特产食品原料
川菜原料知识有哪些_川菜常用烹饪技法
川菜原料知识有哪些_川菜常用烹饪技法川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中华料理集大成者。
那么你知道有哪些川菜知识吗?下面一起来看看我为大家整理的川菜原料知识，欢迎阅读，仅供参考。
川菜的特产原料四川既然称天府之国，烹饪原料当然是多而广的。
56万平方公里境内，沃野千里，江河纵横，物产富庶。
牛、羊、猪、狗、鸡、鸭、鹅、兔，可谓六畜兴旺，笋、韭、芹、藕、菠、蕹(Weng)，堪称四季常青，淡水鱼有很多佳品，江团、岩鲤、雅鱼、长江鲟，以四川产的为珍。
即便是一些干杂品，如通江、万源的银耳，宜宾、乐山、涪陵、凉山等地出产的竹荪，青川、广元等地出产的黑木耳，宜宾、万县、涪陵、达川等地出产的香菇，四川多数地方都产的魔芋，均为佼佼者。
就连石耳、地耳、绿菜、侧耳根、马齿苋这些生长在田边地头、深山河谷中的野蔌之品，也成为做川菜的好材料。
还有作为中药冬虫夏草、川贝母、川杜仲、天麻，亦被作为养生食疗的烹饪原料。
四川人饮食特别讲究滋味，因此，很注意培养优良的种植调味品和生产、酿造高质量的调味品。
自贡井盐、内江白糖、阆中保宁醋、中坝酱油、郫县豆瓣、清溪花椒、永川豆豉、涪陵榨菜、叙府芽菜、南充冬菜、新繁泡菜、忠州豆腐乳、温江独头蒜、北碚莴姜、成都二金条海椒等等，都是品质优异者。
与烹饪和筵宴有密切关系的川茶川酒，其优质品种亦为举世公认。
川菜的主要配料都有哪些1、胡椒，黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。
2、豆豉，中国传统特色发酵豆制品调味料。
豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。
豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。
3、麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。
麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色;花椒颜色重，偏棕红色。
德庆竹篙粉制作方法
德庆竹篙粉制作方法概述德庆竹篙粉是一种传统的粉类食品，以德庆县特产竹篙为原料制成。
德庆竹篙粉独特的口感和香气使其成为当地特色美食。
本文将介绍德庆竹篙粉的制作方法，帮助您在家中制作出美味的德庆竹篙粉。
材料下面是制作德庆竹篙粉所需的材料：•德庆竹篙：450克•岩花糯米粉：300克•清水：适量•盐：适量•香菇：适量•香葱：适量•油：适量步骤步骤1：准备德庆竹篙1.选择新鲜嫩竹篙，并将外层的硬壳去除。
2.将竹篙切成约5-6厘米长的段，然后将竹段削成片状。
步骤2：煮竹篙片1.取一个深锅，加入足够的水，煮沸。
2.将切好的竹篙片放入沸水中，煮10-15分钟。
3.将煮熟的竹篙片取出，沥干水分。
步骤3：制作竹篙粉1.将煮好的竹篙片放入食品加工机中，搅拌成细腻的竹篙糊状。
2.将岩花糯米粉加入竹篙糊中，搅拌均匀。
3.慢慢加入适量的清水，继续搅拌至均匀。
4.将竹篙粉糊倒入蒸锅中。
步骤4：蒸竹篙粉1.点火蒸锅，将竹篙粉糊用中火蒸煮，约蒸10分钟。
2.在蒸的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀。
3.蒸熟后，将竹篙粉倒入盘中，用刀切成小块。
步骤5：做香菇酱1.将香菇洗净，切成细丝。
2.取一个平底锅，加入适量的油，加热。
3.将切好的香菇丝放入锅中翻炒，稍微加入适量的盐调味。
4.炒至香菇变软，炒匀后取出备用。
步骤6：装盘1.将切好的竹篙粉块装盘。
2.在竹篙粉上撒上炒好的香菇丝。
3.最后撒上切好的香葱即可。
温馨提示•煮竹篙片时，可以加入适量的食盐煮，以去除竹篙的生涩味道。
•制作竹篙粉糊时，水的用量需要逐渐调整，慢慢加入，避免出现过少或过多的情况。
•蒸竹篙粉的时间可以根据个人口感进行调整，过短可能导致粉糊未熟透，过长可能导致粉糊变硬。
•可根据个人口味，加入适量的盐调味，使竹篙粉更加美味。
•香菇酱可以根据个人喜好添加其他蔬菜或调料。
希望这份德庆竹篙粉制作方法能够帮助到您，享受美食的同时也感受到传统的味道！。
唐朝各地特产介绍
唐朝各地特产介绍
1. 长安（今天的西安）：胡麻糖。
胡麻糖是一种以芝麻、糖浆为主要原料制作的甜品，口感酥脆，香甜可口。
2. 洛阳：洛阳白菜。
洛阳白菜是以洛阳地区特有的土壤和气候条件种植的一种蔬菜，色泽洁白，口感爽脆，具有独特的香味。
3. 西域：丝绸。
唐朝时期，丝绸是西域地区的特产之一，以其优质的丝织品而闻名于世。
4. 蓟州（今天的天津市）：蓟州酱。
蓟州酱是一种由黄豆、面酱、辣椒等配料制作而成的腌制食品，味道鲜美，被称为“天下第一酱”。
5. 襄阳：襄阳豆腐。
襄阳豆腐以其细腻的质地和独特的味道而闻名，是唐朝时期非常受欢迎的食品。
6. 杭州：龙井茶。
