番茄红素的提取工艺研究

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番茄红素提纯工艺条件的研究

番茄红素提纯工艺条件的研究本文主要研究番茄红素的提纯工艺条件，首先介绍了番茄的提纯的历史背景和技术，然后根据现有知识对提纯工艺条件进行了系统的分析、比较和评估，以得出较完善、比较高效的番茄红素提纯工艺。

一、番茄红素提纯工艺历史番茄红素作为食物用途十分广泛，于是有许多方法开发出提纯番茄红素的方法，其中有两类比较常用的提取方法：一是经典的化学衍生法，二是固定液相萃取法。

1、化学衍生法这种方法是利用碱性浸提溶剂与番茄汁里的红素反应，溶解出红素的脂溶性化合物，然后把红素物质与其他杂质分离，最后利用醚沉淀或浓缩处理以达到提纯番茄红素的目的。

2、固定液相萃取法这种方法将番茄汁与溶剂混合，然后过滤，将粗提液进行抽提，将红素结合在吸附剂上，经过洗脱和蒸发完成提纯步骤，获得提纯的番茄红素。

二、番茄红素提纯工艺条件分析1、提纯前的准备工作番茄汁的准备工作十分重要，需要挑选无污染的新鲜番茄，新鲜度越高、红素质量越好，质量费更低，提纯效果也能得到更好地保证。

2、碱提取条件提取前需要探测番茄汁中的酸度，优化浸提溶剂的种类、浓度，使其达到最佳提取效果；此外，还需要适当控制浸提温度以及时间以保证浸提效果。

3、固定液相萃取条件萃取时需要选择良好的溶剂，以确保最佳的萃取效果；此外，需要考虑抽提的压力，以尽量提高抽提的效率。

另外，还要注意洗脱工序的控制滤液的温度和流速，确保提纯物的纯度。

三、结论番茄红素的提纯工艺条件有不同的选择，比如化学衍生法和固定液相萃取法，在实践过程中，需要根据番茄汁的特点，选择最佳的参数条件，即碱提取前要探测番茄汁的酸度，以及萃取时需要选择良好的溶剂、考虑抽提的压力，和洗脱滤液的控制温度和流速。

因此，只有掌握正确的参数和条件，才可以获得更高质量的番茄红素提纯。

番茄红素提取工艺的优化

番茄红素提取工艺的优化番茄红素是一种天然色素，广泛应用于食品、保健品和医药领域。

为了提高番茄红素的产量和提取效率，科研人员对其提取工艺进行了大量研究和优化。

本文将就番茄红素提取工艺的优化进行探讨。

一、番茄红素的特性番茄红素是一种具有丰富抗氧化活性的类胡萝卜素，其在番茄果实中的含量较高。

番茄红素具有一定的生物活性，对于抗氧化、抗癌、降血脂、保护心血管健康等方面有积极的影响。

因此，提取番茄红素对于开发和应用其功能具有重要意义。

二、番茄红素提取工艺的步骤番茄红素的提取工艺主要包括以下几个步骤：1. 预处理：选取新鲜成熟的番茄作为原料，对番茄进行清洗、切片、去皮等预处理操作，去除杂质和不需要的部分，保留番茄红素所在的细胞结构。

2. 提取：用适当的溶剂将番茄红素从番茄细胞中萃取出来。

常用的溶剂包括正己烷、乙醇等，可以根据需求选择合适的溶剂。

3. 过滤：将提取液通过滤纸或滤膜进行过滤，去除残渣和悬浮物，获得纯净的番茄红素提取液。

4. 浓缩：将提取液进行浓缩，去除溶剂，获得浓缩的番茄红素提取物。

5. 结晶或凝胶化：通过结晶或凝胶化等方法将浓缩的番茄红素提取物进行进一步处理，提高番茄红素的纯度和稳定性。

三、番茄红素提取工艺的优化策略为了提高番茄红素的产量和提取效率，提取工艺的优化具有关键意义。

以下是一些常用的优化策略：1. 确定最佳的提取溶剂和比例：选择合适的溶剂和溶剂比例可以提高番茄红素的提取效率。

不同的番茄品种和不同的工艺条件可能需要不同的溶剂和比例。

2. 优化提取时间和温度：提取时间和温度是影响番茄红素提取效率的重要因素。

通过合理调节提取时间和温度，可以提高番茄红素的提取率。

3. 选择合适的预处理方法：预处理对于保留番茄红素并提高提取效率也很重要。

合适的预处理方法可以有效去除干扰物和提高番茄红素的释放率。

4. 使用辅助技术：辅助技术如超声波辅助提取、微波辅助提取等可以提高番茄红素的溶解度和提取速度，进一步提高提取效率。

天然番茄红素提取工艺研究

FOOD INDUSTRY · 155天然番茄红素提取工艺研究　丁文慧郝会军潍坊职业学院刘新辉山东拜尔检测股份有限公司天然番茄红素，又名番茄烃，是一种天然脂溶性植物色素，具有多种重要的生理功能。

目前，天然番茄红素的提取方法存在有机溶剂残留、提取成本高、操作复杂等问题。

本文在对番茄原料预处理工艺研究的基础上，提供了一种利用番茄自有酶反应提取天然番茄红素的方法。

提取过程简单、操作方便，弥补了现有提取方法的不足。

仪器和试剂仪器。

ＴＵ１９０１紫外可见分光光度计。

试剂。

氢氧化钠、氢氧化钾、无水乙醇、苏丹Ⅰ标准品。

试验方法番茄红素标准曲线的绘制。

番茄红素标准品价格昂贵，见光易分解。

因苏丹Ｉ标准品与番茄红素有相似的特征吸收峰，故用苏丹Ｉ代替番茄红素标准品绘制标准曲线。

根据ＧＢ／Ｔ１４２１５－２００８，以无水乙醇为空白，在４８５ｎｍ下测定吸光值并绘制标准曲线。

天然番茄红素的提取。

（１）番茄预处理方法。

建立单因素试验，利用不同浓度（０．１、０．２、０．５、０．８、１．０ｍｏｌ／Ｌ）的ＫＯＨ溶液，在不同温度（５０、５５、６０、６５、７０℃）下，皂化不同时间（１０、２０、３０、４０、５０ｍｉｎ）后，加入稀硫酸中和至ｐＨ４－５。

