饮用水中硝酸盐对人体健康的影响
饮用水中的硝酸盐对健康的影响
饮用水中的硝酸盐对健康的影响M.M oCasland等 应亮译 硝酸盐是普遍存在于乡村地下水中的一种污染物,在饮用水中需要加以控制的主要原因是过高浓度的硝酸盐会引起高铁血红蛋白血症,或“蓝婴儿”病,虽然会对婴儿造成影响的硝酸盐污染物的浓度不一定直接威胁较大的儿童或成年人,但硝酸盐还能指示其它可能存在的生活或农业的杂质影响,例如细菌或者杀虫剂的影响。
在地下水中的硝酸盐主要来自肥料、生化处理系统、肥料储存或施肥。
未被植物吸收或挥发的肥料中的氮而以硝酸盐的形式挥发或由地表径流沥滤到地下水。
这不但降低了植物对氮的利用率,而且还会升高硝酸盐在地下水中的浓度。
使其高于饮用水中可接受的水平,同样人工施肥中的氮可以从田野、谷场或储物仓中流失,生化处理系统也能提高地下水中硝酸盐的浓度,因为他们仅仅去除了废水中一半的氮,留下的一半渗透到地下水。
11什么是硝酸盐?硝酸盐是由一份氮原子(N)和三份氮原子(O)组成,化学符号为NO-3亚硝酸盐(NO-2)是通过还原反应由硝酸盐转化成的。
正常情况下硝酸盐是不会引起健康问题除非它还原成亚硝酸盐。
短期接触含有一定水平硝酸盐的饮用水或高于健康标准即10mg/L硝酸盐—N的饮用水是一种潜在的健康问题,尤其是对婴儿。
婴儿要消耗大量的水,这与他们的体重有关,特别是如果水是用在调合浓缩的粉剂时。
同样,婴儿不成熟的消化系统比成年人的消化系统要更多地将硝酸盐还原成亚硝酸盐。
特别是,存在于新生儿消化系统内的亚硝酸盐更会导致一种叫作高铁血红蛋白血的疾病。
21通过婴儿的喂养实践来降低硝酸盐和亚硝酸盐的摄入。
1母乳喂养。
除非母亲摄入大量的硝酸盐,否则婴儿不会从母乳中得到硝酸盐。
同样,在母乳直接喂养的情况下,细菌污染也不是问题。
2人工瓶装奶喂养。
用经稀释的液体处方或用低—硝酸盐水稀释浓缩的液体或粉剂,同样,调合好的喂养品应该保存在冰箱内并且尽快使用以免细菌作用将硝酸盐还原为亚硝酸盐。
3蔬菜喂养。
因为许多植物硝酸盐含量高,所以它们的消耗应该受到限制直到婴儿有4-6月大其时他们的消化系统已经成熟。
《生活饮用水卫生标准
生活饮用水卫生标准生活饮用水卫生标准生活饮用水是人们日常生活中必不可少的物质，因此其卫生标准对于保障人们的健康至关重要。
本文将从以下五个方面介绍生活饮用水的卫生标准：1.外观与气味合格的生活饮用水应该呈现清澈透明，无色或淡黄色，没有异味。
如果水中含有杂质或者有机物，可能会导致水体混浊，从而影响水的质量。
此外，如果水中有异味，可能是由于水中含有有害物质或者藻类等生物污染所致，应该引起警惕。
2.pH值pH值是衡量水酸碱性的指标。
合格的生活饮用水应该呈弱碱性，即pH值在7.0-8.5之间。
如果水的pH值过低或者过高，可能会对人体的健康产生不良影响。
例如，酸性水可能会腐蚀金属管道和容器，同时也会降低水的消毒效果；而碱性水可能会使水中的重金属离子沉淀，从而影响水的质量。
3.氨氮和亚硝酸盐氨氮和亚硝酸盐是衡量水中有机物含量的指标。
合格的生活饮用水中的氨氮和亚硝酸盐含量应该较低。
如果水中含有大量的氨氮和亚硝酸盐，可能会导致水中出现异味、异色和腐败现象，同时也会对人体健康产生不良影响。
因此，在选择饮用水时，应该注意检查水中氨氮和亚硝酸盐的含量。
4.总大肠菌群和大肠杆菌总大肠菌群和大肠杆菌是衡量水中微生物污染程度的指标。
合格的生活饮用水不应该含有总大肠菌群和大肠杆菌。
如果水中含有这些微生物，可能会导致水中出现异味、异色和腐败现象，同时也会对人体健康产生不良影响。
因此，在选择饮用水时，应该注意检查水中总大肠菌群和大肠杆菌的含量。
5.重金属和有机物重金属和有机物是衡量水中污染物含量的指标。
合格的生活饮用水中的重金属和有机物含量应该较低。
如果水中含有大量的重金属和有机物，可能会导致水的异味、异色和腐败现象，同时也会对人体健康产生不良影响。
因此，在选择饮用水时，应该注意检查水中重金属和有机物的含量。
总之，生活饮用水卫生标准是保障人们健康的重要措施。
在选择饮用水时，应该注意检查水中的外观、气味、pH值、氨氮和亚硝酸盐、总大肠菌群和大肠杆菌、重金属和有机物等指标是否符合标准要求。
硝酸盐与亚硝酸盐的危害
硝酸盐与亚硝酸盐的危害硝酸盐和亚硝酸盐是两种常见的化学物质，它们在工业和日常生活中广泛使用。
然而，这两种化学物质具有危害性，对人体和环境造成一定的风险。
以下是关于硝酸盐和亚硝酸盐危害的详细说明。
1. 硝酸盐的危害硝酸盐是一类含有亚硝胺的化合物，亚硝胺是致癌物质。
硝酸盐经过代谢会转化为亚硝胺，进而引发细胞的突变，导致癌症的发生。
硝酸盐还存在其他的危害：- 饮用水和食物中的硝酸盐含量过高会导致亚硝酸盐形成。
亚硝酸盐可以和胺类物质反应生成亚硝胺，而亚硝胺是致癌物质。
- 硝酸盐进入水体会导致水体富营养化，引发水华现象。
水华可以破坏水生生态系统，危害水中的生物多样性。
- 长期暴露于含硝酸盐的环境中，可能导致一些慢性病，如肝脏疾病、克罗恩病、甲状腺疾病等。
因此，为了减少硝酸盐的危害，我们需要采取以下预防措施：- 控制农业和工业废水中的硝酸盐排放。
- 限制使用含硝酸盐的化肥和农药。
- 加强监测饮用水和食品中硝酸盐的含量。
- 积极推广健康饮食，多摄入富含抗氧化剂的食物，如水果、蔬菜等。
2. 亚硝酸盐的危害亚硝酸盐是一种强氧化剂，它可以与氨基酸和胺反应生成亚硝胺类物质。
亚硝胺是致癌物质，会引发DNA突变，增加患癌症的风险。
