火锅配菜表
火锅必备菜品有哪些
吃火锅的菜品推荐：雪花肥牛(羊)卷、精品猪五花、精品瘦牛(羊)肉、养生乌鸡卷、虾滑、蟹滑、牛肉丸、鲜肉丸、鱼肉丸、鱼片、牛百叶、肚丝、鸭掌、鸭肠、猪血、香菇、杏鲍菇、金针菇、竹荪、虫草花、黑木耳、鲜豆腐、冻豆腐、油豆腐、千页豆腐、腐竹等。
吃火锅一定要荤素搭配，这样吃起来才不会特别腻。
青菜可以选择茼蒿、油麦菜、生菜、菠菜、娃娃菜、冬瓜、西红柿、土豆片、萝卜片、藕片、山药、黄豆芽、海带、裙带菜。
吃火锅注意事项：先刷蔬菜，再食肉类。
食材煮熟再入口，尤其是肉类，可能含有寄生虫，不利于个人健康。
吃火锅时不要心急，稍稍放凉再入口，刚烫好的食物温度过高，可能会使食道粘膜烫伤。
汤底不要过辣，容易刺激肠胃，对身体造成一定伤害。
火锅配菜表
火锅配菜表—、蔬采生菜面筋 Nhomakorabea青菜
大白菜
豆腐
千张丝
十豆
腐竹
油面筋
番茄
金针菇
粉丝
冬瓜
草菇
粉条
菠菜
茶树菇
萝卜
山药
冻豆腐
笋
海带
香菜
茼蒿
香菜
年糕
芹菜
香菇
豆芽
金针菇
黄瓜
平菇
地瓜
藕片
油条
方便面
木耳
一、军采
鹌鹑蛋
鱼丸
牛柳
肥羊
撒尿牛丸
鸡翅（尖）
蛋饺
鱼豆腐
鸡爪
鸭血
蟹棒
火腿肠
贡丸
鸡蛋
鸡柳
鱿鱼
里脊肉
午餐肉
虾丸
虾
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吃火锅的配菜大全素菜
吃火锅的配菜大全素菜火锅在四川重庆地区非常的流行，这是很具有特色性的品种，关于火锅的品种还有很多类型，比如肥牛火锅，羊肉火锅，鱼肉火锅等等，但是这些类型的火锅都赶不上吃素菜的火锅，素菜火锅的口感是特别的美味的，而且非常的醇厚，比较适合在减肥期，不敢吃火锅，因为想要偶尔吃一些的群体。
素菜火锅为川式火锅的一款特色品种，它全部采用素菜原料，以"清汤"或"红汤"烹制而成，适宜不吃荤料火锅者食用。
其味醇厚鲜美，脆嫩清香，制作简便，营养丰富，佐餐尤宜。
详细介绍素菜火锅用料优质豆腐干、菠菜、土豆、冬笋各250克，菜花150克，油菜心300克，西红柿200克，罐头蘑菇、水发黑木耳、水发粉丝各100克。
素菜火锅调料豆瓣酱50克，干辣椒20克，花椒、冰糖各5克，精盐3克，豆豉、大蒜各10克，老姜25克，味精2克，菜油75克，猪油150克，鲜汤1500克。
素菜火锅做法1.将豆腐干切成宽、厚各1厘米左右的条，用清水洗净，沥水。
菠菜择洗干净，沥水。
冬笋切成梳子片。
菜花洗净，掰成小朵。
油菜心去掉外帮，一剖为二。
西红柿用沸水烫后去皮切片。
土豆(去皮)、冬笋分别切片。
以上用料连同黑木耳、粉丝、蘑菇均分别装盘，上桌放火锅四周待用。
2.炒锅置火上，下菜油烧至四成热，放入干辣椒节稍炒，待呈棕红色时捞起。
锅中另下猪油，烧至五成热，下豆瓣酱(剁茸)炒香，再下老姜(拍破)、大蒜稍煽，然后加入鲜汤，用大火烧沸，放豆豉、精盐、冰糖，开锅熬一会儿，再下干辣椒、花椒熬出麻辣味，倒入火锅中，上桌点火，打去浮沫，放味精，沸后即可任意烫食。
土豆、花菜、冬笋可先下锅，但不宜久煮。
豆腐干也可先下锅。
味碟可用酱油、精盐、味精、香油、姜末加清汤少许调制，每人一碟。
