遵义市茶产业简介
遵义市茶产业发展探析
遵义市茶产业发展探析作者：吴文平来源：《现代农业科技》2016年第01期摘要结合遵义市茶产业发展现状，分析了遵义市茶产业发展的主要优势及竞争能力，并根据遵义市茶产业转型升级发展亟须解决的突出问题，提出了遵义市茶产业转型升级发展战略目标，总结了遵义市茶产业转型升级的具体措施。
关键词茶产业；发展现状；优势；竞争力；问题；战略目标；措施；贵州遵义中图分类号 F326.12 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）01-0325-03茶产业是遵义市传统优势产业，也是农业第一主导产业，在调整产业结构、推动“三化同步”、增加农民收入、建设生态文明和社会主义新农村建设等方面发挥了重要作用。
1 遵义市茶产业发展现状1.1 种植规模及水平遵义市茶园主要分布于丘陵宽谷盆地、中山峡谷等25°以下的缓坡地带，属高海拔、低纬度、寡日照、无污染地区，非常适合茶树的生长，是贵州省发展生态茶的最佳地区之一。
遵义茶叶种植历史悠久，具有茶香高、味醇、耐泡的优良品质。
截至2014年12月，茶园总面积达11.59万hm2，无性系良种茶园面积占97%以上；投产茶园达到6.55万hm2，有机茶园6 513.33 hm2；茶叶产量7.36万t，其中：绿茶6.47万t、红茶0.396 5万t、黑茶0.443 9万t、青茶0.055万t；茶叶产值54.36亿元；名优茶产量4.74万t，占总产量的64.4%，产值47.5亿元，占总产值的87.4%。
1.2 生产加工能力遵义市茶叶精深加工和茶产品加工能力提升较快，茶叶加工企业向优势产区集聚步伐加快，湄潭、凤冈、正安等地加工企业集群效应显现。
目前，全市有各类企业853家，其中规模企业100家，国家级龙头企业5家，省级龙头企业41家，市级龙头企业48家。
1.3 商标应用与维护及品牌创建情况全市有茶叶类商标500余个，湄潭翠芽、遵义红、凤冈锌硒茶、正安白茶、余庆小叶苦丁茶为公用品牌。
1.遵义茶业概述(截至2013年)
遵义茶业概述（截至2013年）一遵义市是贵州省最大的产茶区，其茶园面积、茶叶产量、产值一直位居全省首位，茶园面积占全省三分之一，茶叶产量占全省的40%，历史上茶叶产量曾占全省半数左右。
茶叶是遵义地区传统出口创汇商品。
茶树生长对环境条件有一定的选择，影响茶树生长发育的基本因素包括光照、温度、水分、空气、土壤、地形地势、植被等。
遵义地处东经105O36’～108O13’、北纬27O8’～29O13’之间，属于低纬度区域，除赤水河河谷处于南亚热带气候外，其余地域属中亚热带和北亚热带高原湿润季风气候带。
该类型气候覆盖的区域，总体上日照较少、辐射较小、漫射光多、雨水丰富。
气候特点是四季分明、雨热同季、无霜期长、多云寡照。
气候环境优越，有利于茶树生长。
茶树生长发育需要较高的热量条件，茶树正常生长的气温在10℃～35℃，适宜温度范围在15℃～23℃，日平均气温应≥10℃。
茶树生长需要的年有效积温一般为3000℃以上，无霜期一般为270天～300天。
遵义市年平均气温12.6℃～13.1℃，全年大于10℃的有效积温为5000℃左右，气候温和，冬无严寒，夏无酷暑，无霜期一般为254天～340天，这种气温有利于茶树正常生长。
茶树成为短日照植物。
遵义是全国太阳辐射低值区之一，全年总辐射介于3253～3718兆焦/平方米之间，日照率为23～29%，年日照时数在1000～1300之间，全年阴天日数占全年总日数的61%～68%，冬季高达75%。
遵义市常年四季云雾缭绕（全年云雾日占总日数的61～68%），空气湿度较大，相对湿度长期稳定在78%～85%之间，在雨季和部分特殊生态环境条件下空气相对湿度更高，。
茶树属于喜温但不喜强光的植物，需漫射光较多。
遵义市上空云层较多且变幻无常，山区海拔差异较大，太阳辐射的特点是散射的比例占60%以上，散辐射大于直辐射。
茶树属喜湿植物，生长期长，需要不断地发育新鲜芽叶供采摘，茶叶生长所需的年降水量一般在1000～1500毫米，生长期（4～lO月）月均降雨量≥100毫米。
贵州凤冈茶产业发展综述
一
、
发 展 历 程
茶业总产值 １ ０亿元 以上 ， 把凤 冈真正建成名副 其实的 “ 中
１４ ９ ９年前 ， 冈没 有成 片茶 园 ， 有 零 星 茶 丛 和 野 生 茶 凤 只 国富锌 富硒 有 机 茶之 乡 ” 。
树 。１ ５ ， ９ ８年 县人 民政府为解决人 民饮用茶 叶的供求矛盾 ， 发动群众在水河村开辟茶园 ，并创办 了第一个社办茶场 ， 以
育 绿 色 基 地 ， 施 绿 色 加 工 ， 造 绿 色 品 牌 ”的 “ 实 打 四绿 ”工 程 ， 叶产 业 发 展取 得 了令 人 欣慰 的成 果 。全 县 充 分 利 用 自 茶
