教育科学出版社《品德与社会》

教育科学出版社《品德与社会》《请你尝尝泉州风味小吃》【教材分析】本教学内容系教育科学出版社《品德与社会》三年级上册第五单元《有趣的家乡风情》之活动主题二《家乡的风味小吃》。

本人借鉴教材活动内容一《请你尝尝臭豆腐》，结合家乡泉州的民风民俗，并适度地加以挖掘，确立《请你尝尝泉州风味小吃》这一课题，旨在让学生在饶有趣味的活动中了解家乡泉州的风味小吃的特点及饮食文化，获得精神的陶冶，激发学生爱乡之情。

【学情分析】通过前面的学习，学生对家乡泉州的节日文化产生了兴趣，体会到节日文化对人们生活的影响。

学生的这些感知体验成了继续探究的基础：泉州小吃有什么特点，各个节日里人们吃什么小吃，有关小吃的故事有哪些等等，这些问题学生很感兴趣，是很好的教育契机。

【教学设计】教学目标：知识与技能：了解泉州风味小吃的特点及相关的人文知识。

过程与方法：1、通过课前调查、品尝等活动，提高观察能力及收集信息的能力。

2、通过介绍、宣传时的交流，提高实践参与、动手操作的能力，学会合作。

情感、态度、价值观：了解、品尝、宣传家乡风味小吃，产生对家乡的热爱之情。

教学重点：联系生活实际，了解家乡风味小吃的特点。

教学难点：主动地了解更多的家乡风味小吃，并主动为家乡小吃作宣传。

探究器材准备：教师制作课件，学生事先调查、了解家乡的风味小吃；了解家乡各个传统节日里吃什么风味小吃；收集有关小吃的典故、传说或有关小故事。

教学过程：一、激情导入：同学们，咱家乡泉州是历史文化名城、中国最佳魅力城市，有许许多多美味的小吃。

今天，老师要请大家一起来学习《请你尝尝咱泉州风味小吃》这一课。

（板书课题）二、活动一：走街串巷尝小吃（注意互动）1、下面，让我们随着咱们班各实践小组的活动镜头一起回味一下咱泉州的一道道美味小吃。

（出示录象1：走街串巷尝小吃的活动花絮）2、真是回味无穷啊！下面，请各小组结合所查找到的资料详细地介绍一下所品尝的小吃。

哪组先来？(提示:介绍时先交代你们组品尝的是什么小吃，其他同学请认真倾听，积极作补充。

)预设如下：①西街老记面线糊：我们组尝的是面线糊，里面的配料有香肠、醋肉、卤蛋、大肠等，大家可以根据自己的口味选配料，味道好鲜美哦！（好，能抓住主要配料来介绍！）②土笋冻：我们组要介绍的是晋江安海的土笋冻，形状像个小碗，又像果冻，里面有海沙虫，吃起来冰冰的、凉凉的，好爽！（师引：大家知道吗，全国只有厦门海沧和泉州安海一带才有海沙虫,可见，制作小吃的材料大都来自于本地，也就是就地——取材。

）③东街肉粽：东街肉粽精选糯米、香茹、虾仁、莲子、猪肉、蛋等原料精制而成，色、香、味俱全，吃起来黏而不腻，营养丰富。

（了不起，你对它的制作材料调查得这么详细！）④永春阿彬白鸭汤：永春阿彬白鸭汤采用十几种中药炖煮而成，是一道味美且营养丰富的小吃。

（师引：是的，明朝著名医学家李时珍在《本草纲目》里对白鸭的煮法也有过类似的记载。

）⑤泮宫金凤元宵丸：我要介绍的是元宵，又叫上元丸，它的表皮白白的，圆圆的，像粒小乒乓球，里面包有花生、芝麻、糖，又香又甜，泮宫做的最好吃。

（你介绍得既生动又详细！）⑥洪濑鸡爪：洪濑鸡爪的颜色鲜艳，嫩嫩的，香香的，还带一点点辣呢。

（谢谢你简洁的介绍！）3、师引：说到洪濑鸡爪，老师要骄傲地告诉大家，我就是洪濑人，为了让大家对洪濑鸡爪有更多的了解，我还特地回老家拍了一段录像呢，请看大屏幕。

（播放录象及其配音：洪濑鸡爪的卤料采用十几种天然名贵中草药材配制而成，先磨成粉，再调配成汤，然后把洗净的鸡爪倒入盛有卤汤的蒸汽压力锅中煮大约半小时，取出，拌上香油，最后送往输送带烘干、杀菌，散装的鸡爪就做成了。

