粮油检验 高粱中单宁含量测定(编制说明)
高粱-最新国标
高粱1范围本文件界定了高粱的术语和定义，规定了其分类、质量要求、检验方法、检验规则、标签标识、储存和运输要求。
本文件适用于收购、储存、运输、加工和销售的食用和食品工业用高粱。
2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。
其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5490粮油检验一般规则GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5493粮油检验类型及互混检验GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5497粮食、油料检验水分测定法GB/T5498粮油检验容重测定GB/T5519谷物与豆类千粒重的测定GB/T22515粮油名词术语粮食、油料及其加工产品GB/T26631粮油名词术语理化特性和质量3术语和定义GB/T22515和GB/T26631界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1容重test weight高粱籽粒在单位容积内的质量。
注：以克每升(g/L)表示。
3.2不完善粒defected kernel有缺陷或受到损伤但尚有使用价值的高粱籽粒。
注1：包括病斑粒、虫蚀粒、破损粒、生芽粒、生霉粒和热损伤粒。
注2：病斑粒（mottled kernel；diseased kernel）是指粒面带有病斑，伤及胚或胚乳的籽粒。
注3：虫蚀粒（insect-bored kernel）是指被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的籽粒。
注4：破损粒（broken kernel）是指压扁、破碎，伤及胚或胚乳的籽粒。
注5：生芽粒（sprouted kernel）是指芽或幼根突破种皮但不超过本颗粒长度的籽粒，或芽或幼根虽未突破种皮但胚部种皮已破裂的籽粒。
注6：生霉粒（mouldy kernel）是指粒面生霉的籽粒。
高粱中单宁含量的检测方法分析
间、 酸碱性 、 溶液反应温度等方面进行 了反复的验证 。经过对单 宁标 准系列的测定 ， 结果 表明 ， 显色剂与单 宁反应 后溶液颜 色变 化显著 ， 用分光光度 计在波长为 ５ ２ ５ ｎ ｍ处测 定 ， 单 宁质量浓度在 Ｏ ． １ ～５ ｍ 咖 Ｌ范 围内服从朗伯 一 比耳定律 ， 回归方程 为 Ａ： ０ ． ９ ６ ４ ０ ｃ ＋０ ． ２ １ ９ ３ ， 相关系数 尺 。 为０ ． ９ ９ ５ ４ 。经过对 ｌ ７个高粱品种样品单宁含量进行测 定， 该方法 的回收率 在 ９ ７ ． ３ ％～１ ０ ３ ． ４ ％范围内。该 方法 简便 快捷 、 灵敏度高 、 特异性好 、 结果 准确 ， 适合 大批量样品 分析 ， 可应用 于高粱 中单 宁含量 的检测 。 关键词 ： 高粱 ； 单宁 ； 检测
ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ｃ ｈ ｒ ｏ ｍｏ ｇ ｅ ｎ ｉ ｃ ｒ ｅ ａ ｇ ｅ ｎ ｔ ａ ｎ ｄ ｔ ａ ｎ ｎ ｉ ｎ ． Ｄｅ ｔ ｅ ｃ ｉ ｔ ｎ ｇ ａ ｔ ｔ ｈ ｅ ｗａ ｖ ｅ — ｌ ｅ ｎ ｏ ｆ ５ ２ ５ ｎ ｍ ｗｉ ｔ ｈ ａ ｓ ｐ ｅ ｃ ｔ ｒ ｏ ｐ ｈ ｏ ｏｍｅ ｔ ｔ ｅ ｒ ， ｗｅ ｆ ｏ ｕ ｎ ｄ ｔ ａ ｎ ｎ ｉ ｎ ｃ ｏ ｎ ｃ ｅ ｎ ｔ ｒ ａ ｉ ｔ ｏ ｎ ｏ ｂ ｅ ｙ ｅ ｄ Ｌ ａ ｍｂ ｅ ｒ ｔ － Ｂ ｅ ｅ ｒ ｌ ａ ｗ ｗ ｉ ｔ ｈ ｉ ｎ ｔ ｈ ｅ ｒ ｎｇ ａ ｅ ｆ ｒ ｏ ｍ ０ ． １ ｍｇ ／ ｍＬ ｔ ｏ ５ ｍｇ ／ ｍＬ ． Ｔ ｈ ｅ ｒ ｅ ｇ ｒ ｅ ｓ ｓ ｉ ｏ ｎ ｅ ｑ ｕ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｗａ ｓ Ａ ＝Ｏ ． ９ ６ ４ Ｏ ｃ＋０ ． ２１ ９ ３ ｎｄ ａ Ｊ Ｒ ：
高梁 中单 宁含量 的检 测方 法分析
单宁的测定实验报告
一、实验目的1. 掌握单宁的提取方法；2. 熟悉单宁含量的测定方法；3. 分析不同样品中单宁含量的差异。
二、实验原理单宁，又称鞣酸，是一种多酚类化合物，广泛存在于植物中。
单宁具有抗氧化、抗菌、抗炎等生理活性。
本实验采用Folin-Denis法测定样品中单宁的含量。
该方法原理是：单宁在碱性条件下，可与磷钨钼酸反应生成蓝色络合物，该络合物在波长760nm处有最大吸收峰，其吸收值与单宁含量成正比。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：高粱、茶叶、苹果等含有单宁的样品；2. 仪器：分光光度计、电子天平、研钵、烧杯、移液管、容量瓶、玻璃棒等。
四、实验步骤1. 样品预处理：将样品烘干、磨碎，过筛，备用；2. 样品提取：准确称取一定量的样品，加入适量乙醇，搅拌溶解，过滤，滤液备用；3. 标准曲线绘制：准确配制一定浓度的单宁标准溶液，依次加入Folin-Ciocalteu试剂、磷酸溶液、A液、B液，混匀，放置5min，于760nm波长处测定吸光度，以单宁浓度为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制标准曲线；4. 样品测定：准确移取一定量的样品提取液，依次加入Folin-Ciocalteu试剂、磷酸溶液、A液、B液，混匀，放置5min，于760nm波长处测定吸光度，从标准曲线上查得单宁含量。
