钓鱼台国宾馆的厨师长谷青
在中韩建交15周年之际回顾中韩关系的发展
回顾过去,中韩关系的发展令人满意,然而, 展望未来,前景将更加可观.
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韩关系
过去现
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只要我们双方共同努力，进 一步增加相互信任，善于在挑 战中抓住机遇，并努力排除可 能出现的各种干扰，中韩关系 必将回发展到一个新的高度. 最终达到东北亚经济共同体----
中国和韩国于1992年8月24日彻底消 除43年的敌对关系并建交后，如今已经 迎来15周年纪念日。
/video/224385.html 图为--中韩建交密谈：韩国 只有三个人知道1992年8月 23日，国务委员兼外交部长 钱其琛(前右)在钓鱼台国宾 馆同来的韩国外务部长官李 相玉亲切握手.
中韩两国共同参与了 亚太经合组织（APEC）、 亚欧会议（ASEM）、 东盟10＋3、 中韩日合作等地区和跨地区合作机制
在联合国改革等许多国际重大 问题上有一致或相似立场，并一 直保持着良好的合作和配合，在 推动区域合作进程、解决地区热 点问题、应对共同挑战方面也发 挥着日益重要的作用。尤其是， 双方对两国关系在发展过程中出 现的一些问题，均能从大局出发， 本着友好协商的精神妥善处理， 这表明两国关系已走向成熟。
通过交流和协商，我校同灵山大学签署 了正式校际学术交流的母协议以及学生 互派的子协议。此外，我校还与釜山大 学、济州大学、中央大学和延世大学在 合作科研、学者互派和学生交流等领域 达成了初步合作意向。通过今后的进一 步交流和沟通，我校将这4所高校签订 正式协议。
Hale Waihona Puke 四.军事方面 军事方面在国际事务中，中韩密切合作、相互支持，共 同利益越来越多。
钓鱼台国宾馆14楼
第三次谈判，出于外交礼貌，中方建议在汉城(现改 名首尔)举行，得到韩方同意。谈判地点安排在汉城 郊区的喜来登华克山庄酒店的别墅内，虽濒临汉江， 风景如画，但与外界隔绝。张瑞杰一行到达机场时， 韩方人员躲在一个角落迎接 1992年8月24日上午9时，中国国务委员兼外交部长 钱其琛和大韩民国外务部长官李相玉，在北京钓鱼台 宾馆芳菲苑代表两国政府正式签署中韩建交公报，宣 布两国建立大使级外交关系。与此同时，卢泰愚总统 在汉城发表谈话宣布韩中建交，并称他即将对中国进 行国事访问。
国宴菜单终于曝光了,个个惊艳看起来很高端,为厨师致敬
国宴菜单终于曝光了，个个惊艳看起来很高端，为厨师致敬国宴——中国最牛的饭局！碰上国宴这么高规格的接待，后厨用“打仗”来形容也不为过！重点是，这场“仗”可是只许成功，不许失败的！国宴对上菜的时间限制是精准到秒的。
可以想象，咱们后厨师傅齐心协力打完一场这样的“仗”，会有多累！国宴菜品：博采国内各菜系之众长，“以味为核心，以养为目的”，上及宫廷肴馔谱录，下采民间风味小吃，外涉世界各国名菜，内及国内八大菜系，广采博取，撷英集精，形成独具特色的系列菜系。
国宴一般由冷盘、点心、中餐、西餐、素菜、汤、水果(水果拼盘)、甜点和西点组成。
每一道菜的名字都有一定的含义。
从菜名就能看出中国举办峰会的决心和期待。
意思耐人寻味！说起国宴，普通人心里都有点好奇。
在这个有着几千年饮食文化的大国，有哪些菜可以上国宴的餐桌？今天带大家一起来看看钓鱼台国宾馆这55道国宴美食，无比惊艳~钓鱼台国宴全套菜品集冷盘 - 春意盎然冷盘 - 三花争艳冷盘 - 圣诞冷头盘冷盘 - 四品小菜冷盘 - 迎春冷头盘冷盘 - 迎宾冷头盘冷盘 - 象生冷头盘冷盘 - 春色满园冷盘 - 竹报平安冷盘 - 鲍仔冷头盘汤 - 酸辣乌鱼蛋汤汤 - 菊花豆腐汤汤 - 清汤松茸汤 - 参皇养生汤汤 - 黑菌芦笋汤中餐 - 脆皮香芒鹌鹑卷中餐 - 鲍汁海参煎鹅中餐 - 珍珠帝王蟹中餐 - 玛瑙鱼圆中餐 - 油浸脆皮鱼中餐 - 雀巢富贵龙虾中餐 - 雀巢咕咾虾球中餐 - 虫草花狮子头素菜 - 珍菌石榴包素菜 - 珍菌香瓜盅素菜 - 金耳上素素菜 - 砂锅素什锦素菜 - 枸杞上汤盖菜西餐 - 法式焗蜗牛西餐 - 培根鳕鱼卷西餐 - 黑椒犊牛白肉西餐 - 青芥焗犊牛白肉西餐 - 豆腐煎鹅肝点心 - 云腿荞包点心 - 萝卜丝饼点心 - 三色烧麦点心 - 象形梨点心 - 雀巢酥芋角点心 - 鲜虾龙珠饺点心 - 象形船点西点 - 咖啡油慕斯蛋糕西点 - 蓝莓慕斯蛋糕果盘果盘果盘冷盘松茸炖花胶双味生虾球煎焖雪花牛夏果炒鲜带豉香比目鱼丝瓜青豆瓣点心水果甜品这一次真的是长见识了！发到圈里，给你所有的朋友看！图文来源网络版权归原所有如有侵权联系小编删除。
见证重大历史的钓鱼台国宾馆
