广东人常用煲汤的中药材 上篇
广东人喜欢煲汤的药材
别出名，广东人在煲汤时常用的药材有下面几种陈皮：调中带滞、顺气消痰、宜通五脏。
（要刮瓢洗净）田七：又名三七，止血、散瘀。
（洗净，桩碎）枸杞子：又名杞子，益精明目、润肺清肝、滋肾益气。
（洗净）淮山：补脾肺、清虚热、固肠胃。
玉竹：养阳润燥、生津、清热。
川贝：润心肺、清热痰。
百合：补肝肺清热益脾。
（清水浸1小时）支竹：清肺补脾、润燥化痰。
（清水浸10分钟，切4CM块，最多煲半小时）银耳：滋阴养胃、润肺生津、养颜，不含胆固醉。
（清水浸1小时，撕碎）木耳：补气血、润肺止血，对动脉硬化有疗效。
（清水浸1小时，入滚水5分钟，取出过冷水）南杏仁：又名甜杏仁，润肺平喘、生津开胃、润大肠。
（入滚水5分钟）北杏仁：又名苦杏仁，去痰宁咳、润肠。
（同南）清补凉：清补（包括玉竹、百合、莲子、龙眼肉、慈米、淮山、荧实）北芭：又名黄黄，补血、补脾益气、壮筋骨。
花旗参：益血补脾肺。
党参：补脾补气、生津益气。
沙参：养阳润肺、益胃生津、清热。
高丽参须：补气。
莲叶：去暑。
人参：性甘、微苦、微温：含有人参素，人参副素、钙质、镁质、皂素，可安神养心，补肺气、补五脏，健脾胃，皂素有溶血作用，可散发风湿性心脏引起的各种瘀血。
桂枝：性甘、辛、温，能增加代谢剌激粘膜充血，利关节、出汗，本经温筋、通脉去风温。
灵仙：性辛、苦、宜五脏、散风湿、利关节，疏通全身筋脉。
进血液新生发育，有强心作用。
夜交藤：性味苦、甘，微温，可治风湿头晕、贫血、失眠。
乌药：性辛、香、苦、温，能刺激清化粘膜兼有麻痹中枢作用。
淮山：性味甘，平，含有丰富淀粉液质，可充五脏、健脾胃、补虚弱、解消渴、补脾利水之效。
熟地：性甘、温、微苦，含有糖质甘露密酵，地黄素及铁质等，可滋肾补血、益髓填精，为滋养, 强壮补血剂，有壮强神经之效，适用于贫血体虚，神经衰弱、呼吸困难等。
园珠草：性热、辛，有去寒湿、壮阳、强心，助气之效。
护心藤：性苦、温、微香、邪气痛肿、破坚血、利水畅通血脉。
茯苓：性甘、淡、平，含有茯苓酶、植物纤维素、前萄糖、果糖及灰粉等，除胸助逆气心下结气、治痛苦、寒热烦满、咳逆、利小便、利水湿和脾胃，为缓和剂，适于心下悸、小便不利、皮下水肿、睡眠担心症。
中国经典广东汤-常用煲汤中药材的性味
中国经典广东汤-常用煲湯中藥材的性味何謂藥材的性味食物有四性五味中医详解不同属性食物各自功效核心提示:《神农本草经》记载:“疗寒以热药,疗热以寒药”。
食物五味,是指食物具有酸、辛、苦、甘、咸五味。
食物有寒、凉、温、热等四个属性,人们可利用食物性味来调整人体气血阴阳,中医理论称之为“四气”或“四性”,介于寒凉和温热性质食物之间为平性食物。
食物属性不同,食用时间有所不同1、性平的食物四季都可食用。
2、性温的食物除夏季适当少食用外,其他季节都可食用。
3、性凉的食物夏季可常食用,其他季节食用须配合性温的食物一起吃。
4、性寒的食物尽量少吃,如食用必须加辣椒、花椒、生姜等性温热的食物。
平性食物:具有健脾、补益等祛病养生功效。
常见食物有粳米、玉米、芝麻、黄豆、黑豆、牛奶、红萝卜、白菜、芋头、枸杞等。
温热食物:具有祛寒、温中、补虚等祛病保健养生功效。
温性食物有糯米、核桃、羊肉、虾、木瓜、荔枝、红枣、栗子、龙眼、洋葱、姜、何首乌等。
热性食物有辣椒、胡椒等。
寒凉食物:具有清热泻火,解毒养阴等祛病保健养生功效。
寒性食物有西瓜、苦瓜、冬瓜、香蕉、紫菜、海带、柿子、蟹等。
凉性食物有黄瓜、白萝卜、芹菜、茄子、绿豆、豆腐、梨、枇杷、菊花、鸭肉等。
辛味食物:具有发散、行气、活血等祛病保健养生功效。
常见食物有姜、大蒜、白萝卜、陈皮、佛手、胡椒、辣椒、韭菜、酒等。
酸味食物:具有收敛、固涩等保健养生功效。
常见食物有番茄、木瓜、醋、赤小豆、柠檬等。
苦味食物:具有清心泻火、消暑祛湿等保健养生功效。
常见食物有苦瓜、白果、桃仁、荷叶、茶叶等。
甘味食物:具有温中补虚、缓解疼痛、润燥等保健养生功效。
常见食物有山药、白糖、冰糖、蜂蜜、红枣、葡萄及动物的肉和内脏。
咸味食物:作用是软和补,具有软坚散结、补肾益精等保健养生功铲。
常见食物有盐、海产品、动物肾脏等。
陈皮【别名】橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮、柑皮、广陈皮。
【英文名称】:【来源】【炮炙】:蒸制将原药除去杂质,喷潮,置蒸笼内蒸至上气后20分钟,取出摊凉,切厚片,干燥。
五指毛桃怎么煲汤
五指毛桃是一种中药材，也是广东人非常喜爱的最佳煲汤原材料，五指毛桃入汤有健脾补肺、行气利湿、舒筋活络的功效，尤其是在春夏之季多饮用些五指毛桃汤，可以起到祛湿、活络的功效。
常见的五指毛桃搭配煲汤材肉类有猪骨、鸡肉、水鸭、猪手等；其他配料上的话有土茯苓、党参、牛大力、赤小豆、灵芝、麦冬、枸杞、红枣、芡实、淮山、薏米等。
1，今天在这里就给大家介绍下，关于五指毛桃煲汤的全部做法，大家可以收藏哦。
一、【五指毛桃素汤】材料：五指毛桃150克、土茯苓50克、干香菇50克、荷包豆50克、赤小豆50克、灵芝50克、罗汉果5克。
做法：1、把所有的原材料都处理好，洗净以后，放入清水中浸泡30分钟时间。
2、之后把处理好的材料都一起放入进去汤煲内，加热足够量的清水，盖盖子。
3、大火烧开以后，转小火继续慢炖2小时，最后加盐调味即可喝汤。
功效：此汤有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰。
二、【五指毛桃煲龙骨】材料：龙骨500克、五指毛桃80克、红枣、枸杞、姜片，食盐。
做法：1、把五指毛桃用清水浸泡15分钟的时间；猪龙骨斩块，放入沸水中，焯去血水和腥味，捞起。
2、接着把五指毛桃和龙骨一起放入进汤煲内，放入姜片、红枣、枸杞，足够量的清水。
3、大火烧开后，转小火继续慢炖2小时的时间，最后调味即可。
功效：此汤具有健脾化湿、行气化痰的功效。
三、【五指毛桃牛大力骨头汤】材料：猪骨250克、新鲜牛大力150克、五指毛桃150克、麦冬15克、姜片2-3片，食盐适量。
做法：1、把猪骨头洗净，斩块，放入沸水中焯去血水，捞起备用。
2、接着把牛大力洗净；五指毛桃洗净；麦冬洗净。
3、锅内加入足够量的清水，把麦冬、牛大力倒入进去，4、接着把猪骨头、五指毛桃也一起倒入进去汤锅内。
5、大火煮开后，转小火继续慢煮2-3小时，关火前加盐调味即可开吃。
功效：此汤具有益气生津、健脾益胃、滋补强身的功效。
四、【五指毛桃煲猪骨】材料：猪骨头2块、鸡腿1个、五指毛桃100克、枸杞20克、蜜枣2颗、姜片2-3片、食盐少许。
广东煲汤常用的中药材配方和做法上篇
广东煲汤常用的中药材配方和做法上篇广东人喜欢煲汤，用料讲究，汤靓味美，会加上多种中药材来滋补身体，使得广东的汤在全国都非常有名，广东人在煲汤时常用的药材有下面几种：康美商城千古养生专栏1.陈皮：调中带滞、顺气消痰、宣通五脏。
（要刮瓤洗净）陈皮红枣莲藕汤用料：陈皮1块，红枣10粒，莲藕500克。
做法：陈皮用清水浸软洗净，红枣去核洗净，莲藕去皮洗净，切厚件。
