2020年最新食品安全管理制度 完整版 共十三条 食品经营许可申请
食品安全管理制度13项全
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11.1设立食品安全管理内部监督部门,对食品安全管理制度的执行情况进行定期审计。
11.2对发现的问题及时整改,并对相关责任人进行追责。
11.3定期向高层管理人员汇报食品安全管理情况,确保管理层的关注与支持。
十二、法律法规遵守与更新
12.1定期对国家食品安全相关法律法规进行梳理,确保管理制度与法律法规保持一致。
18.2建立国际食品安全合规体系,对出口产品进行严格审查和认证。
18.3与国际食品安全组织保持沟通,及时了解和采纳国际食品安全最佳实践。
十九、供应链风险管理
19.1建立供应链风险管理体系,对供应商的食品安全管理进行全面评估和监控。
19.2实施供应链追溯机制,确保一旦发生食品安全问题,能够迅速定位并采取相应措施。
二十一、食品安全绩效评价
21.1建立食品安全绩效评价体系,包括定性和定量指标,全面评估食品安全管理效果。
21.2定期发布食品安全绩效报告,向内部和外部利益相关者展示食品安全管理成果。
21.3根据绩效评价结果,调整食品安全管理策略,不断提升食品安全管理水平。
二十二、未来展望与战略规划
22.1结合行业发展趋势,制定食品安全中长期战略规划。
2.2加强对食品加工人员的培训和管理,提高其食品安全意识和操作技能。
2.3定期对加工设备进行清洗、消毒和维护,确保设备运行正常,降低食品安全风险。
三、食品储存管理
3.1建立食品储存管理制度,明确储存条件、储存期限和储存要求。
3.2定期对储存环境进行监测,确保储存条件符合食品安全要求。
3.3对过期、变质食品进行及时处理,防止不良食品流入市场。
(本方案仅展示前五分之一内容,以下内容省略。)
七、食品销售与配送管理
申请食品经营许可证食品安全管理制度参考模板
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申请食品经营许可证食品安全管理制度参考模板一、食品安全管理制度的目的和依据食品安全管理制度的目的是确保食品经营活动的安全、卫生和合法性,保护食品消费者的权益,促进食品产业的发展。
依据国家相关法律法规和监督部门的要求,制定并实施本食品安全管理制度。
二、食品安全管理责任和组织结构1. 食品安全管理责任食品经营者是食品安全的主体,应当承担相应的食品安全管理责任。
具体职责包括确保供应的食品符合国家标准和规定,建立和落实食品安全管理制度,组织开展食品安全培训和教育,进行食品安全风险评估和控制等。
2. 组织结构为有效管理和控制食品安全,企业应设立食品安全管理部门或委派专人负责。
该部门或人员应具备相关的专业知识和经验,负责监督、协调和执行食品安全管理工作。
三、食品供应管理食品供应管理是食品经营者的核心职责之一,主要包括供应商选择、原料采购、食品储存和消费者投诉处理等。
1. 供应商选择食品经营者应选择具有正规经营资质和合格食品供应商。
与供应商建立合作关系前,应对其进行核查,包括营业执照、卫生许可证等的合法性和有效性。
2. 原料采购食品经营者应对原料进行严格的质量控制,确保采购的原料符合国家标准和规定。
对重要原料,应建立稳定的供应渠道,并定期进行抽样检测,以确保其质量稳定。
3. 食品储存对于易腐败、易变质的食品,应采取适当的储存措施,如温度控制、隔离储存等,以保证食品安全。
储存环境应干净、整洁,避免污染和异味传播。
4. 消费者投诉处理食品经营者应建立投诉处理机制,及时受理和处理消费者的投诉。
对于涉及食品安全问题的投诉,应立即调查核实,采取相应的纠正措施,并将处理结果及时反馈给消费者。
四、食品加工安全管理食品加工是食品经营过程中重要的一环,食品安全管理应贯穿于整个加工过程。
1. 加工人员管理食品经营者应对从业人员进行严格的岗前培训和定期培训,确保其具备相关的职业素养和操作技能。
加工过程中,应严格遵守卫生操作规程,如戴口罩、穿工作服、及时洗手等。
食品经营许可证管理制度
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食品经营许可证管理制度第一章总则第一条:为了规范食品经营行为,保障公众食品安全,根据《中华人民共和国食品安全法》和相关法规,制定本管理制度。
第二条:本管理制度适用于所有从事食品经营活动的单位和个人,包括食品生产、加工、销售、餐饮等环节。
第三条:食品经营者必须依法取得食品经营许可证,并按照许可证上的经营范围和要求进行经营活动。
第四条:食品经营许可证按照不同食品经营项目划分为多个类别,并按照相应的标准和要求进行核发。
第五条:食品经营许可证有效期为5年,到期前需要重新办理许可证。
第六条:未取得食品经营许可证或者超出经营范围从事食品经营活动的单位和个人将受到法律处罚。
第二章申请和核发第七条:食品经营者应当按照规定的程序和要求向当地食品药品监督管理部门申请食品经营许可证。
第八条:申请人应提交以下材料:1.《食品经营许可证申请表》;2.《法定代表人身份证明》或者《个体工商户登记证》;3.经营场所租赁合同或产权证明;4.食品安全管理制度、从业人员健康合格证明等相关文件。
第九条:食品药品监督管理部门应在收到完整的申请材料后,30个工作日内进行许可证核发或者不予受理并说明理由。
第十条:核发食品经营许可证前,食品药品监督管理部门将对申请单位进行现场检查,确保其符合食品安全要求。
第十一条:核发食品经营许可证后,食品经营者应当按照许可证上的经营范围和要求进行经营活动,不得超出许可证范围从事其他经营活动。
第三章监督检查第十二条:食品药品监督管理部门有权对持证食品经营者进行定期或不定期的监督检查,对违规行为进行处罚,并可依法吊销或注销食品经营许可证。
第十三条:食品经营者应当配合监督检查,提供相关的经营记录和资料,如实反映经营情况。
第四章处罚与违规处理第十四条:对违反食品安全法律法规的行为,食品药品监督管理部门将依法给予行政处罚,并可吊销或注销食品经营许可证。
第十五条:如发现食品经营者使用不合格原材料、违规添加物等违法行为,将责令停产整顿,并吊销或注销食品经营许可证。
食品安全管理制度(食品经营许可证办理十二项食品安全管理制度)
![食品安全管理制度(食品经营许可证办理十二项食品安全管理制度)](https://img.taocdn.com/s3/m/757500bf5022aaea988f0f2d.png)
XX(公司)店食品安全管理制度一、食品安全自检自查与报告制度第八条在进货时,对查验不合格和无合法来源的食品,应拒绝进货。
发现有假冒伪劣食品时,应及时报告当地工商行政管理部门。
三、食品安全管理人员制度第一条严格建立健全食品安全管理制度,对职工进行食品安全知识培训,加强食品检验工作,依法从事经营活动。
第二条认真落实企业食品安全管理制度,对本企业的食品安全工作全面负责。
第三条依法配备食品安全管理人员,加强对其培训和考核。
经考核不具备食品安全管理能力的,不得上岗。
第四条主动接受食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员的监督抽查考核。
第七条建立健全食品安全管理制度,对职工进行食品安全知识培训,加强食品检验工作,依法从事经营活动。