亚硝酸盐还存在其他的危害：- 过量摄入亚硝酸盐会导致急性中毒，主要表现为头痛、头晕、呕吐等症状。
- 亚硝酸盐可以与血红蛋白结合生成亚硝血红蛋白，导致血红蛋白失去携氧能力，引发亚硝酸盐中毒，严重时可能致命。
为了减少亚硝酸盐的危害，我们需要采取以下预防措施：- 食用含亚硝酸盐的食品时要注意适量，并选择新鲜、健康的食材。
- 食材加工和烹饪过程中避免使用亚硝酸盐和含亚硝酸盐的添加剂。
- 防止食品和饮品过度保存和加热，因为这些过程可能增加亚硝酸盐的含量。
综上所述，硝酸盐和亚硝酸盐都具有一定的危害性，对人体健康和环境造成一定的风险。
我们应该加强对这两种化学物质的监测和管理，并采取相应的预防措施，以减少其对人体和环境的损害。
饮用水ppm标准是多少
饮用水ppm标准是多少饮用水ppm标准是指饮用水中各种物质的浓度，ppm是“百万分之一”的缩写，表示单位体积内溶质的质量占溶液总质量的百万分之一。
饮用水ppm标准的设定是为了保障人们饮用水的安全和健康，不同的物质有不同的ppm标准。
下面将介绍一些常见的饮用水ppm标准。
首先，总溶解固体（TDS）是评价水质的一个重要指标，它包括水中的无机盐、有机物、微生物和悬浮物等。
一般来说，饮用水的TDS标准应该在300ppm以下，这样的水质较为清洁、纯净。
当TDS超过300ppm时，水质就会变得较为硬，不适合作为饮用水。
其次，氟化物是影响饮用水安全的重要因素之一。
适量的氟化物可以预防龋齿，但过量的氟化物对人体健康有害。
根据世界卫生组织的标准，饮用水中氟化物的ppm标准为1.5ppm，超过此标准就会对人体造成健康问题。
另外，重金属是饮用水中的另一个关键指标。
比如铅、汞、镉等重金属，它们对人体的健康有着严重的危害。
根据国家标准，饮用水中铅的ppm标准为0.01ppm，超过这个标准就会对人体造成中毒风险。
此外，硝酸盐也是饮用水中常见的污染物之一。
过量的硝酸盐会影响人体的血红蛋白合成，对婴幼儿和孕妇尤为危险。
根据卫生部门的标准，饮用水中硝酸盐的ppm标准为50ppm，超过这个标准就会对人体健康构成危害。
最后，微生物污染也是饮用水安全的重要考量因素。
细菌、病毒、寄生虫等微生物污染会直接威胁人体健康。
因此，饮用水中微生物的ppm标准应该是0ppm，任何微生物的存在都会对饮用水的安全构成威胁。
综上所述，饮用水ppm标准是多方面因素综合考量的结果，包括TDS、氟化物、重金属、硝酸盐和微生物等指标。
合格的饮用水应该是清澈透明、无异味、口感清爽，并且符合上述各项指标的ppm标准。
因此，在日常生活中，我们应该选择符合国家标准的饮用水，保障自己和家人的健康。
同时，也要加强对饮用水质量的监测和管理，确保饮用水的安全和健康。
饮用水源标准
饮用水源标准一、概述饮用水源是人们日常生活所需的重要资源之一，因此其质量标准对于人体健康和生态环境都至关重要。
为了确保饮用水源的安全和健康，各国都制定了相应的饮用水源标准。
本篇文档将介绍常见的饮用水源标准，包括外观和气味、化学指标、生物指标、放射性指标、卫生学指标以及其他指标。
二、外观和气味饮用水源的外观应清澈透明，无色无味。
如有颜色或异味，可能是由于污染或化学物质超标所导致，应立即停止使用并报告相关部门。
水源不应有浮油、浮沫、悬浮物等杂质，以确保水质清洁。
三、化学指标pH值：正常饮用水的pH值应在6.5-8.5之间，过酸或过碱的水对人体健康都有一定影响。
硬度和总溶解固体：过高或过低的硬度会影响水的口感，而总溶解固体则代表水中溶解性物质的含量。
各国对这两个指标都有相应的限制。
重金属：如铅、汞、镉等重金属元素对人体有毒害作用，饮用水源中应严格控制其含量。
有机物：随着工业废水排放和农药的使用，一些有机物可能会污染水源，如苯、甲苯等，应严格控制其含量。
四、生物指标细菌总数：细菌总数是衡量水质污染程度的重要指标之一。
各国对饮用水源的细菌总数都有明确的限制。
藻类：水源中藻类的含量过高可能会产生异味和有害物质，应严格控制其含量。
寄生虫：在某些地区，水源可能受到寄生虫的污染，因此应定期进行检测以保障水质安全。
五、放射性指标放射性物质如铀、钍等可能会污染水源，长期饮用含有放射性物质的水可能对人体健康产生负面影响。
因此，各国都对饮用水源的放射性物质含量制定了相应的标准。
六、卫生学指标消毒剂残留：为了确保水源不受微生物污染，通常会使用氯、臭氧等消毒剂进行消毒处理。
但是过量的消毒剂残留可能会对人体产生负面影响，因此需要控制消毒剂的用量。
氟化物：适量的氟化物可以提高牙齿的抗龋能力，但过量的氟化物可能会对人体产生毒害作用，因此需要对其含量进行控制。
硝酸盐：水源中过量的硝酸盐会导致人体患癌症的风险增加，因此需要控制其含量。
环境卫生学 饮用水卫生
饮用水卫生一、饮用水污染与疾病介水传染病化学性污染中毒饮水消毒副产物与健康二次供水污染与健康（一）介水传染病通过饮用或接触受到病原体污染的水，或食用被水污染的食物而传播的疾病。
以肠道传染病为主。
1.病原体包括细菌、病毒和原虫。
2.流行原因：水源受到污染，输配水和贮水中受到污染。
3.流行特点：污染后疾病暴发流行（急性），病例与供水范围一致，采取措施后可以迅速控制。
（二）化学性污染中毒主要引起慢性中毒和远期危害1.氰化物：胃中形成氢氰酸，Fe2+变为Fe3+，急性为中枢神经缺氧，慢性为神经细胞退行性变的症状。
2.硝酸盐：本身无毒，体内细菌作用形成亚硝酸盐，与血红蛋白结合形成高铁血红蛋白，可造成缺氧窒息。
“蓝婴综合征”。