煲中注入适量清水，放入全部用料，猛火煲沸，再用慢火煲4小时，以少许细盐调味，即可饮用。
功效：补血理虚，化痰下气，养颜活血。
2.田七：又名三七，止血、散瘀。
（洗净，桩碎）祛斑养颜三七花旗参鸡汤用料：三七15g，花旗参10g，鸡1只。
做法：1. 三七、花旗参隔水蒸软，切成片。
2. 将鸡去内脏，洗净，沥干水分，斩块。
3. 上述材料一同放入沙煲内，加清水盖过材料，煲2小时。
加盐调味，即可食用。
功效：美容祛斑，活血散瘀。
3.枸杞子：又名杞子，益精明目、润肺清肝、滋肾益气。
（洗净）淮杞炖羊肉用料：净羊肉600克，淮山药50克，枸杞子15克，桂圆肉15克，马蹄肉200克，姜、葱各7.5克，绍酒15克，姜汁酒15克，精盐7.5克，味精7.5克，花生油25克。
做作：把淮山药用清水浸过，枸杞子洗净，每个马蹄肉切成两半，用沸水略烫过，把羊肉斩件，用沸水加姜、葱滚两次。
将油放入锅内，加入羊肉炒匀，溅入姜汁酒炒透，再用沸水滚过。
将羊肉、马蹄肉、淮山药、枸杞子、桂圆肉放入汤锅内，加入开水1500克，放入绍酒、味精、精盐炖3小时，即可食用。
功效：补益强身、补而不燥4.淮山：补脾肺、清虚热、固肠胃。
淮杞响螺煲鸡汤用料：老鸡一只，新鲜响螺一只，瘦肉一斤，老姜一块，淮山、杞子、沙参、玉竹共三兩做法：老鸡买回來清洗干净，切成粗块。
新鲜响螺起肉，再把它清洗一下。
瘦肉也清洗干净切粗块。
老姜切数片。
药材用清水略洗。
取一大汤煲，柱滿清水煮滾，把所有材料放在煲中，大火煮約一小時，转小火续煮三四小時，最后用盐调味即可。
广东靓汤——六款祛湿鸡骨草汤谱
广东靓汤——六款祛湿鸡骨草汤谱鸡骨草在广东广西等地很常见，自然野生于深山向阳山坡中，是广东特色煲汤药材之一，气味清香，性微寒，有清热利湿、益胃健脾的功效，春夏季可以用来煲汤祛湿下火。
鸡骨草最重要最明显的功效是对于肝病的保护和防治。
它不仅能够清肝去火，还能够养肝护肝。
对于工作的人们经常熬夜、经常喝酒应酬，对肝脏也容易有损伤，若是常喝鸡骨草煲汤，则能够减轻肝脏的负担，对身体健康极为有益。
由于岭南气候多温热潮湿，因此两广地区的人喜欢用它煲汤，以调理身体。
鸡骨草，甘、微苦，凉。
有利湿退黄，清热解毒，疏肝止痛之功效。
常用于湿热黄疽，胁肋不舒，胃脘胀痛，乳痈肿痛，跌打伤瘀血疼痛等。
✨注意事项：我们在使用鸡骨草的时候要注意，鸡骨草的种子是有毒的，使用的时候需要将豆荚摘除，以免发生中毒的情况。
用料鸡骨草克广东靓汤——六款祛湿鸡骨草汤谱的做法第一种——鸡骨草猪横利祛湿汤材料:鸡骨草，猪横利，白茯苓，赤小豆，薏米，姜片第二种——鸡骨草灵芝猪骨汤材料:鸡骨草，木棉花，灵芝，莲子，薏米，赤小豆，蜜枣，姜片，猪骨头第三种——鸡骨草绵茵陈瘦肉汤材料:鸡骨草，夏枯草，绵茵陈，熟地，姜片，瘦肉第四种——鸡骨草灵芝猪骨汤材料:鸡骨草，夏枯草，灵芝，蜜枣，枸杞，猪骨，陈皮第六种——鸡骨草土茯苓瘦肉茶鸡骨草，土茯苓，无花果，薏米，赤小豆小贴士这几款汤谱，个人觉得加不加肉都是可以的，加肉能增强免疫力、肉是补虚，强身健骨！小孩一起喝的时候，加点肉能增强免疫力~而且加肉香点，不加肉就是当做凉茶喝，祛湿茶水✨关于薏米要不要炒一下，随个人吧，我有时候会炒一下，怕太凉，所以大多数会放姜片，陈皮。
[广东煲汤常用药材]煲汤炖汤常用中药材经典大补二十四味
![[广东煲汤常用药材]煲汤炖汤常用中药材经典大补二十四味](https://img.taocdn.com/s3/m/82ba10fe4bfe04a1b0717fd5360cba1aa9118c58.png)
[⼴东煲汤常⽤药材]煲汤炖汤常⽤中药材经典⼤补⼆⼗四味篇⼀ : 煲汤炖汤常⽤中药材经典⼤补⼆⼗四味莲⼦【归经】：⼊脾、肾、⼼经。
【功效】：清⼼醒脾，补脾⽌泻，养⼼安神明⽬、补中养神，健脾补胃，⽌泻固精，益肾涩精⽌带。
滋补元⽓。
【常见搭配】：莲⼦是煲汤最常放的，⼏乎所有的汤都放莲⼦。
做汤、粥、糖⽔、羹等。
薏⽶【归经】：归脾、胃、肺经。
【功效】：味⽢、淡，性微寒。
有健脾利湿，清热排脓的功能。
温中散寒、补益⽓⾎。
【常见搭配】：煲汤常⽤，和莲⼦、花⽣、芡实、红⾖、红枣等均可搭配，常煲冬⽠汤、猪⾻汤等。
还可⽪蛋瘦⾁薏⽶粥，海带绿⾖薏⽶糖⽔。
芡实【归经】：⼊脾、肾经。
【功效】：主治风湿性关节炎、腰背膝痛。
补中益⽓，提神强志，使⼈⽿⽬聪明。
久服使⼈轻⾝不饥。
【常见搭配】：煲汤常⽤，和莲⼦、薏⽶、百合、⼭药等搭配，煲猪肚、排⾻猪⾻、炖鹌鹑等。
还可⼭药薏⽶芡实粥，莲⼦芡实荷叶粥。
北芪（黄芪）【归经】：肺经、脾经。
【功效】：治疗脾⽓虚、肺⽓虚证。
泄泻，中⽓下陷，脏器脱垂，⾷少纳呆诸症，咳喘⽇久、⽓短神疲等。
【常见搭配】：和淮⼭、党参、莲⼦、红枣、枸杞、当归等搭配，当归黄芪乌鸡汤、猪肚汤、鸽⼦汤，参芪甲鱼。
党参、花旗参、沙参【归经】：⼊脾肺⼆经。
【功效】：⼤补元⽓，复脉固脱，补脾益肺，⽣津⽌渴，安神益智。
【常见搭配】：配枸杞、⽟⽵、百合、当归。
麦冬等，常炖鸡、鸭、鸽、鹌鹑等。
经典的有桂圆花旗参乌鸡汤，北芪党参红枣煲鸡，还可炖猪⼼、甲鱼。
淮⼭（⼭药）【归经】：⼊肺、脾、肾、胃。
【功效】：健脾胃、益肺肾、补虚嬴。
补中益⽓，治⾷少便溏、虚劳、喘咳、尿频、带下、消渴。
【常见搭配】：莲⼦、核桃、黄芪、杏仁，煲鸡、鸭、⽺、⽜⾁、猪⾻皆可。
淮⼭红枣鸡脚汤、⾍草花淮⼭乌鸡汤、淮⼭粟⽶排⾻汤。
枸杞（杞⼦）【归经】：归肝、肾经。
【功效】：滋补肝肾，益精明⽬。
⽤于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕⽿鸣，内热消渴，⾎虚萎黄，⽬昏不明。
【常见搭配】：可各种搭配，煲汤、泡茶、煮粥、即⾷均可。
广东人煲汤50种配方
煲汤配方广东人的煲汤，又称“老火靓汤”，讲究的是浓汁润味，醇香诱人。
据说很多内地人，千里迢迢来到广东，就为尝一尝这“汤”，这广东汤的滋味。
广东煲汤兼美味与药用功效于一身，本广东煲汤食谱大全，希望对大家有所帮助！◆青红萝卜猪肉汤用料: 青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量做法:(1) 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净(2) 把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可.附注:(1) 购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好(2) 这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能◆冬菇清汤用料: 冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙.做法:(1) 将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用.