福建家常菜谱小炒
家常小炒菜谱大全做法
家常小炒菜谱大全做法1.小炒肉丝材料：肉丝1 把，白菜1 片，较小洋葱1 个，水发木耳2 大朵，红尖椒半个，姜丝1 小撮，葱段适量。
调料：淀粉1 汤勺，盐、料酒、味精、生抽适量，香油1 小勺。
1、肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。
白菜洗净、擦干，裁去叶留帮，切成5厘米长的段，顺菜筋改刀成0.5厘米宽的丝;木耳切丝;洋葱去外皮，洗净切丝;红尖椒纵切丝。
2、炒锅里放油烧至七八成热，保持中火，放入姜丝和肉丝，用铲子拨散，肉丝发白时加入生抽翻炒。
3、看生抽色裹住肉丝时，放入白菜和木耳，翻炒1分钟，放入洋葱丝、红尖椒丝翻炒，待洋葱丝稍软关火，放盐、味精、香油、葱段拌匀盛盘。
2.银牙炒肉丝材料：瘦猪肉200 克，豆芽菜(银芽)250 克，姜丝、葱花各适量。
调料：盐、味精、料酒、淀粉各1 小勺。
1、猪肉冲净、搌干，顺丝切成比豆芽菜稍粗的丝，用料酒、淀粉，一点点油抓拌匀。
豆芽菜用流水漂洗干净，拣除豆皮。
2、油烧热，先后放入姜丝、肉丝炒散。
肉丝炒到八成熟时放入豆芽菜，炒1～2分钟，豆芽菜稍软时放入盐、味精，翻匀盛出，撒入葱花。
材料变化：金钩(海米)银芽，粉丝炒豆芽小炒心得豆芽菜稍微泡一下，流水漂洗，除去豆腥味和化学残留物。
为使口感比较一致和成菜美观，加工时可掐去两头，只用嫩茎。
还可加入几根红尖椒丝，能在颜色上增进食欲。
3.尖椒肉丝材料：绿尖椒5～6 个，红尖椒半个，肉丝1 把，姜丝1 小撮。
调料：酱油1 小勺，盐、味精各适量。
1、尖椒洗净，去蒂去子，切成8 厘米左右长的斜丝。
2、肉丝用淀粉、1 小勺油、酱油抓好。
3、油烧热，转中火，放入姜丝和肉丝炒熟。
4、放入红、绿尖椒丝，翻炒均匀后马上放入盐和味精，关火拌匀小炒心得尖椒如果久炒，熟软后，辣味会挥发。
所以喜欢辣味重的朋友，就要快炒，保调料留尖椒的辣味和脆劲儿。
不喜重辣味的就炒得久一点。
喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋，加点糖。
4.肉末烧材料：肉末100 克，粉丝1 小捆(约30 克)，小白虾皮小白菜，小白菜炒豆腐菜300 克，姜末少许。
家常菜谱100道简单做法
家常菜谱100道简单做法
一、家常菜谱100道简单做法
1、小炒肉：将猪肉、姜、蒜等调味料放进锅中，炒至变色，加入水和适量的酱油，小火煸炒至熟即可。
2、红烧肉：将新鲜的猪肉洗净，放在烧烤汁中烧制半小时，再加入淀粉炖至熟即可。
3、鱼香茄子：将切好的茄子、葱姜蒜、盐、酱油等放入锅内，用小火煸炒5分钟即可。
4、冬瓜炒肉：将猪肉、冬瓜、胡萝卜、洋葱等蔬菜洗净，锅中略放油，锅烧至六成热，下入蔬菜煸炒，加入调料，炒至变软即可。
5、剁椒鱼头：将雪花鱼头洗净，下入剁椒酱中，再烧烤2-3分钟即可。
6、水煮牛肉：将牛肉洗净，用水煮开，加入调料，小火煮1小时浓汤凝固，加入葱绿即可。
7、土豆炖羊肉：将羊肉和土豆洗净，加入切碎的葱姜蒜片，并放入各种调料，然后加入适量的清水，炖制至肉熟即可。
8、蚝油豆腐：将豆腐洗净，将葱姜蒜炒香，加入蚝油和香油，炒2分钟即可。
9、空心菜炒肉丝：将猪肉丝放入热油中炸至变色，再加入调料，加入空心菜炒一会，加入蛋清，炒至变色即可。
10、酸辣排骨：将排骨洗净，加入大葱、姜、蒜等调料，煮20分钟，加入酱油，稀醋，点油调色即可。
以上就是家常菜谱中的100道简单做法，以上家常菜100道菜肴均比较简单易做，对于初次下厨的家庭主妇来说，这些都可以试一试，从而获得下厨的快乐。
家常菜谱中的100道简单做法不仅味道好，而且具备营养价值，可以满足家庭每日所需，口感丰富，又能补充营养，可谓是一举多得。
另外，家常菜谱中的100道简单做法耗时较少、费用也不高，对于节俭家庭来说是个不错的选择。
总之，家常菜谱中的100道简单做法既营养又实惠，是每个家庭非常适宜的家常菜类，有。
家常小炒菜谱1000大全
家常小炒菜谱1000大全家常小炒菜谱1000大全1. 醋溜白菜片食材：白菜心适量、葱姜适量、醋适量、盐适量、豆瓣酱适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、清水适量、色拉油适量。
做法：1）白菜洗净切片，葱姜切末备用。
2）炒锅烧热，放入色拉油，将白菜片炒至变色。
3）加入豆瓣酱炒匀，加入葱姜末继续炒。
4）加入适量清水，煮开。
5）烧沸后加入醋、鸡精、盐、料酒、生抽炒匀。
6）用淀粉勾芡，出锅即可。
2. 干锅茄子食材：紫皮茄子适量、肉末适量、豆瓣酱适量、葱姜适量、蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、色拉油适量。
做法：1）将茄子切成段，用开水焯水备用；将蒜、葱、姜切末备用。
2）炒锅加热后加入色拉油，放入蒜、姜末炒香。
3）加入肉末炒至变色。
4）加入豆瓣酱炒匀后加入干辣椒炒香。
5）放入茄子段翻炒均匀，加入生抽、料酒、盐、糖翻炒均匀。
6）加入适量水焖煮片刻，最后加入香菜翻炒均匀即可。