见证重大历史的钓鱼台国宾馆作者：吴德广来源：《世界博览》2014年第16期出席在钓鱼台国宾馆芳菲苑举行的外交部离退休干部“共度重阳”团拜会时，一位老同志对我说：“钓鱼台国宾馆是你的半个家”。
这句话让我思绪万千，我在外交部礼宾司任职多年，常往返于钓鱼台，钓鱼台是国宾温馨之家，它也是我的半个家。
其实我的同事也把钓鱼台国宾馆当作自己的半个家，成年累月在那里接待来访的国宾。
国宾下榻如住家位于北京阜成门外的钓鱼台国宾馆在历史上是著名的古代皇家园林区，及现代国宾馆建筑群。
迄今已有八百多年的历史了。
现代的国宾馆园区是于1958年至1959年在古钓鱼台风景区基础上扩大修建，用做来访国宾的下榻及会晤、会议场所。
国宾馆也是国家领导人进行外事活动的重要场所。
从1959年建馆以来，这里已经先后接待国宾近1000人次。
国宾之衣食住行是否舒适愉快，首先是宾馆环境优美，风景如画，服务人员提供热情优质服务。
礼宾官对接待的各项礼仪、具体安排等礼宾细节，决定接待的成败。
每天、每小时，甚至每分钟的安排都要周全考虑。
除外，国宾生活上的“衣食住行”要照顾好，任何一点小纰漏都可能影响访问的气氛，或造成不良的影响。
上世纪50年代，有一年国庆观礼之夜，联欢会将开始，周恩来总理高兴地登上天安门城楼。
他细致地环视了一下四周，发现了一个问题，便将礼宾司司长柯华叫到跟前，轻声地问：“你们给吴努总理和缅甸客人准备了大衣没有？”此时柯华才意识到那时北京已是秋风凉寒之时，来自热带地区的缅甸客人穿着本国民族服装，多是短短的白色上衣和长长的裙子。
这装束难于抵御北国秋凉夜寒了！于是根据总理的指示，柯华去王府井百货大楼，为吴努总理和缅甸客人购买薄大衣。
当晚正当贵宾感到“高处不胜寒”之时，柯华购买大衣回来了。
当客人得知周总理让他去为贵宾一行购买薄大衣时，贵宾感激万分。
客人无不为主人的盛情和细心而感动。
此故事在礼宾司流传长久。
我记得1965年进入礼宾司后，每年北京天气转冷时参加接待的秘书人员都必须携带几件大衣进宾馆供国宾游览长城御寒之用。
钓鱼台国宾馆将局部开放 通过旅行社可限量进入
钓鱼台国宾馆将局部开放通过旅行社可限量进入“9·3”阅兵后，北京成为出游的热门目的地。
据广州市内旅行社提供的数据显示，选择9月前往北京的人数比上年同期增长40%。
日前，记者从广州市内旅行社了解到，作为国事接待宴请的最高规格场所，绝大部分时间和区域都是不对普通游客开放的钓鱼台国宾馆、人民大会堂，将贴近普通群众，把贵宾宴和一部分从未对外开放的区域在特定的时间限量对普通游客开放。
通过旅行社可限量前往钓鱼台国宾馆记者昨日获悉，用于宴请和接待国家贵宾的钓鱼台国宾馆，也有望局部对广州市民开放。
北京金航程旅行社地接部经理朱国秋昨日向记者介绍，作为代表国家形象的大型活动场所，钓鱼台国宾馆是不对普通游客开放的。
钓鱼台国宾馆为了保证正常运作，目前国内只有包括广州的南湖国旅等少数旅行社团所组织的团队游可以前往并在里面品尝贵宾宴，且数量极少，一周就只有一天可以对旅行社组织的普通游客开放，人数控制在50~100人。
记者了解到，目前在国内钓鱼台国宾馆只限时限量组织普通游客才能前往并品尝贵宾宴。
同时钓鱼台国宾馆的菜系博采国内八大菜系之长，也广纳世界各国菜肴之精，里面的餐具不仅是特制的，而且当游客走进宴会厅时【平安保险和友邦保险哪个好】，就看到菜单早早搁在了每一位就餐者的面前，重要的是菜单是当天印制的，可以让品尝贵宾宴的贵宾带走作为留念。
整个贵宾宴所使用的食材都很常见，平常百姓家也都可以轻易买到，并不是那种奢侈昂贵珍稀的山珍海味。
据钓鱼台国宾馆有关负责人介绍，局部开放也十分严格，游客报名也要经过认真筛选，而且在宾馆内所经过的线路、参观景点都有明确要求，并有专人带引才行。
老广将走“部长”通道进大会堂尝“千人宴”据了解，人民大会堂很多时候、很多地方都不对外开放。
目前能在特定的时间内允许参观的也只有迎宾大厅、万人大礼堂等少数的几个区域。
朱国秋介绍，众所周知去人民大会堂需要在大会堂南面购买门票，然后需要从东门进入大会堂参观万人大礼堂，现在大会堂把“部长通道（北门）”限时限量对普通游客开放。
钓鱼台国宾馆
钓鱼台国宾馆中国哪一间仍在开门营业的宾馆里，曾经入住过金、元、明、清朝等皇帝，如今美国前总统尼克逊、老布什、里根、克林顿；英国伊丽莎白女王二世、前首相撒切尔夫人、日本前首相田中角荣、中曾根康弘、海部俊树、日本天皇明仁、新加坡前总理李光耀、吴作栋、联合国秘书长安南也曾经入住其内？答案就是堪称为中国一级宾馆的钓鱼台国宾馆！初闻钓鱼台国宾馆，会联想到它是不是位于引发领土争议的钓鱼台列岛内？或者具有哪方面的暗喻呢？钓鱼台国宾馆管理局局长冯树森笑言：“两者没有任何关系！”坐落在北京西郊古钓鱼台风景区内的钓鱼台国宾馆，800年前是皇帝游憩的行宫。
金朝期间，章宗皇帝曾在这里建台垂钓，所以才有“皇帝的钓鱼台”称号。