(2) 把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半广东靓汤小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可.附注: 如用日本香菇,汤味更鲜◆鸭梨南北杏瘦肉汤用料: 新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗做法:(1) 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用.(2) 烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成.附注: 本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉◆罗汉果瘦肉汤用料: 大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗做法:(1) 陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净(2) 把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可.附注:(1) 买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳(2) 这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能.◆冬菜肉饼汤广东靓汤用料: 瘦肉六两(约二百四十克),大豆芽二两(约八十克),冬菜一两(约四十克),清汤八碗,鸡蛋一只,炒过米粉半两(约二十克)调味料: 酒一茶匙,姜汁半茶匙,盐,胡椒粉各少许做法:(1) 把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止(2) 把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并将肉饼铺在上面,上蒸锅内蒸熟即成附注:(1) 可把冬菜切成丝或细长条再煲汤(2) 应试味后才下盐,因冬菜味咸◆薯仔排骨汤用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗做法:(1) 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份(2) 用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成附注:(1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮(2) 薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮◆栗子瘦肉排骨汤用料: 新鲜栗子肉十两（约四百克），新鲜瘦肉四两(约一百六十克),肉排八两广东靓汤（约三百二十克），生抽一汤匙半,清水十二碗做法:(1) 将栗子肉冼净，去衣，瘦肉，排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份(2) 用直身瓦煲烧滚清水,下肉和栗子，旺火煲滚约半小时，改文火煲约一小时(3) 将瘦肉、肉排捞出切块，倒回汤肉，加盐调味，装碗食用附注:(1) 扁身的栗子易软味甜(2) 把去壳栗子买回家，可放在沸水中煮五分钟，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。
炖鸭汤中药药方大全
炖鸭汤中药药方大全广东人喜欢煲汤，用料讲究，汤靓味美，在加上多加中药材来滋补身体，使得广东的汤在全国都非常有名，广东人在煲汤时常用的药材有下面几种。
以下是店铺为你整理的炖鸭汤中药药方大全，希望能帮到你。
炖鸭汤中药药方大全1.北杏仁：又名苦杏仁，去痰宁咳、润肠。
(同南)北杏仁参地老鸭汤用料：老鸭1只，北杏仁12克，党参30克，熟地黄30克，川贝母12克，生姜2片。
做法：(1)党参、川贝母、熟地黄洗净，北杏仁用开水烫去衣，老鸭去毛、去肠杂，洗净，斩块。
(2)把全部材料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2-3小时，调味供用。
功效：以滋肾阴、润肺燥、宣肺止咳为主2.北芪：又名黄芪，补血、补脾益气、壮筋骨。
北芪鲤鱼汤用料：生北芪50克，鲜鲤鱼1条(200克)，盐少许。
做法：(1)将鲤鱼剖腹去内脏，去鳃，与生北芪同入砂锅，加入适量清水共煮汤，汤成之后，加入盐调味服食。
(2)每日1剂，吃鱼喝汤，连服7天。
功效：本汤功能补脾健胃，利水消肿。
3.花旗参：益血补脾肺。
花旗参乌鸡汤用料：乌鸡半只，猪骨200克，花旗参5克，枸杞约20粒，去核红枣三个，盐适量。
做法：烧一锅开水，将乌鸡、猪骨放入焯烫变色(可加一匙料酒)，捞出，过冷水洗去浮沫备用; 2.砂锅注适量水，放入焯烫过的乌鸡、猪骨，再放入花旗参、枸杞、和红枣，大火烧开，转小火煮1.5——2小时，关火，撇去浮油，调盐即可。
功效：花旗参有清热、解毒、补心益气的功效，而乌鸡则有补血、补肾的效用。
4.党参：补脾补气、生津益气。
党参砂仁猪肚汤用料：猪肚150克，党参15克，高良姜20克，砂仁5克，生姜20克，油盐适量。
做法：将猪肚去掉油脂后，洗净切块备用;砂仁、党参分别洗净，高良姜和生姜磨成茸，与猪肚一起放进炖盅，加清水适量，炖盅加盖，用文火隔水炖2个小时，调味后即可饮用。
功效：理气温脾。
5.沙参：养阳润肺、益胃生津、清热。
沙参心肺汤用料：沙参、玉竹各15克，猪心、猪肺各1个，葱25克，精盐3克。
煲汤食材土茯苓的作用和日常食用方法推荐
煲汤食材土茯苓的作用和日常食用方法推荐夏季高温多雨，气候湿热最易招惹干燥、上火、便秘等常见身体不适。
特别是南方，说到夏天总是会想着湿哒哒的天气，湿气太重，整个人整天都蔫蔫的，像是大太阳底下的树叶没有一点点的活力。
所以广东人最怕最是夏天了，这个时候“湿毒一词就会常常在广东人嘴上说出来”。
什么是“湿毒”？在广东人的概念里是一个比较广的范围，脸上起小疮包、晚上睡不好觉、消化不良等都可以被归为“湿毒”的范畴内。
这些身体的不适都有可能是是“湿热、湿毒”在作怪，我们所说的湿毒大概也跟广东的气候水土有关。
“湿毒”让广东人爱上了喝凉茶，在广东随处可见的凉茶铺可以看出广东人对于“湿毒”是有多么的重视。
广东人除了凉茶出名还有一个就是煲汤了，广东人对于汤的爱好可能在全国来说是没有哪个地方是可以相提并论，广东人爱喝汤，特别是女性，据说喝多几天汤水，皮肤也会亮泽一些。
当然除了养生保健之外，煲汤也是广东人治疗和预防疾病的一个主要手段，就拿“湿毒”来说，广东人对于它也是有办法的，一些清热祛湿解毒的汤就这样被推出来了。
在去湿解毒的汤类当中，广东人比较推崇的一味药材就是土茯苓了。
为何广东人对于土茯苓特别钟爱呢？那是因为土茯苓这味中药材的功能实在是太过于强大了，以至于不单单只是祛“湿毒”时会用来煲汤，在日常时间里也会成为各位家庭妈妈们的常用选项之一。