五、实验结果与分析1. 标准曲线：根据实验数据，绘制单宁标准曲线，得到线性回归方程为：y=0.0522x-0.0043，R²=0.9988；2. 样品测定：根据标准曲线，计算样品中单宁含量，结果如下：（1）高粱样品：单宁含量为2.5mg/g；（2）茶叶样品：单宁含量为15.2mg/g；（3）苹果样品：单宁含量为1.8mg/g。
从实验结果可以看出，不同样品中单宁含量存在明显差异。
高粱和苹果中单宁含量较低，而茶叶中单宁含量较高。
六、实验结论本实验采用Folin-Denis法成功测定了高粱、茶叶、苹果等样品中单宁的含量。
实验结果表明，不同样品中单宁含量存在明显差异，为后续研究单宁的生理活性提供了参考依据。
高粱主要品质性状的基因型与环境及互作效应分析
高粱主要品质性状的基因型与环境及互作效应分析
张桂香，史红梅，张海燕
（山西省农业科学院高粱研究所，山西晋中 030600）
摘 要：选取 10 个高梁品种分别播种于山西榆次、辽宁沈阳、甘肃平凉、贵州贵阳和湖南长沙 5 个地区，淀
粗淀粉测定法。 蛋白质：采用国家标准 GB/T 2905-1982 谷类、豆
类作物种子粗蛋白质测定法。 单宁：采用国家标准 GB/T 15686-1995 高粱中单
宁含量的测定法。 脂肪：采用国家标准 GB/T 2906-1982 谷类、油料
作物种子粗脂肪测定法。 2 结果与分析 2.1 高粱品种品质指标的环境变异
基金项目：“十一五”国家科技支撑计划项目（2006BAD02B03）；山西省自然科学基金项目（2008011065）。 作者简介：张桂香，女，1959 年出生，山西太原人，副研究员，研究方向为高粱品种资源的鉴定评价及改良利用。通信地址：030600 山西省晋中市榆次区柳东北 巷 16 号 山西省农业科学院高粱研究所，Tel：0354-3963950，E-mail：waibehong@。 收稿日期：2009-10-13，修回日期：2009-11-05。
红高粱
70.65 67.11~75.45 4.29
ICS6B
74.55 73.35~75.46 1.21
LR226
72.04 70.94~73.69 1.54
甜秆秫秫
70.69 68.93~74.06 2.80
1383-2
72.73 71.27~73.78 1.39
平均值
2.59
高粱 单宁含量的测定(标准状态：现行)
中华人民共和国国家标准
犌犅／犜 １５６８６—２００８
代替 ＧＢ／Ｔ１５６８６—１９９５
高粱 单宁含量的测定
犛狅狉犵犺狌犿—犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳狋犪狀狀犻狀犮狅狀狋犲狀狋 （ＩＳＯ９６４８：１９８８，ＭＯＤ）
２００８１１０４发布
２００９０１２０实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会
４．４ ３．５ｇ／Ｌ 柠檬酸铁铵（铁含量１７％～２０％）溶 液：在 使 用 前 ２４ｈ 配 制。 由 于 柠 檬 酸 盐 的 铁 含 量 影 响 测 定 结 果 ，应 特 别 注 意 其 含 量 。
５ 仪 器
实验室常规仪器以及下列仪器： ５．１ 粉 碎 机 ：粉 碎 样 品 并 全 部 通 过 筛 子 （５．２）。 ５．２ 筛 子 ：孔 径 ０．５ ｍｍ。 ５．３ 离 心 机 ：具 备 ３０００犵（３０００ ｍ／ｓ２×９．８１ ｍ／ｓ２）离 心 加 速 度 。 ５．４ 离 心 管 ：容 量 约 ５０ ｍＬ，具 密 封 盖 。 ５．５ 往 复 式 机 械 搅 拌 器 或 磁 力 搅 拌 器 。
ａｃｉｄ）１）作 为 参 考 ，以 便 于 实 验 室 之 间 比 较 测 定 结 果 。
４．２ ８．０ｇ／Ｌ 氨（ＮＨ３）溶液。 ４．３ ７５ ％二甲基甲酰胺溶液：取７５ｍＬ 二甲基 甲 酰 胺 溶 液 于 １００ ｍＬ 容 量 瓶 中，用 水 稀 释，冷 却 后 加 水至刻度。
警 告 ——— 当 二 甲 基 甲 酰 胺 被 吸 入 或 与 皮 肤 接 触 时 ，有 害 于 健 康 ，并 且 刺 激 眼 睛 。
２ 规 范 性 引 用 文 件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标 准的条款。凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件，其 随 后 所 有 的 修 改 单 （不 包 括 勘 误 的 内 容 ）或 修 订 版 均 不 适 用 于 本 标 准 ，然 而 ，鼓 励 根 据 本 标 准 达 成 协 议 的 各 方 研 究 是 否 可 使 用 这 些 文 件 的 最 新 版 本 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ，其 最 新 版 本 适 用 于 本 标 准 。
MM_FS_CNG_0189高粱中单宁含量的测定
MMFSCNG0189 高粱 单宁 分光光度法MM_FS_CNG_0189高粱中单宁含量的测定1.适用范围本方法适用于高粱中单宁含量的测定。
2.原理概要用二甲基甲酰胺溶液振荡提取高粱中单宁。
过滤后取滤液，在氨存在的条件下，与柠檬酸铁铵形成一种棕色络合物，用分光光度计在525nm波长处测定其吸光度值，与标准系列比较定量。
3.主要仪器和试剂3.1.主要试剂单宁酸标准溶液：2.5g单宁酸溶于水中，定容至1000mL。
避光、低温保存，一周内稳定。
推荐使用分子量为1701.25的单宁酸作为标准品，并且配制0.3mg/mL的单宁酸标准溶液，按(4.5.2)测得吸光度值应在0.45～0.55范围之内。
8.0g/L氨溶液：取浓氨水(25％～28％)3.6mL，定容至100mL。
75％(V/V)二甲基甲酰胺溶液：取75mL二甲基甲酰胺，加水约20mL，混匀，放至室温，然后定容至100mL。