兴畜 、 稳粮 、 重特 ” 的产业结构调整思路 。进一步提 出了发展 “ 生态工业 、 生态农业 、 态旅 游业”的建设 目标 ， 生 更加确 立 了茶叶产业在全县经济社会发展 中的重要地位 。 经过 ３年努 力， 使茶园面积达 到 ２ ０万 亩 ； 再通过 ５年努力 ， 使茶园 面积 突破 ３ ０万亩 ； 再通过 １ Ｏ年的努力 ， 争达 到人均 １ 力 亩茶 的 目标。要建成 １ 个以上区域性茶叶综合批发市场 ， 打造 １ 个
此带 动 全 县 茶 叶生 产 的发 展 。凤 冈 县茶 叶产 业 发 展经 历 了 ３
个 阶段 ：
三 、具体做 法
在茶叶产业发展 中， 坚持按 “ 四化 、 五优” 来指导和推动
全 县茶 叶产 业发 展 。 所谓 “ 四化 ”， 是 标 准化 ， 一 即按 有 机 、 色 的标 准进 行 绿
二 、工 作 思 路
十年前 ， 凤冈县 即确立 了 “ 建设 生态家 园 ， 开发 绿色产 业”的 “ 以茶兴县 ， 以茶扬县 ， 以茶 富民”发展战略 ， 并进行 了“ 四绿工程”（ 营造绿色环境 、 育绿色基地 、 培 实施绿色加 工、 打造绿色品牌 ） 的战略设计 。在 中共凤冈县委部参与茶 园建设。 县委 、
10、经济作物
毛峰茶的象征意义
遵义毛峰不仅品质优秀，还有其独特的象征意 义：条索圆直，锋苗显露，象征着中国工农红军战 士大无畏的英雄气概；满披白毫，银光闪闪，象征 遵义会议精神永放光芒；香高持久，象征红军烈士 革命情操世代流芳。
正安白茶
众所周知，白茶的茶色是白色的，但白茶为什么是白色，这 是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不抄不揉， 晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整的保留下来，这就 是它呈白色的缘故。白茶是指一种采摘后，只经过杀青，不揉捻， 在经过晒或文火干燥后加工的茶。白茶白毫显露。比较出名的出 自贵州正安、福建北部和宁波的白毫银针，还有白牡丹。
负责人：何荣 2015年10月1日
经济作物的类别
绿 茶
烤
烟
遵义经济之最——茶叶
全市几乎所有的县里都种植了茶叶，甚至湄潭有 茶海的美誉之称，所以，遵义的经济作物之最就是茶 叶
遵义地区的茶品种
遵义毛峰茶，正安白茶，湄潭翠芽，凤岗硒茶。
茶
海 美 景
茶工业的制作步骤
毛
峰
茶
遵义毛峰茶之所以成名，一是茶质好，这一代坡地广阔， 山势回缓，温湿度宜于茶树生长。二是制作工艺独特。每年清 明节前后10至15天，茶树经过一冬天可塑性物质的积累，生机 旺盛，茶芽如春笋般茁壮成长，芽叶细嫩，密被茸毛。用这些 茶芽经过精细加工而成遵义毛峰。
烤
烟
据了解，2009年烤烟生产中，遵义县委、县政府高 度重视，专门召开两次全县烤烟生产工作会议，对烤烟 生产进行了周密安排，要求在烟叶生产上突出标准化， 全县实施的以株定亩标准，要求田烟每亩移栽1200株、 土烟1100株，杜绝了往年的大稀窝移栽弊端,2009年，该 县共栽烟1.65亿多株，折合面积14万亩房屋投资为改善 烟区生产条件，在烤房建设上，该县共建设大型一级烤 房938间，总投资达2600多万元；建普通烤房2830间，总 投资283万元。他们还把烟水配套工程作为拉动内需保增 长的重大项目来抓，今年计划完成烟水配套工程 11万亩， 计划投资4900万元，目前已完成5万亩，完成投资1800多 万元；在建烟水配套工程3万亩，投资1900万元，已经完 成工程量的75%，完工项目已通过市级验收。
遵义：引领贵州茶产业崛起
遵 义 的
这 一 际 性 的 茶 产 业 盛 会 放 在 遵 义 湄
潭， 与 其 贵州 茶 产 业 中 突 出 的 地 位 仃
关 ２ ０ ０ ／ ｔ 开 始 ， 贵 州 省 大 力 发 茶 产业 ， 将 茶 ： 业作 为贵 州经济 的 “ ｆ 张 片” 之 一 束 打 造 而 这个 “ 第 一 茶 人省 ” ＿ 中， 遵 义 市 的 茶 同 而 积 达 （ ） （ ） 多 万南 ， 其Ｌ ｝ １
专栏
Ｚ ＨＥ Ｓ ＨＡＮＧ ２ ０ １ Ｚ ０ ６
遵义 ： 弓 ｌ 领贵州茶产业崛起
４
潭 县开 幕 ， ２ ５ ０ ０ 多名 来 自国 内外 茶业
界 的专 家、 学 者、 企 业代 表参 加了这次
博览会。 每年 ４ 月下旬的 这个被 称 为 “ 一 节
一
会” 的 州 茶 产 业 盛 会 ， 已 经 成 为
田维 祥说 ， ２ ０ ０ ６ 年发 展 茶 产业初 期， 遵义 市仅有 加工 企业４ １ 家， 且销售 ５ ０ ０ 万元 以上 的规 模 企 业仅 有７ 家。 年 加 工 能 力只有１ ． ５ 万吨 左 右； 而今 天 规 模 企 业已经 有５ ５ ９ 家， 加 工 能 力 达 到 了
遵义 茶叶产业 整 体发 展的 经济 效 益不
仅仅在贵州领 先 ， 而 且在 全 国 都 走 在 前
列。
遵 义 小 茶 叶 载 满 了大 民 生 。 湄 潭 县 兴 隆 镇 大 庙 场 村 曾 是 个 穷 山沟， ２ ０ ０ ０ 年以前， 村 民 们 都 到 山 下 打 工， ２ ０ ０ ２ 年开 始 ， 当地 抓 住 退 耕 还 林 政 策机 遇 ， 大 力发 展 茶叶产业， 小 小 茶 叶 的 种 植 不 仅 厚 植 绿 水 青 山的 生 态 优