3. 酱炒豆腐干食材：豆腐干适量、五香豆腐干适量、香干适量、青椒适量、红椒适量、葱姜适量、蒜适量、色拉油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量。
做法：1）豆腐干、五香豆腐干、香干切成块备用。
2）炒锅烧热，加入色拉油，放入葱姜蒜末炒香。
3）加入青椒、红椒翻炒片刻。
4）加入豆腐干块炒匀。
5）加入生抽、料酒、盐炒匀即可。
4. 农家小炒肉食材：猪肉适量、青椒适量、红椒适量、蒜适量、姜适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、葱适量、色拉油适量。
做法：1）猪肉切薄片，用料酒、生抽腌制片刻。
2）炒锅加热，放入色拉油，将蒜、姜末炒香。
3）加入腌制好的猪肉煸炒至变色。
4）加入青椒、红椒翻炒片刻。
5）加入盐、糖、生抽炒匀。
6）最后加入葱段炒匀即可。
5. 酱香鸭肉食材：鸭肉适量、豆瓣酱适量、郫县豆瓣酱适量、蒜适量、姜适量、郫县辣酱适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、糖适量、盐适量、葱适量、白芝麻适量。
做法：1）鸭肉切块，用清水煮熟备用。
闽菜菜单及做法
闽菜菜单及做法闽菜做法是中国八大菜系之一，根据地域分为福州菜(以福建福州闽侯县为中心)、闽西菜、泉州菜、厦门菜、漳州菜几种类型，后3种合称闽南菜。
闽菜做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的闽菜做法菜谱，希望对大家有所帮助。
闽菜做法--杏仁竹笙煮青蔬食材准备竹笙菜心，杏仁，姜盐，高汤精，白糖，橄榄油做法步骤1、竹笙泡发，菜心切碎备用。
2、坐锅点火倒油，下姜丝爆香，放入菜心，加盐翻炒片刻。
3、冲入适量开水，加入竹笙、盐、高汤精、白糖，煮熟出锅装碗，撒上杏仁片即可。
闽菜做法--蚕茧葡萄虾食材准备主料：鲜虾仁，辅料：鲜葡萄，威化纸10张，调料：盐，绍酒，胡椒粉，葱米，姜末，鸡蛋，淀粉，食用油做法步骤1、先将鲜虾肉洗净放入搅拌机加入盐、半个鸡蛋、料酒、胡椒粉、葱花、姜丝、淀粉适量打成虾泥;威化纸用刀或者剪子切剪细丝状，葡萄洗净去皮去籽;2、将打好的虾泥中包一粒葡萄珠然后沾威化纸丝(葡萄上沾少许干淀粉);3、坐锅点火放入油，油温三成热时逐个放入葡萄虾珠，炸熟即可。
特点：色泽洁白，咸甜适中。
提示：1、虾泥不要打的太软2、油温一定要掌握好火候闽菜做法--香卤双菌食材准备干香菇8只，干木耳15克，鹌鹑蛋4只，生抽50毫升，老抽1汤匙，料酒2汤匙，红糖15克，生姜4片，葱1条，八角1粒，小茴香5粒，白胡椒5粒，净化水400毫升做法步骤1.将香菇放碗里，加热水泡30分钟，洗净，沥干水。
木耳放另一个碗里，加热水泡30分钟，洗净，沥干水。
2.将鹌鹑蛋放小锅里，加足量冷水，置中偏小火煮10分钟，捞出，过冷水。
剥去蛋壳。
3.在泡菌的同时，将八角，小茴香，白胡椒放小锅里，加200毫升水，中火煮20分钟，待水分蒸发一半时，熄火。
用漏勺滤掉香料。
保留汤汁。
4.将以上熬好的汤汁，加上生抽，老抽，料酒，红糖，生姜及葱放炒锅里，加200毫升水，在中偏小火上烧开，约5分钟。
待红糖完全溶化后，把香菇放入。
将火调至中偏小，煮5分钟，再将香菇翻转，煮5分钟。
泉州菜谱大全有哪些？
泉州菜谱大全有哪些？泉州是我国东南的一个沿海城市，隶属于福建省，泉州这个城市的气候条件非常好，那里的经济也非常发达，值得一提的是，泉州的旅游景点比较多，比如大家熟知的涂门街、泉州公园以及府文庙等等，去到泉州旅游的话，当地的美食也值得品尝，下面介绍几道非常有名的泉州菜谱。
泉州菜谱大全：家常闽菜豉香平子鱼材料材料：平子鱼、葱姜蒜、调味料：李锦记风味豆豉酱、生抽、蚝油、鸡精、糖做法做法：一、平子鱼去内脏、腮，洗净，两侧分别斜切两刀；葱切段，姜蒜切片二、锅内坐油，将鱼煸至两面微黄起锅备用三、锅内重新坐油，下姜、蒜片爆香后，加入李锦记风味豆豉酱炒出红油四、放入煸好的鱼，调入蚝油、生抽、糖，加入葱段和适量的水五、大火烧开后改中火稍炖十五分钟，再改大火将汤汁尽量收干，起锅装盘即成榄菜肉末四季豆材料四季豆，肉末，葱蒜末，糖，生抽，盐，辣椒酱少许做法1.将四季豆切成小丁，放入油锅中煸炒至软；2.将葱蒜末放入锅中爆香，放入肉末，翻炒至断生；3.加入炒好的四季豆，翻炒均匀，加入糖，生抽，盐，调入少许的辣椒酱（这个辣椒酱是自己做的）；4.翻炒均匀即可出锅。
家常菜冰糖百合南瓜盅材料小南瓜1个，冰糖适量，干百合适量，蜂蜜1汤匙做法1.干百合少许用水泡软。
2.小南瓜一个去顶，挖空，取出的南瓜肉肉切成小块。
3.把百合，南瓜肉肉加几颗冰糖一起放入南瓜盅，上面淋一小汤匙蜂蜜。
4.入高压锅蒸15分钟左右，完成。
韭菜鱿鱼须（家常菜）材料韭菜，鱿鱼须，酱油，味精，料酒，十三香粉，精盐做法1.韭菜切段，鱿鱼须切条。
2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。
3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。
4.最后放入韭菜大火翻炒即可。