第八条加强食品从业人员食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识学习和培训,并建立培训档案。
第九条食品从业人员积极参加食品安全监管部门组织的培训,提高食品安全防范水平。
第十条组织从业人员开展食品安全法律学习,掌握食品安全的法律知识。
第十一条加强食品标准、食品科学、疾病预防知识学习,提高从业水平。
五、食品安全事故处置制度八、食品贮存管理制度第一条食品与非食品应分库存放,或设专门区域,不与有毒有害物品同库存放。
第二条食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施,并运口食品的工作。
第三条从业人员体检合格证明应随身携带,以备检查。
从业人员健康检查合格证不得涂改,过期、笔迹不清无效。
第四条从业人员上岗时必须穿戴整洁的工作服,并应经常换洗,保持清洁。
禁止不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品经营无关的事情,私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内,不可放置在工作区内。
第五条从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时,应立即脱离工作岗位,待查明病因、排除病症或治愈后,方可重新上岗。
第六条)穿戴第七条第八条第九条第十条种食品应有保护措施。
使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料,使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。
食品生产许可管理办法(2020)
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食品生产许可管理办法(2020)【发文字号】国家市场监督管理总局令第24号【发布部门】国家市场监督管理总局【公布日期】2020.01.02【实施日期】2020.03.01【时效性】现行有效【效力级别】部门规章国家市场监督管理总局令(第24号)《食品生产许可管理办法》已于2019年12月23日经国家市场监督管理总局2019年第18次局务会议审议通过,现予公布,自2020年3月1日起施行。
局长肖亚庆2020年1月2日食品生产许可管理办法(2020年1月2日国家市场监督管理总局令第24号公布)第一章总则第一条为规范食品、食品添加剂生产许可活动,加强食品生产监督管理,保障食品安全,根据《中华人民共和国行政许可法》、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规,制定本办法。
第二条在中华人民共和国境内,从事食品生产活动,应当依法取得食品生产许可。
食品生产许可的申请、受理、审查、决定及其监督检查,适用本办法。
第三条食品生产许可应当遵循依法、公开、公平、公正、便民、高效的原则。
第四条食品生产许可实行一企一证原则,即同一个食品生产者从事食品生产活动,应当取得一个食品生产许可证。
第五条市场监督管理部门按照食品的风险程度,结合食品原料、生产工艺等因素,对食品生产实施分类许可。
第六条国家市场监督管理总局负责监督指导全国食品生产许可管理工作。
县级以上地方市场监督管理部门负责本行政区域内的食品生产许可监督管理工作。
第七条省、自治区、直辖市市场监督管理部门可以根据食品类别和食品安全风险状况,确定市、县级市场监督管理部门的食品生产许可管理权限。
保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品、婴幼儿辅助食品、食盐等食品的生产许可,由省、自治区、直辖市市场监督管理部门负责。
第八条国家市场监督管理总局负责制定食品生产许可审查通则和细则。
省、自治区、直辖市市场监督管理部门可以根据本行政区域食品生产许可审查工作的需要,对地方特色食品制定食品生产许可审查细则,在本行政区域内实施,并向国家市场监督管理总局报告。
食品经营许可证全套食品安全管理制度
![食品经营许可证全套食品安全管理制度](https://img.taocdn.com/s3/m/f1e062a5951ea76e58fafab069dc5022aaea4627.png)
食品经营许可证全套食品安全管理制度一、前言食品安全是关乎人民群众身体健康和生命安全的大事,为了确保食品经营过程中的安全与卫生,根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规,特制定本食品安全管理制度。
本制度适用于我国境内从事食品经营的企业、个体工商户及其他食品经营者。
二、食品安全管理制度内容1. 食品原料采购与储存管理制度(1)采购食品原料时,必须选择具备合法资质的供应商,并索取相应的资质证明文件。
(2)食品原料采购应遵循新鲜、合格、安全的原则,不得采购过期、变质、不合格的食品原料。
(3)采购的食品原料应按照规定的要求进行储存,确保原料的新鲜度和安全性。
(4)食品原料储存应实行分区管理,生熟食品分开存放,防止交叉污染。
(5)定期对食品原料储存环境进行检查,确保储存条件符合要求。
2. 食品加工制作管理制度(1)食品加工制作人员必须持有有效的健康证明,且在上岗前进行健康检查。
(2)食品加工制作过程应遵循卫生操作规程,确保食品的卫生和安全。
(3)食品加工制作工具、设备应定期清洗、消毒,防止交叉污染。
(4)食品加工制作场所应保持清洁卫生,不得有积水、油污、垃圾等。
(5)食品加工制作过程中,不得使用过期、变质、不合格的食品原料。
3. 食品销售管理制度(1)食品销售场所应保持清洁卫生,不得有积水、油污、垃圾等。
(2)食品销售过程中,应遵循先进先出原则,确保食品的新鲜度。
(3)食品销售时应明码标价,确保消费者知情权。
(4)食品销售过程中,不得使用过期、变质、不合格的食品原料。
(5)定期对食品销售场所进行检查,确保食品安全。
4. 食品检验检测制度(1)食品经营者应定期对食品进行检验检测,确保食品的安全和卫生。
(2)食品检验检测应由具备相应资质的第三方检测机构进行。
(3)食品检验检测报告应保存完好,以备监管部门查阅。
(4)食品检验检测结果不合格的,应立即停止销售,并采取相应措施进行处理。
5. 食品安全培训与宣传制度(1)食品经营者应定期对员工进行食品安全培训,提高员工的食品安全意识和操作技能。
食品生产安全十三项制度
![食品生产安全十三项制度](https://img.taocdn.com/s3/m/e43a08399a6648d7c1c708a1284ac850ac020416.png)
一、引言食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全,是关系到国计民生的大事。
为了加强食品生产安全管理,保障人民群众的饮食安全,根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规,结合我国实际情况,特制定本制度。
二、食品生产安全十三项制度1. 食品生产许可制度食品生产经营者必须依法取得食品生产许可证,方可从事食品生产活动。