浅析遵义市茶产业现状与发展对策
浅析遵义市茶产业现状与发展对策遵义市位于贵州省北部，距省城贵阳市155kg，东经105°36′～108°13′、北纬27°8′～29°12′，东与铜仁地区交界，南与黔东南州、黔南州、贵阳市相邻，西南、西北部与毕节地区、四川省泸州市毗连，北与重庆市接壤。
该市辖8个县、2个自治县、2个区和1个省级经济技术开发区，国土面积30 762 km2。
近年，遵义市委市政府高度重视茶产业的发展，相继出台了加快茶产业发展的相关政策，明确了遵义市的茶产业发展规划、实施措施和发展目标，这些政策、规划的出台为振兴遵义市茶产业快速健康发展起到了积极的推动和保障作用。
1遵义市茶产业发展优势1.1自然和地理条件遵义属中亚热带高原湿润季风气候区，地处云贵高原向湖南丘陵和四川盆地过渡的斜坡地带。
海拔800～1 200 m，年平均气温15.8℃，相对湿度78％～85％，降雨量1 000～1 300 mm，雨量充沛；年日照1 000～1 300 h，日照率23％～29％，是全国太阳辐射低值区之一；全市森林覆盖率44％，规划宜茶地区土壤以黄壤、黄沙壤为主，土壤pH值4.5～6，有机质含量2％以上，是茶树生长最适宜地区之一。
该地的气候地理特点对茶树的生长发育和光合物质的形成及提高茶叶品质具有极其重要的作用。
1.2优良的茶叶品质遵义市优越的自然环境条件润育出优良的茶叶品质，茶叶品质特征表现为：条索紧细，外形润秀，内质香浓馥郁，味醇而鲜爽，汤色黄绿明亮，叶底细嫩，富含锌硒等对人体健康有利的微量元素，水浸出物含量一般在43％以上，形成“耐泡”的独特品质。
1.3成熟的配套栽培技术茶树密植免耕快速高产栽培技术的推广应用使茶园的投产期缩短(一般为3年)，机械化开沟种植、秸秆覆盖、立体栽培、机采机修等生态茶园建设技术的应用，“猪一沼一茶”管理模式的实施提高了茶生产水平；采用“深耕、补密、增肥、稳水”综合技术对低产茶园进行改造，使低产茶园快速增产增效。
遵义有几个县种植茶花
遵义有几个县种植茶花遵义市位于贵州省东南部，地处云贵高原和西南山地交汇之处，气候温暖湿润，土壤肥沃，非常适宜茶花的种植。
因此，遵义市有着丰富的茶花种植资源，分布在不同的县区。
根据资料统计，遵义市至少有7个县种植茶花，分别是仁怀市、桐梓县、正安县、绥阳县、道真仡佬族苗族自治县、务川仡佬族苗族自治县和余庆县。
首先，仁怀市是茶花种植最为发达的地区之一。
该市被誉为“中国茶文化之乡”，拥有近千年的茶史。
茶花种植不仅在传统茶区大茶山有着广泛的栽培，还在仁怀市市区的公园、绿化带等地有着不少的茶花栽培基地。
其次，桐梓县也是遵义市茶花种植的重要地区。
该县自古以来就盛产茶叶，茶花种植已有几百年的历史。
桐梓县茶花园景区是国家AAAA级旅游景区，这里拥有大面积的茶花种植园和茶花展览馆，吸引了大量的游客前来游览和品味美丽的茶花。
再次，正安县也有着丰富的茶花种植资源。
正安县位于贵州省东南部，气候温和湿润，土壤质地适宜，是茶花的理想生长环境。
茶花种植在正安县已有多年历史，并且取得了显著的经济效益。
正安县茶花园景区是国家AAAA级旅游景区，这里有茶花园展示区、观光步道、养生休闲区等设施，是游客欣赏茶花的理想去处。
此外，绥阳县也是茶花种植的重要基地之一。
该县位于贵州省东南部，地势平缓，气候温和湿润，土壤肥沃，非常适宜茶花的生长。
绥阳县茶叶产业发达，茶花种植也是该县的一项重要农业产业。
道真仡佬族苗族自治县、务川仡佬族苗族自治县和余庆县也都有着茶花种植的传统和优势。
这些县区都位于贵州省东南部，气候条件和土壤环境非常适合茶花的种植。
茶花种植既是当地农民的重要经济来源，也是丰富当地农业品种、拓展农村旅游的重要手段。
总的来说，遵义市拥有丰富的茶花种植资源，至少有7个县区种植茶花。
这些茶花种植基地不仅为当地农民提供了丰富的经济收入，也为游客提供了观赏美丽茶花的绝佳场所。
茶花的种植不仅丰富了遵义市的农业产业结构，也促进了当地农村经济的发展。
同时，茶花还是遵义市宝贵的自然和文化资源，为遵义市的旅游业发展提供了重要支撑。
遵义茶产业发展趋势
遵义茶产业发展趋势遵义市位于贵州省东南部，地理环境优越，气候条件适宜茶叶生长，素有“巴蜀第一茶乡”之称。
茶产业是遵义市重要的农业产业之一，发展潜力巨大。
本文将从茶叶市场需求、技术创新、品牌建设、产业链延伸等方面，探讨遵义茶产业的发展趋势。
一、茶叶市场需求随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，茶叶成为消费者日常生活中的重要饮品之一。
茶叶的功能，如清热提神、降脂减肥、抗氧化等，受到了广大消费者的青睐。
在茶叶市场需求方面，遵义茶产业发展的趋势如下：1. 品质优先：消费者越来越注重茶叶的品质和口感，对茶叶的香气、口感、色泽等要求越来越高。