3.5g/L柠檬酸铁铵溶液：柠檬酸铁铵试剂铁的含量在17％(m/m)～20％(m/m)之间；3.5g/L溶液，使用前24h配制。
3.2.仪器分析天平（感量0.0001g）、机械粉碎机（带孔径为1.0mm的筛子）。
中速滤纸、振荡机、可见分光光度计（10mm比色皿）。
4.过程简述4.1.试样制备按GB 5491取样。
样品弃去杂质，粉碎后全部通过1.0mm孔径的筛子，混匀。
试样在避光、干燥的条件下最多保存几天。
4.2.水分测定按GB 5497测定试样水分含量。
4.3.提取称取试样约1g，精确至0.0001g，置于100mL三角瓶中，准确加入50mL75％二甲基甲酰胺溶液，加塞子密封，于振荡机上振荡60min，然后用双层滤纸过滤，滤液备用。
4.4.测定用移液管吸取提取液1.0mL，置于试管中，用移液管移加6.0mL水和1.0mL氨溶液，振荡均匀、静置。
自加氨水10min后，以水作空白，用分光光度计在525nm波长处测定吸光度值。
用移液管吸取提取液1.0mL，置于试管中，用移液管移加5.0mL水和1.0mL柠檬酸铁铵溶液，振荡均匀，再加1.0mL氨溶液，充分振荡均匀、静置。
高粱检测标准及方法
高粱1.范围本标准规定了高粱的相关术语和定义、分类，质量要求，检验方法，判定规则等要求。
本标准适用于公司收购食用高粱2.规范性引用文件3.术语和定义下列术语和定义适用于本标准3.1容重：高粱籽粒（通过4.5MM圆孔筛留存在2.0MM圆孔筛上）在单位容积内的质量，以克/升（G/L）表示。
3.2不完善粒：受到损伤但尚有使用价值的颗粒，包括以下几种：A病斑粒：粒面有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒。
B虫蚀粒：被虫蚀，伤及胚或胚乳的颗粒。
C破损粒：籽粒破损，伤及胚或胚乳的颗粒。
D生芽粒：芽或幼根突破种皮的颗粒。
E生霉粒：粒面生霉的颗粒。
F热损失粒：受热后胚或胚乳显著变色和损伤的颗粒。
3.3杂质：通过规定筛层和无使用价值的物质，包括下列几种：A无机杂质：泥土、沙石、砖瓦块等杂质。
B有机杂质：无使用价值的高粱理、高粱壳、异种杂粮等杂质。
3.4色泽气味：一批高粱固有的色泽气味。
3.5带颗粒：带有高粱壳的高粱粒。
（实际收购中带颗粒占有15%左右）4分类根据高粱的外种皮色泽分为三类：A红高粱：种皮色泽为红色的颗粒B白高粱：种皮色泽为白色的颗粒C其他高粱；上述两类以外的高粱5.质量要求5.1各类高粱按容重定等，其质量指标见表1表1 高粱质量指标5.2卫生指标按GB2715和国家有关标准和规定执行。
6.检验方法6.1检验的一般规则：按GB/T5490-2010执行6.2扦样、分样：按粮食检验-扦样分样执行6.3色泽、气味检验：按粮食检验-色泽气味鉴定执行6.4杂质、不完善粒检验：按粮食检验-杂质不完善检验执行6.5水分检验：按粮食检验-水分测定法执行6.6容重检验：按粮食检验-容重测定法执行7.判定规则各类高粱以容重定等，其余指标作为增扣价依据。
低于三等的为等外高粱。
等外高粱一般情况下拒收，如受气候影响高粱质量下降，低于三等和带壳粒超标的高粱按应急会议纪要规定收购；水分超标的高粱拒收；杂质、不完善粒超标部分按百分比扣除让步接收。
高粱种质资源主要品质性状鉴定与评价
3 28 植 物 遗 传 资 源 学 报 4 卷
4 期 朱志华等 :高粱种质资源主要品质性状鉴定与评价 3 29
212 高粱籽粒主要品质性状间的相关性分析 高粱种质资源粗蛋白 、粗淀粉 、赖氨酸和单宁 4
植物遗传资源学报 2003 ,4 (4) 326～330
Journal of Plant Genetic Resources
高粱种质资源主要品质性状鉴定与评价
朱志华 ,李为喜 ,刘 方 ,张晓芳 ,王文真 ,刘三才 ,李 燕
(中国农业科学院作物品种资源研究所/ 农业部作物品种资源监督检验测试中心 ,北京 100081)
贵州 Guizhou
145
江西 Jiangxi
23
广东 Guangdong
6
陕西 Shaanxi
22
广西 Guangxi
39
北京 Beijing
6
样品来源 Origin 湖北 Hubei 三峡库区 Around Three2strait 安徽 Anhui 西藏 Tibet 海南 Hainan 黑龙江 Heilongjiang
个品质性状具有遗传特性 。研究它们之间的相关关
系有利于对这些性状进行综合选择 ,起到事半功倍 之效 。4 个主要品质性状相关分析结果见表 3 ,结果 表明 , 粗 蛋 白 与 粗 淀 粉 呈 极 显 著 负 相 关 ( r = - 015489 33 ) ,粗蛋白与赖氨酸呈极显著正相关 ( r = 014062 33 ) ,粗淀粉与赖氨酸呈极显著负相关 ( r =
关键词 :高粱 ;种质 ;粗蛋白 ;粗淀粉 ;赖氨酸 ;单宁
Identif ication and Evaluation of Quality Traits in Sorghum Germplasm
五谷杂粮制品企业标准2020版
Q/ZLSP企业标准Q/ZLSP 0001S-2020五谷杂粮制品2020-05-26发布 2020-6-6实施发布前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。
本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。
本标准于2020年3月16日首次发布,2020年5月26日修订。
修订如下：---保质期要求根据需要进行修订；---抽样要求根据需要进行修订。
本标准有效期三年。
五谷杂粮制品1 范围本标准规定了五谷杂粮制品的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。
