餐巾折花图解

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餐巾折花课件

餐巾折花课件
技法来创意折叠餐巾花,无论哪一种花 型的形成都离不开我们所学的这六大基 本技法。只要大家反复地练习,运用自 如,借助来自于生活的想象力,就能举 一反三,创造出更多美丽、别致的餐巾 折花来。
布置作业
1.牢记餐巾折花要领 2.一分钟内折完所学两种花型 3.你会创设一种新的花型吗 试着再给它起个名字
课堂延伸:
新课导入
餐巾折花的基本技法
1.折叠 2.推折
3.卷
4.捏
5.翻拉
6.穿
1、折

要领:叠时看准折
缝线和角度一次叠
成,避免反复。
2、推

要领:折时拇指,食指紧 紧握裥,不能松开,中指 控制间距将餐巾向前推折, 要求两边对称的折裥,一 般应从中间向两边折,折 出的褶裥均匀整齐。所折 的裥要求距离相等,高低、
师生共同点评,评出优 胜小组 授予“折花能手”称号
注意事项:
1、操作娴熟、规范
2、餐巾花的造型美观、逼真 3、操作姿势优美、自然;不允许用嘴叼、咬 4、放花入杯时,手指不能接触杯口和上半部分, 杯身不留指纹。 5、摆放折花时,观赏面朝向客人,便于欣赏。
课堂小结:
同学们:
今天我们灵活运用餐巾折花的六大基本
大小一致。
3、 卷
要领:卷紧、卷挺。 平行卷要求两手用力 均匀,一起卷动,餐 巾两边形状必须一样。
斜角卷要求两手能按
所卷角度大小,互相 配合好。
4、 捏
要领:棱角分明,
鸟类的造型的头顶
角,嘴尖角到位。
5、翻

要领:注意翻时大 小适宜,自然美观。 拉时用力要均匀, 不要猛拉,否则会
损坏花型,前功尽
交 流 与 欣 赏
白 玉 珊 瑚
矢 车 菊 花

《餐饮服务餐巾折花》课件

《餐饮服务餐巾折花》课件

环保理念
倡导在餐巾折花过程中注重环保 ,使用可降解或可回收材料,减
少浪费,促进可持续发展。
提高服务质量的建议
01
强化培训
建议餐饮企业加强对服务人员的培训,提高他们的餐巾折花技能和审美
水平,以提升整体服务质量。
02
关注细节
强调在提供餐巾折花服务时关注细节的重要性,包括花型的搭配、颜色
的选择、摆放的位置等,以营造出更加优雅和专业的用餐环境。
03
互动与沟通
建议服务人员在提供餐巾折花服务时加强与顾客的互动和沟通,了解他
们的需求和喜好,以提供更加贴心和个性化的服务。同时,也可以通过
这种方式增强顾客对餐饮品牌的认同感和忠诚度。
THANKS
感谢观看
04
餐巾折花的创新与发 展
Байду номын сангаас新设计理念
创新设计理念
餐巾折花作为餐饮服务中的重要元素,其创新设计理念是推动其发展的关键。通过引入新颖、独特的设计理念, 可以创造出更具吸引力和美感的餐巾折花,提升餐饮服务品质。
创新设计理念的具体应用
在餐巾折花设计中,可以运用抽象、具象、立体等多种设计手法,结合现代美学和传统文化元素,创造出别具一 格的餐巾折花。同时,注重折花的实用性和美观性的平衡,以满足不同场合和需求的餐饮服务需求。
结合现代元素
结合现代元素的必要性
随着时代的进步和消费者需求的不断变化,餐巾折花需要与时俱进,结合现代元素以适应市场需求。 通过将现代设计风格、流行色彩和新型材料等元素融入餐巾折花的设计中,可以提升其时尚感和现代 感,吸引更多年轻消费者的关注。
结合现代元素的具体方式
在餐巾折花设计中,可以采用简约、流线型等现代设计风格,运用明亮、对比度高的色彩搭配,以及 选用环保、轻盈的新型材料。同时,关注时尚潮流趋势,及时调整和更新设计元素,以保持餐巾折花 的时尚感和市场竞争力。