因此，遵义茶产业应注重提高茶叶的质量，通过种植、采摘、制作等环节的科学管理，确保茶叶的品质。
2. 多元选择：茶叶市场需求多元化趋势明显，消费者对不同种类的茶叶有着不同的需求。
例如，有的人喜欢绿茶的清香味道，有的人则喜欢红茶的浓烈口感。
因此，遵义茶产业应推动茶叶的多样化生产，满足不同消费者的需求，增加市场竞争力。
3. 有机茶叶：近年来，消费者对有机茶叶的需求不断增加。
有机茶叶以其天然、安全、环保的特点受到广大消费者的追捧。
遵义茶产业应加强有机茶叶的生产和推广，提高茶叶的安全性和可持续发展性。
二、技术创新技术创新是茶产业发展的关键。
通过技术创新，可以提高茶叶的品质和产量，增加茶产业的附加值。
在技术创新方面，遵义茶产业发展的趋势如下：1. 种植技术创新：种植技术是茶叶质量的重要保证。
通过引进先进的种植技术，如温室种植、无土栽培等，可以提高茶叶的产量和品质。
同时，还可以减少对土地的占用和环境的污染。
2. 加工技术创新：茶叶的加工是影响茶叶品质的重要环节。
通过引进先进的加工设备和工艺，如微波烘干、低温杀菌等，可以保持茶叶的原香和色泽，提高茶叶的附加值。
3. 储存和运输技术创新：茶叶的储存和运输是影响茶叶质量的重要因素。
通过使用先进的储存设备和运输方式，如真空包装、低温冷藏等，可以延长茶叶的保鲜期，保持茶叶的原有品质。
念好山字经 种好摇钱树——遵义市茶产业发展纪实
气候条件。
础。一是以无公害 、 绿色有机等茶 园基地建设为平台 ，
加大茶园标 准化建设 的推进力度 。 湄潭县 、 余庆县先后
获全 国无公害茶叶生产示范基地县 ，凤冈县获 中国富 锌富硒有机茶之乡。 二是践行得标准者得天下 ， 建立和 完善茶产业标准体 系建设 ，以湄潭县茶产业标准化体 系建设为试 点 ， 探索 出了 “ 茶产业标准化体 系” 的成功 经验 ， 并在全市复制推广 。 三是严厉 打击违法违规销售 使用禁 限用投入品行 为 ， 严禁高毒 、 高残 留农药流入茶 叶主产 区。 １ ． ２ 规模是 出路 没有规模 ， 没有速 度 ， 不可能有产 业 的跨越式发展 ，必须把 做大茶 园规模作为产业有效
２ ０ ０ ０年伊 始 ， 市委、 市政府作 出了要 将其独 有 的 自然优势转化为经济优势 ， 吹响 了茶产业发展 的号 角 ， 随之系列政策文件 出台， 先后将茶产业纳入 “ 六个一 百
工程” 、 “ 七个 一百 ” 工程 、 “ 八大农业产业 ” ， 茶业取得 长 足发展。 中 国百万 亩茶海 早已建 成 ， 现全市茶叶面积超 １ ２万 ｈ ｍ ： ， 仅次于河南 信阳市 居全 国第二 ， 湄潭县仅 次 于福建安 溪县位居全 国第 － － ；以茶为主题 的生态茶园 长廊 、 中国茶海 及茶海之心 、 天下第一 壶 、 茶文化 生态 博物馆 、 茶 文化公 园等如期建成 ， 推动 了茶产业与遵义 红色旅游业 的 良性互 动、融合发展 ，绿色茶海效应 凸
据史料记载 ， 遵义茶叶发展至今 已有 １ ０ ０ ０多 年历
史， 生产历史悠久 。 唐陆 羽《 茶经 》 记载“ 黔中生思州 、 播
遵义市茶文化旅游产品开发探析
遵义市茶文化旅游产品开发探析随着文化旅游产业的发展，茶文化旅游作为一种新型旅游产品应运而生。
中国是茶文化之乡，遵义市是西南地区重要茶产区之一，茶文化历史积淀深厚，茶文化旅游资源丰富，有着显著的茶文化旅游产品开发优势。
遵义茶文化旅游产品的开发有利于推动当地经济增长，传承和保护民间茶艺，满足人们休闲度假的旅游需求。
但是，目前遵义市的茶文化旅游尚处于起步阶段，旅游基础设施建设薄弱，还未形成完善的旅游产品体系，旅游产品内容不够丰富，形式不够多样，因此，如何对遵义市茶文化旅游产品进行有序合理的开发，现已成为学者们研究的重要议题之一。
一.遵义市茶文化旅游产品开发现状（一）茶文化旅游产品的内涵茶文化旅游是一种新兴的旅游产品，学者们对其的定义层出不穷，孙艳红（2005）将茶文化旅游定义为：茶文化旅游是以体察了解中国悠久的茶文化和茶道艺术为吸引物，以增长知识，修身养性，陶冶情操，品茗观景为目的，融观赏，考察，学习，参与，购物于一体的一种文化旅游[1]。
文南熏（2007）认为茶文化旅游产品是一种休闲性极强的，集茶园林观光、茶艺、茶道、制茶工艺、民间饮茶习俗、茶歌舞、茶鉴赏为一体的体验产品[2]。
张耀武（2011）等对茶文化旅游做出如下定义：茶文化旅游是将茶自然资源，茶生产，茶文化内涵等融为一体进行旅游开发，使茶业资源与旅游有机结合的一种旅游方式，是以茶区多样性的自然景观和历史文化景观为依托，以茶为载体，以民风民俗等茶文化为内容，涵盖观光、求知、体验、习艺、商贸、娱乐、休闲等多种旅游功能的新型旅游产品[3]。
纵观各学者的不同定义，笔者认为，茶文化旅游产品是以茶文化为核心，集观赏和体验为一体，具有多样性活动表现形式的新型旅游产品。
茶文化旅游产品的开发注重对非物质文化遗产的保护与传承，从某种意义上说，它不但是一种上层文化旅游产品，更是一种大众化的文化旅游产品。