那么土茯苓的魅力在哪里？它的功效真的有那么强大吗？下面我们慢慢来细说。
煲汤进行时土茯苓，为多年生常绿攀缘状灌木，多生于山坡或林下，我国的云南、四川、广东等地分布较多。
入药部分只选择其干燥后的根茎，常于夏、秋二季采挖，除去须根，洗净后干燥入药；或趁鲜切成薄片后干燥、入药。
土茯苓甘、淡，平，归肝、胃经，具有利湿解毒，健脾胃，护肝脏，通利关节之用。
《滇南本草》：“治五淋白浊，兼治杨梅疮毒、丹毒。
”并记载用本品水煨治妇人红崩、白带；《本草再新》亦谓之“祛湿热，利筋骨”。
本品原用于治疗梅毒或因梅毒服用汞剂中毒而致肢体拘挛者，疗效甚佳，为治梅毒的要药。
广东70个靓汤汤谱
广东70个靓汤汤谱1、罗汉果白菜干汤原料：罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。
功效：养阴清肺、润燥化痰。
方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。
2、木瓜花生排骨汤原料：木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。
功效：清热润燥、美容。
方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。
3、百合蜜枣猪肺汤原料：猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。
功效：滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。
方法：猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，所有材料一起放入煲中，武火煲开，文火3小时。
4、鱼头川芎汤原料：川芎10克、鳙鱼头1个，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圆肉10克。
功效：祛头风、用脑过度。
方法：鱼头切开洗净淤血，所有洗净材料一起放入煲中，大火煲开，小火2小时。
5、鲤鱼乌豆汤原料：鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。
功效：温肾，补中益气方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。
6、青、红萝卜猪舌汤原料：猪舌一条约600克，青萝卜400克、红萝卜250克，蜜枣4个，陈皮一小片。
功效：秋冬季节合时汤水。
方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味。
7、蚬肉茵陈汤原料：大蚬肉（广东叫：沙白）6－10只，茵陈篙20克，红枣8个功效：蚬肉性寒味甘咸。
此汤清热、利湿、解毒。
方法：河蚬或淡水蚬取肉，与茵陈篙、红枣（去核）加清水煲1小时去渣饮汤8、淮山老鸭汤原料：老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。
潮汕药材汤料配方大全
潮汕药材汤料配方大全潮汕地区，位于中国广东省东南沿海，以其独特的饮食文化和丰富的药材汤料而闻名。
潮汕药材汤料，不仅味道鲜美，更具有滋补养生的功效。
以下是一份潮汕药材汤料配方大全，供您参考。
一、四神汤四神汤是潮汕地区非常受欢迎的一种汤料，以四种主要药材命名：茯苓、白术、山药、莲子。
这四种药材搭配在一起，具有健脾养胃、利湿止泻的功效。
配方：- 茯苓 15克- 白术 15克- 山药 30克- 莲子 30克- 红枣 5粒- 猪骨 500克- 清水适量做法：1. 将所有药材清洗干净，红枣去核。
2. 猪骨焯水去腥。
3. 将所有材料放入炖锅中，加入适量清水。
4. 用文火慢炖2-3小时，直至猪骨酥软，汤色清澈。
二、花旗参炖鸡汤花旗参具有补气养阴、清热生津的功效，与鸡肉搭配炖制，滋补效果更佳。
配方：- 花旗参 10克- 鸡肉 500克- 枸杞 10克- 玉竹 10克- 红枣 5粒- 清水适量做法：1. 花旗参、枸杞、玉竹清洗干净。
2. 鸡肉切块，焯水去腥。
3. 红枣去核。
4. 将所有材料放入炖锅中，加入适量清水。
5. 用文火炖煮1-2小时，至鸡肉熟透。
三、当归红枣乌鸡汤当归具有补血调经、活血化瘀的功效，与乌鸡搭配，适合女性补血养颜。
配方：- 当归 10克- 红枣 10粒- 乌鸡 1只（约1000克）- 姜片适量- 清水适量做法：1. 当归、红枣清洗干净，红枣去核。
2. 乌鸡清洗干净，切块，焯水去腥。
3. 锅中加入适量清水，放入乌鸡、当归、红枣和姜片。
4. 大火煮沸后转小火，炖煮2-3小时。
四、五指毛桃排骨汤五指毛桃具有健脾益气、化痰止咳的功效，与排骨搭配，味道鲜美。
配方：- 五指毛桃 30克- 排骨 500克- 姜片适量- 清水适量做法：1. 五指毛桃清洗干净。
2. 排骨切块，焯水去腥。
3. 锅中加入适量清水，放入五指毛桃和排骨。
4. 加入姜片，大火煮沸后转小火，炖煮1-2小时。
五、沙参玉竹老鸭汤沙参和玉竹都有清热润肺、滋阴养胃的功效，与老鸭搭配，适合秋季食用。
广东煲汤食谱大全
广东简单煲汤食谱大全广东煲汤兼美味与药用功效于一身，受到世人的瞩目，现介绍一些汤谱，希望对大家有所帮助！1. 白花蛇舌草抗癌解毒佳功效：白花蛇舌草加半枝莲煲水饮, 有抗癌功效, 并消炎解毒加盐的白花蛇舌草水有减肥功效. 可作家居保健饮品材料：白花蛇舌草(半斤), 半枝莲(半斤), 片糖(3片), 水(15碗)做法：将材料洗净放进煲内, 水滚后转慢火煲2-1/2 小时, 再加入片糖滚一会即可2. 猴头菇炖北菇功效：固本扶正, 强身健体, 抗癌, 补血, 强胃, 治十二指肠材料：猴头菇(3只), 冬菇(4只), 当归(8片), 红枣(15粒), 滚水(3碗)做法：猴头菇出水, 冬菇浸软, 红枣去核, 将材料洗净放入炖盅内, 用慢火炖2小时即可3. 咸柠薏米汤功效：去湿, 醒胃, 助消化, 吸收, 有防癌功效材料：咸柠檬(2个), 生薏米(四两), 炖肉(4块), 水(8碗)做法：将生薏米, 炖肉(切片)放进煲内用慢火煲1小时. 咸柠檬去心, 榨出柠汁加入汤内, 柠皮则放入汤中浸15分钟即成4. 栗米须水功效：降低血糖, 利尿减肥. 糖尿病患者可作长期性饮料材料：粟米须(二两), 水(4碗)做法：将粟米须洗净, 放入煲内用慢火煲45分钟即可5. 甘苦茶抑制糖尿消炎功效：甘苦的药味对现代人有一定的好处, 油柑子的天然酸涩味, 可助消化及抑制糖尿材料：绿茶叶(少许)材料：红枣(15粒), 当归(5片), 黑眉豆(2汤匙), 水(5碗)做法：红枣去核. 将材料洗净放入煲内, 水滚转慢火煎至1碗半水即可31. 圆肉茶功效：适合贫血, 面色不华, 腰膝酸痛, 头晕眼花者材料：圆肉(四钱), 何首乌(二钱), 当归(一钱), 红枣(6粒), 水(4碗)做法：红枣去核, 将所有材料洗净放入煲内, 水滚转慢火煎成1碗水即成32. 