龙井茶是一种以杭州地区的西湖龙井茶叶制作的绿茶，具有清香、鲜爽的口感，是中国十大名茶之一。
7. 蜀地（今天的四川）：蜀锦。
蜀锦是以四川地区特有的桑蚕丝和丝织工艺制作的丝织品，色彩鲜艳，图案精美，被誉为“东方的艺术瑰宝”。
8. 广州：广州陶瓷。
广州陶瓷以其精湛的制作工艺和独特的装饰样式而闻名，是唐朝时期重要的陶瓷产地之一。
9. 镇江：镇江醋。
镇江醋是一种以镇江地区特有的优质粳米和清水为原料制作的醋，色泽红亮，酸甜适中，是中国著名的传统名醋之一。
10. 荆州：荆州柚。
荆州柚是一种以荆州地区特有的柚子品种制作的水果，果实饱满多汁，香甜可口，被誉为“柚中之王”。
常用鲜果食品原料介绍常见水果介绍
常用鲜果食品原料介绍常见水果介绍（一）鲜果的概念：通常指新鲜的、可食部分肉质化、柔嫩多汁或爽脆适□的植物果实。
（二）鲜果的营养卫生风味等特点：1、营养特点：含有大量的水分、碳水化合物、维生素、矿物质，而蛋白质、脂肪的含量则相对较低。
鲜果中还含有丰富的有机酸、芳香油、天然色素，这些物质对增进食欲、促进消化有一定作用。
2、卫生、风味特点：鲜果中尤其是未成熟的果实中单宁物质含量较多，由于单宁物质遇铁会变黑或经酶促氧化发生褐变使某些水果的感官特征受到影响。
另外，有些水果不可一次性食用过多，如柿子空腹食用或多食容易形成胃柿石；荔枝一次大量食用或短时间内连续食用会引发低血糖症等。
（三）鲜果的烹饪运用特点：烹饪中，由于鲜果多具有口味甜酸、口感多样的特点，较适于制作甜菜或酸甜、咸甜味型的菜肴，如拔丝苹果、软炸香蕉、哈密瓜爆鲜贝、芒果鸡条、狮猴桃炒鸡柳等。
由于鲜果中含有大量的水分、丰富的维生素C,高温加热易损失,所以宜采用鲜食、挂糊煎炸或其他快速加热的方法，以减少维生素的损失并保护其质地。
（四）常用品种1、苹果苹果是世界主要水果品种之一，是我国果品经营的四大水果（苹果、梨、柑橘、香蕉）之一。
我国栽培已有两千多年的历史。
苹果在烹饪中多用于甜菜的制作，适于酿、拔丝、蜜渍、扒等方法，如拔丝苹果、爆苹果、苹果布丁、脆炸苹果条等。
此外，苹果还可以加工成果干、果脯、果汁、果酱、果酒等多种制品。
2、梨梨分为中国梨和西洋梨两大类。
我国经营的梨品种主要有秋子梨、白梨、沙梨、西洋梨等四大类。
烹饪中可以制作菜肴，炒、燔、扒、蒸、炖均可，如八宝梨、鸡丁炒梨丁、雪梨炒牛肉片、炒梨丁黄瓜等。
此外，梨也可以加工成梨膏、梨脯、梨干等制品。
桃原产于我国，各地均有栽培。
根据其分布的地区和果实的类型可分为北方桃、南方桃、黄肉桃、蟠桃和油桃等几大类。
桃在烹饪中适于酿、蜜渍等方法,如枸杞桃丝、蜜汁桃、猪肉炒桃丁、脆皮鲜桃夹、鲜桃栗子羹等。
此外，还可加工成桃脯、桃酱、桃汁、蜜桃罐头等。
腐乳最主要的原料是哪种农作物,附腐乳的制作方法
腐乳最主要的原料是哪种农作物，附腐乳的制作方法回答腐乳也叫豆腐乳，是我国著名的特产发酵食品之一，它主要以大豆为原料。
制作腐乳时毛霉生长温度一定要控制在15-18°C，且要保持一定的湿度，因为现代腐乳的生产是在严格无菌的条件下，接种优良的毛霉菌种。
在加盐时，一定要随着层数的加高而增加盐的分量，接近瓶口表面时盐要铺厚一些。
一、腐乳最主要的原料是哪种农作物1、腐乳最主要的原料是以大豆。
腐乳又叫做豆腐乳，它是我国著名的特产发酵食品之一，它经过浸泡、磨浆、制坯、培菌、腌胚、配料、装坛发酵等步骤精制而成。
2、在制作霉菌时毛霉生长温度要控制在15-18deg;C，而且要保持一定湿度。
在自然条件下，豆腐块的毛霉主要来自空气中毛霉孢子，现代腐乳的生产主要是在严格无菌的条件下，接种优良毛霉菌种。
3、在给腐乳加盐时，一定要随着层数的加高而增加盐的量，在接近瓶口表面时盐要铺厚一些。
一定要严格控制盐的用量，如果盐的浓度过低，就不能抑制微生物生长，这可能会导致豆腐腐败变质，如果盐的浓度过高，就会影响腐乳口味。
二、腐乳的制作方法1、首先准备两块老豆腐，将老豆腐切成块，然后再上锅蒸3分钟左右，蒸好之后拿出来晾一晾。
2、再准备一个干净、无水无油的盘子，将晾凉的豆腐放进去，再撒上一些腐乳曲。
3、将盘子放在温度适宜、密封的容器里面进行发酵，大概发酵2-3天左右即可。
这时豆腐上面就会开始长白毛，发酵的温度保持在20deg;C左右。
如果在夏天发酵时间只需要2-3天左右即可，冬天时间就要长一些，大概要7-10天。
4、然后起锅烧火，锅中不需要放油，开小火先将盐放进锅中进行小火翻炒。
将盐炒黄之后，再把它和辣椒粉搅拌均匀放进碗中备用。
5、准备两个干净的碗，一个碗中放入白酒，另一个碗中放和盐拌匀的辣椒面。
用筷子夹起发霉腐乳，先放进白酒的碗中，均匀沾上白酒之后再放进辣椒碗中沾一些辣椒粉。
6、准备一个干净玻璃罐子，将沾好辣椒的腐乳全部放进去码好。
干果食品原料介绍 常见干果介绍
干果食品原料介绍常见干果介绍（一）干果的概念：在植物学上是指果实成熟后，果皮呈干燥状态的果实。
商品学上也称果仁,是各种可食干果种子的总称。
干果有些可直接食用，但常进行熟制，如炒、焙等。
熟制后香气浓郁，口感酥脆，各具独特的风味。