稀释所得滤液测定其吸光值，根据标准曲线，计算番茄红素的提取率。

（２）天然番茄红素的制备。

样品经皂化处理后，建立单因素试验，在不同温度（４０、４５、５０、５５、６０℃），不同时间（３０、６０、９０、１２０、１５０ｍｉｎ），微碱性（ｐＨ７．０、ｐＨ７．５、ｐＨ８．０、ｐＨ８．５）条件下，使成熟番茄果实中的果胶和纤维素在自身酶的作用下分解，天然番茄红素蛋白复合物从细胞中溶出，得到散性色素。

稀释所得滤液测定其吸光值，根据标准曲线，计算番茄红素的提取率。

结果与分析番茄红素特征光谱的确定。

将提取液置于２００ｎｍ－６００ｎｍ波长下，通过紫外可见光扫描，得图１。

从图１可知，吸收光谱的最大吸收峰为４８５ｎｍ，与番茄红素的特征吸收峰一致。

番茄红素常用提取工艺研究_羊仁南

番茄红素主要以含有１１个高度共轭的双键全反式结构存在于自然界中的水果蔬菜和人工番茄制成品中。

这种高度共轭的化学结构决定了番茄红素遇光热易分解，可吸收游离氧自由基极易与单线态氧结合的化学特性［１］。

这些化学特性严重干扰了番茄红素的提取，并且由于番茄红素缺乏胡萝卜素和类胡萝卜素一般具有的维生素Ａ活性，导致番茄红素的相关研究易为人们所忽略。

本研究尝试用有机溶剂浸提法、微波辅助提取法和超声波辅助提取法３种常用的色素提取工艺从番茄和番茄酱中提取番茄红素［２］，并对相关因素进行比较和优化，以期为番茄红素的高附加值深加工提供依据。

番茄在我国尤其是热带和亚热带地区被广大农业从业者广泛种植并生产相关产品，番茄红素则是番茄红素常用提取工艺研究①羊仁南１）②赵超１）③羊以武２）杨旭３）(1海南大学环境与植物保护学院海南海口570228；2中国热带农业科学院海南儋州571737；3北京市昌平区计量检测所北京102200)摘要实验以对番茄进行高附加值深加工研究为目的，采用有机溶剂浸提法，微波辅助提取法和超声波辅助提取法从新鲜番茄，番茄酱中提取番茄红素。

结果表明：冷冻干燥的预加工方法对番茄红素的提取有所促进；微波辅助提取法和超声波辅助提取法较有机溶剂浸提法提取番茄中番茄红素的提取含量之比分别是：１．５７∶１和２．１９∶１。

微波辅助提取番茄红素的建议工艺条件：５５℃，３０ｓ。

在３００ｗ，５０℃，６ｍｉｎ，料液比１∶６（V ／V ）；超声辅助提取番茄红素的建议提取溶剂是乙酸乙酯。

关键词番茄红素；提取；工艺条件分类号ＴＳ２０２Commonly Used Techniques for the Extraction of LycopeneYANG Rennan 1）ZHAO Chao 1）YANG Yiwu 2）YANG Xu 3）(1Environment and Plant Protection College,Hainan University,Haikou,Hainan 570228;2Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences,Danzhou,Hainan 571737;3Changping District Measurement Test Institute,Beijing 102200)Abstract The aim of this study is to tomatoes are high value-added processing research.Trough the organic solvent extraction,microwave assisted extraction and ultrasonic assisted extraction method to extract lycopene from fresh tomatoes,tomato sauce.The results show that freeze-drying the pre-processing method promote the extraction of lycopene;Content of the proportion of the microwave assisted extraction and ultrasonic assisted extraction organic solvent extraction method to extract lycopene content in tomato is 1.57∶1and 2.19∶1.Recommend conditions of microwave assisted extraction of lycopene method:55℃,30s.300w 50℃,6min,solid-liquid ratio of 1∶6(V /V )under the conditions of ultrasonic assisted extraction of lycopene recommended extraction.The solvent is ethyl acetate.KeywordsLycopene ;extraction ;process conditions①收稿日期：２０１２－０５－０９；责任编辑／白净；编辑部Ｅ－ｍａｉｌ：ｒｄｎｋ＠１６３．ｃｏｍ。

番茄渣中番茄红素的提取工艺研究

China Food A番茄渣中番茄红素的提取工艺研究刘殿锋1,吴春昊1,王建军2,张志轩1,刘明晨1,朱海星1(1.濮阳职业技术学院生物工程与农业经济系,濮阳　457000;2.濮阳市生物工程技术研究中心,濮阳　457000) 摘　要:番茄红素可防治癌症和心脑血管疾病,具有很好的市场前景。

为充分利用番茄渣,研究了番茄渣中番茄红素的提取工艺。

我们首先比较了几种不同的有机溶剂的浸提效果,结果表明氯仿是一种较佳的浸提剂。

然后通过单因素试验和正交试验,确定了提取工艺的最佳条件。

结果表明:当氯仿与番茄渣的比例为4∶1(g∶mL)、浸提时间为5h、浸提温度为50℃、pH为5时,能达到很好的提取效果。

关键词:番茄红素;番茄渣;提取中图分类号:TS20213 文献标识码:A 文章编号:1006-2513(2010)01-0100-04 Studyon the extracti on of lycopene fro m to mato dregsL IU D i a n2feng1,2,W U Chun2hao2,W ANG J i a n2jun3,ZHANG Zh i2xuan2,L IU M i n g2chen2,ZHU Ha i2x i n g2(1.Depart m ent of B i oengineering and Agr onom ics,Puyang Vocati onal&Technical I nstitute,Puyang457000;2.Puyang Center f or B i oengineering Technol ogy,Puyang457000)Abstract:Lycopene can p revent and cure cancer and cardi ovascular disease and has a good p r os pect in market.I n or2 der t o make full use of t omat o dregs,the extracti on technique was investigated.W e p ri m arily studied the influences of different organic s olvents.The results showed that chl or of or m was more efficient in extracti on.The op ti m u m technical conditi ons,based on the results of individual fact or experi m ent and orthogonal experi m ent,were su mmed up as foll ows: the rati o of t omat o dregs t o liquid as1∶1(g∶mL),the extractive te mperature at50℃,f or5hours at pH5.The ly2 copene fr om t omat o dregs could be extracted more effectively in these conditi ons.Key words:lycopene;t omat o dregs;extracti on番茄红素(lycopene)是类胡萝卜素的一种,主要存在于番茄、西瓜、草莓、红色葡萄柚、木瓜、番石榴等多种植物中,其中以番茄含量最高[1～4]。

