角落咖啡厅卫生安全守则 - 企业管理科- 康宁医护暨管理专科学校
咖啡店卫生服务管理制度
一、目的为确保咖啡店卫生服务质量和顾客健康安全，预防疾病传播，提升顾客满意度，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本咖啡店所有员工及合作伙伴。
三、卫生服务管理职责1.店长负责组织、协调、监督咖啡店卫生服务管理工作。
2.卫生管理员负责咖啡店卫生服务日常管理工作，包括卫生检查、消毒、废弃物处理等。
3.各部门负责人负责本部门卫生服务管理工作，确保部门卫生符合要求。
4.全体员工应自觉遵守卫生服务管理制度，保持工作环境整洁。
四、卫生服务管理内容1.环境清洁（1）每日进行地面、桌面、墙面、卫生间等区域的清洁工作。
（2）保持咖啡店通风良好，定期进行空气净化。
（3）定期对咖啡机、冰柜、微波炉等设备进行清洁和消毒。
2.餐具卫生（1）餐具、杯具等使用前必须进行彻底清洗和消毒。
（2）员工在操作过程中，不得使用未经清洗和消毒的餐具。
（3）定期检查餐具消毒设备，确保消毒效果。
3.食品卫生（1）采购食品时，必须确保食品来源正规、新鲜、无污染。
（2）食品储存过程中，应分类存放，避免交叉污染。
（3）员工在操作过程中，不得直接用手接触食品，应佩戴手套。
4.废弃物处理（1）分类收集垃圾，确保垃圾分类正确。
（2）定期对垃圾桶进行清洁和消毒。
（3）废弃油脂、厨余垃圾等应按规定进行处理。
5.消毒工作（1）定期对咖啡店各区域进行消毒，包括地面、桌面、墙面、卫生间等。
（2）消毒剂应按照说明书使用，确保消毒效果。
（3）消毒记录应完整、准确。
五、卫生服务管理考核1.每月对咖啡店卫生服务管理工作进行考核，考核内容包括卫生检查、消毒、废弃物处理等。
2.考核结果与员工绩效挂钩，对考核不合格的员工进行通报批评，并要求限期整改。
3.对在卫生服务管理工作中表现突出的员工给予奖励。
六、附则1.本制度自发布之日起实施。
2.本制度由店长负责解释。
3.本制度如有未尽事宜，由店长组织相关部门进行修订。
咖啡馆卫生规则制度范本
咖啡馆卫生规则制度范本第一条总则为了确保咖啡馆的卫生条件，预防疾病，保障顾客的健康，制定本卫生规则。
本规则适用于咖啡馆的经营、管理和服务人员。
第二条卫生管理1. 咖啡馆应有健全的卫生管理制度，明确各岗位的卫生职责。
2. 咖啡馆应定期对员工进行卫生培训，提高员工的卫生意识和技能。
3. 咖啡馆应定期进行卫生检查，发现问题及时整改。
第三条卫生操作1. 员工上岗前应洗手、消毒，并穿戴清洁的工作服、帽子和手套。
2. 员工在工作中应保持个人卫生，避免用手触摸食品和设备。
3. 员工应及时清理工作区域，保持地面干净、整洁。
第四条食品卫生1. 咖啡馆应采购符合卫生标准的食品原料，并做好进货记录。
2. 食品原料应分类存放，生熟食品分开，避免交叉污染。
3. 食品加工工具应专用，且定期进行消毒。
4. 咖啡馆应保证食品加工、储存、销售的卫生条件，防止食品变质。
第五条设备卫生1. 咖啡馆的设备应定期进行清洁和消毒，确保设备表面无污垢、霉菌和细菌。
2. 咖啡机、冰箱、冰柜等设备应保持清洁，避免食品残留物堆积。
3. 咖啡馆的餐具、杯具应定期进行消毒，确保餐具、杯具表面无污垢、霉菌和细菌。
第六条环境卫生1. 咖啡馆应保持室内空气质量良好，定期开窗通风，避免空气污染。
2. 咖啡馆的卫生间应保持清洁，定期冲洗，避免异味和细菌滋生。
3. 咖啡馆应定期清洁地面、墙面和天花板，确保环境整洁。
第七条垃圾处理1. 咖啡馆应设置合适的垃圾容器，分类收集垃圾。
2. 垃圾应定期清理，避免垃圾堆积和异味产生。
3. 垃圾处理应符合当地卫生规定，防止环境污染。
第八条卫生检查1. 咖啡馆应定期进行卫生检查，确保各项卫生措施的落实。
2. 卫生检查中发现问题，应立即进行整改，并及时上报管理层。
3. 咖啡馆应定期接受当地卫生部门的检查，配合卫生监管部门的工作。
第九条员工健康管理1. 咖啡馆员工应定期进行健康检查，持有健康证明。
2. 员工在工作中如有身体不适，应立即离开工作岗位，并进行健康检查。
咖啡店的卫生安全管理制度
一、总则为了保障顾客的身体健康和生命安全，维护咖啡店的良好形象，根据国家有关法律法规和卫生标准，特制定本制度。
二、组织机构1. 咖啡店设立卫生安全领导小组，负责监督、指导、检查和落实卫生安全管理工作。
2. 领导小组下设卫生安全管理员，负责日常卫生安全管理工作。
三、卫生安全要求1. 咖啡店内部环境（1）保持店内清洁、整洁，每日进行彻底打扫，不留死角。
（2）室内空气流通，保持适宜的温度和湿度。
（3）地面、墙面、桌面等经常接触的地方应定期消毒。
2. 咖啡设备与用具（1）咖啡机、咖啡杯、奶泡机等设备定期清洗、消毒，确保卫生。
（2）咖啡豆、咖啡粉等原材料存放于干燥、通风处，防止受潮、变质。
（3）一次性杯、吸管、纸巾等用品使用后及时清理，保持清洁。
3. 食品与饮品（1）严格把好食品采购关，选择合法、合格的供应商，确保食品质量。
（2）食品储存分类存放，定期检查，及时清理变质或超过保质期的食品。
（3）饮品制作过程中，确保使用清洁的杯具和设备，防止交叉污染。
4. 员工卫生（1）员工上岗前需进行健康检查，持有健康证明。
