水产品质量安全例行监测行为规范(精)

附件6：

水产品质量安全例行监测行为规范

为了规范对水产品质量安全例行监测行为，保证检测数据的科学、公

正和准确，特制定本规范。

一、抽样工作

抽样是例行监测工作的重要环节，抽样工作的质量直接影响监测结果

的质量。各质检中心要高度重视。

（一）抽样的组织与准备

1、各质检中心在抽样前应组织参加抽样的人员进行业务和相关法规的培训，重点培训抽样中涉及的产品质量安全相关法律、法规、抽样方案、

抽样技术和工作纪律等。

2、各质检中心应根据农业部下达的任务要求，会同各监测城市行政

主管部门，按照随机抽样的原则，确定抽样地点。

3、各质检中心应严格按SC/T 3016-2004《水产品抽样方法》的规定，

认真准备抽样工作所需的物品，并由专人检查和分发。

（二）抽样工作程序

1、抽样人员应主动向被抽检单位出示抽样通知书或介绍信以及抽样人员的工作证件。抽样人员应衣着整洁，态度端正，工作作风严谨，树立

部级质检中心良好形象。

2、抽样人员必须到现场（货架或零售摊位）严格按抽样程序进行抽

样，不得由被抽检单位或他人取样后交抽样人员。

3、抽样人员应在现场认真逐项填写抽样单。抽样工作单共四联，第一联存根，第二联交受检单位或当地行政主管部门，第三联随待检样品，

第四联交农业部。抽样工作单填写的信息应齐全、准确，字迹清楚，有可追溯性。抽样工作单经抽样人员和被抽样单位相关人员双方确认无误后在

抽样单上共同签字，或加盖公章。

4、抽样人员按抽样程序进行样品编号、封样及留样，抽取样品的数

量及质量应满足检测工作的需要，保证每个样品量不少于400克。

5、所抽取的样品帖上标签后进行妥善保存，并由抽样人员尽快带回

中心，防止样品变质。

6、抽样过程如发生突发事件或出现严重问题时，抽样人员应立即向

本单位负责人汇报，不得擅自处理。

7、抽样人员应注意了解被抽检单位的经营、管理及产品来源等各种情况，并向本单位负责人汇报，以便进行总结和为上级部门提供参考信息。

8、质检中心应对带回的样品及时进行认真检查，对封样情况、样品数量、质量、样品编号与抽样单进行一一核对，检查合格后方可填单入库。

9、质检中心业务管理部门在样品入库后，应及时进行样品处理，并

安排检测工作。

（三）抽样纪律

1、抽取的样品一经封样，任何人不得擅自拆封或更换，否则该样品

作废，并追究当事人的责任。

2、抽样人员必须严格遵守抽样人员守则，严禁弄虚作假、徇私舞弊。

3、抽样方案、抽样工作等具体安排应严格保密，任何人不得泄露给

任务下达部门以外的任何单位和个人。

4、如发现抽样人员有不良行为时，质检中心应及时进行调查，视情况停止有关抽样人员的工作，必要时予以调离或辞退，并按有关程序规定

予以纠正，及时挽回已造成的影响。

二、检测工作

检测是监测工作的关键环节，检测的操作程序以及检测人员的行为直接关系到检测数据的科学性、准确性。

（一）检测程序

1、统一检测方法。各质检中心应严格按规定的检测方法进行检测，

不得更改检测方法。

2、统一标准品。各质检中心应使用符合方法标准要求的标准物质及

试剂，以确保监测结果的可比性和科学性。

3、统一检测结果的判定原则。氯霉素用酶联免疫法检测时，低于检测限，判断为“未检出”，大于检测限判断为“可疑，需用确证法确证”。

（二）检测过程关键点的控制

1、检测前准备工作的监控

（1）检测人员应熟悉受检产品的技术标准及相关程序文件。

（2）检测人员应检查受检样品的状况及数量是否符合要求。

（3）检测人员应检查检测用仪器设备、器具及环境条件是否符合检

测要求。

（4）检测人员应检查水、电、气等是否正常。

（5）检测人员应检查所用标准物质是否在有效期内。

如有不符合要求的项目应在检测前予以记录并纠正，再开始进行下一

步检测。

2、制样过程的监控

每个样品制备、处理后所用的刀具、捣碎机、匀浆机应清洗后擦干，

避免交叉污染。

3、关键检测步骤的监控

（1）样品提取

提取过程应严格按照标准操作，在保证提取完全的前提下，尽可能除

去样品中的杂质。

浓缩时应控制好蒸馏速度，防止待测成分流失。

（2）样品的净化

过萃取柱时应严格按照标准规定操作，控制好流速，在保证待测组分收集完全的同时，有效去除杂质，保证待测组分保留时间范围内没有大的

杂质峰干扰。

（3）衍生化

氯霉素在衍生化过程要确保样品中无水分、样品瓶密封完好，保证定

容准确。

4、原始记录和结果计算的监控

（1）检测人员应认真填写检测原始记录，并严格按要求进行校核和审查。原始记录字迹清楚、不得随意涂改。

（2）检测人员应按计算步骤准确使用计算公式、计量单位和相关符号，认真计算实测值、中间值和结果值；空白值应正常；标样结果及平行样允许差应符合规定，计算和数据处理无错误。

5、不合格样品的监控

各质检中心对筛选、确证后仍呈阳性的样品，应指派其他检测人员对

其进行复检。

（三）检测过程出现问题的处理

在检测过程中，如出现以下问题，检测人员不得隐瞒，应按要求逐级

申请复检。

1、检验结果在标准规定的极限值附近或离散数据容易造成误判时。

2、检验过程中出现异常情况（如停水、停电、仪器故障、环境变化

等）有可能影响检验结果时。

3、各级审核人员对检验结果提出异议，主检人员解释不清时。

4、检验所依据的技术文件错误，造成检验数据失准时。

（四）实验室能力验证

1、参加例行监测的质检中心每年必须参加由农业部组织的实验室间

能力比对。

2、参加比对实验的各质检中心应向能力验证组织单位提供样品、标

准品的原始记录、色谱图和检验报告。

3、由验证组织单位对检测结果进行汇总，与标准值进行比较和统计。专家组对各实验室的能力出具评估报告，并上报农业部市场与经济信息

司。

（五）对检测人员的要求

1、必须经过培训和定期考核，持证上岗。

2、应严格按本单位业务管理部门下达的检验任务通知单进行检测工

作，不得擅自进行检测。

3、应在规定时间内完成检测工作。

4、应严格保守秘密，不得向任何第三方透露监测结果。

三、结果汇总工作

检测结果的汇总和分析是整个监测过程的最终环节，直接关系到检测