餐巾折花图解

餐巾折花图解

学会30朵杯花(附上餐巾杯花花型、基本折叠图示、操作口令)单荷花四片基础折叠法:正方折叠时间:30秒钟1、单荷花及折花口令(1)反面朝上,正方折叠,四巾角朝左,菱形放置(2)从中间向两边均匀推(3)左手攥住餐巾中心,四巾角朝上,底角上折1/3,(4)对称拉开四巾角,插入杯中(5)整理成形2、四尾金鱼及折花口令(1)反面朝上,正方折叠,四巾角朝左,菱形放置(2)从中间向两边均匀推(3)左手攥住餐巾中心,巾角朝上,底角上折2/5,(4)对称拉开四巾角,插入杯中(5)翻开鱼嘴,整理成形3、双荷花及折花口令(1)反面朝上,正方折叠,四片巾角朝下,菱形放置(2)两片巾角向上翻折,两片巾角向下翻折,呈三角形,顶角朝左(3)以三角形的高为基准,从中间向两边均匀推(4)左手攥住餐巾(5)对称拉开四巾角,花芯垂直居中向上(6)插入杯中,整理成形4、冰玉水仙及折花口令(1)反面朝上,正方折叠,四巾角朝下,菱形放置(2)将一巾角向上翻折,三巾角向下翻折,呈三角形,顶角朝左(3)以三角形的高为基准,从中间向两边均匀推(4)左手攥住餐巾,拉开四巾角,花芯垂直居中向上(5)插入水杯,整理成形光荣花两片上翻两片下翻基础折叠法:错位折叠时间:45秒钟5、光荣花及折花口令(1)反面朝上,中锯齿折叠(2)然后对折,巾角朝下(3)两巾角向上翻折,两巾角向下翻折,巾角朝右(4)从中间向两边均匀推(5)左手攥住餐巾,巾角朝上(6)对称平翻四巾角,插入杯中(7)翻出花芯,整理成形枫叶基础折叠法:错位折叠时间:30秒钟6、枫叶及折花口令(1)反面朝上,大锯齿折叠(2)按锯齿状对折,巾角朝上(3)底角上翻,巾角朝左(4)从中间向两边均匀推(5)放入杯中,整理成形彩凤翼美基础折叠法:错位折叠时间:45秒钟7、彩凤翼美及折花口令(1)反面朝上,中锯齿折叠(2)按锯齿状对折,巾角朝左(3)从中间向两边均匀推(4)左手攥住餐巾,巾角朝上(5)底角上提做鸟头(6)放入杯中,整理成形8、月季及折花口令(1)反面朝上,小锯齿折叠(2)然后对折,巾角朝下(3)由下至上均匀推,巾角向上对折(4)左手攥住餐巾,层层掰开花瓣(5)放入杯中,整理成形双芯结蒂推折两片前翻两片后翻基础折叠法:长方翻角折叠时间:45秒9、双芯结蒂及折花口令(1)反面朝上,长方折叠(2)两片巾角下翻,对折呈正方形,菱形放置,巾角朝下(3)一片巾角上翻,一片巾角下翻,呈三角形(4)以三角形的高为基准,从中间向两边均匀推(5)左手攥住餐巾,拉开两片巾角,放入杯中(6)翻出花芯,整理成形曲院风荷向前推折向下折龙向上翻折呈W形基础折叠法:条形折叠时间:1分钟10、曲院风荷及折花口令(1)正面朝上,长方折叠,巾角朝下(2)由下至上均匀推(3)W形折叠,巾角朝下,插入杯中(4)翻开一大一小两片荷叶(5)整理成形11、水上睡莲及折花口令(1)正面朝上,菱形折叠(2)中间重叠处由下往上打7—8个褶裥(3)向下折拢,巾角从四面翻上做花瓣(4)插入杯中,整理成形仙人掌两片向前翻角两片向后翻角斜推基础折叠法:长方翻角折叠时间:1分钟12、仙人掌及折花口令(1)正面朝上,长方折叠,巾角朝上(2)下翻左右两片巾角,对称后翻两片巾角(3)对折呈三角形,顶角朝右(4)左手按住底边中心,右手呈圆弧形均匀推(5)插入杯中,整理成形13、圣诞火鸡及折花口令(1)正面朝上,正方折叠,四片巾角朝下(2)逐一上翻三片巾角,每片间距1—2公分(3)三片朝左,单片朝右,菱形放置(4)从中间向两边均匀推(5)左手攥住餐巾,单片巾角朝下(6)单片巾角上提捏鸟头(7)放入杯中,整理成形山鸡四片基础折叠法:正方折叠时间:30秒14、山鸡及折花口令(1)反面朝上,正方折叠(2)四片巾角朝左,菱形放置(3)从中间向两边均匀推(4)左手攥住餐巾,四片巾角朝下(5)上提一片巾角捏鸟头,其余三片包住底部(6)放入杯中,整理成形15、雨后春笋及折花口令(1)反面朝上,正方折叠,菱形放置,四片巾角朝下(2)四片巾角错开距离(1.5—2公分),逐层上翻(3)左右两边向背面中心翻折(4)插入水杯,将四巾角翻下如塔层16、彩蝶纷飞及折花口令(1)反面朝上,长方两面双翻角折叠(2)巾角朝左,从中间向两边均匀推(3)左手攥住餐巾,夹层穿筷(4)放入杯中,整理成形(5)将筷子抽出17、迎宾花篮及折花口令(1)反面朝上,三角形折叠(2)由下往上卷,卷至巾角7—8公分处(3)上层下翻后对折,再两边向上翻折,卷角朝上(4)其余两片巾角上翻做篮筐(5)放入杯中,卷角穿插连接做篮柄,整理成形18、海鸥及折花口令(1)反面朝上,三角形折叠(2)由下往上卷,卷至巾角7—8公分处(3)上层下翻后对折,再两边向上翻折,卷角朝上(4)其余两片巾角,一片捏头,一片做尾(5)放入杯中,整理成形19、马蹄莲及折花口令(1)反面朝上,三角形折叠(2)由下往上卷,卷至巾角7—8公分处(3)一高一低对折,再向上翻折5—6公分(4)两片巾角翻开做叶子(5)放入杯中,整理成形20、白鹭及折花口令(1)反面朝上,菱形放置(2)左手按住左边的巾角,右手从底部的巾角往上卷至中心线,上面的巾角对称卷(3)身段W形折叠(4)左手攥住餐巾,右手捏鸟头(5)插入杯中,整理成形21、翘尾鸟及折花口令(1)反面朝上,三角形折叠,(2)从三角形的一个底角向上卷7—8公分(3)左手攥住餐巾,剩余部分折叠做身段(4)三角形的另一个底角上