个人卫生及着装要求-食品厂新人培训手册
新员工入厂食品卫生培训资料
微生物 、有机污物； n 无用物品不能带进加工场所； n 包装材料、原材料等的卫生保管。
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防止细菌污染的对策
n （2）从污染途径对策考虑 n 对操作工艺精简，省去不必要的工序； n 对操作指南反复学习； n 对从业人员反复的卫生教育； n 对从业人员的无用行动（可能导致污染）加以限制，养
不能达到安全清洁状态，最佳洗手方式是使用消毒剂
。
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人手洗手消毒前后手部卫生状况对比
n 洗手前：1300个/cm2 n 洗手后：80个/ cm2 n 消毒后：0个/ cm2
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培养良好卫生习惯
1.从业人员应养成‘四勤’习惯，做到勤洗手和勤剪指 甲，勤洗澡和理发，勤洗衣服和被褥，勤换工作服。
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各种细菌
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大肠杆菌
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经过培养长大肉眼可看到的霉菌
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葡萄球菌
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致病菌沙门氏菌
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酵母菌
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细菌的繁殖方式与速度
n 细菌生长速度很快，一般细菌约20min分裂一次。大肠 埃希菌20-30分钟繁殖一代；结核杆菌18-20小时繁殖 一代。若按此速 度计算，一个细胞经7h可繁殖到约 200万个，10h后可达10亿以上，细菌群体将庞大 到难 以想象的程度。但事实上由于细菌繁殖中营养物质的逐 渐耗竭，有害代谢产物的逐渐积累，细菌不可能始终保 持高速度的无限繁殖。经过一段时间后，细菌繁殖速度 渐减，死亡菌数增多，活菌增长率随之下降并趋于停滞 。
食安管控基本要求-车间新员工必知
食安管控基本要求-车间新员工必知一、个人卫生✧头发应当清爽整洁✧指甲经常修剪，露白部分不得超过1mm、禁止涂指甲油。
✧胡子经常刮，不得超过5mm，禁止化妆、喷香水。
✧工作服（包括围裙、套袖）每天清洗、消毒✧个人物品禁止带入生产车间（手饰、零食、手机等等）二、个人健康➢加工人员上岗前要取得健康证、每年1次健康证体检，➢患有传染疾病要立即调离食品加工岗位。
➢手部受伤了，立即报告、调离直接接触食品的岗位。
➢每天进入车间前，要进行自我声告（是否有感冒、喉咙痛等不适症状）。
三、更衣入室洗手消毒流程1、自主健康声告2、更衣换鞋（从上到下）3、粘滚4、工作靴消毒5、洗手6、手消毒（浸泡、烘手、喷酒精）7、风淋（要举手转身）四、车间食品接触面清洁与消毒流程所有与食品接触的设备和器具表面的清洁、消毒工作执行到位，执行清理、预清洗、使用洗洁精、冲洗、次氯酸钠溶液浸泡消毒、冲洗、干燥。
五、生产工序品质通用要求1、使用规定的工器具、不可混用。
2、食材放置要覆盖3、工器具、周转箱放置要离地。
4、接触脏的物品后再进行食品加工操作前要洗手消毒、换手套。
5、前段员工（仓库、蔬菜处理、肉品处理、调理间）与后段高清区域员工（冷却室、准备室、包装室）不得串岗。
6、各工序的操作要点参考《工艺食安管控要求》，做哪个岗位就要理解相应岗位的要求。
六、品质奖惩制度公司有《奖惩管理制度》对违反品质制度的员工进行惩罚，对表现突出的班组和员工进行奖励。
我已经知悉以上要求，并保证遵守执行到位。
签字/日期：。
