2021年营养师考试模拟试卷二

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营养师二级考试卷及答案

营养师二级考试卷及答案一、单项选择题（每题1分，共20分）1. 人体必需的微量元素中，下列哪项不是？A. 铁B. 锌C. 钙D. 铜答案：C2. 维生素D的主要功能是什么？A. 促进钙的吸收B. 促进铁的吸收C. 促进蛋白质的合成D. 促进脂肪的代谢答案：A3. 蛋白质是人体必需的营养素之一，下列哪种食物中蛋白质含量最高？A. 米饭B. 牛奶C. 蔬菜D. 鸡蛋答案：D4. 人体每日所需的能量主要来源于哪类营养素？A. 碳水化合物B. 脂肪C. 蛋白质D. 维生素5. 膳食纤维对人体健康有哪些益处？A. 降低胆固醇B. 促进消化C. 增加饱腹感D. 以上都是答案：D6. 人体缺乏维生素C会导致什么疾病？A. 坏血病B. 佝偻病C. 夜盲症D. 脚气病答案：A7. 哪种类型的脂肪对心血管健康最不利？A. 不饱和脂肪酸B. 饱和脂肪酸C. 反式脂肪酸D. 单不饱和脂肪酸答案：C8. 人体每日所需水分摄入量是多少？A. 1500毫升B. 2000毫升C. 2500毫升D. 3000毫升答案：B9. 哪种矿物质对骨骼健康至关重要？B. 钾C. 镁D. 钙答案：D10. 人体缺乏维生素A会导致什么症状？A. 夜盲症B. 贫血C. 坏血病D. 佝偻病答案：A11. 人体每日所需蛋白质摄入量是多少？A. 40克B. 60克C. 80克D. 100克答案：B12. 哪种食物富含维生素E？A. 肉类B. 鱼类C. 坚果类D. 谷物类答案：C13. 人体缺乏维生素B1会导致什么症状？A. 脚气病B. 坏血病C. 佝偻病D. 夜盲症答案：A14. 人体每日所需膳食纤维摄入量是多少？A. 20克B. 30克C. 40克D. 50克答案：B15. 哪种类型的碳水化合物对血糖影响最大？A. 简单碳水化合物B. 复杂碳水化合物C. 纤维碳水化合物D. 糖醇碳水化合物答案：A16. 人体缺乏维生素B2会导致什么症状？A. 脚气病B. 口角炎C. 坏血病D. 夜盲症答案：B17. 人体每日所需脂肪摄入量是多少？A. 30克B. 50克C. 70克D. 90克答案：B18. 哪种食物富含铁？A. 牛奶B. 菠菜C. 香蕉D. 鸡蛋答案：B19. 人体缺乏维生素B6会导致什么症状？A. 脚气病B. 口角炎C. 贫血D. 皮炎答案：D20. 人体每日所需维生素C摄入量是多少？A. 60毫克B. 90毫克C. 120毫克D. 150毫克答案：C二、多项选择题（每题2分，共20分）21. 以下哪些食物属于优质蛋白质来源？A. 鸡肉B. 猪肉C. 豆腐D. 牛奶答案：A, C, D22. 哪些因素会影响人体对钙的吸收？A. 维生素DB. 咖啡因C. 草酸D. 酒精答案：A, B, C, D23. 以下哪些营养素对骨骼健康有益？A. 钙B. 磷C. 镁D. 维生素D答案：A, B, C, D24. 哪些因素可能导致人体缺乏维生素A？A. 饮食中缺乏富含维生素A的食物B. 长期吸烟C. 慢性腹泻D. 长期饮酒答案：A, B, C, D25. 以下哪些食物富含维生素B群？A. 全麦面包。

公共营养师之二级营养师模拟卷附答案

公共营养师之二级营养师模拟卷附答案单选题（共20题）1. 为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。

A.30B.35C.40D.50【答案】 D2. （）可作为减肥食品的原料。

A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 C3. 在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。

A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 A4. 玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。

A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 C5. 饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。

A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 B6. 维生素E的主要食物来源是（）。

A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 A7. 下列有关豆类的说法中不正确的是（）。

A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多【答案】 D8. 影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。

A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 D9. 老年人及心血管疾病患者宜选用( )。

A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 B10. B淋巴细胞成熟的场所是（）。

A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 C11. 引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。