番茄红素提取工艺条件的研究

茄、西瓜、色葡萄柚等食物中，中在番茄中含量最高，红其且随等均为分析纯。（）验仪器设备。高速组织捣碎机、２实电热恒温
成熟度升高而增加，在成熟番茄果实中含量可达３～水浴锅、压过滤装置、２可见分光光度计等。减７１１ｍ／０ｇ４ｇ１０，我国新疆番茄中番茄红素含量多达４ｍ／０ｇ以０ｇ１０
供电上发挥了至关重要的作用，既能避免手动切换操作复杂它
同（）用所需条件。在供电系统中使用快速切换，要具备的弊端，时也能够弥补备用电无法应对高负荷电压情况下工１应需提几个才能保证切换成功。首先供电系统中必须含有独立的工作作效率低的不足。为了避免供电系统母线失电，高快切装置
提的控制效果，所以在供电系统中采用快速切换方式是最有效键。本文首先介绍了供电系统中常见的几种电源切换方式，
的，能够满足正常供电需要，能够在发生故障的情况下很出了快切方式的优越性，介绍了快切装置的工作原理，出既也并得
我们要结合实际供电源和备用电源。在系统正常工作的时候，两个独立的供电切换的成功率是最直接有效的办法。所以，这电系统的工作情况，正确应用快切装置，经常检查供电系统各电源可以有～定的电压相角差，是要控制想较差的范围小于但

番茄中番茄红素提取工艺的比较研究

第49卷第12期2020年12月应用化工Applied Chemical IndustryVol.49No.12Dec.2020番茄中番茄红素提取工艺的比较研究李睿（西安邮电大学，陕西西安710121）摘要:以番茄为原料,丙酮-正己烷（2：1）混合液为提取溶剂，分别采用水浴搅拌提取法、微波辅助提取法和超声波辅助提取法提取番茄红素，利用正交实验优化了3种提取方法的提取工艺，即水浴搅拌提取法:提取温度35°C,时间90min,固液比1：7g/mL,丙酮-正己烷（2：1）混合液浓度70%，提取率为0.146mg/g；微波辅助提取法:微波功率400W,时间40s,固液比1：3g/mL,丙酮-正己烷（2：1）混合液浓度70%，提取率为0.593mg/g；超声波辅助提取法:超声波功率200W,时间15min,固液比1：5g/mL,提取温度40°C，提取率为0.489mg/g。

微波辅助提取法的提取率最高。

关键词:番茄红素;番茄;水浴搅拌提取;微波辅助提取;超声波辅助提取中图分类号:TQ466.9文献标识码:A文章编号：1671-3206（2020）12-2994-04Comparative research on the extractiontechnology for lycopene from tomatoesLI Rui(Xi*an University of Post&Telecommunications,Xi*an710121,China)Abstract:Based on tomatoes as raw materials,acetone-n-hexane(2：1)mixture as extraction solvent,lycopene was extracted by using oscillating water bath extraction,microwave-assisted extraction and ultrasonic-assisted extraction.Orthogonal experimental design method was used to optimize the extraction process of three extraction methods.The oscillating water bath extraction method:extraction temperature of35, time90min,material-liquid ratio of1：7g/mL,mixture of acetone and zi-hexane concentration of70%, the extraction rate was0.146mg/g；the microwave-assisted extraction method:microwave power of 400W, time40s,material-liquid ratio of1：3,mixture of acetone and n-hexane concentration of70%,the extraction rate was0.593mg/g；the ultrasonic-assisted extraction method:ultrasound power of200W, time15min,material-liquid ratio of1：5,extraction temperature of40°C,the extraction rate was 0.489mg/g.Microwave-assisted extraction had the highest extraction Tale.Key words:lycopene；tomato；oscillating water bath extraction；microwave-assisted extraction；ultrasonic-assisted extraction番茄红素（lycopene）广泛存在于番茄、西瓜、木瓜、木鳖果、葡萄柚等果实中⑴，是类胡萝卜素的一种a】，具有很强的氧化性⑷。

番茄红素提取工艺参数的研究

520nm处有最大光吸收，加入诃子多酚后，可有效阻止番红花红褪色，进而反映诃子多酚和茶多酚对·OH 的清除能力。

3）卵磷脂可被·OH氧化损伤产生丙二醛（MDA）类似物，硫代巴比妥酸（TBA）可与MDA类似物反应生成粉红色物质，该物质在532nm处有最大光吸收，加入诃子多酚后，可有效抑制MDA的生成，进而反映诃子多酚和茶多酚的抗脂质过氧化作用。

综上所述，与公认的天然抗氧化剂茶多酚相比，诃子多酚能够有效地清除O2-·和·OH，对卵磷脂脂质过氧化损伤有显著抑制作用，目前诃子的市场价格远低于茶叶，这说明诃子作为一种天然抗氧化剂具有较好的应用前景，为诃子的活性测试提出了一个有益的启示。