家常小炒菜谱1000大全
家常小炒菜谱1000大全家常小炒菜谱1000大全，是每个家庭厨房必备的宝典。
小炒菜是中国家常菜中最为常见的一种烹饪方式，它简单易学，口味浓郁，而且可以根据个人口味和季节变化进行调整，非常受到家庭主妇和厨师们的喜爱。
在这篇文章中，我们将为您介绍一些家常小炒菜谱，希望能够帮助您在家中轻松做出美味的小炒菜肴。
1. 鱼香肉丝。
鱼香肉丝是一道口味鲜美、色香味俱佳的小炒菜。
制作方法如下：原料，猪肉、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、醋、酱油、白糖、淀粉、盐、味精。
做法，1. 将猪肉切丝，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟；2. 胡萝卜、青椒切丝，葱姜蒜切末；3. 锅中倒入适量的油，加入豆瓣酱炒香，然后加入葱姜蒜末炒香；4. 加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色；5. 加入胡萝卜、青椒丝翻炒均匀；6. 加入酱油、醋、白糖、盐、味精调味；7. 最后用水淀粉勾芡，即可出锅。
2. 宫保鸡丁。
宫保鸡丁是一道传统的川菜，口味麻辣鲜香，深受人们喜爱。
制作方法如下：原料，鸡腿肉、花生米、青椒、红椒、葱姜蒜、干辣椒、料酒、酱油、白糖、盐、淀粉。
做法，1. 将鸡腿肉切丁，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟；2. 青椒、红椒切丁，葱姜蒜切末；3. 花生米炒香备用；4. 锅中倒入适量的油，加入干辣椒炒香，然后加入葱姜蒜末炒香；5. 加入腌制好的鸡肉丁翻炒至变色；6. 加入青椒、红椒丁翻炒均匀；7. 加入酱油、白糖、盐调味；8. 最后加入花生米翻炒均匀，即可出锅。
3. 干煸豆角。
干煸豆角是一道地道的川菜，口感鲜脆，香气四溢。
制作方法如下：原料，豆角、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、酱油、料酒、食用油。
做法，1. 将豆角洗净切段，葱姜蒜切末；2. 锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒炒香；3. 加入豆角翻炒至变色；4. 加入盐、白糖、酱油、料酒调味；5. 炒至豆角微焦香脆，即可出锅。
4. 青椒土豆丝。
青椒土豆丝是一道清淡可口的家常小炒菜，适合老幼皆宜。
闽菜酒席菜谱大全
闽菜酒席菜谱大全闽菜是中国八大菜系之一，根据地域分为福州菜(以福建福州闽侯县为中心)。
闽菜酒席菜谱大全有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是店铺为大家整理的闽菜酒席菜谱制作方法，供大家参考!闽菜酒席菜谱推荐一：梅菜客家鸡材料主料：嫩油鸡1只(1000克)，熟火腿25克，梅菜芯300克(净)，味精少许，玫瑰酒20克，桂皮4克，八角4克，麻油，淀粉，鸡汤少许。
做法1.将嫩鸡去内脏洗净、用盐、玫瑰酒、八角、桂皮、葱姜入鸡肚内，装盘上笼约蒸15分钟，取出拆骨，再切成长1寸半、宽六分的条块，另将火腿去皮去肥膘，切成同鸡块一样大小的薄片，再用一片鸡一片火腿相互合起来，分两排整齐地摆成腰子型的盘内。
2.再将梅菜芯倒入油锅，加适量盐、味精，炒熟转边，然后用淀粉、麻油加些鸡汤下锅勾薄欠(要烧成金黄色)，浇在鸡上即可食用。
闽菜酒席菜谱推荐二：蚝仔煎材料主料：牡蛎(鲜)600克，辅料：鸭蛋300克，肥膘肉50克，青蒜20克，调料：盐5克，味精2克，香油3克，豌豆淀粉50克，植物油75克做法1.鲜海蛎洗净，去壳剔净，下沸水锅氽一下，捞起，沥干水分、晾冷。
肥膘肉切成丁、大蒜切片和汆过的海蛎、干淀粉、精盐、味精拌匀成浆。
2.平锅置小火上，下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅，摊平，煎一会儿，磕上二个鸭蛋，摊平后翻锅煎一面，上面再磕二个鸭蛋再摊平再煎另一面。
煎熟后淋上香油即成。
闽菜酒席菜谱推荐三：炒豇豆材料主料：豇豆，辅料：南瓜，红辣椒，猪肉末，调料：盐，料酒，鸡精，生抽，高汤，水淀粉，甜面酱，葱，姜，蒜，食用油做法1、将豇豆摘洗净切成寸段，南瓜去皮去籽切成丁，红辣椒去籽去蒂洗净切成丁，葱、姜、蒜洗净切成末;2、坐锅点火放入油，油温4成热时倒入葱姜蒜末煸炒，炒出香味时，倒入猪肉末、料酒、甜面酱炒匀，加入豇豆南瓜丁、红辣椒丁、生抽、鸡精、高汤、水淀粉勾薄芡出锅即可。
天天提示：放生抽提鲜，但不宜过多，不要压住南瓜色泽。
闽菜酒席菜谱推荐四：太极芋头材料槟榔芋头，冬瓜糖，熟猪油，红枣，瓜子仁，樱桃做法1、槟榔芋头煮熟后压成泥，红枣剥皮去核切碎分成两份，冬瓜糖切成米粒状。
接风吃什么和送别吃什么菜谱推荐
接风吃什么和送别吃什么菜谱推荐现在接风和送行，总要大吃一顿，那么接风吃什么食物好？送别吃什么食物好呢?下面是店铺搜集整理的一些接风的菜谱和送别的菜谱内容，希望对你有帮助。