（2）员工需穿戴整洁的工作服，保持个人卫生，勤洗手，不吸烟。
（3）员工不得在店内用餐，防止交叉污染。
四、卫生安全培训1. 咖啡店定期对员工进行卫生安全知识培训，提高员工的卫生安全意识。
2. 培训内容包括：食品卫生知识、操作规程、消毒方法等。
五、监督检查1. 卫生安全领导小组定期对咖啡店进行卫生安全检查，发现问题及时整改。
2. 员工需积极配合检查，如实反映问题。
六、奖惩措施1. 对认真执行卫生安全管理制度，表现突出的员工给予奖励。
2. 对违反卫生安全管理制度，造成不良影响的员工进行处罚。
七、附则本制度自发布之日起实施，解释权归咖啡店卫生安全领导小组所有。
咖啡店卫生安全管理制度旨在保障顾客的饮食安全，维护咖啡店的正常运营。
全体员工应严格遵守本制度，共同营造一个卫生、安全、舒适的消费环境。
2023年咖啡厅卫生管理规章制度
2023年咖啡厅卫生管理规章制度第一章总则第一条为了加强咖啡厅的卫生管理，保障消费者的健康和安全，提升咖啡厅的服务质量，制定本规章制度。
第二条咖啡厅是指以咖啡为主要经营业务的餐饮场所，包括咖啡店、咖啡馆、咖啡屋等。
第三条咖啡厅的卫生管理应遵循食品安全法律法规和相关政策，严格按照食品卫生标准进行操作。
第四条咖啡厅应设立专职卫生管理员，负责卫生管理的监督和实施。
第五条卫生管理应重点从咖啡厅的环境、设备、食品原材料、食品加工过程、食品存储、餐具清洗消毒等方面进行管理。
第二章卫生管理责任第六条咖啡厅所有人和经营者应对卫生管理工作负责，并确保其员工积极参与卫生管理工作。
第七条咖啡厅的卫生管理员应具备相关专业知识和工作经验，保证卫生管理工作的专业性和有效性。
第八条咖啡厅应建立健全卫生管理组织机构，指定人员负责卫生管理工作，并将其职责和权限明确化。
第九条卫生管理员应定期对咖啡厅进行检查，发现问题及时整改，确保卫生问题不得影响到咖啡厅的正常经营。
第十条咖啡厅应定期开展员工食品卫生知识和操作规范的培训，提高员工的卫生意识和操作技能。
第三章咖啡厅环境卫生管理第十一条咖啡厅应保持整洁，地面、墙面、桌椅等应定期清洁，并做好垃圾分类和处理工作。
第十二条咖啡厅应保持空气流通，定期清洁空调和通风设备，确保室内空气质量符合卫生标准。
第十三条咖啡厅的卫生设施（包括洗手间、卫生间、公共设施等）应定期清洁消毒，保持良好卫生状况。
第四章咖啡厅食品卫生管理第十四条咖啡厅的食品原材料应符合食品安全标准，保证其不含有毒有害物质。
第十五条咖啡厅应建立食品原材料进货台账，记录原材料的来源、批次、数量等信息。
第十六条咖啡厅的食品加工人员应取得合法的健康证明，保持个人卫生。
第十七条咖啡厅的食品加工过程应严格按照食品卫生标准进行操作，防止交叉污染。
第十八条咖啡厅的食品应定期进行检验，确保食品的安全和卫生。
第五章咖啡厅餐具清洗消毒管理第十九条咖啡厅的餐具应定期清洗消毒，防止细菌滋生和传播。
咖啡厅卫生管理规章制度(4篇)
咖啡厅卫生管理规章制度第一章总则第一条为了保证咖啡厅的食品卫生安全，提供安全健康的用餐环境，根据相关法律法规，制定本规章制度。
第二条咖啡厅卫生管理的目标是：做到预防为主，综合治理，保证卫生安全，确保消费者的健康。
第三条本规章制度适用于所有员工，员工必须依据本规章制度进行操作。
第四条咖啡厅应制定详细的食品安全管理制度，明确责任岗位和职责。
第五条咖啡厅应定期组织员工进行食品安全培训，加强员工食品安全意识。
第二章卫生管理第六条咖啡厅应保持环境整洁，消毒卫生。
第七条咖啡厅应按照标准程序进行采购、贮存和使用食品原料。
第八条咖啡厅应建立食品原料接收记录，并检查食品原料是否符合相关要求。
第九条咖啡厅应按照要求存放食品，确保食品的新鲜和安全。
第十条咖啡厅应定期进行环境卫生检查，清洗餐桌、椅子、餐具等。
第三章食品加工和制作第十一条咖啡厅应具备符合卫生要求的加工和制作设备。
第十二条咖啡厅应按照食品加工、制作的要求，确保食品的卫生安全。
第十三条咖啡厅应对食品加工和制作过程进行监控和记录，确保每一道环节的食品安全。
第十四条咖啡厅的员工应按照要求佩戴统一的工作服和帽子，并保持个人卫生。
第四章存储和销售第十五条咖啡厅应按照标准程序进行食品的存储，包括冷藏、冷冻和干燥。
第十六条咖啡厅应建立食品销售记录，包括销售日期、销售数量和销售单位。
第十七条咖啡厅应对过期和变质的食品进行处理，严禁出售给消费者。
第五章卫生检查和处罚第十八条咖啡厅应定期进行自查，发现问题及时整改并记录。
第十九条咖啡厅应接受相关部门的卫生检查，配合检查人员进行工作。
第二十条对于发现的卫生问题，咖啡厅应按照要求进行整改，确保问题得到解决。
第二十一条咖啡厅如果存在重大卫生问题或者违反法律法规的行为，相关部门有权对其进行处罚，并可能暂停或撤销咖啡厅的营业执照。
第六章安全培训和责任落实第二十二条咖啡厅应对员工进行食品安全培训，并定期进行复审。
第二十三条出现食品安全事故或者问题的咖啡厅，应配合相关部门进行调查，并主动采取措施解决问题。
咖啡店卫生管理制度
咖啡店卫生管理制度第一章总则第一条为规范咖啡店卫生管理工作，保障食品安全，提升顾客满意度，制定本制度。
第二条本制度适用于所有咖啡店的卫生管理工作。
第三条咖啡店卫生管理工作应依法依规落实，确保食品安全和卫生无虞。