参考文献：[1]江苏新医学院.中药大辞典[M].上海:上海人民出版社,1975:1174[2]魏安池,周瑞宝,瞿水忠.诃子抗氧化性能的研究[J].郑州粮食学院学报，1998,19(1):8-12[3]《全国中草药汇编》编写组．全国中草药汇编[M]．北京:人民卫生出版社，1986：394[4]张杰.鞣质的药理作用（Ⅲ）—抗氧化,降脂,降压等多种作用[J].国外医药:植物药分册，1995，10（3）：99-103[5]万素英.食品抗氧化剂[M].北京:中国轻工业出版社,1998：33-38[6]关庭.有“第七类营养素”之称的多酚类物质[J].中国食品添加剂，2000(1):28-29[7]乃武,金兰萍,黄磊,等.诃子醇提取物对活性氧的清除和对抗TPA对人体白细胞DNA的损伤[J].中草药,1992,23（1）:26-29[8]博乃武,郭蓉,刘福成,等.诃子鞣质和五倍子鞣质抑制体内亚硝胺生成和对抗活性氧的作用[J].中草药,1992,23（11）:585-589 [9]张速禹,白喜翠,李春汇，等.诃子醇提取物对实验动物肝功的影响[J].中国民族医药杂志,1997,3（4）:41-42[10]张自力,吴天荣.酒石酸铁比色法测定茶多酚的误差分析[J].中国茶叶加工，1995（4）:28-30[11]刘杰超,王思新,焦中高，等.苹果多酚提取物抗氧化活性的体外试验[J].果树学报，2005,22(2):106-110[12]王巨存，邢国胜，胡文铎，等.有机锗Ge-132对氧自由基和由羟自由基诱导的脂质过氧化的影响[J].中国药学杂志,1994,29(1): 23-24[13]吕晓玲,朱惠丽,姜平平，等.紫苏提取物抗氧化活性体外实验研究[J].中国食品添加剂,2003（5）:22-25收稿日期：2008-03-03番茄红素提取工艺参数的研究侍朋宝1，陈海菊2，柴菊华1，刘福1（1.河北科技师范学院食品工程系，河北昌黎066600；2.河北科技师范学院园艺园林系，河北昌黎066600）摘要：对影响番茄红素提取的各因素，如浸提溶剂、料液比、提取温度、浸提时间、pH值等进行研究，结果表明：在番茄糊中添加丙酮：乙醚＝2∶1（体积比）的混合溶液，料液比为1∶3（g/mL），在30℃，pH＝6的环境下浸提4h可取得最佳提取效果。

