松花皮蛋的制作方法
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松花皮蛋的制作方法
松花皮蛋也叫做松花蛋,也叫做皮蛋,是我国一种蛋类的传统的做法,一般情况下是使用鸭蛋来做成皮蛋,吃起来口感鲜嫩爽滑,营养价值也比较高,受到很多人的喜欢。松花皮蛋的制作方法也特别的多,一般都可以做凉菜,另外也可以熬粥,比如说可以做成尖椒松花蛋,鲜辣松花蛋等等。
松花皮蛋的制作方法
1、尖椒松花蛋
原料:皮蛋3个,尖椒3根,大蒜2个佐料:熟油、香油、生抽、味精。做法:松花蛋切成芽,尖椒、大蒜剁碎。松花蛋装盘,中间铺上尖椒、大蒜碎,再倒入熟油、生抽与香油等均匀调制佐料撒在盘中。食用时拌匀即可。2、鲜辣松花蛋口味:味美汁鲜,开胃下酒主要材料:新鲜香菇300克、皮蛋4个、红辣椒1个、青辣椒1个、大蒜3瓣调味料:食用油30克、香油2小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙1.香菇洗净、去蒂,每朵对切成4等份后沥干水分,再放锅内干炒2分钟后盛出;蒜洗净切末;辣椒洗净切成环状;2.再往锅里加入适量食用油,烧热后下蒜末、辣椒煸炒几下,然后放入香菇,先用大火炒,再改小火慢慢煨,直到香菇不再出水,微呈干缩状时关火,盛盘;3.将皮蛋剥壳、切片,放入盛香菇的盘内,放入酱油、糖、香油调匀即可。3、绵竹松花蛋做法: 1.选蛋。选用新鲜的鸡鸭蛋。通过看、叶、嗅、服、浮等方法去鉴别它。一定要把好质量关。2.配料。先将石灰、
草木灰混合,加入碱水,拌匀后再加水拌成料泥。3.滚料泥。将选好的鲜蛋一个个放入料泥中,使蛋均匀粘上料泥。4.滚灰。将粘好料泥的蛋穿上一层谷糖壳或锯末皆可。5.装运。将处置好的蛋逐个装入坛中,用泥将坛口密封,放入室内,第一天室内温度保持在30℃,以后可逐渐降温到25℃。若天气过热,装坛3天后可将坛口打开散热,再密封。6.晒蛋。7天后坛内的蛋取出在阳光下晾晒,否则会造成碱伤害或溶火蛋。