煨汤的做法
鸡汤的17种做法，清香四溢沁人心脾，肉质脆嫩爽口百喝不厌
鸡汤的17种做法，清香四溢沁人心脾，肉质脆嫩爽口百喝不厌一、淮山炖鸡汤食材草鸡400g、淮山药350g、枸杞子8g、盐3g、姜3片、葱1根、料酒20g。
做法1、先将鸡洗净后剁成块状，冷水下锅，倒入10g料酒，大火烧开煮2到3分钟捞出。
2、焯过水的鸡块捞出后，用清水冲洗，将血沫洗净沥水备用。
3、电炖锅中倒入2/3的清水，放入鸡块、姜片、葱结和10g料酒，盖上锅盖。
4、开启电源，在控制面板中按下“菜单”键，选择到“鸡鸭汤”的功能，口感为“浓郁”，这时显示烹饪时间是2小时30分钟。
5、自己设定烹饪时间为2小时，按下“开始”键。
6、烹饪时间还剩1小时时，再来将山药去皮洗净后切滚刀，并用清水浸泡备用。
7、烹饪时间还剩40分钟时，放入山药块继续炖煮。
8、最后还剩下5分钟时，放入洗净的枸杞继续炖煮。
9、直到发出“滴滴滴。
”的声音，控制面板显示为保温状态，汤便炖好了。
10、按下“取消”键，关掉电源，便可放入盐、白胡椒粉进行调味。
11、一锅营养丰富，味道鲜美的养生汤便做好啦，盛出后慢慢享用吧！二、香菇木耳鸡汤食材土鸡1只、香菇1小盘、木耳1把、姜片3片、小葱1根、枸杞1小把、油盐适量。
做法1、热锅凉油，放入少许油，加入土鸡块进去翻炒；2、翻炒至无水分时加入姜片进去继续翻炒；3、翻炒至鸡块微微出油；4、将煸炒干水分的鸡块倒入高压锅中；5、将泡好的香菇连同水一起放入高压锅中；6、将泡好的木耳放入锅中，加入适量的水；7、按下高压锅煲汤的功能键；8、时间到，鸡汤就煲好了，再将其它鸡杂放入锅中继续煮上五分钟；9、加入适量的盐和胡椒粉调味即可，盛入小碗中，表面撒上枸杞和小葱末。
三、虫草鸡汤食材柴鸡半只、虫草花一把、料酒适量、鲜姜一块、盐少许。
做法1、柴鸡洗净内外，择去杂毛，斩成小块，再清洗一遍。
2、与凉水同入锅中，煮开，去掉血水，将鸡块捞出。
3、入铁釜内胆中，倒入热水，姜片，料酒。
4、内胆入饭煲中，通电，选择“煲汤“程序，一小时30分钟。
炖汤的做法详解
炖汤的做法详解
骨头炖汤是一个很营养的汤，含有丰富的钙，炖制的时间虽然比较长，但做法很简单。
下面小编为你整理了一些炖汤的做法。
炖汤的成品图
炖汤的配料
炖汤的做法步骤
1.党参切丁
2.鲜山药去皮、洗净、切片
3.骨头洗净，滤干水分
4.再用开水烫一遍，洗去血水
5.把骨头捞起，放入陈皮
6.炖锅里倒入开水，把党参和山药一起放进去
7.再倒入骨头和陈皮
8.搅拌开里面的材料
9.盖上炖锅盖子
10.隔水炖2个小时
11.炖好的汤放入适量的盐
12.美味又营养的骨头汤完成了
炖汤的小贴士
1、炖汤前，骨头要用开水汤一遍，洗去血水。
2、炖好的汤不要放味精和鸡精之类调味料，只放盐就可以了。
煨汤的介绍
煨汤的介绍
煨汤，也称“瓦罐煨汤”。
在中国，它有着悠久的历史，自
古至今都是百姓喜爱的传统美食。
今天我要向大家介绍的就是这道美食——煨汤。
煨汤主要分为两大类，一是瓦罐煨汤，二是瓷罐煨汤。
瓦罐煨汤的制作方法非常简单，一般是先把食材放入瓦罐，再把瓦罐放入沸水中加热，盖上盖子，放在火上煨熟即可。
瓷罐煨汤的制作方法就比较复杂了，它需要先将食材放入瓷罐中浸泡一段时间，再用大火将汤汁烧开，再改用小火慢慢地将食材煮熟即可。
在我家乡的陶都南昌，有一道名菜——瓦罐煨汤。
它已有近千年的历史。
相传在唐代末年，唐僖宗李儇避难江西南昌时，曾品尝过瓦罐煨汤，觉得味道鲜美异常。
后来他把这种饮食方式带到了中原地区。
后来经过历代厨师们不断改进、完善，瓦罐煨汤逐步形成了如今的风味独特的民间美食。