食品生产企业个人卫生与日常行为基本要求
3. 更衣柜的使用
使用者应保持更衣箱清洁 整齐。
不要将食物、药品、工具 、产品储存在更衣箱中 。
钥匙、手机可以放入手机 储藏柜中存放。
卫生师连同事务主管、门 卫不定期对更衣箱实施 抽检，并对违反规定的 人员采取相应的纪律行 动。
个人卫生与日常行为 基本要求
个人卫生 日常行为 其他注意事项
个人卫生
1.洗手消毒
进入车间前，所有人员必须洗手、消毒。
进入灌装间和倒料间前，所有人员必须再次 洗手和消毒，消毒不能取代洗手。
在食品加工区域，手套不能取代洗手。
为什么要洗手？
8 hours 1
2.2 billion(22亿)
如何洗手？
日常行为
2.异物预防 与工作无关的以及具有潜在风险的任何私 人物品都不能带进车间
11
3.其他日常行为 工厂内 只有吸 烟区允 许吸烟。
工厂内 禁止随 地吐痰。
不得在暴露的 产品、原料前 或上方打哈欠、 打喷嚏、咳嗽。
车间及仓 库内不得 使用气味 浓烈的化 妆品。
1.疾病控制
其他注意事项
可能接触产品的人员身体健康及卫生状况将直接影响产品质量。 必须通过体检并获得健康证，且证件在有效期内。
禁止使用指甲油，假指甲和假睫毛。
不得留长指甲，指甲要干净
JEWELLERY POLICY
x
No Watch
x
No Neck Chain
No Ear Ring
x
No Ring with stone
1.饮食控制
禁止在车间、仓库 、维修间、实验 室吃东西，按照 SOP要求在线 品尝除外。
不能将个人食物带 入以上区域
凡有可能影响到食品卫生的疾病，例如：肝炎/活动性肺结核/肠 伤寒及其带菌者/外伤/皮肤病患者等，不得参与直接接触食品加 工，痊愈后经体检合格后可重新上岗。
食品公司员工着装卫生规范
食品公司员工着装卫生规范在食品行业，员工的着装卫生规范至关重要。
一方面，合适的着装规范能够保护和维护员工的健康与安全；另一方面，也能够确保食品的质量和卫生符合标准。
本文将从头到尾详细介绍食品公司员工的着装卫生规范。
1. 专业职业装食品公司员工应穿着专业职业装。
这种制服通常由公司提供，并符合相关的卫生标准。
专业职业装不仅使员工在工作中更加专业，还能让顾客对公司有信任感。
一般情况下，制服应包括上衣、裤子/裙子和鞋子等元素。
上衣应该整洁、合身，袖子应不低于肘部，以避免污染食品。
2. 卫生帽在食品加工和处理过程中，员工必须佩戴卫生帽。
卫生帽能够防止头发掉入食品中，减少食品受到污染的风险。
卫生帽应该紧贴头部，遮盖住所有头发，包括长发、短发以及刘海等。
员工需要定期更换卫生帽，并确保其整洁。
3. 清洁手部食品公司员工必须保持清洁的手部。
洗手是最基本的卫生要求之一。
员工应该经常洗手，特别是在接触食品、工作环境变化和使用洗手间后。
最好使用温水和肥皂洗手，彻底清洁双手，包括指缝和指甲。
此外，员工还可以使用消毒洗手液进行二次清洁。
4. 手套和口罩在特定的工作环境中，员工需要佩戴手套和口罩。
手套能够减少直接接触食品的机会，减少交叉污染的风险。
口罩则可以防止呼吸道飞沫接触食品。
这些防护用具应当在适当的时候更换，以确保其清洁和功能完好。
5. 无饰品和化妆品食品公司员工在工作时应避免佩戴饰品和化妆品。
戒指、手链、项链等饰品会增加隐藏细菌的机会，并且有可能在食品加工中脱落而导致污染。
员工也应避免过多的化妆品，因为某些成分可能与食物相互作用，并对食品质量产生影响。
6. 定期体检食品公司员工应接受定期体检。
体检可以帮助发现并预防潜在的健康问题，确保员工身体健康，从而减少任何可能对食品安全产生影响的疾病传播。
总之，在食品公司工作的员工应该遵守着装卫生规范。
这些规范的目的是确保员工的健康与安全，并保证食品的质量和卫生符合标准。
食品公司应该提供适当的培训，以确保员工了解和理解这些规范，并且定期检查和监督员工的执行情况。
食品企业新员工培训手册
食品企业新员工培训手册一、食品卫生（一）食品卫生相关要求食品是直接供人食用的，为了保证食用人群的健康与安全，作为食品生产的场所更应该作好食品的质量与卫生的管控。
我们公司是从事食品生产的行业，应遵守食品行业的规定，因为我们不仅是生产者也是消费者，产品要从原料经加工到消费的各个环节中严加注意，层层把关，要针对各个不同环节，采取相应的措施。