（二）遵义市茶文化旅游发展概况遵义市位于贵州省北部，是西部重镇之一，全市共辖2区、2市、8县、2民族自治县和一个管理委员会。
导游考试地方文化：贵州省地方特产-遵义毛峰
遵义毛峰遵义毛峰是贵州省茶叶科学研究所70年代初期创制的名茶，为贵州省名茶的后起之秀。
素有“小江南”之称的湄潭县是毛峰的产地。
湄潭境内湄江河横穿南北，溪水蜿蜒，纵横交错。
山高、雨多、雾重，昼夜温差明显，土壤肥沃，质地疏松，无机养分和有机质含量丰富。
茶园四周花木荟蔚，古柯荫翳。
优越的生态条件有利于茶树生长。
遵义毛峰选用从福建引进的茶树良种——福鼎大白茶的嫩梢为原料。
该种具有芽壮叶肥，茸毛多的特点，鲜叶茶多酚、氨基酸、水浸出物含量丰富，为形成毛峰茶的色、香、味，提供了物质基础。
毛峰茶采于清明前后。
采摘标准分三个级别，特级茶采摘标准为一芽一叶初展或全展，芽叶长度2～2.5厘米；一级茶标准以一芽一叶为主，芽叶长度2.5～3.0厘米；三级茶标准为一芽二叶，芽叶长度3～3.5厘米。
鲜叶进厂后经2～3小时摊凉后再行炒制。
毛峰茶炒制技术精巧。
工艺的要点是“三保一高”，即一保色泽翠绿，二保茸毫显露且不离体，三保锋苗挺秀完整，一高就是香高持久。
具体的工艺分杀青、揉捻、干燥三道工序。
考试资料网杀青和揉捻：杀青锅温掌握先高后低的原则。
当锅温120～140℃时，投入250～350克摊放叶。
待芽叶杀透杀匀，不生不熟，失水约35％左右时，起锅趁热揉捻，揉至茶叶基本成条，稍有粘手感即为适度。
干燥：干燥是毛峰茶造形的关键工序，包括揉紧、搓圆、理直三个过程。
达到蒸发水分、造形、提毫的目的。
锅温的控制，手势的灵活变换是确保成形提毫的重要技术措施。
锅温先高后低，开始时锅温80℃左右，随水分的丧失，做形用力的加重，锅温逐渐降低。
茶叶干度五成左右，锅温50℃左右是做形的最佳条件，抓紧这一有利时机，运用相应的手势，将茶叶理直、搓紧、搓圆。
当茶条基本形成，有刺手感时，40℃左右的锅温，轻巧的翻动手势是显毫、保持芽叶挺秀完整、足干的技术要点。
当茸毫显露，手捻茶叶即成粉末，起锅摊凉贮藏。
遵义毛峰自1974年问世以来，曾连年获奖，在全国农恳、社队企业两大系统的特种名茶评比中，名列前茅。
遵义市茶产业发展成效及取得的主要经验
2017年第4期耕作与栽培• 53 •遵义市茶产业发展成效及取得的主要经验吴文平\张明刚^(1.遵义市农委茶产业发展中心，贵州遵义563000; 2.绥阳县农牧局，贵州绥阳563300)摘要：遵义市有独特的产茶优势，是贵州省发展生态茶的最佳地区之一。
目前，遵义茶园规模、茶叶产量、企业总量均居全 国产茶市（州）第1位，在茶叶基地、加工与企业、品牌、市场、质量与科技、茶文化旅游等方面取得显著成效和宝贵经验。
文章 在总结所取得成效的基础上，归纳了遵义茶产业发展的主要经验，以供业界参考。
关键词：茶叶；产业；成效；经验；遵义The Development & Experience of Tea Industry in ZunyiWU Wen - ping1,ZHANG Ming- gang2*(1. Tea Industry Developing Center,Agriculture Committee o f Z unyi,Z unyi,Guizhou563000, China；2.Suiyang Agriculture and Animal Husbandry Bureau,Suiyang,Guizhou^ 5633QQ,China)Abstract ：Zunyi have the unique advantages in tea production and is one of the best areas in the development of ecological tea in Guizhou province.The tea industrial of Zunyi have achieved a rapid development and make great achievements since21th century.The scale of tea garden,tea production and the number of enterprise in Zunyi is at the first place nationwide.W hat，s more,more great achievements and experiences was obtained,such as,the tea garden construction,processing and enterprise,brand,market,quality and technology,tea culture tourism.In this study,the achievements was summarized and the main experiences of tea industrial development in Zunyi can be share.Keywords：tea；industrial；achievement；experience；Zunyi遵义市位于贵州省北部，辖14个县级行政区和2个新 区，国土面积30762平方公里，总人口 800万，经济总量在全 省仅次于省会贵阳市,农业生产是全省最发达地区[1]。