瓦罐煨汤选用上等食材和调料做成汤料后放入瓷罐中烧制而成。
在烧制过程中不加一滴水、不加任何调味品。
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公鸡怎么炖好吃又营养的家常做法
公鸡怎么炖好吃又营养的家常做法公鸡为雄，主要有壮阳和补气的作用，温补作用较强。
用来炖汤也是一种很好的补品。
以下是店铺推荐的公鸡好吃又营养的做法，欢迎阅读!制作炖公鸡汤的食材制作炖公鸡汤的步骤1. 土鸡很重要!2. 把土鸡依据部位斩断，大小适量3. 枸杞清洗干净姜切片葱切丝，香菜切丝备用4. 把土鸡冷水抄一下去浮沫，加入料酒，姜片，大料花椒，小火煨制1小时，在加入枸杞、以口味调味，在小火煨半小时入味!5. 出锅加葱丝、香菜丝，就可以喝汤吃肉!6. 多余的鸡汤煮挂面，一点不浪费!怎样炖鸡汤好喝1、首先要会选鸡人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。
童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。
其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。
炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。
2、现杀鸡要先冰冻买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。
鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。
这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
3、淘米水浸泡煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。
这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。
利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。
4、飞水所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。
通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
5、冲冷水定型飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。
这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。
6、删除附件这一步可以说是关键中的关键。
去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。
这些影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内脏，比如肝、肫、肺、心等(可以留作其它菜肴用)，但煲鸡汤时一定要去除。
煨汤的家常做法
煨汤的家常做法关于《煨汤的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
汤的类型也是有很多的，不一样的汤做法不一样，并且应用原材料也不一样，要想可以非常好的制做出美味可口的汤，就需要对汤的制做流程开展了解，那样在制做的情况下才可以圆满的开展，煨汤是非常好之选，煨汤做法并并不是难以，但是对那样汤制做，在食物的提前准备上，就需要加多留意，要挑选新鮮的，那样制做出去的煨汤才会更为好吃。