A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 B12. 老年人及心血管疾病患者宜选用（）。

A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 B13. 学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。

A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 B14. 下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。

营养师(二级)考试试题集锦及答案

营养师(二级)考试试题集锦及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪种食物中蛋白质含量最高？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 大豆D. 玉米答案：C2. 膳食纤维主要存在于以下哪种食物中？A. 粮食B. 蔬菜C. 水果D. 肉类答案：B3. 维生素A的主要来源是以下哪种食物？A. 胡萝卜B. 番茄C. 花菜D. 菠菜答案：A4. 以下哪种食物中钙含量最高？A. 奶制品B. 豆制品C. 蔬菜答案：A5. 铁的主要来源是以下哪种食物？A. 红肉B. 绿叶蔬菜C. 禽蛋D. 水果答案：A6. 以下哪种食物中碘含量最高？A. 海带B. 鱼虾C. 蔬菜D. 水果答案：A7. 以下哪种营养素有助于提高免疫力？A. 维生素CB. 维生素EC. 维生素AD. 维生素B6答案：C8. 以下哪种食物中不含有胆固醇？A. 猪肉B. 鸡蛋C. 豆腐D. 鱼肉9. 以下哪种食物中脂肪含量最低？A. 鸡肉B. 牛肉C. 猪肉D. 鱼肉答案：D10. 以下哪种食物中碳水化合物含量最高？A. 粮食B. 蔬菜C. 水果D. 肉类答案：A二、判断题（每题2分，共30分）1. 膳食纤维可以降低血糖、血脂，对预防糖尿病和心血管疾病有益。

（正确）2. 维生素C可以增强免疫力，预防感冒。

（正确）3. 铁是人体必需的微量元素，缺乏会导致贫血。

（正确）4. 碘是人体必需的微量元素，缺乏会导致甲状腺肿大。

（正确）5. 胆固醇是人体必需的脂质，适量摄入有益健康。

（正确）6. 蛋白质是人体生长发育、维持正常生理功能的重要营养素。

（正确）7. 蔬菜和水果中的抗氧化物质可以预防衰老和癌症。

（正确）8. 植物油中的不饱和脂肪酸对人体有益，可以降低心血管疾病风险。

（正确）9. 深海鱼中的ω-3脂肪酸对大脑发育和心血管健康有益。

（正确）10. 膳食平衡、适量运动是保持健康的关键。

（正确）三、论述题（共30分）1. 简述营养过剩和营养不良的危害。

（10分）营养过剩：长期摄入过多的能量和营养素，导致肥胖、糖尿病、高血压、心血管疾病等慢性疾病。

2021二级公共营养师理论全真模拟卷及答案

2021二级公共营养师理论全真模拟卷及答案(5)1. 电视节目健康大讲堂既可独立成为科普演讲，有属于A.营养宣教演讲B.学术演讲C.政治演讲D.礼仪演讲2.根据2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》，婴儿每天维生素D的参考摄入量A.5B.10C.15D.203. 以下不包括教学方法的载体4个基本要素的是A.教师B.学生C.教室D.知识4. 社区诊断收集信息的方法有A.专题小组讨论B.利用现有资料C.抽样调查和普查D.以上说法都是5. 母乳喂养的小儿断奶时间一般选择在出生后A.4~5个月B.6~8个月C.8~12个月D.18个月6. 食物频率法调查表的内容应包括哪些A.食物名单和食用频率B.食物名单和食物摄入量C.食用频率和食物摄入量D.食物名称和食物频率7. 某人干心悸气短、食欲减退、倦怠无力、有多发性神经炎，腓肠肌压疼，头疼失眠、头晕等病症，此人可能患有A.维生素B1缺乏病B.癫皮病C.维生素B2缺乏病D.维生素A缺乏病8 若调查农村摄入食物与缺铁性贫血的关系，在设计食物频率法调查表时，首先应该选择的食物是A.菠菜B.猪肝C.牛奶D.鸡蛋9. 营养干预的形成评价指标，一般不包括A.政策的支持性B.技术上的适应性C.收集反馈信息D.计划的科学性10. 目前用HRA推出的疾病风险性评估报告有哪些A.糖尿病危险性评价B.冠心病危险性评价C.中风危险评价D.以上都是11. 四级公共营养师的考核合格标准是A.论文60分B.理论知识考核60分C.专业能力考核60分D.理论知识和专业能力考核都达到60分12.有关食物中毒事故应急对策中哪项不正确A.及时报告B.快速检验C.填写《食物中毒报告登记表》D.现场调查和救治患者13. 在制定食物频率表后，进行问卷的实用性检验时，通常采用()来进行比较检验。