接风吃的菜谱一酸辣汤酸辣汤的标准配料有鱼唇、猪皮、鱿鱼，这三种主料是酸辣汤的首选，当然也可以加鸭血、豆腐等配料。
荔枝肉荔枝肉是福州传统名菜，已有二三百年历史。
因色、形、味皆似荔枝而得名。
制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块。
因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以酒糟、香醋、白糖、酱油等调料即成。
今天你吃荔枝肉了吗?淡糟炒蚬子闽江中有一种黄色河蚬，福州人称作“炆拗“(福州话音读)，不像一般的黑色河蚬一样，清淡中带有一丝苦涩，黄色河蚬肉质饱满，蚬汁清甜。
这道淡糟炒蚬子酒香浓郁、蚬子肉质鲜嫩，香甜可口，不太下饭，但是适合佐酒。
海蛎抱蛋也有写“爆蛋”，不知道何字正解。
海蛎不仅肉嫩味鲜，而且营养丰富，有“海中牛奶”之美誉，海蛎抱蛋是福州小炒店里常见的一道菜，吃起来那个香，恐怕没有人不喜欢的吧!爆炒双脆爆炒双脆兼具了酸甜和浓稠两种特色，是福州人比较喜爱的一道黏糊菜肴。
以海蜇和猪腰作为主料，通过简单的烹制即可上桌，酸甜开胃的爆炒双脆配饭极好，让人恨不得连汤汁都吃个精光。
它可是考验一个福州小炒店水准的代表菜品之一呢。
接风吃的菜谱二红糟肉红糟是福建当地人自酿一种红曲酒的的酒糟，风味独特。
很多福州人过年过节都离不开这红糟，做红糟肉、红糟鱼、红糟羊肉、炸糟鳗等美味都离不开这一味：红糟。
洋烧排洋烧排在福州有一个别名叫洋烧蛙脚排，因成熟后肉收缩，骨头外露，酷似海蛙的两只脚而得名。
洋烧排呈现了闽菜酸甜口味的特色，入口脱骨、骨香肉嫩、酥而不烂，是一道闽人喜爱的家常美食。
对于肉控来说，午饭配上一块洋烧排是不是十分过瘾呢!韭黄炒鱿鱼福州人做菜好个酸甜香，韭黄爆炒后香味扑鼻，所以成为福州菜常用的佐料之一，而这道鲜香美味的韭黄炒鱿鱼自然也成为福州人饭桌上比较常见的菜肴。
闽南家常菜的做法大全
闽南家常菜的做法大全闽菜是中国八大菜系之一，发源于福州，以福州闽菜为代表，闽菜其实就是福州菜为主体，代表着闽菜文化。
人们喜欢它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。
今天小编就为大家推荐闽南家常菜的做法做法，给大家好好参考参考!闽南家常菜的做法--正宗闽南炒米粉材料米粉200g，卷心菜1/8棵，胡萝卜1/4根，豆芽菜50g，韭菜50g，色拉油2汤匙，肉燥酱3汤匙，红葱酥2汤匙，高汤2/5杯，生抽1汤匙，芝麻香油1茶匙，白胡椒粉少许做法1.胡萝卜去皮洗净切丝，韭菜择洗干净沥水切小段2.豆芽菜择洗干净，沥水3.卷心菜洗净沥水切细丝4.将胡萝卜丝、韭菜段、卷心菜丝、豆芽菜放沸水锅中氽烫10秒钟，立刻捞出过凉5.米粉入沸水锅中略烫，快速捞起过凉6.2汤匙色拉油热锅，加入红葱酥、高汤、生抽、芝麻香油、白胡椒粉，煮开7.加入米粉，用筷子翻均匀8.加入氽烫过的蔬菜，翻拌均匀至水分收干，装盘9.淋上肉燥酱拌匀即可闽南家常菜的做法--福建炒面材料福建油面，粗米粉，鱿鱼，虾仁，猪肉，椰菜，豆芽，蒜头，葱，大地鱼粉，糖，盐，味精，高汤，辣椒酱做法1、将面条与米粉过冷热河七成熟拿出沥干备用，猪肉切片醃盐、味精与生粉备用。
2、鱿鱼切片与虾仁醃生粉水后沥于水备用。
3、椰菜切大条过水备用。
4、蒜茸、葱切条，热油锅爆香蒜茸，下猪肉爆炒，再下鱿鱼与虾仁微炒后放糖、盐，调味熟后剩出备用。
5、热油锅放多点油，爆香蒜茸，先放油面炒香，再下椰菜条微炒，倒进粗米粉，再放大地鱼粉、糖、盐与味精调味然后倒进半碗高汤大火边炒边煮至收汁，下猪肉、鱿鱼、虾仁、椰菜、豆芽与葱条再炒至干燥，放两匙明油快炒即可出菜。
闽南家常菜的做法--花生汤材料生花生米100g，芋头100g，牛奶200ml，椰浆150ml，白砂糖30g。
做法生花生清水浸泡3小时。
去皮。
高压锅内注入550ml清水，放入去好皮的花生，煮开之后小火压煮45分钟至花生软烂。
芋头去皮洗净，入蒸锅蒸制40分钟取出。
福建最出名的6道菜，清脆爽口，每一道都是福建人的心头爱
福建最出名的6道菜，清脆爽口，每一道都是福建人的心头爱福建，地处我国东南沿海地区。
沿海地区不仅经济发达，而且还拥有富饶的物产。
丰富的物产养育了福建人，也使得福建逐步形成了自己省份的特色美食。
其中，数一数二的就是福建菜肴了。
福建菜很注重菜品的原汁原味，所以口感极佳。
下面我就给大家分享一下福建最出名的6道菜，吃起来清脆爽口，每一道都是福建人的心头爱。
1、佛跳墙作为福州的一道特色名菜，佛跳墙有一个有趣的故事。
传说这道菜品是乞丐创造出来的，我听了这样一个故事之后，觉得不太可能。
原因就在于这道菜品中用到的食材都是一些比较高级的原料，都是一些海参、鲍鱼之类的。
福州的佛跳墙里边通常都加入了很多的食材，因为各种名贵食材的加入就让这道菜品的味道很独特，也有很多的精华，汤汁更是浓郁无比。
2、荔枝肉荔枝肉是莆田地区的一道经典菜肴。
距离我们当今这个时代大约有几百年的历史了，从几百年前流传下来，足以说明这道菜的魅力所在。
别看这道菜的名字是荔枝肉，但实际上，菜品的主要原料是猪肉。
因为这道菜在制作过程中要将猪肉处理成斜的，所以就比较考验刀工，这样斜切的猪肉在锅里油炸后就蜷缩成了和荔枝一样的形状，所以就有了荔枝肉的名字。