元代初年，宰相廉希宪在这里修建别墅“万柳堂”；明朝永乐之后，钓鱼台成为社会上流人士与文人流连的别墅；清朝时期，乾隆皇帝喜爱钓鱼台的风光旖旎，正式把它定为行宫，并且建了养源斋、清露堂、潇碧轩、澄漪亭、望海楼，亲笔题诗立匾。
一直到中华人民共和国立国后的1958年，当时的主席毛泽东和总理周恩来有意庆祝建国10周年，准备接待参加国庆的国家元首们时，猛然发现北京还没有一处国宾场地能同时容纳十多二十位国家元首的地方！他们于是四处探寻，找到古钓鱼台的旧址，决定择地建设，并交由外交部具体组织、筹划和营建宾馆，以其地为命名，定名为“钓鱼台国宾馆”，逐成为日后接待元首的一级宾馆。
地理与历史占优势“为什么选中钓鱼台？”冯树森解释：“在地理位置上它是最优越的。
北京的国际机场在东方，钓鱼台宾馆在西方，当外国元首抵达机场前往宾馆之前，从东往西走，肯定经过长安大街，这时候，他们会瞧见北京的主要大街道，了解整体面貌、留下深刻印像……用意就在此。
”当然，厚重的历史与园内精致的景色，也占了极大因素。
该园里有中式亭台楼阁，也有西式的厅堂馆所和别墅式花园。
总面积42万平方米的宾馆内，共有19栋接待楼，其中18栋可供客人住宿。
这十几栋楼房，是从钓鱼台东门北边，按逆时针方向依次编号，为了尊重外国的习惯，楼号的编排，也不把1号和13号都编在里头。
中国十大名厨
1、香港威哥饮食集团总裁梁诚威【1】评语：有爱心、信心、责任心的港商，热衷于弘扬中华美食文化。
人生格言：无论在任何行业，决定一个人成就高低的根因素不是技术，技术到了一定程度差别都不大，能分出高下的是人心——爱心、信心、责任心。
简介：梁诚威在1993年，被世界御厨，鲍鱼大王杨贯一欣赏并被传授厨艺，成为入室弟子，担任“阿一鲍鱼协会”秘书长，世界御厨杨贯一大师基金理事长。
2003年，任全国鲍翅燕肚参专家委员会主任委员。
烟台市长岛鲍鱼海产品经济发展高级顾问、全国饭店餐饮业国家一级评委，香港中华饮食文化学会会长、中国菜创新研究院副院长、中国饭店协会名誉教授、香港晓风学社主席、香港（西安）商会副会长等数职。
1997年，因其高超的厨艺，被颇具影响的法国美食协会授予“优异之星”荣誉奖章。
现任中国菜（zgc）文化传播中心专家，世界华人健康饮食协会荣誉主席，威哥饮食发展（国际）集团有限公司创始人兼总裁。
梁先生兼任世界御厨杨贯一大师基金理事长”、香港（西安）商会副会长、陕西省西安市政协委员。
十二岁入行，凭自修及个人努力而有今日成就，自创“威哥鲍鱼”品牌，在北京、天津、西安、广东、江苏、山东等地区开设大香港鲍翅酒楼、大香港潮粤酒楼、威哥鲍翅酒楼、富临鲍翅酒楼、威港大酒楼、老香港私家菜、威哥鲍鱼海鲜酒楼、天子海鲜火锅、威哥海鲜火锅、大家好中西餐厅、威师傅养生坊、大东方海鲜酒楼、西安国宾酒店与永宁宫茶艺馆等五十余家豪华酒楼和酒店。
曾获得“国际烹饪艺术大师”、“鲍鱼教授”的美誉。
企业在2001年被中共中央宣传部、全国人大内务委员会、国务院新闻办公室、等十二个部委联合颁发“新世纪爱心明星企业”。
2、宁波石浦酒店管理发展有限公司执行总经理陈效良评语：厨艺生涯四十年，孜孜不倦，宁波甬菜代表性传承人。
人生格言：做菜做人以和为贵，待人处事以诚为本简介：从艺四十年来一直致力于烹饪技艺的学习、研究、管理及推广工作，尤其是对甬菜菜系的继承与发展作出了积极的贡献。
张元峰简历
张元峰简历张元峰，河南省新密市人。
亚洲厨师协会理事，中国烹饪艺术大师，国家高级烹调技师，国家高级面点师，国家高级面塑工艺师，亚洲最佳烹调师，首都第一届烹饪艺术家。
美食养生上网创建者。
国家养生学高级讲师。
2009年度‘全国青年名厨奖’获得者，味道2010全国名厨烹饪大赛特金奖获得者。
中国《官府养生菜》菜品研发委员会委员，现任北京钓鱼台山庄厨师长。
1998年加入郭氏厨业国际管理集团从厨学艺，得到很多著名烹饪大师的亲传。
在公司管理的多家三星以上酒店担任过厨房管理委员会委员。
2002年参加全国红旗渠杯烹调大赛，作品“孔雀开屏”获金奖。
同年被香港郭氏厨业国际管理集团选送到广州、北京等地学习深造。
2004年在公司管理的山西晋城帝师故居皇城相府任官府菜主管，期间，曾成功接待原国家副主席曾庆红，副委员长许嘉路等领导。
著名导演刘大印、笑星潘长江、黄小娟，豫剧大师马金凤等演艺明星，对其菜品深受好评并合影留念。
2006年公司派任舞钢大酒店（四星级）主厨，作品“荷花燕盏”，“清汤蛙鸣”受到时任河南省委书记徐光春的高度评价。
2008年中央电视台奥运正在进行时对其面塑作品福娃迎奥运曾做专题报道。
2009年参加全国（味道·2009）烹调大赛获团体及个人特金奖。
2010年4月荣获全国青年名厨烹饪大赛总决赛青年名厨奖，2010年7月荣获(味道2010)全国烹饪大赛个人特金奖。
