中国饭店的现状与发展趋势
我国旅游饭店发展战略思考
我国旅游饭店发展战略思考随着中国经济的快速发展，旅游业已成为我国经济体系中不可或缺的一部分。
旅游饭店是旅游业的重要组成部分，也是影响旅游业发展的关键因素之一。
在当前全球旅游业竞争日益激烈的背景下，我国旅游饭店的发展已经进入了一个关键阶段。
本文将从旅游饭店的发展现状以及未来趋势、旅游饭店的竞争策略、提升旅游饭店服务质量等几个方面进行分析，以期为未来我国旅游饭店的发展提供一些可行性思路。
一、旅游饭店的发展现状及未来趋势1.1 发展现状我国旅游饭店经过多年的发展，已经逐步形成了自己的特点和优劣势。
2018年，全国共有各类旅游饭店1.7万余家，饭店总客房数达到414万余间，同时呈现出如下几个特点：（1）品牌化发展：近年来，国内外酒店品牌争相布局中国市场，好望角、四季、洲际等国际品牌和如家、锦江、格林豪泰等国内品牌迅速发展并占据市场份额。
（2）差异化经营：针对不同客户的需求，旅游饭店在产品、服务、设施、文化等方面进行差异化经营，不断开发新市场、推出新产品。
（3）数字化转移：随着移动互联网的崛起，各类旅游饭店都开始积极在数字化方面加强投入，增强顾客体验，如通过网站、APP等进行在线预定、线上支付、线上点评等。
1.2 发展趋势旅游饭店在未来的发展中，还将面临许多新的挑战，但也有着很多发展机遇。
以下是该行业未来的发展趋势：（1）品牌化竞争加剧：现有品牌的竞争会越来越激烈，各品牌旅游饭店将集中优势，拓展不同市场。
（2）产品差异化更加注重：更重视差异化经营策略，根据市场需求做出不同的产品。
（3）互联网迅速拓展：随着互联网的不断发展，数字化的旅游市场所占份额也越来越高。
旅游饭店将会更多的拓展网络市场，提高自身推广力度。
（4）服务水平更上一层：旅游饭店参考国际标准，打造更完美的服务，满足旅客的需求，与品牌形象共存于市场。
二、旅游饭店的竞争策略在这个旅游市场逐渐成熟的时代，旅游饭店要想在激烈的市场竞争中占据优势，必须具备一定的竞争策略。
中国酒店行业发展现状及市场竞争格局分析
中国酒店行业发展现状及市场竞争格局分析一、概述酒店（又称为宾馆、旅馆、旅店、旅社、商旅、客店、客栈，中国作饭店、酒店等，马来西亚、新加坡等作酒店）其基本定义是提供安全、舒适，令利用者得到短期的休息或睡眠的空间的商业机构。
一般地说来就是给宾客提供歇宿和饮食的场所。
具体地说饭店是以它的建筑物为凭证，通过出售客房、餐饮及综合服务设施向客人提供服务，从而获得经济收益的组织。
酒店主要为游客提供住宿服务、亦生活的服务及设施（寝前服务）、餐饮、游戏、娱乐、购物、商务中心、宴会及会议等设施。
二、发展现状受新冠肺炎疫情影响，2020年中国大陆地区一共拥有住宿设施总数为44.7万家，较2019年减少了16.1万家，其中酒店住宿业27.9万家，较2019年减少了5.9万家；其他住宿业16.8万家，较2019年减少了10.2万家。
2020年中国酒店数量占中国住宿设施数量的62.46%，较2019年的55.59%增长了6.86%。
2020年中国酒店客房数量占中国住宿设施客房数量的94.58%，较2019年的93.14%增长了1.44%。
分档次来看，2020年中国经济型酒店客房数量为942.4万间，较2019年减少了207.2万间；中档酒店客房数量为259.4万间，较2019年减少了21.6万间；豪华酒店客房数量为107.8万间，较2019年减少了2.8万间；高档酒店客房数量为223万间，较2019年增加了2.3万间，高档酒店客房数量是唯一增加的类型。
2020年广东酒店数量为28383家，全国排名第一；四川酒店数量为20231家，全国排名第二；浙江酒店数量为16925家，全国排名第三。
中国酒店主要分布在广东、四川、浙江、山东、江苏、云南、河南、湖南、湖北、广西、河北、安徽、贵州、陕西等地，2020年广东、四川、浙江、山东、江苏、云南、河南、湖南、湖北、广西、河北、安徽、贵州和陕西十四个省市酒店数量总和占全国酒店总数的71.24%，其中广东酒店数量占全国酒店总数的10.17%，占比最大；四川酒店数量占全国酒店总数的7.25%；浙江酒店数量占全国酒店总数的6.07%；山东酒店数量占全国酒店总数的5.91%；江苏酒店数量占全国酒店总数的5.69%；云南酒店数量占全国酒店总数的5.36%；河南酒店数量占全国酒店总数的5.24%；湖南酒店数量占全国酒店总数的4.31%。
论我国饭店集团的发展
论我国饭店集团的发展我国饭店集团经历了多年的发展，已经成为一个发展成熟的产业。
饭店集团是指由多个饭店组成的一家连锁企业。
它的特点是共同使用品牌标识、经营管理、广告策划、客户服务等，以低成本、高效率、高品质的方式来提供各种服务。
本文将从饭店集团的历史、现状以及未来的发展前景等三个方面来进行论述。
一、历史饭店集团在我国的发展可以追溯到20世纪80年代末期，当时我国仍处于改革开放的初期，旅游业刚刚起步。