无论是食品加工的管理者还是一般从业人员，都应掌握如何做好个人卫生知识，并养成习惯，所以我们身为食品生产公司的员工就要对食品行业的基本卫生知识进行了解。
1、健康检查所有聘用之员工均须经体检合格后方可上岗，并每年进行一次身体健康检查，必要时做临时健康检查，工厂需建立员工健康档案，以便管控。
2、个人卫生要求2.1 如果患有各种不正常的疾病，如呼吸系统并发症（如感冒、鼻窦感染、支气管和肺炎）、霍乱、痢疾、伤寒、病毒性肝炎、腹泻、猩红热、结核和牙龈炎等都应及时向管理人员报告，以便于调整工作，防止发生食品污染事故。
2.2 通过摄取适当营养和清洁身体来维持并保护身体健康，减少呼吸和胃肠疾病及其他疾病的发生。
2.3 员工须及时向管理人员报告受伤情况，包括刀伤、烧伤、烫伤和皮疹等。
以便于安排伤口处理及调整工作岗位，防止发生食品污染事故。
2.4 保持个人卫生清洁，包括勤洗澡、勤洗头、勤换衣、勤剪指甲等。
2.5 进入生产场所前需洗手，防止食品污染，五步洗手法：A.先用清水将手打湿B.将洗手液在手上涂抹均匀C.用清水冲洗干净D.将手烘干E.消毒后方可进入车间2.6上过洗手间、处理废料和其他污染材料、用过手帕、接触货币、吸烟、咳嗽、打喷嚏后都应该清洗消毒双手，打喷嚏或咳嗽时，应该用肘或肩阻挡一下。
2.7 不能用手直接接触食品，也不能在食品生产区域吃东西。
2.8 工作时不得戴首饰、手表等，不得留有长指甲，不得化妆（包括涂指甲油、抹口红等），不得将与生产无关的物品带入车间。
2.9 进入车间前，须整理着装，保证工作服完全罩住私人衣服，并带好工作帽，帽网须将头发完全罩住。
食品企业新进员工卫生培训
食品企业新入职员工卫生培训作为食品生产加工厂我们在这里应该学习必须遵守的安全、卫生事项；一、进入生产车间前的注意事项*当身体不适时，如感冒、咳嗽、呕吐、腹泻等，要向车间负责人报告，并根据负责人的指示行事。
*当手部受伤时要马上汇报车间负责人，处理相应的产品和机械、工器具，并根据情况看是否可以继续工作。
1、个人卫生管理*要注意身体的清洁卫生、勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换衣服。
*不要把个人的物品带进生产车间，工作时不能佩戴手表、项链、饰品和其他的装饰品，不得化妆。
*上班前严禁喝酒，上班时严禁在车间或者更衣室吸烟、饮食，或做其它有碍食品卫生的活动。
*在车间内（包括车间周围）严禁吐痰、对着食品或者接触面打喷嚏或咳嗽。
*不得穿工作服、工作鞋外出车间、进入厕所等。
*如厕顺序：换下工作鞋----换入厕鞋（自己专用）------入厕------洗手消毒------换工作鞋进入生产车间。
*进入车间要穿着干净的工作服*更衣室内的工作服与便服分开放置，脏的工作服与干净的工作服分开放置。
*要按照指定的方法佩戴工作帽、工作服、工作鞋。
2、手的注意事项、以下情况时必须洗手消毒*工作开始前*大小便后*休息以后*打电话后*接触生制品及不干净的容器、包装材料之后等*检拾污物或直接处理废弃物后*洗手后经过2小时继续生产工作时二、生产中的注意事项1、对食品生产场所的清洁是非常重要的消毒措施，日常打扫卫生，搞清洁，就是清洁消毒法，虽然它不用消毒剂，但也可以消除大量微生物，如果在其中加放入洗涤剂，消毒效果更强。
2、有检验报告显示，完整、干净、平滑、干燥的墙壁、天花板，用琼脂平板接触法检查细菌数，每25平方厘米有2-5个细菌，一般不超过10个。
3、地面上的污染的细菌数要比墙上严重得多，约为墙上的100倍。
4、养成良好的个人卫生习惯5、生产区不得存放非生产物品和个人杂物。
生产中的废弃物应及时处理。
6、卫生区仅限于该区域生产操作人员和经批准的人员进入。
食品厂员工个人卫生规范
食品厂员工个人卫生规范第一篇：食品厂员工个人卫生规范员工卫生规范1．所有进入车间人员必须穿着整洁的工作服、工鞋、佩戴工帽，工帽必须完全覆盖头发、耳朵；口罩必须完全罩住口、鼻。
2．生产一线员工及任何进入车间的人员，均不得佩戴手表、耳环、戒指、手链、项链等饰物，任何与生产无关的物品都不可带入车间。
3．员工必须按规范要求从人流通道进出车间，严禁从物流通道进出车间。