食品生产许可证应当载明食品生产者的名称、地址、生产范围、生产条件、生产设备等信息。
2. 食品原料采购制度食品生产经营者应当建立食品原料采购管理制度,确保原料来源合法、安全、合格。
采购原料时,应当查验供应商的资质证明、产品检验报告等。
3. 食品生产过程控制制度食品生产经营者应当建立健全生产过程控制制度,确保食品在生产过程中符合食品安全要求。
主要包括:(1)生产环境控制:保持生产场所清洁卫生,防止交叉污染。
(2)生产设备维护:定期对生产设备进行检查、维护,确保设备运行正常。
(3)生产工艺控制:严格按照生产工艺要求进行操作,确保食品质量。
4. 食品添加剂使用制度食品生产经营者应当合理使用食品添加剂,不得滥用。
使用食品添加剂时,应当符合国家有关标准,并确保食品添加剂的来源、使用量、使用方法符合规定。
5. 食品包装、标签制度食品生产经营者应当严格按照国家有关标准对食品进行包装、标签标识。
包装材料应当符合食品安全要求,标签标识应当清晰、真实、准确。
6. 食品检验制度食品生产经营者应当建立健全食品检验制度,对生产、流通、销售的食品进行检验,确保食品质量。
检验项目包括:感官指标、理化指标、微生物指标等。
7. 食品召回制度食品生产经营者应当建立健全食品召回制度,对存在食品安全风险的食品及时召回,防止食品安全事件的发生。
8. 食品安全追溯制度食品生产经营者应当建立健全食品安全追溯制度,确保食品从生产、加工、流通到消费全过程可追溯。
9. 食品安全培训制度食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全培训,提高从业人员的食品安全意识和操作技能。
申请食品经营许可证所需的各种制度
![申请食品经营许可证所需的各种制度](https://img.taocdn.com/s3/m/6d81dcc185868762caaedd3383c4bb4cf6ecb713.png)
申请食品经营许可证所需的各种制度一、食品安全责任制度食品安全责任制度是指在食品经营活动中,相关责任主体应承担的食品安全相关职责和义务。
为了确保食品安全,申请食品经营许可证的企业或个人需要建立一套完善的食品安全责任制度,包括制定食品安全管理制度、明确食品安全管理岗位责任、建立健全食品安全追溯制度等。
二、从业人员管理制度从业人员管理制度是指对食品经营企业从业人员的招聘、培训和管理进行规范的制度。
从业人员是食品经营的重要环节,他们的素质和操作能力直接关系到食品安全。
在申请食品经营许可证时,需要建立从业人员管理制度,包括招聘标准、培训计划、岗位责任等,以确保从业人员具备必要的专业知识和操作技能。
三、食品原料采购与入库管理制度食品原料采购与入库管理制度是指对企业采购的食品原料进行管理的制度。
食品原料是食品安全的基础,合理选择供应商、严格把控行业标准和质检要求,及时检测原料质量,确保原料的安全性和合规性。
此外,对原料的入库管理也需要规范,包括入库检验、存储管理等环节,确保原料的品质不受影响。
四、加工制作与销售管理制度加工制作与销售管理制度是指对食品生产加工和销售环节进行管理的制度。
在申请食品经营许可证时,企业需要制定相应的加工制作制度,明确加工操作规范、卫生标准、检验要求等。
同时,销售管理制度也是必不可少的,包括销售记录、食品标签标识、库存管理等,确保销售的食品安全可靠。
五、食品卫生与消毒管理制度食品卫生与消毒管理制度是指对食品经营场所、设备等进行卫生与消毒管理的制度。
食品经营场所和设备的卫生状况直接影响到食品的安全性。
因此,在申请食品经营许可证前,需要建立食品卫生与消毒管理制度,包括场所卫生清洁要求、设备消毒频次、员工卫生要求等,确保食品经营环境的卫生与安全。
六、废弃物处理制度废弃物处理制度是指对食品经营过程中产生的废弃物进行处理的制度。
食品经营活动中会产生一定的废弃物,如食品包装废弃物、食品残渣等,这些废弃物的不当处理可能对环境和人体健康带来危害。
申请食品经营许可证所需的各种制度(4篇)
![申请食品经营许可证所需的各种制度(4篇)](https://img.taocdn.com/s3/m/cf4b2096a0c7aa00b52acfc789eb172ded6399df.png)
申请食品经营许可证所需的各种制度申请食品经营许可证需要遵守以下各种制度:1. 食品安全法规制度:包括国家食品安全法、国家卫生行业标准、食品安全国家标准等相关法规制度。
2. 食品品质标准制度:食品品质标准包括原料采购、制作工艺、产品质量检验等方面的标准制度。
3. 食品流通环节管理制度:包括食品生产经营许可、食品流通许可、食品追溯管理等相关制度。
4. 食品安全卫生管理制度:包括食品从原料采购、生产过程到销售环节的卫生管理制度。
5. 食品标识和广告管理制度:包括食品标签、产品标识和广告宣传等相关管理制度。
6. 食品从业人员管理制度:包括食品从业人员的培训、资质认证和管理制度。
对于不同地区和国家的食品经营许可证申请,可能还会有一些特定的制度和规定,具体要遵守当地的法律法规和相关食品安全标准。
申请食品经营许可证所需的各种制度(2)1、《食品经营许可申请书》;(____份)2、营业执照副本或者其他主体资格证明文件复印件;(____份)3、法定代表人(负责人)____明复印件;(____份)食品安全管理人员的____明复印件;(____份)4、从业人员健康体检合格证明;(原件及复印件每人各____份)5、经营场所(含外设仓库)使用证明(如房屋所有权证或租赁协议等)复印件;(____份)经营场所(含外设仓库)的地理位置示意图;(____份)6、与食品经营相关的经营设备、工具清单(申请书内含);7、经营场所和设备布局、加工流程、(卫生)设施等示意图及说明;(____份)8、食品安全管理制度;(见后面附件,____份;制度目录____份);9、食品经营企业的食品安全管理人员培训证明材料;(暂时可以不提供)以下为符合条件的业户准备:10、委托他人办理的,提交委托书以及代理人的____明复印件(____份)。
11、有下列特殊情形的,还应当提交下列材料:(1)《食品自动售货设备备案表》;(2)《食品送货车登记表》;(3)《食品仓储库备案表》;(4)申请销售散装熟食制品的,应当提交与挂钩生产单位的合作协议(合同),提交生产单位的《食品生产许可证》复印件;(5)在餐饮服务中提供自酿酒的经营者,应提供具有资质的食品安全第三方机构出具的对成品安全性的检验合格报告。
食品安全管理制度十三条
![食品安全管理制度十三条](https://img.taocdn.com/s3/m/b5ccf3dd8662caaedd3383c4bb4cf7ec4afeb6f1.png)
一、明确食品安全责任1. 食品安全是食品生产经营者的首要责任,应将食品安全放在首位,确保食品质量安全。
2. 食品安全责任人应按照法律法规和食品安全标准,建立健全食品安全管理制度,确保食品生产经营活动符合要求。
二、从业人员健康管理3. 从事食品经营的人员必须经过岗前卫生知识培训,持有效健康证明上岗,并每年进行健康检查。
4. 患有传染病、皮肤病等有碍食品卫生的疾病人员,不得参与接触直接入口食品的工作。
三、食品采购与验收5. 建立食品采购制度,对供应商进行选择和评价,确保食品来源安全可靠。