胃内酸性环境，还可与胺类结合形成亚硝胺，对动物有三致作用。
（三）饮水消毒副产物与健康1.氯化消毒副产物：卤代烃类（挥发和不挥发）。
影响副产物形成的因素：①有机前体物的含量；②加氯量、溴离子浓度及PH值。
氯仿、卤代羟基呋喃酮MX有致突变的作用。
2.二氧化氯消毒副产物：几乎不产生三卤甲烷，但可产生无机副产物，例如氯酸盐、亚氯酸盐。
3.臭氧消毒副产物不会形成氯化消毒的副产物，但可生成甲醛、溴酸盐等。
溴酸盐具有明显的遗传毒性，是可能的人类致癌物（2B类）。
（四）二次供水污染与健康二次供水是指高层建筑的二次加压供水。
对健康的影响：余氯明显下降，浊度、细菌数、铁、锰、氯仿、四氯化碳、亚硝酸盐的含量增加。
来自生物性污染或输配水设备和防护材料中的有害物质。
原因：贮水箱形成死水；容积过大；箱内结垢；防腐涂料剥脱；引起污水倒流；无定期清理消毒等。
二、生活饮用水水质标准保证饮用水安全，保护人民健康的一项标准，是卫生部门开展饮用水卫生工作，监测和评价饮用水水质的依据。
《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006），水质卫生标准项目由1985的35项增加至106项。
（一）生活饮用水卫生标准制定的原则1.水中不得含有病原微生物；2.所含化学及放射性物质不得危害人体健康；3.水的感官性状良好；4.经济技术上可行。
饮用水水质标准参数
饮用水水质标准参数一、感官指标1.颜色：饮用水的水质应呈现无色或浅黄色，如果水质出现其他颜色，可能是由于水中含有悬浮物、微生物滋生或其他化学物质所致。
2.浑浊度：浑浊度是指水中悬浮物和胶体物质的含量，通常用NTU（浊度单位）表示。
优质饮用水的浑浊度应低于0.5NTU。
3.异味：异味是指水中不应有的气味，可能是由于水体受到污染、化学物质超标或有机物分解等原因引起的。
4.肉眼可见物：肉眼可见物是指水中不应有的固体物质，如悬浮物、植物碎片、动物尸体等。
二、化学指标1.pH值：pH值是指水的酸碱度，正常饮用水的pH值应在6.5-8.5之间。
2.总硬度：总硬度是指水中钙离子和镁离子的含量，是衡量水质硬度的指标。
优质饮用水的总硬度应适中，过高或过低都可能对健康产生不良影响。
3.氯化物：氯化物是指水中氯离子的含量，适量氯化物对人体无害，但过量摄入可能对健康产生负面影响。
4.硝酸盐：硝酸盐是指水中硝酸根离子的含量，过量硝酸盐可能对人体健康产生不良影响，特别是对婴儿和孕妇的影响更为显著。
5.溶解性总固体：溶解性总固体是指水中溶解性固体的总含量，是衡量水质浓度的指标。
过高或过低的溶解性总固体都可能对健康产生不良影响。
6.氟化物：氟化物是指水中氟离子的含量，适量氟化物对人体有益，但过量摄入可能导致氟斑牙或骨质疏松等疾病。
7.氰化物：氰化物是指水中氰离子的含量，是一种有毒化学物质。
氰化物对人体具有极大的毒性，严重超标可能导致死亡。
三、微生物指标1.总大肠菌群：总大肠菌群是指在水中存在的一种细菌群落，过量存在可能对人体健康产生不良影响。
2.耐热大肠菌群：耐热大肠菌群是指在高温下仍能存活的大肠菌群，与总大肠菌群共同反映水质受到粪便污染的程度。
3.贾第鞭毛虫：贾第鞭毛虫是一种寄生虫，过量存在可能对人体健康产生不良影响。
4.隐孢子虫：隐孢子虫是一种寄生虫，过量存在可能对人体健康产生不良影响。
5.细菌总数：细菌总数是指水中细菌的总数量，是反映水质污染程度的指标之一。
饮用水中硝酸盐对人体健康的影响
饮用水中硝酸盐对人体健康的影响硝酸盐在水中经常被检出，含量过高可引起人工喂养婴儿的变性血红蛋白血症。
虽然对较年长人群无此问题，但有人认为某些癌症（膀胱癌、卵巢癌、非霍奇金淋巴癌等）可能与极高浓度的硝酸盐含量有关。
所以，需对饮用水中的硝酸盐浓度加以限定。
国外报道，饮用水中硝酸盐氮含量低于10 mg／L时，未见发生变性血红蛋白血症的病例；当高于 10 mg／L时，偶有病例发生。
另有报道，浓度达20mg／L时，并未引起婴儿的任何临床症状，而血中变性血红蛋白含量增高。
当前绝大多数国家规定饮用水中硝酸盐氮含量不超过10 mg／L，但有的学者认为10mg／L的限制过于严格，应予放宽。
也有的国家定为100 mg／L（以硝酸根计）。
在国内，某地对18万人口地区中的50个托幼机构共3 824名婴幼儿的调查表明，该地区20年来饮用水中硝酸盐氮含量为14 mg／L～25.5 mg／L，无论过去和现在均未发现高铁血红蛋白血症的病例。
对饮用硝酸盐氮含量为25.5mg／L、8.5 mg／L和1.9 mg／L饮用水的3岁～4岁幼儿286人进行了体检，未发现高铁血红蛋白血症的病例，经统计学处理，三组间血液中变性血红蛋白的含量占血红蛋白总量的百分数亦无明显差异。
对饮用含硝酸盐氮为10 mg／L～30 mg／L饮用水的156名1岁以内的婴儿的调查表明，血液中变性血红蛋白的含量与对照组（饮水中硝酸盐氮含量为5 mg/L以下）无明显差异，而饮用含硝酸盐氮大于30 mg/L的饮用水，血液中变性血红蛋白的含量明显高于对照组。
基于国内的调查资料，并参考国外的研究报道，将饮用水中的硝酸盐氮含量订为不得超过10mg／L；在特殊情况下（在某些地区，地下水中含硝酸盐含量高），允许限值订为20mg ／L。
可以解释为：本标准将限值订为10mg／L是为了与国际水平接轨，而在我国，饮用水中硝酸盐氮限值设在20 mg／L时从流行病学调查中没有发现对人体健康有明显影响。
硝酸盐与亚硝酸盐的危害（二篇）