玫瑰提子茶功效：提子干补血减肥又易被身体吸收, 适合工作过劳者, 最好加入鲜奶. 睥胃差的人则不能用鲜奶, 改为煲茶较好材料：玫瑰花(十几朵), 提子干(2汤匙), 水(2 碗)做法：将提子干放入煲内, 水滚后转慢火煲5分钟加入玫瑰花焗1分钟即可33. 莲藕增颜汤功效：补血养血. 治贫血病, 心跳失眠, 面色不华者. 特别是妇人产后贫血者材料：莲藕(一斤), 红枣(一两), 圆肉(一两), 水(适量)做法：莲藕洗净切段拍松, 红枣去核. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可34. 莲藕汤补血强身功效：消除疲劳, 滋补净化血液, 养颜润肤材料：莲藕(一斤), 红萝卜(半斤), 花生(四两), 冬菇(10只), 水(13碗)做法：莲藕洗净切段拍松, 红萝卜去皮切段, 冬菇浸软. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可35. 补血明目汤材料：素羊腩(3粒), 圆肉(1汤匙), 杞子(1茶匙), 淮山(3片), 南枣(4粒), 滚水(2碗)做法：南枣去核. 将材料洗净放入炖盅内, 用慢火炖2小时, 加盐即可功效：润燥利肠, 养血, 止血, 常用于痔疮出血, 血小板减少, 出血性疾患及因以上原因致贫血者. 大便滑泄者忌用材料：黑木耳(五钱至一两), 红枣(20-30粒), 水(5碗)做法：木耳浸软, 红枣去核. 将材料洗净放入煲内煎水至2碗即可11. 红枣红糖煮南瓜功效：补中益气, 健肺气, 治支气管哮喘, 慢性支气管炎材料：南瓜(一斤), 红枣(15粒), 红糖(适量), 水(适量)做法：南瓜去皮去核切块, 红枣去核. 将材料洗净放入煲内煲至南瓜腍身即可12. 清肺火袪痰止咳汤功效：清肺火, 祛痰止咳润心肺, 慢性支气管炎, 精神疲劳, 补气和胃寒痰材料：玉竹(五钱), 沙参(5枝), 百合(一两), 雪耳(1只), 黑枣(5粒), 炖肉(1块), 白胡椒(1茶匙), 水(6碗)做法：将材料洗净后放进煲内用慢火煲1小时, 煲至4碗加盐即可13. 黄耳炖鲜奶肌肤幼嫩功效：润肺, 滋阴, 养颜, 清心安神, 滋润肌肤材料：黄耳(浸软发大2朵), 鲜百合(1个), 鲜莲子(10粒), 鲜奶(1瓶), 冰糖(适量),滚水(1碗)做法：将材料洗净放进炖盅内, 用文火炖1小时14. 雪耳桂肉鸡蛋茶功效：润燥养颜, 补脑益智, 宁神安心, 治心悸失眠, 记忆力减退, 肾虚耳鸣, 肺阴虚燥热, 咳嗽, 大便秘结者材料：雪耳(一两), 桂圆肉(五钱), 鸡蛋(4只), 冰糖(适量), 水(适量)做法：雪耳浸软, 鸡蛋煮熟去壳, 将材料洗净放进煲内, 水滚后转慢火煲20分钟, 加入鸡蛋冰糖即可15. 木瓜薏米玉竹汤功效：木瓜含蛋白质可分解脂肪, 配合生熟薏米等材料后, 则利水去湿去暑,滋润中气, 健睥胃, 润肠通便, 皮肤光滑, 治湿疹, 益皮肤材料：木瓜(一斤), 生熟薏米(三钱), 玉竹(三钱), 淮山(三钱), 炖肉(3块), 水(10碗)做法：木瓜去皮切块, 将材料洗净放进煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可16. 蜜瓜莲子汤功效：滋润, 健脾, 润肺养颜材料：蜜瓜(1磅), 百合(一两), 白莲子(二两), 茨实(一两), 蜜枣(6粒), 果皮(1个), 水(13碗)做法：蜜瓜去核切块, 将材料洗净放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可17. 治虚不受补之妇女材料：田七片(三钱), 党蔘(五钱), 炖肉(1块), 红枣(5粒), 滚水(2碗)做法：将材料洗净放入炖盅内, 用慢火炖2小时, 加盐即可18. 首乌黑豆素肉汤养血乌发功效：补血养血, 使头发不易变白, 面色红润材料：首乌(六钱), 黑豆(四两), 圆肉(15粒), 红枣(10粒), 生姜(2片), 炖肉(2块), 水(8碗)做法：将所有材料洗净放进瓦煲内, 水滚转慢火煲2小时即可19. 雪耳辣椒炖肉汤,多饮手脚免冰冷功效：袪风散寒, 活血袪瘀, 增加血液循环材料：雪耳(八钱), 红辣椒(2只), 炖肉(3块), 红枣(10粒), 水(9碗)做法：雪耳浸软切小块, 红枣去核, 炖肉切片. 将材料放进煲内, 水滚后转慢火煲1 小时, 加盐即可20.人参附子汤功效：治四肢冰冷, 面色无华, 驱寒补阴材料：高丽蔘(五钱至一两), 熟附子(三钱), 炖肉(3块), 生姜(2片), 水(8碗)做法：将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时即可21. 圆肉黑豆素肉汤补血气不足功效：补血益心, 健脾补肾, 治贫血, 怕冷头晕目眩, 心悸等材料：圆肉(五钱), 黑豆(二两), 大豆肠一段(四两), 甘草(6片), 生姜(2片), 水(9碗)做法：黑豆用白镬炒香, 大豆肠切方块. 将材料放进煲内, 水滚后转慢火煲2 小时, 加盐即可22. 补血气汤材料：大党参(半两), 杞子(1汤匙), 淮山(8片), 炖肉(2 块), 果皮(1片),滚水(2碗)做法：将材料洗净放入炖盅内, 用慢火炖2小时, 加盐即可23. 田七片煲炖肉汤促进新陈代谢功效：此汤甘中带微苦, 常饮可加速新陈代谢, 活血袪风, 防止瘀阻肿瘤硬结不适的症状. 如面色鯬, 口唇颜色深紫, 肌肤甲错, 妇女兼有月经不调, 痛经之症状, 均可以此汤佐膳作食疗, 孕妇不宜多饮材料：田七片(三钱), 炖肉(3块), 红枣(10粒), 姜(一两), 水(8碗)做法：红枣去核, 姜切片, 将材料洗净放进煲内, 用武火煲滚后转文火煲2 小时, 加盐即可24. 鸡蛋川芎汤治行经腹痛功效：活血. 宜妇女月经不调, 经痛或闭经, 身体虚弱及贫血者材料：鸡蛋(2只), 川芎(五钱), 水(5碗)做法：将材料洗净放进煲内用慢火煲45分钟即可时尚25. 炖肉当归汤功效：补血行气材料：炖肉(3块), 当归(一两), 红枣(10粒), 黑豆(二两), 生姜(2片), 水(10碗)做法：将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时即可26南瓜海带汤功效：南瓜味甘, 性寒, 含维生素b, c, 营养丰富, 能充饥去热, 除虫定喘加海带可减肥, 去脂肪胆固醇, 降血压适合肥胖高血压者长期饮用, 功效更胜服药材料：南瓜(一斤), 海带(四两), 炖肉(2块), 姜(3片), 水(10碗)做法：南瓜去皮去核切块. 海带洗净浸软切段出水, 水滚后材料用慢火煲2小时,加盐即可27. 杏仁黑豆汤功效：补血活血, 化痰, 通络, 开窍, 袪风补肾材料：杏仁(三钱), 黑豆(二两), 红糖(一两), 水(4碗)做法：黑豆白镬炒至豆衣裂开再洗净. 将黑豆杏仁放入煲内, 用慢火煲35分钟, 后加黄糖滚1分钟即可28. 茯神合桃糖水功效：补血养心, 治失眠材料：茯神(四钱), 合桃肉(二两), 龙眼肉(二钱), 冰糖(少许), 水(适量)做法：将材料洗净后放进煲内用慢火煲30分钟, 加糖煲至2碗即可29. 