第四条咖啡店应加强员工卫生培训，定期组织卫生培训和考核，确保员工遵守卫生规章制度，并具备卫生知识和操作技能。
第五条咖啡店应建立严格的卫生检查机制，定期对店内环境、设施设备以及食品进行检查，确保卫生无虞。
第二章卫生管理责任第六条咖啡店经营者是卫生管理的第一责任人，应设立卫生管理工作岗位并设置卫生管理专门人员，负责卫生管理工作。
第七条咖啡店卫生管理人员应依法依规履行职责，定期对店内环境、设施设备以及员工进行卫生培训和检查。
第八条咖啡店卫生管理人员应严格遵守卫生规章制度，对违反卫生管理规定的员工进行处理。
第九条咖啡店卫生检查人员应依法依规履行职责，对店内环境、设施设备和食品进行定期和不定期的卫生检查。
第十条咖啡店卫生检查人员对发现的违规行为应及时处理，并记录违规情况并提出整改措施。
第三章卫生工作制度第十一条咖啡店应建立完善的卫生管理制度和操作规程，确保操作规范和流程清晰。
第十二条咖啡店应建立食品安全管理制度，确保从采购到储存、加工和销售的全部环节符合食品安全要求。
第十三条咖啡店应建立定期维护设施设备的工作制度，确保设施设备的卫生无虞和正常运转。
第十四条咖啡店应建立卫生档案，记录卫生检查结果和整改措施，及时查阅和更新。
第十五条咖啡店应建立卫生事故应急预案和处理制度，确保在卫生事故发生时能够及时处理和妥善解决。
第四章卫生管理措施第十六条咖啡店应注重员工卫生培训，确保员工对卫生知识和操作规程的了解和掌握。
第十七条咖啡店应加强对食品的监管和管理，确保食品的来源合法、质量安全。
第十八条咖啡店应加强对店内环境和设施设备的保洁和维护，并建立定期检查和清洁的工作制度。
第十九条咖啡店应建立食品储存管理制度，确保食品储存的安全和卫生，并做好食品的标识和追溯工作。
咖啡厅卫生规章制度
咖啡厅卫生规章制度第一章：总则为了提升咖啡厅的卫生标准，保障顾客健康，提升服务质量，制定本规章制度。
规章制度适用于本咖啡厅的所有员工及管理人员，并应严格遵守，不得违反。
第二章：员工管理1.所有员工入职前需进行卫生守则的培训，包括个人卫生、食品安全知识等。
2.所有员工每天上班前需进行身体检查，不得患有传染病或有伤口。
3.员工应保持个人卫生，穿着整洁，头发应束起，不得穿戴大型饰物。
4.员工应按规定的标准，严格执行手部卫生程序，保持双手清洁。
5.员工应按规定穿戴口罩和手套，在接触食品时要求保持清洁。
第三章：食品安全1.所有食材必须经过严格的检验程序，不得使用过期或有异味的食材。
2.食品的保存和加工应按标准程序进行，不得在不符合卫生要求的环境下操作。
3.食品的调理和加工过程中，应保持环境清洁，不得擅自改变食材的存放位置。
4.食品的放置和摆放应按规定摆放，不得混杂使用。
5.食品的供应和销售应按照规定的流程进行，不得私自泄露或外传食品信息。
第四章：卫生设施管理1.咖啡厅要求保持整洁卫生，定期进行清洁消毒，并配备必要的清洁设备和用品。
2.卫生设施管理应定期检查，维护保养，并按规定更换破损设施。
3.咖啡厅应保持通风良好，清洁整齐，并严格管理垃圾处理程序。
4.卫生设施管理应符合相关规定，不得私自变更，违者将受到相应处理。
第五章：卫生监督1.咖啡厅设立卫生监督员，负责日常监督和检查，发现问题及时处理。
2.咖啡厅定期组织卫生检查，建立卫生档案，确保卫生数据的真实性和准确性。
3.卫生监督员应严格按规章制度进行检查，发现问题及时上报，并提出整改建议。
4.卫生监督员应定期向咖啡厅管理人员提供卫生检查情况的报告，以便及时改进和完善管理。
第六章：处罚措施1.对违反卫生规章制度的员工，将按不同情节给予相应的处罚措施，包括口头警告、书面警告、停职甚至解雇。
2.对违反食品安全规定的员工，将按不同情节给予相应的处罚措施，包括立即停职、调查责任人，并配合相关部门进行调查。
咖啡店安全卫生管理制度
一、总则为确保咖啡店的安全与卫生，保障顾客和员工的身心健康，提高咖啡店的整体形象，特制定本制度。
本制度适用于本咖啡店所有区域及从业人员。
二、安全管理制度1. 人员安全（1）员工必须接受安全培训，了解安全操作规程，掌握紧急疏散路线。
（2）员工上岗前应进行健康检查，确保身体健康，无传染病。
（3）咖啡店应配备必要的消防器材，定期检查，确保消防设施完好。
（4）店内电器设备应定期检查，防止电线老化、短路等安全隐患。
（5）禁止在店内吸烟，确保店内空气质量。
2. 财物安全（1）店内现金、贵重物品应妥善保管，设立专门的保险柜。
（2）店长负责店内财物管理，定期清点库存，确保账实相符。
（3）员工离岗时，应确保店内门窗紧闭，防止盗窃事件发生。
三、卫生管理制度1. 食品安全（1）采购原材料时，严格检查质量，确保新鲜、无毒、无害。
（2）食品加工过程中，严格遵守卫生操作规程，防止交叉污染。
（3）店内餐具、器皿等清洁用品应分开存放，定期消毒。
（4）员工应保持个人卫生，上岗前洗手，避免病从口入。
2. 环境卫生（1）店内环境整洁，保持地面、墙壁、桌面等清洁。
（2）定期清理垃圾桶，保持店内空气清新。
（3）员工应保持个人卫生，不得在店内随地吐痰、乱扔垃圾。
（4）店内通风良好，确保空气质量。
3. 员工卫生（1）员工应保持个人卫生，勤洗澡、剪指甲，穿着整洁。
（2）员工应定期体检，确保身体健康。
（3）员工应遵守店内卫生规定，不携带宠物进入店内。
