大型真菌及其保护与开发利用

大型真菌及其保护与开发利用

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2010级XXXXXXX

大型真菌经济利用现状

首先，我们来了解一下什么事大型真菌，大型真菌是菌物中的一个重要类群，很多种类，并且具有较高的营养价值和药用价值，是目前菌物中最有开发应用前景的一类。

我国具有非常丰富的真菌资源，我国也是最早栽培、利用食用菌的国家之一。如今，随着我国经济的发展和人民的饮食的改善，人们日渐追求绿色饮食消费的理念，营养丰富的大型真菌越来越受到人们的欢迎，食用菌和药用菌被利用的范围越来越广，极大地促进了大型真菌业的开拓与发展。

目前市场上最常见的大型真菌有香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇和牛肝菌等。众所周知, 蘑菇不仅含有蛋白质和无机盐，而且还含有绿色植物不能生产的维生素，如维生素B1、B2 、B6、B12 ，维生素D 、维生素D2 、烟酸和泛酸等，每百克蘑菇可产生30~50卡热量，这是大型真菌重要经济价值的一个方面。

另外，大型真菌的药用价值也越来越被人们看重，我们日常实用的大型真菌中有许多都有着珍贵的药用价值，如香菇对降低胆固醇有着很大的作用，经动物及人体试验证实，常食香菇可降低血液的胆固醇含量。食用菌的具体药用保健价值有：①抗癌作用：食用菌的多糖体，能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力。能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有增效作用。此外栗蘑中富含的有机硒，可作补硒食品，若长期食用，几乎可以防止一切癌变。②抗菌、抗病毒作用。③降血压、降血脂、抗血栓、抗心律失常、强心等。④健胃、助消化作用。⑤止咳平喘、祛痰作用。⑥利胆、保肝、解毒。⑦降血糖。⑧通便利尿。

⑨免疫调节。

大型真菌的开发利用

近年来许多国家对食用菌的需求量越来越打，售价也在成倍上升，食用菌产业也成为了一些国家的重要经济支柱之一。从现状来看，发展食用菌是一项投资少见效快得好产业，从接种到出菇出耳至采收结束仅仅需要100到180天，投入产出比为1:2至4。世界食用菌组织中的香港中文大学生物系张树庭教授、美国纽约州立大学生物系麦克斯教授在“食用菌世界产量的近期趋势”一文中指出：“全球栽培食用菌最近五年的产量增长趋势是明显的、增长速度较快。在未来几年，这已增长趋势还可望得到延续，不断发展，其产量均能得到全球性的重视。”

我国是世界上生产食用菌最早的国家之一蘑菇、香菇、金针菇总产量占世界第二位，银耳、黑木耳、草菇、平菇、猴头菇、获等的总产量占世界第一位。我国出口蘑菇9万吨，占世界总产量的五分一，为出口蘑菇罐头最多的国家，成为美国进口加工蘑菇的最大供应国。近几年来，我国食用菌年总产量约25万吨，而人均消量只有200克，还不及西德和瑞士等国人均消费量的10% 说明我国发展食用菌生产有广阔的内销市场。

我国大型真菌种类多，分布广，资源丰富，开发利用潜力大，如果能好好利用我国在这方面的诸多优势，食用菌的出口贸易每年一定能为我国带来不菲的收益。

食用菌产业是一项涉及大量学科的产业，涉及到生物、化学、食品加工、气象、地理、贸易等方面知识。如果不了解其生物特性，会导致失败或低产，因此，我们在发展栽培大型真菌的时候要注重栽培技术指导。

保护大型真菌

在整个生物界的生态系统中菌物是其重要的一环，称菌物界，是一类非绿色、无质体、异营养的真核生物。在目前已经描述的140万种生物中。约有昆虫100万种，菌物10万种，但这只是其中的一部分。据估计地球上有生物约500万种，其中菌物估计有150万种。我国估计有菌物20万种，目前了解的不到1万种。

但是伴随着人类的发展，自然生态平衡遇到了空前的威胁。不少物种正在消灭，生物多样性急需保护。在大型真菌方面，也和大熊猫需要保护一样，要求我们注意保护。例如由于长期乱砍滥伐森林，草原被开垦或过度放牧而退化、荒漠化或沙化，大气受污染而使植被受到破坏，严重影响了大型真菌滋生的生态环境。不少原来常见的蘑菇不容易找到了，甚至有些还没有被人类认识就绝灭了。

更为严重的是，不少珍稀的蘑菇种类，由于人类掠夺性的采集而面临绝灭。例如我国著名的食用菌蒙古口蘑和松口蘑目前的资源已经锐减，青藏高原独有的冬虫夏草也日见稀少。我们必须采取积极措施，例如建立高等真菌为主的自然保护区等。另一方面还应该加强人工栽培的研究。菌类的自然生长往往分布零散，产量低，且容易遭到破坏和掠夺性的采集。为了保护种质资源、丰富栽培品种、实行集约化生产。对一些经济价值大的珍稀菌必须引种驯化。珍稀菇菌人工栽培是保护真菌资源的有效措施，是我国21世纪菇菌业发展的重要方向之一，也是我国农业三大组成部分( 食用菌种植业、农作物种植业、养殖业) 之一。

因此，保护大型真菌的多样性是一个不能延缓的问题，我们在进行稀有真菌商业开发的时候更是要注意保护真菌多样性，让大型真菌的经济开发成为一种可持续发展的经济途径。在享受大型真菌给我们带来各种利益的同时也要注重保护大型真菌。

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