本标准适用于以谷物（大米、小米、黑小米、黑米、西米、糙米、黍米（大黄米）、高粱米、小麦、大麦、裸大麦、黑麦、荞麦米（苦荞麦米、甜荞麦米）、薏仁、筱麦、燕麦、燕麦片、藜麦米(白藜麦、黑藜麦、红藜麦)、糯米、玉米、玉米糁、红米、紫米、血糯米、爆裂玉米、野米等）；豆类（青大豆、绿豆、红小豆、白小豆、绿小豆、赤小豆、扁豆、黄大豆、黑大豆、黑绿豆、鹰嘴豆、蚕豆、菜豆、豇豆、芸豆、豌豆、精米豆等），花生米、芝麻（白芝麻、黑芝麻）中的一种或几种为主要原料，部分添加或不添加亚麻籽、奇亚籽、干蜜枣、干制红枣、枸杞子、莲子、百合、银耳、芡实米、冰糖等为辅料，经原料验收、添加或不添加辅料、混合或不混合、包装等加工工艺制成的非即食的五谷杂粮制品。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2715 食品安全国家标准粮食GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15 食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.17 食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.27 食品安全国家标准食品中苯并（a）芘的测定GB 5009.96 食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定GB 5009.111 食品安全国家标准食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定GB 5009.123 食品安全国家标准食品中铬的测定GB 5009.209 食品安全国家标准食品中玉米赤霉烯酮的测定GB/T 5009.36 粮食卫生标准的分析方法GB/T 5491 粮食、油料检验扦样、分样法GB/T 5492 粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5494 粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 19300 食品安全国家标准坚果与籽类食品GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 16325 干果食品卫生标准GB/T 15686 高粱单宁含量的测定GB/T 1532 花生GB/T 5835 干制红枣GB/T 11761 芝麻NY/T 834 银耳NY/T 1504 莲子GB/T 18672 枸杞NY/T 834 银耳QB/T 1173 单晶体冰糖QB/T 1174 多晶体冰糖JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第102号《食品标识管理规定》3 技术要求3.1 原辅料要求3.1.1 谷物（大米、小米、黑小米、黑米、西米、糙米、黍米（大黄米）、高粱米、小麦、大麦、裸大麦、黑麦、荞麦米（苦荞麦米、甜荞麦米）、薏仁、筱麦、燕麦、燕麦片、藜麦米(白藜麦、黑藜麦、红藜麦)、糯米、玉米、玉米糁、红米、紫米、血糯米、爆裂玉米、野米等）；豆类（青大豆、绿豆、红小豆、白小豆、绿小豆、赤小豆、扁豆、黄大豆、黑大豆、黑绿豆、鹰嘴豆、蚕豆、菜豆、豇豆、芸豆、豌豆、精米豆等）应符合GB 2715的规定。
现行粮油国家标准
90 17 粮油检验 粮食、油料的过氧化氢酶活动度的测定
91 18 粮油检验 粮食、油料的脂肪酶活动度的测定
92 19 粮食、油料水分两次烘干测定法
93 20 粮油检验 粮食、油料纯粮（质）率检验
94 21 粮油检验 粉类粗细度测定
GB/T 5493-2008 GB/T 5494-2008 GB/T 5497-1985 GB/T 5498-1985 GB/T 5505-2008 GB/T 5512-2008 GB/T 5513-2008 GB/T 5514-2008 GB/T 5515-2008/ISO 6865:2000 GB/T 5516-1985 GB/T 5517-1985 GB/T 5518-2008 GB/T 5520-1985 GB/T 5522-2008 GB/T 5523-2008 GB/T 20264-2006 GB/T 22725-2008 GB/T 5507-2008
编制时间：2009-7-30 分类 实施日期
备注
产品 产品 产品 产品 产品 产品 产品 产品 产品 产品 产品 产品
2009/7/1
2000/4/1
已修订,正在报 批
2009/1/20
2008/5/1 2000/4/1 2000/4/1 2009/9/1
已修订,正在报 批
已修订,正在报 批
2009/9/1
GB/T 14609-2008
108 35 粮油检验 谷物及制品中钙的测定
GB/T 14610-2008
109 36 谷物制品脂肪酸值测定法
GB/T 15684-1995
110 37 粮油检验 谷物及其制品中α-淀粉酶活性的测定 比色法
GB/T 5521-2008
农业行业标准《饲料原料高粱》
农业行业标准《饲料原料高粱》编制说明（送审稿）一、标准制定背景及任务来源1、标准制定背景高粱（Sorghum bicolor）为被子植物门、单子叶植物纲、禾本目、禾本科、高粱属。
依色泽可将高粱分为红高粱、黄高梁、白高粱、混合高粱，可用于酿造、食粮、饲料用等。
世界前三大高粱主产国为美国、印度和尼日利亚。
美国是世界第一大高粱生产国和出口国，而中国是高粱的主要进口贸易国和消费国（图1-2）。
2017年，全球高粱产量在5916万吨左右，较前几年略有下降，主要由于美国高粱总产量下降约300 万吨导致；中国高粱产量为385万吨，较前几年略有上涨，但是与国内消费总量1000万吨相比，仍存在巨大的缺口，依旧需要通过进口高粱来弥补（图1-2）。
