德语餐饮词汇

die chinesische K u che 中餐

die europ ? ische K u che 西餐gut gekocht 做得好schmackhaft 很有味道wohlschmeckend 美味的dufte nd彳艮香schmacklos 毫无味道salzig, gesalze n 咸的zu fettig, zu ? lig 太油了s u ? , vers u ? t 甜的

gesalzen, gep ? kelt 腌的frisch 新鲜的

gew u rzt有味的放了香料的gesotte n 煮的geschmort 炖的gebrate n 煎炸的ger? stet 烤的

（面包）

ger? uchert 熏的ged? mpft 蒸的auf dem Roast brate n 焖auf dem Roast brate n 烧Sch u r- gebraten

炒pfannenr u hren 炒zersto ? en捣烂磨碎

z? h硬的，老的

fett 肥的

mager瘦的das Schwe in efleisch 猪肉

das Rin dfleisch 牛肉

das Hammelfleisch 羊肉

das Kalbfleisch 小牛肉

das Huhn 鸡

das H u hnchen 小母鸡

das H ? hnchen 小公鸡

der Kapaun 骗鸡

das Suppenhuhn老母鸡（做汤用）die Ente -n 鸭子

die Peki ng-E nte -n 北京烤鸭die Gans -e 鹅

die Taube -n 鸽子

die Wachtel -n 鹌鹑

der Reisvogel - 禾花雀

der Fl u gel - 翼

das Brustfleisch 胸脯肉

das Bei nfleisch 腿肉

die Schwimmhaut 鸭蹼

das G? nseklein 鸭内脏

die Leber 肝

die Niere -n 腰子

zart嫩的

die Ged ? rme Pl 肠子

das Schweinebein -e 猪腿die Krebs -e 蟹

die Krabben Pl 蟹

das z ? rtliche Fleisch 嫩肉

das Schweinerippchen 猪排骨肉die Auster -n 蚝

das Schweinefu ? 猪腿die Garnele -n 虾, 对虾

das Herz -ens; -en 心die Riesengarnele -n 大虾

der Magen 胃（猪肚）der Hummer - 龙虾

die Kaldaunen Pl 内脏，下水die amerikanische Venusmuschel 蛤

蜊

der Schinken 火腿

der Karpfen 鲤鱼

das Rauchfleisch 熏肉

der Mandarinfisch -e 桂鱼die Wurst, W u rste 香肠

der Silber-/Blauerkarpfen 鲫鱼das eingemachte Fleisch 腌肉，腊

肉wei? er K ? derfisch 银鱼das Lendenst u ck 里脊，腰肉，牛柳der Tintenfisch 墨鱼

der Fleischkn ? del 肉丸der Blackfisch/Tintenfisch 鱿鱼die Fleischscheibe 肉片der Kuttelfisch 章鱼