提捏鸟头,其余两片巾角做翅膀(5)插入杯中,整理成形22、卷蝴蝶及折花口令(1)反面朝上,将左右两边向中间对拢成长方形反一面后对折,巾角朝下(2)翻开两巾角,从下往上卷至折叠处,提起作第一个褶裥(3)再翻开两巾角,继续向上均匀推(4)将两边向下对拢(5)插入杯中,整理成形长尾鸟推折一片前翻一片后翻基础折叠法:对角折叠时间:1分30秒23、长尾鸟及折花口令(1)正面朝上,三角形折叠,(2)翻折角插入两个内三角形(3)上下两片巾角下翻(4)从中间向两边均匀推,(5)两片巾角朝上,一片拉下捏头,一片做尾,其余两片做翅膀(6)放入杯中,整理成形24、大鹏展翅及折花口令(1)正面朝上,三角形折叠,(2)翻折角插入两个内三角形(3)下翻一片巾角,然后对折,再推5—6个褶裥(4)三片巾角朝上,中间一片拉下做尾巴,左右两片做翅膀(5)单片巾角上提做鸟头,其余包住底部(6)插入杯中,整理成形25、驼鸟及折花口令(1)反面朝上,菱形放置(2)上下两片巾角分别往中心翻,(3)右边巾角上翻呈三角形(4)反一面,从三角形底边向前推至距离顶角7—8公分处(5)褶裥前倾后对折,顶角捏头(6)插入杯中,整理成形26、虎背鸟及折花口令(1)正面向上,菱形折叠,单片巾角朝上(2)底角留7—8公分,由下至上推7—8个褶裥(3)褶裥后倾后对折,左手拽住餐巾,单巾角朝右(4)单巾角上提捏鸟头,左右两侧巾角上提做翅膀(5)插入杯中,整理成形27、孔雀开屏及折花口令(1)反面朝上,菱形折叠(2)从中间向两边均匀推(3)左手攥住餐巾,分别往两个夹层穿筷(4)插入杯中,抽出筷子,整理成形28、姐妹花及折花口令(1)反面朝上,长方折叠,巾角朝上(2)上片巾角下翻,下片巾角对称后翻,呈长方形(3)以左右两巾角为中心,分别由中间向两边均匀推(4)左右两褶裥平行放置,左手拽住餐巾(5)多余部分包住餐巾底部(6)插入水杯,整理成形卷芯花*左手食指按住餐巾的中心点右手转动餐巾一圈提取基础折叠法:提取翻折时间:1分30秒29、卷芯花及折花口令(1)正面朝上,正方放置(2)左手食指按住口布中心,右手绕中心顺时针卷(3)左手提起卷筒并攥住餐巾,右手将巾角四面翻上做花瓣(4)插入水杯,整理成形30、和平鸽及折花口令(1)反面朝上,长方折叠,巾角朝上(2)左上方翻下一巾角,对折呈正方形,巾角朝左(3)从中间向两边均匀推(4)左手拽住餐巾中心,三巾角朝下,顶角开口朝左(5)向下弯折顶角,抽出里面的巾角做尾巴(6)其余三巾角,外面两片上提做翅膀,中间一片上提捏鸟头(7)插入杯中,整理成形训练3:学会10朵盆花(餐巾盆花花型、折叠图示、操作口令)扇面送爽折5个裥基础折叠法:长方折叠时间:30秒钟1、扇面送爽及折花口令(1)反面朝上,对折(2)将双边向上长方折叠(3)均匀折5个裥(4)撑开成扇型,放入盘内三明治基础折叠法:长方折叠时间:15秒钟2、三明治及折花口令(1)反面朝上,将餐巾三等分两边向中间折叠(2)以餐巾的横向中心线为基线,将上下两巾边按三等分向内翻折(3)再提起中间向背面折拢(4)整理,放入盘内宝石花折5个裥向背面对折拢基础折叠法:长方折叠时间:1分15秒3、宝石花及折花口令(1)反面朝上,两巾边向中心线对折(2)再向背面对折形成长条形(3)采用推折的折叠方法,均匀推折5个裥(4)左右握住餐巾的下半部分,右手将餐巾两个叠层的折角部位各自分别向下翻折(5)撑开呈扇形,放入盘内4、皇冠及折花口令(1)反面朝上,长方折叠(2)将右上角与左下角相对向中线翻折成平行四边形(3)翻转餐巾,将上边向下翻折与底边重合(4)将左右巾角分正反面插入夹层(5)撑开成形,放入盘内5、龙头花(扬帆远航)及折花口令(1)反面朝上,正方折叠(2)四片巾角朝下,向上翻折成三角形(3)将三角形两边向内对折于中线,并把突出新三角形部分反折于背面(4)把新三角形在反面对折(5)从中间拉出餐巾所有可见的巾角,(6)郁金香(主教帽)及折花口令1、反面朝上,对角折叠2、将两底角折至顶角形成正方形,菱形摆放3、把底角翻折至达到此正方形的一半,并反折至底边4、将两侧角反折于背面,把其中一个角塞入另一角内5、撑开成形,把上面两个松散的角拉出,突出于两边6、整理成形,放入盘内企鹅迎宾基础折叠法:对角正方折叠时间:45秒7、企鹅迎宾折花口令(1)反面朝上,对角折叠(2)将两底角折至顶角形成正方形,并菱形摆放(3)把左右两边向中心折叠,并将顶部角全部向后折(4)将此餐巾相向对折后立起,拉出鸟头和鸟尾(5)整理成形,放入盘内乘凉帐篷基础折叠法:对角折叠时间:8、乘凉帐篷折花口令(1)反面朝上,对角折叠(2)将两底角折至顶角形成正方形,并菱形摆放(3)把底角向后翻折,成三角形(4)沿中线左右对折(5)整理成形,立于盘内衣冠楚楚基础折叠:对角折叠时间:45秒9、衣冠楚楚折花口令(1)反面朝上,对角折叠(2)将两底角折至顶角形成正方形,并菱形摆放(3)把折好的餐巾向背面对折,把两底角在底边的1/3处也向背面反折(4)将餐巾背面的巾角一端全部翻折,插入夹层(5)将餐巾翻转,并翻出衣领(6)整理并放入盘内蝴蝶纷飞基础折叠:长方折叠时间:45秒10、蝴蝶纷飞折花口令(1)反面朝上,两巾边向中心线进行长方折叠(2)再向背面对折形成长条形(3)分别从长条餐巾两端向中线对折2次后呈左右各3层,使餐巾边位于最上层(4)将上两层相反的方向卷曲成圆锥形,并使它们交会于底边的一点。