硝酸盐与亚硝酸盐的危害硝酸盐（NO3）与亚硝酸盐（NO2）分别是硝酸（HNO3）和亚硝酸（HNO2）的酸根，它们作为环境污染物而广泛地存在于自然界中，尤其是在气态水、地表水和地下水中以及动植物体与食品内。
环境中硝酸盐与亚硝酸盐的污染来源很多，如：1.人工化肥：有硝酸铵、硝酸钙、硝酸钾、硝酸钠和尿素等；2.生活污水、生活垃圾与人畜粪便，据测试1升生活污水在自然降解过程中，可产生110毫克硝酸盐；1公斤垃圾粪便堆肥在自然条件下经淋滤分解后，可产生492毫克硝酸盐；3.食品、燃料、炼油等工厂排出大量的含氨废弃物，经过生物、化学转换后均形成硝酸盐进入环境中；4.汽车、火车、轮船、飞机、锅炉、民用炉等燃烧石油类燃料、煤炭、天然气，可产生大量氮氧化物，平均燃烧1吨煤、1千升油和1万立方米天然气可分别产生二氧化氮气体9、13与63公斤，这些二氧化氮气体经降水淋溶后可形成硝酸盐降落到地面和水体中；5.食品防腐与保鲜：硝酸盐与亚硝酸盐被广泛用在肉品和鱼的防腐和保存上，以使肉制品呈现红色和香味，在每公斤肉食品中加入亚硝酸盐（一般为亚硝酸钠）5毫克以下，在一定时间内肉色观感良好；加入20毫克以上，可呈现商业上需要的稳定色彩；加入50毫克则有特殊气味。
环境中化肥施用、污水灌溉、垃圾粪便、工业含氮废弃物、燃料燃烧排放的含氮废气等在自然条件下，经降水淋溶分解后形成硝酸盐，流入河、湖并渗入地下，从而造成地表水和地下水的硝酸盐污染。
如污水下渗、污灌和滥施化肥可使地下水硝酸盐含量由数毫克/升剧增至400毫克/升以上（国家生活饮用水硝酸盐含量卫生标准小于88.6毫克/升，以氮计小于20毫克/升）；滥施化肥、污灌、用硝酸盐污染的水源灌溉也使农作物吸收了大量的硝酸盐类，如过分施肥所产的菠菜中每公斤干重可含亚硝酸盐达3600毫克。
还有腌制的渍酸菜、经过长途运输和长期贮存的蔬菜以及隔夜的熟蔬菜不仅硝酸盐含量大量增加，而且在硝酸盐还原菌的作用下，硝酸盐被还原为亚硝酸盐。
生活饮用水水质标准2023
生活饮用水水质标准2023一、感官指标1.色度：生活饮用水水质标准规定，每升水的色度不应超过15度。
超过这个标准，水可能会呈现出不正常的颜色，这可能是由于水中含有大量有机物、金属离子或悬浮物等造成的。
2.浑浊度：水质标准规定，每升水的浑浊度不应超过5度。
浑浊度过高可能会影响水的口感，还可能对健康产生不良影响。
3.气味：生活饮用水水质标准规定，水不应有令人不愉快的气味。
如果水有异味，可能是由于水中含有杂质、污染物或微生物等造成的。
4.肉眼可见物：水质标准规定，水中不应有肉眼可见的杂质或悬浮物。
如果水中有这些物质，可能会对人体健康产生不良影响。
二、化学指标1.pH值：生活饮用水水质标准规定，水的pH值应在6.5-8.5之间。
pH值过低或过高都可能对人体健康产生不良影响。
2.总硬度：水质标准规定，水的总硬度不应超过450mg/L。
总硬度过高可能会影响人体对某些元素的吸收，还可能对肾脏功能产生不良影响。
3.硝酸盐：水质标准规定，每升水中硝酸盐的含量不应超过100mg。
硝酸盐含量过高可能会对人体健康产生不良影响，特别是对婴儿和孕妇的影响更为显著。
4.氯化物：水质标准规定，每升水中氯化物的含量不应超过250mg。
氯化物含量过高可能会对人体健康产生不良影响，特别是对肾脏功能的影响更为显著。
三、毒理指标1.重金属：水质标准规定，水中重金属含量应符合相关规定。
例如，每升水中铅的含量不应超过0.01mg，汞的含量不应超过0.001mg等。
重金属含量过高可能会对人体健康产生不良影响，特别是对儿童和孕妇的影响更为显著。
2.有机污染物：水质标准规定，水中有机污染物的含量应符合相关规定。
例如，每升水中含有的苯、甲苯、乙苯等化合物的含量均不应超过0.02mg等。
有机污染物含量过高可能会对人体健康产生不良影响，还可能对生态环境产生不良影响。
3.农药残留：水质标准规定，水中农药残留量应符合相关规定。
农药残留量过高可能会对人体健康产生不良影响，特别是对孕妇和婴儿的影响更为显著。
生活饮用水36项标准
生活饮用水36项标准生活饮用水是人类生活中不可或缺的资源，其质量对于人体健康至关重要。
为了保障人民群众的水质安全，我国国家标准委发布了《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006），其中包括了36项标准。
下面分别介绍这些标准的含义及其重要性。
一、色度颜色是水中有机和无机污染物的反映。
色度标准为5度，一旦超过该标准，水的颜色就比较明显，给人造成不良印象。
二、浑浊度浑浊度是水中悬浮物的集合体，主要由细颗粒的泥沙、有机物、微生物和化学物等组成。
水的浑浊度是影响杂质嫩感、气味和口感的主要因素之一。
标准规定，浊度不得超过1NTU（注意力度的测量单位），一旦超过，水便难以直接饮用。
三、臭味、异味水的微有味道是正常的，但如果有异味、臭味，就要引起注意。
水中异味、臭味通常是有机化合物和硫化物等物质导致的，这些物质有可能来自水源、输送管道、处理设施等。
标准规定，生活用水不应该有异味、臭味。
四、pH值pH值是指水的酸碱性，标准规定高于6.5，低于8.5，若超过或低于这个范围，会对人体的生理功能产生负面影响。
五、硬度硬度表示水中的总钙、总镁离子浓度，钙和镁离子是硬度的主要成分。
硬度指标主要影响到水的清洗、发酵和制造其他饮品等生产过程。
所以对于生活饮用水来讲硬度较低更为适宜，标准规定硬度不应超过450mg/L。