2010年9月参加海峡两岸美食艺术大赛荣获[中国烹饪艺术大师]称号。
在管理方面一直按照公司管理“国际ISO9000国际厨房管理体系标准”进行严格管理；厨房要求《四个半化》管理标准及‘标准化，数字化，规范化，程序化，半军事化’；厨房还设有专门的管理委员会，质检委员会，和菜品研发委员会，对所有厨房工作及时有效的实施监督与落实。
《厨房每月销售正字本》，《厨房每月出库记录》，《厨房每月采购记录》，《厨房成本控制明细一览表》，等完整的厨房成本管理体系是每月的成本控制清晰，实效，受多位酒店领导及餐饮同行高度平价与效仿；厨房所有工作管理明细，分管合理，有据可查，有章可循，有人可管，【创中国厨业管理第一品牌】一直是我们管理与工作的宗旨。
最新全国名厨大师，你知道的有几个！
最新全国名厨大师，你知道的有几个！大厨堂2017-04-05侯瑞轩:国家技师,营养师,烹饪大师1920年出生，河南长垣县高店村人。
原首都钓鱼台国宾馆首任总厨师长，曾任钓鱼台国宾馆技术总顾问，中国烹饪协会名厨专业委员会顾问、著名中国烹饪大师、“国宝级烹饪大师”。
赵荣光男，生于1948年，现为浙江工商大学中国饮食文化研究所所长、教授，饮食文化、旅游文化硕士研究生导师，同时任中国食文化研究会（国家一级）副会长、首席专家，杭州美食文化品牌促进会会长，浙菜研究会专家委员会主委，中国杭帮菜博物馆名誉馆长，亚洲食学论坛主席。
从事饮食文化、旅游文化研究与教学工作已40余年，他编写的教科书多年来被数百所院校使用。
被评为中华人民共和国商业部部级优秀专家（92·103）、享受国务院政府特殊津贴（93·3210071）、中国食文化突出贡献专家、中国食品科学技术学会高级会员、浙江省高校“三育人先进人物”。
研究领域和主要学术成果：主要从事中国文化史教学与研究，侧重中国饮食史与饮食文化，研究工作已近三十年。
精通：中国饮食文化、中国饮食史、中国饮食文化典籍、中国饮食民俗学、民俗学、旅游文化等。
赵荣光，每年接待多次海内外学界访学者。
近20年来海内外数十家报刊、电视台等媒体对其学术成果和学术活动予以报道，中国中央电视台对其采访不下十余次，日本国NHK、韩国MBC均专程来华对其专访并予以播放郑秀生，中共党员，大专文化，高级烹饪技师，北京饭店行政总厨，兼任全球华人餐饮名人委员会委员、世界华人健康饮食协会主席团副主席等职。
郑秀生吃苦在前、享受在后，他以“全心全意为人民服务，兢兢业业无私奉献”作为自己的行动准则，对工作兢兢业业。
他曾获亚洲华人名厨首脑峰会“最高贡献奖”、2010年全国劳动模范等荣誉称号。
孙立新个人简历：北京人，研究生学历，十大中华名厨之一，亚洲名厨，国家高级烹饪技师，国家特一级烹调师，餐饮业国家一级评委，国家职业技能竞赛裁判员，北京市高级考评员，国家酒家酒店高级评审员。
钓鱼台国宾馆总厨师长
钓鱼台国宾馆总厨师长钓鱼台国宾馆，作为中国接待重要外宾和举行重大国事活动的场所，其餐饮服务的品质和水准一直备受瞩目。
而在这背后，钓鱼台国宾馆总厨师长无疑是那个掌控全局、引领风味的关键人物。
能够担任钓鱼台国宾馆总厨师长一职，必然是厨艺精湛、经验丰富、具备卓越领导才能之人。
他们不仅要精通各种菜系的烹饪技巧，还需对食材的选择、菜品的搭配有着敏锐的洞察力和精准的判断力。
这位总厨师长的日常工作是极其繁忙而又充满挑战的。
每天清晨，当大多数人还在睡梦中时，他可能已经在为一天的工作做准备。
他要与采购团队沟通，确保选用的食材新鲜、优质、符合严格的标准。
接着，他会与团队成员一起商讨当日的菜单，根据来宾的口味、文化背景以及活动的主题，精心设计出既能够展现中华美食魅力，又能满足宾客需求的佳肴。
在厨房中，总厨师长宛如一位指挥家，引领着众多厨师有条不紊地工作。
他会亲自示范关键的烹饪步骤，传授独特的技巧和心得。
对于每一道菜品，他都要求严格，从切配的形状大小到烹饪的火候时间，从调味的精准度到摆盘的美观度，无一不精细把控。
哪怕是一丝细微的偏差，都逃不过他的眼睛。
除了日常的餐饮准备，钓鱼台国宾馆总厨师长还需要承担创新和研发新菜品的重任。
他要不断挖掘传统中华美食的精髓，结合现代烹饪技术和理念，推陈出新，为宾客带来惊喜和新鲜感。
同时，他也需要关注国际美食潮流，吸收其他国家和地区的烹饪特色，将其融入到钓鱼台的菜品中，以展现中国美食文化的包容性和开放性。
在接待重要外宾时，总厨师长更是肩负着重大的责任。
他需要充分了解外宾的饮食禁忌和喜好，提前做好充分的准备。
有时，为了满足某位外宾的特殊需求，他可能会带领团队连续数日进行试验和调整，直到菜品达到完美的境界。
而在重大国事活动中，总厨师长不仅要确保菜品的美味，还要考虑到菜品的寓意和象征意义。
每一道菜都可能承载着国家之间的友好情谊，传递着和平、合作的美好愿景。
此外，钓鱼台国宾馆总厨师长还需要具备良好的团队管理能力。
实拍：在钓鱼台国宾馆吃国宴.