备注冬日可将猪油换成牛油。
火力要旺，汤要加足，原料入锅不宜久煮，以保持其脆嫩和养分。
汤汁中吃剩的菜要捞出去掉，以免坏汤。
一些有特殊气味的蔬菜如芹菜、苋菜等，不宜作火锅原料，以免影响汤汁色味。
家常牛肉火锅配菜有哪些
家常牛肉火锅配菜推荐
家常牛肉火锅是一道深受人们喜爱的美食，不仅美味可口，而且十分营养丰富。
在享用家常牛肉火锅时，搭配一些适合的配菜，不仅可以提升整体口感，还能增加多样化的口味体验。
下面就为大家介绍一些家常牛肉火锅搭配的经典配菜。
1. 蔬菜类
•生菜：生菜清爽爽脆，搭配热气腾腾的牛肉火锅，口感极佳。
•豆苗：豆苗细嫩多汁，能够增加火锅的口感层次。
•土豆片：土豆片煮熟后口感软糯，煮在牛肉汤里味道更佳。
2. 豆腐及豆制品
•豆腐：豆腐不仅富含蛋白质，还能吸收汤汁，口感丰富。
•酸豆角：酸豆角的酸味能中和肉类的腻感，清爽开胃。
•毛豆：毛豆脆嫩多汁，口感爽口，加入火锅中味道更加香甜。
3. 蘑菇类
•香菇：香菇肉厚，口感鲜美，与牛肉一起煮，滋味十足。
•口蘑：口蘑质嫩味鲜，与牛肉相得益彰，令人回味无穷。
•金针菇：金针菇纤维细软，容易入味，与牛肉组合更添风味。
4. 海鲜类
•虾滑：虾滑口感弹牙，汤汁鲜美，是牛肉火锅不可或缺的配菜之一。
•鱼豆腐：鱼豆腐柔嫩细滑，吸汁能力强，能让火锅更具风味。
•螃蟹棒：螃蟹棒肉质鲜嫩，汤汁浓郁，与牛肉的搭配能够让味蕾得到双重享受。
以上就是家常牛肉火锅常见的几种配菜，每一种都有独特的口感和风味，搭配
在火锅里会让整个菜品更加丰富多样。
在享用牛肉火锅时，可以根据自己的口味喜好选择适合的配菜，让每一餐都充满美味与惊喜。
吃火锅必点的24道菜
吃火锅必点的24道菜
吃火锅必点的24道菜包括肉类配菜14种，素采类配菜11种。
吃火锅必点肥牛、毛肚、鸭肠或鹅肠、虾滑、牛肉丸、嫩肉片、黄喉、耗儿鱼、辣牛肉、卤肥肠、老肉片、酥肉、猪肝这14种肉类配菜。
吃火锅还可以点鸭血、藕片、金针菇、土豆、海带、豆皮、白菜、豆芽、苕粉、豆腐、冬瓜这11种素菜配菜。
毛肚、鸭肠、鹅肠、黄喉、耗儿鱼、辣牛肉、老肉片。
吃这7种肉菜的话需要“七上八下”，意思是是将食材往火锅内放入一下又马上拿出又放入烫一下这样重复下入火锅烫8次上来7次即可，如果嫌麻烦也可以直接放入锅内烫15秒左右即可食用，味道最爽脆可口，烫久了会发硬不好吃；
肥牛卷、嫩肉片、虾滑、猪肝、豆皮。
吃这5种肉菜一般下锅烫5秒左右即可，味道最为多汁鲜美，烫久了会碎会柴；鸭血、豆腐、豆芽、金针菇。
吃这4种素菜一般下锅需要焯烫10秒左右，口感最为鲜嫩，久了味道欠佳；牛肉丸、卤肥肠、冬瓜、苕粉、海带、土豆、白菜、藕片。
吃这10种菜需要火锅焯烫至少1分钟左右再吃，这样才能保证熟透且口感正佳。
火锅配菜有哪些素菜
火锅配菜有哪些素菜1. 笋片火锅中常见的一种素菜是笋片。
笋片具有清脆的口感和独特的香味，适合搭配各种火锅底料。
它含有丰富的纤维和维生素，是一种健康的选择。
2. 豆腐豆腐是一种常见的火锅素菜，有多种类型可供选择，如嫩豆腐、千层豆腐、豆腐脑等。
不仅丰富了火锅的口感，而且富含植物蛋白和丰富的营养素。
3. 干豆皮干豆皮是素菜火锅中的经典之选，它是由豆腐皮经过处理烘干而成，具有口感酥脆的特点。