6. 采购食品时,应查验食品包装标识,禁止经营不符合卫生标准、超过保质期、无标签等不符合食品安全标准的食品。
7. 设立食品采购质量控制部门,对供应商的合法资质、生产能力、卫生状况、质量管理水平等进行评估。
四、食品储存与运输8. 食品储存场所应具备通风、防潮、防鼠、防虫等条件,确保食品储存安全。
9. 食品运输过程中,应采取防尘、防污染、防高温等保护措施,确保食品运输安全。
五、食品加工与销售10. 食品加工过程应严格遵循卫生操作规程,确保食品加工安全。
11. 食品销售场所应保持整洁,确保食品销售环境安全。
六、食品安全检查与监督12. 定期对食品经营场所进行卫生检查,发现问题及时整改,并做好记录。
13. 建立食品进销台帐,适时对照自查,发现不合格食品,立即报告辖区工商部门,并迅速将问题食品下架、撤回。
七、食品安全培训与宣传14. 定期对从业人员进行食品安全培训,提高食品安全意识。
15. 加强食品安全宣传,提高消费者食品安全意识。
八、突发事件处理16. 食品安全事故发生后,立即启动应急预案,采取有效措施,减轻事故损失。
17. 及时向相关部门报告,配合调查处理。
九、持续改进与提升18. 定期对食品安全管理制度进行审查,发现问题及时整改,不断提高食品安全管理水平。
19. 积极学习国内外先进经验,不断优化食品安全管理体系。
十、责任追究20. 食品安全责任人因失职、渎职等原因导致食品安全事故的,依法承担相应法律责任。
食品经营许可规章制度目录
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食品经营许可规章制度目录第一章总则第一条目的和意义第二条适用范围第三条基本原则第四条主要内容第二章许可条件第五条主体资格第六条食品安全要求第七条经营场所要求第八条设备设施要求第九条人员要求第十条保障食品质量的责任制度第三章许可流程第十一条申请条件第十二条申请材料第十三条受理和审查第十四条行政许可第十五条许可监管第四章许可事项管理第十六条许可证件第十七条许可期限第十八条许可变更第十九条许可拒绝和撤销第二十条许可证件的使用与监管第五章监督管理第二十一条监督方式第二十二条监督对象第二十三条监督内容第二十四条监督责任第六章法律责任第二十五条违法行为第二十六条处罚措施第二十七条行政处罚第二十八条法律诉讼第七章附则第二十九条规章制度的解释第三十条实施日期食品经营许可规章制度目录第一章总则第一条目的和意义为了规范食品经营行为,保障食品安全,加强监督管理,制定本规定。
第二条适用范围本规章适用于所有经营食品商品的商家和个体户。
第三条基本原则依法经营、诚实守信、讲究质量、提供安全、服务社会。
第四条主要内容1. 食品经营许可条件2. 许可流程3. 许可事项管理4. 监督管理5. 法律责任第二章许可条件第五条主体资格1. 具有独立承担民事责任的能力2. 具有独立经营能力3. 具有良好商业信誉4. 符合法定经营要求第六条食品安全要求1. 遵守食品安全法律法规2. 保证销售的食品符合国家相关标准3. 提供具有食品安全保障的经营场所4. 定期对经营设施进行检测,确保符合卫生标准第七条经营场所要求1. 符合食品卫生要求2. 具备必要的设施和设备3. 具备防火、通风、排水等基本条件4. 有完善的卫生管理制度第八条设备设施要求1. 设备设施符合国家质量标准2. 设备设施定期维护保养3. 设备设施运行正常,不存在影响食品安全的隐患第九条人员要求1. 拥有健康证明2. 接受食品安全培训3. 有食品经营相关经验4. 遵守经营纪律,服从管理第十条保障食品质量的责任制度1. 建立健全食品质量管理制度2. 实行进货、检测、销售的全程追溯3. 对食品质量问题及时处理,保证消费者权益第三章许可流程第十一条申请条件1. 符合主体资格要求2. 符合食品安全要求3. 具备经营场所和设备设施4. 具备合格人员第十二条申请材料1. 申请表2. 身份证明3. 经营场所证明4. 设备设施检测证明5. 健康证明6. 相关培训证明第十三条受理和审查1. 对申请材料进行初审2. 现场核实申请材料3. 审查是否符合许可条件第十四条行政许可1. 审查通过后,发放许可证2. 许可证有效期为一年,到期需重新审核第十五条许可监管1. 对持证经营者进行定期检查2. 发现问题及时处理,做好案件记录3. 针对食品安全事件开展应急处理第四章许可事项管理第十六条许可证件1. 许可证应当在可视范围内公示2. 许可证应当保持整洁,不得涂改3. 许可证丢失或损毁应当及时补办第十七条许可期限1. 许可证有效期为一年,逾期需重新办理2. 许可证变更、终止等事件均需及时报告第十八条许可变更1. 经营主体变更需重新申请许可2. 经营场所、经营项目等变更需报告主管部门第十九条许可拒绝和撤销1. 不符合许可条件的,不予许可2. 发现违规经营行为,有权撤销许可3. 对撤销许可的,有权追究法律责任第二十条许可证件的使用与监管1. 许可证持有者应当遵守许可条件2. 发现证件涂改、伪造等行为,有权撤销许可第五章监督管理第二十一条监督方式1. 定期检查2. 不定期检查3. 抽样检查4. 随机抽查第二十二条监督对象1. 所有持证经营者2. 食品经营市场3. 食品供应链第二十三条监督内容1. 经营行为是否合法2. 食品质量是否安全3. 持有证件是否合规4. 对发现问题及时整改第二十四条监督责任1. 主管部门负责监督管理2. 对违规行为及时处理3. 对食品安全事件做出应急处置第六章法律责任第二十五条违法行为1. 擅自销售无证食品2. 擅自转让许可证件3. 擅自变更经营项目4. 不履行管理责任第二十六条处罚措施1. 警告或责令改正2. 罚款3. 暂扣许可证件4. 撤销许可证件第二十七条行政处罚1. 依照相关法律法规进行处罚2. 对严重违法行为进行公告3. 依法追究法律责任第二十八条法律诉讼对处罚结果不服,有权向行政机关申诉,或向法院提起诉讼。
《食品经营许可证》全套食品安全管理制度
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《食品经营许可证》全套食品安全管理制度一、食品经营许可证的概述1.1《食品经营许可证》是指依法通过审批手续取得的食品经营者经营食品的许可证书,是食品经营者在食品经营活动中的合法凭证。
1.2《食品经营许可证》具体由生产许可、流通许可和餐饮许可等不同类别,并根据经营者的经营范围合理划分。
1.3《食品经营许可证》的核发机关是各级食品药品监管部门,负责对食品经营者进行监督管理,确保食品安全。
二、食品安全管理制度的要求2.1店面环境要求2.1.1食品经营者应保证店面内环境整洁、明亮,设施设备完善,保证各种设施设备的正常运行。
2.1.2店内室内空气质量要求达标,不得存在异味、烟雾等不良气体。
2.1.3店内须设有洗手间,并保持洗手间的清洁卫生。
2.2食品安全从业人员要求2.2.1食品安全从业人员应持有相应的健康证明,并接受食品安全知识的培训,掌握相关食品安全知识。
2.2.2食品安全从业人员应按要求穿戴工作服,保持个人卫生,定期接受体检。
2.2.3食品安全从业人员应进行定期培训,及时更新食品安全知识,提高食品安全意识。
2.3食品供应采购要求2.3.1食品经营者需要确保供应商的合法性和信誉度,选购合格的食品原材料。
2.3.2食品原材料的验收要求:对购买的食品原材料进行检查,确保其符合相关标准和规定。
2.3.3食品经营者应当建立食品供应商档案,并对供应商进行定期的评价和监督。