实拍：在钓鱼台国宾馆吃国宴图集（18）张（作者：徐静波）钓鱼台国宾馆坐落于北京海淀区玉渊潭东侧。
据悉，金代的章宗皇帝完颜璟曾在此筑台垂钓，因此得名“钓鱼台”，算起来，至今已有800余年历史。
后来，清朝乾隆皇帝敕命疏浚玉渊潭并在此兴建行宫，…钓鱼台国宾馆里面的牌楼田中角荣曾经下榻过的“八方苑”钓鱼台国宾馆共有几栋楼？看编号有第1号楼，也有第18号楼，由于按照外国的习惯，不设“13号楼”，因此，实际上只有17栋。
其中第17号楼，以“芳菲苑”称之。
第4号楼，则以“八方苑”命名…由于预先通报了车号，汽车驶近钓鱼台国宾馆大门时，暗记车号的礼兵是“啪”的一声，立正敬礼。
面对正门的这一根石柱上“钓鱼台”三个字，据说是邓小平老爷子所书。
钓鱼台国宾馆里面的桥栏，都是汉白玉雕砌的。
这是钓鱼台5号楼，国家领导人经常在这里举行国事活动。
中心湖四周楼台亭阁，碧水红莲，让人颇感江南园林的雅致，同时也感受到皇家园林的豪迈气派，钓鱼台国宾馆可谓是古典建筑情趣与现代建筑格调的完美融合。
钓鱼台国宾馆的18号楼18号楼完全按照皇宫殿宇的建筑，依依垂柳之间若隐若现的金碧辉煌，让人无不惊叹其豪华与醉人风情。
钓鱼台国宾馆的每一栋的边上，几乎都有一个裙楼，裙楼通常就是宴请客人的地方。
会见结束后，众人移步宴会厅，映入眼帘的，首先是金色的大牌匾“钓鱼台”，看玉玺，知道是乾隆老佛爷的手迹。
钓鱼台国宾馆的餐具是特制的，当我们走进宴会厅时，长条的餐桌上，都已经放上了各自的姓名牌。
据悉，钓鱼台国宾馆的菜系博采国内八大菜系之长，也广纳世界各国菜肴之精。
上至宫廷肴馔谱录，下采民间风味小吃，外及各国元首口味、习俗，构成了钓鱼台国宾馆菜肴“清鲜淡雅，淳和隽永”的特有风味。
而“中餐西…鲜鲍扒辽参天麻蒸鲜鱼我很钦佩厨师，把那一块鱼，不仅烧得如此嫩滑，入口即化，而且居然没有吃到一根刺。
鲜水果盘钓鱼台的服务员，服务十分专业。
其实，到钓鱼台国宾馆吃饭，吃的不是菜，而是一种礼仪，或者一种外事待遇。
尼克松访华的幕后花絮
尼克松访华的幕后花絮作者：暂无来源：《廉政瞭望》 2012年第5期文／肖舟40年前，美国总统尼克松访华，这次历史性的越洋握手震惊了世界，标志着中美关系的“解冻”，世界格局随之出现变化。
围绕这次握手及为此展开的漫长外交铺垫，谈判桌旁折冲樽俎的指挥较量，已经为许多知情者追述得详实无遗。
然而，这次握手背后的花絮却依然读来有趣。
毛泽东寓所里的录音事件经历了乒乓外交等一系列的前期工作，1972年2月21日上午11点，尼克松乘坐的“76年精神号”专机终于在北京着陆。
这是中国自建国以来第一次接待来自超级大国美国的国家元首，也是美国总统第一次到一个还未建交的国家进行访问。
时任国家总理周恩来、副总理李先念和主持中央军委工作的叶剑英等到机场迎接。
先期到达的美国记者和原驻北京的各国记者都到场摄影、采访，向’全世界报道这一震惊世界的事件。
毛泽东破例在尼克松到达后3小时的当天下午，就在中南海会见了他。
因为自“文革”开始以来，毛泽东的接见通常是安排在外宾临走的前一天，此次是由毛泽东亲自决定提前接见。
当美国客人进入中南海游泳池毛泽东的寓所后，毛泽东说：“今天谈话的范畴是你定的，谈哲学。
”于是，双方海阔天空。
当尼克松把话题拉到越南和台湾等具体问题时，毛泽东当即制止：“这些问题我不感兴趣。
”他指了指周恩来说：“那是他跟你谈的事。
”美国人又提起“放空炮”的笑话，毛泽东说：“大概我这种人放空炮的时候多。
无非是全世界人民团结起来，打倒帝国主义、修正主义、各国反动派，建设社会主义这一套。
”尼克松笑着指指自己：“就是（打倒）像我这样的人。
”毛泽东说：“就个人来说，你可能不在打倒这列。
可能他（指基辛格）也不在内。
都打倒了，我们就没有朋友了嘛。
”中国共产党的最高领袖，和敌对了20多年的美国首脑的第一次会面，谈得那样无拘无束而轻松。
这次历时75分钟的“谈笑风生”，出乎所有的预先猜测。
基辛格把这次会面比作瓦格纳歌剧的序曲，必须加以发展才能显示出其涵盖的意义。
三家私人会所招牌菜
三家私人会所招牌菜会所，作为财富与身份的象征，其奢华与神秘一直被外界猜度。
今天，就让我们走进这些私密空间，一同感受会所招牌菜的独特魅力。
北湖九号主题餐厅北湖九号主题餐厅北湖九号是一家尊贵的高尔夫球会所，其餐饮独具特色，特聘中国烹饪大师徐龙国担任厨艺总顾问，他曾任钓鱼台国宾馆总厨师长，对中华烹饪有深刻理解和创新。
如今，餐厅可谓粤菜、川菜和官府菜，更有法式、美式纯正西餐完美结合，让您可以体验时尚餐饮、写意美食。
临窗可眺望高尔夫球场的餐厅，每一间包间都有不同风格的历史主题：龙袍、剪纸、莲花、门神、绣片、青花瓷等等，令食客们在品味美食的同时，也置身于博大精深的华夏文明当中。
绿野仙踪绿野仙踪绿野仙踪，看名字就知道这是一道颇为写意的菜品。