干豆皮是一种高纤维、低热量的食物，能够提供饱腹感，与火锅底料的搭配非常出色。
4. 木耳木耳是一种富含膳食纤维和微量元素的素菜。
它具有口感韧劲，搭配火锅底料后能够增加食物的口感层次。
5. 香菇香菇是火锅素菜的常见配搭，可根据个人口味选择不同大小和品种的香菇。
它具有丰富的蛋白质和多种维生素，还富含矿物质和纤维素，对身体健康非常有益。
6. 莴苣莴苣是一种绿叶蔬菜，含有丰富的维生素A、C和纤维素。
在火锅中加入莴苣能够增添清爽的口感和独特的香味。
7. 豆芽豆芽在火锅中是一种常见的素菜配搭。
豆芽含有丰富的维生素C和膳食纤维，为火锅增添了一份清爽的口感。
8. 圆白菜圆白菜是一种口感脆嫩的蔬菜，也是火锅中最常见的配菜之一。
圆白菜富含维生素C和钙，能够增加火锅的风味，也有助于增加人体抵抗力。
9. 青椒青椒是一种辣椒，具有辣味和清爽的口感。
将青椒切片或切丝加入火锅底料中，可以增加火锅的刺激性和口感层次。
10. 蘑菇蘑菇是一种营养丰富且味道鲜美的素菜。
火锅中常见的蘑菇种类有金针菇、平菇、杏鲍菇等。
蘑菇含有蛋白质和多种维生素，可增加火锅的风味。
11. 花椰菜花椰菜是一种富含营养的蔬菜，含有丰富的纤维、维生素和矿物质。
将花椰菜切小块或拆解成小朵，可以轻松搭配各种火锅底料。
12. 荷兰豆荷兰豆是一种口感鲜嫩的蔬菜，含有丰富的蛋白质和维生素C。
火锅中添加荷兰豆可以增加颜色和口感，使火锅更丰富多样。
总结：火锅配菜中有许多素菜选择，如笋片、豆腐、干豆皮、木耳、香菇、莴苣、豆芽、圆白菜、青椒、蘑菇、花椰菜和荷兰豆等。
火锅菜谱大全
火锅菜谱大全
火锅，作为中国特色的传统美食之一，一直以来都深受人们的喜爱。
无论是冬日寒冷的夜晚还是夏日闷热的午后，火锅都能够给人们带去
独特的享受和满足感。
它既是一种美食，也是一种社交活动，常常能
够让人们团结一致，拉近彼此的距离。
在这篇文章中，我们将为您介
绍一些经典和创新的火锅菜谱，让您的火锅宴变得更加丰富多样。
一、麻辣火锅
麻辣火锅是最具代表性的火锅之一，其独特的麻辣口感让人难以忘怀。
以下是几个麻辣火锅的经典菜谱：
1. 麻辣牛肉：将嫩牛肉切成薄片，与辣椒、花椒等调料一起煮熟。
2. 麻辣羊肉：选用优质的羊肉，切成薄片，再加入麻辣调料，煮至
入味。
3. 麻辣豆腐：将豆腐切成小块，与蔬菜、肉类等搭配煮熟，以辣椒
油和花椒粉提味。
4. 麻辣火锅底料：将干辣椒、花椒等调料炒香，再加入鸡汤或清水，煮至汤底红亮。
二、清汤火锅
清汤火锅相较于麻辣火锅口味更为清淡，适合喜欢清爽口感的人士。
以下是几个清汤火锅的经典菜谱：
1. 鲜菇火锅：选用各种鲜菇，如香菇、金针菇、杏鲍菇等，搭配蔬菜煮熟，鲜美可口。
2. 素菜火锅：以各种蔬菜为主料，如豆芽、莴苣、白菜等，。
牛肉火锅可以放什么配菜
牛肉火锅搭配菜谱
牛肉火锅是一道广受欢迎的美食，无论是在家庭聚会还是饭店聚餐，都是人们
喜爱的选择。
除了选用上乘的牛肉，搭配合适的配菜也是牛肉火锅成功的关键之一。
下面为大家介绍一些适合搭配牛肉火锅的配菜。
蔬菜类
1.生菜：生菜清甜爽脆，搭配牛肉火锅可以中和牛肉的油腻，带来清爽
口感。