2.4食品贮存和销售要求2.4.1食品经营者应将不同类别的食品进行分别贮存,确保食品的分类存储。
2.4.2食品经营者应定期对存储的食品进行检查,确保食品无变质和菌落超标等情况。
2.4.3食品经营者应建立食品追溯和召回制度,对出现质量问题的食品进行处理,并将处理的结果记录备查。
2.5食品安全事故应急管理2.5.1食品经营者应制定食品安全事故应急预案,明确应急责任人和具体的应急措施。
2.5.2食品经营者应定期进行食品安全事故应急演练,提高员工的应急处理能力。
最新2020年最新食品安全管理制度
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食品安全和我们生活息息相关,以下是合一范文分享的2020年最新食品安全管理制度,希望能帮助到大家!本单位按照《中华人民共和国食品安全法》规定,履行食品安全第一责任人义务,严把食品质量关,建立和执行以下与经营食品相适应的经营管理制度,确保食品经营安全。
一、从业人员健康管理和培训管理制度。
1、从业人员必须有健康证明方可上岗。
2、从业人员必须保持良好的个人卫生。
3、建立从业人员健康档案,档案至少保存三年。
4、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后,方可从事食品生产经营工作。
5、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》等法律法规,及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规,做知法守法的模范。
二、食品安全管理员制度。
1、组织从业人员进行食品安全法律和知识培训;2、制定食品安全管理制度及岗位责任制度;3、检查食品经营过程的安全状况并提出处理意见;4、对食品安全检验工作进行管理;5、组织从业人员进行健康检查;6、建立食品安全管理档案;7、配合食品药品监督机构对本单位的食品安全进行监督检查,如实提供有关情况;8、与保证食品安全有关的其他管理工作三、食品安全自查与报告制度。
1、每天至少进行一次食品安全检查,发现问题,及时改进,并做好食品安全检查记录备查。
2、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查,指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。
3、对贮存、销售的食品进行定期检查,查验食品的生产日期和保质期,及时清理变质、超过保质期及其他不符合安全标准的食品,主动下架退市,停止销售,并做好退市记录。
4、对发现不符合安全标准的食品,通知相关食品生产经营者和消费者,并做好相关记录,将情况及时报告辖区食品药品管理部门。
5、积极配合食品药品管理部门依法开展的各项检查活动,如实提供被检查食品的票证、货源、数量、存货地点、存货量、销售量等相关信息。
食品安全管理制度13项全
![食品安全管理制度13项全](https://img.taocdn.com/s3/m/93af4fc56429647d27284b73f242336c1eb930a5.png)
食品安全管理制度(13项全)一、从业人员健康管理制度和培训管理制度1.1 健康管理的范围和要求1.1.1 健康体检的范围:食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。
参加健康检查的食品从业人员具体范围包括:本店所有的在职工作人员。
1.1.2 食品从业人员的健康要求:患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病人员,不得从事接触直接入口食品的工作。
1.2 健康管理的组织办法1.2.1 管理职责:对所有进入本店工作的员工将安排其到当地的医院进行健康体检和健康证的办理,在体检过程中,如果发现弄虚作假导致不符合健康要求的人员,将严肃处理,并要求其立即离开工作岗位。
1.2.2 培训管理:定期组织从业人员参加食品安全培训,提高从业人员的食品安全意识和操作技能。
二、食品安全员管理制度2.1 食品安全员的职责2.1.1 负责监督食品生产经营过程中的食品安全工作,确保食品安全制度的贯彻执行。
2.1.2 定期对从业人员进行食品安全培训,提高从业人员的食品安全意识和操作技能。
2.1.3 定期对食品生产经营场所进行巡查,发现问题及时整改。
2.1.4 负责食品安全事故的应急处置和报告。
2.2 食品安全员的选拔和考核2.2.1 食品安全员应具备相关的食品安全知识和工作经验。
2.2.2 定期对食品安全员进行考核,确保其职责的履行。
三、食品安全自检自查与报告制度3.1 食品安全自检自查3.1.1 定期对食品生产经营过程进行自检自查,确保食品安全制度的贯彻执行。
3.1.2 对自查中发现的问题及时整改,并记录在案。
3.2 食品安全报告3.2.1 发现食品安全问题时,应立即向食品安全员报告,并及时处理。
3.2.2 食品安全员应及时向相关部门报告食品安全事故,并配合调查处理。
四、食品经营过程与控制制度4.1 食品采购4.1.1 采购的食品应符合国家食品安全标准。
《食品经营许可证》全套食品安全管理制度
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《食品经营许可证》全套食品安全管理制度食品经营许可证是指食品经营者在食品经营过程中需要获得的许可证件,具备食品安全管理制度是获得食品经营许可证的必要条件。
下面是一个《食品经营许可证》全套食品安全管理制度的示例,供参考:一、食品供应商管理制度1.建立供应商名录,对供应商的食品安全管理制度、生产能力、检验检疫合格证明等资质进行审查。
2.建立供应商评估体系,对供应商进行定期评估,并记录评估结果。
3.建立食品采购合同,明确食品的品种、数量、质量要求等,确保所采购的食品符合相关法律法规要求。
二、食品进货验收制度1.对每次进货的食品进行验收,检查食品的质量和安全性。
2.对采样的食品进行检验,确保食品达到相关标准。
3.对验收不合格的食品进行退货处理,并记录相关信息。
三、食品存储管理制度1.建立食品储存区,确保食品储存环境符合相关要求。
2.设立食品储存区域,对不同种类的食品进行分类存储,防止交叉污染。
3.实行先进先出原则,定期检查食品的保质期,并及时处理即将过期的食品。
4.定期对食品存储区进行清洁和消毒,确保食品存储区的卫生安全。
四、食品加工制度1.建立食品加工记录,记录食品的加工过程和相关信息。
2.设立食品加工区域,确保加工环境符合相关要求。
3.对加工人员进行培训,确保其具备相关操作技能和食品安全意识。
五、食品销售管理制度1.建立食品销售记录,记录每次销售的食品信息,包括食品的种类、数量、销售地点等。
2.设立销售区域,确保销售环境符合相关要求。
3.对销售人员进行培训,确保其了解食品安全知识和相关法律法规要求。
六、食品追溯体系1.建立食品追溯体系,对供应商、产品等进行标识,以便在发生食品安全问题时可以及时查找源头。
2.实施原材料溯源,对原材料的监管和追溯。
3.实施全程追溯,对从生产到销售的每个环节进行追踪和记录。
食品安全制度(食品经营许可证办理)完整版直接使用