雪白嫩滑的河豚鱼肉掩映在一丛丛墨绿的麻椒枝叶中，造型颇费心思。
河豚鱼的鲜美细腻世人皆知，自古就有"食得一口河豚肉，从此不闻天下鱼"的说法。
但是，其毒性也令人望而却步。
不过，在这里你大可放心，因为餐厅选用的是人工养殖的无毒河豚，由专业厨师用美人椒、特制香料加工而成。
看上去麻椒虽多，但厨师处理得非常得体，柔嫩的鱼肉只带些许麻椒香味，一闪即逝，并没有影响鱼肉的鲜美，很见功夫。
美食出品：北湖九号主题餐厅弯刀雪鱼弯刀雪鱼这道菜选用了雪鱼身上最精华的"划水"部位，所谓"划水"，即鱼头下数寸而已，此部分肌肉最发达、肉最嫩，再配上特选的阿根廷香料烤制而成，吃起来外酥里嫩，香气扑鼻。
美食出品：北湖九号主题餐厅京葱烧黑豚肉方京葱烧黑豚肉方这道菜是北京香港马会幸运阁餐厅自创的"私房菜"。
日语称猪为"豚"，此佳肴即是特选珍贵的日本"黑毛猪"通脊，先切成方块，煎至焦黄，之后再浇上秘制酱汁。
吃起来口感极为特别，脆嫩多汁，略有弹性，毫不粘腻，与寻常概念中的红烧肉有天壤之别，一上桌便让人食指大动。
师门迎新青蓝相接 薪火相传精勤不懈 中华传统技艺技能传承人王海东大师收徒仪式在京举行
|资讯80|WorldCuisine师门迎新青蓝相接 薪火相传精勤不懈中华传统技艺技能传承人王海东大师收徒仪式在京举行金秋十月，情满京城。
10月10日，中华传统技艺技能传承人王海东大师收徒仪式在天泰宾馆举行。
国宝级大师王义均、赵仁良、王志强先生，世界中餐业联合会常务副会长邢颖、秘书长尚哈玲，中国烹饪协会副会长乔杰，中国食文化研究会副会长叶建平，北京烹饪协会会长云程，世界中餐业联合会国际中餐名厨委员会主席董振祥，世界中餐业联合会川菜产业委员会主席王刚，世界中餐业联合会清真餐饮（食品）产业委员会常务副主席马华、马志和，以及王海东大师的单位领导、餐饮界的前辈与同仁、行业协会、相关企业、新老弟子欢聚一堂，共同见证这一庄严时刻。
北京电视台主持人吴冰主持收徒仪式。
邢颖常务副会长在致辞中充分肯定王海东大师为弘扬中餐饮食文化作出的应有贡献，对各行业组织、企业领导、餐饮界前辈和同仁、挚友在王海东大师成长与发展中给予的支持和帮助表示感谢。
他说，今天这一时刻，是即将入门的16位新弟子的职业生涯的开篇，为王氏师门注入了新鲜血液。
传统餐饮业就是要通过师徒制的师承教育，使中华传统餐饮技艺薪火相传。
传统学徒与现代学徒制的本质区别就是现代学徒制要经过学校的教育和系统的培训。
作为新一代的徒弟，今天经过入门仪式后，也是新的系统培训的开始。
他指出，王海东大师德艺双馨，低调谦虚，待人真诚，技术功底扎实，以无私奉献的热爱之心，默默无闻地为国内餐饮企业的创新发展、推进中餐国际化发展作出了突出贡献，凸显人格魅力。
他希望和建议王海东大师以此为契机，坚持师承教育这一光荣传统，赋予师带徒以时代新内容，继续为餐饮行业培养更多的青年厨师；积极把自己获奖的作品、市场销售好的产品、辅导餐饮企业的经典菜品结集出版；同时，认真做好世界中餐业联合会青年名厨分会的筹备工作，继承和弘扬老一辈烹饪大师们的师德技艺，进一步繁荣和发展中餐事业。
董振祥先生和王海东大师单位领导分别做了热情洋溢的讲话。
大赛评委
大赛评委名单大赛评委会顾问主席:侯瑞轩钓鱼台国宾馆终身总厨，技术总监，国宝级大师大赛评委会顾问副主席：程汝明毛主席生前主厨庞恩元毛主席生前主厨大赛评委会主席：赵嘉祥全国首批中国烹饪大师、中国饭协副会长刘敬贤首届中国烹饪大赛冠军、中国烹饪大师、中华食神顾问：李家津天津餐饮行业协会会长耿福林中国烹饪大师、国际烹饪大师许先天津食文化研究秘书长常德胜天津饭店协会会长禹建海中国烹饪大师、豫菜研究会副会长刘国利中国烹饪大师刘同春国际烹饪大师王建军国际烹饪大师大赛评委（部分人员名单，排名不分先后）：马金鹏津菜史学家谷学志中国烹饪大师赵春元中国烹饪大师、中国泡沫雕创始人苏喜斌中国烹饪大师、中国级评委吴永东温哥华中国厨艺协会副会长孙正林国际A级评委熊望斌国际A级评委卢健中国烹饪大师朱永松中国烹饪大师肖强中国烹饪大师贺峰中国烹饪大师石溪中国烹饪大师郝文杰中国烹饪大师评委赵国英中国烹饪大师评委王菊好中国烹饪大师评委翟树元中国烹饪大师评委杜广军中国烹饪大师评委张兴国中国烹饪大师评委绿色餐饮厨艺协会会长亚洲国际餐饮协会会长高速健中国海参王子、吉尼斯记录保持者胡好梦黄海美食协会会长宋伟石中国烹饪大师罗维国际评委刘小震国际评委白学彬烹饪食雕艺术大师张培荣国际烹饪大师、食神陈绪荣中国乡土菜大王王荔枚国际烹饪大师国际评委大赛秘书长：刘洪斌亚洲唯一联合国御厨、国际酒店烹饪艺术协会会长大会副秘书长：张诚侯长华田野史志疆李胜会何成肖勇王振身大赛主任：马长海大赛副主任：陈友志杨树森赵吉鸿周广良曹维凯高健高宝岐张玉峰李勇李献礼董国平付常宇。