4．进入车间、如厕后，必须严格按照洗手消毒程序进行手部、脚底消毒，完成消毒程序后方可进入车间。
5．任何人员不得穿工衣、工鞋、戴工帽离开生产车间，进入非工作区，更不得进出洗手间。
6．上班前严禁饮酒，严禁在车间、更衣室内吃零食、就餐、吸烟、饮酒；不得有乱丢垃圾、随地吐痰等不文明、不卫生的行为。
7．员工必须定期修剪指甲、不得涂指甲油、工衣、工鞋要勤洗勤换、保持清洁。
8．生产操作中不得有抠鼻孔、挖耳朵等不文明的举止；咳嗽或打喷嚏时要用手掩住口、鼻，然后彻底洗手、消毒9．工鞋必须保持干净，穿袜子，不允许穿高跟鞋，拖鞋或凉鞋，不能踩鞋跟。
10．一切工伤事故，特别是流血事故应立即向管理人员报告，有严重割伤，烫伤或伤口有化脓性感染的人员不得从事接触产品原料、包装材料及湿水的工作。
11．凡有呕吐或腹泻、皮肤病的员工应停止工作，必须有医院出具的康复证明，方可重新上岗。
12．员工不得将手表或锁匙悬挂于腰间，腰间以上部位不准携带笔、工具或松动物品，以防落入产品中。
操作时卫生规范1．开工前对所使用的设备、工作台、生产用具、容器等必须清洗干净消毒后方可进行生产。
2．生产设备、工作台及容器等使用前要认真检查是否洁净、有异物，确保干净无异物后方可使用。
3．所有容器及物料不得与地面直接接触，必须在物料垫板或车子上离地摆放。
4．落地产品（如原物料、半成品、成品）都不得再利用，集中作废品处理，掉落在地上的生产用具必须清洗、消毒后才能使用。
5．每次完成非生产性操作后（如：清扫垃圾、处理废料、清理设备等），都必须彻底洗手消毒。
个人卫生及着装要求-食品厂新人培训手册共74页
36、“不可能”这个字(法语是一个字 )，只 在愚人 的字典 中找得 到。--拿 破仑。 37、不要生气要争气，不要看破要突 破，不 要嫉妒 要欣赏 ，不要 托延要 积极， 不要心 动要行 动。 38、勤奋，机会，乐观是成功的三要 素。(注 意：传 统观念 认为勤 奋和机 会是成 功的要 素，但 是经过 统计学 和成功 人士的 分析得 出，乐 观是成 功的第 三要素 。
拉
60、生活的道路一旦选定，就要勇敢地 走到底 ，决不 回头。 ——左
39、没有不老的誓言，没有不变的承 诺，踏 上旅途 ，义无 反顾。 书不仅是生活，而且是现在、过 去和未 来文化 生活的 源泉。 ——库 法耶夫 57、生命不可能有两次，但许多人连一 次也不 善于度 过。— —吕凯 特 58、问渠哪得清如许，为有源头活水来 。—— 朱熹 59、我的努力求学没有得到别的好处， 只不过 是愈来 愈发觉 自己的 无知。 ——笛 卡儿
个人卫生及着装要求食品厂新人专业培训手册共73页
51、没有哪个社会可以制订一部永远 适用的 宪法， 甚至一 条永远 适用的 法律。 ——杰 斐逊 52、法律源于人的自卫本能。——英 格索尔
53、人们通常会发现，法律就是这样 一种的 网，触 犯法律 的人， 小的可 以穿网 而过， 大的可 以破网 而出， 只有中 等的才 会坠入 网中。 ——申 斯通 54、法律就是法律它是一座雄伟的大 夏，庇 护着我 们大家 ；它的 每一块 砖石都 垒在另 一块砖 石上。 ——高 尔斯华 绥 55、今天的法律未必明天仍是法律。 ——罗·伯顿
56、书不仅是生活，而且是现在、过 去和未 来文化 生活的 源泉。 ——库 法耶夫 57、生命不可能有两次，但许多人连一 次也不 善于度 过。— —吕凯 特 58、问渠哪得清如许，为有源头活水来 。—— 朱熹 59、我的努力求学没有得到别的好处， 只不过 是愈来 愈发觉 自己的 无知。 ——笛 卡儿
拉
60、生活的道路一旦定，就要勇敢地 走到底 ，决不 回头。 ——左
食品公司员工着装规范
食品公司员工着装规范在现代社会中，着装规范对于一个企业的形象和文化有着重要的影响。
尤其是在食品行业这样与消费者直接接触的行业中，员工的着装规范更是至关重要。
本文将就食品公司员工着装规范进行探讨，以求为食品企业提供参考和指导。
一、着装要求1. 专业性与整洁食品公司员工应该保持专业的形象，注重整洁和干净的穿着。
衣着要求整齐，不可过于随意或奇装异服。
员工的服装应符合行业的特点和公司的文化，展现出专业精神和礼仪标准。
2. 注意安全食品行业的员工工作环境中存在一定的安全风险，因此着装规范旨在保障员工的安全。