餐巾折花课件

餐巾折花课件

05
餐巾折花实例展示
餐巾折花应用案例一:浪漫婚礼
01
婚礼是人生的重要场合,折花作为装饰可以增加浪漫氛围。
02
餐巾折花应与婚礼主题相符,可采用鲜花或简洁的折纸元素。
折花手法可以选择心形、蝴蝶结等,展现出爱情的浪漫和美好
03 。
餐巾折花应用案例二:商务宴请
1
在商务宴请中,餐巾折花可以凸显品味与礼仪 。
基础折法:对角折
1
将餐巾的两条中线对齐,然后对角折叠,形成 一个三角形。
2
将三角形的底部两个角向上对角折叠,使两个 角相互重叠。
3
最后将三角形的顶部向下折叠,形成一个小三 角形,并将其插入到两个底部角之间的空隙中 。
进阶折法:双三角折
将餐巾的两条中线对齐 ,然后对角折叠,形成 一个三角形。
将三角形的底部两个角 向上对角折叠,使两个 角相互重叠。
2
餐巾折花造型可选择简洁、大气的几何形状, 彰显稳重与端庄。
3
可以使用丝带、金属夹等点缀,增加质感,与 商务正装相得益彰。
餐巾折花应用案例三:特色餐厅
01
在特色餐厅中,餐巾折花可以与菜品、环境等元素相互辉映。
02
餐巾折花可结合餐厅主题设计,如海洋主题可采用鱼、海螺等
元素。
折花色彩可以与环境相协调,同时也可以用色彩突出主题,吸
家庭聚餐
在家庭聚餐时,使用餐巾折花可以增加餐桌的 美感,使整个用餐环境更加舒适、愉悦。
02
餐巾折花的基本折法
餐巾折花的选取与摆放
选取合适的餐巾
选择质地柔软、薄厚适中的餐巾,太厚或太薄的餐巾都不适合折叠。
餐巾的摆放
将餐巾平铺在桌面上,调整餐巾的位置,使其四周与桌边保持一定距离,以 便于后续的折叠操作。