六、铁水中的铁含量比较高，容易引起水垢和水变红的现象, 铁的含量不应超过0.3mg/L。
七、锰锰主要来源于地下水，通常与水中的铁形成复合物。
大量摄入锰也会对人体健康造成影响，如中毒等。
标准规定锰不应超过0.1mg/L。
八、氟化物氟化物是人体中必需的微量元素，但也是一种特定的有害物质。
水中氟化物的合理含量对人体健康具有重要影响，标准规定氟化物不应超过1.0mg/L。
九、砷砷是一种有害物质，摄入过量会对人体造成不可逆的损害。
标准规定生活用水中砷的含量不应超过0.01mg/L。
十、汞十一、镉水中的镉主要来自于工业废水和农业污染等。
三种饮用水中的硝酸盐含量与人体肠道菌群的关系
居民
样品
硝酸盐含量
杨家
样品 1
78.3
样品 2
80.4
样品 3
79.2
平均含量
79.3±1.95
表 4 饮用山泉水居民的肠道菌群的检测结果（X±S,logCFU/g 湿便）
居民
肠杆菌
肠球菌
双歧杆菌
乳酸菌
蔡家、卢家 7 人 5.64±0.21 5.44±0.19
7.22±0.16
5.82±0.23
表 5 饮用自来水居民的肠道菌群的检测结果（X±S,logCFU/g 湿便）
2013 年 ＬＯＧＹ ＩＮＦＯＲＭＡＴＩＯＮ
○临床与医疗○
科技信息
三种饮用水中的硝酸盐含量与 人体肠道菌群的关系研究
杨雨曼 1,2 （1.苏州大学 医学部基础医学与生物科学学院，江苏 苏州 215000； 2.江苏联合职业技术学院 连云港中医药分院，江苏 连云港 222007）
在江苏连云港花果山居住的居民中，居民饮用水的使用来源有三 种：一是自家井水，二是自来水公司提供的自来水，三是花果山上的山 泉水。 为了研究三种水质对居民健康状况的影响，各取样品进行检 测，以研究水中所含的硝酸盐含量和居民肠道菌群的变化情况，并进 行一定的日常生活干预，达到促进健康的效果。
1 选择人群
1．1 饮用花果山上的山泉水的居民，选择的居民都是年满 18 周岁成 年人，蔡家 3 人，卢家 4 人。 1.2 饮用自家井水的居民，选择的居民都是年满 18 周岁成年人，孙 家 2 人，刘家 3 人。 1．3 饮用自来水的居民一户，选择的居民都是年满 18 周岁成年人， 杨家 5 人。
2 抽取样品检测
【摘 要】目的：了解花果山居民饮用水中所含的硝酸盐含量与其相应人群的肠道菌群的相关关系。 方法：选择多次水样品进行实验室检 测，把所测的数据进行统计学检验分析，并对相应人群的肠道菌群进行培养检测，统计数据，分析饮用水中硝酸盐的含量高低与肠道菌群存在 的相关关系。结果：实验数据分析结果显示，饮用水中硝酸盐含量过高，对相应的人体的肠道菌群中有一定的影响。结论：要合理选用水源，可以 对人群进行进行饮食调节，促进健康。
硝酸盐和亚硝酸盐过高 -回复
硝酸盐和亚硝酸盐过高-回复
如果硝酸盐和亚硝酸盐过高，特别是在饮用水中，可能会引发健康问题和环境污染。
硝酸盐是一种常见的水污染物，通常来自农业、工业和废水处理等来源。
它们主要存在于肥料、农药和动物粪便中，并且可以通过渗漏进入地下水和水体。
高浓度的硝酸盐和亚硝酸盐在人体内转化为亚硝酸盐，进而与胃中的胺类物质反应生成亚硝基化合物。
这些亚硝基化合物与胃酸进一步反应，形成亚硝酸胺类物质，进而可能转变成有致癌风险的亚硝酸胺。
长期暴露于高浓度的亚硝酸盐可增加患胃癌和其他相关癌症的风险。
因此，控制和监测水中硝酸盐和亚硝酸盐的浓度对于确保饮用水的安全至关重要。
以下是一些可能的解决方案：
1. 农业管理：
采取农业管理措施，如合理使用肥料和农药、改进农业排水系统等，以减少农业源的硝酸盐和亚硝酸盐排放。
2. 废水处理：
加强废水处理，特别是来自工业和农业的废水处理，以减少硝酸盐和亚硝酸盐的释放。
3. 监测和测试：
进行定期的水质监测和测试，以确保水中硝酸盐和亚硝酸盐的浓度控制在安全水平。
这可以通过实验室测试或使用可靠的水质监测设备进行。
4. 水处理：
如果水中硝酸盐和亚硝酸盐浓度过高，可以考虑采用水处理方法，如反渗透、活性炭吸附、离子交换等，以去除或减少这些物质的含量。
需要注意的是，在解决硝酸盐和亚硝酸盐问题时，应与相关的环境保护和卫生监管机构合作，并遵循当地的法规和标准。
饮用水中硝酸盐的标准
饮用水中硝酸盐的标准
饮用水中的硝酸盐是一种重要的水质指标，它直接关系到人们的健康和生活质量。
硝酸盐是一种无色无味的化合物，但过量摄入会对人体健康造成危害，因此对饮用水中的硝酸盐含量进行监测和控制至关重要。
根据国家标准，饮用水中硝酸盐的标准限值为50mg/L。
这个数值是经过大量
科学实验证明的，是为了保障人们饮用水的安全而设立的。
超过这个限值的饮用水，长期饮用会对人体造成健康问题，特别是婴幼儿和孕妇更应该注意饮水安全。
为了保证饮用水中硝酸盐的标准，需要从水源、生产、储存、供应等环节进行
严格控制。
首先，对水源进行严密监测，及时发现和处理可能导致硝酸盐超标的问题；其次，在水处理过程中，采用科学的处理工艺和设备，确保水质符合标准；再者，在储存和供应过程中，定期对水质进行监测，及时发现并解决问题。
除了从水源和生产环节进行控制外，个人在日常生活中也应该注意饮用水的安全。
尽量选择正规渠道购买的饮用水，避免饮用未经检测的水源；在家中使用过滤设备，如家用净水器等，提高自来水的安全性；避免长时间饮用未经处理的井水，特别是在农村地区。
总的来说，饮用水中硝酸盐的标准是保障人们饮用水安全的重要指标，严格控
制硝酸盐含量对人们的健康至关重要。