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食品安全管理制度1、食品从业人员健康管理制度 12、食品从业人员培训管理制度 23、食品安全管理员制度 34、食品安全自检自查与报告制度 45、食品经营过程与控制制度 5-66、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度 77、食品进货查验和查验记录制度 8-118、食品贮存管理制度 129、食品添加剂使用公示制度 1310、废弃物处置制度 1411、食品安全突发事件应急处置预案 15-1612、食品采购索证索票管理制度 17-1813、食品召回及停止经营制度 19-2014、关键环节食品加工操作规程 21-2815、食品安全检查计划 29-30一、建立并执行从业人员健康管理制度。
患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。
二、食品从业人员每年必须进行健康检查,新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员必须先进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。
三、从业人员体检合格证明应随身携带,以备检查。
从业人员健康检查合格证不得涂改,过期、笔迹不清无效。
四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生的病症时,应立即脱离工作岗位,待查明病因、排除病症或治愈后,方可重新上岗。
五、从业人员必须具有良好的卫生习惯,并且做到:⑴工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒;⑵穿戴清洁的工作衣、帽,并把头发置于帽内;⑶不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;⑷不得在食品加工和销售场所内吸烟。
法人代表人(或负责人)签名:年月日一、食品从业员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后,方可从事食品生产经营工作。
二、认真制定培训计划,在有关主管行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。
三、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《食品经营许可管理办法》等法律、法规,及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律,法规,做知法守法的模范。
食品经营许可证食品安全管理制度
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食品经营许可证食品安全管理制度一、目的与适用范围1. 目的:确保食品经营过程中的食品安全,保障消费者健康,提升企业形象。
2. 适用范围:本制度适用于所有获得食品经营许可证的企业。
二、组织机构与职责1. 成立食品安全管理小组,负责食品安全的日常管理和监督工作。
2. 明确食品安全管理小组的职责,包括但不限于食品安全检查、风险评估、事故处理等。
三、食品安全管理制度1. 采购管理:确保所有食品原料来源可靠,供应商需提供合法资质证明。
2. 储存管理:食品储存应符合温度、湿度等要求,防止交叉污染。
3. 加工管理:加工过程应遵循卫生操作规程,避免食品受到污染。
4. 销售管理:销售的食品应符合食品安全标准,不得销售过期或变质食品。
四、食品安全检查与监控1. 定期对食品加工、储存、销售等环节进行检查,确保符合食品安全要求。
2. 建立食品安全监控系统,实时监控食品质量。
五、食品安全事故处理1. 建立食品安全事故应急预案,一旦发现食品安全问题,立即启动应急预案。
2. 对食品安全事故进行调查,找出原因,采取有效措施防止类似事件再次发生。
六、员工培训与健康1. 定期对员工进行食品安全知识和操作规程的培训。
2. 确保所有员工持有有效的健康证明,定期进行健康检查。
七、记录与档案管理1. 建立食品安全管理档案,记录所有相关的检查、监控、培训等信息。
2. 所有记录应保存一定期限,以备查验。
八、持续改进1. 定期对食品安全管理制度进行评审和更新,确保其有效性和适应性。
2. 鼓励员工提出改进建议,不断优化食品安全管理措施。
九、附则1. 本制度自发布之日起生效,由食品安全管理小组负责解释。
2. 对违反本制度的行为,将依法依规进行处理。
请根据实际情况调整和完善上述内容,确保其符合企业的具体情况和法律法规的要求。
餐饮食品经营许可证申请:必提交的14项管理制度
![餐饮食品经营许可证申请:必提交的14项管理制度](https://img.taocdn.com/s3/m/ffb02e81ab00b52acfc789eb172ded630b1c9897.png)
餐饮食品经营许可证申请:必提交的14项管理制度根据相关法律法规要求,申请餐饮食品经营许可证时,必须提交以下14项管理制度的相关文件:1. 食品安全管理制度:包括食品采购、储存、加工、销售等环节的安全管理规定,确保食品安全。
2. 食品卫生管理制度:确保餐饮场所、设备、人员卫生符合卫生标准,加强食品卫生管理。
3. 食品留样管理制度:规定食品留样的方法、数量和保存期限,以备监管部门的抽检。
4. 食品原料采购管理制度:明确食品原料采购的标准和程序,确保原料的质量和安全。
5. 食品添加剂使用管理制度:规定食品添加剂的使用范围、限量和记录要求,确保使用安全。
6. 食品加工工艺管理制度:规定食品加工的工艺流程和操作规范,确保产品质量和卫生安全。
7. 食品储存管理制度:规定食品储存的温度、湿度、防虫防鼠等要求,确保食品不受污染。
8. 食品销售管理制度:包括销售台账、追溯记录等,确保销售环节的食品安全和追溯能力。
9. 食品安全事故应急管理制度:规定食品安全事故的预防、应急处理和报告要求,保障公众安全。
10. 餐具清洗消毒管理制度:规定餐具清洗、消毒的方法和频次,确保餐具卫生安全。
11. 厨房污水处理管理制度:规定厨房污水处理的设施和操作规范,保护环境和公共卫生。
12. 建立食品安全责任制度:明确食品安全管理的组织机构、责任和职责,形成完善的管理体系。
13. 培训教育管理制度:规定员工的食品安全培训要求和内容,提高员工的食品安全意识。
14. 食品安全监测管理制度:规定食品安全监测的项目、频次和报告要求,确保食品安全监测有效进行。
以上是申请餐饮食品经营许可证时必须提交的14项管理制度的概要,具体的制度内容需要根据实际情况进行详细制定,以确保餐饮食品经营的合法性和安全性。
2023年食品经营许可证管理制度范文
![2023年食品经营许可证管理制度范文](https://img.taocdn.com/s3/m/5f18810866ec102de2bd960590c69ec3d5bbdbd3.png)
2023年食品经营许可证管理制度范文*这里提供了一个2023年食品经营许可证管理制度的范文,供参考。
*第一章总则第一条为加强食品经营行业的监督管理,保障人民群众饮食安全,根据《食品安全法》等相关法律法规,制定本制度。