3、白斩鸡白斩鸡是福建河田地区的一道名菜，河田一带不仅有白斩鸡，还有白露鸡、八宝鸡等各类当地的特色鸡。
其中，最有名的就是白斩鸡，这道菜也成了客家人菜谱中的第一道菜。
河田的白斩鸡具有浓郁的闽西风味，因是客家人的一道菜品，所以自然少不了客家人独特的秘方在里边，用秘方做出来的鸡肉那肯定是不一样的，不仅嫩滑酥脆，而且汤汁还很浓郁，吃起来也是别有一番滋味。
4、南日鲍南日鲍是福建秀屿的一道特色名菜。
南日鲍主要产自水质较好的海里，这道菜出名的关键在于数量少而品质好，因此受到当地老百姓的青睐，这样看来物以稀为贵说的就是福建的南日鲍。
一听这道菜品的名字就让人感觉很高贵，并不是一道普通的菜。
实际上，也的确是这样的。
南日鲍是优质蛋白，里边富含很多人体所需的营养物质。
家常小炒菜谱1000大全最简单家常小炒菜
家常小炒菜谱1000大全最简单家常小炒菜家常小炒菜谱1000大全最简单家常小炒菜莴苣炒瘦肉。
材料:材料:莴苣100克，猪瘦肉100克，木耳1根，胡萝卜1根，葱1根，蒜4瓣，青椒2根。
红油、老抽、生抽、醋、糖、盐、味精、青椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法::::::1、猪瘦肉切细丝，加入少许生抽、盐腌制10分钟。
2、生菜、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切丝。
3、红椒、葱切丝、蒜切片。
4、老抽、生抽、糖、醋、青椒、姜粉、干淀粉、盐、味精加水变成鱼香汁。
5、锅内加入植物油，加热后加入肉丝，滑动，炒熟。
6.加入青椒和大蒜炒香。
7、加入生菜、萝卜丝炒至断生，加入红油，继续炒。
8.加入木耳线，继续炒。
9.倒入混合鱼的香汁，炒至熟。
我经常炒蛤蜊肉。
材料:材料:蛤蜊肉250克，紫苏叶5张，薄荷叶10张，假肉叶5张盐2克，高米酒5克，生抽5克，牡蛎油5克，糖3克，蒜蓉适量，姜葱末适量，油10克。
做法::::::1、准备食材，买回来的蛤蜊含有很多泥石，用流动的清水反复清洗，沥干备用紫苏叶、薄荷叶、假肉叶分别切成细丝。
2、炒锅烧热，倒油，姜葱蒜末锅爆香，倒沥干水的蛤蜊肉，用火炒，炒时出一部分水，用火炒干。
3、将生抽、盐、米酒、牡蛎油、糖混合成一碗酱汁，放入锅中，炖1分钟，味道好。
4、出锅前将紫苏、薄荷、假肉丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。
小窍门:小窍门:1、蛤蜊肉本身是用各种蛤蜊的螺丝牡蛎稍微热烫后剥壳取肉，里面含有很多泥沙和石头，烹饪前要记住清流干净。
否则，会影响口感。
2、因为已经是半成品了，所以炒的时间不要太长，但是要干燥，必须彻底炒干水。
炒香菇。
材料:材料:香菇200克，青椒1个，洋葱适量，蒜2瓣，生抽1勺。
做法::::::1、香菇用水洗净，沥水。
2、椒、葱分别切片，蒜切片。
3、炒锅加油，烧到四成热，倒入香菇用火炒，炒约3~5分钟，把水分炒到香菇变软，放入蒜片爆香，香菇中的水分逐渐干燥。
4、放入青椒稍微炒一下，生炒均匀，最后放入洋葱炒均匀，关火。
家常小炒菜谱1000大全最简单家常小炒菜
家常小炒菜谱1000大全最简单家常小炒菜家常小炒是一种常见的家庭烹饪方式，它简单、快速、美味，深受广大人们的喜爱。
下面将为您介绍1000道家常小炒菜谱，让您在家也能轻松享受美味的小炒菜品。
第一类：猪肉小炒菜谱1. 酱爆肉丝材料：猪肉丝、黄豆芽、胡萝卜丝、葱姜蒜、辣椒、酱油、盐、糖、料酒。
做法：将猪肉丝用料酒、盐、糖腌制片刻，锅中加热油，放入葱姜蒜爆炒香，加入猪肉丝炒熟，加入酱油、盐、糖和适量的水，加入胡萝卜丝、辣椒和豆芽炒匀后出锅。
2. 鱼香肉丝材料：猪肉丝、木耳丝、胡萝卜丝、葱姜蒜、辣椒、酱油、盐、糖、料酒、醋。
做法：将猪肉丝用料酒、盐、糖腌制片刻，锅中加热油，放入葱姜蒜爆炒香，加入猪肉丝炒熟，加入酱油、盐、糖和适量的水，加入胡萝卜丝、辣椒和木耳丝炒匀后加入适量的醋焖煮片刻出锅。
第二类：鸡肉小炒菜谱1. 宫保鸡丁材料：鸡胸肉丁、花生米、葱姜蒜、辣椒、干辣椒、胡萝卜丁、青椒丁、盐、糖、酱油、料酒、淀粉。
做法：将鸡胸肉丁用料酒、盐、糖、淀粉腌制片刻，锅中加热油，放入葱姜蒜炒香，加入干辣椒炒香，倒入鸡胸肉丁炒熟，加入花生米、胡萝卜丁、青椒丁炒匀，最后加入盐、糖和适量的酱油炒匀出锅。
2. 酸辣鸡丝材料：鸡胸肉丝、木耳丝、胡萝卜丝、葱姜蒜、辣椒、醋、盐、糖、料酒、淀粉。
做法：将鸡胸肉丝用料酒、盐、糖、淀粉腌制片刻，锅中加热油，放入葱姜蒜炒香，加入鸡胸肉丝炒熟，加入木耳丝、胡萝卜丝炒匀，最后加入适量的醋、盐、糖和辣椒炒匀出锅。
第三类：牛肉小炒菜谱1. 孜然牛肉材料：牛肉片、孜然粉、姜蒜末、辣椒、盐、酱油、料酒、淀粉。
做法：将牛肉片用酱油、盐、料酒、淀粉腌制片刻，锅中加热油，放入姜蒜末爆炒香，加入辣椒炒香，倒入牛肉片炒熟，最后加入孜然粉炒匀出锅。
2. 黑椒牛柳材料：牛里脊肉、黑胡椒粉、洋葱丝、蒜末、盐、酱油、料酒、淀粉。