员工着装应避免过长或过宽松的衣物，以免发生危险或干扰工作。
同时，穿戴适合的工作鞋和防护手套也是必要的。
3. 体现公司文化食品企业有各自独特的文化特点，员工的着装规范也应与公司文化相一致。
无论是着装的颜色、款式还是细节处理，都需要符合公司的形象和价值观。
从员工的着装中能够感受到公司的文化，有助于建立和提升企业的品牌价值。
二、男性员工着装规范1. 上衣：男性员工可选择合适的职业装、西装或工装等。
衬衫应挑选颜色素雅、面料优质的，穿戴时要求平整、无褶皱。
一般要求衬衫袖口应从袖套中露出一部分。
2. 下衣：男性员工宜着装西裤、工作裤或整洁的牛仔裤等。
裤子不宜过窄或过长，并应与上衣搭配协调。
避免穿着破旧或过于休闲的裤子。
3. 鞋子：男性员工应穿着整洁舒适的皮鞋或工作鞋。
颜色与衣服相搭配，鞋面应该保持光亮，并保持鞋带整洁。
4. 其他：男性员工应避免过多佩戴饰品，如金属链、胸针等。
注意个人卫生，保持身体干净清爽，不留胡须或头发杂乱。
三、女性员工着装规范1. 上衣：女性员工可选择合适的职业装、套装或工装等。
衬衫、上装的面料应以舒适、透气为主，颜色以素雅为宜。
注意上衣的修身度，不可过于紧身或过于宽松。
2. 下衣：女性员工可着装西裤、裙装或工作裤等。
裙子的长度应适度，不可过短或过长。
裤子的款式要求整洁，避免过于紧身或过于休闲。
食品厂着装规章制度
食品厂着装规章制度第一章总则为了规范食品厂员工的着装，提高形象，确保生产安全和产品质量，特制定本规章制度。
第二章着装要求1. 上衣：应穿着整洁、合身的工作服，颜色一致，无破损和污渍。
2. 下装：应穿着干净整洁的长裤或裙子，颜色与上衣协调。
3. 鞋袜：应穿着整洁、结实的防滑安全鞋，袜子应保持清洁。
4. 头部：头发应整洁、盘髻，不得遮挡视线。
5. 配饰：不得佩戴大件饰品，只能佩戴简约的配饰。
6. 化妆：妆容清淡，不得过于浓重。
7. 设备：应佩戴适当的个人防护装备，如口罩、手套等。
第三章着装禁令1. 严禁穿着破旧、不整洁、不合身的服装。
2. 禁止穿着太过暴露或不符合职业形象的服装。
3. 禁止穿着花哨、过于张扬的服饰。
4. 不得擅自更换工作服装颜色或款式。
5. 禁止佩戴耳环、项链、手镯等饰品。
6. 禁止穿戴有性暗示或政治倾向的服装。
第四章着装管理1. 严格执行着装规章制度，定期进行着装检查。
2. 对违反规定的人员进行批评教育或处罚。
3. 对着装不规范的员工提供必要的帮助与指导。
4. 根据工作需要，可以对一线员工进行相关培训。
第五章着装培训1. 定期开展员工着装培训，提高员工的着装意识和素质。
2. 向新员工介绍着装规章制度，并进行必要的指导。
3. 不定期进行着装比赛，激励员工提高着装水平。
第六章着装奖励1. 在每月或每季度评比中，选出着装得分最高的员工给予奖励。
2. 工作表现出色的员工也可以在年终评比中获得着装奖励。
第七章着装监督1. 督促各部门主管对员工的着装进行监督。
2. 对严重违规的员工进行劝诫、申请辞退等处理。
第八章着装差错处理1. 对于轻微违规的员工进行口头警告或书面警告。
2. 对于严重违规的员工进行停职、处罚或辞退。
第九章着装规章的修改1. 若有必要，可以根据实际情况对着装规章进行修改。
2. 修改着装规章需经公司领导部门审核通过。
第十章附则1. 本规章制度自颁布之日起执行。
2. 如有不明之处，请及时向人事部门咨询。
食品厂个人卫生要求
生产车间个人卫生要求
1、头发不能外露，男员工不能留长头发。
2、不能留长指甲，涂抹化妆品，佩带首饰、手表、戒指等饰物。
3、进入生产车间必须穿工作服，戴口罩，穿工作鞋并保持工作服干净整洁。
4、不能穿工作服离开生产车间。
5、车间内任何人不能将帽和将口罩随意摘下。
6、不能在生产区吃食物和饮水。
7、不得携带或存放与食品生产无关的个人用品进入生产区域。
8、进入生产车间按要求进行洗手、消毒，并经过消毒池对鞋靴进行消毒。
9、直接接触未包装的裸露产品的生产人员必需戴手套。
10、使用卫生间后再次从事接触食品生产前必须洗手消毒。
东莞市新凯冷冻食品有限公司
2018年3月12日。
食品企业岗前卫生知识培训