世界中餐业联合会国宾馆和旅游饭店餐饮专业委员会二届一次会议在沪举行
世界中餐业联合会国宾馆和旅游饭店餐饮专业委员会二届一次会议在沪举行1月20日，世界中餐业联合会国宾馆和旅游饭店餐饮专业委员会二届一次会议在上海世界会客厅举行。
文旅部原副部长项兆伦出席会议并致辞。
全国人大常委会办公厅离退休干部局原局长曹彦芳，原北京冬奥组委运动会服务部部长于德斌，世界中餐业联合会会长邢颖、秘书长赵文珂、会长助理牟栋梁，上海市东湖（集团）有限公司副总经理曹伟、副总经理黄斌，钓鱼台国宾馆原行政总厨郝保力，励骏酒店高级顾问赵仁良，北京饭店原行政总厨刘刚，人民大会堂原北宴会厅总厨孟宪斌，以及来自北京、上海、新疆、海南、山东、内蒙古、广东、江苏、福建、湖北、贵州、四川、云南等地的企业与科研院校代表与会。
中国旅游研究院院长戴斌教授通过视频致辞，介绍了全国旅游市场呈现的特点与发展，提出了需要关注的三个“变”与“不变”。
他说，当前旅游的主要特征为日常化、个性化、融合性。
曾经到了某个地方一定要吃特色美食，现在是为了特色美食而专程到某个地方，这是“旅游+”向“+旅游”的转变，是创新变革的时代，也是旅游繁荣为中餐产业提供的转型升级和全球发展的机遇。
希望与会来宾和更多行业人士共同探讨与交流三个问题：一是今后餐饮服务的对象是谁？过去国宾馆、酒店的服务对象多为政务、商务、高端客群，如今应走入日常，关注大众，从过去用100%的精力服务1%的人群，变为如今用100%的精力服务99%的人群。
二是餐饮评价标准的方向如何？中餐如何处理标准与个性，传统与现代，特色与健康的关系？是否应该在食材独特性、做法传统性的基础上，向增加环境、服务等附加体验上调整？三是如何讲好新时代中餐故事？厨师和服务人员依旧是中餐的代表性人群，要再塑形象、增加关注。
黄斌副总经理在致辞中说，世界中餐业联合会国宾馆和旅游饭店餐饮专业委员会是为加强该领域的国际交流与合作而设立的分支机构，也是大力推动国宾馆旅游饭店餐饮业健康可持续发展的载体，更是彰显政务接待、国宾馆特色、国宴传承与创新的抓手。
秋食好川味
秋食好川味
乔培育;田秋明
【期刊名称】《中国食品》
【年(卷),期】2008(000)018
【摘要】秋高气爽，风景如画。
习习的秋风、淡淡的花香，没有了夏日的炎热与烦躁。
食欲也为之大振。
如此好秋时节，怎能没有美食相伴？美景佳期，细细的品味大餐的味道，真是让人忘怀、沉浸其中，回味良久。
这才真道是：只恋美味不羡仙啊，下面就为大家介绍几款川菜，让川菜的麻辣香味在你的唇齿间轻舞跃动，挑动你的味蕾，诱惑你的胃。
【总页数】2页(P22-23)
【作者】乔培育;田秋明
【作者单位】不详;北京喜来登长城饭店廿一层餐厅厨师长
【正文语种】中文
【中图分类】TS972.13
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1.传承真川味绽放新食尚——“传承百味·创新食尚”四川省第四届（新川）烹饪技术大赛圆满落幕 [J],
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4.秋来好食藕 [J], 王征宇
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钓鱼台国宾馆的厨师长--谷青
钓鱼台国宾馆的厨师长谷青同志1996年从北京市103中学烹饪专业毕业，在钓鱼台国宾馆从事热菜烹饪工作已有14年，现任十八号楼热菜副厨师长，中共党员。
该同志多次被评为局先进工作者和业务部先进，同时还代表钓鱼台国宾馆参加了在日本，香港举办的国宴美食节。
他烹制的菜肴多次受到中央各级领导及各国首脑的好评。
钓鱼台国宾馆是党和国家领导人举行国务和外事活动以及接待外国国家元首和政要的场所。
通过多年的接待工作，谷青同志在思想和专业技术上都有了很大提高。
在局领导、业务处领导的关心及各位师傅的精心教导下，他逐渐掌握了钓鱼台菜肴的烹调方法和厨房日常管理。
进入21世纪人民生活水平日益提高，当今世界各国餐饮文化交流、融合与发展已成为不可阻挡的大趋势，把中餐从“色香味”走向更高的“质形意”，向营养健康迈进已成为现代烹饪的潮流。
同时，钓鱼台的餐饮也向着品牌化、产业化、多极化、现代化方向发展，这就对厨师行业提出了更高的要求。
谷青同志1996年至2003年在十号楼从事厨师工作，当时楼里以接待各种中小型宴会、自助餐、来访代表团和旅游团队为主。
标准不一，要求各异，刚刚从学校毕业的他无论是专业技术还是理论知识都非常薄弱，一切都无从下手。
但是他没有灰心，一边苦练专业技术，一边利用业余时间学习专业理论知识，反复琢磨，勤学苦练积累经验，四五年下来他对厨房工作有了系统了解，从领料加工再到菜肴制作他都掌握了一定要领。
