酒吧各部门管理系统规章制度

部

门

管

理

制

度

目录

第一章规章制度。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。03~

第一节营运部。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。第二节舞台部。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。第三节拓展部。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。第四节营销部。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。第五节财务部。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。第六节策划部。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

第七节行政办公室。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

第二章奖惩制度。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

第一节营运部。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

第二节舞台部。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

第三节拓展部。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

第四节营销部。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

第五节财务部。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

第六节策划部。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

第七节行政办公室。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

第三章附则。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

第一章规章制度

第一节营运部

服务员/传送

1、自觉遵守公司的各项行政管理制度及部门管理办法；

2、严格服从上级安排的工作容，认真完成；

3、积极配合各部门需协助的工作事项；

4、认真接受岗前岗后的教育和各项培训计划；

5、每日完成考勤制度，按时上下班；

6、着装及佩戴按公司要求认真做到；

7、有良好的个人素质和修养，业务熟练、规，能为客人提供优质服务；

8、工作中积极使用礼貌用语并注意相关的礼节；

9、勤巡视、勤观察，勤为客人服务，多推销饮品；

11、能够运用准确规的语言迎接、问候、操作，坚持站立服务和微笑服务；

12、工作期间应提高警惕，观察，发现所负责的客人消费情况，安全，消防情况，

有情况自己能处理的，应立即处理，不能处理应马上通知上级或相关工作人员（如安保等）；

13、了解客人的消费情况，做好区域卫生清理工作，良好的与客互动、以便进入

再次推销工作；

14、加强与其他部门的沟通、协作配合完成各项工作；

15、工作任务安排必须遵循，“先服从，后上诉”，的原则保证工作效率。

保洁部

白班保洁：

1、定期做好设施设备的卫生检查工作；

2、发现隐患立即上报相关部门负责人；

3、每日完成考勤制度，按时上下班、着装按公司要求认真做到；

4、精神饱满，完成在岗卫生工作，维护各类清洁工具；

5、检查夜班交接本对有需清理地方进行保洁；

6、巡视现场卫生按照每日清洁计划工作；

7、填写当天清洁表并作好次日卫生清洁计划；

8、对营业场所外环境卫生进行全面彻底地打扫保持外环境整洁、美观、干净；

9、清洗、收拾所有的工作用具，放到指定地点，摆放整齐。

夜班保洁：

1、严格服从上级安排的工作容，认真完成；

2、积极配合各部门需协助的工作事项；

3、认真接受岗前岗后的教育和各项培训计划；

4、严格遵守公司各项制度及部门管理办法；

5、发现隐患并立即上报相关部门负责人；

6、每日完成考勤制度，按时上下班；

7、着装及佩戴按公司要求认真做到；

8、认真准时参加每日的班前教育；

9、工作中积极使用礼貌用语并注意相关的礼节；

10、精神饱满，完成岗前卫生工作，摆放好各类清洁使用工具；

11、对营运现场所需用具物品及时领取；

12、负责对各点的垃圾清理、及时清理垃圾桶；

13、对现场卫生进行全面彻底地打扫保持外环境整洁、美观、干净

根据区域情况，对气味大的地方使用空气清新剂，保持良好空气；

14、值班人员做完清洁卫生后，把所有用具放回指定地点，并检查区域是否有其

它隐患。

洗杯间：

1、严格执行国家规定的“公共场所卫生管理条例”；

2、严格遵守公司各项制度及部门管理办法；

3、积极配合各部门需协助的工作事项；

4、每天对营业现场的所有器具彻底清洗干净；

5、每天对洗杯间卫生进行彻底地打扫保持整洁、美观、干净；

6、执行各项卫生防疫工作，做到“一洗二清三消毒四保洁，保证清洗质量；

7、洗涤处随时保持干净整洁，清洗工具经常整理清洗；

8、定期做好设施设备的卫生检查工作；

9、操作中注意杯具的破损，轻拿轻放；

10、每天对所有用具、盛具进行检查消毒；

11、杯具按指定点摆放整齐，当天清点破损量。

洗手间

1、热爱本职工作、具备高度的责任心；

2、严格执行国家规定的“公共场所卫生管理条例”；

3、注重自身仪表并积极使用礼貌用语和手势；

4、严格遵守公司各项制度及部门管理办法；

5、严格完成各项细节性服务工作；

6、对洗手间、洗手台、休息区的卫生随时进行打扫保持环境整洁、美观、干净；

7、注意卫生间卫生纸及洗手台处的洗手液、擦手纸、护手霜等公用物品的使用

情况并及时补充；

8、定时喷洒空气清新剂，保持良好的空气流通；

9、随时指引客人正确上男女卫生间；

寄存处管理制度

1、客人寄包时应礼貌服务，主动提示客人自行保管好贵重物品及现金；

2、寄存时应当面查看所寄存物品是否完好无损；

3、未经许可，任何人员不得随意进入寄存处；

4、寄存员不得私自带包和现金进入寄存处，或私自存放部员工物品；

5、不得擅自脱岗、窜岗；

6、严禁私自翻动客人寄存物品；

7、寄存牌应发放准确，凭寄存牌取包；

8、如遇客人寄存牌遗失，应在由主管级以上管理人员监督下，核对包物品是否

相符后方可取包，并做好记录，由监督人签字；

9、凡打烊后客人所寄存物品无人领取，应主动上报值班经理，并做好记录，不得私自处理，情节严重者移交相关部门处理，公司并有机追究其相关的法律责任。

酒水部

存酒制度

1、严格按照存取酒单据上的日期、品名、数量等认真填写必须字迹清楚（包括

存酒登记本）；

2、存取的酒水必须是本公司消费所剩的酒水啤酒3支以上可寄存15天、洋酒1

个月、未开瓶红酒15天、饮料单存7天、在存酒时注意看清饮料是否有开瓶的；

3、存酒须由酒水部或前台管理人员、服务员、客人三方签字方可生效。各部门

员工不得私自存酒水、一经发现上报管理人员按公司相关规定处理、拾到客人遗失存酒卡不得私自处理。如客人存酒卡遗失取酒、须由主管级签字客人签字方可取酒、（签字签存酒卡的吧台联和存酒登记本。以便日后查找）

4、取酒时要看清卡号、是否是客人联、取酒后对取所取酒水是否和卡上所填写

一致。

过期存酒、上交酒水制度

1、凡超出存酒卡上最后期限24小时后的客人存酒均视为过期存酒；

2、过期存酒需由酒水部定于每月5日、15日、25日进行整理，并于上述日期交

于总库房登记汇总后再次进行销售，凡是涉及到的零瓶过期存酒均由总库房按品种分类灌装后备用；