当时，由于当时的饭店市场还没有形成规模，市场的需求量也不大，一些投资者和企业家开始考虑将饭店连锁起来，以降低成本，提高利润。
在这样的商业背景下，饭店集团开始呼之欲出。
随着旅游业的不断发展壮大，饭店集团开始跟着市场发展并拓展自身的业务，从而成为一种行业趋势。
目前，我国饭店集团的数量已经相当庞大，并且在城市商圈、机场航站楼、铁路站、高速公路服务区等旅游客流量大的地方都有其代表性的业务。
由于集团企业规模的扩大和连锁运营模式的深入发展，集团企业的市场占有率逐渐提高，形成了一定规模的品牌效应。
二、现状中国饭店集团的发展迅速，已经成为我国旅游业中的重要势力。
目前，我国饭店集团大致可以分为国有饭店集团和民营饭店集团。
国有饭店集团一般是由政府直接控制或者重点支持的饭店，如如华侨城旅游文化股份有限公司、中青旅饭店、华侨城集团、中国旅游饭店集团等；民营饭店集团多是以民间企业为主，如华大酒店、如家集团、君澜酒店集团、锦江集团、汉庭酒店、如家连锁酒店、世界商业名人大酒店等。
此外，随着在线旅游业务的不断发展，我国的饭店集团开始涉足互联网酒店预订业务，如途家网、爱彼迎、携程网、艺龙网等。
他们通过投资或分支机构的方式进入在线旅游市场，这使得饭店集团得以更好地服务顾客，提高运营效率。
三、未来尽管中国饭店集团已经取得了显著的成果，但集团企业还面临着很多挑战和难题。
未来，饭店集团应该注重创新，提高服务品质和客户体验。
同时，饭店集团还需关注节能环保、低碳经济和可持续发展的问题。
国有饭店现状及发展对策
浅析我国国有饭店现状及发展趋势[摘要]近年来，国家对旅游业重视程度的提高以及假日消费的增加，给我国国有饭店的发展带来了巨大机遇。
本文通过对国有饭店发展现状的分析，并结合国有饭店发展中所面临的问题，探讨饭店发展的趋势。
针对国有饭店面临的境内外饭店集团的扩张，提出相应的对策。
[关键词]国有饭店；发展现状；发展趋势一、国有饭店的概念国有饭店，顾名思义，就是饭店的所属权归国家所有。
在饭店业中，国有饭店基本上占有作半壁江山，从数量已经超过了一半。
这说明国有饭店在饭店业中所占的比重是相当大的，不可忽视的。
国有饭店是国有企业的重要组成部分之一。
国有饭店是指经过公司化改造的国有独资饭店、国有控股饭店以及未经过公司化改造仍为行政事业单位性质的饭店。
其中，国有独资饭店是指由人民政府授权的机关、企事业单位投资设立的饭店，人民政府是饭店的唯一出资人；国家控股饭店是指经过公司化改造，实现了产权主体多元化的饭店，人民政府是饭店的主要出资人，国有股权在饭店股权中占控股地位。
目前，国有饭店的投资方式基本有以下几种：一是靠财政拨款，由国家财政直接拨款建设的饭店，在资产的所有权方面，是非常清晰的国有资产。
这类饭店主要归属于各级党委或政府，专门接待重要领导和党代会、人代会。
二是靠国家投资，即政府各直属机关或国有企业、集团全额投资兴建的饭店。
这类饭店是以本行业、本系统为主要接待对象。
三是靠名分，由国有资产所有者进行担保，饭店在银行贷款。
有相当一部分饭店是这样，通过银行贷款直接运作，然后逐步还贷款的。
实际上是靠国有资产的名分建起来的饭店。
四是各种类型的混合方式。
另外，一部分中外合资合作饭店，虽然有国有股权，但一开始就是股份化运作，产权也很清晰。
1二、我国国有饭店的现状（一）国有饭店的类型及特点中国国有饭店从历史形成来看，主要包括四种类型：广义的政府所设立的接待和度假疗养地、商业部门所设立的旅馆旅店及旅社、大型国有企业所设立的饭店、垄断行业制度转型而兴建的饭店。
中国酒店业现状及未来发展趋势的报告
中国酒店业现状及未来发展趋势的报告
一、中国酒店业的现状
随着中国经济发展的不断加快，中国酒店业也取得了显著成就，整体
服务水平得到大幅提高。
根据中国旅游研究院发布的数据显示，2024年，中国共有6.8万家宾馆酒店，酒店总客房量达到1.7亿间，是2024年的5.9倍。
其中，国家旅馆标准以上的宾馆酒店达到3.3万家，占总量的近50％，客房量达到8600万间，是2024年的3.6倍。
目前，酒店业的发展正在加快，尤其在大城市地区表现尤为突出。
随
着一些大型宾馆的投资建设，逐渐形成以北京、上海、广州和其他一线城
市为中心的酒店链，满足着旅游消费者不断增长的需求。
此外，近年来，酒店业的稳步发展也得到了政府的大力支持。
2024
年，中国旅游局发布了《关于加强旅游酒店安全管理工作的通知》（以下
简称《通知》），提出了加强酒店安全管理的重点任务。
同时，中国政府
还将实施新的税收政策，优惠酒店业的发展，取消饭店等酒店业的消费税，减轻酒店业的负担。
二、未来中国酒店业的发展趋势
随着中国经济的进一步发展，中国酒店业将全面进入了发展快车道，
将有着更加迅速的发展步伐。
未来，中国酒店业的发展趋势将有如下几个
方面：
（1）酒店投资将呈现多样化的发展态势。