红枣鸡蛋茶功效：滋阴养血补虚, 妇女产后风痛风寒, 强身平胃气, 助十二经等材料：鸡蛋(2只), 红枣(15粒), 黑豆(二两), 水(6碗)做法：鸡蛋煲熟去壳, 红枣去核, 黑豆白镬炒香. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲1小时即可30. 红枣茶功效：养血补脾, 补中益气, 强身平胃气材料：红枣(15粒), 当归(5片), 黑眉豆(2汤匙), 水(5碗) 时尚31. 圆肉茶功效：适合贫血, 面色不华, 腰膝酸痛, 头晕眼花者材料：圆肉(四钱), 何首乌(二钱), 当归(一钱), 红枣(6粒), 水(4碗)做法：红枣去核, 将所有材料洗净放入煲内, 水滚转慢火煎成1碗水即成32. 玫瑰提子茶功效：提子干补血减肥又易被身体吸收, 适合工作过劳者, 最好加入鲜奶. 睥胃差的人则不能用鲜奶, 改为煲茶较好材料：玫瑰花(十几朵), 提子干(2汤匙), 水(2 碗)做法：将提子干放入煲内, 水滚后转慢火煲5分钟加入玫瑰花焗1分钟即可33. 莲藕增颜汤功效：补血养血. 治贫血病, 心跳失眠, 面色不华者. 特别是妇人产后贫血者材料：莲藕(一斤), 红枣(一两), 圆肉(一两), 水(适量)做法：莲藕洗净切段拍松, 红枣去核. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可34. 莲藕汤补血强身功效：消除疲劳, 滋补净化血液, 养颜润肤材料：莲藕(一斤), 红萝卜(半斤), 花生(四两), 冬菇(10只), 水(13碗)做法：莲藕洗净切段拍松, 红萝卜去皮切段, 冬菇浸软. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可35. 补血明目汤材料：素羊腩(3粒), 圆肉(1汤匙), 杞子(1茶匙), 淮山(3片), 南枣(4粒), 滚水(2碗)做法：南枣去核. 将材料洗净放入炖盅内, 用慢火炖2小时, 加盐即可36. 补血袪湿茶(一)材料：天麻(二钱), 全归(四钱), 川芎(三钱), 首乌(四钱), 南枣(3粒), 水(4碗)做法：将材料洗净用4碗水煎成1碗水饮用37. 补血袪湿茶(二)材料：茯神(五钱), 云苓(五钱), 党参(2枝), 淮山(3片), 红枣(10粒), 水(4碗)做法：将材料洗净用4碗水煎成1碗水饮用38. 宣木瓜炖肉汤袪风除湿功效：袪风湿, 舒筋活络, 治脚气病, 水肿, 腰膝酸痛, 四肢乏力材料：宣木瓜(一两), 炖肉(3块), 花生(四两), 眉豆(三两), 姜(2片), 水(适量)做法：将材料洗净放进煲内, 水滚后转慢火煲2 小时, 加盐即可39. 薏米粥治脚气袪风湿功效：袪风湿, 清水肿, 治脚气水肿, 风湿关节痹痛材料：薏米(一两半), 粳米(一两), 水(适量)做法：将所有材料洗净放进煲内, 水滚转慢火煲至薏米腍身, 加盐即可40. 木瓜茶纾缓风湿功效：治风湿关节炎痹痛, 舒筋活络, 缓和胃肠平滑肌痉挛等材料：宣木瓜(2片), 桑叶(7片), 红枣(3粒), 水(1-1/2碗)做法：宣木瓜, 桑叶洗净后, 待干则磨粉. 将红枣去核与其它材料一起放进煲内煲15分钟即可41. 黑豆独活汤纾筋活络功效：治腰膝酸软, 肢体乏力, 风湿痹症, 并可益气养血, 散寒止痛, 袪风活络材料：黑豆(四两), 独活(六两), 炖肉(3块), 水(12碗)做法：黑豆放入镬中用慢火炒至豆衣裂开, 再将材料洗净放进煲内, 水滚后转慢火煲2 小时, 加盐即可42. 菌陈茶解毒清热功效：此凉茶药味不重, 能清热, 解毒, 袪湿热, 湿毒. 对热毒性毒疮, 皮肤红斑热毒, 湿重之肠胃热毒, 肛门热毒等, 均有功效材料：菌陈(一两), 土银花(一两), 夏枯草(一两), 大生地(一两), 土茯苓(一两), 绿豆(二两), 水(12碗)做法：将所有材料加水一起煎至4碗43. 银杏甘草炖蜜糖功效：止咳润肺, 清热解毒, 治疗小儿夜尿和尿频材料：银杏(二两), 甘草(三钱),蜜糖(适量), 滚水(2碗)做法：银杏去壳出水去衣去芯, 将银杏, 甘草, 滚水放进炖盅内, 用慢火炖1小时, 取出待凉后加入蜜糖便可44. 木瓜生姜糖水功效：开胃健脾, 增加食欲并迅速恢复体力. 适合发育中的儿童材料：木瓜(1片), 生姜(一两), 洋薏米(一两), 冰糖(适量), 水(8碗)做法：木瓜去皮去核洗净切块, 生姜去皮切片拍松, 将材料效进煲内, 水滚转慢火煲1 小时, 加冰糖滚一会即可45. 降眼火汤温和见效功效：适合眼睛长期偏红和血丝者. (患者若不加理会, 日子久了, 眼和肝都会惯性有毛病)材料：大海榄(10粒), 罗汉果(1个), 甘菊花(一两), 水(8碗)做法：将材料洗净放进煲内, 煎成2碗, 分2 次饮用46. 杞子明目茶功效：治视力衰退, 夜盲, 白内障, 肝虚眼病等目疾材料：枸杞子(二至三钱), 白杭菊(二钱), 水(3碗)做法：将材料洗净用3碗水煎至1碗即可47. 杜仲汤补筋骨功效：补肾, 温肺润肠, 固阳益精, 补养气血材料：杜仲(五钱), 北氏(三钱), 党蔘(三钱), 栗子(四两), 炖肉(1块), 水(8碗)做法：将材料洗净后放进煲内用慢火煲2小时, 加盐即可48. 补肾气汤材料：田七(三钱), 巴戟(五钱), 杜仲(五钱), 党参(一两), 云苓(五钱), 蜜枣(2粒), 水(6碗)做法：将材料洗净用6碗水慢火煎成2碗水饮用49. 醒脑宁神汤功效：适合气血消耗过度, 精神衰弱或疲劳者材料：花旗参(一两), 淮山(二两), 圆肉(二两), 炖肉(3块), 水(10碗)做法：将材料洗净放进煲内用武火煲滚, 后转文火煲2 小时, 加盐即可。
广东人私藏的10种煲汤中药材→拿走不谢！
广东人私藏的10种煲汤中药材→拿走不谢！热衷养生之道的岭南人喜爱以药入膳,老火靓汤、养生粥、糖水、凉茶……几乎与吃有关的东西,都能与养生保健挂上钩。
中医专家表示,岭南人的体质以虚热、湿热、脾虚的居多,居家可以常备10种中药材,作为日常养生之用。
居家必备的10种中药材菊花【药性】辛、甘、苦，微寒。
归肺、肝经。
【功效】疏散风热，平抑肝阳，清肝明目，清热解毒。
菊花粥作法：糯米100ｇ，决明子15ｇ，鲜菊花30ｇ。
将锅烧热后放入决明子稍炒后，加水500毫升，煮沸30分钟后去渣，再加水适量和糯米一起煮粥，待粥熟时加入菊花再煮开，加入油盐或冰糖调味食用。
具有散风热、清肝火、降血压等功效。
莲子【药性】甘、涩，平。
归心、脾、肾、胃、肝、膀胱经【功效】补脾止泻,益肾涩清,养心安神。
冰糖莲子汤作法：莲子500克，冰糖500克，金丝蜜枣10粒，糖桂花5克，玫瑰花瓣20瓣。
将蜜枣洗净，入笼蒸15分钟。
干莲子放入大碗内，加入沸水1000克，浸泡15分钟左右，逐粒去皮、心洗净，装入大汤碗内，加水1500克，上笼用旺火蒸约30分钟，蒸酥为止，加入冰糖，再蒸5分钟左右，使冰糖完全溶化，分装入10只小碗内，每碗放上蜜枣1粒，撒上糖桂花少许、再把玫瑰花瓣捏碎，均匀地撒在上面。
大枣【药性】甘，温。
归脾、胃经。