A.24h回顾法B.称重法C.记账法D.食物频率法14. 下列哪项不是营养监测的主要功能A.营养治疗B.监测变化C.发现趋势D.预测变化15. 奶嘴流速应该多少才合适A.每秒1~2滴B.每秒2~3滴C.每秒3~4滴D.每秒4~5滴16. 属于尿酮体病理性增高的疾病为A.过度饥饿B.分娩后C.糖尿病酸中毒D.进食较多脂肪17. 某成年男性，身高：175cm,体重68kg,其身体质量指数为A.25.8B.22. 2C.19.1D.38.818. 营养干预中，过程评价的指标包括A.信息覆盖率，核心信息知晓率B.居民培训率、感兴趣率C.专科门诊建立数，健康检查率D.以上都正确19. 国际糖尿病联合会在2006年给出的代谢综合症定义中，关于腰围的界定定位男性小于90cm,女性小于()cm.A.70B.60C.80D.90 【参考答案】ABCDC AABCD DCDAB CBDC2021二级公共营养师理论全真模拟卷及答案(6)1. 险因素评估不包括A.一般健康状况评估B.医疗卫生服务评估C.慢性病风险评估D.健康功能评估2. 乳母每日蛋白质摄入量应在原基础上增加。

公共营养师之二级营养师模拟考试试卷附有答案详解

公共营养师之二级营养师模拟考试试卷附有答案详解单选题（共20题）1. 具有激素性质的维生素为( )。

A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 C2. 根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。

A.60B.80C.100D.120【答案】 C3. 赤霉病变中毒多发生于（）。

A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 C4. 有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。

A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 A5. 轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。

A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 C6. 安全摄入范围位于（）。

A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 C7. 人体体格测量中最重要的指标为（）。

A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 D8. 大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。

A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 C9. 老年人及心血管疾病患者宜选用（）。

A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 B10. （）可作为减肥食品的原料。

A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 C11. 同等重量的以下食物能量最高的是（）。

A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 A12. 为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。

A.30B.35C.40D.50【答案】 D13. 有机磷农药的主要急性毒性是（）。

A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 A14. 孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。

临床营养师(二级)模拟试题和答案指南

临床营养师(二级)模拟试题和答案指南第一部分：基础知识一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 蛋白质的生理功能不包括以下哪项？A. 构成细胞的基本物质B. 参与人体的酸碱平衡C. 提供能量D. 促进钙的吸收答案：D2. 下列哪一种食物含有较多的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 鱼类C. 玉米D. 鸡蛋答案：B3. 成人每日膳食纤维的推荐摄入量约为：A. 10-20克B. 25-35克C. 30-40克D. 40-50克答案：B4. 下列哪种疾病不是营养不良的主要原因？A. 长期食欲不振B. 消化吸收不良C. 慢性疾病D. 暴饮暴食答案：D5. 下列哪种维生素主要存在于动物性食品中？A. 维生素CB. 维生素DC. 维生素B12D. 维生素A答案：C二、简答题（每题5分，共25分）1. 请简述营养不良的诊断标准。

答案：营养不良的诊断标准主要依据体重、身高、体质指数（BMI）等指标，以及临床表现和实验室检查结果。

具体来说，体重低于同年龄、同性别、同身高人群的均值减2个标准差以下，或BMI小于18.5，可诊断为营养不良。

2. 请列举三种营养补充剂，并简要说明其主要作用。

答案：三种营养补充剂如下：①维生素B群：维持正常的新陈代谢和神经系统的功能；②钙剂：参与骨骼和牙齿的构成，维持神经、肌肉的正常功能；③铁剂：参与血红蛋白的合成，促进氧的运输和代谢。