食品企业从业人员食品安全及卫生培训一、生产过程的卫生要求1.进入车间前的准备更衣→洗手→鞋靴消毒洗手产品加工人员遇到以下情况时必须洗手:开始工作之前；上厕所以后；处理被污染的原料之后；从事与生产无关的其他活动之后；在从事操作期间也应勤洗手怎样洗手？清水湿手→洗手液洗→清水冲→消毒液浸泡30秒→清水冲→烘干鞋靴消毒脚踏池内停留30秒2.离开车间应换下工作服、帽、鞋3.清洗消毒方法包括物理消毒（热力消毒、辐射消毒）和化学消毒（消毒剂）两大类工器具一般情况: 除残渣、水冲洗、药物消、净水冲、放入消毒柜不能拆下的设备: 用75%酒精喷洒；可拆的设备用消毒液浸泡半小时环境打开门窗半小时可除去空气中原有微生物的60%。
开始工作前打开紫外灯灭菌半小时。
工作结束后对地面、墙角清洗, 喷洒消毒水。
应用紫外灯时应注意什么？紫外线穿透力弱, 只能杀灭直接照射到得微生物, 也就是物体表面。
（1）灯管表面保持清洁, 每2周用蘸75%酒精的棉球轻轻擦拭一次, 不能用湿的抹布擦；（2）消毒室内应保持清洁、干燥；（3）表面消毒的物品要定时翻动；（4）注意不要在紫外灯下作业, 对眼睛有伤害。
工作人员不要直视紫外灯, 戴防护眼镜, 穿防护服（5）紫外线无法穿透排泄物、分泌物, 也不能照射被遮盖的阴暗处, 因此不能灭杀这些部位的微生物。
衣物洗衣粉水浸泡半小时, 洗净冲洗, 消毒液浸泡半小时, 清水冲洗, 晾干。
4.有毒有害物品管理4.1清洗剂、消毒剂、杀虫剂等标有毒品, 放在专门的橱柜内, 加锁并有专人保管。
除卫生需要不得在生产车间存放。
4.2使用时由专人配制, 防止污染和人身中毒。
5.存放垃圾的设施应密闭或带盖, 并远离生产车间。
二、个人健康与卫生1.食品生产经营人员每年应当进行健康检查, 取得健康证明后方可工作。
凡患有：痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员, 以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病或疾患的人员不得从事食品生产。
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常见禁止标识
（2）警告标志
含义是提醒人们对周围环境引起注意，以避免可 能发生的危险；其基本形式是正三角形边框。三 角形边框及图形符号为黑色，衬底为黄色。警告 标志图形共28个。
常见警告标志
• 发生事故不仅会带来经济损失，更会给个 人带来痛苦。然而详细了解，我们会发现 安全事故的发生大多是可以预防和消除的， 其中消除危险最好的办法莫过于日常操作 规范和安全检查。 • 机器设备的运动形式不同，存在危险的种 类也不同，但一般集中在转轴、轮子、滚 轮、滑轮、切刀、压锭及齿轮等部位。
S
5S 之 间 的 关 系
SEITON
第2个S整顿
第1个S整理
SEIRI
区分“要用”与 “不用”的东西
SEISO
将有用的东西 定出位置放置 第3个S清扫 将不需要的东西彻 底清扫干净
第4个S清洁
SEIKETSU
保持美观整洁
第5个S素养
SHITSUKE
使员工养成良好习惯遵守各 项规章制度
现 场 5 S
安全色是用来表达禁止、警告、指令、提示等安全 信息含义的颜色。它的作用是使人们能够迅速发现和分 辨安全标志，提醒人们注意安全，以防发生事故。
我国安全色标准规定红、黄、蓝、绿 四种颜色为安全色。
红色：含义是禁止、停止。用于禁止标志。机器 设备上的紧急停止手柄或按扭以及禁止出 动的部位通常都用红色，有时也表示防火。
打一个喷嚏， 培养出不计其数的细菌。
洗手消毒步骤
• • • • (1) 用流水将手打湿； (2) 用手挤压皂液盒挤出皂液，在手上搓揉15秒钟； (3) 再用流水洗手； (4) 将双手浸入洗手水池旁边的次氯酸钠消毒液槽里 浸泡20秒钟； • (5) 再用流水清洗双手； • (6) 把双手在热风干手机上烘干。 • 食品生产经营人员还应注意对手指甲的检查，不得蓄 有长指甲，以防止指甲中存留的污秽污染食品。
合理化建议活动
目的 为启发全体员工的想象力，集结 个人的智慧与经验，提出有利于本公 司生产改善及业务发展的建议，体现 “人人动脑筋，企业出黄金，个人得 奖金”的理念，以达到降低成本、提 高质量、增进效益、激励同仁士气的 目 的 .