如果是真空包装的，还要进一步处理，保鲜期限可达半年之久。

我还有幸采访了一家公司老板的女儿杨女士，请听……画面出现相应的字幕。

）师：看了录像，你想说什么？（原来鸡爪的制作过程这么复杂！没想到鸡爪的背后有这么感人的故事。

）师：是的，家乡的乡亲们多么勤劳，多么聪明！大家注意到了吗？这家公司才创建于1982年，原本不起眼的小小鸡爪，经过精心加工，终于变成最受青少年喜爱的泉州名小吃，由此你还想说什么？（家乡人们不断地创造、精益求精。

）4、小结：刚才，我们通过同学们“走街串巷尝小吃”这一活动（贴上板书），一起了解了咱家乡部分小吃的特点。

除了刚才各组介绍的，你还知道哪些泉州小吃呢？（贻庆卤鸭、海蛎煎、崇武鱼卷、石狮甜果、安溪桔红糕……）5、说完了吗？（没有）是的，据不完全统计，咱们泉州的小吃有一百多种，在这上百种小吃中，人们评选出了“泉州十佳名小吃”，哪十佳呢？（出示“十佳”图片：除了刚才所介绍的这四种，还有……请大家轻声叫出它们的名字。

）三、传统节日品小吃1、过渡：咱们家乡是历史文化名城，饮食文化历史源远流长，下面我们一起来说说家乡传统节日里的小吃（板书：传统节日话小吃）。

课前，你调查到哪个节日吃哪样小吃呢？2、交流（预设如下：）春节：春节吃——年糕，因为年糕与“年高”谐音，人们希望生活水平一年高比一年。

元宵节：元宵圆又称汤圆，人们希望一家子——“团团圆圆”。

清明：嫩饼，又叫春卷。

端午：端午节吃肉粽。

除了吃粽子外，咱们泉州还有吃“咸饼”的习俗。

为什么吃“咸饼”呢？因为端午时节咱闽南雨水多，乡亲们担心过多的雨水会延误农时，就想用油煎的“咸饼”来补天，反映了古代家乡人们淳朴的美好愿望！七夕吃——糖果，祝愿天下有情人终成眷属。

中秋吃——月饼。

重阳节：重阳糕，共有九层，又称“九层糕”。

今天的重阳节，已改为——老人节，这种重阳糕，吃起来甜软适口，又不粘牙，称得上是重阳节敬老的最佳礼品，真是“九九重阳节，浓浓敬老情。

”冬至：冬至丸。

师述：是的，冬至吃冬至丸是家乡的风俗。

闽南有句谚语“冬至丸，一食就过年”，老师用闽南话给大家读一遍，看看谁也能学我一样说。

（指名2生说）知道这句话的意思吗？（古时候，人们规定冬至前一天为一年的最后一天，所以，直到现在，每当孩子们吃完甜甜的冬至丸，爷爷奶奶爸爸妈妈们总爱语重心长地说：“孩子，又长一岁了，该更懂事了！”）现在，请咱们班越来越懂事的孩子们一起用闽南话读一遍这句谚语。

3、小结：通过刚才的交流，我们知道了家乡的每个传统节日都有其相应的风味小吃，反映了泉州人民种种美好的愿望，形成了家乡独特的饮食文化。

四、典故、传说赏小吃1、除此之外，家乡的小吃还蕴含着经久不衰的典故与传说。

下面，让我们一起来说说有关小吃的典故与传说。

（板书：典故传说赏小吃）课前你查到有关哪样小吃的故事呢？生：我查到了石狮甜果和安海土笋冻的来历。

师：听话土笋冻的来历与民族英雄郑成功（出现塑像）有关呢，谁也找到了这一资料？我们请***给大家介绍一下，其他几位认真听，待会儿作补充好吗？土笋冻：郑成功收复台湾之时，粮草紧缺，将士们到泉州安海挖出大量的“土笋”，而郑成功每日只吃用土笋煮成的汤。