餐巾折花课件

餐巾折花课件

06
餐巾折花的注意事项和建议
注意餐巾的选用和保养
选用质地柔软、吸水性好的棉质餐巾,以保证折叠效果和使用的舒适度。 注意餐巾的清洁卫生,确保在使用前已经清洁干净,避免污染食物和影响食欲。
餐巾的保养要注意避免阳光直射,保持干燥,避免潮湿和霉变。
掌握正确的折花步骤
将餐巾整齐地展开,选择一个 角开始折叠,沿着边缘线进行 折叠。
将小三角形的底部两个角向上对角折叠 ,使两个角相互重叠。
将三角形的底部两个角向上对角折叠, 使两个角相互重叠。
将重叠的部分向下折叠,形成一个小三 角形。
03
餐巾折花的创意折法
通过色彩和材质增加创意
色彩组合
利用不同颜色的餐巾进行创意折花,形成色彩上的对比,增加视觉效果。
材质运用
选用不同材质的餐巾进行创意折花,如丝质、棉质、麻质等,使折花效果更丰富 多样。
创意折法的步骤解析
步骤一
步骤二
准备一张餐巾,将餐巾对角折叠成三角形。
将三角形的底部两个角向上翻折,使底部形 成一个正方形。
步骤三
步骤四
将正方形的两个角向内翻折,使角尖对齐中 心点。
将折好的餐巾放在盘子或玻璃杯上,调整形 状,使其呈现出美丽的花朵形状。
如何将创意折法应用到宴会中
主题宴会
根据宴会的主题和氛围选择相 应的餐巾折花,如浪漫主题可
注意每次折叠的角度和方向, 确保折出的花朵形状符合要求 。
调整花朵的形状和大小,可以 使用手指捏合或用嘴吹气等方 法。
发挥创意,不断尝试新的折法
餐巾折花的样式非常丰富,可以 尝试不同的折法,如玫瑰花、蝴
蝶、青蛙等。
通过不断尝试和练习,可以锻炼 自己的手指灵活性和创造力。

《公开课餐巾折花》课件

《公开课餐巾折花》课件

程,提高生产效率。
创新设计理念
03
结合现代美学和设计理念,打破传统餐巾折花的局限,创作出
更具创意和个性化的作品。
多元化应用
主题定制
根据不同的主题、场合和需求,设计相应的餐巾折花,满足客户 多样化的需求。
功能拓展
探索餐巾折花在餐饮以外的应用,如礼品包装、装饰摆设等,拓 展其使用范围。
跨界合作
与其他领域的设计师、品牌合作,共同开发具有特色的餐巾折花 产品。
婚礼庆典
增添喜庆气氛
在婚礼庆典上,餐巾折花可以作 为装饰元素,增添喜庆和浪漫的
气氛。
突出主题
根据婚礼的主题和风格,餐巾折 花可以设计成与之相匹配的样式
,如花卉、心形等。
纪念品收藏
精美的餐巾折花可作为婚礼庆典 的纪念品,供宾客收藏留念。
商务活动
提升活动档次
在商务活动中,餐巾折花能够提升活动的档次和 品质感。
餐巾折叠的基本手法
包括直折法、角折法、翻折法和卷折法等,每种手法都有不同的 应用场景和效果。
折叠技巧的掌握
通过反复练习和实践,逐渐掌握各种折叠技巧,能够快速、准确地 完成餐巾的折叠工作。
折叠技巧的应用
根据不同的场合和需求,选择合适的折叠技巧,使餐巾呈现美观、 大方的效果。
固定技巧
固定技巧的重要性
在餐巾折花中,固定技巧是至关 重要的,它能够确保餐巾在摆放
《公开课餐巾折花》ppt 课件
contents
目录
• 餐巾折花简介 • 餐巾折花的基本技巧 • 餐巾折花的制作过程 • 餐巾折花的应用场景 • 餐巾折花的未来发展
01
餐巾折花简介
餐巾折花的起源
餐巾折花起源于16世纪的欧洲 ,最初是为了装饰餐巾而设计的