政府、企业和个人都应该共同努力，从源头抓起，保障饮用水的安全，让人们喝上健康、安全的水。
生活饮用水卫生标准中附录指标
生活饮用水卫生标准（附录指标）
一、感官指标
1.水色：正常情况下，水的颜色应为透明、无色或淡黄色，水色不应有异味、
异臭、浑浊、悬浮物、油膜等。
2.嗅味：水应无异味、异臭，或者仅有轻微的嗅味。
3.肉眼可见物：水中不应有肉眼可见的杂质、悬浮物、沉淀物等。
二、理化指标
1.总硬度：水的总硬度是指水中钙离子和镁离子的含量，理论上最大值为
450mg/L。
超过此值，水就被认为是硬水。
2.氯化物：氯化物是指水中氯离子的含量，适量的氯化物对人体健康并无不
良影响，但过量的氯化物可能对人体的健康造成危害。
3.硝酸盐：硝酸盐是指水中硝酸根离子的含量，过量的硝酸盐可能对人体健
康造成危害。
4.总余氯：总余氯是指水中加入氯或次氯酸盐后，剩余的氯的含量。
过量的
总余氯可能对人体健康造成危害。
5.pH值：pH值是指水的酸碱度，正常情况下，水的pH值应在
6.5-8.5之
间。
6.溶解性总固体：溶解性总固体是指水中可溶解的所有物质的总量，它反映
了水的矿化度。
三、微生物指标
1.细菌总数：细菌总数是指水中细菌的总数量，是评价水质清洁程度的重要
指标。
2.大肠菌群：大肠菌群是指水中可能存在的肠道致病菌，如大肠杆菌、沙门
氏菌等。
3.致病菌：致病菌是指可能引起人类疾病的微生物，如霍乱弧菌、痢疾杆菌
等。
4.病毒：病毒是指可能引起人类疾病的微生物，如肝炎病毒、轮状病毒等。
正常饮用水的tds标准
正常饮用水的TDS标准正常饮用水的TDS标准一、水源与处理方式1.1 水源：正常饮用水的TDS标准通常来源于地下水、河水、自来水等。
不同水源的TDS标准可能存在差异。
1.2 处理方式：水处理包括沉淀、过滤、消毒等步骤，可以降低水中杂质和有害物质的含量，但也可能导致水质的改变。
二、水的硬度2.1 硬度定义：水的硬度是指水中钙离子和镁离子的含量，通常以毫克当量/升（ppm）表示。
2.2 硬度标准：根据世界卫生组织的标准，水的硬度分为两类：硬水和软水。
硬水是指水中钙离子和镁离子含量较高的水，而软水则指水中钙离子和镁离子含量较低的水。
2.3 硬度影响：水的硬度过高可能会影响口感，而硬度过低则可能导致人体缺乏必要的矿物质。
三、氯化物含量3.1 氯化物定义：氯化物是指水中氯离子的含量，通常以毫克/升（ppm）表示。
3.2 氯化物来源：氯化物主要来源于自然环境和人类活动，如盐湖、工业废水等。
3.3 氯化物影响：氯化物过高可能会影响水的口感和气味，对人体健康也有一定影响。
四、硝酸盐含量4.1 硝酸盐定义：硝酸盐是指水中硝酸根离子的含量，通常以毫克/升（ppm）表示。
4.2 硝酸盐来源：硝酸盐主要来源于自然环境和人类活动，如农业化肥、工业废水等。
4.3 硝酸盐影响：硝酸盐过高可能会对人体健康产生负面影响，如致癌、致畸等。
五、溶解性总固体5.1 溶解性总固体定义：溶解性总固体是指水中可溶解性物质的总量，通常以毫克/升（ppm）表示。
5.2 溶解性总固体来源：溶解性总固体主要来源于自然环境和人类活动，如矿物质、有机物等。
5.3 溶解性总固体影响：溶解性总固体过高可能会影响水的口感和气味，对人体健康也有一定影响。
六、氟化物含量6.1 氟化物定义：氟化物是指水中氟离子的含量，通常以毫克/升（ppm）表示。
6.2 氟化物来源：氟化物主要来源于自然环境和人类活动，如地下水、某些地区的自来水等。
6.3 氟化物影响：氟化物对人体健康的影响存在争议，适量的氟化物可以预防龋齿，但过量摄入可能会导致氟斑牙等问题。
硝酸盐对人体和水生生物都有毒害作用
硝酸盐对人体和水生生物都有毒害作用。
硝酸盐会破坏细胞和组织的呼吸，导致血液中乳酸、胆固醇和白血球增加，蛋白质大量减少，从而引发多种疾病。
同时，硝酸盐在人体内经硝酸盐还原菌作用后被还原成亚硝酸盐，影响人体血液氧的传输能力，可导致婴幼儿患高铁血红蛋白症。
亚硝酸盐在人体内可进一步转化为亚硝酸胺，产生“三致”作用[1]。
随着工农业的发展，微污染水体中硝酸盐氮的污染问题日益突出。
譬如，硝酸及亚硝酸盐是饮用水中常见的污染物，主要来源于供水管网、小区分质供水等设施的二次污染，饮水机冷热水反复混合、重复加热的二次污染等。
传统的物理治理法不能彻底去除水体中的硝酸盐，且存在二次污染；化学治理法反应条件复杂，难于控制，耗能多；生化治理法易受水质的波动影响，反应速度慢，投资大去除率较低[2 - 7]。
而吸附法是一种简单可行的技术，开发一种无毒、高效、廉价的吸附剂是该技术的关键。
壳聚糖（chitosan,CS）是甲壳素脱乙酰化后制得的一种天然高分子多糖，无生物毒性和可生物降解性，是一种优良的吸附剂，主要用来吸附重金属、染料等。
壳聚糖具有抗菌性，还能抑制水中亚硝酸盐的生成。
但由于壳聚糖本身性质(如结晶度高、机械性能不稳定、抗酸性差等)和价格的原因，限制了其使用。
纳米复合材料是近年来发展较为迅速的一种新兴复合材料。
与单一纳米材料和纳米相材料不同，它是由两种或两种以上的吉布斯固相至少在一个方向上以纳米级大小(1nm～100nm)复合而成的材料。
由于纳米粒子较小的尺寸，大比表面产生的量子效应，赋予纳米复合材料许多特殊的性能，故许多科学家认为纳米复合材料是21世纪最有前途的材料之一。
因此，本研究首先将钠基蒙脱土有机化处理，使其表面由亲水性变成疏水性，同时增大了蒙脱土层间距离，使得壳聚糖更容易进行插层，采用简单的溶液插层法，将壳聚糖大分子插层进入蒙脱土层间，制备出壳聚糖/蒙脱土纳米复合材料，通过该方法制备出的壳聚糖/有机蒙脱土纳米复合材料(CTs/OMMT)插层反应时间短，研究该纳米复合材料的结构与性能的构效关系。