做法：将牛里脊肉切成条状，用盐、酱油、料酒、淀粉腌制片刻，锅中加热油，放入蒜末爆炒香，加入洋葱丝炒香，倒入牛肉条炒熟，最后加入黑胡椒粉炒匀出锅。
家常小炒菜谱1000大全
家常小炒菜谱1000大全——轻松学会美味佳肴，让家人朋友赞不绝口1. 酸辣土豆丝食材：土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜、醋、盐、糖、生抽、辣椒油做法：1）土豆切丝，用清水浸泡去除多余淀粉；2）青椒、红椒切丝，葱、姜、蒜切末；3）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末炒香；4）加入土豆丝翻炒，放入醋、盐、糖、生抽调味；5）加入青椒、红椒丝，翻炒均匀，出锅前淋入辣椒油即可。
2. 宫保鸡丁食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、醋、糖做法：1）鸡胸肉切丁，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟；2）花生米炒香备用；3）干辣椒切段，葱、姜、蒜切末；4）锅中放油，油热后放入干辣椒段、葱姜蒜末炒香；5）加入鸡丁翻炒至变色，放入生抽、醋、糖调味；6）加入花生米，翻炒均匀即可。
3. 地三鲜食材：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、糖、淀粉做法：1）茄子、土豆、青椒切块，葱、姜、蒜切末；2）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末炒香；3）加入茄子、土豆块翻炒，放入生抽、盐、糖调味；4）加入适量水，炖至茄子、土豆熟软；5）加入青椒块，翻炒均匀，出锅前用水淀粉勾芡即可。
4. 鱼香肉丝食材：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、醋、糖、豆瓣酱做法：1）猪肉切丝，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟；2）木耳、胡萝卜、青椒切丝，葱、姜、蒜切末；3）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香；4）加入肉丝翻炒至变色，放入木耳、胡萝卜、青椒丝；5）加入生抽、醋、糖调味，翻炒均匀即可。
5. 蚝油生菜食材：生菜、蒜、蚝油、盐、糖、生抽做法：1）生菜洗净，蒜切末；2）锅中放水，水开后加入适量盐，放入生菜焯水后捞出；3）锅中放油，油热后放入蒜末炒香；4）加入蚝油、生抽、糖、盐调味，翻炒均匀；家常小炒菜谱1000大全——家常美食，温情满满，共享美好时光6. 青椒肉丝食材：猪肉、青椒、红椒、葱、姜、生抽、料酒、盐、淀粉、食用油做法：1）猪肉切丝，加入料酒、生抽、盐、淀粉拌匀腌制15分钟；2）青椒、红椒洗净去蒂切丝，葱、姜切丝；3）锅中放油，油热后放入葱丝、姜丝爆香；4）加入肉丝快速翻炒至变色，然后加入青椒、红椒丝；5）炒至青椒断生，肉丝熟透，出锅前撒上少许葱丝提香。
家常小炒菜谱大全做法
家常小炒菜谱大全做法1. 醋溜白菜材料：白菜心、醋、盐、白糖、生抽、淀粉、蒜末、姜末、葱花、食用油做法：1) 白菜心洗净切段备用。
2) 在碗中调制腌料：醋、盐、白糖、生抽、淀粉混合均匀备用。
3) 热锅冷油，放入蒜末、姜末、葱花炒香。
4) 加入白菜心炒熟。
5) 倒入腌料，翻炒均匀，至腌料收汁即可出锅。
2. 鱼香肉丝材料：猪肉、胡萝卜、青椒、黑木耳、葱、姜、蒜、酱油、糖、醋、料酒、生粉、盐、胡椒粉、食用油做法：1) 猪肉切丝，加入酱油、料酒、生粉、盐、胡椒粉拌匀腌制片刻。
2) 胡萝卜切丝，青椒切丝，黑木耳泡软切丝择洗干净备用。
3) 葱姜蒜切末备用。
4) 热锅加入适量食用油，爆炒葱姜蒜末。
5) 加入腌制好的猪肉丝炒至变色。
6) 加入胡萝卜、青椒、黑木耳翻炒均匀。
7) 倒入适量水炖煮片刻，加入酱油、糖、醋翻炒均匀，汤汁收浓即可出锅。
3. 干煸豆角材料：豆角、蒜、姜、辣椒、盐、酱油、糖、食用油做法：1) 豆角去头尾洗净切段，蒜姜辣椒切末备用。
2) 锅中放入适量食用油，烧热后加入蒜姜辣椒末炒香。
3) 加入豆角翻炒均匀，加入盐、酱油、糖继续翻炒均匀。
4) 中小火炒至豆角变软，且微微出焦的感觉即可出锅。
4. 宫保鸡丁材料：鸡肉、花生米、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、酱油、料酒、淀粉、食用油做法：1) 鸡肉切丁，加入盐、糖、酱油、料酒、淀粉拌匀腌制片刻。
2) 葱姜蒜切末备用。
3) 干辣椒剪成小段，花生米焯水备用。
4) 热锅加入适量食用油，先爆炒干辣椒，再加入葱姜蒜末炒香。
5) 加入腌制好的鸡肉丁翻炒至变色。
6) 倒入适量水炖煮片刻，加入盐、糖、酱油继续翻炒均匀。
7) 加入焯水过的花生米翻炒均匀，稍微收汁即可出锅。
5. 青椒炒蛋材料：青椒、鸡蛋、盐、食用油做法：1) 青椒洗净切丝备用。
2) 打入鸡蛋，加入适量盐搅拌均匀。
3) 热锅加入适量食用油，将蛋液倒入锅中，煎至两面金黄后盛出备用。