第二条本制度适用于所有食品经营者,包括生产食品、餐饮服务、食品销售等各类经营者。
第三条食品经营者应当依法取得食品经营许可证后方可从事相关经营活动。
第四条食品经营许可证是一种法定证件,具有许可经营食品的合法资格和获取相关服务的依据。
第五条食品经营许可证的发放、管理和使用,应当遵循公平、公正、公开的原则,并严格实行分类管理。
第六条有关食品经营许可证的具体管理办法由国家卫生健康部门制定。
第二章食品经营许可证的申请与发放第七条食品经营者在开始经营食品前,应当向所在地的食品监管部门提出食品经营许可证的申请。
第八条食品经营许可证的申请材料包括但不限于以下内容:1. 申请表格;2. 经营者的营业执照或个体工商户登记证;3. 从业人员的健康证明;4. 食品经营场所的租赁合同或房屋产权证明;5. 食品经营场所的卫生安全条件合格证明。
第九条食品监管部门应当在收到完整的申请材料后,依法审核并作出书面决定。
申请不符合法律法规规定的,应当及时通知食品经营者并告知申请不予受理的理由。
第十条食品经营许可证的有效期为五年,到期后需要重新申请。
第十一条食品经营许可证的发放应当在规定时间内完成,未按时发放的,食品监管部门应当向食品经营者说明原因,并当场给予书面回复。
第三章食品经营许可证的管理与使用第十二条食品经营者应当根据所持有的食品经营许可证经营相应范围和类别的食品,不得超范围经营。
第十三条食品经营者应当按照食品安全法律法规和相关政策的要求,建立完善的食品安全管理制度,并严格执行。
第十四条食品经营者应当保持食品经营场所的卫生整洁,食品存放区域要符合食品安全要求,不得存在腐败、变质、过期等问题。
第十五条食品经营者应当保证所经营食品的质量和安全,不得销售过期、变质、伪劣、非法添加物等不符合食品安全标准的产品。
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科技有限责任公司食品安全管理制度一、从业人员健康管理制度1.食品经营从业人员每年必须按时进行健康检查,新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查,取得健康合格证明后方可上岗,不得先上岗后体检。
2.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。
餐饮服务经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
3.从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生的病症时,应立即脱离工作岗位,待查明病因、排除病症或治愈后,方可重新上岗。
4.从业人员必须具有良好的卫生习惯,并且做到:(1)工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手,接触直接入口食品之前应洗手消毒。
(2)穿戴清洁的工作衣、帽,并把头发置于帽内。
(3)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
(4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。
二、食品安全自检自查与报告制度为规范餐饮服务食品安全检查管理,保障公众餐饮安全,根据《国务院关于加强食品等产品安全监管管理的特别规定》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律、法规及规章,制定本管理制度。
1、依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮服务食品经营活动,采取有效管理措施,保证食品安全,按照许可范围依法经营,并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品经营许可证,接受社会监督,承担主体责任。
2、建立本单位食品安全管理组织机构,配备专职或兼职经过培训合格的食品安全管理员,对餐饮服务全过程实施内部检查管理并记录,落实责任到人,严格落实监督部门的监管意见和整改要求。
3、食品安全管理员须认真按照职责要求,组织落实管理人员和从业人员食品安全知识培训,员工健康管理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备管理,环境卫生管理等各项食品安全管理制度。
4、制订定期或不定期食品安全检查计划,出去全面检查、抽查与自查结合的形式,实行层层监管,主要检查各项制度的贯彻落实情况。
5、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查,检查各岗位是否有违反制度的情况,发现问题,及时告知改进,并做好食品安全检查记录备查。
6、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员检查指导,每天开展岗位或部门自查,及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。
7、食品安全管理员每周1-2次对各环节进行全面现场检查,发现问题及时反馈,并提出限期改进意见,做好检查记录。
8、如发生事故,在第一时间内采取应急措施防止危害扩散。
应急措施包括如下:(一)采取措施立即停止可能导致事故食品原料的食用和使用。
(二)密切注意已食用可能导致事故的人员,一旦出现不适应症状的,立即送至医院救治。
(三)保护食品安全事故发生的现场,控制好保存可能导致食品事故的食品级原料,以便有关部门采集、分析等。
(四)被污染的食品工具和用具进行停止使用,进行彻底清洗消毒,消除污染后才能继续使用。
9、及时向相关的行政主管部门报告发生的事故情况并采取相关的措施。
10、不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报,不得毁灭有关证据。
三、进货查验制度第一条、为了加强本公司食品质量安全监督管理,确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动,销售符合法定要求的食品,保护消费者的合法权益,制定本制度。
第二条、凡进入本公司的食品都应当实行进货检查验收,审验供货方的经营资格,验明食品合格证明和食品标识,索取相关票证。
应当检验检疫的,还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。
第三条、经营进口包装食品的,本公司应在食品包装上注明中文标明的商品名称、生产厂名和厂址商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式:根据商品的特点和使用要求,需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量;限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保鲜期、保存期)和失效日期,对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。