国内高粱的种植面积从1961年1亿多亩下降到如今不足1000 万亩（图3）；平均单产却产生巨大增长，由原先62千克/亩增长到现在300千克/亩；但全国高粱总产量也由曾经900多万吨下降到如今不足300万吨（FAO，2018）。
当然，多方面因素促成这种局面，包括粮食作物多样化、土壤的优化、品种改良和政策导向等。
国内种植的高粱主要功能也由食用型转变成酿造型，随着进口高粱的冲击，未来有可能转变成饲料用型，用以替代玉米用作能量原料，据推算，我国高粱总产约250万吨，80%用作酿造工业原料，10%用作饲料，5%用于食粮，5%为其他用途。
随着玉米价格的不断波动（图4），高粱作为非常规的饲料原料越来越受到饲料养殖企业的重视。
从2012年开始，我国首次以饲料用途进口澳大利亚高粱，随后美国高粱也进入中国市场，并且进口量不断飙升，2014年我国高粱进口量达600万吨，2015年进口量近1000万吨，远远高于我国高粱的年总产量，且大部分进口高粱进入饲料企业做能量饲料使用。
美国《猪的营养需要》（NRC，2012）显示高粱的消化能（3596 kcal/kg），代谢能（3532 kcal/kg）和净能（2780 kcal/kg）较玉米高出4%左右；在粗蛋白质（9.36%）和淀粉（70.05%）方面，也是高粱高于玉米，但是高粱大部分氨基酸标准回肠消化率低于玉米，这可能与高粱中抗性物质较多有关。
粮油检验高粱中单宁含量测定编制说明
《粮油检验高粱单宁含量测定》国家标准编制说明《高粱单宁含量测定法》国家标准编制小组2008年4月20日1．工作简况（包括任务来源、协作单位、主要工作过程、国家标准主要起草人及其所做的工作等）1.1 任务来源及协作单位根据全国粮油标准委员会《2008年国家标准制修订计划》的要求，河南工业大学负责编制国家标准《粮油检验高粱单宁含量测定》(项目编号20063473-T-449)，河南工业大学组成了起草小组。
1.2 主要工作过程2008年2月，起草组检索和查阅了国际标准化组织和发达国家关于高粱单宁的测定方法，确定采用国际标准。
为了保证本标准为最新国际标准的版本，标准起草工作组查阅了国际标准最新的标准目录，通过国际互联网查阅了最近一段时间相关国际标准的修制定情况。
2008年3月，起草组开始对ISO 9648 : 1988(E) Sorghum — Determination of tannin content 进行了全文翻译。
2008年4月，完成ISO 9648 : 1988(E)的翻译并形成《粮油检验高粱单宁含量测定(征求意见稿)》，通过正式文件向国内相关高等院校、科研机构、生产企业和个人征求意见。
2. 国家标准编制原则和确定国家标准主要内容（如技术指标、参数、公式、性能要求、实验方法、检验规则等）的论据（包括实验、统计数据），修订国家标准时，应增列新旧国家标准水平的对比2.1 编制原则本标准等同翻译ISO 9648 : 1988(E) Sorghum — Determination of tannin content，为我国高粱单宁含量测定提供方法。
2.2 确定国家标准主要内容的依据根据GB/T 1.1-2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构与编写规则》、GB/T 20000.2-2001《标准化工作指南第2部分：采用国际标准的规则》、GB/T 1.2-2002 《标准化工作导则第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》规定的要求, 为了便于使用, 做了下列修改。
食品中单宁的测定
食品中单宁的测定1、单宁的性质单宁是多酚中高度聚合的化合物，它们能与蛋白质和消化酶形成难溶于水的复合物，影响食物的吸收消化。
可分为水解单宁（HT）和缩和单宁（CT），两者常共存。
后者也称原花色素全谷、豆类中的单宁含量较多。
单宁又称单宁酸、鞣质，存在于多种树木（如橡胶树和漆树)）的树皮和果实中，也是这些树木受昆虫侵袭而生成的虫瘿中的主要成分，含量可达50 %～70 %。
单宁为黄色或棕黄色无定形松散粉末，在空气中颜色逐渐变深，有强吸湿性; 不溶于乙醚、苯、氯仿，易溶于水、乙醇、丙酮，水溶液有涩味。
单宁不是单一化合物，化学成分比较复杂，大致可分为两种，一种是缩合单宁，是黄烷醇衍生物，分子中黄烷醇的第2 位通过C - C 键与儿茶酚或苯三酚结合。
一种是可水解的单宁，分子中具有酯键，是葡萄糖的没食子酸酯，另一种是常用的单宁。
单宁长期以来仅被我国人民用来鞣制生皮使其转化为革。
自20 世纪50年代后，单宁能与蛋白质、多糖、生物碱、微生物、酶、金属离子反应的活性以及它的抗氧化、捕捉自由基、抑菌、衍生化反应的行为被揭示后，其应用前景和范围迅速扩大。
目前它在食品加工、果蔬加工、贮藏、医药和水处理等方面已取得重要突破，近年来它在化妆品生产中也崭露头角。
2、单宁的来源与应用2.1单宁的来源单宁，是英文（Tannins）的译名，它是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。
葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。
单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。
缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉，薄酒莱红酒就是典型代表。
单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。
当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。
2.2单宁的应用（1）单宁在医药中的应用单宁不仅是多种传统草药和药方中的活性成分 ,而且具有独特和多样的生理活性 ,其药学活性是综合作用的结果。