四、监督检查1. 咖啡店负责人负责对安全卫生管理制度执行情况进行监督检查。
2. 员工应自觉遵守本制度，发现问题及时报告。
3. 对违反本制度的行为，一经发现，将依法进行处理。
五、附则1. 本制度由咖啡店负责人负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
3. 如有未尽事宜，可由咖啡店负责人根据实际情况进行修订。
咖啡厅、酒吧和茶座健康防护准则
咖啡厅、酒吧和茶座健康防护准则
一、人员防护：
1.工作人员接种疫苗，全程戴医用外科口罩或以上级别口罩，健康监测。
2.顾客和网约配送员体温检测、核验健康码和戴口罩。
二、场所防护：
1、加强防疫管理。
制定应急工作预案，落实主体责任，做好防疫物资储备，加强人员健康培训。
2、加强通风换气。
首选自然通风。
如使用空调，应保证供风安全。
3、每天对经营场所、保洁设施、人员通道等场所公用物品和部位进行清洁消毒。
4.保持公共区域和办公区域环境整洁，及时清理垃圾。
5.推荐顾客采用非接触扫码付款，提醒顾客保持安全距离，并在收银台、等待区等设置"1米线"。
6.加强手卫生。
公共卫生间要配备足够的洗手液或手消毒剂。
注意个人卫生，避免用未清洁的手触摸口、眼、鼻。
7.加强健康宣教。
利用海报、电子屏和宣传栏等方式开展新冠肺炎防控知识宣传。
三、应急处置：
1.当出现新冠肺炎确诊病例、疑似病例和无症状感染者时，应在
当地疾病预防控制机构的指导下对场所讲行终末消毒。
2.对空调通风系统进行清洗和消毒处理，经卫生学评价合格后方可重新启用。
连锁咖啡店卫生管理制度
一、总则为保障消费者健康权益，提高连锁咖啡店的卫生管理水平，预防和控制食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我店实际情况，特制定本制度。
二、卫生管理原则1. 预防为主，防治结合：坚持预防为主的方针，加强日常卫生管理，确保食品安全。
2. 全面管理，责任到人：实行全面卫生管理，明确各部门、各岗位的卫生责任，确保卫生工作落实到位。
3. 定期检查，持续改进：定期开展卫生检查，对发现的问题及时整改，持续改进卫生管理水平。
三、卫生管理职责1. 店长：负责组织、领导、监督本店的卫生管理工作，确保卫生管理制度的有效实施。
2. 食品安全员：负责食品安全管理，监督员工执行卫生操作规程，对食品安全隐患进行排查和处理。
3. 门店员工：负责各自工作区域的卫生清洁和保养，确保工作环境整洁卫生。
四、卫生管理制度1. 工作场所卫生管理（1）工作场所应保持整洁、干净、无异味，定期进行消毒。
（2）员工进入工作场所应穿戴整洁的工作服、帽，佩戴手套，保持个人卫生。
（3）厨房、吧台等食品加工区域应保持通风、干燥，地面无积水。
2. 食品卫生管理（1）食品原料采购、储存、加工、销售过程应符合食品安全要求，禁止使用过期、变质、污染的食品原料。
（2）食品加工过程中，应使用清洁的工具、容器，避免交叉污染。
（3）食品加工人员应保持个人卫生，操作前应洗手，不得用手直接接触食品。
3. 设备卫生管理（1）设备、工具应定期进行清洗、消毒，保持干净、卫生。
（2）废弃油脂、垃圾等应按照规定进行分类处理，不得乱倒乱放。
4. 人员卫生管理（1）员工应定期进行健康检查，持有健康证明上岗。
（2）员工应接受食品安全和卫生知识培训，提高卫生意识。
（3）员工应遵守卫生操作规程，养成良好的卫生习惯。
五、卫生检查与考核1. 定期开展卫生检查，对存在的问题进行整改，确保卫生管理制度落实到位。
2. 对员工进行卫生考核，考核结果与绩效挂钩。
3. 对卫生工作不达标的人员进行培训、教育，直至问题整改到位。
咖啡厅公共场所卫生管理制度
咖啡厅公共场所卫生管理制度1. 背景公共场所卫生管理是确保咖啡厅安全、卫生的重要措施。
为了保障顾客的健康与安全，制定这份咖啡厅公共场所卫生管理制度，以规范咖啡厅的卫生管理工作。
2. 目的该制度的目的是确保咖啡厅的公共区域和设施保持清洁和卫生，防止传染病的传播和其他卫生问题的出现。
3. 责任部门- 咖啡厅管理部门负责制定、实施和监督该制度的执行。
- 所有咖啡厅工作人员都有责任遵守和执行本制度。
4. 卫生要求4.1 咖啡厅公共区域的清洁卫生- 咖啡厅公共区域的地面、墙壁、桌椅等应定期清洁，保持整洁干净。
- 公共区域的垃圾应定期清理并妥善处理，不得随意堆放垃圾。
- 公共区域应保持通风良好，烟雾、异味等应及时清除。
- 卫生间设施应保持干净卫生，定期进行消毒。
4.2 咖啡厅设施卫生管理- 咖啡厅设施包括餐具、杯具、厨房用具等，应定期进行清洗和消毒。
- 在使用过程中，员工需要随时注意设施卫生状况，发现问题应立即处理。
- 咖啡厅设施的清洗和消毒工作记录应完整保存，以备查验。
4.3 员工卫生要求- 员工上岗前应穿戴整洁干净的工作服，遵守个人卫生要求。
- 员工应保持手部卫生，勤洗手、戴手套，并在必要时使用洗手液或消毒剂。
- 员工在咖啡制作和食品加工过程中应严格遵守卫生操作规程。
5. 监督和处罚- 咖啡厅管理部门将定期进行卫生检查，对发现的问题进行整改。
- 对于违反卫生要求的员工，将按照咖啡厅的劳动纪律进行处罚。