煨汤做法：活鱼煨汤原材料：黄剁椒鱼头框架3副，黄花鱼1条，鲈鱼1条，生姜70克是，葱1根，水4500cc，沙拉油适当作法1.将黄花鱼、鲈鱼各自清洗，控干水分;生姜清洗，削皮敲碎;黄剁椒鱼头框架清洗、控干水分，预留。
2.取一锅，将锅烧热后，放进沙拉油，再放进做法1的黄花鱼，煎至双面酥黄后，盛起预留。
3.再于做法2的锅中放进做法1的鲈鱼，一样煎至双面酥黄后，续放进做法1的黄剁椒鱼头框架及做法2的黄花鱼一起略炒。
4.提前准备一干净的石锅，放进做法3的原材料，再添加葱、做法1的生姜、4500㏄的水，以微火渐渐地煨煮约4小时后歇火，待凉后过虑出料汁就可以。
老鸭猪小肚煨汤原材料：老鸭一只750克(鸭龄一年以上)、猪小肚400克。
调味品盐10克，味精2克，胡椒粉籽2克，鸡精2克，葱、姜各10克，大骨汤200克，纯净水200克，酒酿10克。
作法：1、老鸭褪毛开膛破肚清洗，剁碎3公分长，1公分宽的条形。
2、猪小肚清洗，切割成与老鸭同样子的条形，猪小肚和老鸭一起入开水中汆水10分钟上下，把老鸭和猪小肚一起装罐，添加大骨汤，纯净水，放盐、味精、胡椒粉籽、鸡精、葱`姜、酒酿一起放进罐里，再把汤罐放进大缸中煨制10-12钟头就可以。
对煨汤做法了解后，制做煨汤能够彻底依照以上方式开展，但是对那样汤制做的情况下，也需要留意時间，它的制做時间不可以过短，不然汤不容易进味，另外也可以太长，那样会让食材口味改变，因而对煨汤的制做時间要把握好。
餐馆老板不会告诉你的十款瓦罐煨汤菜例配方，说得太详细了
餐馆老板不会告诉你的十款瓦罐煨汤菜例配方，说得太详细了1.茶菇土鸡汤原料:干茶菇75克，土鸡1只，枸杞15克，白芷10克，党参15兄，葱段3个，姜片9克，沙参15克，黄酒10 0克，盐、味精、鸡精、胡椒粉适量。
制作:将茶菇用温水泡开洗净，土鸡宰杀洗净，剁成块后住烧开的水里烫1-2分钟捞出，捞出后平均装入三个瓦罐内，把上述所有配料也平均加入瓦罐内，加入清水8成，用锡纸、封口盖上盖，放入炉或缸中煨烤5-6小时。
2.黄豆猪脚汤原料:黄豆60克，猪脚6 0 0克，白芷2克，党参3克，山药5克，甘草1克，葱结1个，姜片4片，黄酒40克，盐、味精、鸡精、胡椒粉适量。
制作:将黄豆用温水泡3-4小时，猪脚洗净褪干净毛剁成2.5厘米见方的方快，用烧开的水烫3-4分钟，捞出放入瓦罐内，加黄豆上述配料，再加8成清水，用锡纸封好盖好盖，放入炉或缸内煨烤5-6小时。
3.马蹄猪肺汤原料:马蹄20个，猪肺30 0克，姜10克，葱15克，精盐5克，味精2克，鲜汤适，白芷2克，黄酒2 0克，沙参3克，山奈3克。
制作:马蹄洗净待用，将猪肺的喉咙部套在水龙头上灌入清水令猪肺胀大充满水，用手挤压出血水如此反复多次，直到猪肺呈白色，再将猪肺切成块，放入沸水中煮5分钟捞出，将肺块、马蹄及所有配料放入瓦罐入炉或缸中煨烤2-3小时即可。
4. 猪肚老鸭汤原料:猪肚1个，老鸭1只，白芷10克，党参15克，山药15克，山奈10克，葱结3个，姜片12片，黄酒10 0克，盐、味精、鸡精、胡椒粉适量。
制作:把猪肚在沸水里过一下，取出刮掉表面的一层胃酸冲洗干净，把老鸭宰杀掏肚冲洗干净，然后把猪肚、老鸭剁成块后，用烧开的水煮2-3分钟捞起，平均装在三个瓦罐里，把上述配料也平均放在瓦罐里，加上8成清水，放入炉里或缸中煨烤5-6小时即可。
5.花仁蹄筋汤原料:花生仁50克，猪蹄筋150克，白芷2克，甘草1克，沙参3克，精盐20克，葱20克，姜5克，胡椒粉1克，鸡精适量。
墨鱼煨鸡汤的做法
