当下市场的卤菜熟食发展情况分析以及今后的发展方向洞察

当下市场的卤菜熟食发展情况分析以及今后的发展方向洞察

如今卤味市场品牌多如牛毛，竞争非常激烈，为什么依然那么多人想跻身卤菜行业，是否还能分到一杯羹？

虽然目前市面上卤菜店数量正在逐年递增，但是能让顾客准确叫出名字的却寥寥

无几，也就是说目前的卤味市场呈现出多而不精的一个现象，其中大多卤菜店都是近

年来新兴的品牌，在还未做好充分的市场准备的情况下，便急于投身市场，就很容易

出现头重脚轻的现象，他们的持续发展力并不强，往往卤菜店开不到两年就倒闭了。

因此，投资者不要被眼前的竞争吓到，而应该看清楚地认识到卤味市场的竞争虽

然大，但是有竞争力的品牌却不多，如果能选择一家发展成熟、有市场影响力的品牌

加盟，依托品牌的市场影响力，复制品牌完善的管理模式，接受总部的加盟支持，便

能轻松打开市场，享受品牌带来的效益。也就是说，只要选对卤菜熟食品牌，即使市

场竞争再大，你的卤菜熟食店也能占据不可撼动的地位。

如今的卤菜熟食已经不再简单的那个在菜市场摆摊做着档口生意的小本生意。针

对市场上激励的竞争压力，首先；卤菜熟食朝着品牌化方向发展，比如已经上市的周

黑鸭，绝味，煌上煌，还有一些后起时尚品牌唐小卤等，都在努力的在卤味熟食这块蛋糕里分上一块。其次，卤菜品牌朝着多元化发展，现在的卤菜店已经不再单单的只

卖卤菜，以“餐+饮”的营销方式开始售卖饮品，还有串串系列等休闲小吃系列，卤粉，早餐，卤肉饭等多种产品系列，能提供更丰富的选择空间。如今的品牌更加注重消费

群体的划分，以当今的主流消费人群为主研发各种新型产品，迎合当下年轻人的需求，传统的卤菜熟食朝着休闲小吃改革。在产品包装上，不论是卤味界的大咖还是新兴的

卤味品牌都在研究产品包装，在支持本地售卖的情况下，还能支持网上全国售卖，扩

大销售范围，让自己的品牌走出去，让更多的人知道了解自己的品牌，这也是一个品

牌走出去的重要一步，这也彰显了如今的冷链运输的重要性。

总之，卤味市场很大，竞争压力也大，如何在激烈的竞争中生存发展下去，除了

以上品牌大的发展指向，还有很多值得注意的细节以及落地的实际操作，有兴趣的朋

友可以关注我，后期我会为大家分享更多的行业资讯。