- 重复违反卫生要求或导致严重后果的员工将面临辞退等纪律处分。
6. 审查和修订- 咖啡厅管理部门将定期审查该制度的执行情况，并根据需要进行修订。
- 对制度的修订应经过咖啡厅管理部门的批准，并及时告知全体员工。
以上即为咖啡厅公共场所卫生管理制度，希望全体员工能共同遵守，确保咖啡厅的卫生与安全。
餐饮管理系实习厨艺教室安全卫生工作守则
、、、、、、、、、、、、、、、、康寧醫護暨管理專科學校企業管理科、、、、、、、、、、、角落咖啡廳安全衛生守則100年1月5日991第17次科務會議訂定一、為確保本校校內實習場所-角落咖啡廳之安全維護，避免教學環境之職業災害，保障教職員工及學生之安全與健康，特依據勞工安全衛生法第二十五條規定本工作守則。
二、本科角落咖啡廳之儀器設備，應定期進行檢查錄，作成記錄以備盤查，以維護使用之安全及資產之保全。
三、實習場所應設置管理老師一名，由本系講師以上教師擔任，負責處理本科校內實習場所之相關教學及行政管理工作。
四、學生一般安全守則：1. 遵守時間，不遲到早退。
2. 嚴守紀律，不嬉戲喧嘩。
3. 服裝整齊，要敬業認真。
4. 愛護公物，慎使用，妥保養。
5. 維持整潔，勤打掃，重維護。
6. 注意安全，聽指導，無意外。
7. 製作餐飲，勤洗手，保衛生。
8. 實習輪值，應準時，重負責。
9. 校內實習，守規定，盡本份。
10. 實習課後，檢查門窗，關電源。
五、維護及檢查工作執行之分區如左：(一)日常維護檢查—輪值人員或使用人員應每日按檢查表所列之項目，實施一般性檢查及清潔工作。
(二)定期維護檢查—每學期初及期末安排實習場所大掃除。
六、每學期第一週請任課教師講解角落咖啡廳安全注意事項，教導學生了解機器設備使用原則，並清掃場所。
學生在實習時間內，應遵守作業安全規則，隨時注意安全，非經任課老師或管理人員許可，不得隨意使用角落咖啡廳之設備及場所。
七、學生實習前應先瞭解滅火器放置位置及使用方法，且各項電源開關應標示清楚。
每週負責管理之人員應先向科辦借用鑰匙並於輪值期間結束後歸還。
八、實習時應著工作圍裙，並工作前先修剪指甲、整理儀容、保持衛生清潔。
九、每日實習課後之安全衛生，應指派人員清掃地面及設備，各種餐飲材料、廢棄物應每日清理，整齊排放廚藝器具，並切斷電源及關閉門窗。
十、角落咖啡廳安全衛生發生事故時，應立即向任課老師及科辦報告，並依循本校緊急事故處理流程處理，立即採取變措施。
咖啡厅卫生管理规章制度
咖啡厅卫生管理规章制度第一章总则第一条为了保障咖啡厅经营环境的卫生安全，维护消费者的健康权益，特制订本规章制度。
第二条本规章制度适用于咖啡厅内所有工作人员，并要求咖啡厅员工严格遵守和执行。
第三条所有员工应遵守咖啡厅所在地卫生管理部门制定的相关卫生法规、规定。
第四条咖啡厅应建立健全卫生管理制度，并落实责任到人，定期开展卫生培训和体验活动。
第二章卫生设施和设备管理第五条咖啡厅应建立健全咖啡厅卫生设施和设备管理制度，并明确责任人及责任制。
第六条咖啡厅应每天对桌面、吧台、沙发、地板等公共区域进行清洁，保持干净整洁。
第七条卫生间应定期进行清洁和消毒，并配备充足洗手用品。
第八条每日早晨前、工作结束后，应进行地面清洁工作，并保持地面干燥。
第九条所有咖啡壶、咖啡机、冰箱、微波炉等设备应保证干净无污染，定期进行清洗和消毒。
第三章食品和饮品管理第十条咖啡厅应建立食品及饮品采购、储存、加工监管制度，并落实责任到人。
第十一条所有食品和饮品均应具备合格的食品安全检测报告，不得使用过期或破损食品。
第十二条咖啡厅应建立食品储存区域，并按照不同种类、不同储存要求进行管理。
第十三条咖啡厅饮品区域应配备专用工具，杜绝员工用手直接接触食品。
第十四条所有员工必须按照咖啡厅制定的食品加工操作规程进行操作，杜绝食品污染。
第四章员工个人卫生管理第十五条咖啡厅员工应遵守个人卫生要求，工作前须洗手，工作时保持干净整洁。
第十六条员工不得携带患传染病或菌源性疾病上岗工作，如患传染病应立即停止工作并向上级报告。
第十七条员工不得在咖啡厅吸烟、吐痰、随地大小便，严禁咖啡厅内饮食。
第十八条员工离职前，应将工作服洗净并归还，保持工作环境的整洁。
第五章卫生检查及记录第十九条咖啡厅应定期对卫生设施、设备、食品进行自查，建立相应的检查及记录制度。
第二十条卫生检查记录应详细记录检查时间、项目、结果及处理情况，并保存备查。
第二十一条如发现卫生问题，应立即进行整改，对严重问题应上报咖啡厅管理层，并按照相关规定进行处理。
咖啡店卫生安全管理制度
一、总则为保障咖啡店顾客的食品安全和健康，预防食物中毒事件的发生，提高咖啡店的服务质量，特制定本制度。
二、卫生管理组织1. 成立咖啡店卫生安全管理小组，负责制定、实施、监督和检查本制度的执行情况。
2. 卫生安全管理小组由店长、卫生管理员、厨师、服务员等组成。
3. 卫生管理员负责日常卫生管理工作，对卫生情况进行监督检查，确保各项卫生措施落实到位。
三、卫生管理制度1. 厨师及工作人员应定期进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗。
2. 厨师及工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持良好的个人卫生。
3. 厨房及操作间应保持整洁、干净，定期进行消毒。