2024中国绿色饭店发展报告
2024中国绿色饭店发展报告摘要：随着世界各地人们对环境保护意识的增强，绿色旅游成为现今的一个重要趋势。
本报告对2024年中国绿色饭店的发展进行了详细分析，并对绿色饭店的特点以及未来的发展方向进行探讨。
关键词：绿色旅游，绿色饭店，环境保护一、引言随着人们对环境问题的日益关注，绿色旅游概念逐渐普及，而绿色饭店成为绿色旅游的重要组成部分之一、绿色饭店是指在建筑、设备、管理等方面都符合环境保护要求的酒店。
绿色饭店旨在通过减少能源和水资源的消耗，提高废弃物的处理效率，降低对环境和社会的负面影响，为顾客提供绿色、环保、健康的住宿环境。
二、绿色饭店的特点1.资源节约：绿色饭店在建筑设计、能源利用、水资源管理等方面均采用环保技术和方法，致力于资源的最大程度节约和利用效率的提高。
2.环境保护：绿色饭店严格遵守国家环保法规，采取各种措施减少废气、废水、噪音和固体废弃物的排放，保护周围环境。
3.社会责任：绿色饭店在经营过程中重视社会责任，积极参与公益事业，并与当地社区保持良好的合作关系。
4.健康环境：绿色饭店通过使用环保材料、无毒清洁剂等手段，为顾客提供舒适健康的住宿环境。
三、绿色饭店的发展现状1.数量增长：2024年中国绿色饭店数量较前几年有了较大的增长，不仅在一、二线城市得到了快速发展，并且在三、四线城市也开始兴起。
2.品牌提升：一些大型连锁酒店也开始致力于绿色饭店的发展，通过引入环保技术和设备，提高企业形象，并获得良好的口碑。
3.宣传推广：绿色饭店通过各种形式的宣传推广，提高了公众对绿色饭店的认知度，吸引了越来越多的顾客选择入住绿色饭店。
四、绿色饭店的未来发展方向1.提高标准：绿色饭店应继续提高自身的环保标准，严格控制各项指标，减少对环境的负面影响。
2.创新技术：绿色饭店应积极引入创新的环保技术和设备，提高资源的利用效率。
3.产业链合作：绿色饭店可以与其他相关产业链进行合作，共同推动绿色饭店产业的发展，形成绿色旅游产业的完整链条。
饭店业的发展趋势介绍
3.客源市场的变化
（1）妇女、老年、儿童占据的市场份额越来越大 如：“亲子旅游”、“修学旅游”、“银灰色旅游”、“夕 阳红旅游”等。 （2）双重身份的商务旅游者不断增加 （3）散客比重在不断增加 主要是自助旅游者。
4.饭店促销方式的变化
（1）大力发展营销网络 一是发展内部营销网络； 二是饭店集团之间的联合。 如：中国饭店协作集团、中国名酒店VIP俱乐部 （2）与旅游目的地进行联合促销 （3）消费档案的普遍化 （4）利用网络优势扩大客源市场
2.饭店服务的变化 （1）由标准化、规范化到个性化 （2）崇尚“物有所值” （3）金钥匙服务 ____资料见下页
※金钥匙的基本含义 1929年10月6日，11位来自巴黎各大酒店的礼宾司（ Concierge）
聚集在一起，建立友谊和协作，这就是金钥匙组织的雏形。1952年4月25日，欧洲金 钥匙组织成立，1972年絯组织发展成为一个国际性的组织。 Concierge - 名词，词义为：门房、守门人、钥匙看管人 。 国际金钥匙组织的国际性标志为垂直交叉的两把金钥匙，代表两种主要的职能：一把 金钥匙用于开启饭店综合服务的大门；另一把金钥匙用于开启城市综合服务的大门。 也就是说，饭店金钥匙成为饭店内外综合服务的总代理。 金钥匙的 Concierge（礼宾司） 的服务内容涉及面很广：向客人提供市内最新的 流行信息、时事信息和举办各种活动的信息，并为客人代购歌剧院和足球赛的入场券， 或为域外举行的团体会议作计划。满足客人的各种个性化需求，包括计划安排在国外 城市举办的正式晚宴；为一些大公司作旅程安排；照顾好那些外出旅行客人和在国外 受训的客人的子女；甚至可以为客人把金鱼送到地球另一边的朋友手中 。 国际金钥匙组织利用遍布全球的会员所形成的网络，从而使金钥匙服务有着独特 的跨地区、跨国界的优势。
餐饮业行业分析报告
餐饮业行业分析报告分析报告随着城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头，餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。
一、餐饮业的现状当前，我国餐饮行业发展态势明显，主要体现在连锁经营、品牌培育、技术创新、管理科学化为代表的现代餐饮企业,逐步替代传统餐饮业的手工随意性生产、单店作坊式、人为经验管理型，快步向产业化、集团化、连锁化和现代化迈进；大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体；饮食文化已经成为餐饮品牌培育和餐饮企业竞争的核心，现代科学技术、科学的经营管理、现代营养理念在餐饮行业的应用已经越来越广泛。
餐饮业的发展态势1、餐饮企业的连锁化、集团化是我国餐饮业发展的主流。
例如：肯德基；麦当劳；老家肉饼；德克士。