（二）干果的营养特点：含有丰富的蛋白质、脂肪，某些品种脂肪含量可高达70%；此外，还含有糖类、矿物质和维生素，有较高的营养和滋补作用。
（≡）干果的烹饪运用特点：由于本味不突出，干果适于多种味型；多采用炒、炸、炖、煮、烧等烹调方法。
既可单独成菜，亦可作配料，并且是面点馅心的常用原料，在高档宴席的制作中也常用之。
（四）常用品种：1、核桃又称为胡桃、羌桃，是世界四大干果之一（另外三种是腰果、榛子、巴旦杏仁）。
原产欧洲东南部及亚洲西北部，西汉时传入我国。
在烹饪制作中，鲜桃仁可烹制各种时菜，如桃仁炒鸡丁、鸡粥桃仁等，以突出其清香；干桃仁适宜于冷菜的制作或作为馅心甜菜的配料，如琥珀桃仁、怪味桃仁等，以突出其干香爽口的口感。
2、板栗又称为栗、毛栗子，原产我国。
板栗可分为南方栗和北方栗两类。
南方栗粒形大，种皮稍难剥离，子叶含糖量低，淀粉含量较高，适于烹制菜肴；北方栗粒形小，种皮易剥离，子叶蛋白质与糖分的含量较高，适于炒食。
以果实饱满、颗粒均匀、壳色鲜明有光泽、肉质细、甜味突出、带有糯性者为佳。
在烹饪中，板栗适于烧、煨、炒、炖、扒、烟、煮等多种烹调方法；咸甜均可；作主料用于冷盘，或作为菜肴的配料。
代表菜式如菊花板栗、菊花鲜栗羹、西米栗子、板栗烧鸡、栗子红烟羊肉、栗子炒冬菇等。
板栗粉可制作各种糕点，而糖炒板栗羹则是人们普遍喜爱的大众炒货。
3、榛子又称为榛栗，原产我国，至少有六千多年的食用历史。
迄今为止，榛子仍属野生山果,鲜见果园栽培。
榛子的主要品种是平榛和毛榛。
平榛颗粒较大，壳厚顶平，空只较多，品质差；毛榛颗粒较小，壳薄顶尖，仁肉饱满，空只少，品质佳。
榛子主要以炒货供食，一般先用盐水浸泡后沥干炒熟即可。
高粱饴是什么做的 制作高粱饴的主要原料是什么
高粱饴是什么做的制作高粱饴的主要原料
是什么
高粱饴也被称为饴糖，是山东的特产，同时也是传统的名牌软糖品类，以“弹、韧、柔”三性兼备而著称。
下面我们讲讲高粱饴是怎么做出来的，并介绍一下制作高粱饴的主要原料。
一、高粱饴是怎么做出来的
1、高粱饴主要是选用优质的白砂糖、淀粉、麦芽糖浆、水、高粱粉等为主料，然后使用传统的工艺、设备、稳火细工熬制而成品。
2、高粱饴主要是采用优质的高粱淀粉调乳，再用精制砂糖化浆，通过适量的有机酸进行长时间合熬，产生多种有利于人体的糖类和酶类物质。
除用高粱淀粉外，还可以使用绿豆、玉米、地瓜等淀粉精制成翡翠饴、绿豆饴、珍珠饴等品种。
二、制作高粱饴的主要原料
高粱饴的主要原料是淀粉，高粱饴是使用优质的白砂糖、淀粉、麦芽糖浆、水、高粱粉等为主料，里面含有大量的葡萄糖、麦芽糖、低聚糖等糖类成分，因此它的主要作用是补充机体所需要的碳水化合物，从而提升血糖、补充能量。
如果高粱饴里面还加入了玫瑰花、山楂、核桃、草莓等成分，就能补充机体代谢所需的维生素、矿物质、蛋白质等成分。
在大多数产品的包装中，营养成分表中都不会提及其含有蛋白质、脂质、维生素、矿物质等，但这些成分一般有存在。
三、高粱饴的主要作用
高粱饴以组织细腻、富有韧性、微甜可口的特点而流行，受到很多消费者喜爱，成为老少皆宜的特色食品。
山东的饴糖主要有玫瑰饴、山楂饴、核桃饴、花生饴、草莓饴、莲子饴、红枣莲子饴、芝麻饴等多种口味。
但是，由于高粱饴含有非常多的糖分，因此在进食时一定要注意控制量，尤其是血糖高的人群，必须少食或不食。
正常人群也不要进食过多，避免增加消化负担，使用后一定要注意漱口、刷牙，保持口腔卫生。
福建特色美食
福建特色美食土笋冻竹笋冻是原产于福建泉州的一种特色食品，是由特产加工而成的冷冻产品。
它含有胶质，主要原料是一种蠕虫，属于菊科植物门。
它的学名是菊科，有两三寸长。
煮沸后，虫体内所含的胶质溶于水，冷却后凝结成块，其肉清亮，...•蚵仔煎蚵仔煎（闽南话为ǒuājīan，普通话译作“海蛎煎”），发源于福建泉州，是福建闽南、台湾地区、广东潮汕的经典小吃。
起源是先民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会...•扁肉燕肉燕，别名肉燕、扁食，象征平安吉祥。
是福州节庆、婚宴中不可或缺的一道菜。
是福州的特色小吃之一，适合蒸和煮。
•七星鱼丸七星鱼丸是福建著名的汤菜之一。
它是用鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料制成的。
那一颗颗如核桃大小的雪白的鱼丸，漂浮于热气腾腾的汤面，如满天星斗布于空间。
因此，海外华侨把它称为“七星鱼丸”。
福州的“七星鱼丸”具有色...•烧肉粽烧卖饺子是福建特有的小吃。
泉州的烧卖饺子历史悠久，特点是甜、嫩、油、工细等。
泉州的肉粽闻名中外，满街都是肉粽店。
最著名的是东街肉粽，其粽子被评为中华名小吃。
这里的肉馅饺子有很多种，有大的...•八大干八干又称闽西八干，是闽西地区具有风味特色的八种干制食品，包括连城地瓜干、武平猪胆干、明溪肉干、宁化鼠干、上杭萝卜干、永定菜干、刘清笋干、长汀豆腐干等。
长汀豆腐干始于唐朝开元年间，至今已有1200多年的历史...•佛跳墙佛跳墙，又名“满坛香”、“福寿全”，是福州的首席名菜，是福州名菜馆聚春园于清代同治年间首创。
