新媒体对餐饮业的影响知识交流

新媒体对餐饮业的影响

一：调查背景

当今在新旧媒体交融的时代，新媒体像光速一样的发展着，对于社会的占据面积与日俱增，对于人们的影响也愈加明显，而我们衣食住行中最至关重要的食在新媒体的影响下也在发生的飞速的改变。本人是个实足的吃货，不是因为饭量大，也不是因为看见什么吃什么，而是偏爱于新的事物，尤其是吃。以前人们看到新开的饭馆，总是要进去看一看这家店的菜单，品尝一下这家店的菜色，而随着新媒体的深入发展，它逐渐延伸到家家户户，美团，拉手等团购网站的出现更为餐饮业的发展提供了良机。在网站上人们可以查看到饭店的菜单，以及他的样品还有客人的评价，这样对于顾客选择喜欢的饭店就提前提供了参考。不仅如此，在网上团购也比在现实生活中付钱要便宜的多。单单从这一个暑假生活一开始中体会到的仅仅只是这一点，实际上不只是网络，新媒体对餐饮业的影响还是多方面的，因此我便在以小城市为例，展开了对餐饮业的问卷调查。

二:调查现象

在8月1日至8月15期间，由于吃货的本性调查了很多家餐饮店，同时也品味到了萦绕在嘴边久久不去的不同的美味。调查问卷表明，人们对新媒体的认知并不是很清楚（新媒体是新的技术支撑体系下出现的媒体形态，如数字杂志、数字报纸、数字广播、手机短信、

移动电视、网络、桌面视窗、数字电视、数字电影、触摸媒体等。相对于报刊、户外、广播、电视四大传统意义上的媒体，新媒体被形象地称为“第五媒体”），百分之六十的人都不是很清楚新媒体和旧媒体的界限，但是却在被人们广泛使用着，绝大多数拥有网上银行的人都愿意使用网上支付，它有形的存在但却被人们无形的认识着。以前网络技术还不发达时期，人们的主要活动场所是电视，广播，报纸，随着新科技的出现，网络的占有率越来越高，人们对网络的依赖性也愈渐增强。而在餐饮业中，从前的看电视看广告如今也逐渐演变成上网查信息看评价。网络的发达导致人们多选择在互联网上做广告以谋求增加客流量，但是这不仅仅是全部，人们同样也热衷于移动电视。每逢坐在拥挤的公车上，彩色的炫灯晃着人们的眼睛，多彩的画面让人目不暇接，经典的广告词如隆隆的雷声一遍遍贯彻人们耳底，正如传播学中的子弹论，增强了传播的效果，更是能提高餐饮店的收益。微信是腾讯公司于2011年初推出的一款快速发送文字和照片、支持多人语音对讲的手机聊天软件。用户可以通过手机、平板、网页快速发送语音、视频、图片和文字。利用微信营销，餐饮企业可以开设自己的微信公共账号，利用微信独特的功能进行针对性营销。可实现与餐饮店的一对一的交流，改进餐饮企业。微信上餐饮店有什么活动第一时间就能被提示看见，讯息更加便捷。除此之外，新媒体包含的内容还有很多，但是人们仍是以使用网络，数字电视，移动电视和微信为主要宣传方式。

调查问卷发现，几乎百分之八十的餐饮店都有网上营业点，例如美团，拉手等团购网站，餐饮店会配合网站定期推出一些团购菜单，小的有特色的餐饮店会推出一系列单品，或者是附带有几种饮料组成

一个组合装，色彩绚丽的图片精致的搭配，让顾客觉得更加便宜实惠，相反而大一些的餐饮店，推出的则是2至4人餐，6至8人餐，或者是更多，以吸引群体性的顾客光临。例如地下铁的韩品蜜茶系列，原价8元，团购价6.4元。一品皇牛的六人餐，原价321元，团购价188元。现代人大多习惯网上购物，网购可以减少人们逛商场的时间，消耗体力少，而且只需坐在电脑前浏览一番便可将玲琅满目的商品尽收眼底，品牌多数量多省时间省体力是最大的优势。拥有网上营业点，符合现代人的生活消费习惯，同时利用网络的信息传播的广泛性，可以增加餐饮店的宣传力度，人气指数，扩大知名度。网购只是人们选择消费方式中的其中一种，微信中新开通了我的银行卡这一功能，人们也可以通过微信进行消费。新的事物总是能引起人们的新鲜感，但是新功能的增加也丧失了一部分用户体验，尤其在阳泉这个小城市，使用微信消费并不普及，人们对于微信的信任度并不高，因此仍旧是网络购物占据主要地位。

在餐饮业中有一句经典名句“We take customers as our Gods”，网络信息的公开性与及时性增加了餐饮店与顾客的交流机会。在调查中发现，通常拥有网上营业点的餐饮店都会看顾客的评价，可是品质优良的餐饮店通常都会至少每天看一次顾客的评价，并且与顾客进行及时的交流，规模较小，品质一般的餐饮店通常都是偶尔看一次，没有固定的时间，也并不热衷于与顾客的交流，也因此形成了两级的分化。及时听取顾客的意见是将顾客放到第一位，越是注重顾客意见的餐饮店发展越是好，反而与顾客交流少的发展并不是很理想。这种交流的方式正是顾客是上帝这一理念的加深。在听取顾客的意见后，正确的，合理的意见餐饮店都会采纳接受，有建设性的意见更是会及时

的进行改进，甚至管理层的人员也会同顾客进行深入的交流，以促进餐饮店更好的发展。但是餐饮店对于提出意见的顾客并没有什么报酬，有的餐饮店会多送一个果盘或者是少收钱来作为报答，可是也只是凤毛麟角。现代网络留言给予评价的方式，使得信息公共化共享化及时化，可是餐饮店并不像淘宝商家那样热情会给顾客的留言给予回复，相反只是抱着看一看的态度。这在一定程度上减弱了顾客的热情，久而久之，也会影响餐饮店的发展，影响网络的发展。

三：调查影响

经过半个月的调查问卷，我了解到新媒体对于餐饮业的影响已深入至骨髓。餐饮业已逐渐发展成虚拟与实际相结合的产物，在网络上，移动电视上，微信上等新媒体上呈现出来的是美轮美奂的图片配合着诱人的文字，给人以无限的美好想象，点燃沉睡在心中的贪吃的欲望之蛇，唤醒人们的味蕾，不经意间只觉轻轻一点鼠标，哒哒两声交易成功，然后兴致盎然的结伴同行去吃盼望已久的餐点。这就是新媒体的魅力所在，它无形的驱使着人们去使用它。新媒体的广泛应用带给餐饮业许多好处。一：新媒体的广泛应用促进了餐饮业经济的发展，新媒体的营销方式比传统的营销方式更普及，更贴近大众，他让人们似乎能感受到产品的力量，引导着人们去消费去体验。运用新媒体营销使得客流量比平时增加了将近一半左右，而增加了每日的客流量也必将增加餐饮店的收入。现代人们的收入都普遍提高了，对于随意去餐饮店消费有一定的经济能力，因此运用简便快捷的新媒体去餐饮店消费更是轻而易举。二：新媒体包含的内容有很多，在新媒体上做广告，更是像植入似的增加了餐饮业的宣传力度，提高了餐饮店的影响力，推动了广告业的发展，推动了餐饮业的发展。但是利弊总是相生