第二部分：临床应用一、案例分析题（每题10分，共20分）案例一：患者，男，50岁，因慢性胃炎导致食欲不振，体重下降。

请列出针对该患者的营养治疗方案。

答案：针对该患者的营养治疗方案如下：①增加膳食中的营养素摄入，如优质蛋白质、脂肪、碳水化合物等；②改善饮食习惯，少食多餐，避免油腻、辛辣等刺激性食物；③补充必要的维生素和矿物质，如维生素B群、钙、铁等；④定期监测营养状况，调整营养治疗方案。

案例二：患者，女，28岁，怀孕6个月，出现贫血症状。

请列出针对该患者的营养治疗方案。

公营养师之二级营养师模拟试题(含答案)

2023年公共营养师之二级营养师模拟试题（含答案）单选题（共50题）1、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 C2、利于钙吸收的因素是（）。

A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 B3、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。

A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 B4、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。

A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 B5、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。

A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 D6、食品热处理最常用的温度是（）℃。

A.100B.80C.60D.40【答案】 A7、（）是世界各国调整膳食结构的参考。

A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 A8、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 A9、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。

A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 A10、作为n－3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。

A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.α－亚麻酸【答案】 A11、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。

A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 D12、业余时间，你喜欢（）。

A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 D13、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。

A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 B14、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。

2021年公共营养师考试试题含答案

国家公共营养师理论知识试题（一）第一某些职业道德（第1-10题，每题0.5分，共5分）一、单项选取题（如下每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案。

请从中选取一种最佳答案，并在答题卡上将相应题号相应字母所属方框涂黑。

第1-10题，共10题，每题0.5分，共5分。

）1、职业道德，就是从事一定职业人，在工作和劳动过程中，所遵守，与职业活动紧密有关是( D )。

A．道德情操B．道德品质C．道德原则和规范总和D．以上都是2、创新对营养师事业和个人发展作用体当前（D）A．是营养师事业健康发展巨大动力B．是个人事业获得成功核心因素C．是提高自身职业道德水平重要条件D．以上都是3、关于道德规范、法律道德说法中，对的是（D ）A．法律规范是做事准则而非做人准则，它只规范个人不应当做什么B．道德规范是做人准则，规范个人应当做什么，不应当做什么C．法律规范依托国家强制力发挥效用，比道德规范社会功能强大多D．道德规范以社会舆论和良心发挥作用，但作用十分有限。

4、社会主义职业道德基本规范涉及( A )A．爱岗敬业，诚实守信B．遵守纪律，钻研业务C．认真负责，和谐相处D．精益求精，开拓创新5、道德与法律关系是（D）A．道德与法律一同产生B．道德与法律在内容上没有重叠C．法律合用范畴比道德广D．法律是人类历史阶段性现象，道德则随着人类社会始终6、关于道德说法中，对的是（C ）A．人类道德是主观思考产物，没有客观根据B．每个人各有各道德观念，以共同道德规定她人是不对的C．道德是调节人与人之间关系特殊行为规范D．道德同法律同样，必要在外在规范约束下才干发挥作用7、国内唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中关于卫生和安全问题做出规定国家法律是（ B ）A．《食品添加剂卫生管理办法》B．《中华人民共和国食品卫生法》C．《食品添加剂使用卫生原则》D．《食品添加剂生产公司卫生规范》8、当工作中遇到困难时，你一定会（B）A．一种人慢慢做B．向经验丰富同事请教C．只跟亲近人诉说D．争取领导协助9、1970年美国进行导弹发射实验时，由于操作员对一种螺母少拧了半圈，导致发射失败。

02公共营养师四级理论模拟试卷2及答案

职业技能鉴定题库公共营养师四级理论知识模拟试卷（二）注意事项1.本试卷依据2021年颁布的《公共营养师》国家职业技能标准命制。

2.考试时间：90分钟。

3.请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。

一、判断题（第1题～第10题，将判断正确的打“√”错误的打“×”,每小题1分，满分10分）1.( )我们平常所说的重量单位1两转换成国际单位是100g 。

2.( )千卡(kcal)是表达能量的国际单位。

3.( )身高测量可以很好地反映营养状况。

4.()头发的生长速度是不一致的。

5.( )我国居民存在的营养问题是营养过剩。

6.( )配餐中,膳食能量要保持平衡是指三大营养素比例适宜,如碳水化合物应提供能量的20%-40%。

7.( )蛋白质表观消化率(%)=(I-F)/I ×100)。

8.( )动物性食物供给能量一般情况下低于植物性食物。

9.( )NRVs 是专用于食品营养标签中的营养标示的营养素日需要量参考值。

10.( )食品加工的范畴包括食品原料的配制、提取、干燥、膨化、保鲜、浓缩、消毒等。

二、单项选择题 (第11题～第80题，选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中，每题1分，满分70分)11.（）是构成人体的基本结构和功能单位。