主要由鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、鱼唇、蹄筋、火腿、瑶柱、冬菇等28种原料配制而成，加上绍兴酒等，贮入酒坛中，拌泥密封，...•太平燕福州的地方风味小吃中，能够和锅边糊并列举国无双的，只有“太平燕”了，也称“小长春”。
太平燕也叫“小长春”，那是因为扁肉形似长春花的缘故，“燕”、“宴”谐音，太平燕又叫“太平宴”。
那么，“太平”二字因何而起？...•芋泥芋泥又称芋泥，是福建汉族传统糖果之一。
内蒙古风物特产概述
内蒙古风物特产概述1、奶豆腐奶豆腐是内蒙古常见的奶制品，它是用牛奶、羊奶、马奶等凝固、发酵而成。
因为其外形跟豆腐很相似，因此有着奶豆腐这个形象的称呼。
它的食用方法也比较多，既可以直接吃也可以冲泡在奶茶当中，非常的方便。
2、手扒肉手扒肉是内蒙古非常受欢迎的肉食，它的做法很简单，就是将羊肉按骨节拆开，然后放进一个大锅中清煮。
等煮熟捞出的时候一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，再蘸上调料就可以好好的享用了。
3、奶酪内蒙古是奶制品出口的大省，其最为有名的就属奶酪了。
内蒙古的奶酪分为生奶酪和熟奶酪，生奶酪一般是用来充饥解渴的，熟奶酪则是一种美食，其口味酸甜，还十分的耐储存。
4、奶皮子奶皮子属于鲜奶中的精华，它也分生的和熟的，生的奶皮是做黄油的原料，熟的奶皮加上奶茶、奶果子和炒米就是招待贵宾的佳品。
5、奶茶奶茶在内蒙古被评作“仙草灵丹”，当地人会将煮好的红茶加入鲜奶当中，在撒上一丝丝细盐，还可以加上黄油等奶制品，就可以好好的开始享用了。
6、马奶酒在内蒙古，酒是就属一种必不可少的饮品，而当地最为有名的马奶酒。
马奶酒是从马奶中提炼发酵的，具有驱寒活血的功效，可以帮助人们抵御内蒙古的严寒。
7、哈达饼哈达饼是内蒙古的著名传统小吃，它是用水油面和油酥制成的外皮，然后再加上干果、豆沙等作为馅料烙制而成。
其入口即化、香脆酥软，十分的清香美味。
8、烤羊腿烤羊腿是内蒙古最具风味的菜肴，它是当地招待贵宾的上等佳肴。
其是以整只后羊腿作为原料，经过精心的腌制后再用木炭慢慢烘烤而成，在烘烤的期间还会慢慢的添加各种调料，最后烧制好的烤羊腿色泽油亮、风味独特，实乃草原的佳肴之一。
9、风干牛肉干内蒙古的风干牛肉干被称作是“成吉思汗的行军粮”，牛肉干在经过风干处理后既保留了牛肉的原汁原味，又变得更容易储存和携带，并且它的营养价值高，因此在当地非常受人们的喜爱，还有很多来内蒙古旅游的人也都会带上许多风干牛肉回家赠送亲友。
10、羊杂汤羊杂汤也叫羊杂碎，是清真食品。
郑州有什么特产
郑州有什么特产郑州市位于中国中部地区，是河南省的省会城市。
郑州地处中原，自古以来就是军事和交通要地，历史悠久，文化底蕴深厚。
郑州拥有丰富的特产资源，下面将为大家介绍郑州的一些特产。
一、食品类特产1.糖醋凤爪：糖醋凤爪是郑州的传统小吃，味道酸甜可口，肉质鲜嫩。
糖醋凤爪选用鸡爪为原料，用糖、醋、酱油等调料腌制煮熟，口感酥软，香气四溢。
2.烩面：烩面是郑州非常有特色的面食，由面条、鸡蛋、肉丝、黄豆芽、黄鳝、丝瓜等食材烹饪而成。
烩面口感独特，鲜美可口。
3.糖蓝莓：郑州盛产蓝莓，糖蓝莓是以选取的优质新鲜蓝莓为原料，采用独特的技术进行糖著，制成的一种糖果食品。
糖蓝莓具有酸甜可口、滋补健康的特点。
4.水晶糖：水晶糖是郑州的传统糖果，主要由白糖制成。
水晶糖晶莹剔透，口感酥脆，甜而不腻，成为当地人喜爱的小吃之一。
5.糟辣鸡爪：糟辣鸡爪是郑州的特色小吃之一，选用鸡爪作为原料，经过腌制和煮熟后，加入糟辣酱制成。
糟辣鸡爪麻辣味道浓郁，口感鲜美，香辣可口。
二、工艺品类特产1.豫绣：郑州豫绣是中国四大名绣之一，具有悠久的历史和独特的工艺。
郑州的豫绣以其精美的图案和细腻的刺绣工艺而闻名于世，被誉为中国绣艺的瑰宝。
2.雕漆：雕漆是中国传统的工艺品之一，而郑州的雕漆工艺则有着独特的特色。
郑州的雕漆制品精美细致，色彩鲜艳，被广泛应用于艺术品和日常用品中。
3.郑州景泰蓝：景泰蓝是中国传统的工艺品之一，而郑州的景泰蓝以其独特的工艺和精美的图案而著名。
郑州景泰蓝常用于制作首饰、摆件等工艺品，寓意吉祥美好。
4.含笑竹编：含笑竹编是郑州的传统手工艺品，采用竹子为原料，经过精细编织而成。
含笑竹编造型独特，工艺精湛，被誉为竹编中的艺术品。
5.洛阳铜雕：洛阳铜雕是中国传统的工艺品之一，而郑州作为河南省会城市，也有着较为丰富的铜雕艺术。
郑州的洛阳铜雕工艺制品制作精美，形象栩栩如生，被广泛应用于园林景观和建筑装饰中。
三、农副产品类特产1.红枣：郑州是中国有名的红枣产地，出产的红枣口感酥脆，甜而不腻，富含丰富的营养成分，深受消费者喜爱。
贵州饮食和文化的介绍
贵州饮食和文化的介绍
贵州饮食文化的形成，是历史发展的结果。
贵州是一个多民
族的省份，在这里居住着汉、苗、布依、彝等十多个民族。
各民
族之间，饮食习惯、风俗习惯等各不相同，所以在贵州吃到的菜