立足生态优势 做好茶叶“文章”——遵义致力打造“中国茶叶第一市”
２ ０ １ ７ ￣４ ， Ｅ Ｊ Ｉ 第１ ５ 期 日囝宙
投 入２ ０ ０ 余 万元对 田坝 ２ 万多亩茶 园实
店２ ７ ６ 个 、店 中店３ ６ ６ 个 、专柜 １ ６ ８ 个、 代 销 点２ ９ ８ ５ 个 。在 北 京 、上 海 、重 庆 、深圳 等 地建 设 有５ ０ ０ 平方 以 上 的 “ 遵义红”形象店与体验店 ，２ ０ ０ 余家 企业在 淘宝 、天猫 、阿里 巴巴 、京东 等 开设 了品 牌网店 ，线 上销 售额突破 亿 元。通过 “ 贵州茶 一节一会 ” 的力 量 ，有效地提升 了遵 义市茶叶 品牌影 响 力 ．以电视 、网络 、参展 、 参 会等 多 种 方式 宣 传 “ 遵 义茶 ” 品牌 ，重 点开拓 西安 、兰州 、西宁 为主的西北 市场和 以山东 为主 的绿 茶市场 ，在这 些新 兴 市 场 的 销 售 总 额 均 突 破 亿 元
大关 。
２ ０ １ ６ 年 全市茶产 业拉动 各类投资
现 了监控 全覆盖 ，湄潭 、凤 冈等 茶叶 主 产县均 加大 了茶用物 资的管控 和抽 查力度 ，大 多数 茶园农残 指标 已达 到 欧 盟标准 。遵 义市对茶 叶质量安 全的
当好 “ 先行
做好 ＃ 头兵”
入 、合作 分红 、茶 农转变 为大 户等 利益链 接机 制 ，通过扶 持介 业 （ 合 作
社 ） 壮 大与带 动发展 ，茶产 、 Ｉ Ｉ ， 扶贫成
效显著 。
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黔茶出山遵义有为
30Z'Magazine 丨2019丨CURRENT EVENTS 时局中等城市核心期刊·特别报道·责任编辑丨何玉梅黔茶出山 遵义有为文图丨■ 遵义杂志社全媒体记者 李佳旭“贵州是全国茶叶种植面积最大的省份，是全国茶叶质量最好的省份之一，没有污染。
如果大家要喝没有污染的茶就到贵州来。
”在今年召开的全国两会上，贵州省委书记孙志刚在审议政府工作报告时这样说到贵州的茶。
好山好水出好茶作为贵州茶叶的主要产区，遵义在黔茶出山的画卷上写下了浓墨重彩的一笔。
茶叶作为遵义的一张靓丽名片，在引领地方经济发展、助推脱贫攻坚和全面建设小康社会中发挥着极其重要的作用。
从今年3月1日起，“遵义茶”广告在央视播出，随着航拍大景的缓缓推进，一座座苍翠大山展现在镜头里，错落有致的茶园、翠绿欲滴的茶叶特写，淋漓尽致地展现出了遵义茶的特质。
为打响遵义茶品牌，今年初，遵义交旅投集团旗下的子集团公司——遵义茶业（集团）有限公司组建成立，意味着遵义茶产业迎来新的发展契机，迈出了跨越式发展中坚实一步。
遵义交旅投集团党委书记、董事长唐小宇表示：遵茶集团将秉承合作共赢的理念，针对遵茶集团下属各业务板块引进战略合作者，推行混合所有制，充分发挥民营企业所具有的茶业经营的专业背景和管理能力优势，将国有企业拥有的资金优势和政策优势相结合，快速推动遵义市茶产业全产业链健康可持续发展。
众所周知，遵义市是一个老茶区，从明代开始茶叶就是贡茶，造就了遵义茶产业的历史基础。
遵义是贵州乃至全国最大规模的茶叶产区，贵州有700万亩茶，其中就有200万亩茶园在遵义，并且大多数茶园处于北纬27°黄金茶产区。
高海拔、低纬度、寡日照，造就了地球同纬度生物多样性最为丰富的绿色地带，这也铸就了遵义茶最大生态特色。
目前，遵义市所有茶树品种均为国家级良种，无性系良种占98％以上，茶叶“三品一标”认证面积达到183.6万亩，雨林联盟认证面积2.46万亩。
遵义市茶文化旅游产品开发探析
遵义市茶文化旅游产品开发探析随着旅游业的不断发展，茶文化旅游也逐渐成为了一种新型的旅游方式。
作为中国茶叶生产的重要产区之一，遵义市在茶文化方面拥有丰富的资源和底蕴，如何开发茶文化旅游产品，成为了遵义市旅游业的一项重要任务。
本文将就遵义市茶文化旅游产品的开发进行探析。
一、了解遵义市茶文化旅游资源遵义市茶文化旅游资源的主要类型包括：1.茶叶种植基地：遵义市有众多的茶叶种植基地，其中最著名的是习水楠竹山茶园和桐梓金骏眉茶园。
2.茶叶加工厂：遵义市茶叶加工厂的规模较大，以绿茶和黑茶为主，制作出的龙井茶、金骏眉茶等很受市场欢迎。
3.茶叶文化景区：遵义市的茶叶文化景区有遵义茶山和仁怀茅台酒厂旁的茶文化园等。
4.茶文化节庆活动：每年的4月18日是“世界茶日”，遵义市也会举办茶文化节等活动。
二、茶文化旅游产品开发的策略1.丰富多样的产品形式茶文化旅游产品的形式有很多，如茶叶采摘体验、茶叶制作体验、品茗体验、山泉住宿、茶叶知识讲解、茶艺表演等。
