教育科学出版社《品德与社会》

教育科学出版社《品德与社会》

《请你尝尝泉州风味小吃》

【教材分析】本教学内容系教育科学出版社《品德与社会》三年级上册第五单元《有趣的家乡风情》之活动主题二《家乡的风味小吃》。本人借鉴教材活动内容一《请你尝尝臭豆腐》，结合家乡泉州的民风民俗，并适度地加以挖掘，确立《请你尝尝泉州风味小吃》这一课题，旨在让学生在饶有趣味的活动中了解家乡泉州的风味小吃的特点及饮食文化，获得精神的陶冶，激发学生爱乡之情。

【学情分析】通过前面的学习，学生对家乡泉州的节日文化产生了兴趣，体会到节日文化对人们生活的影响。学生的这些感知体验成了继续探究的基础：泉州小吃有什么特点，各个节日里人们吃什么小吃，有关小吃的故事有哪些等等，这些问题学生很感兴趣，是很好的教育契机。

【教学设计】

教学目标：

知识与技能：了解泉州风味小吃的特点及相关的人文知识。

过程与方法：

1、通过课前调查、品尝等活动，提高观察能力及收集信息的能力。

2、通过介绍、宣传时的交流，提高实践参与、动手操作的能力，学会合作。

情感、态度、价值观：了解、品尝、宣传家乡风味小吃，产生对家乡的热爱之情。教学重点：联系生活实际，了解家乡风味小吃的特点。

教学难点：主动地了解更多的家乡风味小吃，并主动为家乡小吃作宣传。

探究器材准备：教师制作课件，学生事先调查、了解家乡的风味小吃；了解家乡各个传统节日里吃什么风味小吃；收集有关小吃的典故、传说或有关小故事。教学过程：

一、激情导入：

同学们，咱家乡泉州是历史文化名城、中国最佳魅力城市，有许许多多美味的小吃。今天，老师要请大家一起来学习《请你尝尝咱泉州风味小吃》这一课。（板书课题）

二、活动一：走街串巷尝小吃（注意互动）

1、下面，让我们随着咱们班各实践小组的活动镜头一起回味一下咱泉州的一道道美味小吃。（出示录象1：走街串巷尝小吃的活动花絮）

2、真是回味无穷啊！下面，请各小组结合所查找到的资料详细地介绍一下所品

尝的小吃。哪组先来？(提示:介绍时先交代你们组品尝的是什么小吃，其他同学请认真倾听，积极作补充。)

预设如下：

①西街老记面线糊：我们组尝的是面线糊，里面的配料有香肠、醋肉、卤蛋、大肠等，大家可以根据自己的口味选配料，味道好鲜美哦！（好，能抓住主要配料来介绍！）

②土笋冻：我们组要介绍的是晋江安海的土笋冻，形状像个小碗，又像果冻，里面有海沙虫，吃起来冰冰的、凉凉的，好爽！（师引：大家知道吗，全国只有厦门海沧和泉州安海一带才有海沙虫,可见，制作小吃的材料大都来自于本地，也就是就地——取材。）

③东街肉粽：东街肉粽精选糯米、香茹、虾仁、莲子、猪肉、蛋等原料精制而成，色、香、味俱全，吃起来黏而不腻，营养丰富。（了不起，你对它的制作材料调查得这么详细！）

④永春阿彬白鸭汤：永春阿彬白鸭汤采用十几种中药炖煮而成，是一道味美且营养丰富的小吃。（师引：是的，明朝著名医学家李时珍在《本草纲目》里对白鸭的煮法也有过类似的记载。）

⑤泮宫金凤元宵丸：我要介绍的是元宵，又叫上元丸，它的表皮白白的，圆圆的，像粒小乒乓球，里面包有花生、芝麻、糖，又香又甜，泮宫做的最好吃。（你介绍得既生动又详细！）

⑥洪濑鸡爪：洪濑鸡爪的颜色鲜艳，嫩嫩的，香香的，还带一点点辣呢。（谢谢你简洁的介绍！）

3、师引：说到洪濑鸡爪，老师要骄傲地告诉大家，我就是洪濑人，为了让大家对洪濑鸡爪有更多的了解，我还特地回老家拍了一段录像呢，请看大屏幕。（播放录象及其配音：洪濑鸡爪的卤料采用十几种天然名贵中草药材配制而成，先磨成粉，再调配成汤，然后把洗净的鸡爪倒入盛有卤汤的蒸汽压力锅中煮大约半小时，取出，拌上香油，最后送往输送带烘干、杀菌，散装的鸡爪就做成了。如果是真空包装的，还要进一步处理，保鲜期限可达半年之久。我还有幸采访了一家公司老板的女儿杨女士，请听……画面出现相应的字幕。）

师：看了录像，你想说什么？（原来鸡爪的制作过程这么复杂！没想到鸡爪的背后有这么感人的故事。）

师：是的，家乡的乡亲们多么勤劳，多么聪明！大家注意到了吗？这家公司才创建于1982年，原本不起眼的小小鸡爪，经过精心加工，终于变成最受青少年喜爱的泉州名小吃，由此你还想说什么？（家乡人们不断地创造、精益求精。）4、小结：刚才，我们通过同学们“走街串巷尝小吃”这一活动（贴上板书），一起了解了咱家乡部分小吃的特点。除了刚才各组介绍的，你还知道哪些泉州小吃呢？（贻庆卤鸭、海蛎煎、崇武鱼卷、石狮甜果、安溪桔红糕……）

5、说完了吗？（没有）是的，据不完全统计，咱们泉州的小吃有一百多种，在这上百种小吃中，人们评选出了“泉州十佳名小吃”，哪十佳呢？（出示“十佳”图片：除了刚才所介绍的这四种，还有……请大家轻声叫出它们的名字。）

三、传统节日品小吃

1、过渡：咱们家乡是历史文化名城，饮食文化历史源远流长，下面我们一起来说说家乡传统节日里的小吃（板书：传统节日话小吃）。课前，你调查到哪个节日吃哪样小吃呢？

2、交流（预设如下：）

春节：春节吃——年糕，因为年糕与“年高”谐音，人们希望生活水平一年高比一年。

元宵节：元宵圆又称汤圆，人们希望一家子——“团团圆圆”。

清明：嫩饼，又叫春卷。

端午：端午节吃肉粽。除了吃粽子外，咱们泉州还有吃“咸饼”的习俗。为什么吃“咸饼”呢？因为端午时节咱闽南雨水多，乡亲们担心过多的雨水会延误农时，就想用油煎的“咸饼”来补天，反映了古代家乡人们淳朴的美好愿望！

七夕吃——糖果，祝愿天下有情人终成眷属。

中秋吃——月饼。

重阳节：重阳糕，共有九层，又称“九层糕”。今天的重阳节，已改为——老人节，这种重阳糕，吃起来甜软适口，又不粘牙，称得上是重阳节敬老的最佳礼品，真是“九九重阳节，浓浓敬老情。”

冬至：冬至丸。师述：是的，冬至吃冬至丸是家乡的风俗。闽南有句谚语“冬至