高粱的单宁含量对其营养物质利用率的影响
高粱的单宁含量对其营养物质利用率的影响江苏农学院学报JOURNALOFJIANGSUAGRICULTURALCOLLEGE1997,18(4)t69~71高梁的单宁含量对其营养物质利用率的影响.擞堡拉垂生罗方妮(江苏农学院动物科学系,扬州225009)+—蔫要选用新扬州鸡成年公鸡,应用排空强饲法研究了对不同单宁含量高椠营养价值的髟响.结果表明,高椠单宁含//量高,对其营养物质利用髟响很大,低单宁(0.0585)的ks一304杂交高椠和高单宁(1.3425)的祷高集中干钳质利用率,表观代谢能,真代谢能,总氨基酸及各种氨基酸的表观消化率均存在极显着差异(P<0.01),特别是氯基酸的消化率,低单宁的杂交高椠总氨基酸及各种氨基酸的真消化率为63.o3～95.3I,而高单宁的褐高集仅为一8.强～27.96.关麓词..苎.苎苤塑;里型里.中田法分类号塑!!:gtg一IEFFECT0FTANNINCONTENT0lFs0RGHUM0NDIGESTIBILITY oFNUTRlENTSLjXla~llanZhangY anyunSunLongshengLuoFangni(/~pt.of砌.Sci.,Jia~gsu～恼.Cd1.,Y angzhou225009)ABSTRACTNew-Y angzbo~roosterswereusedtoinvestigatethe拍ct0ftanninconte~tso11nutritivevalueinsorghum. TheresLlItsshowedutilizationofnutrientswel~.~eetedgreatlybybigh-leveltannin.nereMsignificant differences(P<0.O1)inutilizationofdrymatter(DM);apparentmetabolizableenergy(TAA),truememboli~ble ealer~y(TME){apparentdigestibility(AD)andtruedigestibility(TD)oftotalaminoacid(TAA)andallkindsoIaminoaci d(AA)be—tweenks-304crossingsorghum(1owtannin,0.0585)andBrownSofghmn(hightannin,1.34,25%),espe cianyinthedibi”tyofAA ThetruedigestibilityofTAAandeachAAinlow一*amaincrossingso~Sht,mandhigh—tanninBrownsorghumwere63.03～95.54%and--8-38～27.96,respectively?-KEYWORDSsorghum}tannin{nutrientsjutilizability高粱是重要的粮食作物,我国的高粱年产600万t左右,为世界第3位.随着饲料工业和人民生活水平的提高,食品结构的不断变化,高粱从人用向着饲用和工业用转变.高粱的饲用价值明显地受到单宁含量的影响,为给高粱用作饲料提供科学依据,我们对江苏农学院育成的ks--304杂交高粱(低单宁高粱,下称杂交高粱)及响水当地种植的褐色高粱(高单宁高集,以下称褐高粱)进行了营养成分分析及鸡的代谢试验,探讨高集中单宁含量高低对鸡营养代谢的影响.1材料与方法1.1高粱的化学成分分析试验所用的杂交高粱种皮白色,籽粒大而饱满,颖壳易与籽实分离,而褐高粱的种皮为褐色,颍壳与耔实包得很紧,颖壳较难剥下,籽实较小用磷钼酸比色法测定单宁含量的结果,杂交高粱为0.0585~,褐高粱为1.3425,褐高粱的单宁含量为杂交高粱的23倍0江苏省九五农业科技重点攻关项目收稿日期{1997--07--2570江苏农学院学报第18卷经过实测,杂交高梁的水分,粗蛋白质,粗脂肪,粗纤维,粗灰分,无氮浸出物,钙,磷含量()分别为16.1,9.13,2.78,1.59,1.63,68.77,0.06,0.27,褐高梁的营养含量()相应为12.3,8.14,2.78,5.10,2.20,67.48,0.06,0.30.用日立一835型氨基酸自动分析仪测定氨基酸含量,杂交高梁的氨基酸总量为9.015,天门冬氨酸,苏氨酸,丝氨酸,谷氨酸,甘氨酸,丙氨酸,胱氨酸,缬氨酸,蛋氨酸,异亮氨酸,亮氨酸,酪氨酸,苯丙氨酸,赖氨酸,组氨酸,精氨酸,脯氨酸含量()分0为0.63,0.331,0.413,1.776,0. 334,0.799,0.168,0.490,0.136,0.366,l_127,0.314,0.479,0.290,0.271,0.388,O.703,褐高梁的氨基酸总量为7.837,各种氨基酸含量相应为0.57,0.291,0.355,1.558,0.284,0.700,0.108,0.434,0.090,0.328,0.997,0.265,0.436,0.246,0.234,0.335,0.606.1.2排空强饲试验1.2.1试验鸡的选择选择健康的新扬州成年公鸡8只,体重2.03～2.3kg,随机分为2组,每组4只,一组用来测定杂交高粱,另一组用来测定褐高粱的有关项目.每只鸡单笼饲养,自由饮水.1.2.2试验方法预试期4d,自由采食全价配合饲料,给每只鸡称好2份试验饲料(每份6Og)l在预试期的最后一顿每只鸡喂60g试验料(一组喂杂交高粱,一组喂褐高粱)l饥饿排空32h,接着再喂60g试验料,喂完后立即收集排泄物(用塑料盘放在鸡笼下接排泄物,除去羽毛,皮屑等杂物,将排泄物移入已称过重量的培养皿中),排泄物于65~70~C的鼓风烘箱中烘干,取出放在室内回潮6～8h,称重,计算初水,将排泄物粉碎保存于磨口样本瓶中.