墨鱼煨鸡汤的做法关于《墨鱼煨鸡汤的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
墨鱼鸡汤但是一种非常大补的食材，在女性生了小孩坐月的情况下便会挑选那样的特色美食来为自己吃，由于那样的食材对自身的身体恢复的实际效果非常好，而对母乳生长发育的协助也非常大，那样的食材一样有补气虚和气血两虚的实际效果，墨斗鱼煨老母鸡汤也是很多人都要想学的特色美食，那麼这一墨斗鱼煨鸡汤的做法有什么呢?作法一三黄鸡1只、耳光墨鱼干1只、铁棍山药1根、姜片1块、大葱末少量。
盐、黑胡椒粉。
操作编写1、将解决后的鸡清洗剁块，猪板油取出滚刀块预留;干墨鱼用清小水泡软，把墨斗鱼上的塑料薄膜剥出来，硬骨和内脏器官消除干净，切割成条形预留。
2、炒菜锅旺火烤热汽车机油，将鸡油丁及姜片下锅，练成猪板油后将油渣捞起来丢掉，将黑椒鸡块及墨斗鱼条倒进锅中煸炒，待黑椒鸡块皮、肉缩紧时添加适量食盐，再次煸炒至鸡脯肉香气外溢。
3、将黑椒鸡块倒进石锅铞子里，加上2-3倍冷水，火灾煮滚后改低火维持滋补汤烧开煨至料汁呈橙黄色，转文火。
4、文火再次煨制2个小时上下，料汁深厚鲜美四溢时将铁棒山药去皮切条放进，然后煨炖20-30分钟就可以。
服用时去掉猪板油，酌情考虑加上食盐，洒上少量黑胡椒粉和葱末。
作法二1，选肉头结实，干躁、无臭味、无发霉、色调当然、味道清香的干墨鱼，用类似40°的热小水泡一小时。
2，墨斗鱼彻底打开，也就是彻底泡软了，细心清理每一个间隙，非常是墨斗鱼头能细心清理。
3，将墨斗鱼头揭掉。
4，墨斗鱼头顶有一颗有点硬的东西。
5，将那颗有点硬的东西抠来丢弃。
6，捏紧一端，让墨鱼骨头曝露出去。
7，将骨骼脱离。
8，墨鱼骨头和那颗硬东西是不必的东西。
9，清除好的墨斗鱼。
10，后边的这种色调是洗不净的，这层膜请保存，丟了可惜了。
11，将这种东西丢弃。
12，将清除好的墨斗鱼用冷水清洗一次。
13，我习惯性先切头。
将墨斗鱼头铺平在砧板上。
14，沿着触角切割成条。
小孩补脾胃的汤怎么熬好喝
小孩补脾胃的汤怎么熬好喝小孩补脾胃的汤怎么熬好喝？这是许多家长经常遇到的问题。
孩子的身体发育和营养摄入密切相关，而脾胃是消化和吸收营养的重要器官，因此，保护脾胃健康是关键。
本篇文章将从经验丰富的养生专家的角度，为大家介绍6个小孩补脾胃的汤，并详细说明食谱、药方的用量及制作步骤，同时提醒注意事项。
标题一：麻油鸡汤麻油鸡汤是常见的补脾胃之食。
用料：去皮的鸡肉500克，姜片、蒜瓣、葱段、红枣各适量，盐、麻油各适量。
制作步骤：将鸡肉切块，与姜片、蒜瓣、葱段、红枣放入锅中，加水煮沸后撇去浮沫，转小火煮30分钟，加盐和麻油调味即可。
注意事项：鸡肉应选用去皮的鸡胸肉或去皮的鸡腿肉，不要选用含有大量脂肪的鸡翅。
另外，麻油的用量应适中，如果麻油放多了容易引起腹泻。
标题二：山楂肉末汤山楂肉末汤能够促进胃肠蠕动，帮助消化和吸收。
用料：山楂适量，瘦猪肉末250克，姜末、葱末适量，盐适量。
制作步骤：将山楂切成小块，瘦猪肉末煮熟后捞出备用。
用少量油将姜末和葱末爆香，加水煮开后加入山楂块，煮至山楂变软，再加入煮熟的瘦猪肉末，煮沸后加盐调味即可。
注意事项：山楂不宜与其他药物同服，如有需要，建议咨询医生或药师。
此外，瘦肉末应选用猪前腿肉或瘦瘦肉，切碎后再放入煮汤中，以免影响口感。
标题三：八宝粥八宝粥是一道营养丰富的汤粥，能够滋补脾胃，增强体质。
用料：糯米适量，薏米、芡实、红豆、花生、莲子、桂圆、枸杞子各适量，冰糖适量。
制作步骤：将糯米、薏米、芡实、红豆、花生、莲子、桂圆、枸杞子混合后浸泡1小时左右，然后将所有材料放入锅中，加水煮沸后转小火煮30分钟，加入冰糖搅拌均匀即可。