2.蘑菇：蘑菇具有鲜美的口感，能为牛肉提供额外的鲜味。
3.豆腐：豆腐富含蛋白质，软嫩细腻，与牛肉搭配可增加口感层次。
4.萝卜丝：可以帮助降低牛肉的腻感，清爽可口。
主食类
1.饺子：将煮熟的饺子放入牛肉火锅中，汤汁的浸泡会使饺子更加美味。
2.粉丝：粉丝吸收汤汁的味道，入口爽滑，与牛肉搭配更具口感。
3.米饭：可以将牛肉搭配的美味汤汁淋在米饭上，浓香可口。
海鲜类
1.鲜虾：鲜嫩多汁的鲜虾与牛肉一起煮，口感更丰富。
2.鱼丸：鱼丸富含蛋白质，口感鲜美，与牛肉组合更美味。
豆制品类
1.豆腐皮：豆腐皮富含蛋白质，口感丰富，与牛肉搭配更营养。
2.豆干：豆干口感劲道，能提升整体火锅的口感。
蘸料
1.蒜泥酱：蒜泥酱可以提升牛肉的鲜味，增添料理的层次感。
2.芝麻酱：芝麻酱浓厚的香味与牛肉相得益彰。
3.酱油：可以用来蘸食牛肉，增加味道。
搭配不同的配菜可以为牛肉火锅增添各种口味，满足不同人的口味需求。
在享
用牛肉火锅时，可以根据个人口味选择合适的配菜，打造属于自己的独特火锅美味。
牛肉火锅的配菜都有哪些
牛肉火锅的配菜推荐
牛肉火锅是一道经典美食，不仅味道鲜美，而且搭配的配菜种类繁多，让人享
受美食的同时也能满足不同口味的需求。
下面就来看看牛肉火锅的常见配菜有哪些。
肉类食材
•牛肉片：作为火锅的主角之一，选用新鲜的牛肉片肉质鲜嫩，口感极佳。
•牛肉丸：口感Q弹的牛肉丸，是牛肉火锅中受欢迎的食材之一。
蔬菜类食材
•白菜：白菜清甜爽口，是牛肉火锅中不可或缺的主要蔬菜。
•土豆片：土豆片入味鲜美，煮熟后营养丰富。
•豆腐皮：豆腐皮具有丰富的蛋白质和纤维，口感丰富。
豆制品类食材
•毛豆：毛豆口感爽脆，是许多人喜欢的牛肉火锅配菜之一。
•豆腐：豆腐质地细腻，可吸收汤料的味道，搭配牛肉片更是美味。
面类食材
•粉丝：透亮的粉丝容易入味，是牛肉火锅中众多食材中的经典之选。
•刀削面：刀削面煮熟后口感弹牙，搭配牛肉片一起食用更是美味。
酱料
•蒜泥酱：蒜泥酱具有独特的辛香味，搭配牛肉火锅更能提升食欲。
•葱花酱：葱花酱的清香味道，可以为牛肉火锅增添一份香气。
以上就是牛肉火锅常见的配菜种类，每一种食材都有其独特的口感和营养价值，搭配在一起能够呈现出丰富的味道。
无论是喜欢清淡口味还是重口味的人，都能在这些配菜中找到适合自己的选择，让用餐更加美味丰富。
愿您享受美食的同时，也能品尝到不同配菜带来的不同滋味。
100种美味火锅菜谱(很全哦)
100种美味火锅菜谱(很全哦) 100种美味火锅菜谱（很全哦）1. 牛肉火锅2. 羊肉火锅3. 猪肉火锅4. 鸡肉火锅5. 鱼火锅6. 虾火锅7. 带子火锅8. 蟹火锅9. 美蛙火锅10. 蔬菜火锅11. 豆腐火锅12. 雪菜火锅13. 酸菜火锅14. 酸汤火锅15. 涮羊肉火锅16. 涮牛肉火锅17. 涮猪肉火锅18. 涮鸡肉火锅19. 涮虾火锅20. 涮鱼火锅21. 义乌火锅22. 日本豆腐火锅23. 味增火锅24. 酸辣虾火锅25. 麻辣牛肉火锅26. 干锅牛肉火锅27. 鱼头火锅28. 酸汤鱼火锅29. 黄焖鸡火锅30. 麻辣鸡火锅31. 麻辣鱼火锅32. 干锅鸭火锅33. 麻辣香锅34. 煲仔饭火锅35. 鱼豆腐火锅36. 