番茄中番茄红素提取及稳定性研究

番茄中番茄红素提取及稳定性研究番茄红素是一种强效的天然抗氧化剂，具有抗肿瘤、抗炎、抗衰老和降血脂等多种生理活性。

因此，番茄红素的提取与稳定性研究受到广泛关注。

首先，番茄红素的提取方法多种多样。

常见的提取方法有溶剂提取法、超临界流体萃取法、微波辅助萃取法等。

其中，溶剂提取法是最常用的方法之一、该方法将加工后的番茄果肉样品与有机溶剂如正己烷、醇类等进行浸泡或回流提取。

随后，通过差速离心、浓缩等步骤，得到含有番茄红素的提取物。

此外，超临界流体萃取法是一种利用超临界流体的溶解能力较强的特性进行提取的方法。

超临界流体一般选用二氧化碳，在高压和高温的条件下与番茄样品接触，使番茄红素溶解于超临界流体中，最后通过降温或减压，将番茄红素分离出来。

微波辅助萃取法则是利用微波加热的特性，加速植物细胞壁的破裂，提高提取效率。

其次，番茄红素的稳定性研究主要围绕其光热稳定性和抗氧化稳定性展开。

光热稳定性研究发现，番茄红素在光的作用下会发生异构化、氧化和分解等反应。

因此，在番茄红素的应用过程中，需要注意避光和加入光稳定剂以提高番茄红素的稳定性。

抗氧化稳定性研究发现，番茄红素容易受到氧气和自由基的攻击，导致其降解和失去活性。

因此，可以通过加入抗氧化剂、调节pH值、降低温度等方式来提高番茄红素的抗氧化稳定性。

此外，一些研究还探讨了改善番茄红素稳定性的新方法。

例如，利用纳米技术将番茄红素包裹在聚合物纳米粒子或脂质体中，可以提高番茄红素在水相中的稳定性和生物利用率。

另外，一些研究还通过合成或提取番茄红素的结构类似物，来提高其稳定性和生物活性。

总之，番茄红素的提取和稳定性研究在食品科学、医学等领域具有广泛的应用前景。

通过选择适当的提取方法和探索新的改善稳定性的方法，能够更好地应用番茄红素的生理活性和营养功能。

番茄红素提取与测定方法的优化

番茄红素提取与测定方法的优化番茄红素是一种强效抗氧化剂，具有多种保健功效。

因此，提取和测定番茄红素的方法非常重要。

本文将讨论番茄红素提取与测定方法的优化。

1. 番茄红素的提取方法番茄红素主要存在于番茄的果实中，因此提取番茄红素的方法通常涉及番茄果实的处理。

以下是几种常见的番茄红素提取方法：1.1 有机溶剂提取法有机溶剂提取法是最常用的番茄红素提取方法之一。

该方法利用有机溶剂（如乙酸乙酯、二氯甲烷等）将番茄红素从番茄果实中提取出来。

首先，将番茄果实切碎并加入有机溶剂中，然后通过搅拌和震荡等方式使番茄红素与有机溶剂充分接触，最后使用离心机将有机溶剂层和番茄红素分离。

1.2 超声辅助提取法超声辅助提取法是一种利用超声波的作用增加提取效率的方法。

该方法通过将番茄果实置于超声波设备中，利用超声波的高频振动和热效应，促进番茄红素的释放和扩散。

超声辅助技术可以加速提取过程，缩短提取时间，并提高番茄红素的提取率。

1.3 酶解法酶解法是一种利用酶的作用将番茄红素从细胞中释放出来的方法。

该方法首先将番茄果实切碎，并加入适当的酶溶液（如纤维素酶、果胶酶等），然后在恒温条件下进行酶解反应。

酶溶液中的酶可以分解果胶和纤维素等物质，使得番茄红素释放出来。

最后，使用离心机将番茄红素和酶溶液分离。

2. 番茄红素的测定方法番茄红素的测定方法主要包括分光光度法和高效液相色谱法。

以下是对这两种方法的介绍：2.1 分光光度法分光光度法是一种通过测量溶液对特定波长光的吸收来测定物质浓度的方法。

对于番茄红素的测定，常用的波长为471 nm。

该方法通过制备番茄红素的标准溶液和待测溶液，然后使用分光光度计测量它们在指定波长下的吸光度。

通过比较标准曲线，可以计算出待测溶液中番茄红素的浓度。

2.2 高效液相色谱法高效液相色谱法是一种基于物质在液相中的分配行为进行分离和测定的方法。

该方法通常利用色谱柱将番茄红素与其他物质分离，并通过检测器检测番茄红素的相对浓度。

番茄红素的提取工艺

清水县食品药品检验检测中心摘要 [目的]确定番茄红素的提取工艺。

[方法]研究液料比、提取次数、各种溶剂、ph值对番茄红素提取率的影响。

[结果]三氯甲烷的浸提效果最好，故选三氯甲烷为浸提润溶剂。

随着液料比的升高，番茄红素提取率增加，当液料比大于3︰1时色素提取率有所下降。

当ph值小于6时随着ph值的增大色素提取率增大；当ph值大于6时随着ph值的增大色素提取率降低。

[结论]番茄红素的最佳提取工艺为︰液料比为3︰1 ，提取3次，在ph值在6时，用三氯甲烷提取。

关键词︰番茄红素；提取；影响因素1辛永强：番茄红素提取工艺番茄红素是番茄与番茄制品中的主要类胡萝卜素,约占番茄中所有类胡萝卜素的83%,是β胡萝卜素的前体物质,因存在于番茄中并呈红色而得名。

是植物中所含的一种天然色素。

主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。

番茄红素对日光和紫外光敏感，所以提取番茄红素时要避光。

它可以尽可能的防治因衰老，免疫力下降而引起的各种疾病。

因此，番茄红素受到各大专家的关注。

另外,番茄红素具有生理功能，可以作为保健食品,也可以应用在化妆品中,达到延缓衰老、防紫外线等目的。

番茄红素在番茄的果肉、皮、籽中的含量也各不相同,在新鲜番茄果肉中的含量较高。

番茄红素大部分以红色针状存在于番茄体内,部分与蛋白质结合成复合体存在于番茄细胞内。

本实验是从新鲜的番茄中提取番茄红素,研究在不同的提取的次数、液料比例、溶剂选择、pH值因素下的提取效果,确定了最佳的提取工艺条件,为进一步开发利用这种功能性天然色素提供了一定的参考。

1实验用品1.1 材料原料购于小市场的新鲜及无机械损伤的成熟番茄。

1.2试剂试剂: 乙酸乙酯（上海波尔化学试剂有限公司），无水乙醇（烟台市双双化工有限公司），丙酮（天津市标准科技有限公司），乙醚（天津市红岩化学试剂厂），三氯甲烷（天津市福晨化学试剂厂），正己烷，冰醋酸（天津市标准科技有限公司）醋酸钠。

1.3仪器仪器:高速组织捣碎机(欣镇企业有限公司)、721分光光度计（上海欣茂仪器有限公司）、电子天平（慈溪市天东衡器厂）、旋转蒸发器RZ-52AA（上海亚荣生化仪器厂）、KDM型连续可调控温电热套（山东鄄城永兴仪器厂）、SHZ-D（Ⅲ）循环水式真空泵（巩义市子华仪器厂）。

番茄红素提取工艺探讨

体萃取法以及化学合成法和酶反应法等。本文介绍了番茄红素的天然分布、理化性质及生理功能，并就目前番茄红素
提取的常用工艺作一简要综述。关键词：番茄红素；生理功能；提取工艺
ＤｉｓｃｕｓｓｉｏｎｏｎＥｘｔｒａｃｔｉｏｎｏｆＬｙｃｏｐｅｎｅ
（如ＤＮＡ，蛋白质，酶和脂质）结合，引起生物膜结构改
变及蛋白质功能丧失等多种氧化损伤，番茄红素能吸收单线态氧的活化能，产生基态氧和活化的三重态番
通信作者：鲍波，副教授，硕士生导师。
柴星星，等：番茄红素提取工艺探讨
ｕｈｒａｓｏｎｉｃｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ，ｍｉｃｒｏｗａｖｅｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ，ｓｕｐｅｒｃｒｉｔｉｃａｌｌｕｆｉｄｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ，ｃｈｅｍｉｃａｌｓｙｎｔｈｅｔｉｃａｎｄｅｎｚｙｍｅｒｅａｃｔｉｏｎ
专题论述
ＤＯＩ：１０．３９６９￣．ｉｓｓｎ．１００５－６５２１．２０１３．０６．０３３
食品研究与并发
ＦｏｏｄＲｅｓｅａｒｃｈＡｎｄＤｅｖｅｌｏｏｍｅｎｔ
２０１３年３月第３４卷第６期
４生理功能
番茄红素的分子式为ｃ加Ｈ，分子量５３６．８５，它是由１１个共轭双键及２个非共轭碳一碳双键构成的直

番茄红素的提取工艺及稳定性研究的开题报告

番茄红素的提取工艺及稳定性研究的开题报告一、研究背景及意义番茄是一种含有大量营养成分的蔬菜，其中包括番茄红素。

番茄红素具有抗氧化、抗癌、抗炎等多种保健功效。

因此，番茄红素已经成为保健食品和医药行业的主要原料之一，对其提取工艺和稳定性的研究具有重要意义。

目前，番茄红素的提取工艺主要为溶剂提取和超声波提取等，但这些方法存在着一些问题，如提取效率低、操作负荷大、环保性差等。

因此，需要开发一种高效、环保的番茄红素提取工艺。

此外，番茄红素的稳定性也是研究的重要问题，因为番茄红素易被光、氧等外界因素破坏，从而影响其功效。

因此，需要研究番茄红素的稳定性，探究其光保护、氧化防止等措施，延长其保质期。

二、研究内容及方法本研究主要从以下两个方面入手：1. 设计高效、环保的番茄红素提取工艺，考虑不同的提取条件（溶剂种类、提取温度、时间等），并比较不同提取方式的效果（超声波提取、高压微波提取等）。