A. 细胞B.组织C. 骨骼D.器官 12.下列有关胰液的描述错误的是（）。

A. 胰液能中和进入十二指肠的胃酸 B. 胰液是弱酸性液体C. 胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D. 胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH 值13.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。

A. 维生素B1 B.维生素A C.维生素B2 D.维生素B12 14.现在国际和我国通用的能量单位是（）。

A. k cal B.cal C. J D.kJ 15.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）g 蛋白质。

A. 0. 16 B. 3. 0 C. 4.5 D.6. 25 16.下列最符合蛋白质互补原则的为（）。

公共营养师之二级营养师模拟考试试卷提供答案解析

公共营养师之二级营养师模拟考试试卷提供答案解析单选题（共20题）1. 红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。

A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 C2. 中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。

A.50B.380C.400D.450【答案】 C3. 能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。

A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 C4. 亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。

A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 D5. 维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。

A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 D6. 老年人及心血管疾病患者宜选用( )。

A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 B7. 维生素B6的生理功能有（）。

A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 A8. 脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。

A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 B9. 在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。

A.40B.41C.43D.45【答案】 B10. 中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。

A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 A11. 以下（）不是调查的具体方法。

A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 B12. 维生素C参与的羟化反应不包括（）。

A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 C13. 运动的四要素包括（）。

A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 D14. 《公民道德建设实施纲要》颁布于（）。

营养师二级考试试题

营养师二级考试试题一、选择题1. 下列哪种食物富含维生素C？A. 牛奶B. 鸡蛋C. 草莓D. 红烧肉2. 以下哪种食物不属于富含蛋白质的食物？A. 鸡肉B. 黄豆C. 米饭D. 鲈鱼3. 纤维素属于哪种类型的营养物质？A. 碳水化合物B. 脂肪C. 蛋白质D. 矿物质4. 下列哪种脂肪对人体有害？A. 饱和脂肪酸B. 不饱和脂肪酸C. 反式脂肪酸D. Omega-3脂肪酸5. 菠菜中含有丰富的哪种营养物质？A. 钙B. 铁C. 锌D. 镁二、问答题1. 简述膳食纤维对人体健康的益处及常见来源。

膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇，控制血糖，预防疾病等。

常见来源包括谷类、蔬菜、水果、豆类等。

2. 介绍一种富含优质蛋白质的食物，以及其营养价值。

鸡蛋是一种富含优质蛋白质的食物，富含必需氨基酸，是人体细胞生长和修复的重要营养来源。

3. 什么是必需脂肪酸？人体有哪些必需脂肪酸？必需脂肪酸是人体无法自身合成的脂肪酸，需要通过食物摄入。

人体必需脂肪酸包括Omega-3和Omega-6脂肪酸。

三、实际应用题1. 根据以下食谱，请设计一个满足成年人三餐所需的膳食结构，并解释其营养搭配原则。

早餐：牛奶、全麦面包、番茄鸡蛋午餐：鸡肉沙拉、水果沙拉晚餐：红烧鲈鱼、青菜炒饭膳食结构应包含谷类、蛋白质、蔬菜水果等多种食物，保证各种营养素的摄入平衡，不仅能提供能量，还能满足身体对蛋白质、维生素、矿物质等的需求。

2. 分析一份快餐套餐中可能存在的营养不良问题，并提出改进方案。

快餐套餐往往过多盐分和油脂，缺乏膳食纤维和多种维生素。

可以减少盐分和油脂的使用，增加蔬菜水果的配比，选择更健康的烹饪方式。

以上是营养师二级考试试题的部分内容，希望能帮助考生更好地备考和了解营养学知识。

祝愿大家取得优异的成绩！。

2021年营养师考试模拟试题及答案(卷二)