餐巾折花ppt课件

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马蹄莲
23. 双芯花 (1)将底边向上对折成长方形 (2)将上层巾角折向中点 (3)下层巾角向背面折 (4)从左向右折 (5 (6)从中间向两边折七裥 (7)向两边分开两巾角 (8)夹层外翻 (9)放入杯中,整理成型
双芯花
24. 扁豆花 (1)将底角向上对折,与顶角对齐 (2 (3)按曲线指示方向,从中间向两边 均匀捏折 (4)翻下两侧外层巾角,打开中间两 巾角 (5)放入杯中,整理成型
1主花供宴会中主人和主宾使用的餐座的标志性折花造型从花宴席中除了主人和主宾之外的其他顾客所使用的造型餐巾折花扇面1将餐巾对折成长方形2将正反面底边分别向上对折3沿曲线方向折四或五个裥4将正反夹缝中的巾角分别拉出5成此形状6整理成型放入盘中王冠1将底边向上对折与顶边对齐2按虚线所示将两巾角折叠3将两边从中缝处向背后折4将右巾角插入中间夹层中5左边巾角折向背面6将底部拉开成圆形7放入盘中整理成型10帆船1将底边向上对折与顶点对齐2从左向右对折3将右顶角处四巾角一起向下对折4将底边两巾角按虚线所示折叠5将底部向背后折上6将两边向下对拢7拉起夹层中的四层巾角8放入盘中整理成型13香蕉1将餐巾折成三角形2将两底角折向顶角成正方形3将正方形的一角折向原顶角成三角形4新折上的角再向下翻5将三角形的两底角插入夹层6翻拉成型15三角篷1将餐巾对折两次后成正方形再折成三角形2将三角形折过右手大拇指4开口或不开口的一面放在餐盘内面向客人17池中填鸭1将顶边向下对折与底边对齐2从左向右对折3将上面三层巾角依次向上折4间距均为1cm5将两边角向中间对拢6将横底边向内侧折7将两边向背后对折9放入盘中整理成型19池中填鸭20领带1将餐巾折成三角形2将三角形的底边向上折3cm左右3底边继续向上折3cm左右4左角向右折5右角向左交叉折叠6成此形状7倒过来放入盘中21新春蓓蕾1将底边向上对折2从左向右对折3上面两层一起翻折4下面两层向背后翻折5底左角向右6底右角向左插入夹层7夹层外翻9放入盘中整理成型23新春蓓蕾24出水芙蓉1将餐巾四角向中点折2再将四角向中点折3翻一面4将四角向中点折5将背面折角向外翻出6成此形状7放入盘中整理成型25出水芙蓉2610

3餐巾折花 ppt课件

3餐巾折花 ppt课件

杯花
1.一片叶-水上漂 2.双叶—蝴蝶兰花 3.枫叶—芬芳壁花—月季花(单、双叶)—鸟驮牡丹—鸟语花香 4.四叶荷花—双叶荷花—双芯牡丹-凌波仙子—水仙—圣诞火鸡 5.长颈花鹿—龙须菜—友谊花篮—马蹄莲—海鸥 6.龙须菜—彩蝶纷飞-蝴蝶花-独枝三叶梅-天竹花 7.扇花-单叶慈姑-并蒂慈姑-慈姑双叶-雪地松鸡 8.百合花-美人蕉-长尾欢鸟(图1-15)-大鹏展翅(图1-19) 9.鸡冠花 10.水上睡莲-非洲鸵鸟 11.仙人掌-四尾鱼 12.孔雀开屏
新课导入
如果你是客人, 你喜欢哪个台 面?你知道入 座的席位吗?
2020/12/12
1
新课导入
餐巾的由来
据说在15世纪时的英国,因为还没有剃刀,男 人们都留着大胡子。在当时还没有刀叉的情况下, 手抓肉食时很容易把胡子弄得全是油腻,他们便扯 起衣襟往嘴上擦。于是家庭主妇就在男人的脖子上 挂块布巾,但由于这种大块的餐巾使用时显得过于 累赘,英国伦敦有一名裁缝想出了一种新主意,将 餐巾裁成一块块的小方块,使用时挺方便,从而逐 渐形成了现在宴席上用的餐巾。
考核项目
标 分

得分
扣分
突出正副 主人位
5分
推折均匀 整齐
15分
造型美观 形象逼真
20分
款式新颖 有创意
20分
总成绩
2020/12/12
考核项目
标 分
准 得分
扣分
技法多样 15分
观赏面朝 向客人
10分
餐巾包裹 整 齐 不 碰 5分 杯底
操作手法 卫生规范
10分
69
课堂延伸|案例分析
隆冬的一个傍晚,某市中心的大酒店张灯结彩,热闹非凡, 来华的法国,日本,英国等各国商人正汇聚一堂,听取某大 公司总经理关于寻求合作伴的讲话。 会后,客人被请到了大宴会厅,宴会厅布置高雅、华丽,每 张餐桌上都摆有非常漂亮的餐巾花型,有孔雀开屏,彩凤翼 美,芬芳壁花,双叶荷花等等,客人在迎宾小姐的引领下走 到餐桌旁,可迎宾小姐发现有数名英国和日本的客人不肯就 座,而且表现出不高兴的样子,迎宾小姐不知所措赶忙去找 部门经理……