自来水中含有哪些有害物质？
自来水中含有哪些有害物质?自来水中含有氯气、三氯甲烷、重金属、有机污染物、大肝肠菌、泥沙、铁锈等有害物质。
严重威胁着我们的健康，甚至是我们的生命，关注水健康，刻不容缓，迫在眉睫。
一、氯气是一种强氧化性物质，杀灭细菌的同时同样对我们的皮肤及发质造成损伤，特别是有宝宝的家庭，要特别注意。
且口感较差。
二、三氯甲烷是国际公认的强烈的致癌物质。
三、有机污染物对健康有害，具有致癌、致畸、致突变作用或有毒性。
四、重金属会造成人体基因突变。
世界卫生组织的报告显示：人的绝大部分疾病（冠心病、高血压、糖尿病、癌症等等）是与水污染有关的。
如果是被污染严重过的水，比如松花江事件，我们可能还面临以下的水威胁铅中毒：危害脑组织和神经系统及人体其它器官，影响儿童的智力和身体发育，是潜在致癌物。
我国生活饮用水水质标准规定铅的限值是10μg/L。
人体铅的耐受摄入量为3.5μg/kg体重.天。
汞中毒：汞中毒主要表现为休克、心血管系统功能衰竭、肾功能衰竭及肠胃道的严重损伤。
我国生活饮用水水质标准规定汞的限值是1μg/L。
人体汞的耐受摄入量为0.47μg/kg体重.天（日本二十世纪五十年代，人们食用受含有汞和甲基汞废水污染的鱼、贝造成汞中毒事件，即水俣病）。
镉中毒:镉中毒可使肌内萎缩关节变形，骨骼疼痛难忍，不能入睡，发生病理性骨折，以致死亡（即常称的痛痛病）。
我国生活饮用水水质标准规定镉的限值是0.005mg/L。
砷中毒：砷具有致突变、致癌和致畸性，我国饮用水中砷的限值为0.01mg/L （我国不少地区水源中砷超标，长期饮用会罹患地砷病）。
铬中毒：致癌物质，我国饮用水中铬的限值为0.05mg/L。
氟中毒：高氟水导致氟斑牙、骨质疏松、骨变形(我国饮用水中限值为1.0mg/L)。
硝酸盐和亚硝酸盐（NO3-、NO2-）：硝酸盐对人体的毒性主要是被还原成亚硝酸盐所致。
饮用水中亚硝酸盐含量高，会干扰肌体对维生素A的利用，导致维生素A缺乏症。
较大量的亚硝酸盐进入肌体可使人体中正常的血红蛋白转变为高铁血红蛋白，失去携氧能力，严重的会引起青紫、窒息，甚至死亡。
硝酸盐和硝态氮
硝酸盐和硝态氮一、引言硝酸盐和硝态氮是化学中常见的两种物质。
硝酸盐是一类含有硝酸根离子（NO3-）的化合物，而硝态氮则是指氮的氧化态为+5的物质。
本文将分别介绍硝酸盐和硝态氮的性质、应用以及对环境和健康的影响。
二、硝酸盐1. 硝酸盐的性质硝酸盐是由金属离子和硝酸根离子组成的盐类化合物。
常见的硝酸盐包括硝酸钠、硝酸钾、硝酸铜等。
硝酸盐通常为无色晶体，可溶于水。
硝酸盐在潮湿环境中会吸湿，易于形成结晶水合物。
2. 硝酸盐的应用硝酸盐在工业生产和农业中有广泛的应用。
在工业中，硝酸盐可用作炸药和火药的原料，因其含有丰富的氧源，能够加速燃烧过程。
此外，硝酸盐还可用于制备化肥、染料、医药等产品。
3. 硝酸盐对环境和健康的影响硝酸盐在农业中被广泛使用作为植物的氮源肥料。
然而，过量的硝酸盐施用会导致土壤和水体中硝酸盐浓度升高，对环境造成污染。
高浓度的硝酸盐还可引发水体富营养化，导致水体中藻类过度繁殖，造成水质恶化。
此外，硝酸盐也可通过饮用水或食物进入人体，过高的摄入量可能对健康造成危害，如引发亚硝酸盐中毒。
三、硝态氮1. 硝态氮的性质硝态氮是氮的氧化态为+5的化合物，以亚硝酸盐（NO2-）和硝酸盐（NO3-）两种形式存在。
硝态氮是一种无色气体，可溶于水，具有强氧化性。
硝态氮在自然界中广泛存在，常见于土壤、水体和大气中。
2. 硝态氮的形成与转化硝态氮的形成主要通过氮的细菌固氮作用、化学工业过程和大气氮氧化等途径。
在土壤中，硝态氮的形成主要来自于氨氧化细菌的作用，将氨氧化为亚硝酸盐和硝酸盐。
硝态氮还可通过大气中的氮氧化细菌的作用，将大气中的氮气氧化为亚硝酸盐和硝酸盐。
3. 硝态氮的应用和影响硝态氮在农业中被广泛应用作为植物的氮源肥料。
合理利用硝态氮可以促进植物生长，提高农作物产量。
然而，过量的硝态氮施用会导致土壤中硝酸盐浓度升高，增加氮素的流失，造成环境污染。
此外，硝态氮还可通过农田径流进入水体，引发水体富营养化，破坏水生态系统平衡。
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饮用水中硝酸盐对人体健康的影响
硝酸盐在水中经常被检出，含量过高可引起人工喂养婴儿的变性血红蛋白血症。
虽然对较年长人群无此问题，但有人认为某些癌症（膀胱癌、卵巢癌、非霍奇金淋巴癌等）可能与极高浓度的硝酸盐含量有关。
所以，需对饮用水中的硝酸盐浓度加以限定。
国外报道，饮用水中硝酸盐氮含量低于10 mg／L时，未见发生变性血红蛋白血症的病例；当高于 10 mg／L时，偶有病例发生。
另有报道，浓度达20mg／L时，并未引起婴儿的任何临床症状，而血中变性血红蛋白含量增高。
当前绝大多数国家规定饮用水中硝酸盐氮含量不超过10 mg／L，但有的学者认为10mg／L的限制过于严格，应予放宽。
也有的国家定为100 mg／L（以硝酸根计）。
在国内，某地对18万人口地区中的50个托幼机构共3 824名婴幼儿的调查表明，该地区20年来饮用水中硝酸盐氮含量为14 mg／L～25.5 mg／L，无论过去和现在均未发现高铁血红蛋白血症的病例。