注意事项：八宝粥不宜长时间放置，以免食用时引起腹泻。
此外，为避免食材过多导致肠胃不适，每次制作的用量不宜过多。
标题四：鲜竹荪鸡汤鲜竹荪鸡汤能够补充身体所需的营养，滋补脾胃。
用料：鲜竹荪适量，去皮的鸡肉500克，姜片、蒜瓣、葱段、盐适量。
制作步骤：将鸡肉切块后用开水焯水，捞出洗净，竹荪也要用水洗净。
5种家常煲汤的做法
5种家常煲汤的做法导煲汤是广东人最擅长的，广东靓汤也是出了名的一道营养美食，以下是小编帮大家整理的5种家常煲汤的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的'朋友。
家常煲汤的做法一：百合鲫鱼汤推荐理由：鲫鱼性甘、温，鲫鱼与百合作汤，可以滋补清降。
适合于虚热、虚咳或肺阴虚、肺燥、干咳、痨嗽以及热病后期的虚烦、惊悸、神志恍惚主料：鲫鱼约1000克，百合200克。
做法：鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，控干水分，经油炸后，加开水、盐煮烂，汤滤清；百合去掉杂质，在清水中浸泡半小时；将鱼、百合、鱼汤放入沙锅中，再辅以精盐、生油各适量。
旺火烧开，撇净浮沫，改用小火煮熟。
最后撒上胡椒粉，调好味即成。
家常煲汤的做法二：鲤鱼苦瓜汤推荐理由：鲤鱼性味甘平，其肉可止咳，消肿下气，苦瓜则可去火。
主料：鲤鱼500克，苦瓜250克，醋、糖、盐、味精各适量。
做法：把净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分，切成片；苦瓜洗净，一切两半，去瓤、籽，用开水烫一下，捞出切片待用。
汤锅放清水用旺火烧开后，放入鱼片及苦瓜片，加醋、糖、盐调味后，用文火煮5分钟，加味精即可起锅。
家常煲汤的做法三：鲍竹笋汤推荐理由：这款汤可以滋阴润燥，平肝滋阳，补气益肾，还能减少腹壁脂肪贮积。
主料：罐头鲍50克、竹笋15克、豌豆苗50克。
料酒、精盐、味精、胡椒粉、高汤各适量。
做法：将竹笋放盆内，用温水泡软，轻轻搓洗几次，洗净泥沙，切成长条，放入沸水锅内稍烫，捞入凉水中。
鲍切成薄片，豆苗洗净。
在锅内放入高汤，烧开，将竹笋和鲍肉片分别入沸锅中烫一下，捞入汤盅。
撇去汤中浮沫，加入调料即可。
家常煲汤的做法四：双色鱼丸汤推荐理由：此汤的特点是：汤清见底，味鲜而不腻，而鱼又有暖胃和中的功效。
适用于中气虚弱、脾胃寒冷的人食用。
汤料中牛肉、母鸡、干贝又有食补之功效。
首先，牛肉强筋骨、益气血，而鸡肉又适用于虚劳消瘦、补精添髓。
主料：生鱼、菠菜、豆苗、枸杞，用老母鸡、牛肉、干贝熬成清汤。
做法：将生鱼取肉剁成鱼泥去除鱼筋，加葱、姜、水、盐、味精、胡椒粉、料酒，取一半鱼泥加入打成汁的菠菜汁备用；锅上火加水，把鱼泥挤成小丸子，打去浮沫，捞入滚开的清汤，加入枸杞、豆苗即可。
夏天炖盅汤养生食谱
夏天炖盅汤养生食谱
夏天是炎热的季节，在这个季节里，我们需要通过饮食来降温和保持身体的健康。
炖盅汤是一道养生又清爽的食谱选择，下面给大家分享几款夏天炖盅汤的养生食谱。
1. 清炖凉瓜猪骨汤
材料：凉瓜、猪骨、姜片、枸杞、盐、清水。
做法：将猪骨用开水焯烫一下后洗净，凉瓜去皮去籽切块备用。
在锅中加入清水，放入猪骨和姜片，用大火煮沸后撇去浮沫，改小火炖煮1小时。
然后加入凉瓜和枸杞，继续炖煮30分钟。
最后加入适量盐调味即可。
2. 冬瓜炖鲜虾汤
材料：鲜虾、冬瓜、葱姜蒜、盐、清水。
做法：将鲜虾剥壳，冬瓜去皮去籽切块备用。
将葱姜蒜切末。
在锅中加入清水，放入葱姜蒜和鲜虾，用大火煮沸后撇去浮沫，改小火炖煮30分钟。