旅游企业可以根据自身的资源和市场需求，开发出多样的茶文化旅游产品，以吸引更多的游客。
2.注重体验式旅游如今，旅游业的主要发展趋势是体验式旅游，因此，在茶文化旅游产品开发中也需要注重此方面。
游客在游览景点的同时，可以参与茶叶采摘、制作、品茗等活动，加深对茶文化的了解，增强旅游的互动性和参与感。
3.创新营销方式茶文化旅游产品开发也需要创新的营销方式。
旅游企业可以通过网络营销、微信群发、新媒体宣传等方式，吸引更多的游客关注和购买产品。
在茶文化节或其他相关活动期间，可以进行现场推广和销售，增加销售量及知名度。
三、遵义市茶文化旅游产品的开发建议1.多元化旅游产品遵义市茶文化旅游产品的开发应从多个方面入手，尽可能满足不同游客的需求。
除了重点推广茶叶采摘、制作、品茗等活动外，还可以结合当地的美食、景点等资源，开发多元化的旅游产品，比如茶叶+美食、茶叶+旅游等。
2.加强品质管理产品品质是吸引游客的关键因素之一，因此在茶文化旅游产品的开发中，需要注重产品品质管理。
遵义市茶叶发展状况
遵义市茶叶发展状况全国闻名的红色遵义，是世界上少有的低纬度、高海拔、寡日照地区，适于出产高品质茶叶。
抗日战争时期，湄潭境内诞生了近现代中国第一个国家级茶叶科研生产机构——中央实验茶场，为后来的贵州以及中国的茶产业发展，培养了大批人才，大量茶叶当时经过“骆峰航线”和“二十四道弯”运到国外，换回枪支弹药抵御外侮，使茶叶成为抗战胜利的功臣。
遵义市近3年茶业发展的六大变化：以基地建设为重点，生态茶园规模建设有了新突破；以壮大龙头企业为重点，市场开拓有了新突破；以标准化建设为重点，产品质量和安全有了新突破；以科技创新为重点，体制机制有了新突破；以多元化投入为重点，投融资渠道有了新突破。
1949年至2006年间，全市仅有茶园34万亩，而在2007年至今的近3年里，全市就发展茶园45万亩，3年超过几十年，茶叶产业正在由“盆景效应”演变为“茶海效应”，全市已涌现基本集中连片的“万亩茶海”近10个，完全可以在2010年如期实现“5年打造百万亩茶海”的目标；全市已涌出上千家规模茶叶企业，年产值逾10亿元，综合收入近30多亿元，惠及茶农80多万人；由于强化茶区基础设施建设，实现了100%的乡镇通油路，90%的村通了油路和水泥路，促进了茶产业与旅游发展互动共生共荣，全市茶区2008年共接待国内外游客40多万人，比上年增60%；全市茶叶产品已有90多只在国内国际评比中获金奖，占每次评比活动的1／3；城乡居民储蓄和社会商品零售总额，每年都呈两位数增长；遵义正在被国内外茶业巨鳄所看好，仅今年就接待了要求入黔投资办茶的福建八马集团等近10家大型企业。
全市茶区实现了“即是青山绿水又是金山银山”的初衷。
起风了，阵阵茶浪从天际奔腾而来，又从眼前波翻涛滚地向山外澎湃而去，与漂亮而宁静的黔北民居融合在一起，与无数茶农幸福的笑脸融合在一起。
做大做强特色茶叶加快推进现代茶业发展建设百万亩茶叶工程是市委、市政府“六个一百”工程的重要组成部分，2006年我市茶叶工程各项工作已开好局起好步，2007年又是我市新一届党委政府工作的开局之年。
7.遵义非山茶科代茶饮用植物品种
小叶苦丁嫩叶遵义非山茶科代茶饮用植物品种遵义有多种非山茶科代茶饮料植物品种，都被人们统称“茶”，如苦丁茶、老鹰茶、杜仲茶、金银花茶等。
多年来，遵义在对非山茶科代茶饮料植物中的野生女贞苦丁茶进行人工驯化和大面积栽培，同时对野生藤茶、老鹰茶等非山茶科代茶饮料植物进行逐步开发利用。
一、苦丁茶苦丁茶是遵义市非山茶科代茶饮用植物产品中最普及的一种，有较大的产量和广泛的消费群体。
遵义境内最常见的苦丁茶有木樨科、冬青科两种，其中木樨科女贞属的苦丁茶分布范围最广，资源贮量最丰富，产量最大。
（一）木樨科苦丁茶木樨科苦丁茶，遵义非山茶科代茶饮用茶树品种之一。
源于日本木樨科女贞属多种植物，主流品种为粗壮女贞和光萼小蜡，还有紫茎女贞、变叶女贞、华叶女贞、李氏女贞、紫药女贞、川滇蜡树、序梗女贞等。
木樨科小叶苦丁茶生长发育的气候条件是：年平均气温14～16.7℃，年日照时数900～1500小时，海拔300～1500米，年降雨量750～1500毫米，空气相对湿度80%～84%，年无霜期250～300天左右。
土壤质地为砂土或砂质壤土，有机质含量4～7.5%，全氮230～390毫克/克，碱解氮21～41毫克/克，速效磷3～9毫克/千克，速效钾30～200毫克/千杯中小叶苦丁克，pH 值5.1～8.2。
据1992—1994年调查，在湄潭、凤冈、余庆、务川、正安、道真、赤水、仁怀、习水、遵义等地都有木樨科女贞属苦丁茶种分布，资源全部处于野生状态。
全省分布中心有3个，以遵义市所属各县和毗邻的沿河、思南、印江、德江等县的黔北地区为主要集中地带。
1.余庆苦丁茶俗名“贵州小叶苦丁茶”，属木樨科女贞属，是贵州山区石灰岩喀斯特地层地貌生长的一种特有的野生珍稀中药材植物，主产于余庆县。
苦丁茶内含多种氨基酸和微量元素，黄酮类含量极高，为茶叶的1.6～14.7倍，咖啡碱含量极低，仅为绿茶的1%。