对饮用硝酸盐氮含量为25.5mg／L、8.5 mg／L和1.9 mg／L饮用水的3岁～4岁幼儿286人进行了体检，未发现高铁血红蛋白血症的病例，经统计学处理，三组间血液中变性血红蛋白的含量占血红蛋白总量的百分数亦无明显差异。
对饮用含硝酸盐氮为10 mg／L～30 mg／L饮用水的156名1岁以内的婴儿的调查表明，血液中变性血红蛋白的含量与对照组（饮水中硝酸盐氮含量为5 mg/L以下）无明显差异，而饮用含硝酸盐氮大于30 mg/L的饮用水，血液中变性血红蛋白的含量明显高于对照组。
基于国内的调查资料，并参考国外的研究报道，将饮用水中的硝酸盐氮含量订为不得超过10mg／L；在特殊情况下（在某些地区，地下水中含硝酸盐含量高），允许限值订为20mg ／L。
可以解释为：本标准将限值订为10mg／L是为了与国际水平接轨，而在我国，饮用水中硝酸盐氮限值设在20 mg／L时从流行病学调查中没有发现对人体健康有明显影响。
因而在特殊情况下，将硝酸盐氮限值订为20 mg/L也是允许的。
在实际管理中，应重点关注婴幼儿的反应，婴幼儿是饮用水中硝酸盐的敏感人群。
关于亚硝酸盐问题，硝酸盐和亚硝酸盐是自然存在的离子，是氮循环的组成部分。
硝酸盐主要用作无机肥料，而亚硝酸钠用作食物防腐剂，特别是用于腌熏肉类。
在地下水和地表水中硝酸盐浓度通常较低，但可能受农用渗沥或排放的影响而浓度升高。
硝酸盐和亚硝酸盐也是人或动物废弃物中氨及类似物的氧化产物。
在缺氧条件下，硝酸盐可能形成和积存亚硝酸盐。
氯胺消毒时，如果生成的氯胺控制不适当，可能在输配水系统内生成亚硝酸盐而使浓度升高。
亚硝酸盐还可以是微生物活动的结果，这种活动可能是间歇性的。
配水系统中的硝化作用可以增加亚硝酸盐浓度，甚至可达到0.2 mg/L～l.5 mg／L。
下列表中是世界卫生组织的资料，材料中所述浓度是以硝酸盐和亚硝酸盐计算，因为它们在起作用时以硝酸盐和亚硝酸盐的离子，而不是以氮的化合物计算。
毒理学资料：对于硝酸盐和亚硝酸盐主要考虑的健康问题是会引起高铁血红蛋白血症，即所谓“蓝色婴儿症”。
硝酸盐可在婴儿胃中还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐能氧化血红蛋白(Hb)为高铁血红蛋白(metHb)，高铁血红蛋白不能够输送氧气到全身。
当metHb浓度达到正常Hb
浓度的10%或以上时，氧气运输能力减低到会显示临床症状；称作高铁血红蛋白血症，会出现紫绀，当浓度更高时就会窒息。
3个月以下婴儿的正常metHb水平低于3%。
幼小婴儿的Hb比年龄较大儿童和成人更容易形成metHb，据认为这是由于胎儿Hb占的比例较高，比较容易氧化为metHb，而仍旧出现在婴儿的血液中。
此外，婴儿缺乏metHb还原酶，这种酶负责将metHb还原成Hb。
胃细菌将硝酸盐还原成亚硝酸盐的作用在婴儿是比较高的，这是因为婴儿胃内酸度较低。
母乳中硝酸盐浓度相对较低，而用母乳代替品喂养的幼小婴儿就有暴露于饮水中硝酸盐／亚硝酸盐的风险，按单位体重计算的摄入水量会比较高。
婴儿比较容易将硝酸盐还原成亚硝酸盐，但不能很好地定量，当胃肠感染时会加剧将硝酸盐转化为亚硝酸盐。
1958年世界卫生组织《饮用水国际标准》提到硝酸盐时表述为当摄入含硝酸盐超过50 mg ／L～l00 mg／L（以硝酸盐计）的水，可能会引起1岁以下婴儿的高铁血红蛋白血症。
1963年的国际标准将此值降低至45 mg／L（以硝酸盐计），在1971年的国际标准中仍加以沿用。
1971年的国际标准第一次提出体内有生成亚硝胺的可能性，而亚硝胺可能是人体健康的有害物。
1971年的标准叙述说，如果发现亚硝胺对人体健康产生显著危害，则最终有必要减低水中硝酸盐的水平。
1984年出版的第一版《饮用水水质准则》推荐的准则值为10 mg/L 硝酸盐氮。
同时也建议亚硝酸盐的准则值必须相应的低于硝酸盐，并指出水如经过正确处理，则亚硝酸盐氮水平应大大低于1 mg/L。
1993年的准则的结论认为大量流行病学数据支持现行硝酸盐氮准则值为10 mg／L，但指出此值不应以硝酸盐氮表示而应以硝酸盐的数值来表示，硝酸盐是与健康相关的化合物。
因此，硝酸盐的准则值为50 mg/L。
婴儿的高铁血红蛋白血症是急性作用，为此制订的准则值在1998年出版的准则补充本中再次加以确认。
在19 93年的准则的结论性意见中还提出应该制订亚硝酸盐的准则值，尽管还没有高铁血红蛋白血症的动物试验资料可以利用。
暂定的亚硝酸盐准则值为3 mg/L，是采用在生成高铁血红蛋白时亚硝酸盐与硝酸盐作用强度之比为10：1（以摩尔计）来计算的。
1998年出版的准则补充本认为由JECFA综述的关于亚硝酸盐对人的数据，支持现行暂行准则值3 mg／L，其依据是引起婴儿高铁血红蛋白血症。
此外，准则补充本还推导得出亚硝酸盐长期暴露的准则值为0．2 mg/L，这是根据1995年JECFA的ADI推导得来的。
然而，由于观察到的对健康的有害影响的不确定性以及人比动物有更大易感性，此项准则值只作为暂行准则值。
因为在饮用水中亚硝酸盐和硝酸盐有同时存在的可能性，因此，1993年和1998年的准则还推荐二者各自浓度与各自准则值之比相加和不应超过1。
我国生活饮用水卫生标准（GB5749-2006）中没有制订亚硝酸盐的限值，在正常情况下，饮用水中亚硝酸盐本身并不稳定，存在的浓度很少可能会达到影响人体健康的水平。
因而没有将亚硝酸盐列入本标准中。
在实际工作中在饮用水遇到高浓度亚硝酸盐时，可参考上述资料评估可能产生的健康影响。