餐饮部的安全生产职责
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餐饮部的安全生产职责
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餐饮部的安全生产职责
(1)加强部门员工自身安全教育。
(2)严格遵守公司各项规章制度,尤其是防火安全和食品卫生安全管理制度,坚决杜绝违章操作及食品卫生安全事故的发生。
(3)对燃气炉、燃气管道及其它电器设备、设施的运转,要严格工作流程和安全操作及保养程序。
(4)每日工作结束后必须清理厨房、检查电源及燃气、热源火种等开关是否关闭。
(5)要建立消防安全巡视制度,对所有涉及到的消防安全的设施、设备及通道,都要进行认真检查或排查,发现隐患及时消除,不能解除的应及时上报,因检查不力,处置不当或隐瞒不报,造成事故发生的应追究部门负责人的责任。
(6)责任区域发生火警,第一发现人应沉着冷静,按平时培训的程序向消防室及部门负责人汇报。火灾小时,采取措施灭火;火灾较大时,由专业人员进行灭火,保护和引导该区域客人安全撤离。
(7)对不能正常运转或运转异常的设备应立即停机,及时报动力部维修。否则,出现安全事故责任自负。
(8)严格食品入库检查制度,坚决杜绝腐烂变质及其它不符合食品卫生要求的食品及原材料入库。所有食品都要坚持自己加工制作,不从外面采购熟食品。
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(9)严格食品卫生管理制度,科学配餐,严防其它事故的发生。
(10)严格门卫检查制度,后厨门卫值班人员对非厨房工作人员严格检查,无关人员坚决杜绝,不得进入后厨。(11)部门经理在工作中应严格要求本部门员工,若因督导不严,管理不到位,发生有关责任及消防安全事故,部门经理为第一责任人。除按公司有关制度进行处理外,触犯法律的由司法部门依法追究责任。
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