餐巾花的寓意、象征.ppt

餐巾花的寓意、象征.ppt

8、仙人掌:坚毅不拔; 9、三尾鱼:象征合家团圆,寓意“年年有余”;
10、荷花:象征出淤泥而不染,不与世俗同流合污, 洁身自好,不随俗浮沉,正直,不炫耀的如君子一样 的高贵品质;
11、圣诞火鸡:象征丰收团圆的感恩大餐,而圣诞节 正是感恩耶稣降临的日子。因此,象征感恩的火鸡大 餐便延伸到了圣诞节。
12、牵牛花:寓意祖国欣欣向荣; 13、芭蕉花=诚信; 14、迎宾花顾名思义;
15、扇面花代表活力、激情;
16、独叶花指店里有特色的菜谱;
17、比翼齐飞、心心相印的花型送给 一对新人,可以表示出永结同心、百 年好合的美好祝愿。
18、友谊花篮出淤泥而不染不与世俗同流合污洁身自好不随俗浮沉正直不炫耀的如君子一样的高贵品质
餐巾折花的寓意、象征
1、孔雀开屏:生活就像这五彩的屏一般幸福美满; 2、马蹄莲:永恒 ,纯洁、纯净的友爱; 3、松鼠:吉祥物象征; 4、大鹏展翅:,鹏鸟展翅寓意“诞生”、“跃起”之意; 5、多尾鱼:多子,孙兴旺的祥瑞; 6、老树新芽:生机无限; 7、蝴蝶:幸福、爱情的象征;
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餐巾折花图解
学会制作30种餐巾杯花,附有花型和基本折叠图示,以及操作口令。

