孕妇一周食谱设计
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孕妇一周食谱设计周一
早餐:馒头1个、香菇鸡丝粥1碗、西红柿炒鸡蛋、香蕉1个
午餐:米饭2小碗、红白豆腐、竹笋鲫鱼汤、猕猴桃1个
晚餐:麦片粥1碗、烧茄子、萝卜丝肉丸汤、苹果1个
周二
早餐:牛奶大米粥1碗、胡萝卜炖牛腩、爽口白菜、苹果1个
午餐:米饭2小碗、清蒸大虾、肉丝榨菜汤、香蕉1根
晚餐:小花卷2个、玉米面粥1碗、豆腐炖萝卜海带、橘子1个
周三
早餐:挂面卧鸡蛋1碗、瘦肉炒芥蓝、拌海带丝、火龙果1个
午餐:玉米面发糕1块、海米炒冬瓜、香肠炒圆白菜、鸭梨1个
晚餐:米饭2小碗、青芹拌香干、糖醋鲤鱼、葡萄1串
周四
早餐:大麦粥1碗、馒头1个、拌竹笋。
午餐:红豆米饭1碗、香菇烧豆腐、软熘鸡片。
晚餐:油盐烧饼1个、排骨烩海带、银耳鱼丸汤、鸭梨1个
周五
早餐:桃仁芝麻花生粥1碗、小饼1个、煮鸡蛋1个。
中餐:二米饭1碗、肉丝炒豇豆、红烧香菇、粉丝小白菜汤。
晚餐:糖三角2个、拌黄瓜条、双色菜花、苹果1个。
周六
早餐:海米菠菜粥、馒头1个、蚝油生菜、水果沙拉。
中餐:红豆米饭2小碗、虾皮拌豆腐、宫保鱿鱼卷、橘子1个。
晚餐:枸杞红糖小米粥1碗、小花卷2个、凉拌苦瓜、猕猴桃1个。
周日
早餐:地瓜粥、葱油饼1个、鸡蛋炒菠菜、卤牛肉、橙汁1杯。
中餐:大米饭2小碗、清炒山药、干炸小黄花鱼、时令水果。
晚餐:鸡汤馄饨、鸡肉炒三丁、牛奶1杯。
营养素推荐标准
蛋白质(10%~15%)65g+15g/天
脂肪(20%~25%)60g~70g/天
碳水化合物(55%~65%)大于150g~200g/天
纤维素维生素都要尽量的多且适量
无机盐特别是铁锌要20毫克每天,钙要保证至少7毫克每天
食谱食物营养素
蛋白质:蛋,鸡肉,豆腐,鱼肉,牛奶,玉米
脂肪:瘦牛肉,鸡肉猪肉,植物油,豆制品
碳水化合物:含糖类,谷类,麦片
膳食纤维:菠菜,地瓜,生菜,萝卜,竹笋,米饭,水果
维生素:萝卜地瓜,牛奶,米饭,蔬菜等
钙,铁,锌,碘等:贝壳类动物例如虾,还有动物内脏,鸡肉等
食谱理论依据和营养原则
1 、按照膳食指南,营养素齐全,品种多样,数量充足;满足需要防止过剩。
2、各营养素之间比例适宜能量来源及各餐分配合理;优质蛋白质占总蛋白质
1/3;以植物油为主
3、食物搭配要合理
成酸、成碱食物;主食与副食;杂粮与精粮;荤与素
4、膳食制度合理
一日三餐制;三餐两点制
营养素的生理功能及影响
一,蛋白质:
1.蛋白质摄入过少会造成成年人:肌肉消瘦、机体免疫力下降、贫血,严重者将产生水肿;造成未成年人:生长发育停滞、贫血、智力发育差,视觉差。
2、蛋白质缺乏胎儿无法利用蛋白质构成自己的正常的组织器官,将会引起胎儿细胞分化停止,而使某些器官细胞数目减少
3、乳母蛋白摄入不足时,一方面会影响泌乳,导致奶量下降,另一方面,乳汁中蛋白的含
量也会受影响,可能导致婴儿营养不良。
二,脂肪
1 脂肪长期供给不足,会发生营养不良、生长迟缓和各种脂溶性维生素缺乏病,特别是危及皮肤健康的维生素A缺乏症。
脂肪是脑及神经系统的重要成分,缺乏时脑细胞膜的形成、脑细胞的生长发育以及神经传导都会受到损伤或破坏,如果引起脑组织细胞数量的减少,在出生后是无法纠正的,也就是说这种损害是永久性的。
2 若乳母摄入脂肪不足,则会影响乳汁中脂肪和脂溶性维生素的含量,可能造成婴儿营养缺乏。容易诱发心脑血管病,会导致肥胖症,还将诱发高血压、糖尿病等。脂肪摄入量高的妇女乳腺癌死亡率也高,两者呈正相关关系。膳食中脂肪量过多,会促进铅在小肠中的吸收。另外,乳汁中的脂肪含量受乳母的脂肪摄入量影响,若乳母摄入脂肪超量,则乳汁中脂肪含量增高,易致婴儿消化不良。
三,碳水化合物
1.膳食中碳水化合物摄入量过少,将导致更多脂肪被利用,使耐力降低,导致全身无力,疲乏、血糖含量降低,产生头晕、心悸、脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。
如果母体摄入不足,不得以氧化脂肪及蛋白质来供能,如脂肪动员过快,氧化不完全时,易出现酮症或酮症酸中毒,酮体及易通过胎盘进入胎儿体内对脑和神经系统有不良作用,所出生的婴儿出现智力发育不良、智商低下的现象。因而不要过分限制主食的摄入量,每天碳水化合物的摄入量不能少于3两。
2.当膳食中碳水化合物过多时,就会转化成脂肪贮存于体内,会通过抑制脂肪氧化,导致体脂增加,使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。
四,纤维素
1.摄入膳食纤维少易导致便秘,引发一些肠道肿瘤疾病,并致结肠内容物减少,肠腔狭窄,易形成闭合段,从而增加肠内的压力。同时,造成大便硬和粘,需要更大的压力来排便,易得憩室病。
2.服用较多的膳食纤维会引起腹胀,并影响维生素和微量元素的吸收。应适当减少含膳食纤维多的杂粮、薯类、蔬菜等。
五,维生素
1维生素A缺乏,易出现早产、无眼、小头畸形等孕妇缺乏维生素A可导致早产或死产及产后感染率增加。维生素E有促进泌乳的功用,乳母摄入不足会造成泌乳量下降。乳汁中维生素E的含量也受乳母摄入量影响,若摄入不足会造成乳汁中含量下降。
孕妇维生素E摄入量过低时可使胎儿死亡或流产等
六,无机盐
1钙缺乏主要影响骨骼的发育和结构。缺钙会有脚抽筋、盗汗、腰酸及骨质疏松等症状。由于胎儿生长发育需要大量的钙,而孕妇本人钙摄入量不足,必将导致低血钙综合症。引起甲状腺功能亢进,进而形成高血压,并发妊高症,胎儿骨化和钙化过程受阻患先天性软骨症,还会出现智能低下。新生儿也易发生骨骼病变、生长迟缓、佝偻病以及新生儿脊髓炎等。当乳母钙摄入不足时,母体首先动用自身骨骼中的钙以保证婴儿的供给,因此乳母会有抽筋、盗汗、腰酸及骨质疏松等症状。若长期钙摄入不足,则乳汁中钙含量就会受到影响,导致婴