2、大众消费成为餐饮消费的主要力量。
以前，城乡居民除非有贵客否则是不去饭店吃饭的，而饭店面对的主要客户就是公家单位，现在不同了，随着人们收入水平的提高，老百姓去饭店只不过是“家常便饭”！3、饮食文化成为餐饮竞争的分水岭，品牌成为餐饮企业的核心竞争力。
4、科学化、营养化成为餐饮业的重要指向标。
现在人们提倡的是健康饮食，而不像以前那样，只是为了填饱肚子，在吃饭的同时人们更多的是注重营养配餐!二、餐饮业面临的挑战不可否认的是，机遇与挑战并存，利润与风险同在，我们在看到发展机遇的同时，也不能忽视面临的挑战。
中国的餐饮业面临着如下挑战：1、国际著名品牌的竞争和挑战，国外大型餐饮公司以丰富的菜品和独特的文化进入中国，他们比我们更能够吸引消费者、引导消费者、同化消费者，国际著名品牌既快又多地进入中国市场，必将给我们的餐饮企业带来极大的冲击。
从快餐店这一角度讲，随着国际品牌肯德基和麦当劳的入驻，而我们国内的品牌德克士却不再像以前那样的红火！2、来自国外的餐饮企业，将以各种手段、优惠条件、雄厚的资金实力、科学规范的管理环境来吸引餐饮技术、管理、服务、文化等方面的人才，我们餐饮业面临专业人才流失的挑战。
中国酒店业发展历史、现状、趋势
中国酒店业发展历史、现状、趋势一、发展历史中国酒店业的发展历史可以追溯到改革开放初期。
随着国民经济的快速发展，外资企业和外国游客的涌入，中国的酒店业开始起步。
在这个阶段，中国的酒店主要是以国有企业为主，规模较小，服务质量一般。
20世纪90年代以后，随着中国经济的进一步发展和旅游业的繁荣，中国的酒店业开始快速发展。
外资酒店品牌的进入，带来了先进的管理理念和经营模式，对中国酒店业的发展产生了重要的影响。
同时，国内民营酒店也开始崭露头角，逐渐成为中国酒店业的重要组成部分。
进入21世纪以后，中国的酒店业继续保持快速发展势头。
酒店数量和类型不断增加，服务质量也不断提高。
同时，中国酒店业也开始走向国际化，与国际酒店品牌的合作不断增加，逐渐成为全球酒店业的重要力量。
二、现状目前，中国的酒店业呈现出快速发展的态势。
根据《2022年中国酒店业发展报告》，截至2021年底，全国共有7784家星级饭店，其中五星级饭店799家，四星级饭店2373家，三星级饭店4619家。
同时，中国酒店业的规模和品质也在不断提高。
一些国内酒店品牌如华住、锦江、绿地等已经成为国内外知名的酒店品牌。
然而，中国酒店业也面临着一些挑战。
首先，市场竞争激烈，导致利润空间不断压缩。
其次，消费者对服务质量和价格的要求不断提高，需要酒店提高自身服务质量和品牌形象。
此外，环境保护和可持续发展也成为酒店业需要关注的重要问题。
三、趋势未来，中国酒店业将继续保持快速发展态势。
以下是未来中国酒店业的一些发展趋势：1. 中高端酒店将成为市场主流。
随着消费者对服务质量和品牌形象的要求不断提高，中高端酒店将成为市场主流。
国内一些知名酒店品牌也将逐渐走向中高端市场。
2. 个性化、定制化服务将成为趋势。
消费者对服务的需求不再是大同小异，而是更加个性化和定制化。
酒店需要提供更加个性化和定制化的服务，以满足消费者的需求。
3. 数字化转型将成为重要方向。
数字化技术已经成为酒店业发展的重要支撑，酒店需要加强数字化转型，提高服务效率和质量。
中国五星级饭店行业发展现状分析
中国五星级饭店行业发展现状分析五星级饭店是“星级旅游饭店”（简称为“星级饭店”）中的最高级，是由国家旅游局设立的全国旅游星级饭店评定委员会（以下简称为“全国星评委”）按照《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308-2010）负责评定。
1、五星级饭店数量总体看来中国五星级饭店数量呈增长趋势，2019年中国五星级饭店数量达822家，较2018年增加了58家，同比增长7.59%，2020年较2019年小幅下滑，2020年中国五星级饭店数量为820家，较2019年减少了2家，同比减少0.24%。
《2021-2027年中国星级饭店产业竞争现状及投资前景分析报告》数据显示：2020年广东五星级饭店数量为101家，全国排名第一；浙江五星级饭店数量为82家，全国排名第二；江苏五星级饭店数量为78家，全国排名第三。
中国五星级饭店主要分布在广东、浙江、江苏、上海、北京、福建、山东、四川、重庆、辽宁等地，2020年广东、浙江、江苏、上海、北京、福建、山东、四川、重庆、辽宁十个省份五星级饭店数量合计占全国五星级饭店总数的67.8%，其中广东五星级饭店数量占全国五星级饭店总数的12.32%，占比最大；浙江五星级饭店数量占全国五星级饭店总数的10.00%；江苏五星级饭店数量占全国五星级饭店总数的9.51%；上海五星级饭店数量占全国五星级饭店总数的8.66%；北京五星级饭店数量占全国五星级饭店总数的 6.46%；福建五星级饭店数量占全国五星级饭店总数的6.22%；山东五星级饭店数量占全国五星级饭店总数的 4.15%；四川五星级饭店数量占全国五星级饭店总数的 4.15%；重庆五星级饭店数量占全国五星级饭店总数的3.29%；辽宁五星级饭店数量占全国五星级饭店总数的3.05%。