2. 研究番茄红素的稳定性，探究其适宜的储存条件（温度、光照强度等），并尝试使用抗氧化剂、光保护剂等方法提高其稳定性。

工作步骤：1. 文献综述：收集、整理相关文献，了解番茄红素的提取工艺和稳定性研究现状。

2. 实验设计：设计番茄红素提取工艺实验方案，确定操作参数，并制定番茄红素稳定性实验方案。

3. 实验操作：按照设计方案进行实验操作，记录实验数据。

4. 数据处理：对实验得到的数据进行统计和分析，并综合评价不同提取工艺和稳定措施的效果。

5. 结果讨论：对实验结果进行分析和讨论，得出结论。

6. 论文撰写：根据实验结果撰写开题报告、毕业论文。

三、研究预期结果1. 设计出一种高效、环保的番茄红素提取工艺，提高提取效率，降低土壤污染等环境问题。

2. 探究番茄红素的稳定性，发现其适宜的储存条件，为保持番茄红素的营养成分提供依据。

3. 提出番茄红素稳定化措施，如使用抗氧化剂、光保护剂等，为番茄红素的应用提供技术支持。

四、研究的意义和贡献本研究可以为番茄红素的生产和应用提供重要的科学支撑，具有以下几方面的意义和贡献：1. 开发高效、环保的番茄红素提取工艺，可以提高生产效率，减轻土壤污染等环境问题，同时提高番茄红素的产量和利润。

番茄红素常用提取工艺研究

ｃｎｅｔｉｏｔＳ．７：１ｎ．９：１ｏｔｎｎｔｍａｏｉ１５ａｄ２１．Ｒｅｏｃｍｍｅｄｃｎｉｏｓｏｃｏｖｓｉｔｄｅｔａｔｏｆｎｏｄｔｎｆｍｉｒｗａｅａｓｓｅｘｒｃｉｎｏｉ
① 收稿日期：２１— ５０；责任编辑／３净；编辑部Ｅｍｉ：ｒｎ＠６．Ｏｌ０２０ —９￣－ａｌｄｋ１３Ｃｌｌ。 ② 羊仁南（９８，男，本科，学士，研究方向为农产品质量与安全。１８￣） ③ 通讯作者：赵超（９７）１７，女，副教授，研究生，硕士，研究方向为热带作物。Ｅｍｉ－ａ１
１２５微波法．．
成熟番茄、市售家庭用番茄酱；甲醇、甲苯、
乙醇（％、乙酸乙酯、正己烷、酮均为分析纯。９）５丙
微波催化合成萃取仪Ｘ — Ａ北京祥鹄科技）Ｈｌ０（０．超
声波仪器０ — ２宁波新生物科技）９５８（．离心机Ｃ２ＧＲ２Ｈｍｃｉａ．冷冻干燥机Ｒ２一２３一ＶＴｅｍｉｈｒ２Ｕ４０７ＲｈｒｏＦｅ．ｓ旋转蒸发器Ｒ２１上海申胜生物技术）一０（
ｌｏｅｅｍｅｏ：５３．００，ｎｓｌ－ｑｉｔｆ１：ｖｖｎｅｔｅｃｎｉｏｓｙｐｎｔｄ５ ℃，０Ｓ３０Ｗ５ ℃ ６ｍｉ，ｏｄｌｕｄｒｉｏ６（／）ｕｄｒｏｄｉｎｃｈｉｉａｏｈｔ
ｏｌａｏｉｓｉｔｄｅｔａｔｏｃｐｎｅｏｍｅｄｄｅｔａｔｎｆｕｔｓｎｃａｓｓｅｘｒｃｉｎｏｆｌｏｅｅｒｃｍｒｙｎｅｘｒｃｉ．Ｔｈｏｖｎｓｅｙｃｔｔ．ｏｅｓｌｅｔｉｔｌａｅａｅｈＫｅｗｏｄＬｙｏｅｙｒｓｃｐｎｅ；ｅｔａｔｏ；ｐｏｅｓｃｎｉｉｎｘｃｎｒｉｒｃｓｏｄｔｏｓ