忧国忧民的郑成功为了早日收复台湾，经常忘记用餐，因此他的将士经常要再次温热土笋汤。

有一天，郑成功不想麻烦将士，直接吃已经凝结成块的土笋汤，没想到这味道比土笋汤要好，无意中，郑成功发明了安海土笋冻！（师：是啊，透过土笋冻，我们感受到了民族英雄郑成功对部下的体贴与关爱！）生：老师，我查到了嫩饼的来历：据说宋朝年间，泉州有个书生为了赶考，常常废寝忘食。

他的妻子就想了个办法，把米磨粉制成皮，包上萝卜丝、瘦肉丝、鸡蛋丝和豆牙丝等馅卷成圆柱形，既能当饭又能当菜。

这种“快餐”，倍受家乡人的喜爱，渐渐成了清明节的美味佳肴。

（师：是的，这道极具闽南风味的小吃，既让我们体会到亲人之间的关爱，又叫人思念家乡，被海外游子昵称为“思乡菜”。

）永春榜舍龟：，老师也找到了有关榜舍龟的传说（出示榜舍龟一图）课件出示“孙榜好学做甜龟，知州胞弟吃不归；浪子回头中进士，扶困扬名榜舍龟。

”（师讲述大意：这是个知恩图报的传说。

大意是：永春知州胞弟叶绍本原来是个浪子，经常到做甜龟的孙榜店中欠钱吃住，孙榜很大度，待他一如既往。

后来叶绍本改邪归正中了进士，亲自备礼来感谢孙榜。

这件事就此流传开来。

宋元以来，显贵子弟可称为舍人，人们想到叶进士对孙榜知恩图报，就纷纷改叫孙榜“榜舍”。

渐渐的，永春人便把孙榜做的甜龟简称为榜舍龟了。

）2、小结：是呀，关于泉州小吃的故事还有很多很多，真是一盘小吃一个故事，一道甜点一则传说。

听着这一个个美丽的传说，我们泉州的小吃也变得更有魅力了。

五、各显神通推小吃1、师：这么有魅力的泉州小吃，我们应该推广它，让更多人们了解它、喜欢它！同学们，10月26日第六届全国农运会将在咱们泉州召开，怎样抓住这一好机会，把家乡小吃推广出去，让家乡小吃成为泉州的一张名片呢？下面请各组讨论讨论，各显神通为家乡小吃做做宣传，（出示活动四：“各显神通推小吃”并贴上板书）对那些想法较有创意和参与上台来宣传的，课后小组长将发给他“小小推销员”精美卡片一张。

开始吧！2、想好了吗？哪组先来汇报？（预设：撰写广告语、现场叫卖、仿照《卖汤圆》唱歌、去电视台做广告、利用扑克牌宣传、办海报……）撰写广告语：泉州面线糊——兰州拉面的弟弟！（兰州拉面那么好吃，它的弟弟一定也不赖。

有意思！）洪濑鸡爪——洪濑鸡爪是块宝，形、色、香、味样样好！（哇！还押韵呢，真厉害！）现场叫卖：各位各位，快来看快来买，刚出炉的肉粽，走过路过，千万不要错过啊！（高！真是小生意精！）学电视台做广告：模仿脑白金广告。

（形式活泼，有趣！）崇武鱼卷编成歌曲：（你们组真会走捷径，套用现成的歌曲——《卖汤圆》，好听易记！）画宣传画：把所画小吃印在扑克牌上、公共活动场所或运动服上做宣传。

（扩大宣传范围，不错！）办海报：我们组想在海峡体育管的墙上贴海报，生拿出一张海报“跳楼价——一碗四果汤一块钱！”（不错！）3、小结：刚才各小组都善于抓住农运会这一契机，所作的宣传都很有创意！相信在你们的努力下，家乡小吃的名气会越来越大。

六、总结同学们，你们已经出色地完成了这节课的学习任务，能说说自己的主要收获是什么吗？……是的，老师相信：每一个热爱家乡的小主人，在今后的日常生活中，会主动地为咱泉州的小吃作宣传，把咱们泉州的饮食文化发扬光大！这节课就上到这，下课！请你尝尝泉州的风味小吃走街串巷尝小吃传统节日话小吃典故传说赏小吃各显神通推小吃。