从登记注册类型来看，2020年中国国有五星级饭店数量为177家，较2019年增加了32家；集体五星级饭店数量为7家，与2019年持平；港澳台投资五星级饭店数量为83家，与2019年持平；外商投资五星级饭店数量为87家，较2019年减少了5家；其他五星级饭店数量为466家，较2019年减少了50家。
中国饭店业的现状分析与未来发展
中国饭店业的现状分析与未来发展一关于饭店与中国饭店业市场的几个基本概念分析任何一家企业行为和一个行业现状必须首先界定其产品所在市场范围，本项研究也是以对中国饭店业的市场界定为前提的。
因为只有提供相同或相似产品的厂商才会集约而成特定的供给市场。
（一）饭店与饭店集团饭店在最表层的意义上可以看做是向离开日常居住地的人们提供住宿的设施，而从词源角度来看也有“旅馆”、“宾馆”、“饭店”等不同的称谓。
本文所称饭店指在某一个或相连的一群建筑物里，向公众（主要是旅游者）提供住宿设施和其他餐饮、康乐、商务等相关服务的企业。
（戴斌，1998）也就是说，饭店是企业的一种特殊生态，它同样服从和服务于企业的利润最大化目标。
按照新制度经济学的说法，饭店是客人、经营者/管理者、所有者、配套厂商、社区等一系列内部的和外部的主体之间的契约的联结点。
在达到相应的契约标准的基础上，饭店至少要向消费者提供以下三个方面的产品和服务：第一，在规定的期限内，旅游对饭店设施设备的使用权，类似于市场交易中的租赁关系；帮助宾客完成购买和实现消费；满足宾客人身财产安全和不同层次的审美及享受需要。
饭店集团则是以饭店企业为核心，以经营饭店资产为主体，通过产权交易（包括有形资产和无形资产）、资本融合、管理合同、人员派遣以及技术和市场网络等制度制约而相互关联的企业集团。
从20世纪80年代中期以来，饭店集团在中国饭店市场运行中扮演了越来越重要的角色。
（二）旅游饭店业中国饭店业的第一市场层为旅游饭店业（International Tourist Accommodation Establishments），按国家旅游局的定义是指经公安、工商、旅游等有关部门批准的可以接待入境旅游者的住宿设施。
旅游饭店既包括根据GB/T14308-1997评定星级的饭店、涉外游船和公寓，也包括尚未评定星级标准的其他旅游涉外饭店。
目前，这一市场层的规模正在呈快速扩张的状态。
（三）旅游住宿设施业中国饭店业的第二市场层为旅游住宿设施或旅馆业(Tourist Accomodation Establishments,or Hotel Industry)，即任何定期（或临时）以商业利益为目的向公众――主要是旅游者提供住宿服务的企业和相关机构。
浅论我国经济型饭店的发展
企 业 科技 与发 展
Ｅ ｔ ｒ ｒｓ Ｓ ｉｎ ｅ ｎ ｅ Ｄ ｉｅ ｃｅ ｃ Ａｎｄ Ｔｅ ｈ ｏ ｏ， ＆ Ｄ ｅ ｅｏ ｍ ｅ ｔ ｃ ｎ ｌＬ ｖ ｖ ｌｐ ｎ （ ｕ ｕａｖｌ Ｎ ． ２ Ｃ ｍ ｌｔｅ Ｏ２ ） ｉ ｙ ４
ａｅ ｎ ｔ ｅ ｅ ｐｎ ｏ ． ｈ ｓ ｅａ ａ ｚｄ ｔｅｐｏ ｌ ｃｎ ｉ ｅＣ ｉａ ｃ ｎ ｍｉ ｌ ｏ ｌ ａ ｄ ｐｏ ｉｅ ｅｓｌ— ｒ ｊｓ ｄ ｖｌ ｉｇｎ ｗ Ｔ ｅｉ ｕ ｎ ｌ ｅ ｒｂｅ ｆ ｉｇｗ ｔ ｔ ｈ ’ ｅ ｏ ｏ ｃ ｔ ｓ ｎ ｒｖ ｄ ｔ ｏ ｏ ｓ ｙ ｈ ｍｓ ａ ｈｈ ｎ Ｓ ａｈｅ， ｄ ｈ ｕ
店的所有权 与管理权不 明晰，导致酒店经营没有动力 ，无论 在
理念上还是 经营上无法与市场经济相适应 ，在与中高档酒店竞
争 中处 于 下风 。
２ 我 国经济型饭 店 的发展之路
２１ 明晰产 权 ，充分 掌握 自主 权 ．
对于产权不明晰的酒 店 ，必须进行改制 ，管理者在掌握充 分 的自主权之后 ，按 照市场经济 的方式进行运作 ，这样才有利 于饭店进行规范管理 ，在市场竞争 中体现主动性 ，具备竞争意
于 国外经济型饭店的住宿价格 。“ 黄金周” 间，中低档饭店的 期 客房 出租率维持 在 ９ ％以上。 目前 ，国 内旅 游业 正在快 速发 ５
展 ，更多 的游客青睐于经济实惠的旅游方式 ，经济型饭店市场
潜 力 巨大 。
１ 我 国经 济型饭 店发展现状
１１ 产权 不 明晰 ．
目前国内的经济 型饭店 ，相 当一部分还属于 国有酒店 ，酒
者 传 达 关 于 饭 店 自身 正 面 、积 极 的信 息 。
中国饭店发展趋势--集团化
中国饭店发展趋势--集团化随着近年来中国经济的迅速发展和城市化进程的不断加速，中国饭店业也经历了一轮又一轮的变革和重构，呈现出诸多新的趋势和发展模式。
其中最具代表性的就是饭店集团化的趋势。