gehacktes Fleisch 肉末der Aal -e 鳝鱼

das Schnitzelfleisch 猪排die Forelle - n 鲑鱼

das Fillet 里脊der Barsch 鲈鱼

eingesalzenes Fleisch 咸肉der Gelbfisch 黄鱼

die Zunge 舌头der Bandfisch 带鱼

gebratene Ente/ger ? stete Ente 烤der Seefisch 海鱼

鸭

der Teichfisch 塘鱼gemischter Rost 铁扒，铁板烧

der S u ? wasserfisch 淡水鱼

die Schildkr ? te -n 乌龟, 甲鱼die Wasserprodukte 水产, 海鲜

der Frosch -e 青蛙

die Kammuschel 干贝

die Qualle -n 海蜇

Barsch gebraten 烧鲈鱼gekochter Kabejau

炖鳕鱼

die Seegurke -n 海参

die Abalone 鲍鱼

der

Riesentang/Blatt

ang 海带die Purpuralgen 紫菜

die Haifischflossen 鱼翅

Agar-Agar 琼脂

Haifischflossen Pl. 鱼翅

die Haifischblase 鱼肚

die Wollhandkrabbe , die S u ? wasserkrabbe 河螃蟹

der Taschenkrebs 海螃蟹

Schnecken 田螺，蜗牛

die Fischspeise 鱼类菜

der Schmorkarpfen 红烧鲤鱼

mit Zucker und Essig saucierter Fisch 糖醋鱼

ger? ucherter Fisch 熏鱼

ger? steter Fisch in pikanter

So? e 干烧鱼块

das Fischfilet 炒（溜）鱼片

Seeohren in Rahmso ? e 白扒鲍鱼

Gebratene Forelle 煎斑鳟鱼

Gesottener Karpfen 炖鲤鱼

ger ? uchter Aal 熏鳝鱼

Zander in Tomatenso ? e 西红柿汁梭子鱼

Gemu se蔬菜类

vegetarisches Essen 素食

die Kohl/Wei ? kohl 洋白菜, 卷心菜

die Chinakohl 大白菜，黄芽菜

der Kohlrabi 芥兰头

die Tomate -n 番茄（西红柿）

die Gurke -n 黄瓜

gurkenartiges Gem u se 瓜类蔬菜

der K u rbis -sse 南瓜

der Winterk u rbis 冬瓜

die Kartoffel -n 马铃薯（土豆）

gr u nes Gem u se 绿叶菜

die Blumenkohl 花菜，菜花

die Peterselie 欧芹，香菜

die Selerie 芹菜

die Stangenselerie 西芹菜

die Brokoli 西兰花

Brokoli, chinesisch 芥兰

die Zwiebel -n 洋葱

getrockneter Sojabohnenquark 豆腐

die M ? hre / Mohrr u be 胡萝卜

der Paprika 辣椒，圆椒

die Peperoli 尖椒

die Aubergene/Eierfrucht 茄子

der Salat 生菜

der Knoblauch 蒜头

der Ingwer /Ingwerwurzel 姜

die Erbse -n 豌豆

junge Erbsen 绿豌豆

die Bohne -n 豆

die Sojabohne -n 黄豆

die Stangenbohne -n 刀豆，四季豆gr u

ne Bohnen 绿豆

die Mungoerbsen 绿豆bohnenartiges

Gem u se 豆类蔬菜die Bambussprosse -

n 竹笋frische Pilze 鲜菇getrocknete

Pilze 冬菇die Champignon -s 蘑菇der

Graspilz -e 草菇eingemachtes Gem u se

泡菜gesalzenes Gem u se auf

Szechuaner

Art 榨菜

der Bohnenquark/Sojabohnenk ? se 豆腐

Bohnenquarknudeln 豆腐皮

die Bohnenspr ? ? linge 豆芽

die Lotuswurzel -n 藕

die Bittermelone/Balsam-apfel 苦瓜

der Bockdorn 枸杞菜

wei? er Gallertpilz ；

tangf ? rmiger Zitterpilz ；Tremella fuciformis －Pilz 银耳（白木耳）

das Judasohr ；das Judenohr 木耳

Pilze und Bambusspro ? en 冬菇冬笋

（烧二冬）

gebratene Bohnensprossen 烧豆芽菜

mit Zuckergu ? glasierte Yamswurzel 拔丝山药

Sojabohnenk ? se als Hausgericht 家常豆腐

Bohnenk? se gepfeffert 麻辣豆腐

Pilzsuppe mit Ei 冬菇木须汤

dreierlei Suppe 三鲜汤

Suppe mit getrockneten Krabben und Gem u se 海米蔬菜汤

saure und gepfefferte Suppe 酸辣汤

gebratener Reis mit Eieinlage 木须炒饭

der Porree 大葱

19, der Spargel - 芦笋

20, die Erbse -n 豌豆

21, Pommes pl.