【功效】补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效,能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养。
红枣木耳汤原料：红枣，黑木耳，冰糖做法：1. 将木耳用水发好，撕成小块，红枣洗净，去核。
2. 将红枣、木耳、白糖同放砂锅中，注入适量清水，煮至红枣、木耳熟，盛入碗中即成。
枸杞【药性】味甘,性平,无毒;入肝、胃经,兼入肺经。
【功效】安神养血，滋阴壮阳，润肺止咳，须发早白等。
牛骨枸杞胡萝卜汤作法：牛骨头250克，枸杞子50克，胡萝卜150克。
将牛骨头砸碎，胡萝卜洗净切块，枸杞子洗净，同置锅中加水适量，文火煮，使骨髓充分溶解于汤中，酌加少许姜、鱼露、味精，调味即可，饮汤吃枸杞子、胡萝卜。
广东人常用煲汤的中药材上篇
广东人常用煲汤的中药材上篇热腾腾的汤羹是广东人餐桌上的常客，而其中最受欢迎的莫过于煲汤。
煲汤是广东传统的烹饪技艺，不仅汤味鲜美，而且具有丰富的营养价值。
作为煲汤的关键，中药材被广东人广泛使用。
本文将为您介绍一些广东人常用的煲汤中药材。
1. 黄芪黄芪是广东人常用的煲汤中药材之一。
黄芪具有益气补血，增强免疫力的功效。
在煲汤中使用黄芪可以为汤品增加风味的同时，也能够提供丰富的营养物质，增强体质健康。
2. 枸杞子枸杞子是广东人煲汤时常用的中药材之一。
枸杞子具有滋补肝肾、明目、抗衰老等功效。
在煲汤中加入枸杞子可以调节体内阴阳平衡，增强身体的免疫力。
3. 人参人参是广东人常用的煲汤中药材之一。
人参具有补气养血、提神益智的功效。
煲汤时加入适量的人参可以增强体力，改善疲劳，提高身体的抵抗力。
4. 当归当归是广东人煲汤时常用的中药材之一。
当归具有补血活血、调理女性生理周期等功效。
在煲汤中加入当归可以滋补身体，促进血液循环，改善女性的月经问题。
5. 党参党参是广东人常用的煲汤中药材之一。
党参具有补气养阴、健脾益肺的功效。
在煲汤中加入党参可以调理身体的阴阳平衡，增加食欲，改善脾胃功能。
6. 百合百合是广东人煲汤时常用的中药材之一。
百合具有滋阴润肺、清心安神的功效。
在煲汤中加入百合可以舒缓神经，改善睡眠质量，使人心情愉悦。
7. 鸡骨草鸡骨草是广东人常用的煲汤中药材之一。
鸡骨草具有清热解毒、利尿利湿的功效。
在煲汤中加入鸡骨草可以排毒养颜，改善皮肤问题，使肌肤更加光滑细腻。
8. 莲子心莲子心是广东人煲汤时常用的中药材之一。
莲子心具有补脾益胃、安神养心的功效。
在煲汤中加入莲子心可以舒缓压力，提高睡眠质量，促进身体健康。
以上介绍的只是广东人常用的一些煲汤中药材，每种中药材都有着不同的功效和特点。
善于搭配使用不同的中药材，可以通过煲汤来调理身体，保持健康。
希望这些信息对您有所帮助，下篇将为您介绍更多中药材。
广东人最爱煲的家常靓汤！哪些适合在煲汤时放入的中药材？
广东人最爱煲的家常靓汤！哪些适合在煲汤时放入的中药材？
在煲汤的时候加入一些中药材，效果会更好，对人体健康也有好处，不过也不是什么中药材都适合放入汤中的，要是放错了药材，那还如不放得好。
那么，我们来看看有哪些适合在煲汤时放入的中药材吧。
枸杞
人们在炖汤的时候，放入的中药材中最为常见的就是枸杞，在出锅前半个小时放就可以了。
枸杞不仅能够在药店中买到，而且一些超市或商店也会售卖枸杞，所以一次不要买太多，以免保存枸杞不当而变质了，反正需要用到的时候再买就行了。
党参
党参具有补气血的作用，口感甜甜的，在煲汤的时候可以放入一些党参，而且党参是一种很常见的中药材，在一些小型药店就可以买得到了。
当归
当归具有活血化瘀的作用，所以也可以在煲汤的时候放入适量的当归，尤其适合在冬天的时候食用。
一般需要到药店购买，让店老板把当归切成片状。
百合
百合味道甘甜，百合具有润喉止咳等作用。
在炖甜品的时候可以放入适量的百合，而且在煲汤的时候也可以放入百合。
三七
三七具有止血化瘀、强身健体等作用，如果你经常感觉到腰酸背痛的话，也可以在煲汤的时候放入适量的三七，能够改善疼痛感。
可以自己上山采挖的15种煲汤辅料，两广人常用它们煲靓汤
可以自己上山采挖的15种煲汤辅料，两广人常用它们煲靓汤农村的山林里蕴藏着许许多多药食两用的植物，这些植物除了可以入药，还能用来煲汤或做成各种各样的美食。
这些药食两用的植物有的使用根茎部位入药，有的食用叶子部分，还有的使用果实入药或食用。
但也有很多植物是花、果、叶、茎、根全株均可使用的，那么今天呢，主要是介绍一下两广地区人们最常用的根茎类煲汤植物。
一、五指毛桃五指毛桃是煲汤时使用率非常高的一种食材，素有“南方人参”之称，它也是两广地区的人们最熟悉的一种植物，农村的山林里随处可见，它的别称叫五指牛奶、土五加皮、土黄芪、五爪龙、母猪奶、牛菍子蔃等，根部入药、煲汤，果实可作野果食用。
二、葛根葛根同样也有“南方人参”之称，它富含淀粉和膳食纤维，也有一定的钙、磷、铁等微量元素，无论药用价值还是食用价值都很高，所以也深受人们喜爱。
不过，葛根常见的有两种，一种是粉葛，也叫甘葛；另一种是野葛，也叫柴葛。
粉(甘)葛淀粉多、颜色较白；而野(柴)葛淀粉少，颜色较沉，呈淡黄或黄棕色。
三、牛大力牛大力也是两广地区煲汤的主料，现在野生的比较少见了，它的别名叫大力薯、猪脚笠、山莲藕、金钟根，含有丰富的淀粉，不仅可以入药、煲汤，还能用来酿酒。
四、千斤拔千斤拔别名钻地风、千斤吊、钉根藜、吊马桩、土黄鸡、金鸡落地、透地龙、老鼠尾、千里马、箭根、一条根等，在农村的山林或路边都能看见它的身影，采挖根部切段晒干后便可用来煲汤。
五、隔山香隔山香是一种生长在路旁、草坡及荒草丛中的伞形当归属植物，别名山竹香、九里香、九步香、香白芷、香前胡、金鸡爪、鸡爪参、鸡爪前胡及柠檬香碱草等，性味辛、苦，微温，以根部入药或炖鸡煲汤，一般秋季采挖鲜用或晒干用。
六、野淮山野淮山又叫野山药，别名穿龙薯蓣、山常山，为多年生缠绕藤本植物，多见于山坡、杂草丛、灌木林下及河沟边，根部入药或食用，营养丰富，助消化，是非常好的滋补食品。
七、土茯苓土伏苓别名硬饭头、九蒽薯、刺猪苓、过山龙、仙遗粮等，多见于山谷、疏林、河岸或灌木丛中，有赤白两个品种，白色品种为佳，根部入药，鲜用或切片晒干后煲汤。
夏季养生汤 土茯苓牛大力煲猪扇骨
夏季养生汤土茯苓牛大力煲猪扇骨
在春夏暑湿时，广东民间最爱用土茯苓煲汤，它性平味甘、淡，具有除湿、解毒、通利关节之功，常用于湿热淋浊、筋骨疼痛。
牛大力亦是广东民间尤其客家一带常用煲汤的中药材，亦为性平味甘、淡，能祛湿健筋骨、壮腰膝、养肝肾。
猪扇骨是猪骨中最不油腻的部位，夏日入汤最为适宜，中医认为扇骨能补益增髓。
合而为汤，气味清润可口，有祛湿除困、健筋养骨的功效，并为男女老少皆宜。
材料：土茯苓30克、牛大力50克、眉豆60克、猪扇骨500克、生姜4片。
烹制：各物分别洗净。
药材和豆稍浸泡；一起与猪骨、姜下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。
为4~5人量。
号称为“广东人参”的“煲汤料”：五指毛桃，原来作用那么大!