一、饭店集团化的定义和特征饭店集团化是指以一定法律形式组建起来的，以饭店业务为核心，同时涉及到酒店、会议中心、购物、娱乐、旅游、物流等多项产业的大型企业集团。
饭店集团化的最大特点是规模大、范围广、资源共享、体系完整，能够从房地产开发、品牌塑造、营销推广、标准化管理、产业链条全面掌控等多方面提高企业的竞争力和市场份额，对饭店业的发展起到重要推动作用。
饭店集团化的发展趋势与中国经济和饭店业环境息息相关，主要表现在以下几个方面：1、行业竞争激烈、市场需求增长中国饭店业处于高速发展期，市场需求持续增长，迫切需要大型饭店企业的加入，以进行市场分割、水平竞争和优化整合。
2、行业鼓励、利益驱动随着中国领导对饭店业的支持力度不断加大，相关和措施也不断完善和促进，如国际会议、旅游、金融等大型活动的举办，都为饭店集团化提供了良好的环境和优惠。
3、品牌效应强劲、口碑影响显著随着消费者对品牌认知和需求的提高，品牌效应对饭店集团的发展越来越重要。
一旦建立了自己的品牌，饭店集团就可以享受到更广泛的市场认可和口碑影响，进而提高自身的竞争力和地位。
二、饭店集团化的优势和作用1、规模效应显著，成本降低饭店集团化具有优势明显的规模效应，能够通过整合和优化各项资源，大幅度降低企业成本，并提高企业的利润水平。
同时也可以提高企业的购买力和议价能力，从而降低企业物资采购费用。
2、品牌影响力大，市场份额增加品牌是饭店集团化的核心价值和竞争力之一。
当企业品牌形象建立、品质口碑出色、服务理念成功传达，企业在市场上的品牌号召力大大增强，市场份额也会相应增加。
3、资源共享度高，风险分散饭店集团化可以使企业之间在项目开发、人力资源、物资采购、技术研发、市场推广等方面实现资源共享，从而分散风险，提高企业整体效益。
我国经济型饭店发展情况
始发展，例如中国的锦江之星和如家快捷等。
中国经济型酒店的发展现状
我国经济型酒店最初的发展始于1996年，上海锦江集团下属 的锦江之星是中国第一个经济型酒店品牌。进入21世纪，各 种经济型品牌如雨后春笋破土而出，呈现以下几个特点：
我国经济型饭 店发展情况
如家快捷
经济型酒 店的定义
学术界对经济型酒 店没有形成一个公认的定义，国外对经济型酒店的
划分主要以价格为标准，例如Powers（1995）认 为，经济型酒店是指不提供全面服务（full service）的，房价在1991－1993年期间维持在33 美元以下的酒店。根据经济型酒店的特点，和中 国的实际情况.经济型酒店的定义可以总结为： “以大众旅行者和中小商务者为主要服务对象， 以客房为唯一或核心产品，价格低廉（一般在300 元人民币以下），服务标准，环境舒适，硬件上 乘，性价比高的现代酒店业态。”
面临一定的障碍，所以改善势在必行。
最后，非理性资本的涌入给产业带来冲击
经济型酒店的高投资回报率吸引了大量的资本， 但是很多非理性资本的涌入导致了很多问题。一些 原星级酒店被资本收购后改头换面冠以经济型酒店 之名；一些经济型酒店的管理、经营等各个方面都 存在很大的问题；一些资本的真实关注点是地产， 只想借经济型酒店之壳进入……这些现象都会很大 的搅乱这个产业原本就不是很稳定的秩序，导致了 一般民众对经济型酒店概念理解的混乱，并且为日
才都面临供应不足的局面。
再次，市场营销手段缺乏，销售 预定网络不全
与国外品牌相比，中国国内的经济型酒店品牌 明显缺乏市场营销的意识和手段。尤其是一些区域 性的品牌，知名度非常低，品牌形象构建也不够成 功，尤其重要的一点是，除了锦江之星、如家快捷、 新宇之星等少数几家酒店连锁建设了独立销售预定 网络和电话中心，其他很多酒店都主要依靠专业的 订房中心和旅行社来销售客房。即使是有预定网络 的酒店其预定技术和效率也不是很高，设计不够完 善。所以，为了在市场竞争中生存和发展，国内的
中国饭店业发展历史
中国饭店业发展历史一、前言中国饭店业作为服务业的重要组成部分，随着中国经济的快速发展和人民生活水平的提高，逐渐成为人们生活中不可或缺的一部分。
本文将从饭店业的起源、发展、变革等方面，梳理中国饭店业的发展历史。
二、饭店业的起源和初期发展中国饭店业的起源可以追溯到古代。
早在唐朝时期，中国的茶楼、酒楼等饮食场所已经开始运营。
这些饮食场所主要服务于旅客和商贩，提供简单的饮食和住宿服务。
随着社会经济的发展，饭店业开始走向专业化和规模化。
明清时期，一些大型饭店相继兴起，如北京的全聚德烤鸭店、杭州的楼外楼等，成为当时饭店业的代表。
这些饭店不仅提供美食，还有着独特的文化内涵，成为各地游客必去之地。
三、饭店业的发展和变革20世纪初，随着中国近代工业的兴起和城市化进程的加快，饭店业也迎来了新的发展机遇。
上海、北京、广州等大城市成为饭店业的重要发展地区。
外资饭店和本土饭店纷纷涌现，如上海和平饭店、北京大酒店等，为当时的饭店业注入了新的活力。