肴也各不相同。
首先介绍一下贵州的饮食特点：贵州气候温和，雨量充沛，
具有热量大，湿度高，温度变化大的特点。
贵州特产丰富，其中
有三大名菜：羊肉粉、酸汤鱼和羊肉粉。
羊肉粉是一种比较大众
化的食品，主要原料是羊肉和米粉（或豌豆粉）。
吃法简单，一
般将米粉加羊肉汤煮熟后放入辣椒油、酱油、葱花等调料即可食用。
酸汤鱼是贵州比较有特色的菜，主要原料是鱼汤和鱼肉，吃
法独特。
酸汤鱼又叫酸汤鸭，是贵阳人喜爱的一种菜肴。
它由酸、辣、甜三种味道组成，酸是指酸汤，辣是指放辣椒面煮熟后所发
出的香味。
甜是指煮熟后放入盐和糖做成的甜汤。
由于贵州属于
山区地带，气候比较寒冷，所以大部分人都喜欢吃酸汤鱼来御寒。
接下来介绍贵州饮食中的一些特色小吃：肠旺面、豆腐圆子、折耳根炒腊肉等。
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土特产品种类
土特产品种类介绍土特产品，又称地方特产，是指某个地区特有的、具有代表性的产品。
它们以其独特的风味和品质备受推崇，是各地旅游者必购的纪念品与伴手礼。
中国拥有广袤的土地和多样的地理气候条件，因此诞生了许多独特的土特产品。
本文将介绍中国各地的土特产品种类，包括食品、工艺品、药材等，让您对中国的土特产品有更全面的了解。
1. 食品类土特产品1.1 杭州西湖龙井茶杭州西湖龙井茶是中国十大名茶之一，以其独特的叶形、独特的气味和独特的口感而闻名。
西湖龙井茶的产地位于中国浙江省杭州市西湖区，茶园环绕西湖风景区，气候湿润，土壤肥沃，为茶叶生长提供了优越的条件。
这种绿茶被认为有清凉降火、提神醒脑的功效，深受国内外茶叶爱好者的喜爱。
1.2 四川安岳豆瓣酱四川安岳豆瓣酱是四川地区特有的一种调味品，制作它的主要原料是辣椒和大豆。
安岳豆瓣酱的制作历史悠久，工艺精湛，辣味浓郁，味道鲜美。
它被广泛用于四川菜和川菜的制作，给菜肴增添了独特的风味。
1.3 广东陈皮广东陈皮是一种以晒制柑橘皮为原料的传统土特产品，其中以广东汕头陈皮最为著名。
广东陈皮具有香气浓郁、苦味适宜的特点，被广泛用于烹饪和中药制作中。
它被认为具有健脾开胃、理气消食的功效，是广东地区家喻户晓的土特产品。
1.4 西藏高原蜜糖西藏高原蜜糖是由西藏地区的花蜜经过特殊处理而成的土特产品。
西藏高原气候寒冷，昼夜温差大，蜜蜂采食能力强，花种多样，因此产出的蜜糖味道醇厚、口感细腻。
西藏的蜜糖常被用作药膳材料，被认为具有养颜美容、滋补身体的功效。
2. 工艺品类土特产品2.1 北京雕刻北京雕刻是中国传统的手工艺品制作工艺之一，具有悠久的历史和独特的风格。
北京雕刻以玉雕和牙雕最为著名，制作精细、工艺复杂，形式多样。
传统的雕刻工艺结合了中国的绘画、雕塑、书法等艺术形式，被视为中国文化艺术的重要代表。
2.2 广东刺绣广东刺绣是中国刺绣艺术的重要流派之一，以其精湛的技艺和独特的风格而闻名。
广东刺绣作品通常选用丝线作为主要材料，精细地刺绣在丝绸、绸扇等物品上。
内蒙古好吃的特产
内蒙古好吃的特产1、马奶酒。
蒙古族人民世居草原，以畜牧为生计。
每年七八月份牛肥马壮，是酿制马奶酒的季节。
勤劳的蒙古族妇女将马奶收贮于皮囊中，加以搅拌，数日后便乳脂分离，发酵成酒。
随着科学的发达，生活的繁荣，蒙古人酿制马奶酒的工艺日益精湛完善，不仅有简单的发酵法，还出现了酿制烈性奶酒的蒸馏法。
六蒸六酿后的奶酒方为上品。
2、肉干。
采用传统工艺加工生产的肉干，由于其风味独特、营养丰富、储存期较长，居家旅行携带方便，是各族人们都喜爱的肉类方便食品。
肉干：以畜禽瘦肉（多半为猪肉、牛肉）为原料，经修割、预煮切丁（片、条），调味、复煮、收汤、干燥等先熟加工再成型干燥，或先成型干燥再经熟加工制成的熟的肉干制品。
3、内蒙奶酪。
奶酪，俗称“酪蛋子”。
将分离出酥油的酸奶，经微火煮熬后装入布袋，挤出酸水，成碎块状晾干即为奶酪，质硬而酸甜，是蒙古族民众喜爱的奶食品之一。
大多都在行囊中放几块奶酪，以防不测，备以充饥解渴。
4、哈达饼哈达饼是内蒙古自治区赤峰市（昭乌达草原）的传统著名小吃。
产地：中国内蒙古。
哈达饼原产于乌兰哈达地区，故名。
“乌兰哈达”意为赤山或红山，即现在的内蒙古赤峰市。
5、蒙古馅饼蒙古族馅饼是一种风味面食，据今已有三百多年的历史。
最早是以当地特产的荞麦面制皮，牛羊猪肉为馅，采用干烙水烹的方法制成。
蒙古馅饼是明朝末年，蒙古族蒙郭勒津部落定居辽宁阜新地区后创制的。
6、手抓羊肉。
手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。
初次之外，内蒙古也有这些小吃、玩意儿、珍品值得推荐：马头琴、鼻烟壶、侧柏、麻黄、红萝卜、口蘑、巴林石、蒙古族服饰、炒米、沙枣、豆包、白瓜子、笤帚、蒙古奶茶、三河马、宁城老窖、马宝、河套老窖、风干牛肉干、蒙古刀、酱牛肉、手把肉、拔丝奶豆腐、羊杂割、蒙古王酒、干锅辣鸭头、熏鸡、蒙古馅饼、蓝靛果、对夹、佘太翠、萝卜丝酥饼、中华麦饭石等。
我的家乡土特产