2021年营养师考试模拟试题及答案（卷二）1[单选题]吃白果的时候应该将它的()剔掉。

A胚芽B内果皮C外果皮D果肉参考答案：A2[单选题]为保证身体健康，成年女性每天饮酒量不应该超过()克。

A10B15C20D25参考答案：B3[单选题]食物蛋白质营养价值，应考虑()。

A蛋白质含量B消化率和利用率C必需氨基酸模式D以上都包括参考答案：D4[单选题]学龄前儿童膳食蛋白质中来源于动物性的蛋白质应占()。

B1/3C1/2D2/3参考答案：C5[单选题]提供蛋白质的主要食物是哪一类?()。

A谷类及薯类食物B动物性食物C蔬菜D水果类参考答案：B6[单选题]《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人每日肉类摄取量()。

A25gB25-50gC50gD50-100g参考答案：D7[单选题]单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量(AI)比例是()。

A1:2B2:1D1:1参考答案：D8[单选题]下面的哪项内容不属于健康进食行为?()。

A饥饿时才进食，吃饱了就马上停止，避免过度进食B合理安排饮食，保证一日三餐C常与家人一起就餐D只挑选自己爱吃的食物进食，很少改样参考答案：D9[单选题]下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确()。

A欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B疾病使基础代谢增高C同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者参考答案：D10[判断题]质监人员和机修人员进入洁净区也应按规定的程序更换相应的洁净衣。

()对错参考答案：对1[单选题]微量元素是指无机盐在体内的含量小于体重的()。

A0.10%。

2021年二级营养师考试模拟试题及答案(卷二)

2021年二级营养师考试模拟试题及答案（卷二）一、单选题1.婴儿碳水化合物提供的能量应占总能量的( )A.10%B.20—40%C.30—60%D.70%2.母乳的乳清蛋白与酪蛋白之比为( )A.7 ：3B.3 ：7C.4 ：6D.6 ：43.学龄前儿童可以摄取( ) 食品。

A.辛辣B.细饮品C.油腻D.大块4.儿童少年应( ) 脂肪的摄取。

A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给5.老年人应根据( ) 改变，调节能量的供给。

A.尿蛋白B.身高C.体重D.老年斑6.对于举重、投掷等项目要求较大的力量，含氮物质代谢强，所以食物中( )供给量应提高。

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E7.( )是运动员最主要的能量来源。

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.肌糖原8.( ) 是辐射损伤早期的敏感指标。

A.脂肪分解B.蛋白质消耗C.DNA损伤D.线粒体氧化磷酸化9.标准体重的计算公式为( )A.标准体重(kg )=身高(cm)—90B.标准体重(kg )=身高(cm)—95C.标准体重(kg )=身高(cm)—100D.标准体重(kg )=身高(cm)—10510. BMI为( )即认为是肥胖。

A.≥24B.≥26C.≥28D.≥30参考答案：1C2A3B4C5C6A7C8D9D10C1、人体长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡一定时期后会出现()A.基础代谢降低B.儿童生长发育停滞C.成人消瘦，工作能力下降D.心脑血管疾病、糖尿病等危险性增加E.能量代谢将达到新的低水平上的平衡2、过多摄入膳食纤维会导致()A.肠蠕动增加B.产气量增加C.影响人体对蛋白质的吸收D.有利于人体对维生素的吸收E.影响微量元素的吸收3、磷脂含量丰富的食物有()A.花生B.蛋黄C.肝脏D.大豆E.麦胚4、可经肠道菌群合成的维生素有()A.维生素AB.维生素KC.维生素CD.维生素DE.维生素B65慢性胃炎的病因有()A. 食用不新鲜的食物B. 幽门螺杆菌感染C. 喜食刺激性食物D. 食用粗糙食物过多E. 吸烟过多6肥胖病因的相关因素有()A. 遗传因素B. 感染因素C. 生化因素D. 膳食因素E. 体力活动因素7绿色叶菜富含的营养成分是()A. 碳水化合物B. 胡萝卜素C. 维生素CD. 蛋白质E. 脂肪8位与谷粒一端的胚芽，最富含的营养素有()A. 蛋白质B. 脂类C. 矿物质D. 维生素E. 碳水化合物9合理的食品强化方式应是()A. 精白米面中添加B族维生素B. 饮料中添加必需氨基酸C. 面包中添加赖氨酸D. 牛奶中添加维生素B2。