1949年新中国成立后，饭店业面临着新的挑战和机遇。
国有经济的发展战略推动了饭店业的国有化进程。
大型饭店如北京饭店、广州白天鹅宾馆等成为国内外重要会议和接待的场所。
改革开放以后，中国饭店业迎来了空前的发展机遇。
外资饭店的涌入和本土饭店的兴起，使中国饭店业进入了全新的发展阶段。
1990年代，中国饭店业经历了快速扩张期，大量国内外知名饭店品牌进入中国市场。
五星级酒店、主题饭店等不断涌现，为消费者提供多样化的选择。
随着互联网的普及和移动支付的兴起，饭店业也面临了新的技术变革。
在线餐饮预订、智能点餐等新兴业态不断涌现，为饭店业带来了更多的发展机遇。
四、饭店业的现状和未来发展趋势中国饭店业已经成为全球最大的饭店市场之一。
饭店业在中国经济中的地位日益重要，对于促进消费、带动就业、推动经济增长发挥着重要作用。
未来，中国饭店业将继续迎接挑战和机遇。
随着人民生活水平的提高和消费需求的多样化，饭店业将更加注重产品和服务的质量提升，加大创新力度，满足不同消费群体的需求。
中国酒店业的发展现状和热点问题
中国酒店业的发展现状和热点问题要点：一、中国饭店业的发展现状；二、热点问题：1.效益不平衡；2.发展不平衡；3.本土企业集团化水平低；4.人才缺口大；5.商务酒店向二线城市、度假酒店上山下乡、MICE酒店进风景区是中期趋势；6.奖励旅游是长期利好。
一、中国饭店业的发展现状2007年底，中国星级饭店14326家，其中白金五星3家，五星361家，四星1631家，三星5534家，二星6158家。
星级饭店直接从业人员超过160万人。
全国共有饭店及旅游住宿单位超过30万个，从业人员超过500万人。
2007年底，全国星级饭店已经超过14000家，是1978年全国饭店总数的1 00倍;2006年全国星级饭店实现利润33亿元人民币，与上年同比增长了两倍多；全国已经拥有绿色旅游饭店2000多家；有41家国际饭店管理集团、67个饭店品牌进入中国市场，管理了 516家饭店，目前世界排名前10位的国际饭店管理集团均已进入中国市场。
预测到2015年全国将新增各类住宿设施约20万家，其中星级饭店约1万家，五星级饭店将超过500家；预计“十一五”期间我国旅游饭店投资将达3400亿元。
中国饭店业未来发展将呈现六个特点：一是饭店发展前景广阔。
随着旅游业发展，对休闲度假饭店的需求也将有成倍的增长。
二是饭店竞争更加激烈。
大量国际、国内资本流向饭店业，预计“十一五”期间，我国旅游饭店投资将达3400亿元。
集团之间的较量、“软实力”的竞争将更加突出。
三是饭店集团的收购、兼并、重组进一步加速。
尤其是跨地区甚至跨国的收购、兼并和重组。
四是饭店发展对软件建设的要求越来越高。
以人为本，提高人性化、精细化服务的水平，满足消费者的个性化需求，将对每一家饭店构成挑战。
五是对环境保护更加重视，绿色理念更加深入。
旅游饭店将全面承担社会责任，更加重视环境保护，减少污染排放，降低能源消耗，提高能源使用效率。
六是科技应用更加普遍，智能化水平进一步提升。
随着世界科学技术的发展和进步，旅游饭店将会更多地应用新技术、新材料、新设备，不断提高智能化、现代化水平。
我国绿色饭店的发展现状和进程
我国绿色饭店的发展现状和进程随着人们生活水平的提高，环保意识也越来越强烈，绿色饮食已成为人们追求的一种生活方式，而绿色饭店也迅速成为社会关注的焦点，越来越多的饭店也已经通过了绿色认证，走上了可持续发展的道路。
本文将从现状和进程两个方面简要分析我国绿色饭店的发展。
一、现状首先，中国绿色饭店的发展还处在起步阶段，绿色饭店数量较少，很多餐厅在环保领域还存在一些问题。
例如，餐厅缺乏环保意识，使用不环保的用品以及不遵守环保规定；环保设备更新周期较长，设备使用成本增加；餐厅流程管理不够科学，环保工作人员执法力度不够，消费者对环保的需求还不够强烈等等。
其次，目前绿色饭店的认证机制很多，每个机构都有自己的认证标准，标准不尽相同，造成了制度性的问题。
对于消费者来讲，他们往往难以区分哪些绿色饭店拥有真正的环保标识和质量标准，这也给消费者带来了不便与迷惑。
再次，目前绿色饭店的价格仍然较高，这一方面是由于绿色食材的供应难度较大，另外，绿色饭店采用更环保的设备，这将给消费者带来更高的价格成本。
相信这也是制约绿色饭店发展的诸多问题之一。
二、进程绿色饭店的进程也在逐步加速中。
政府在环保领域颁布了《环境保护法》，相关规定将对环保要求提高，必然会促使绿色饭店的发展。
国家环保部也已经在食品安全和环保领域制定了相关政策，指导绿色饭店的建设，需要求大众认可。
其次，目前绿色饭店的认证机制已逐渐趋向规范化，社会各界的认可程度较高，谁拥有更高的认证标准就会受到客户的更多选择，具备较高的市场优势。
而且，随着权威认证机构日益完备，认证机制的标准也在不断增加，将环保要求不断提高，让消费者可以获得更优质的环境。
再次，更先进的技术日益被运用在绿色饭店中，包括使用环保设备，改善环境。
