《河南省高等学校标准化学生食堂创建标准》

附件1

河南省高等学校标准化学生食堂创建标准

（2016版）

为指导和规范高校学生食堂的建设与管理，进一步贯彻落实党

和政府对高等学校公益性食堂的工作要求，结合当前我省高校学生

食堂运行实际，特制定《河南省高等学校标准化学生食堂创建标准》（以下简称“本标准”）。

本标准制订的法律法规依据为《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《关于进一步加强高等学校学生食堂工作的意见》（教育部等五部委文件〔2011〕7号）以及国家、河南省食

品安全监管部门的其他相关规定。

本标准由七大类15项88条组成，分为基础性标准、提升性标

准和强制性标准。其中第一至第五大类为基础性标准，是省内各高

校学生食堂应具备的基本条件；第六大类为提升性标准，是各高校

在学生食堂管理、人性化服务等方面可达到的标准；第七大类为强

制性标准，是参与评比验收的各高校学生食堂必须具备的条件，为

一票否决项,如有一项不符合，即为不达标。

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一、基础设施标准（40分）

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二、队伍建设标准（10分）

三、管理标准（20分）

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五、食品安全标准（18分）

六、文化建设标准（5分）

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七、强制性标准

、

化示范食堂。

（1）实施了“6T” “5S”或“五常法”管理，效果明显。

（2）食堂视频监控全覆盖。操作间全面实行门禁管理。

（3）建立食品安全检测制度。

（4）采用明厨亮灶方式展示食品加工制作过程。

2.第七大项强制性标准，不计算分值，为一票否决项，如该项条款中有一项不合格即不能通 过达标验收。

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