在收集排泄物后,继续饥饿32h,同时收集内源排泄物,处理方法与排泄物相同.1.2.3测定项且(1)干物质利用率将两种高粱样本及排泄物在100～105℃的鼓风烘箱中干燥,然后计算出干物质的利用率干物质的利用率()一盘厶王塑霍美旱蔷告塑重盟量×1oog(2)表观代谢能(AME)及真代谢能(TME),能量代谢率用GR一3500氧弹式测热计测定2种高粱的总能及排泄物及内源排泄物的含能量,然后计算出2种高粱的AME,TME及能量利用率.(3)氨基酸的消化率,可消化氨基酸含量日立一835氨基酸自动分析仪测定排泄物,内源排泄物中所含各种氨基酸,然后根据公式.计算以下指标:饲料氨基酸表观消化率(A_D)()一宣鱼盟量苇名簧誊壁垒量塑×1oo饲料氨基酸真消化率(他)()一入饲料氨基酸含量一[捧泄物氨基酸古量(窖)一内菲氟器酸捧出■(g)×100饲料中表观可消化氮基酸()一饲料的氨基酸古量(%)×饲料氮基酸表观捐化翠()饲料中真可消化氨基酸()一饲料的氮基酸含量()×饲料氮基酸真消化率()2结果与分析试验结果充分证明,单宁是影响高粱利用的关键性制约因素,会降低饲料适口性及蛋白质(氨基酸)的利用率,能量的利用率.虽然褐高梁的粗纤维含量比杂交高梁稍高,但此差别对代谢能及能量代谢率的影响不大..2.1两种高粱的干物质和用率,AME,TME及总能代谢率测定结果杂交高梁的干物质利用率(),总能(MJ/kg),AME(表观代谢能MJ/kg),总能代谢率(),TME (真代谢能MI/kg)分别为83.24~0.90,16.08,13.9O~O.08,86.21土O.73,14.65土O.04.褐高梁相应为67.58~0.87,16.45,11.05~0.12,67.3O~0.86,11.68-4-0.17.低单宁含量的杂交高粱的干物质利第4期李较倩等t高檗的单宁含量对其营养物质利用率的影响71用率,AME,TME,总能代谢率明显高于高单宁含量的褐高粱.经统计分析.P<O.01,差异极显着据报道.通门冬嚣奠苏氯奠丝氯奠答氯奠甘氯奠丙氯奠肮氯奠簟嚣奠置氯奠异亮嚣奠亮氯奠醇氯奠篡氯奠组氯奠糖氯奠脯氯奠8Z.6l士0.852.1Z士1.5890.48士L069.29士1.307.45士0.08o.17士0.128.16士0.10札73士0.1081.27士0.917.32士I.6290.66士1.05l1.04士0.980.5l士0.0o0.0l士0.Ol0.57士0.010.o8士0.0175.65士0.653.26士0.0087.06士1.307.22士1.16札Z5士0.o000o94士仉0o0.29士0.0om02士0.0079.47士2.200.9l士0.0088.30士2.735.26士1.62札士0.叮0.0o34士0.0o0.36士0.010.02士0.0190.76士札453.93士1.4095.18士0.4l7.75士1.1B1.61士0.叮o.06士0.0Z1.69士0.010.1Z 士0.02l7.85士6.O2—7.27士Ll778.98士5.8527.96士2.6O札l6士0.02—0.2士0.0o0.26士0.0Z0.08士0.0l89.O6士0+505.60士1.8093.54士0.749.43士1.550.7l士mo0o.04士0.010.75士0.010.07士0.0l438士2.66—36.8士l563.O3士0.993.86士仉0o仉08士0.00—0.04士0.叮0.1l士0.000.004士0.0o83.16士札503.60士1.7391.27士0.90lm04士1.18仉41士0.00o.0Z士0.0l0.45士0.0o0.0l 士0.Ol80.17士1.178.9l士4.678l9士1.66l6.3O士5.1l0.11士0.000.008士0.0o0.12士0.0o0.Ol士0.0o7l7士0.500.41士0.0o87.60士札792.10士1.5l咀28士0.0o0.001士仉0o0.32士0.0o0-007士札0O9O.10士0.Z50.90士1.6594.1l士0.47l0.67士6.761.02士0.o00.0o9士札O21.O6士0.010-ll 士0.0787.95士0.17—14.95士4.1195.34士1.33一B.38士3.62吼28士0.00—0.04士0-Ol0.30士0.0o--0-0Z2士0.0l83.38士0.876.62士1.7989.7B士1.O9l2.36士1.56仉lO士0.00o.03士0.010-40士0-0l0-05士0.Ol638士2.66l5.o4士4.9B80.19士2.6626.1O士1.19仉19士0.0l0.o4士0.010.23士0.0l0.06士0.Ol60.28士2.782.8B士1.7276.41士&l1.71士2.5O仉l6士0.0l0.o7士0.0o0.2l士0.0l0.03士0.0lB5.29士0.79l8.20士1.1O93.15士札8025.92士0.9l0.33士0.00o.06士0.0o0.36士0.0o0.09士0-0oB7.14士0.3105士0.0o92.03士0.585.10士1.410.61士0.00一札0o4士0.Ol0.65士0-0o0.03士0.0l在国内外研究高粱氨基酸的消化率的资料中基本上都是用的较低单宁含量的高粱,或者未将可消化氨基酸与高粱中单宁含量联系起来.我们实测的杂交高粱的氨基酸消化率等有关敷据与一致m,而高粱中高单宁对氨基酸消化率的影响极大,比单宁对代谢能的影响还要大得多.这种情况尚未见过报道,显然,两种高粱的每种指标都有极显着的差异.参考文献1任脯.应用CMIX饲料配方系统以可请化氨基酸含量配制鸡甘粮.中茸饲料.1995-(5)tZ5~27 2刁其玉.高粱单宁对鸡体内物质代|}的影响.中茸畜牧杂志.1990?(2),30~313中茸农业科学院畜牧兽医研究所,中茸动物营养研究会.中茸饵料成分及营养价值表.北京,中目农业出敷杜?l985.90~94.3085张润拣.高粱在家1IEt粮中的饲甩价值.饲料博览?1995,(3){18~195安捷.常用配合饲料原料中蛋白质,氨基酸的可利用率.饲料工业,1991,(2)t31~39。