酸菜鱼火锅37. 土豆火锅38. 蒜蓉辣蟹火锅39. 干锅排骨火锅40. 麻辣鱼头火锅41. 水煮鱼火锅42. 秘制烧烤火锅43. 火辣重庆火锅44. 香辣蟹火锅45. 干锅土豆片火锅46. 卤味火锅47. 干锅黄焖鸡火锅48. 酸辣黄焖鸡火锅49. 干锅菜心火锅50. 干锅茶树菇火锅51. 辣爆炒肥肠火锅52. 牛蛙火锅53. 马铃薯火锅54. 麻辣小龙虾火锅55. 干锅鸡翅火锅56. 陕西天麻鸭火锅57. 香辣鸡胗火锅58. 干锅海带火锅59. 新菜火锅60. 温州卤菜火锅61. 酸菜肥肠火锅62. 酸菜鱼豆腐火锅63. 酸汤肥牛火锅64. 咖喱牛肉火锅65. 麻辣香锅肉片火锅66. 搅团火锅67. 鲜蘑火锅68. 重庆小面火锅69. 烤鸭火锅70. 金针菇炖鸡火锅71. 糖醋鳗鱼火锅72. 毛肚火锅73. 黑炭火锅74. 泡椒金针菇火锅75. 红油爆肚火锅76. 酸菜皮蛋火锅77. 四川鸳鸯火锅78. 养生火锅79. 鱼豆腐粉丝火锅80. 红油猪肝火锅81. 五香猪蹄筋火锅82. 麻辣鳗鱼火锅83. 麻辣口水鸡火锅84. 干锅鳝鱼火锅85. 干锅田鸡火锅86. 豆腐鱼头火锅87. 酸菜鸽子蛋火锅88. 鱼腥草火锅89. 香干豆皮火锅90. 干锅千层肚火锅91. 麻辣猪尾火锅92. 干锅螺蛳火锅93. 干锅鸭脯火锅94. 咖喱蔬菜火锅95. 酸菜豆腐蘑菇火锅96. 黑豆猪蹄花火锅97. 干锅韭菜炒腊肉火锅98. 干锅河虾火锅99. 酸菜午餐肉火锅100. 鱿鱼板豆腐火锅。
家庭简易火锅配菜有哪些？
家庭简易火锅配菜有哪些？关于《家庭简易火锅配菜有哪些？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
坚信绝大多数人都喜欢吃火锅，在不一样的地区，大家的口感会出现非常大的差别，因此火锅的种类也迥然不同，例如四川和重庆地域的火锅十分知名，这种地域的火锅绝大多数全是麻味的，绝大多数的食物都能够制成火锅来吃，此外以便便捷，如今出現了各式各样的简单火锅，家中简单火锅普遍的火锅配菜有以下这种。
家中简单火锅火锅配菜：家中简单火锅的火锅配菜有：土豆块、菌类、金针蘑、油麦菜、白菜、油菜子、西兰花、水豆腐、茼蒿菜、香肠，牛肚，毛肚猪血、西洋菜、东瓜。
不一样的火锅作法：一、麻辣串火锅：食物：3张豆油皮、50g油炸豆腐、50g海带丝、5个鸡肫、8朵平菇、200g马铃薯、50g西兰花、50g魔芋精粉、3张油豆皮、适当油、适当盐、100g重庆市火锅火锅底料、适当葱、5个大蒜瓣、3g糖、10Ml生抽酱油、3g白胡椒粉、10Ml米酒、适当味精、适当姜。
1、准备好全部的食物。
2、锅中烧开水添加少量盐，放进竹签子煮上5分鐘捞起来清洗预留。
3、海带丝煮上3分鐘预留。
4、全部食物所有切完，豆腐皮和油豆皮切宽条。
5、鸡纯用沸水焯烫预留。
6、全部食物用竹签子串好预留。
7、炒菜锅中少倒一些油放进火锅火锅底料文火炒至。
8、直至火锅火锅底料溶化出味。
9、添加适量的大骨汤或是冷水。
10、添加葱蒜。
11、添加适量的米酒。
12、在加少量生抽酱油。
13、添加少量白砂糖。
14、添加少量黑胡椒和味精。