4. 食品原料采购应确保来源合法、新鲜、无污染，禁止采购过期、变质、有毒有害的食品。
5. 食品加工过程应遵守卫生操作规程，生熟食品分开处理，防止交叉污染。
6. 食品加工工具、容器及设备应定期清洗、消毒，确保卫生。
7. 食品储存应分类分架，生熟食品、易腐食品、冷冻食品分开存放，避免串味。
8. 废弃油脂、厨余垃圾等应按要求进行分类处理，不得乱倒乱放。
9. 咖啡机、咖啡豆等咖啡相关用品应保持清洁，定期进行清洗、消毒。
10. 餐具、杯具等应保持清洁、无污渍，定期进行清洗、消毒。
11. 餐厅及操作间应保持通风良好，温度适宜，防止细菌滋生。
12. 咖啡店内不得吸烟、吐痰、乱扔垃圾，保持环境整洁。
四、监督检查1. 卫生管理员负责对咖啡店卫生情况进行日常监督检查，发现问题及时整改。
2. 定期对咖啡店卫生管理情况进行自查，发现问题及时上报店长，并采取措施进行整改。
3. 对违反本制度的行为，视情节轻重给予批评教育、罚款等处罚。
五、培训与宣传1. 定期对员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识。
2. 在店内醒目位置张贴卫生管理制度，方便顾客了解。
3. 通过宣传栏、微信公众号等渠道，宣传卫生知识，提高顾客的食品安全意识。
六、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由咖啡店卫生安全管理小组负责解释。
咖啡厅卫生管理规章制度(4篇)
咖啡厅卫生管理规章制度1、《公共场所卫生许可证》悬挂醒目位置经营，从业人员持有效《健康证明》和卫生知识培训合格证上岗服务。
2、成立卫生管理组织，设立卫生管理人员，健全卫生管理制度，建立危害健康事故应急预案或方案，建立健全卫生管理档案。
3、加强室内通风换气，空调定期清洗消毒，有防蝇、防蚊、防鼠、灭蟑等设施。
4、设置公共用具清洗消毒间，配置清洗消毒设施，消毒间不得存放杂物，做好公共用品消毒记录。
5、共用茶具等应做到一客一清洗消毒，消毒后的茶具等应放入保洁柜内密闭存放。
6、公共洗手设施及卫生间应每日清洗消毒，不得有异味。
7、室内公共场所应设置禁烟标识，并配备专（兼）职人员对吸烟者进行劝阻。
8、及时清除垃圾废物，保持室内外环境整洁和个人卫生。
9、发生公共场所危害事故及时启动应急处置预案，及时报告，协助监管部门调查处理。
咖啡厅卫生管理规章制度（二）卫生管理包括个人卫生管理，物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。
1、物品，设施设备要求表面平整，光亮，无异味，无损坏，无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。
2、杯具等器皿的消毒措施（1）所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒。
（2）消毒程序严格执行“一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁“制度。
（3）使用消毒液进行消毒时，按1：200的比例。
3、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予____元分处罚，由此影响到顾客提出的，酌情给予当班人员警告或过失处分。
4、毛絮，浮灰，水渍，纸屑等轻微卫生问题，每处给当班____元/人处罚。
5、积灰，污渍，较大杂物，毛发，皱褶等卫生问题，每处给予____元/人处罚。
6、污垢，有异物，裂痕，损坏，摆放不整齐，错位，脱落或物品缺少，有异味等环境卫生问题，每处给予____元的处罚。
咖啡厅卫生管理规章制度（三）厨师长岗位卫生责任制（1）督促厨师、服务员及有关人员认真执行各项卫生制度。
（2）对食品的卫生质量、餐厅服务的卫生进行技术把关。
咖啡店环境卫生管理制度
一、总则为加强咖啡店环境卫生管理，提高服务质量，保障顾客健康，营造良好的消费环境，特制定本制度。
二、环境卫生管理职责1. 店长负责组织、协调、监督店内环境卫生管理工作。
2. 副店长协助店长做好环境卫生管理工作。
3. 各部门负责人负责本部门环境卫生管理工作。
4. 所有员工均应遵守本制度，共同维护咖啡店环境卫生。
三、环境卫生管理要求1. 店面环境（1）保持店面整洁，无明显污渍、烟头、纸屑等杂物。
（2）地面、墙面、桌面、门窗等清洁无污渍。
（3）卫生间设施完好，保持干净卫生。
2. 食品卫生（1）严格把控食品原料采购，确保新鲜、卫生。
（2）食品加工、制作、储存过程中，严格执行卫生规范。
（3）餐具、用具清洁消毒，确保卫生。
3. 人员卫生（1）员工上岗前需进行个人卫生检查，确保手部清洁。
（2）员工不得在工作期间吸烟、吃零食。
（3）员工应保持个人仪容整洁，不得佩戴异味饰物。
4. 废弃物处理（1）餐厨废弃物应分类收集，及时清运。
（2）其他废弃物应按规定分类投放，确保环境卫生。
四、环境卫生检查与考核1. 店长定期组织环境卫生检查，对存在的问题进行整改。
2. 副店长协助店长进行环境卫生检查，对检查结果进行记录。
3. 各部门负责人对本部门环境卫生进行检查，确保达到要求。