从菜肴的原材料到菜品加工的各个环节，都拥有独特的科技元素，其中，部分绿色饭店尝试引入更环保高科技产品，如智能风扇、太阳能热水器、碳化纤维材料等，有助于绿色饭店设施更新、节能降耗。
我国餐饮业的发展趋势
3、尽量不要选在餐厅成群的区域，但著名的饮食一条
街因能吸引大量的游客也可作为选择； 4、独具特色的餐厅地理位置可以稍偏，但应有足够多 的停车位。
（三）中西快餐，深入民心 1、规模日趋扩大：中国快餐业占据2/5营业额 2、洋快餐：三驾马车
3、中式快餐：百家争鸣，在变革中求生存
（四）经营方式日趋多样 经营方式多样化，主要有以下三种： 1、独立经营
（五）运用科技，提高效率
管理手段和服务水平的高科技化
如“无线点菜”系统的广泛应用
（六）主题餐厅，彰显文化
1、地域文化：楼外楼、全聚德……Leabharlann 2、时空文化：龙江餐厅……
3、历史文化：宫廷餐厅……
4、乡土文化：梅家坞农家餐厅……
5、都市文化
Hard Rock Café:摇滚乐主题餐厅
（英国伦敦海德公园，1971年6月）
（七）错位经营，和平共处
虽然高档酒店的餐饮经营代表了我国 餐饮界的最高水准，但是从现实和长远的 观念来看，大众化才是餐饮消费市场的主 旋律。高、中、低档餐饮企业各具特色， 错位经营，和平共处。
（八）卫生革命，健康饮食
“ 非 典 ” 推 动 着 卫 生 革 命
作 业
设计一个主题餐厅，要求：
①选一个营业区域，说明选择理由；
②想一个主题并说明该主题餐厅的设计；
③描绘出该主题餐厅的特色；
不少于200字，要求原创。
二 餐饮发展趋势
授课教师：董少华 授课班级：11旅电
（一）全新格局，模式新颖
1、饭店餐饮
高星级饭店：精品餐饮
低星级饭店：有限餐饮服务
2、社会餐饮
主题餐饮，如私房菜、燕鲍翅等；
休闲餐饮，如农家乐、茶餐厅等；
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中国饭店的现状与发展趋势
一、中国饭店的现状
1、饭店产业化规模庞大，饭店投入金额巨大
2、饭店转入买方市场，企业进入微利时代
3、供求关系比较宽松，饭店市场竞争激烈
4、集团化经营得到发展，饭店业面临新的挑战
（1）经济全球化浪潮对中国饭店和市场的巨大冲击，能否尽快的发
展壮大自己，形成国际竞争力，这是中国旅游饭店业面临的严峻挑战。
（2）中国饭店业必须做好充分准备，迎接国际资本伙饭店业形成的资本冲击、技术冲击、文化冲击、客源冲击、人才冲击和经效益冲击。
（3）高科技发展的挑战
（4）国内经济形势变革的挑战
目前中国经济正处于两个“关键时期”：一是浸剂体制改革的关键时期；二是经济走向发达的关键时期。
（5）客户需求与变化与饭店产品结构调整、服务方式变革的挑战
5、饭店市场空间广阔，饭店发展前景良好
（二）中国饭店发展中存在的问题
1、饭店建设宏观失控
客房总数超前，供求失衡，竞争加剧
2、饭店结构比例失调
从档次结构看，低星级饭店过少，高星级饭店分布过于集中
3、重硬件轻软件，产品质量不高
重视硬件的资金投入，轻视人才的培养和服务质量与管理水平的提高
4、追求大而全，小而全，产品缺乏特色和个性
5、重推销，轻营销；重外部推销，轻内部推销
6、重服务培训，轻管理培训；重技能训练，轻素质提高
中国酒店的发展趋势：
“每次出差都住在酒店，感觉太缺少家的温馨，我就喜欢家庭园景房的装修风格，给人一种港湾的安全感。
”一位来海南旅游的游客表示。
日前，海南一些酒店以其独特性、新颖性、文化性受到了不少游客青睐。
据了解，从去年底开始，三亚湾片区突然间冒出来数家个性化酒店。
其大致的特点是：酒店客房量不多，但装修风格新颖独特。
三亚市旅游协会副会长、三亚携程总经理张扬曾对个性化酒店的订房率做过统计，以高尔夫、温泉、个性化房间为主题的酒店，订房率要远超以海景为主题的酒店。
凤凰水城唯客度假屋目前酒店只有41间房，但每间客房装修风格都不一样。
据唯客度假屋总经理助理祁甫琼介绍，从2009年1月21日开业至今，酒店入住率一直保持在70%左右，春节期间的入住率还达到了100%。
这对于一个刚刚起步的酒店来说非常不易。
除了三亚，海口的商务型酒店也开始向个性化靠拢。
海口明光海航酒店就利用其作为海口第一高楼的优势，在酒店47至48层建起海口最高的露天酒吧——月光吧。
全透光的设计让客人可以俯瞰整个城市的美景。
据海口明光海航酒店市场总监赵延介绍，酒店还拥有海口独一无二的直升飞机停机坪，为高端客户提供专项服务。
业内人士分析，海南酒店业竞争激烈，个性化酒店适应了市场的个性化需求。
目前海南的酒店业态已经包括了星级酒店、经济型酒店、中档商务型酒店、精品酒店等，比较齐全。
海南作为热带旅游度假胜地，提出建设国际旅游岛，它的包容性应该十分强，不同档次和个性的酒店出现适应了不同的客户群，这也反映出未来海南酒店业的发展趋势。