我的家乡土特产我的家乡是一座风景秀丽的城市，坐落在山水之间的一片广袤土地上。
这里自然资源丰富，不仅有着得天独厚的气候条件，还有着独特的区域文化和传统工艺，这些都孕育着我家乡的特产文化。
一、红枣红枣是我家乡最有名的土特产之一，也是中国传统中药材中的重要成分之一。
在这里，不仅遍地都是高大的枣树，而且红枣的口感和品质也具有极高的水平。
当地人经常将红枣作为糕点、饼干等食品的原料，而且还会制作成各种美食和药膳。
二、柿子饼柿子饼是我家乡一种非常独特、古老的土特产。
它是用当地特产的柿子为原料，经过精细加工制作而成。
柿子饼的外形呈现出金黄色，而且特别香甜可口，让人一尝难忘。
每年的柿子丰收季节，当地人都会争相购买柿子饼，来尝一尝这种美味的滋味。
三、核桃油在家乡，核桃油也是一种非常受欢迎的特产。
它是从当地的核桃树中提取出来，利用先进的榨油技术制成的。
这种油质清香，口感醇厚，不仅可以做食用油，在中医中也被用来作为降血脂、养肝护肝等方面的保健品。
四、石漠化茶石漠化茶是我家乡一种非常独特的特产，这种茶名字由石漠化地貌而来，传统的制茶工艺使得茶叶香浓味美。
石漠化茶的品质良好，被誉为“中国十大名茶之一”，而且它的功效颇多，可以解渴降暑、醒脑益神、清热解毒等等。
五、草编器皿草编器皿是我家乡的一项特色传统工艺，它采用当地特有的爬山草为原料，经过手工编织制成。
这种器皿不仅做工精美，造型独特，而且还有独特的实用价值，可以被用来存储物品或进行食品煮热等。
总之，我的家乡有着丰富特色的土特产，这些特产都是地方特色以及当地文化和传统工艺的体现。
作为一个家乡人，我非常自豪并引以为豪，相信这些特产也一定会在未来继续承载着我们的文明、传承我们的文化。
湖北特产介绍(全省)
湖北特产武汉红豆沙：红豆在《本草纲目》中的正式名称均为"赤小豆"，是一种药食两用的食材。
李时珍称红豆为"心之谷"江夏藠头：藠头在古时被叫为薤，在我国有着超过三千七百年的悠久历史，江夏藠头久负盛名，是湖北人餐桌上的菜肴及调味品。
武汉精武鸭脖：精武鸭脖是武汉最有名的小吃，因为起源于汉口的精武路而得名青山麻烘糕：青山麻烘糕已有近百年的历史，相传麻烘糕最早出现在清朝末年。
选用上等糯米、黑芝麻、桂花和棉白糖精制而成。
武昌鱼：鄂州分布于我国黑龙江、长江、珠江、钱塘江、闽江等河流及洞庭湖、鄱阳湖、梁子湖等湖泊中。
适用人群 1. 适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用；2. 凡患有慢性痢疾之人忌食八卦汤：此菜在清末已驰名中外，许多国内外旅游者到武汉总要品尝此菜，他们将其视为“长寿菜”，吃后永葆青春，延年百岁新洲双柳泡菜：新洲双柳是国家级无公害蔬菜大面积标准化栽培示范区、湖北省最大的优势无公害蔬菜生产基地，武汉市无公害蔬菜生产加工专业街。
李集小香葱：李集香葱，其外观清秀，色泽深绿，肉质鲜嫩，香味醇正，深受广大消费者青睐。
柏泉板鸭：柏泉板鸭是选取本地湖养一年以上两年以内麻鸭，经柏泉传统工艺加工而成，为保证质量只生产3个月老曹口水凉面：创始于2000年，创始人曹刚主要经营“口水”系列产品，以“口水凉面”为龙头产品，在武汉上市以来，深得“好吃佬”的青睐。
江汉鸡：江汉鸡是汉川经过三百年培育的优良种鸡。
该鸡型小而紧凑,头大小适中,多为单冠,冠峰发达,呈鲜红色,趾短,身长,后躯发达,性情活泼,耐粗饲,觅食能力强,遗传性稳定,产蛋较多。
天兴洲西瓜：天兴洲的西瓜在湖北、武汉一带颇有名气，可以说武汉人都知道天兴洲盛产良种西瓜，其特点是瓜皮薄，水份足，含糖度高。
因此，天兴洲的西瓜在市场上很走俏。
青菱莲藕：青菱乡现有面积68平方公里，黄家湖为6000亩，青菱湖为9000亩，野湖3400亩。
所产莲藕原系野生，上世纪70年代后实行人工栽植，产量迅速提高。
第五篇-特产食品原料
❖ 干旳灵芝子实体含12%～13% 水分、54%～56% 纤维素、13%～14% 木质素、1.9%～2% 脂肪、1.6% ～2.1% 总氮、4% ～5%还原物质、O.l4% ～0.16% 甾类、0.08%～0.12%总酚和0.022%灰分。
❖ 灵芝旳菌丝体中具有糖类、氨基酸、多肽、挥发油 、类脂质和生物碱等。
一、 化学构成
❖ (一) 三萜类化合物
灵芝酸基本构造为数个异戊烯首尾相连构成， 大部分为30 碳、部分为27 碳旳萜类化合物。灵芝 酸分四环三萜和五环三萜两类，现已从多种灵芝中 分离出旳灵芝酸达100多种。有些灵芝酸味甚苦， 如灵芝酸A、赤芝酸A，其灵芝酸大多为四环三萜， 为高度氧化旳羊毛甾烷；有些灵芝酸则没有苦味， 如灵芝酸D和赤芝酸B。一般味苦旳灵芝其灵芝酸含 量往往较高。日本旳研究表白灵芝酸A、B、C 和D 旳含量高，则品质好。
疫功能、抗肿瘤与清除自由基和安 神、镇定作用。 ❖ 灵芝中微量元素Ge和Se具有防癌、 抗癌作用。
三、安全性
❖ 灵芝旳水煮液对小鼠和大鼠进行皮下、胃内、 腹腔注射，进行急性、亚急性和慢性试验， 测定体重、体温、粪便、妊娠等指标，未发 觉明显旳不良反应，动物无死亡现象，