4. 对环境卫生检查结果进行考核，对优秀部门和个人给予奖励，对不合格部门和个人进行处罚。
五、附则1. 本制度由店长负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
3. 如有违反本制度的行为，将按相关规定进行处理。
咖啡厅卫生管理规章制度范本
咖啡厅卫生管理规章制度范本一、卫生维护责任1. 咖啡厅的经营者必须在卫生维护方面承担全部责任。
2. 经营者必须确保咖啡厅的环境整洁、干净，并保证提供的食品和饮料的卫生安全。
3. 咖啡厅的员工必须接受卫生培训，并遵守咖啡厅的卫生规定。
二、卫生设施要求1. 咖啡厅必须设立洗手间，并配备洗手液、纸巾等卫生用品。
2. 洗手间必须保持干净，每日清洁，定期消毒。
3. 咖啡厅的食品加工区域必须具备清洁、通风、明亮的条件。
4. 所有的食品和饮料处理设备必须定期清洗、消毒，并保持良好状态。
三、食品卫生要求1. 咖啡厅的食品必须符合相关法律法规的要求，经过合法生产和加工。
2. 过期食品和损坏的食品必须立即清理销毁，不得再次使用。
3. 咖啡厅必须保证食品的储存温度和环境符合卫生标准，定期检查食品储存设备的工作状态。
4. 咖啡厅必须确保食品的加工过程和操作人员的卫生状况符合卫生要求，定期对操作人员进行健康检查。
5. 所有与食品接触的器具、手套等必须经过清洗、消毒后再使用。
四、咖啡厅环境卫生要求1. 咖啡厅的地面、墙壁、天花板等必须保持干净、整洁，定期进行擦拭和清洁。
2. 咖啡厅的桌椅、灯具、窗帘、地毯等必须保持清洁，定期进行清洗和更换。
3. 咖啡厅必须定期清洁空调、排风设备等，确保空气质量符合卫生标准。
4. 咖啡厅的垃圾桶必须放置在合适的位置，并定期清理。
五、卫生检查和记录要求1. 咖啡厅必须定期进行卫生检查，并建立相应的检查记录。
2. 发现卫生问题必须立即采取相应措施进行整改，并做好记录。
3. 经营者必须保留所有卫生检查记录至少一年，并配合卫生监管部门的抽查工作。
六、员工卫生管理要求1. 咖啡厅的员工必须保持干净、整洁的服装，禁止穿着过于暴露、脏乱的服装工作。
2. 员工必须定期接受健康检查，发现有传染病症状的员工必须停止工作并及时就医。
3. 员工必须定期清洗、修剪指甲，并保持双手清洁。
七、宣传教育工作1. 咖啡厅必须定期组织员工进行卫生教育宣传活动，提高员工对卫生工作的重视和责任感。
咖啡馆卫生管理制度范本
第一章总则第一条为确保咖啡馆的卫生安全，保障顾客的身体健康，提高服务质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于本咖啡馆所有员工，包括但不限于服务员、厨师、清洁工等。
第三条本制度遵循《中华人民共和国食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》等相关法律法规。
第二章卫生责任第四条咖啡馆负责人对本咖啡馆的卫生安全负总责，确保各项卫生措施得到有效执行。
第五条各部门负责人对本部门范围内的卫生工作负直接责任，确保所属员工遵守卫生规定。
第六条员工应自觉维护工作场所的卫生，对违反卫生规定的行为有权制止并报告。
第三章卫生设施与设备第七条咖啡馆应配备必要的卫生设施，如洗手池、消毒柜、垃圾桶等，并保持其清洁与完好。
第八条咖啡馆应定期检查和维护卫生设备，确保其正常运行。
第九条食品加工区应配备足够的防蝇、防鼠设施，防止害虫侵入。
第四章卫生操作规范第十条员工应保持个人卫生，勤洗手，工作服保持整洁。
第十一条食品加工过程中，应避免直接接触生食和熟食，使用专用工具。
第十二条食品原料应新鲜，存放于清洁、通风、干燥的地方，避免交叉污染。
第十三条咖啡机、咖啡豆、糖浆等易受污染的物品应定期消毒。
第十四条咖啡馆内不得存放过期或变质的食品。
第五章清洁与消毒第十五条咖啡馆应制定详细的清洁计划，包括地面、桌面、厨房、卫生间等区域的清洁时间表。
第十六条清洁工作应由专人负责，确保清洁彻底。
第十七条每日工作结束后，应对厨房、餐具、操作台等进行彻底消毒。
第十八条清洁剂应按照说明书正确使用，避免对人体和环境造成伤害。
第六章顾客卫生第十九条咖啡馆应设置明显的卫生提示，引导顾客保持个人卫生。
第二十条顾客用餐完毕后，应将餐具送至指定回收点，由专人清洗消毒。
第二十一条顾客如对卫生问题有投诉，应立即处理，并记录在案。
第七章监督与检查第二十二条咖啡馆应定期进行内部卫生检查，发现问题及时整改。
第二十三条咖啡馆应接受卫生监督部门的检查，对检查中发现的问题及时整改。
第二十四条对违反卫生规定的员工，应进行批评教育，情节严重者予以处罚。
咖啡厅卫生制度范本
咖啡厅卫生制度范本第一条总则为确保咖啡厅的卫生安全，保障顾客的健康，提高服务质量，根据国家相关法律法规，特制定本卫生制度。
本制度适用于咖啡厅的全体员工。
第二条卫生管理组织1. 咖啡厅应设立卫生管理组织，负责咖啡厅的卫生管理工作。
2. 咖啡厅经理为本场所卫生管理的第一责任人，负责组织、实施和监督本卫生制度的执行。
3. 各部门负责人为本部门卫生管理的责任人，负责组织、实施和监督本部门卫生制度的执行。
第三条从业人员卫生要求1. 从业人员应持有效《健康证明》和卫生知识培训合格证上岗服务。