15、火灾煮上10分钟，煮成香气。
16、把串好的食物放进一个锅子中17、煮好的料汁倒进，把锅子和酒精炉一起上菜，随吃随煮即好。
二、經典鸳鸯戏水剁椒鱼头火锅：食物：1个鲢鱼头、250g 水豆腐、3张豆腐皮、10g油麦菜、适当油、适当盐、5g白胡椒粉、5个朝天椒、5个大蒜瓣、适当姜蒜、6个大枣、15g西红柿、10g红萝卜、适当味精、适当米酒、60g火锅火锅底料、10粒枸杞子。
火锅菜单大全
火锅菜单大全火锅是中国传统的烹饪方式，以其丰富的口味、多元的食材选择和独特的食用方式而闻名于世。
无论是在冬天还是夏天，火锅都是一道受人喜爱的美食。
下面是一份火锅菜单大全，供您参考。
1. 清汤火锅基础食材：•无骨鸡肉片•鸭血•牛肉片•猪肉片•豆腐皮•白菜叶•香菇•花菜•草菇•鱼豆腐•冬瓜片佐料：•蒜泥•酱油•葱花•香菜•辣椒酱•花椒粉2. 麻辣火锅基础食材：•牛百叶•羊肉片•雪里红肉丸•金针菇•大白菜•豆皮•辣干豆腐皮•年糕片•蘑菇•生菜佐料：•风味调料•麻辣调味料•花生酱•姜蒜泥•香菜•红油3. 鲜香火锅基础食材：•虾仁•嫩豆腐•菜心•鱿鱼须•鲜贝类•虾滑•石斑片•小黄鱼•毛肚•五花肉片•土豆片佐料：•蒜泥酱•酱油•香菜•花椒油•椒盐4. 海鲜火锅基础食材：•蟹肉棒•葱花饼•鱿鱼圈•牛筋•鲜贝类•蛤蜊•鱼丸•墨鱼仔•鳕鱼块•鲜虾•生蚝佐料：•柠檬片•酱油•沙茶酱•香葱•姜丝•锅底调料5. 羊肉火锅基础食材：•羊肉片•羊肉丸•毛肚•羊骨•包菜•冬粉佐料：•蒜泥•葱花•香菜•酱油•孜然粉•红油6. 蔬菜火锅食材：•蔬菜拼盘（西洋菜、苦菊、苋菜、木耳、豆腐皮等）•金针菇•黄芽菜•圆白菜•西洋菜•西红柿•豆芽菜•生菜佐料：•酱油•葱花•蒜泥•香菜•椒盐7. 牛肉火锅基础食材：•牛腩•牛蹄筋•牛舌•牛骨•牛肉丝•牛肚•牛百叶•牛杂佐料：•洋葱•姜蒜泥•香菜•醋•孜然粉•芝麻酱8. 奶锅基础食材：•红薯粉条•鱼豆腐•茶树菇•鸡蛋•牛肉片•豆皮佐料：•牛油•干酪•牛奶•葱花•蒜泥•盐9. 川味麻辣火锅基础食材：•牛肉片•鱼豆腐•牛百叶•鸡肉片•猪肉片•羊肉片•深海虾球•鱼片•菠菜•白鲳鱼•蘑菇佐料：•辣椒粉•风味调料•姜蒜泥•香菜•蒜泥10. 酸菜火锅基础食材：•肥牛•羊腩•刺猬石斑•蟹棒•干贝•大虾•生菜•豆皮•串焦猪心•小黄鱼头佐料：•酸菜•五香调料•豆瓣酱•香葱•辣椒酱•蒜泥以上是一份火锅菜单大全，内含不同类型的火锅和相应的基础食材和佐料。
火锅里面可以放什么食材
火锅里面可以放什么食材
1、毛肚、鸭肠、鹅肠、黄喉、耗儿鱼、辣牛肉、老肉片。
吃这7种肉菜的话需要七上八下，意思是是将食材往火锅内放入一下又马上拿出又放入烫一下这样重复下入火锅烫8次上来7次即可，如果嫌麻烦也可以直接放入锅内烫15秒左右即可食用，味道最爽脆可口，烫久了会发硬不好吃。
2、肥牛卷、嫩肉片、虾滑、猪肝、豆皮。
吃这5种肉菜一般下锅烫5秒左右即可，味道最为多汁鲜美，烫久了会碎会柴。
3、鸭血、豆腐、豆芽、金针菇。
吃这4种素菜一般下锅需要焯烫10秒左右，口感最为鲜嫩，久了味道欠佳。
4、牛肉丸、卤肥肠、冬瓜、苕粉、海带、土豆、白菜、藕片。
吃这10种菜需要火锅焯烫至少1分钟左右再吃，这样才能保证熟透且口感正佳。