第四条、法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品,本公司必须查验其有效检验检疫证明,未经检验检疫的,不得上市销售。
法律、法规没有明确规定的,应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。
第五条、本公司的经营者应经常检查食品的外观质量,对包装不严实或不符合卫生要求的,应及时予以处理,对过期、腐烂变质的食品,应立即停止销售,并进行无害化处理。
第六条、本公司的经营者按照食品广告指引购进食品时,要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。
第七条、本公司的经营者在进货时,对查验不合格和无合法来源的食品,应拒绝进货。
发现有假冒伪劣食品时,应及时报告当地工商行政管理部门。
四、食品贮存管理以及不合格食品处置制度为保证食品安全,根据《食品安全法》等有关规定,制定本制度。
(一)食品储存管理制度1.贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施,不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
2.食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置。
同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域,不同区域应有明显的标识。
3、食品应当分类、分架存放,距离墙壁、地面均在10cm以上,并定期检查,使用应遵循先进先出的原则,变质和过期食品应及时清除。
4、冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识,设可正确指示温度的温度计,定期除霜(不得超过1cm)、清洁和保养,保证设施正常运转,符合相应的温度范围要求。
5、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开,植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
不得将食品堆积、挤压存放。
6、散装食品应盛装于容器内,在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
(二)不合格食品处置制度1、对不合格食品实施退市制度,是指对销售质量不符合国家、地方或行业标准或有关要求,或存在其他安全卫生隐患的食品,采取停止销售,退出本经营单位的管理制度。
2、下列食品为不合格食品,应停止销售,退出本经营单位:(1)腐烂变质、污秽不洁的;(2)包装破损和其它不符合食品卫生要求的。
(3)超过安全使用期或者保质日期的;(4)应当检验、检疫而未检验、检疫,或检验、检疫不合格的;(5)掺杂、掺假,以假充真、以次充好、偷工减料的;(6)使用非食用色素或其它非食用物质加工的;(7)伪造产地、伪造或者冒用他人厂名、厂址,在商品上伪造或冒用认证标志、名优标志、国际标准采用标志、防伪标志等质量标志等,对商品质量作引人误解的虚假表示或使用绝对宣传用语的;(8)假冒他人的注册商标,或者擅自使用知名商品特有的名称、包装、装潢、造成和他人的知名商品相混淆,使购买者误认为是该知名商品的。
(9)行政监督机关公布属于不合格食品的;(10)其他违法法律、法规规定的,或者存在隐患,可能对人体健康和生命安全造成损害的。
3、本经营单位工作人员发现所销售的食品属于本制度所列的不合格食品,应立即停止销售该食品,并采取下列措施:(1)立即清点不合格食品,登记造册;(2)将不合格食品撤出市场,并通知生产企业或供货方,配合召回已售出食品,并向有关监督管理部门报告;(3)对有毒有害、腐烂变质的食品应交由有关部门进行无害化处理或销毁;(4)可能造成安全卫生危害的,立即向食品药品监督管理部门或相关行政监督管理部门报告。
4、对已经出售的严重危害人体健康、人身安全的不合格食品,本经营单位选择能够覆盖销售范围的新闻媒体予以公告,或者在营业场所内公示,通知购货人退货,将不合格食品追回和销毁.5、本经营单位工作人员应对本经营单位内的食品进行经常性检查,发现不合格食品应立即停止销售,撤下柜台,退出超市。
6、本经营单位应对消费者作出食品质量承诺,并在出售食品时向消费者提供购货凭证或商品质量信誉卡。
五、食品召回及停止经营制度为了加强本单位食品等产品安全管理,规范不合格产品退出市场管理,树立本单位诚信、负责的形象,加强与监督管理部门的协调、配合,保障消费者人身健康和生命安全,依据《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律规定,制定本制度。
所谓食品召回,是指生产销售的食品存在安全隐患,可能对人身健康和生命安全造成损害的,或者不符合产品质量标准的,并已经进入流通、消费领域,为避免不合格产品危及人身安全及财产损失,本单位及时将缺陷产品从流通、消费领域收回,予以处理或者销毁,并承担相关费用的制度。
下列食品必须严格遵守本制度召回:(一)存在安全隐患,可能对人身健康和生命安全造成损害的产品;(二)检验、检疫不合格的,或依法应当检验、检疫而未经检验、检疫的产品;(三)超过安全使用期限或者保质日期的产品;(四)掺杂、掺假,以假充真、以次充好,偷工减料,假冒他人的注册商标等违法产品;(五)与监督管理部门抽检核定质量不合格产品同批次的产品;(六)被监督管理部门责令召回、或本单位认为需要召回的产品。
(七)法律法规规定其他应当召回的产品。
发现所销售的食品属本制度所列的不合格食品,或接到食品企业通知的,应立即启动不合格食品召回程序。
产品召回程序包括下列步骤:(一)立即停止销售该产品;(二)立即通知消费者停止使用;(三)立即向工商行政管理部门及有关监督管理部门报告;(四)及时向社会公布有关信息,信息公布应能够覆盖销售范围;(五)为消费者办理退货退款手续,召回不合格产品;(六)召回的食品按规定销毁或无害化处理。
产品召回应自觉接受工商行政管理部门及有关监督管理部门的指导和监督,产品召回情况应及时、完整、真实地报告工商行政管理部门及有关监督管理部门。
不合格食品退货和召回的费用,按照《供货合同》的有关约定办理,或者由供应商和销售商协商,原则上由对产品质量不合格负责的单位承担。
实施召回的不合格食品应当定点存放,存放场所应当有明显标志,召回食品的批号和数量必须准确记录。
食品召回后,应当对该食品质量不合格的原因进行分析并整改。
本单位的所有人员应自觉遵守本制度,对违反本制度的一律从严追究其责任。
六、从业人员培训管理制度1、食品经营服务提供者应当依照《食品安全法》的相关规定组织职工参.食品安全知识培训,学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识,明确食品安全责任,并建立培训档案。
加强专(兼)职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。
2、从业人员必须接受食品安全知识培训并经考核合格后,方可直接从事餐饮服务工作。
从业人员包括餐饮业和集体用餐配送单位中从事食品采购、保存、加工、供餐服务等工作的人员。