❖ 灵芝及其多糖毒性及低，能够安全食用。 ❖ 我国卫生部已正式将其列为具有免疫调整功
❖ 虫草对结核杆茵、葡葡球菌、链球茵、炭疽杆菌等都有强旳 克制作用。
❖ 虫草秘精益气、益肾补精髓，有壮阳作用，并对阳痿遗精、 男性性功能障碍有一定疗效。
三、安全性
❖ 小鼠腹腔注射虫草水提取物LD50为 27.8g/kg，皮下注射为38.Og/kg
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一、 理化性质
新鲜的蜂王浆为乳白色或浅黄 色，具有酚与酸的气味和王浆 特有香气的黏稠浆状物，相对 密度约为1.1，pH 值为3.5～ 4.0，
第六章 特产食品原料
主讲人：
教学内容
第一节 菌类食品原料种类及特性
猴头菇；茯苓；冬虫夏草 ；灵芝
第二节 其他特产食品原料种类及特性
蜂王浆；蜂胶 ；花粉 ；芦荟；人参 ；西洋 参 ；银杏 ；葛 根 ； 山 药
第一节 菌类食品原料种类及特性
猴头菇 茯苓 冬虫夏草 灵芝
猴头菇
猴头菇隶属于真菌门、猴头菌科、猴头菌属， 是著名的药食两用菌，其子实体质嫩味美、营 养丰富，早在1200年前我国人民就将其列为 “山珍”，故有“山珍猴头，海味燕窝”之说。 有的将猴头菌归入“八大山珍”中的“上八 珍”，与熊掌、燕窝、鱼翅并列为中国四大名 菜。
增大的作用。正常大鼠腹腔注射蜂王浆悬液，血糖水平会 显著下降,还能使肾上腺素所致小鼠高血糖恢复至正常水 平。 蜂王浆对实验性动脉硬化有一定防治作用，对生长慢的实 体瘤有抑制作用。 蜂王浆对金黄色葡萄球菌、链球菌、变形杆菌、大肠杆菌、 枯草杆菌、星状发癣菌、表皮癣菌等在低浓度时有抑菌作 用，高浓度时有杀菌作用。
受真菌感染的蝙蝠蛾幼虫逐 渐蠕动到距地表 2～3cm处， 于秋冬死去，为冬虫。来年 春末夏初，吸收了养分的虫 草菌从虫子头部长出来，成 为一根紫红色小草，高2～5 cm，称为夏草。
性味甘、平、入肺肾经，能益肺、补 虚损、益精气。
在我国传统医学中，冬虫夏草与人参、 鹿茸被并列为三大补品。人工培养的 虫草与天然虫草化学成分基本一致， 并具有广泛的药理活性。
酮种类繁多。 2. 有机酸类化合物 3. 酯类化合物 4. 醇、醛和酮类化合物 是构成蜂胶特殊香气的主要成分。 5．其他成分
三、 生物学功能
蜂胶能够增强免疫功能，还可作为破伤风类毒素免疫过程中增强非特异 性和特异性免疫因子的刺激剂。
蜂胶对金黄色葡萄球菌、链球菌、枯草杆菌、沙门氏菌、鼠伤寒沙门氏 菌、上呼吸道感染茵等20余种致病菌和A型流感病毒、脊髓灰质炎病毒、 单纯疱疹病毒、猴病毒、腺病毒、日本凝血病毒 (HVJ)、疱疹性口腔病 毒、乙型肝炎病毒等均具有抑制作用。
一、理化性质
天然新鲜蜂胶为不透明固体，表面光滑或粗糙， 折断面成沙粒状，切面似大理石，呈棕褐色、棕 红色或灰褐色，有时带有青绿色，少数近黑色。
蜂胶有特殊香味，味微苦涩，嚼时粘牙。蜂胶用 手捏能软化，36℃时开始变软，有杂性和可塑性； 低于15℃时变硬、变脆，可粉碎；60～70℃时熔 化成为黏稠流体。通常相对密度为 1.127。
四、 安全性
蜂王浆毒性很低。小鼠灌服 16g/kg 无一死亡，20g/kg 剂量时仅少数动物死亡。
蜂王浆对部分小鼠、膝鼠可 引起过敏，以100℃ 15 min 加热3次后，过敏作用消失。
蜂胶
蜂胶是蜜蜂从植物的树芽、 树皮等部位采集的树脂， 再混以蜜蜂的舌腺、蜡腺 等腺体分泌物，经蜜蜂加 工转化而成的一种胶状物 质。
一、化学成分
蛋白质26％、碳水化合物45％、 脂肪4％、粗纤维6.4%。
每l00g猴头菇干样品含灰分 8.2g、热量323J、钙2mg、磷 856mg、铁18mg、胡萝卜素 0.Olmg、硫胺素0.69mg、核黄 素1.86mg、尼克酸16.2mg。
与目前栽培的其他药食两用菌 相比，猴头菇中的脂肪、磷、 硫胺素等含量居首位。
蜂胶还有抗皮肤肿瘤、抗恶性胶质瘤、黑色素瘤、耳鼻咽癌和子宫瘤等 作用。
蜂胶对酒精造成的肝损伤有保护作用。另外，蜂胶还具有抗疲劳、耐缺 氧、镇静、抗氧化、抗溃疡、抗辐射、消炎和抗变态反应等作用。
蜂胶混悬液能明显延长负重小鼠持续游泳时间；能明显延长小鼠常压缺 氧存活时间。
四、安全性
小鼠灌服蜂胶LD50大于7.5g/kg。小鼠腹腔注射蜂 胶乙醇提取物最小致死量大于2g/kg。给犬、豚鼠、 大鼠灌服蜂胶10～15g/kg，以及给兔每日灌服蜂 胶1g/kg,共3个月，均未见毒性反应。
一、化学成分
1. 核苷类化合物(主要活性成分) 2．甾醇类 3. 蛋白质及氨基酸
蛋白质和氨基酸含量26.40％－21.48％。 4.肽类 5.甘露醇 2.94% －8.5%。 6. 单糖和多糖
二、 生物学功能
腹腔或皮下注射都能增强腹腔巨噬细胞的吞噬能力，增加肝、脾质量。 虫草醇提取物能促进细胞免疫而抑制体液免疫。 有抗衰老作用。发酵虫草菌丝对小鼠急性肝功能不全和中毒性肝损伤
酸、黄素腺嘌呤二核苷酸、三磷酸吡啶核苷酸、二磷酸吡啶 核苷酸和生物嘌呤等活性物质。
三、生物学功能