什么是合理化建议？
“合理化建议”是指针对本公司经营管理各环节的明确的、 具有建设性的、具体可行的改善方法，具体包括：
1、急等要的东西找不到，心Байду номын сангаас，浪费时间；
2、桌面摆得零零乱乱，办公空间压抑； 3、每次找东西，都要打开抽屉狂翻； 4、环境脏乱，使得情绪不佳； 5、有用的没用的、好的坏的堆在一起，造成损失和呆滞；
6、生产设备设施脏乱，缺东少西；有用的无用的物品同
时存放，占用大量空间；现场道路堵塞，行人、搬运无法 通过 。。。。。。
消除安全隐患要求做到：
• 固定的防护装置比较简单，它直接固定在机器上或一稳固 面上，比如墙壁或地面。它们的制作材料一般都是钢铁， 不会妨碍生产，但固定防护装置往往需要用工具拆卸方可 进行清洗，因此操作过程中不得私自拆卸防护装置、清洗 后应及时将防护装置装回； • 工作过程中要求员工双手控制，部分事故发生的原因是工 人在用一只手填料加工件的同时，另一只手在操作开关， 即手还在机器里，机器就开始工作，而造成的，因此不管 是自己一个人操作还是两个人操作都要在确定手已离开机 器后方可开机。 • 部分岗位有特殊的上岗技能要求及注意事项，如未经指导， 容易出现安全隐患，因此，未经车间主任或班组长允许、 指导，不得随意代岗。
二、整顿
◇对整理之后留在现场的必要的物品分门别类放置， 排列整齐； ◇对工作区内放置不同物品的区域作出明确标识； ◇对存放的物品标出明确的数量、品名、规格。
在生产区域外设有专门的饮水区域，向员工提供清洁的饮用 水，这样可以避免员工将私人的引用水杯带入生产区域，造 成不必要的污染。
三、清扫
◇将工作场所清扫干净。 ◇保持工作场所干净、亮丽。
a)有关改进工艺技术、设备 效能、操作规程以及提高产 品质量、产量、节能降耗方 面的建议； b)有关改进新产品的设计、 制造工艺，提升新产品价值， 降低新产品成本的建议； c)有关改进产品的包装及奖 项设计的建议； d)有关安全生产、食品卫生、 环境保护方面的改进建议； e)有关改进营销策略和营销 方法，进一步拓展市场，扩 大产品销量，降低销售费用 的建议； f)有关提高企业管理水平和 行政效率，以管理出效益方 面的建议； g)有关采用替代原辅材料， 达成既保证产品质量又降低 成本费用的建议； h)其它有益于企业经营与发展， 提升经济效益和社会效益， 且切实可行的建议。
个人卫生及着装要求
• 进入车间前的着装规范 • 工作过程中的洗手消毒要求 • 相关规范要求
个人卫生及着装要求
• 1、进入车间必须穿戴本公司统一的工作服， 工作鞋，工作帽，发网，与食品直接接触 的作业人员必须戴口罩。有设置更衣室的 车间并且与食品直接接触的岗位人员不得 穿戴工作服，工作帽，工作鞋离开工作场 所，如需要离开工作场所时，必须按规定 要求更换工作服、工作帽、工作鞋。
为什么要洗手?