以下是每个花型的详细说明:
1、单荷花
基础折叠法:正方折叠
时间:30秒钟
制作方法:
1)反面朝上,将餐巾正方折叠,四个巾角朝向左,将菱形摆放在桌面上。

2)从中间向两边均匀推开餐巾。

3)左手攥住餐巾中心,将四个巾角朝上,将底角上折1/3.
4)对称拉开四个巾角,插入杯中。

5)整理成形。

2、四尾金鱼
基础折叠法:正方折叠
时间:30秒钟
制作方法:
1)反面朝上,将餐巾正方折叠,四个巾角朝向左,将菱形摆放在桌面上。

2)从中间向两边均匀推开餐巾。

3)左手攥住餐巾中心,将底角上折2/5.
4)对称拉开四个巾角,插入杯中。

5)翻开鱼嘴,整理成形。

3、双荷花
基础折叠法:正方折叠
时间:30秒钟
制作方法:
1)反面朝上,将餐巾正方折叠,四个巾角朝向下,将菱形摆放在桌面上。

2)将两个巾角向上翻折,两个巾角向下翻折,形成一个三角形,顶角朝向左。

3)以三角形的高为基准,从中间向两边均匀推开餐巾。

4)左手攥住餐巾中心,对称拉开四个巾角,使花心垂直居中向上。

5)插入杯中,整理成形。

4、冰玉水仙
基础折叠法:正方折叠
时间:30秒钟
制作方法:
1)反面朝上,将餐巾正方折叠,四个巾角朝向下,将菱形摆放在桌面上。

2)将一个巾角向上翻折,三个巾角向下翻折,形成一个三角形,顶角朝向左。

3)以三角形的高为基准,从中间向两边均匀推开餐巾。

4)左手攥住餐巾中心,拉开四个巾角,使花心垂直居中
向上。

5)插入水杯,整理成形。

5、光荣花
基础折叠法:错位折叠
时间:45秒钟
制作方法:
1)反面朝上,将餐巾中锯齿折叠。

2)将餐巾对折,巾角朝下。

3)将两个巾角向上翻折,两个巾角向下翻折,巾角朝右。

4)从中间向两边均匀推开餐巾。

5)左手攥住餐巾,巾角朝上。

6)对称平翻四个巾角,插入杯中。

7)翻出花心,整理成形。

6、枫叶
基础折叠法:错位折叠
时间:30秒钟
制作方法:
1)反面朝上,将餐巾大锯齿折叠。

2)按锯齿状对折,巾角朝上。

3)将底角上翻,巾角朝左。

4)从中间向两边均匀推开餐巾。

5)放入杯中,整理成形。

7、彩凤翼美
基础折叠法:错位折叠
时间:45秒钟
制作方法:
1)反面朝上,将餐巾中锯齿折叠。

2)按锯齿状对折,巾角朝左。

3)从中间向两边均匀推开餐巾。

4)左手攥住餐巾,巾角朝上。

5)底角上提做鸟头。

6)放入杯中,整理成形。

8、月季
基础折叠法:错位折叠
时间:30秒钟
制作方法:
1)反面朝上,将餐巾小锯齿折叠。

2)将餐巾对折,巾角朝下。

3)由下至上均匀推开餐巾,巾角向上对折。

4)左手攥住餐巾,层层掰开花瓣。

5)放入杯中,整理成形。

9、双芯结蒂
基础折叠法:长方翻角折叠
时间:45秒钟
制作方法:
1)反面朝上,将餐巾推折成四片。

2)将两片巾角向前翻折,两片巾角向后翻折。

3)将餐巾长边向中间翻折,形成两个花心。

4)将餐巾对折,将花心插入杯中。

5)整理成形。

9、双芯结蒂及折花口令:
将餐巾反面朝上,进行长方折叠。

接着,将两片巾角下翻,对折成正方形,将菱形放置,巾角朝下。

然后,将一片巾角上翻,另一片巾角下翻,呈现三角形。

以三角形的高为基准,从中间向两边均匀推,然后左手攥住餐巾,拉开两片巾角,放入杯中。

最后,翻出花芯,整理成形。

10、曲院风荷及折花口令:
将餐巾正面朝上,进行长方折叠,巾角朝下。

由下至上均匀推,形成W形折叠,巾角朝下,插入杯中。

接着,翻开一
大一小两片荷叶,并整理成形。

12、仙人掌及折花口令:
将餐巾正面朝上,进行长方折叠,巾角朝上。

下翻左右两片巾角,对称后翻两片巾角。

将其对折呈三角形,顶角朝右。

左手按住底边中心,右手呈圆弧形均匀推,插入杯中并整理成形。

14、山鸡及折花口令:
将餐巾反面朝上,进行正方折叠。

四片巾角朝左,菱形放置。

从中间向两边均匀推,左手攥住餐巾,四片巾角朝下。

上提一片巾角并捏成鸟头,其余三片包住底部,放入杯中并整理成形。

15、雨后春笋及折花口令:
将餐巾反面朝上,进行正方折叠,菱形放置,四片巾角朝下。

四片巾角错开距离(1.5—2公分),逐层上翻。

左右两边向背面中心翻折,插入水杯,将四巾角翻下如塔层。

16、彩蝶纷飞及折花口令:
将餐巾反面朝上,进行长方两面双翻角折叠。

巾角朝左,从中间向两边均匀推,左手攥住餐巾,夹层穿筷,放入杯中并整理成形。

最后,将筷子抽出。

17、迎宾花篮及折花口令:
将餐巾反面朝上,进行三角形折叠。

由下往上卷,卷至巾角7—8公分处。

上层下翻后对折,再两边向上翻折,卷角朝上。

其余两片巾角上翻做篮筐。

18、海鸥折花口令:先将餐巾反面朝上,三角形折叠。

然后将巾角由下往上卷,卷至7—8公分处。

接着,将上层下翻后对折,再两边向上翻折,卷角朝上。

其余两片巾角,一片捏头,一片做尾,放入杯中,整理成形。

19、马蹄莲折花口令:同样先将餐巾反面朝上,三角形折叠。

然后将巾角由下往上卷,卷至7—8公分处。

接着,一高一低对折,再向上翻折5—6公分。

将两片巾角翻开做叶子,放入杯中,整理成形。

20、白鹭折花口令:将餐巾反面朝上,菱形放置。

左手按住左边的巾角,右手从底部的巾角往上卷至中心线,上面的巾角对称卷。

身段W形折叠,左手攥住餐巾,右手捏鸟头,插入杯中,整理成形。

21、翘尾鸟折花口令:将餐巾反面朝上,三角形折叠。

从三角形的一个底角向上卷7—8公分,左手攥住餐巾,剩余部分折叠做身段。

将三角形的另一个底角上提捏鸟头,其余两片巾角做翅膀,插入杯中,整理成形。

22、卷蝴蝶折花口令:将餐巾反面朝上,将左右两边向中间对拢成长方形反一面后对折,巾角朝下。

翻开两巾角,从下往上卷至折叠处,提起作第一个褶裥。

再翻开两巾角,继续向上均匀推,将两边向下对拢,插入杯中,整理成形。

23、长尾鸟折花口令:将餐巾正面朝上,三角形折叠。

翻折角插入两个内三角形,上下两片巾角下翻。

从中间向两边均匀推,两片巾角朝上,一片拉下捏头,一片做尾,其余两片做翅膀,放入杯中,整理成形。

24、___展翅折花口令:将餐巾正面朝上,三角形折叠。

翻折角插入两个内三角形,下翻一片巾角,然后对折,再推5—6个褶裥。

三片巾角朝上,中间一片拉下做尾巴,左右两片做翅膀,单片巾角上提做鸟头,其余包住底部,插入杯中,整理成形。

25、驼鸟折花口令:将餐巾反面朝上,菱形放置。

上下两片巾角分别往中心翻,右边巾角上翻呈三角形。

反一面,从三角形底边向前推至距离顶角7—8公分处,褶裥前倾后对折,顶角捏头,插入杯中,整理成形。

26、虎背鸟折花口令:将餐巾正面向上,菱形折叠,单片巾角朝上。

底角留7—8公分,由下至上推7—8个褶裥。

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