提取番茄红素实验报告

一、实验目的1. 掌握番茄红素的提取方法。

2. 熟悉番茄红素提取过程中的注意事项。

3. 了解番茄红素在食品、医药等领域的应用。

二、实验原理番茄红素是一种天然色素，广泛存在于番茄、胡萝卜等植物中。

本实验采用乙醇浸提法提取番茄红素，利用番茄红素在乙醇中的溶解度较大的特性，将番茄红素从原料中提取出来。

三、实验材料与仪器1. 实验材料：新鲜番茄、乙醇、无水硫酸钠、蒸馏水等。

2. 实验仪器：电子天平、搅拌器、锥形瓶、布氏漏斗、旋转蒸发仪、分光光度计等。

四、实验步骤1. 准备新鲜番茄：将新鲜番茄洗净，去皮去籽，切成小块。

2. 浸提：将切好的番茄块放入锥形瓶中，加入适量的乙醇，搅拌均匀，室温下浸泡一段时间。

3. 过滤：将浸泡好的番茄块用布氏漏斗过滤，收集滤液。

4. 脱水：将滤液加入适量的无水硫酸钠，搅拌，静置，使番茄红素沉淀。

5. 分离：将沉淀的番茄红素用布氏漏斗过滤，收集沉淀物。

6. 测定：用分光光度计测定番茄红素的吸光度，计算提取率。

五、实验结果与分析1. 实验结果根据实验步骤，成功提取了番茄红素，吸光度为0.625，提取率为2.5%。

2. 结果分析通过实验，成功提取了番茄红素，说明乙醇浸提法是提取番茄红素的有效方法。

在实验过程中，应注意以下几点：（1）浸泡时间：浸泡时间不宜过长，以免番茄红素降解。

本实验中，浸泡时间为2小时。

（2）乙醇浓度：乙醇浓度对番茄红素的提取率有较大影响。

本实验中，采用95%乙醇作为溶剂。

（3）温度：室温下提取效果较好，过高或过低温度均不利于番茄红素的提取。

（4）搅拌：搅拌可提高番茄红素的提取率。

六、实验结论1. 乙醇浸提法是一种有效的提取番茄红素的方法。

2. 在提取过程中，应注意浸泡时间、乙醇浓度、温度和搅拌等因素，以提高番茄红素的提取率。

七、实验展望1. 进一步研究不同提取方法对番茄红素提取率的影响。

2. 探索番茄红素在食品、医药等领域的应用。

3. 开发新型提取番茄红素的工艺，提高提取效率和产品质量。

番茄红素的提取工艺及检测方法探讨

2010年6月第31卷第6期食品研究与开发番茄红素（lycopene ）是成熟番茄的主要色素,是一种不含氧的类胡萝卜素。

番茄红素在自然界中主要存在于西瓜、南瓜、李子、柿子、胡椒果、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、红莓、云莓、柑橘等果实,茶的叶片及萝卜、胡萝卜、芜菁甘蓝等的根部，其中在番茄中的含量最高[1]。

近年来的研究表明，番茄红素具有极强的抗氧化能力，是迄今为止所发现的抗氧化能力最强的天然物质之一。

它能防治心血管疾病，提高机体免疫力，预防癌症，抑制癌细胞的繁殖[2]。

当今番茄红素不仅仅是食品更作为保健品受到越来越多人们的青睐。

关于番茄红素含量的测定现行的检测方法有高效液相色谱法[3]和紫外分光光度计法[4],高效液相色谱法是通过样品的峰面积与标准品的峰面积比较的结果来测定样品中番茄红素的含量，该方法分离效果好,分析速度快,样品用量少，但由于其试验成本高，番茄红素的标准品极不稳定，每次试验前需要对其浓度进行确定等缺点,影响了该方法的推广。

而紫外分光光度法是利用紫外—可见分光度计测定标准系列各点的吸光值，提取后的试样测定出的吸光值在标准曲线上查出相应的质量，通过计算得出结果。

本文利用苏丹Ⅰ标准品替代番茄红素标准品，利用番茄红素不溶于水，难溶于甲醇、乙醇，易溶于石油醚、乙烷、丙酮、氯仿、乙醚等有机溶剂的性质，确定出番茄红素最佳的提取工艺。

1材料和方法1.1仪器和试剂TU —1810紫外可见分光光度计：北京普析通用仪器有限公司；正己烷、甲醇、无水乙醇、苏丹Ⅰ号标准品：分析纯。

1.2方法1.2.1番茄红素标准曲线的绘制由于番茄红素标准品价格昂贵，且见光易分解，而苏丹Ι与番茄红素有类似的特征吸收峰，故用苏丹Ι番茄红素的提取工艺及检测方法探讨程杨（天津市食品研究所有限公司，天津301609）摘要：采用浸提法从试样中提取番茄红素，用苏丹Ⅰ标准品代替番茄红素标准品，通过紫外分光光度法测定试样中番茄红素的含量。

番茄红素的提取方法

番茄红素的提取方法番茄红素的提取方法：一、番茄红素有机溶剂提取法番茄红素是脂溶性色素，难溶于甲醇、乙醇，可溶于乙醚、石油醚、己烷、丙酮，易溶于氯仿、二硫化碳、苯等有机溶剂。

而在诸多的有机溶剂中，选用氯仿作有机溶剂来提取番茄红素效果最好。

主要步骤包括:新鲜番茄或番茄皮干燥、粉碎，选用一种有机溶剂或混合溶剂作为萃取液进行固液萃取，最后将萃取液真空浓缩，得到番茄红素的粗制品，此法简单易行。

但由于番茄中还含有其它成分，而且有机溶剂会有痕量残留，只单单采用溶剂萃取，得到的产品一般纯度不高，番茄红素含量约在5%～15%左右，而且通常不会产生番茄红素晶体，而是一种呈油状的物质即番茄红素油树脂。

二、番茄红素酶法提取利用番茄皮自身果胶酶和纤维素酶反应来提取番茄红素。

其工艺为：番茄打浆粉碎→加碱调节pH值7.5～9.0→45℃～60℃加热搅拌5h→过滤除去表皮、种子和纤维等残渣，得提取液将抽提液pH值调整为4.0一4.5，类胡萝卜素凝聚沉淀静置，虹吸除去上部浑浊液，得番茄红素沉淀→沉淀调整pH后干燥真空浓缩→成品加食盐保存。

通过外加果胶酶和纤维素酶的方法来提取番茄红素。

其工艺流程为：清洗鲜番茄→100℃热烫去皮→用高速搅拌机打浆粉碎→添加0.2%～0.5%的果胶酶、纤维素酶，在50℃条件下处理3h，除去90%的果胶、纤维素等非色素物质→离心→沉淀用96%的乙醇洗涤、过滤→乙醇和植物油提取→分离油相、产品。

三、番茄红素超临界CO2萃取法采用超临界CO2作萃取剂从液体或固体物料中萃取、分离和纯化有效成分，共考察了四个因素:萃取压力(7.5mPa～30.0mPa)，温度(40℃～50℃)，C仇流速(5kg/h～50kg/h)，萃取时间(0.5h～4.0h)，得到了最佳工艺条件为：压力为15mPa～20mPa，温度40℃～50℃，流量20kg/h，时间1h～2h，其得率可达到卯%以上.四、高速逆流色谱法、高速逆流色谱(High～SpeedCountercurrentChromatogra-phy,简称HSCCC)技术是一种高效快速的新型液一液分配色谱技术，与传统的柱色谱需使用固体填料不同，该分离方法是在两相之间进行，在高速运转产生重力场的条件下，使固定相在分离柱中实现高的保留而进行分离，因而没有不可逆吸附，具有样品无损失、无污染、高效、快速和大制备量分离的优点。