4) 锅中加入适量食用油，放入青椒丝翻炒均匀至变软。
80个家常小炒
80个家常小炒
鸡蛋炒西红柿、蒜蓉鸡毛菜、蒜蓉茭瓜、蒜蓉油麦菜、干煸茄子、干煸扁豆、椒盐茄条、蒸茄泥、鱼香肉丝、酱香茄丁、素炒茄子、素炒西葫芦、蚝油炒春笋、春笋豆腐、木耳炒山药、金针菇炒双耳、荷塘小炒、蕨菜土豆条、酸辣土豆丝、醋溜白菜、醋溜土豆丝、土豆炒胡萝卜、麻婆豆腐、香椿炒鸡蛋、青椒炒鸡蛋、回锅肉、葱爆羊肉、锅包肉、香干炒芹菜、芙蓉鸡片、滑溜里脊、酸菜鱼、水煮肉片、水煮鱼、拔丝山药、五彩大拉皮、蒜苗炒鸡蛋、蒜苗炒肉片、蒜黄炒鸡蛋、白切鸡、小鸡炖蘑菇、黄瓜炒鸡蛋、黄瓜炒肉片、苦瓜炒鸡蛋、苦瓜炒肉片、京酱肉丝、宫保鸡丁、酱爆鸡丁、芝士饭团、台式赛螃蟹、咖喱鸡、炖排骨、菠菜炒鸡蛋、菠菜粉丝、清蒸鲈鱼、炒小黄花鱼、松鼠桂鱼、铁板羊肉、铁板牛柳、农家小炒肉、炒鸡胗、油菜炒鸡蛋、香菇油菜、土豆炖牛腩、黄焖鸡块、毛血旺、红烧带鱼、清炒西兰花、菜花炒肉片、溜肝尖、爆三样、冬瓜炒虾仁、油闷大虾、木须肉、虎皮尖椒、尖椒肉丝、素炒豆芽菜、海带炒肉丝、莴笋肉片。
特色闽菜私房菜有哪些菜
特色闽菜私房菜有哪些菜闽菜是中国八大菜系之一，以福建为发源地，现在广泛流传于南方地区。
闽菜以其独特的风味和口感而闻名，尤其是私房菜更是带有家庭、个人的特色和创新。
下面将介绍一些特色闽菜私房菜，帮助大家了解福建美食的魅力。
一、红烧螺丝肉红烧螺丝肉是一道非常有特色的闽菜私房菜，它以猪脆骨为主料，搭配螺肉和丰富的调料烹制而成。
煮肉的同时，添加姜、蒜、料酒等辅料，使得猪脆骨味道鲜美，并且与螺肉的鲜嫩相互融合，相得益彰。
这道菜一般搭配米饭食用，口感鲜美，香气扑鼻。
二、蚵仔煎蚵仔煎是闽南地区非常经典的私房菜之一。
它以新鲜的蚵仔为主料，搭配面粉、葱花、蛋液等辅料，经过煎烤而成。
蚵仔煎煎至金黄色，表面酥脆，内部鲜嫩可口，带有浓郁的海鲜香味。
一般搭配辣椒酱或者花生酱一起食用，口感更佳。
三、荔枝肉荔枝肉是一道独特的闽菜私房菜，它以猪肉为主料，搭配酱油、荔枝和一些配料烹制而成。
这道菜的特点是，荔枝与猪肉相互渗透，使得猪肉更加香甜嫩滑，而荔枝则带有一丝浓郁的荔枝香味，令人回味无穷。
荔枝肉一般搭配米饭一起食用，口感丰富。
四、鱼香肉丝鱼香肉丝是一道非常经典的闽菜私房菜，它以猪肉丝为主料，搭配蒜末、豆瓣酱等调料烹制而成。
鱼香肉丝因其酸甜可口的味道而得名，口感柔嫩、味道丰富。
这道菜一般搭配米饭或者面食一起食用，是非常受欢迎的一道家常菜。
五、闽南丸子闽南丸子是闽菜私房菜中的经典之作，它以猪肉馅为主料，搭配鲜虾、笋丝、香菇等辅料制作而成。
制作闽南丸子时，猪肉馅需要经过细细磨制，再加入其他辅料进行搅拌，使得丸子馅鲜嫩可口。
闽南丸子搭配汤制作，汤汁鲜美，丸子口感丰富。
以上便是特色闽菜私房菜的一些菜品介绍，每一道都带有浓郁的闽南风味，口感独特，令人回味无穷。
无论是红烧螺丝肉的鲜美，还是蚵仔煎的酥脆口感，闽南丸子的细腻口感，都能让人体验到闽菜的特色与魅力。
如果有机会，不妨亲自品尝一番，探索更多的特色美食。
家常小炒菜谱大全
家常小炒菜谱大全家常小炒菜谱大全1、下饭菜谱家常菜——春笋烧腊肉原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽。
做法：首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态;然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段;在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐;再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。
2、下饭菜谱家常菜——鱼香肉丝主料：猪瘦肉 (适量)冬笋 (适量)黑木耳 (适量)胡萝卜 (适量)调料：葱 (适量)蒜 (适量)姜 (适量)自制剁椒 (适量)肉汤(或水) (适量)盐 (适量)糖 (适量)醋 (适量)生抽 (适量)淀粉 (适量)做法：1准备材料。
2将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。
3将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。
并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。
4热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。
5炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
6将肉丝翻炒均匀。
7加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
8然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
9倒入芡汁。
