2020年食品安全组织架构图
食品安全管理制度架构图
食品安全管理制度架构图一、引言食品安全是关乎人民健康和生命安全的重大问题，为了确保食品的安全，需要建立一套完善的食品安全管理制度。
本架构图旨在提供一个食品安全管理制度的基本框架，以指导企业和相关部门加强食品安全管理，保障消费者权益。
二、食品安全管理制度架构图1. 从业人员健康管理制度和培训管理制度- 从业人员健康检查：要求从业人员每年进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。
- 从业人员疾病限制：患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。
- 从业人员卫生习惯：要求从业人员具有良好的卫生习惯，包括工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和销售场所内吸烟。
- 从业人员培训：要求从业人员必须进行食品卫生知识培训，并经考核合格后方可上岗；将考核结果计入从业人员个人档案，作为晋升工资、表彰先进的依据之一。
2. 食品安全管理人员制度- 制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生要求：明确食品卫生管理制度的内容和要求，制定各岗位的卫生要求和操作规程。
- 食品安全管理人员职责：明确食品安全管理人员的职责和权限，负责制定和组织实施食品安全管理制度，监督和检查食品加工、销售过程中的卫生情况。
3. 采购管理制度- 采购票证索要：明确合格供应商名录及所需资质，要求在购入原辅料时对合格供应商索要各项资质、证照、证明、发票、凭证等方面的要求。
- 进货验收：明确原辅料购入验收后的对照实物与铭牌进行如实登记记录，权责明确根据原辅料购入验收后分门别类地建立台账。
4. 库房管理制度- 食品类货物存放要求：明确食品类货物在存放时的区域划分要求，确保库房为食品安全保存设置的存储环境。
餐饮服务企业食品安全管理组织结构图
人
祖 力
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杨
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高考是我们人生中重要的阶段，我们要学会给高三的自己加油打气 2
餐饮服务企业食品安全管理组织结构图
单位负责人 （食品安全第一责任
人）
高雪君
单位食品安全管理 员 杨静华
（食品安全直接责 任人）
1
食
粗
烹
凉
餐
餐
食
设
食
品 及 加工负 饪负 菜间 饮消 厅管 品库 备管 品添
原 料 责人 责人 负责 毒负 理负 房负 理负 加剂
采购
人
责人 责人 责人 责人 管理
负责
祖
负责
完整版)食品安全管理体系框图
完整版)食品安全管理体系框图简介本文档旨在展示食品安全管理体系的完整框图，以帮助组织了解和实施食品安全管理体系。
食品安全管理体系是指组织为确保食品安全而采取的一系列策略、措施和流程。
食品安全管理体系框图下图展示了食品安全管理体系的完整框图：食品安全管理体系框图](image_link)框图说明1.食品安全政策食品安全政策是组织制定的关于食品安全的总体方针和目标。
它体现了组织对食品安全的重视，并为食品安全管理体系的实施提供指导。
2.组织架构组织架构描述了食品安全管理体系的组织结构和职责分工。
它包括关键岗位和相关部门，确保食品安全管理体系的有效运行和监控。
3.风险评估风险评估是对食品安全相关风险进行识别、评估和管理的过程。
通过风险评估，组织能够了解潜在的食品安全风险，并制定相应的控制措施。
4.食品安全目标与计划食品安全目标与计划是组织根据风险评估结果制定的具体措施和计划。
它包括食品安全目标的设定、措施的制定和实施、以及相关资源的配置。
5.质量管理质量管理是确保食品安全的关键环节。
它包括质量控制的原则、质量检测的流程和方法、以及质量管理体系的建立和运行。
6.监测与纠正措施组织需要对食品安全管理体系进行持续监测和评估，并及时纠正存在的问题和不符合项。
这包括内部审核、不符合项处理、纠正措施和预防措施的制定和执行。
7.培训与沟通培训与沟通是食品安全管理体系的重要组成部分。
通过培训，组织提高员工的食品安全意识和知识水平；通过沟通，组织确保信息的传递和共享。
8.审核与认证组织需要定期进行内部审核和评估，以确保食品安全管理体系的有效性和符合性。
此外，组织还可以选择进行外部认证，以取得相关的食品安全管理体系认证。
总结食品安全管理体系框图展示了食品安全管理体系的各个组成部分和其之间的关系。
通过实施食品安全管理体系，组织能够提高食品安全水平，保障消费者的健康与利益。
食品安全相关组织机构图
食品安全管理相关组织机构
部门职能：
1）食品安全负责人：监督各岗位食品安全质量管理职责的履行，保证安全质量管理工作的正常有效运行；任免调配人员，提出、审批各岗位人员的工作职责和分工安排；带头学习食品安全质量管理知识和相关规定，带领全体员工不断提高食品安全质量意识。
2）食品安全管理人员：对进口食品安全质量管理负全面责任；负责建立、健全安全质量管理制度，加强对业务人员的安全质量教育，保证安全质量管理制度的落实和实施。
定期开展质量教育和培训工作。
食品安全管理人员直接向食品安全负责人报告进口食品安全质量管理的整体情况。
3）采购部：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品;严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》;对查验不合格和无合法来源的食品，坚决拒绝进货。
发现有假冒伪劣食品时，及时报告当地工商行政管理部门。
食品安全负食品安全管理人质管部 采购部 销售部
4）质管部：对食品存放仓库安全管理工作负直接责任；按时做好仓库的清洁卫生工作，确保食品的存放设施安全、无害、无污染；负责监督仓库的卫生环境,确保存放食品的质量;发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向食品安全管理人员报告。
5）销售部：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；认真查验出口商的商业登记证书、食品生产许可证、或其他出口国相关证书，以及出口国的检验检疫证明文件等。
确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。
上海**国际物流有限公司
2023年1月1日。
餐饮服务企业食品安全管理组织结构图
托 轮 乃 义
餐饮 消毒 负责 人
祖 力 皮 艳
托 轮 乃 义
餐厅 管理 负责 人
杨 静 华
食品 库房 负责 人
杨 静 华
设备 管理 负责 人
杨 静 华
食品 添加 剂管 理负 责人
杨 静 华
页脚内容ห้องสมุดไป่ตู้
食品从业人员卫生知识问答
餐饮服务企业食品安全管理组织结构图
单位负责人 （食品安全第一责任
人）
高雪君
单位食品安全管理员 杨静华
（食品安全直接责任 人）
页脚内容
食品从业人员卫生知识问答
食 品 粗加工 烹饪
及 原 负责人 负责
料采
人
购负 祖
责人
力
祖
皮
高
力
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雪
皮
君
艳
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芳
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乃
义
凉菜 间负 责人