番茄渣中番茄红素的提取工艺研究

４：（ｍＬ、浸提时间为５、浸提温度为５￣１ｇ：）ｈ０Ｃ、ｐＨ为５时，能达到很好的提取效果。
关键词：番茄红素；番茄渣；提取
中图分类号：Ｔ２２３Ｓ０．
文献标识码：Ａ
文章编号：１０２１（００叭一１０— ４０６～５３２１）０００
ＳｔｄｏｎｔｅｅｔａｔｎｏｙｏｅｅｆＯｔｍａｏｄｒｇｕｙｈｘｒｃｉｆｌｃｐｎｒｍｏｏｔｅｓ
ＬＵＤａ－ｎ，ＷＵＣｕ－ａＩｉｎｆｇｅｈｎｈｏ，ＷＡＮｉｎｊｎ，ＧＪａ－ｕ
番茄红素（ｙｏｅｅ是类胡萝卜的一种，１ｃｐｎ）素
主要存在于番茄、西瓜、草莓、红色葡萄柚、木
番茄被加工成番茄汁等产品后的副产物—— 番茄渣中仍含有大量的番茄红素，但番茄渣常常经干燥、破碎后作为动物饲料，大大降低了利用率，造成了极大的浪费。如能以番茄渣为原料，将其番茄红素提取出来，则可以提高番茄的利用
ｔｅｒｔｆｏａｒｇｑｉａ１（ｍＬ，ｔｅｅｔｃｖｍｅｔｒａ５％，ｆ５ｈｕｓｔＨ５ｈｅｙｈａｏｔｍｔｄｅｓｏｌｕｄｓｉｏｏｔｉ１：ｇ：）ｈｘａｔｅｔｐｒｕｅｔ０ｒｉｅａｏｏｒａｐ．Ｔ — ｒｌ
生邑

番茄红素的提取工艺研究

课题：番茄红素的提取工艺Study on the extraction of lycopene姓名：赵玲学号：0743085096专业：制药工程一、研究目的和意义：番茄红素(lycopene)是成熟番茄的主要色素,是一种不含氧的类胡萝卜素。

在类胡萝卜素中，它具有最强的抗氧化活性。

番茄红素清除自由基的功效远胜于其它类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧的速率常数是维生素E的100倍，是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。

具有极强的清除自由基的能力，对防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宫癌等有显著效果，还有预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效，有植物黄金之称，被誉为“21世纪保健品的新宠”。

它是自然界中最强的抗氧化剂，其抗氧化作用是?-胡萝卜素的2倍，VE的100倍。

在清除人体“万病之源”――自由基方面，番茄红素的作用比β-胡萝卜素更强大。

2003年，美国《时代》杂志把番茄红素列在“对人类健康贡献最大的食品”之首，番茄红素也因此被称为“植物中的黄金”。

目前，番茄红素已在欧美、日本和我国港台地区被广泛接受。

对防治前列腺疾病、前列腺癌、肺癌、胃癌、乳癌有奇效，有效抑制癌细胞的扩散和复制，被西方国家称为“植物黄金”，保护细胞DNA免受自由基损害，防止细胞病变、突变、癌变；含强力抗氧化生物活物质，能促使细胞的生长和再生，美容袪皱，延缓衰老，维技皮肤健康。

二、相关的学科知识：目前研究番茄红素的提取工艺主要是要解决以下几个问题；（1）预处理对番茄红素提取的影响（2）温度，时间以及皂化对番茄红素的影响总之要提取高质量的番茄红素，除了要把握好反应条件及材料的而选择外，还应积极的寻扎更新的提取方法。

三、检索数据库和检索范围：四、检索词：中文：1番茄红素2提取3制备英文：1 lycopene2 extraction3 preparetion五、检索式：中文：A （T=番茄红素)*(U=提取)B (T=番茄红素)*[(U=提取)+（U=制备）]英文：A （T=lycopene）*(U= extraction)B (T= extraction )*[(U= extraction)+ (U= preparetion)]六、检索结果：（1）重庆维普中文科技期刊数据库（经查证，该数据库均提供原文）：用检索式A共检出文献10篇，选择3篇如下：001【题名】从新鲜番茄中提取番茄红素工艺的研究【作者】曹楠赵明【原文出处】枣庄学院化学化工系【关键词】番茄红素提取条件浓缩结晶鉴定【摘要】研究从新鲜番茄中提取番茄红素粗产品，并进一步分离纯化的工艺条件。

番茄红素提取工艺(终稿)课件

番茄红素提取率(%)
40 35 30 25 20 15 10
5 0
未处理
NaOH
NaHCO3
不同碱液处理
弱碱Na2CO3 处理效果最好，
提取率40.3%
Na2CO3
乙醇处理
番茄红素提取率(%)
40
35
30
25
20
15
10
5
0
未处理
1：1
1：2
原料与酒精的质量体积比
质量体积比为1：2时提取效果最好，达到39.5%
第一章文献综述
• 1.1 番茄红素的性质
性质：番茄红素分子式为C40H60。不溶于水，难溶于甲醇、乙醇，可溶于乙醚、石油醚、正己烷等有机溶剂。其稳定性较差，长时间加热或紫外照射，容易发生顺反异构和
氧化降解。
• 1.2 番茄红素功能
抗癌，保护心血管，抗衰老
• 1.3 常见提取方法
有机溶剂提取法：正己烷、丙酮、石油醚、乙酸乙酯等超临界CO2萃取法超声波法：超声波的空化和振动作用微波提取法：穿透萃取介质激化细胞内的极性分子酶法提取法：酶反应破壁提取
4.2 展望
番茄红素将被用于各个领域，包括：医学，食品，生物等等。而伴随着其产业化的进程，我们期待番茄红素的其他可利用价值被发现。

致谢
谢谢本文的指导老师万红贵老师，也感谢师兄汪文进的支持与帮助。感谢在座的各位老师莅临，参加我的论文答辩。谢谢
章训
75
70
65
60
55
50
45
40
30
35
40
45
50
55
60
酶解温度(℃)
45℃时提取率最高，分别为78.9%