木樨科小叶苦丁茶原为野生，群众常采摘加工饮用。
1994年，采摘乌江沿岸野生苦丁茶叶试制样品2千克；1995年，制苦丁茶80千克，产值8万元；1996年，移植驯化野生苦丁茶300株，面积1.5亩。
谈遵义茶产业与红色体育旅游业的良性互动及整体提升策略
2020年第07期基金项目：2018年度贵州省体育产业和体育旅游研究自选课题（课题编号：GZTY2018219）；贵州省科技合作计划项目：黔北体育旅游带空间结构优化与可持续发展研究（黔科合LH 字［2015］7041号）；遵义师范学院遵义红色文化研究院项目：精准扶贫视角下遵义红色体育旅游资源发展研究（HSYJJD201906）作者简介：丁勇（1980-），男，内蒙古巴彦淖尔人，硕士，副教授，研究方向：体育教育训练学、体育人文社会学。
郑丽（1975-），女，贵州遵义人，仡佬族，本科，副教授，研究方向：民族传统体育。
黄正廪（1979-），男，湖北枣阳人，汉，教授，硕士，研究方向：区域体育文化。
收稿日期：2020年6月27日。
引言茶文化在我国历史悠久，伴随体育旅游产业的现代化发展，茶文化产业逐渐和旅游产业发展紧密结合，促使茶文化旅游渐渐成为时下旅游热点。
而遵义市作为我国历史文化名城，具有中国名茶之乡、中国优秀旅游城市以及中国厚朴之乡等多种称号。
同时，遵义会议的召开，也使得遵义被称作红色圣地，经过历史的沉淀与时代发展，遵义红色文化氛围浓厚，文化内容丰富，具有显著的红色体育旅游产业开发优势，亦是现如今国内外游客群体的热门旅游地点。
将茶产业与红色体育旅游资源充分结合，不但可推动遵义旅游与有关产业良性发展，提高区域经济水平与民众生活水平，而且还可促进茶文化的有效传承和宣传，真正提高社会文明程度。
1遵义市茶产业简介遵义市地处贵州省北部地区，与省会城市贵阳相距140公里，与重庆市相距255公里。
遵义是贵州第二大经济体，其经济总量仅次于贵阳，是贵州省农业生产最发达地区。
历史上，遵义归于四川省管辖，其传承与延续的巴蜀文化具有鲜明特征。
遵义作为老茶区，当地拥有多处实验茶厂，用于进行茶叶研究和生产工作。
二十世纪四十年代，浙江大学迁移至永兴、遵义与湄潭地区办学七年，并在湄潭成立茶业学校，从事茶叶生产专业技术人才的培养，为贵州省茶叶领域专业人才发展奠定坚实基础，同时湄潭与遵义也因此成为省内茶产业实现可持续发展的领军者。
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中国高品质绿茶产区
—贵州遵义市
遵义是历史文化名城，是中国革命的转折点，是贵州茶园最大，产业集中度最高的茶区。
地处云贵高原，位于贵州省北部。
古称播州，始于唐贞观十六年（公元642年）。
清雍正五年（公元1727年）划归贵州。
1997年撤地设市，辖15个县（区、市），国土面积30762平方公里，森林覆盖率48.6%，现有总人口770万人。
属典型的“低纬度、高海拔、寡日照”地区，多云雾缭绕气候，是形成高品质茶叶的重要基础，也是我省发展生态茶最佳地区。
遵义茶业一直位居贵州省首位。
“十一五”以来，我市把茶叶作为“七个一百工程”、“八大农业产业”重要产业之一来抓。
全市茶园规划区涉及湄潭、凤冈、正安、道真、务川、余庆、遵义、绥阳、仁怀等九县市，湄潭、凤冈位列全省第一、第二位。
现有茶园152万亩，其中无性系良种占95%，有机茶园达9.3万亩。
现有加工企业700余家，其中国家级龙头企业5家、省级龙头企业29家、市级龙头企业40家。
2013年，全市投产茶园面积80.5万亩，产量达6万吨，综合产值66亿元。
“湄潭翠芽”及“兰馨”商标分别于2011年和2012年成为贵州茶叶和贵州茶叶企业第一件“中国驰名商标”，“湄潭翠芽”和“凤风锌硒”茶分别占据贵州五大名茶和三大名茶第一位和第三位。
这里有获得基尼斯纪录高73.8米的“天下
第一壶”，有连片茶园10余万亩的“中国茶海”，有无数点缀于林茶相间中具有黔北民居风格的富裕美丽新农村。
近些年来，为加大宣传推介，我市将着力打造“中国茶城”综合交易市场，重点以“湄潭翠芽、凤冈锌硒茶、余庆小叶苦丁茶、正安白茶、遵义红”五大茶叶品牌为主，举办和参与国内外国际性茶事活动，曾获得国家有关部委和行业组织“名茶之乡”、“无公害示范县”、“定点市场”及省级非物质文化保护等殊荣。
2009年和2010年，我市成功举办首届和第二届贵州国际绿茶博览会，及2010第六届中国茶业经济年会，遵义市被授予“中国高品质绿茶产区”称号。
规划到2015年，全市实现茶园总面积260万亩的目标，成为中国茶叶第一大市。
以五大品牌为重点，进一步扶壮龙头企业，建设和打造“中国茶城”综合批发市场及全国茶叶交易和茶旅游集散中心，发展以高品质绿茶为主体的多茶类产品基地，坚持标准化生产，严把茶叶产品质量安全关，实现茶叶产量10万吨，综合年产值达100亿元以上的目标。
把茶产业打造为遵义东部及北部地区解决“三农”问题的重要支柱产业，实现经济效益、生态效益、社会效益有机统一。
热忱欢迎各位朋友莅临遵义观光、品茗、置业、安家！。