油炸土豆条（法）

Nahrungsmittel (Lebensmittel) 食物

22, der Paprika - 辣椒

23, die Erdnuss /Erdnuesse 花生1, die Kartoffel -n 土豆

2, die Tomate -n

西红柿

3, der Reis -e

米

4, die Nudel -n

面

5, das Brot -e

面包

6, das Fleisch -

肉

7, das Ei -er 蛋

8, der Blumenkohl -e 花菜

9, die Schalotte -n 葱

10, das Gewuerz -e 香料，调味品

11, Zutaten pl. 配料

12, die Sosse -n

调味

汁，沙司，酱

汁

13, der Kuchen -

蛋糕

14, der Kloss /Kloesse

丸子，团子15, die Klossbruehe -n

团子汤

16, der Sesam -s 芝麻

17, die Wurst /Wuerste 香肠

24, der Jasmintee 茉莉花茶

25, die Gurke -n

黄瓜

26, die Suppe -n 汤

27, die Zwiebel -n 洋葱

28, der Gulasch -e/-s 红烧肉，墩肉

29, der Knoedel - 丸子，圆子

（奥）

30, das Mehl -e

面粉

31, der Teig -e 生面团

32, Teigwaren pl.

（生）面食33, der Mais -e 玉米

34, die Persimone -n 柿子(das gibt es in Deutschland nicht)

35, der Knoblauch - 大蒜

36, der Pfeffer -

胡椒粉

37, der Champignon -s 蘑菇

38, der Schinken 火腿

39，das Filet 里脊

40, gebratens Huhn 烧鸡

41, die Garnele 虾

42，Vegetarisches Eessen 素食

18, der Pilz -e 蘑菇食品类

44， salziger Pfannkuchen 油饼

7, die Birne -n 梨

45, die Nudel

面条 8, die Mandarine -n 橘子

46， die Fadennudel 挂面

9, die Kiwi -

猕猴桃

餐具类：

/、丿\^ ?

5, der Pfirsich -e

43, die Bohnenmilch 豆浆

6, die Zitrone -n 柠檬

48, das Jiaozi 饺子

11, die Kirsche -n 樱桃 49，

gebratenes Jiaozi 锅贴

12, die Melone -n

甜瓜

50

， der Kaviar 鱼子酱 13, die Wassermelone -n 西瓜

51， die Br u he 清汤

14, die Pflaume -n 李子 52，

das Sandwich 三明治

15, die Banane -n 香蕉

53，

der Imbi ? 小吃

16, die Himbeere -n 覆盆子 54， der Hotdog 热狗 17, die Brombeere -n 黑霉 八、、

55

， das Omelett

煎鸡蛋 18, die Johannisbeere -n 醋栗

47， Fleischbeutelchen 混沌

10, die Pampelmuse -n 柚子 19， die Pampelmuse 柚子 水果类：

Obst, Fruechte 水果

1, die Traube -n 葡萄 (od. die

Weintraube -n)

2, die Erdbeere -n

草莓

3, der Apfel /Aepfel 苹果 4, die Apfelsine -n

橙

20， die chinesische Dattel (od. die

Jujube ) 枣子

21， die Lidschi-Frucht 荔枝

22， die Aprikose

杏

23， die chinesische Wei ? dorn 山 楂

24， die Persimone 柿子 25， die Zuckermelone 香瓜

26， die Rosine 葡萄干

Geschirr 餐具

0, das Besteck -e （刀叉勺）餐具

1, die Gabel -n 叉(Kuchengabel

叉子）

2, das Messer - 刀

盘子

3, der Teller -

4, der Loeffel - 勺子(Teeloeffel 小茶勺Essloeffel 大勺)

长柄勺

5, die Kelle -n

碗

6, die Schuessel -n

碗，盘

7, die Schale -n

8, der Topf /Toepfe 盆，罐

平底锅

9, die Pfanne -n

锅铲

10, der Wender -

餐盘，托盘11, das Tablett -e

瓷杯

12, die Tasse -n

杯子

13, der Becher -

瓶

14, die Flasche -n

容器，罐

15, das Gefaess -e

16, die Kerze -n 蜡烛

17, das Essstaebchen - 筷子