• 洗手是从业人员卫生最基本的问题，在日 常生活中，手与其他物品接触的机会最多， 因而手部皮肤上存在的细菌无论从种类上 还是数量上，都较身体其他部位要多。 • 据调查显示，健康人的手掌中央每平方厘 米有450000个嗜氧菌，0.01克指甲中的细菌 数为120000个。 • 由此，要彻底的洗手，消毒。
个人卫生及着装要求
• 2、必须勤换洗工作服、工作鞋、工作帽、 口罩、发网等，尽量保持着装物件的整洁， 原则上做到每日一换。 应保持良好的个人卫生 ，勤洗手、勤理 发，不得留长指甲，涂指甲油及其他化妆 品，不准浓艳化妆，喷洒香水进入车间。
个人卫生及着装要求
• 3、作业人员不得将与生产无关的个人用品 （衣服、茶杯、食品、药品、烟、手表、 化妆品等）和饰物（耳环、手镯、戒指、 项链等）带入工作场所。
实施办法
合理化建议的提出
提交《合理化建议表》
人力资源部 （行政部）
登记、初审
处理
跟踪实施
复审
合理化建议管理小组
奖励
合理化建议的评分等级及奖励标准：
类别 评分 特等奖 级别 奖金 （元） 1000以上 81分 以上 1级 800
合理化建议 7180分 2级 600 6170分 3级 400 5160分 4级 200 50分 以下 5级 100
蓝色：含义是指令，必须遵守。
黄色：含义是警告和注意。如厂内危险机 器和警戒线，行车道中线、安全帽等。
绿色：含义是提示，表示安全状态或可以通 行。车间内的安全通道，行人和车辆 通行标志，消防设备和其他安全防护 设备的位置表示都用绿色。
（1）禁止标志的含义是禁止人们不 安全行为；其基本形式为带斜杠的圆 形框。圆形和斜杠为红色，图形符号 为黑色，衬底为白色。禁止标志图形 共23个。
脸要天天洗 ，设备呢？
四、清洁
◇将上面的3S实施的做法制度化、规范化。 维持整理、清扫的成果，保持干净亮丽 ,“漆见 本色，铁见光” ；维护成果，杜绝一切污染源； ◇把5S当成日常工作中的一部 分，维持整理、清扫的成果！
五、素养
• 通过晨会等手段，提高员工文明礼貌水准， 增强团队意识，养成按规定行事的良好工 作习惯。 • 不断的累积，使素养提高，智慧产生。 • 通过进行上述4S的活动，使每个员工都自 学遵守各项规章制度，养成良好的工作习 惯，做到以厂为家、以厂为荣的地步。
现场5S要求大家做到：
• • • • • 合格品与不合格品分开存放； 工具分类分区存放，用完之后及时归位； 现场工器具及时清理； 自己的卫生责任区随时保持清洁； 生产现场、更衣室要整洁；
一、整理
• ◇将工作场所任何东西区分为有必要的与 不必要的； ◇把必要的东西与不必要的东西明确地、 严格地区分开来； ◇不必要的东西要尽快处理掉。
个人卫生及着装要求
• 4、工作人员上班前不许喝酒，进入工作场 所不准吸烟，吃食物，不准随地涕吐，乱 扔废弃物及做其他有碍食品卫生的活动； 进入车间前，手接触脏物，进厕所，用餐 后都必须进行洗手消毒后方可进行工作。
相互用粘筒将衣服上的毛发等粘附物清理掉
进入车间前的着装规范
• 食品生产过程中为预防工作服及其他外用品污染 食品，要有专门设备存放工作服、帽，并禁止穿 工作服进厕所或离开生产加工场所。 • 为防止头发及头皮落入食品中，应有清洁的帽子、 头巾。 • 为防止唾液、鼻涕污染食品，加工场所应要求戴 口罩。 • 进入生产车间前或工作前，注意检查制服上松动 的扣子和标志，以防口袋中的物品落入食品容器 或食品加工机械中。
• 污染手指的细菌与食品卫生有关的主要是 金黄色葡萄球菌和肠道菌。 • 金黄色葡萄球菌在人的鼻腔分布较多，因 而当手接触鼻部或鼻涕时，手指必然受到 鼻腔细菌的污染。
• 肠道菌大多来自粪便，最常见的问题是大 便后手的处理。根据大肠菌群的浸透效果， 大便时使用各种卫生纸要多层叠用，特别 是水样便腹泻时，薄卫生纸要5次折叠，叠 成32张，如果不使用这样叠层手纸，水样 便中的细菌就能透过卫生纸污染手指。 • 据调查，平均有30.8%的食品从业人员手上 出有大肠菌。
在以下情况时必须洗手：
• • • • • • • • 工作开始前 大小便以后 中途离开岗位，休息或饮食后 打电话后 接触生制品及不干净的容器、包装材料之后 捡拾污物或直接处理废弃物后； 洗手后经过2小时继续加工时。 另外，在头发、鼻腔、口腔、耳朵等处也有很多细 菌，所以在工作时，绝不能用手接触。这些部位也 能检出各种致病菌。要求每周至少剪一次指甲。