单宁含量测定(三种方法)
三、材料、仪器与试剂
1、材料： 香蕉（未熟透）50g 2、仪器： 天平 组织捣碎机 烧杯 移液管 分光光度计 容量瓶 恒温箱 （30℃） 3、试剂 ：
① 标准单宁酸溶液（0.5mg/mL）：准确称取标准单宁 酸50 mg，溶解后用水稀释至100 mL，用时现配。 ② F-D( Folin-Donis)试剂：称取钨酸钠（Na2WO4· H2O） 50g、磷钼酸10g，置于500mL锥形瓶中，加375mL水溶解， 再加磷酸25mL，连接冷凝管，在沸水浴上加热回流2h，冷却 后用水稀释至500mL。 ③ 60g/L 偏磷酸溶液。 ④ 1 mol/L碳酸钠溶液：称取无水碳酸钠53g，加水溶解并稀释 至500mL。 ⑤ 95%和75%乙醇溶液。
不同方法测定单宁（tannin）含量
的比较研究
测定单宁含量的方法
一、比色法
二、EDTA络合滴定法 三、高锰酸钾滴定法
三种方法的比较
方法一、 比色法
一、 实验目的
了解单宁的性质及熟练掌握单宁含量的测定方法
二、实验原理
样品中的单宁在碱性溶液中将磷钨钼酸还原，生成深蓝 色化合物，其颜色的深浅与单宁的含量成正比，可与标准 进行比较定量。
20~30min.冷却，用水定容至100mL，充分混匀，静置、过滤
（处滤液弃去）。 3.滴定 准确吸取滤液10mL，置于150mL锥形瓶中。加水40mL、 NH3-NH4Cl缓冲溶液12.5mL、铬黑T指示剂10滴，混匀。用 0.0500mol/L的ＥＤＴＡ标准溶液滴定，溶液由酒红色变为纯 蓝色金额为终点。
式中: χ——样品中单宁的质量分数，％
Ｃ１——Ｚｎ（Ａｃ）２标准溶液的浓度，ｍｏｌ／Ｌ Ｖ１——吸取Ｚｎ（Ａｃ）２标准溶液的体积，mL
Ｃ２——EDTA标准溶液的浓度，ｍｏｌ／Ｌ
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《粮油检验高粱单宁含量测定》国家标准编制说明
《高粱单宁含量测定法》
国家标准编制小组
2008年4月20日
1．工作简况（包括任务来源、协作单位、主要工作过程、国家标准主要起草人及其所做的工作等）
1.1 任务来源及协作单位
根据全国粮油标准委员会《2008年国家标准制修订计划》的要求，河南工业大学负责编制国家标准《粮油检验高粱单宁含量测定》(项目编号20063473-T-449)，河南工业大学组成了起草小组。
1.2 主要工作过程
2008年2月，起草组检索和查阅了国际标准化组织和发达国家关于高粱单宁的测定方法，确定采用国际标准。
为了保证本标准为最新国际标准的版本，标准起草工作组查阅了国际标准最新的标准目录，通过国际互联网查阅了最近一段时间相关国际标准的修制定情况。
2008年3月，起草组开始对ISO 9648 : 1988(E) Sorghum — Determination of tannin content 进行了全文翻译。
2008年4月，完成ISO 9648 : 1988(E)的翻译并形成《粮油检验高粱单宁含量测定(征求意见稿)》，通过正式文件向国内相关高等院校、科研机构、生产企业和个人征求意见。
2. 国家标准编制原则和确定国家标准主要内容（如技术指标、参数、公式、性能要求、实验方法、检验规则等）的论据（包括实验、统计数据），修订国家标准时，应增列新旧国家标准水平的对比
2.1 编制原则
本标准等同翻译ISO 9648 : 1988(E) Sorghum — Determination of tannin content，为我国高粱单宁含量测定提供方法。
2.2 确定国家标准主要内容的依据
根据GB/T 1.1-2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构与编写规则》、GB/T 20000.2-2001《标准化工作指南第2部分：采用国际标准的规则》、GB/T 1.2-2002 《标准化工作导则第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》规定的要求, 为了便于使用, 做了下列修改。
a)“本国际标准”一词改为“本标准”。
b) 将原文中的“引用标准”改为“规范性引用文件”，将引用“ISO 950：1979，谷物采样(籽粒)”标准改为引用“GB 5491 粮油、油料检验扦样、分样法”，并增加“凡是不注日期的引用标准，其最新版本适用于本标准”的文字说明。
c) 删除国际标准的前言，增补新的前言。
d) 在第9节中，为了表述更清晰，将单宁含量计算公式“H
m c -⨯
100100
2”改为“H
m c m m -⨯
=
100100
2)/(%,单宁”。
3．主要试验（或验证）的分析、综述报告，技术经济论证，预期的经济效果
本标准是用于检测高粱单宁含量建立的方法，为粮食及饲料加工、高粱制品的质量控制、高粱育种等提供单宁含量测定方法，方法推广应用具有很高的社会经济效益，建立方法不具有直接的经济效益。
4 采用国际标准和国外先进标准的程度，以及与国际、国外同类标准水平的对比情况，或与测试的国外样品、样机的有关数据对比情况
本标准完全等同国际标准。
5 与有关的现行法律、法规和强制性国家标准的关系
本标准代替GB/T 15686─1995 高粱中单宁含量的测定。
6．重大分歧意见的处理经过和依据
目前还没有。
7．国家标准作为强制性国家标准或推荐性国家标准的建议
建议本标准作为推荐性国家标准发布。
8．贯彻国家标准的要求和措施建议（包括组织措施、技术措施、过度办法等内容）
建议尽快制订高粱及其制品中的单宁含量标准，本标准方法才能更广泛地推广使用。
9．废止现行有关标准的建议
GB/T 15686─1995 高粱中单宁含量的测定
10、其它应予说明的事项
无。