但这时候他对专业技术的学习遇到了瓶颈，怎么突破自我更上一个台阶成为工作中首要的问题。
他能够静下心回顾学习菜肴的过程，发现只注重菜肴的口味和口感而忽略了菜肴的色彩形态及出品装盘。
通过对以前工作的反思，谷青同志对烹饪原料的性质，加工方法，菜肴的搭配，装盘及配菜的处理上进行分析和总结，对钓鱼台菜又有了更加细化，量化的认识。
在这几年的工作学习中，他自身得到了充分的锻炼和提高，为以后的工作打下坚实的基础。
2003年谷青同志调入十八楼工作，作为一名青年厨师这次机会对他十分宝贵。
郝保力:来自钓鱼台国宾馆的“餐饮大使”
郝保力：来自钓鱼台国宾馆的“餐饮大使”
尹雯雯;木风
【期刊名称】《烹调知识》
【年(卷),期】2010(000)03Z
【摘要】<正>简介:郝保力,中国烹饪协会名厨专业委员会委员,国家机关事务管理局烹饪协会常务理事,中国烹饪大师,中式烹调高级技师,餐饮业国家级评委,国家职业技能竞赛裁判员,国家职业技能鉴定高级考评员,现任钓鱼台国宾馆行政总厨。
【总页数】4页(P30-33)
【作者】尹雯雯;木风
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】K828
【相关文献】
1.新餐饮、新人力,开发新资源,释放新活力——2016中国餐饮人力资源年会圆满召开 [J], ;
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钓鱼台国宾馆的厨师长
谷青同志1996年从北京市103中学烹饪专
业毕业，在钓鱼台国宾馆从事热菜烹饪工作已有
14年，现任十八号楼热菜副厨师长，中共党员。
该同志多次被评为局先进工作者和业务部先进，
同时还代表钓鱼台国宾馆参加了在日本，香港举
办的国宴美食节。
他烹制的菜肴多次受到中央各
级领导及各国首脑的好评。
钓鱼台国宾馆是党和国家领导人举行国务和外事活动以及接待外国国家元首和政要的场所。
通过多年的接待工作，谷青同志在思想和专业技术上都有了很大提高。
在局领导、业务处领导的关心及各位师傅的精心教导下，他逐渐掌握了钓鱼台菜肴的烹调方法和厨房日常管理。
进入21世纪人民生活水平日益提高，当今世界各国餐饮文化交流、融合与发展已成为不可阻挡的大趋势，把中餐从“色香味”走向更高的“质形意”，向营养健康迈进已成为现代烹饪的潮流。
同时，钓鱼台的餐饮也向着品牌化、产业化、多极化、现代化方向发展，这就对厨师行业提出了更高的要求。
谷青同志1996年至2003年在十号楼从事厨师工作，当时楼里以接待各种中小型宴会、自助餐、来访代表团和旅游团队为主。
标准不一，要求各异，刚刚从学校毕业的他无论是专业技术还是理论知识都非常薄弱，一切都无从下手。
但是他没有灰心，一边苦练专业技术，一边利用业余时间学习专业理论知识，反复琢磨，勤学苦练积累经验，四五年下来他对厨房工作有了系统了解，从领料加工再到菜肴制作他都掌握了一定要领。
但这时候他对专业技术的学习遇到了瓶颈，怎么突破自我更上一个台阶成为工作中首要的问题。
他能够静下心回顾学习菜肴的过程，发现只注重菜肴的口味
和口感而忽略了菜肴的色彩形态及出品装盘。
通过对以前工作的反思，谷青同志对烹饪原料的性质，加工方法，菜肴的搭配，装盘及配菜的处理上进行分析和总结，对钓鱼台菜又有了更加细化，量化的认识。
在这几年的工作学习中，他自身得到了充分的锻炼和提高，为以后的工作打下坚实的基础。
2003年谷青同志调入十八楼工作，作为一名青年厨师这次机会对他十分宝贵。
十八楼作为钓鱼台宾馆的总统楼，主要任务是接待各国元首和政府首脑。
他能够深刻认识到在十八号工作的重要性，时刻提醒自己的工作是代表着国家的形象；认识到在钓鱼台这个特殊的岗位上要成为一名优秀的厨师，光有精湛的厨艺是不够的，还要有良好的厨德，做到德艺双馨。
不仅要从师傅那里学到技术，更要学习与烹饪有关的营养学、烹饪美学、饮食文化，了解不同民族，不同国家的风俗习惯，针对来自世界不同国家宾客在饮食方面不同的习俗与口味、偏嗜，做好服务与接待工作。
2006年谷青同志被任命为十八楼副厨师长，他清醒的意识到厨房是餐饮的核心，厨房管理是餐饮管理的重要组成部分。
其中包括人员的管理，质量的管理，原料的管理和安全的管理。
合理的岗位分工，健全的制度配合专业技术性强的人员，才能使厨房工作运作良好。
同时作为厨房的管理人员应经常征询服务人员和宾客对菜肴的反馈意见，还应经常与员工沟通，促进同事之间的了解与协作。
作为一名厨师，谷青同志热爱自己的职业，在工作中找到乐趣。
他本着知识是基础，创新是关键，协作是保证，敬业是根本的标准严格要求自己，时刻明确自己的责任和义务，以“一丝不苟、永不懈怠”的工作态度，认真贯彻落实“为政治服务、为外交服务、为外交部各项工作服务”的宗旨，端正心态、扎扎实实
做好自己的工作。