2. 从业人员应保持良好的个人卫生，工作期间穿戴整洁的工作服、工作帽、口罩和手套。
3. 从业人员应定期参加卫生知识培训，提高卫生意识。
第四条环境卫生管理1. 咖啡厅应保持环境整洁，地面干净、光滑，无垃圾、杂物。
2. 咖啡厅应定期进行消毒，包括桌椅、餐具、设备等。
3. 咖啡厅应设置有效的垃圾分类设施，明确分类标准，引导顾客正确投放垃圾。
第五条食品卫生管理1. 咖啡厅应采购新鲜、合格的食材，确保食品质量。
2. 咖啡厅应加强食品储存管理，分类存放，避免交叉污染。
3. 咖啡厅应加强食品加工过程中的卫生管理，注意生熟分开，防止食品变质。
第六条设备卫生管理1. 咖啡厅应定期对设备进行清洁和消毒，确保设备卫生。
2. 咖啡厅应定期检查设备，发现问题及时维修，避免设备带病运行。
第七条卫生检查与考核1. 咖啡厅应定期进行卫生自查，发现问题及时整改。
2. 咖啡厅应定期接受卫生监督部门的检查，配合监管部门做好卫生管理工作。
3. 对违反卫生制度的行为，应进行严肃处理，视情节轻重给予警告、罚款、停职等处罚。
第八条培训与宣传1. 咖啡厅应定期组织从业人员进行卫生知识培训，提高从业人员的卫生意识。
2. 咖啡厅应通过各种形式宣传卫生知识，提高顾客的卫生意识。
第九条记录与资料管理1. 咖啡厅应建立卫生管理记录，记录内容包括：卫生自查记录、卫生整改记录、卫生培训记录等。
咖啡厅卫生管理规章制度
咖啡厅卫生管理规章制度
1. 咖啡厅必须遵守当地食品安全和卫生方面的法律法规，并持有合法的许可证。
2. 咖啡厅必须保持整洁，并进行定期的清洁和消毒。
3. 咖啡厅必须提供合适的储存条件，确保食品的新鲜度和安全性。
4. 咖啡厅的员工必须在食品卫生和安全方面接受培训，并确保他们遵守卫生规章制度。
5. 咖啡厅必须提供足够的洗手设施，员工在制作食品前必须洗手。
6. 咖啡厅必须定期检查食品的质量和新鲜度，并记录检查结果。
7. 咖啡厅必须妥善处理食品残渣和垃圾，以防止害虫和细菌滋生。
8. 咖啡厅必须定期检查卫生设施，如厕所和洗手间，并保持其清洁和卫生。
9. 咖啡厅必须合理使用和储存清洁剂和化学品，并注意防火和安全措施。
10. 咖啡厅必须定期进行卫生和安全检查，并记录检查结果。
如发现问题，必须及时采取纠正措施。
11. 咖啡厅必须合理设置和管理废弃物处理设施，确保废弃物的妥善处置和环境卫生。
12. 咖啡厅必须合规地处理和储存食品相关的文件、记录和证明材料，以备卫生监管部门检查。
13. 咖啡厅必须建立健全的卫生管理制度，包括建立卫生档案、落实责任制和培训计划等。
14. 咖啡厅必须积极配合卫生监管部门的检查和指导，及时改正问题并遵守相关规章制度。
15. 咖啡厅必须定期进行员工健康检查，如果有病症或传染病，必须采取适当的措施，确保食品安全。
16. 咖啡厅必须建立并积极落实食品安全事件应急预案，确保应对突发事件时的及时反应和处理能力。
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康寧醫護暨管理專科學校企業管理科
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角落咖啡廳安全衛生守則
100年1月5日991第17次科務會議訂定一、為確保本校校內實習場所-角落咖啡廳之安全維護，避免教學環境之職
業災害，保障教職員工及學生之安全與健康，特依據勞工安全衛生法
第二十五條規定本工作守則。
二、本科角落咖啡廳之儀器設備，應定期進行檢查錄，作成記錄以備盤查，
以維護使用之安全及資產之保全。
三、實習場所應設置管理老師一名，由本系講師以上教師擔任，負責處
理本科校內實習場所之相關教學及行政管理工作。
四、學生一般安全守則：
1. 遵守時間，不遲到早退。
2. 嚴守紀律，不嬉戲喧嘩。
3. 服裝整齊，要敬業認真。
4. 愛護公物，慎使用，妥保養。
5. 維持整潔，勤打掃，重維護。
6. 注意安全，聽指導，無意外。
7. 製作餐飲，勤洗手，保衛生。
8. 實習輪值，應準時，重負責。
9. 校內實習，守規定，盡本份。
10. 實習課後，檢查門窗，關電源。
五、維護及檢查工作執行之分區如左：
(一)日常維護檢查—
輪值人員或使用人員應每日按檢查表所列之項目，實施一般性檢
查及清潔工作。
(二)定期維護檢查—
每學期初及期末安排實習場所大掃除。
六、每學期第一週請任課教師講解角落咖啡廳安全注意事項，教導學生了解
機器設備使用原則，並清掃場所。
學生在實習時間內，應遵守作業安全
規則，隨時注意安全，非經任課老師或管理人員許可，不得隨意使用角
落咖啡廳之設備及場所。
七、學生實習前應先瞭解滅火器放置位置及使用方法，且各項電源開關應標
示清楚。
每週負責管理之人員應先向科辦借用鑰匙並於輪值期間結束後歸還。
八、實習時應著工作圍裙，並工作前先修剪指甲、整理儀容、保持衛生清潔。
九、每日實習課後之安全衛生，應指派人員清掃地面及設備，各種餐飲材
料、廢棄物應每日清理，整齊排放廚藝器具，並切斷電源及關閉門窗。
十、角落咖啡廳安全衛生發生事故時，應立即向任課老師及科辦報告，並
依循本校緊急事故處理流程處理，立即採取變措施。
十一、學生實習除遵守本則外，如任課教師有另外補充規定者，得從其規定。
十二、本守則經科務會議討論通過後，修正時亦同。