待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
3、下饭菜谱家常菜——剁椒鲈鱼主料：鲈鱼1条调料：食盐1/2茶匙、葱半根、姜1小块、料酒1汤匙、剁椒1汤匙、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙剁椒鲈鱼的做法：1.鲈鱼去掉内脏和表面鳞片，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟2.从背部每隔2厘米切一刀，不切断3.葱白洗干净摆在盘底4.准备好剁椒和姜末5.锅热植物油，烧至五成热，放入姜末和剁椒炒香6.炒好后浇在鲈鱼表面7.上锅大火蒸八分钟，虚火蒸两分钟(水开后再上锅)8.蒸好后，倒去蒸出来水9.撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再淋上少许热油即可酱牛肉材料：牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个。
家常小炒菜谱1000大全饭店小炒菜谱
家常小炒菜谱1000大全饭店小炒菜谱1. 家常小炒菜谱家常小炒是一道经典的中餐菜品，以其独特的口味和丰富的变化而受到广大食客的喜爱。
下面将介绍一些常见的家常小炒菜谱，供大家参考。
2. 酱爆肉丝材料：- 猪肉 200克- 青椒 2个- 辣椒 2个- 生姜适量- 蒜瓣适量- 料酒适量- 酱油适量- 盐适量- 糖适量- 植物油适量步骤：1. 将猪肉切成丝，青椒和辣椒切成片，生姜和蒜瓣切成末备用。
2. 锅中倒入适量的植物油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。
3. 加入猪肉丝翻炒至变色，加入料酒炒匀。
4. 加入青椒和辣椒继续翻炒，调入适量的盐、糖和酱油，炒匀即可。
3. 宫保鸡丁材料：- 鸡肉 250克- 干辣椒适量- 花生适量- 葱姜蒜适量- 料酒适量- 酱油适量- 盐适量- 糖适量- 植物油适量步骤：1. 将鸡肉切成丁状，葱姜蒜切末备用。
2. 锅中倒入适量的植物油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
3. 加入鸡肉丁翻炒至变色，加入料酒炒匀。
4. 加入花生炒匀，调入适量的盐、糖和酱油，炒匀即可。
4. 干煸豆角材料：- 豆角 300克- 干辣椒适量- 葱姜蒜适量- 盐适量- 糖适量- 植物油适量步骤：1. 豆角洗净切段，葱姜蒜切末备用。
2. 锅中倒入适量的植物油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
3. 加入豆角煸炒至变软，并加入适量的盐和糖继续炒匀即可。
5. 小炒黄鳝材料：- 黄鳝 400克- 姜蒜适量- 青红椒适量- 料酒适量- 酱油适量- 盐适量- 糖适量- 植物油适量步骤：1. 黄鳝洗净去腥，切段，青红椒切片，姜蒜切末备用。
2. 锅中倒入适量的植物油，放入姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入黄鳝炒至变色，加入料酒炒匀。
4. 加入青红椒片继续炒匀，调入适量的盐、糖和酱油炒匀即可。
6. 牛柳炒蕨菜材料：- 牛柳 200克- 蕨菜适量- 葱姜蒜适量- 料酒适量- 酱油适量- 盐适量- 糖适量- 植物油适量步骤：1. 牛柳切片，葱姜蒜切末备用。
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福建家常菜谱小炒
在福建的地区人们对于美食的追求会更有研究一些，吃一些平时我们经常没有吃到过的食物，比较常见的是福建的家常小炒，这种家常菜可能适合北方地区，不一样的，而且不管是从口感上，还是放料的顺序上都会不同，味道不一样做出来的食物就会不一样，下面来看一看福建家常菜谱的小炒有哪些？
福建著名家常菜的做法
鱼丸
鳗鱼、鳖鱼等加薯粉制成丸状，其色泽洁白，香津可口，柔润清脆。
鳗鱼、鳖鱼等加薯粉制福州鱼丸包以肉馅;厦门及闽南一带鱼丸无馅，粒小，入口清脆。
蚝煎
鲜蚝(牡蛎)加调料拌为糊浆煎成。
味道极鲜。
春卷
属素菜春卷。
以精白面为皮，蘑菇、笋丝、豆腐干、胡萝卜及调料为馅，油炸而成。
色泽金黄，香脆可口。
无肉而有肉味。
土笋冻
土笋学名星虫，属环节动物，周身可用。
经精细加工熬煮，体上胶质溶入水中，盛入小盅，冷却成冻。
蘸调料而食。
色泽灰白，晶莹透明，富有弹性，鲜嫩清脆，滋味鲜美。
锅边糊
铁锅放水，加入虾皮及多种调味品，旺火烧开，取稀米浆浇水线以上的热锅边上，即形成片状米粉干，铲入汤中而成。
其味鲜美，为福州地区大众性早点。
手抓面
又名豆干面。
以油炸豆腐干放少量大树碱制成黄色面条，加多种调料，卷成筒状进食，别有风味。
炒蟹羹
蟹肉、猪肉加香菇、冬笋及调料，入油锅煸炒，撒入胡椒粉而成，为泉州一带大众食品。
抱滚埘
一种圆粒状的树粿，煮好后在拌好的豆粉、黑芝麻、白糖上滚匀，故名。
又名豆粉埘，为当地大众化小吃。
将糯米、粳米磨浆压干，掺清水揉搓成粒状，内空外圆，放滚油中炸熟，沥干，滚粉而食。
外香甜，皮酥脆，内软润。