酒店烹饪专业实习生工作总结

酒店烹饪专业实习生工作总结

临沂市高级技工学校xx届“旅游管理”、“酒店管理”、

“烹饪”专业毕业综合实习方案

毕业综合实践是人才培养的最后一个教学环节，也是非常重要的教学环节之一。本课程是对学生入校以来专业学习的总结，主要考察学生利用所学理论知识分析、判断及解决问题的能力，全面提高专业综合能力，达到与职业岗位“零距离”或“近距离”。我校xx级烹饪专业、xx级酒店管理专业和xx级旅游管理专业自xx年12月30

日起将进入“实习与预就业一体化”教学阶段，顶岗实习共23周，xx年6月1日结束。为保证各项工作有序进行，切实提高学生的时间技能和专业能力，加强对“实习与预就业”工作的检查和监督，保证“实习与预就业”工作任务的顺利完成，先将有关工作安排如下：

一、实习组织和管理

（一）实习领导小组

组长：胡顺祥蒋国欣

成员：姚新伟赵霞程红梅王琪李宗三

（二）实习管理教师

赵霞邵坤磊王琪朱萍程红梅陈婷婷赵开放实习指导老师：商务管理系专兼职教师

二、实习班级

旅游管理专业：10旅游管理（中级）

酒店管理专业：10酒店管理（中级）

烹饪专业： 10烹饪（中级）

三、实习时间：

自xx年12月30日始至xx年6月1日止

四、实习方式：

采取到各企事业单位、旅行社、酒店等单位从事岗位实践的方式进行，实习单位由学校或学生自行联系。学生可以在下列有关部门或企业进行实习：

1、旅游管理专业的学生主要在东蒙旅游集团以及本市内旅行社或星级宾馆实习。

2、酒店管理专业的学生可在本市内四星级宾馆或各类企事业单位的接待部门实习。

3、烹饪专业的学生可在本市内四星级宾馆或各类企事业单位的食堂餐厅实习。

4、其他的物流、酒店、金融、电信等企业的网上客户服务中心，进出口、外贸企业单位各岗位等。

五、实习内容：

1、网络营销、网上支付等工作；

2、酒店前厅服务、客房服务、餐饮服务、康乐服务、酒店营销、酒店基层管理等工作。

3、电子数据采集、进销存电子化处理、管理信息系统电子化处理，客户服务、供应链管理等工作。

4、市场调研、商品推销、柜台营业及服务、采购业务、商品仓储管理、公共文秘、售后服务等工作。

5、国际贸易、进出口业务、报关程序、外贸业务及管理等工作。以上各项供选择参考。

六、实习作业

学生应按时填写实习报告册，于xx年6月1日前上交学校有关部门。

1、实习单位鉴定

2、实习综合报告或专题调查报告。

实习综合报告的内容应真实充实，实习报告字数在2000~3000字。实习综合报告应具有以下内容：实习单位概况、实习内容及实习收获和成果。

专题调查报告：可就与专业相关的专题性问题进行调查分析，专题调查报告字数应在2000字以上。

学生实习成绩由指导老师根据实习作业及实习综合考评，实习成绩有教务科核定。未能按实习计划完成实习、未交实习报告的，不认定实习成绩，不进行毕业综合评价和考核。

七、实习要求

实习期内学生必须遵守实习单位的劳动纪律和厂规厂纪、由实习单位考核，班主任及时了解学生实习动态情况，学生应在实习小结中对遵守纪律情况进行自我鉴定。学生应及时将实习单位通讯地址及新通讯工具号码告知班主任。

八、实习工作任务安排

1、实习动员

xx年12月25日~30日进行毕业生教育，进行实习动员。

2、实习指导工作安排

本次“实习与预就业”指导工作实行教研室负责制。各教研室应对所分管班级学生实习单位及通讯地址进行汇总和收集；对所分管班级学生的实习作业进行收集、汇总，并对其实习成绩进行认定；将所认定成绩上报教务处；实习期间，对学生的实习情况进行巡视和指导；与实习单位的实习指导老师进行沟通、交流；与班主任一起解决学生实习过程中出现的其它问题。

临沂市高级技工学校商务管理系

xx年12月20日

酒店实习工作总结

酒店实习工作总结_酒店烹饪专业实习生工作总结。

一、实习的主要内容。_酒店烹饪专业实习生工作总结。

我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性，与家人商议决定外出到xx酒店实习，学习东北菜加强理论知识与实践经验，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。

二、实习中的工作表现。

上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。与同事相处关系还算融洽，（毕竟别人什么想法我也不知道，呵呵）结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，不是黑社会性质的哦，每月发完工资的某天会一起吃饭，增进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话，他是我在xx酒店尊敬的人之一。单位的赵经理，对我也不错，整天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我的脾气有一些暴躁，我自己也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病。总的来说，我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧！呵呵！

三、实习中的体会、收获，实习工作的认知、感想。_酒店烹饪专业实习生工作总结。

（1）经过在xx酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱我的家乡。我

在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀！

（2）因为xx酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁,以炖菜为主。我认为xx酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含b族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。因为狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很久远，经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜。

四，存在问题。

我在对待学习和工作的问题上还是不够积极，不能更好的投入到学习与工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面对一些问题。我会继续在外闯荡，并且加深我各方面的素质。我的第一个五年计划是，