要承受高温、油烟的侵袭，还要应对各种突发状况。
这让我更加敬佩那些坚守岗位的厨师们。
（2）体会到团队协作的重要性：在厨房，一个人的力量是有限的，只有团结协作，才能提高工作效率，保证菜品质量。
（3）明白了学无止境：在实习过程中，我发现自己还有很多不足之处，需要不断学习和提高。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
酒店厨师实习报告酒店厨师实习报告（一）经过了在学校x年的学习，我于20xx年进入了xx酒店进行实习，虽然时间很短，但在接触社会工作的这段日子也是我感触良多，现对这段时间的实习做出以下总结报告：一、实习的主要内容我经过在学校的x年学习充分认识到实践的重要性，与家人商议决定外出到xx酒店实习，学习xx菜加强理论知识与实践经验，我在后厨，是一个打杂的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。
二、实习中的工作表现上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。
我们下午x点时会下班休息x个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。
与同事相处关系还算融洽，结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，不是黑社会性质的哦，每月发完工资的某天会一起吃饭，增进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。
我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话，他是我在xx酒店尊敬的人之一。
单位的x经理，对我也不错，整天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我的脾气有一些暴躁，我自己也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病。
总的来说，我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧！三、实习中的体会、收获，实习工作的认知、感想（1）经过在xx酒店短短的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。
我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱我的家乡。
我在xx也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀！（2）因为xx酒店经营的是xx菜，我本身也是xx 人，这也就更加加深了我对xx菜的理解。
xx菜是指在xx，包括xx、xx、xx的烹饪菜系，xx菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁，以炖菜为主。
我认为xx酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。
比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。
热菜应该在加上几个更加有xx特色的菜，如xx火锅、xx菜。
因为xx冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。
xx菜，xx等，也是很久远，经过历史与大众考验的经久不衰的xx菜。
四，存在问题我在对待学习和工作的问题上还是不够积极，不能更好的投入到学习与工作中去。
性格有一些易燥，不能以平常心面对一些问题。
我会继续在外闯荡，并且加深我各方面的素质。
我的第一个五年计划是，做到某家x星级酒店的主灶，并且有xx万可流动资金，为我下一个五年计划做奠基。
最后感谢xx市商业学校各位老师，就业办老师的帮助，感谢xx酒店能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿xx酒店能够越办越好，学校越办越好。
以上就是我此次实习的报告，请领导审阅。
酒店厨师实习报告（二）20xx年x月酒店工作实习已经快x月的时间了，从笨手笨脚到现在的独立做事，这些进步都与师傅的关心和同事们的潜移默化的影响是分不开的。
下面将几个月来的工作与体会做如下报告：1）既然我们选择了做技术，就要想尽各种办法把自己的技术提高，有了过硬的技术，才是我们立足的根本，否则就没有底气，专业技能不过关，别人就不会看重你！干一行，爱一行，只要自己喜欢，就要把他做到极致，全心全意地为之而奋斗，形成自己的王牌。
2）方法很重要。
我们明确了方向，就是要注意学习的方法。
首先按照师傅的要求做，不懂得地方就要刨根问底，不耻下问，然后自己要实际操作，多思考为什么，勤于记笔记，善于总结。
形成学习---实践---再学习---再实践的套路。
养成勤劳的习惯，用心去做，勤动脑筋，善于运用统筹方法。
正确每做一次都比上一次有进步，多动手，多去做，不怕苦不怕累，与困难作斗争。
做的次数多了，质量就会提升，这就是量变到质变的转化。
3）团结的重要性。
我们在国庆长假就可以体会到，如果不是大家的通力合作，相互帮助，那样大的工作量真的很难个体单独完成，个人的成长离不开集体的力量，没有优秀的团队，就不会有先进的个人！虽然很忙很累，但是我们大家很开心，时间也过得特别快，感觉更加充实。
4）要有超强的自信心实习厨师工作总结怎么写工作总结。
在工作中没有必要灰心丧气，我们可以取长补短，每个人都有自己的特长，没有必要那么不自信，更要有勇气，敢于挑战，要热忱，青春就是有活力，敢想敢干，树立起目标，一周一周的去实现他，及时发现自己的不足，及时地去追踪，每天进步一点，日积月累，就是大的进步，坚持，就是要坚持，坚持的力量是十分强大的。
5）除了在酒店工作以外，多看看其他地方的出品，多想想为什么，想在烘焙比较发达的地方，xx，xx，xx的烘焙资讯很丰富，我们可以看看充实一下知识的结构，还有些大师在这里有他们的直营店，个性而又递到的出品更是我们学习的绝佳之地。
实习就要结束了，总结之前的不足，将课本上的知识与实际相结合，让我们为充满希望和活力未来而奋斗把！酒店厨师实习报告（三）20xx年x月x日，在学校的安排下我们进入了xx宾馆进行为期x月的实习工作，在这次实习工作中我见到了不少，也学到了不少，为此我做出以下的报告来总结这段时间的成果：一、准备工作虽然我们只在酒店进行为期几个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的x个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，x个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。
这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。
二、实习过程中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给我们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。
庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。
在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。
我们的工作先是当勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。
我们实习生的上班时间是x小时工作制，每周休息一天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上x个小时和晚上x个小时，这样我们中午就有了休息的时间。
但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。
酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的厨师制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。
不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。
在实习过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于xx宾馆是一所老牌的星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，在实习的过程中，我们增长了见识，开阔了视野。
三、心得看法以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这x个月来我对xx宾馆的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法：一、各项规章制度落实不是特别到位。
所有高星级酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。
xx宾馆的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定在酒店公共区域员工一定要用普通话交流，但是实际情况是xx话还是员工的主要交流方式，甚至是在有客人的情况下，使用xx话的员工大有人在，毕竟xx宾馆是一个涉外的高星级酒店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。
二、加强对餐厅卫生的管理和监督。
曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。
在餐厅实习的x个月的时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题。
据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。
三、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。
据我了解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人工作意识和技能也达到了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职；另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励（最多也只是发钱），事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。
四、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。
一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。
在x个月的实习过程中，我发现xx 宾馆似乎并没有一个深入人心的文化核心（可能是我工作的时间太短了），即员工在里面没有一个统一的坚定的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够，而且工作缺少创造性。
四、总结酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。
总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到实际工作的技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；更为重要的是，在x个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。
最后感谢老师的帮助，感谢xx宾馆能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿xx宾馆能够越办越好，学院越办越好。