蜂王浆对更年期综合症、性机能失调、内分泌紊乱、儿童 发育不良、神经官能症、风湿病、早衰和中老年人骨质疏 松所产生的良好疗效
蜂王浆具有明显的抗疲劳和抗衰老及促进组织再生能力。 蜂王浆中的乙酰胆碱能扩张动脉血管，使动脉血流量暂时
一、物理性状
花粉粒的外壁和内壁不同于一 般植物细胞，其最大区别在于含 有生物活性的蛋白质，而且外壁 和内壁蛋白质在性质、来源和功 能上又有很大不同。外壁蛋白质 是由孢子体的绒毡层细胞合成的。 内壁蛋白质是花粉自身细胞合成 的。
界各地均有分布，以热带及亚 热带地区较多。
一、 化学组成
已知的化学成分有150 余种，其中子实体主要含 有三萜类、甾类、氨基酸、多肽、糖类、香豆 精苷、挥发油、油脂、生物碱及矿物元素。
干的灵芝子实体含12%～13% 水分、54%～ 56% 纤维素、13%～14% 木质素、1.9%～2% 脂肪、1.6% ～2.1% 总氮、4% ～5%还原物质、 O.l4% ～0.16% 甾类、0.08%～0.12%总酚和 0.022%灰分。
茯苓
茯苓 (Poria) 为多孔菌科植物 茯苓的干燥菌核，寄生于松科 植物赤松或马尾松等树根上。
茯苓以体重坚实、外皮呈褐色 而略带光泽、皱纹深、断面白 色细腻、粘牙力强者为佳。
一、 化学组成
茯苓菌核主要含β-茯苓聚糖(约 占干重的93%)、三萜类化合物 茯苓酸 、土牧酸 、松苓酸 、齿 孔酸 、三萜羟酸、松苓新酸。
灵芝的菌丝体中含有糖类、氨基酸、多肽、挥 发油、类脂质和生物碱等。
二、 生理功能
降低血液粘度，抑制体内血小板聚 集，提高血红蛋白2，3-二磷酸甘油 的含量，提高血液供氧能力，加速 血液微循环与提高血液对心、脑的 供氧能力
抑制血小板凝固，疏通血管、防止 脂质沉积，其抗凝的有效成分为腺 嘌吟核苷(40mg/1000g 干子实体)。
研究表明，蜂胶是一种安全、无任何副作用的蜂 产品，90日龄大鼠口服1.4g/kg体重，无任何不良 反应.
蜂花 粉
蜜蜂从各种植物花朵中 采集花粉的过程中，可 将少量花蜜及其分泌物 混入花粉，被带回蜂巢 后杂结成团就成为蜂花 粉。
一、物理性状
花粉的细胞壁 花粉壁分为内壁和外壁。内 壁较薄，软而有弹性，在萌 发孔处常较厚。内壁的主要 成分为纤维素、果胶质、半 纤维素及蛋白质。外壁厚而 坚硬，主要成分是孢粉素， 它是类胡萝卜素和萝卜素脂 的衍生物，具有抗酸、抗生1个月不发生变质， 在-18℃下冷冻保存时可持续2 年不变质。必须在低温条件下 储藏才有利于活性成分的保存。
二、主要化学成分
新鲜蜂王浆一般含水分58.0%～ 67.0%、灰分0.8%～1.5%、蛋白 质13.0%～18.0%、转化糖 7.5%～12.5%、脂肪3.6%～6.0 ％及其他物质8.7%～4.0%。
二、主要化学成分
2. 脂肪酸
蜂王浆含游离脂肪酸在26种以上，已鉴定出的 有：琥珀酸、壬酸、癸酸、十-烷酸、月桂酸、十 三烷酸、肉豆蔻酸、9-十四烯酸、棕榈酸、十六 烯酸、硬脂酸、亚油酸、花生四烯酸等。
二、主要化学成分
3. 蜂王浆中甾醇类化合物有17-酮固醇、17-羟固醇、去甲肾 上腺素、肾上腺素、氢化可的松及胰岛素样激素，并含有 24亚甲基胆甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇、Δ5-燕麦馅醇、Δ7燕麦甾醇等。
含茯苓多糖、麦角甾醇
二、生理功能
小分子茯苓多糖具有利尿作用。 茯苓多糖及其衍生物羧甲基茯苓多糖有抗癌活性。茯苓
多糖具有抗胸腺萎缩及抗脾脏增大和抑瘤生长和镇静的 功能。 茯苓浸出液能降低胃液分泌及游离酸含量，并对家兔有 降血糖作用。 体外抗菌试验表明，茯苓水抽提液对金黄色葡萄球菌、 大肠杆菌及变形杆菌等均有抑制作用。 茯苓还对羧基蛋白酶活性有抑制作用。
其组成随幼虫的生长期不同而 有所差别。
二、主要化学成分
1. 蛋白质和氨基酸
蜂王浆中的蛋白质约占干物质的 36%～55%，其中2/3 是清蛋白， 1/3 是球蛋白，与人体血液中的比例 大致相同。
蜂王浆含有18种氨基酸，占干物 质的0.8％，人体所必需的8 种氨基 酸在蜂王浆中都有存在。在游离氨 基酸中，脯氨酸占5%，赖氨酸占25 ％，谷氨酸占7％，精氨酸占4％。 此外，还含有牛磺酸，100g鲜浆中 含20～30mg，对人体生长发育有重 要作用。
二、 生物学功能
性平、味甘，具有扶正固 本的作用，能助消化、利 五脏。
改善食欲，助睡眠，振奋 精神，减轻疼痛。
增强免疫功能及抗肿瘤、 保护肝脏和对中枢神经系 统有良好的镇静作用。
三、 安全性
猴头菇无毒副作 用，连续食用猴 头菇片1000～ 2000片，甚至连 续食用5000片以 上，经检查均未 出现任何毒副作 用。
灵芝及其多糖毒性及低，可以安全食用。 我国卫生部已正式将其列为具有免疫调节功能的
物质。
第二节 其他特产食品原料种类及特性
蜂王浆 蜂胶 花粉 芦荟 人参 西洋参 银杏 葛根 山药
蜂王浆
蜂王浆(Royal Jelly)，也称蜂乳，是幼 龄工蜂头部的舌腺(咽下腺)和上鄂腺共 同分泌的一种乳白色或浅黄色，有涩酸、 辛辣味，微甜并具有特殊香气的浆状物。