号称为“广东人参”的“煲汤料”：五指毛桃，原来作用那么大!五指毛桃为岭南常用草药，以桑科榕属植物粗叶榕的根入药。
此外，五指毛桃又是一食药同源的植物，在广东地区民间用来煲汤。
五指毛桃煲汤，乃号称广东人参”的“煲汤料”，煲出来的汤，既健脾利湿，又含有淡淡的牛奶味，值得一试。
1、五指毛桃茯苓煲龙骨材料：龙骨300克，五指毛桃100克，茯苓30克，陈皮1瓣，生姜3片做法：1）先将龙骨洗净、焯水；2）与五指毛桃、茯苓、陈皮、姜片一起放入锅内；3）倒入温开水，大火烧开，改小火煲1个小时。
功效：配合茯苓淡渗利湿，陈皮行气化湿，生姜温中和胃效果更为突出。
2、五指毛桃海底椰竹丝鸡汤材料：五指毛桃30克、海底椰15克、沙参10克、竹丝鸡半只、姜片少许、盐适量、清水2升。
做法：1）鸡洗净，剁成块。
然后入凉水锅中煮开，取出冲水；2）五指毛桃、沙参、海底椰用清水浸泡5分钟，然后洗净晾干；3）将五指毛桃、沙参、海底椰、鸡块和姜片一同放入砂锅中，注入清水2升；4）大火煮开后转小火慢煲40分钟左右即可。
功效：润肺止咳、养阴清热、补中益气、健脾养胃、美容瘦身、增强体质。
3、五指毛桃煲鸡汤材料：五指毛桃根50克、鸡1只、瘦肉200克、生姜3片。
做法：1）将老母鸡去除内脏，内外彻底清洗干净后，瘦肉洗净后，切成大块；2）锅中倒入清水，大火加热煮沸后，先放入瘦肉焯烫，撇去浮沫后继续煮3分钟后捞出；3）把五指毛桃冲洗一下后，用清水浸泡10分钟，再洗净表面的杂质；4）将焯好的鸡块和瘦肉放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后，再放入蜜枣，枸杞和五指毛桃，盖上盖子，转小火熬2小时即可。
功效：健脾胃、祛湿困、舒筋络。
你学会了吗？秋天就要来了，喝上一口五指毛桃汤，祛湿美颜喔！。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
摘要：广东人煲汤用料讲究，会加上多种中药材来滋补身体。
本文为您介绍了广东汤常用的中药材及其功效和具体做法。
关键词：广东汤,中药材,药材功效,枸杞,滋补汤,滋补中药
广东人煲汤常用的中药材及其功效和做法
广东人喜欢煲汤，用料讲究，汤靓味美，会加上多种中药材来滋补身体，使得广东的汤在全国都非常有名，广东人在煲汤时常用的药材有下面几种：
1.陈皮：调中带滞、顺气消痰、宣通五脏。
（要刮瓤洗净）
陈皮红枣莲藕汤
用料：陈皮1块，红枣10粒，莲藕500克。
做法：陈皮用清水浸软洗净，红枣去核洗净，莲藕去皮洗净，切厚件。
煲中注入适量清水，放入全部用料，猛火煲沸，再用慢火煲4小时，以少许细盐调味，即可饮用。
功效：补血理虚，化痰下气，养颜活血。
2.田七：又名三七，止血、散瘀。
（洗净，桩碎）
祛斑养颜三七花旗参鸡汤
用料：三七15g，花旗参10g，鸡1只。
做法：
1. 三七、花旗参隔水蒸软，切成片。
2. 将鸡去内脏，洗净，沥干水分，斩块。
3. 上述材料一同放入沙煲内，加清水盖过材料，煲2小时。
加盐调味，即可食用。
功效：美容祛斑，活血散瘀。
3.枸杞子：又名杞子，益精明目、润肺清肝、滋肾益气。
（洗净）
淮杞炖羊肉
用料：净羊肉600克，淮山药50克，枸杞子15克，桂圆肉15克，马蹄肉200克，姜、葱各7.5克，绍酒15克，姜汁酒15克，精盐7.5克，味精7.5克，花生油25克。
做作：把淮山药用清水浸过，枸杞子洗净，每个马蹄肉切成两半，用沸水略烫过，把羊肉斩件，用沸水加姜、葱滚两次。
将油放入锅内，加入羊肉炒匀，溅入姜汁酒炒透，再用沸水滚过。
将羊肉、马蹄肉、淮山药、枸杞子、桂圆肉放入汤锅内，加入开水1500克，放入绍酒、味精、精盐炖3小时，即可食用。
功效：补益强身、补而不燥
淮山：补脾肺、清虚热、固肠胃。
淮杞响螺煲鸡汤
用料：老鸡一只，新鲜响螺一只，瘦肉一斤，老姜一块，淮山、杞子、沙参、玉竹共三兩
做法：老鸡买回來清洗干净，切成粗块。
新鲜响螺起肉，再把它清洗一下。
瘦肉也清洗干净切粗块。
老姜切数片。
药材用清水略洗。
取一大汤煲，柱滿清水煮滾，把所有材料放在煲中，大火煮約一小時，转小火续煮三四小時，最后用盐调味即可。
5.玉竹：养阳润燥、生津、清热。
玉竹猪瘦肉汤
用料：玉竹30克，瘦猪肉150克，精盐、味精适量。
做法：先将玉竹洗净切片，用纱布包好，瘦猪肉洗净切块，然后一同放入砂锅内，加清水适量煎煮，熟后加精盐及味精调味即成，吃肉喝汤。
功效：养阴，润肺，止咳。
适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳、肺结核，干咳、冠心病、轻度心脏功能不全、阴虚盗汗等病症。
6.川贝：润心肺、清热痰。
川贝母蜜枣瘦肉汤
用料：排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
做法
1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
功能：止咳、清肺、滋润、纤体，调节机能，润肺止咳
7.百合：补肝肺清热益脾。
（清水浸1小时）
百合蜜枣猪汤
用料：百合100克，蜜枣6枚，陈皮1角，猪肉300克。
做法：百合、蜜枣、陈皮、猪肉分别洗净；用适量水，猛火煲至水滚，加入全部材料，改中火煲约2小时，加盐调味即可饮用。
功效：滋润养颜，润肺生津，止咳理气。
8.银耳：滋阴养胃、润肺生津、养颜，不含胆固醇。
（清水浸1小时，撕碎）
冰糖银耳
用料：银耳30克，红樱桃脯20克，冰糖适量。
做法：
1、将银耳用温水浸泡，待银耳发开后取出，去掉耳根，洗净放入碗中，上笼蒸约10分钟后取出。
2、将汤锅洗净，置微火上，加清水放入冰糖，溶化后，放入樱桃脯，再移置旺火上烧沸，起锅倒入银耳碗内即成。
红白相间，艳丽多彩，食之甜软适口。
功效：银耳具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心壮志、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功。
银耳美容的功效还在于能去除脸上雀斑，黄褐斑，而成为美容大师常用之物。
9.木耳：补气血、润肺止血，对动脉硬化有疗效。
（清水浸1小时，入滚水5分钟，取出过冷水）
红枣木耳补血汤
用料：白木耳、红枣、花生、冰糖（用红糖补血更好）。
做法：1．将白木耳浸泡2、3小时，去掉木耳蒂。
2．红枣、花生放入砂锅中，放适量的清水煮。
3．放入浸泡好的木耳。
4．大火煮开，转小火，半小时左右，起锅前3.4分钟放冰糖，融化后即可起锅饮用。
功效：补血润肤
10.南杏仁：又名甜杏仁，润肺平喘、生津开胃、润大肠。
（入滚水5分钟)
霸王花南杏猪肺汤
用料：猪肺1副、南杏仁、霸王花各25克。
做法：猪肺喉部套入水龙头，令猪肺充水，反复挤搓揉净泡沫，切块，加各药材及清水，煲3个半小时即可。
功效：润燥滑肠，治大便秘结。