然后加入冬瓜块，继续炖煮20分钟。
最后加入适量盐调味即可。
3. 西红柿豆腐炖蛋汤
材料：西红柿、豆腐、鸡蛋、葱姜蒜、盐、清水。
做法：将西红柿切小块，豆腐切块，鸡蛋打散备用。
将葱姜蒜切末。
在锅中加入清水，放入葱姜蒜和西红柿，用大火煮沸后撇去浮沫，改小火炖煮15分钟。
然后加入豆腐块和鸡蛋液，
继续炖煮10分钟。
最后加入适量盐调味即可。
以上就是几款夏天炖盅汤的养生食谱，可以根据个人口味适量
调整调料。
在炎热的夏天，适当摄入这些清爽养生的汤品，不仅能够降温，还能够滋养身体。
不过，食用时注意避免食材过多或过油，以免对消化系统造成负担。
湖北莲藕排骨汤的做法
湖北莲藕排骨汤的做法正宗的湖北武汉煨法，过年必备，平时也可以煲来补补哦!下面小编为你整理了一些湖北莲藕排骨汤的做法。
湖北莲藕排骨汤的配料莲藕3节排骨半斤辅料姜盐料酒葱黑胡椒湖北莲藕排骨汤的做法步骤1. 洗藕，最坑爹的一步，费时半小时到一小时不等，好藕刷刷就ok了。
先把刷子刷干净外皮，搞不干净的用刀削。
如果灌了泥就麻烦了，用筷子边通边洗，通不干净切开搞。
最后切滚刀块，用盐水泡半个钟。
2. 把切好的排骨用水反复冲洗，最后放水里出血水。
泡一会后弄干，炒锅烧热放排骨和姜片，盐爆炒，等香气四溢，肉变色后驱料酒翻炒，再烹入热水，这时你会看到汤是乳白色。
等汤煮滚后放入电饭煲内。
3. 把藕再次冲洗干净。
等电饭煲里的汤滚后，加入藕，捞出姜片。
注意水的高度不要太满。
关盖后等它自己煲上1小时，自己会转保温状态。
中间检查下藕和汤，如果是好藕一定是很粉了。
继续保温状态2-3小时。
4. 最后对汤调味，加入适量的高汤精和盐，盛出藕汤后加上葱花和胡椒。
湖北莲藕排骨汤的其他做法主料、猪大排适量;玉米适量;胡萝卜1根半。
调料、姜、蒜、八角、花椒适量。
二、制作方法1、胡萝卜削皮，切滚刀块，玉米切小块，排骨切小块2、将排骨用开水焯一下，捞出洗净沥干;3、锅内加少许的色拉油，葱花和姜末爆香，加入排骨翻炒片刻(我比较喜欢稍微翻炒，出香味再加水煮。
如果直接加水和材料直接煮的话，也可以。
这个看个人喜好)。
加水(水要盖过排骨)，武火煮滚后改文火煲1个小时左右，加玉米煲10分钟。
4、最后加入胡萝卜，继续煲10分钟左右，胡萝卜和玉米熟透即可，加调味料。
养生煨汤的做法和营养价值是什么？
养生煨汤的做法和营养价值是什么？
在中国的饮食文化当中，养生汤绝对是备受推崇的，既可以享受到食物带来的营养价值，又可以体会到不一样的美味口感，而如何熬制出美味的养生汤，那么也要了解一些技巧，有时候也会适量地加入一些保健药材。
一、做法
瓦罐煨汤采用多种名贵药材，科学配方，精配食物，加以天然矿泉水为原料，置于一米方圆的巨型大瓦罐内，再以优质木炭恒温制达六小时以上。
瓦罐之妙，在于土质陶器秉阴阳之性，久煨之下原料鲜味及营养成分充分融解于汤中，汤汁稠浓，醇香诱人，风味独特，食补性强。
该汤充分吸收中药材的药理成份，更有消除疲劳、补肾强身、益智健体、延年益寿的作用，达到了食补的最高境界。
瓦罐汤食材种类丰富，很多食物甚至药材都可以用来煨制。
如煨制冬瓜排骨汤时，可以加入海带，墨鱼等配料。
煨制鸡汤时，可加入红枣，花生，莲子，天麻，人参等。
俗话说（吃肉不如喝汤）中国人自古就有喝汤的习惯。
中国传统饮食观追求（美味享受），注重（饮食养生），汤最容易兼顾到这两个方面，烹饪饮食经典《吕氏春秋－本味篇》所著：（凡味之本，水最为始）五味三材－（九沸九变）则成（至味），这是古人总结出来的道理。
二、营养价值
1、营养美味，滋补养颜。
瓦罐快餐营养健康，美味绝伦，味道醇厚，食之有返璞归真的感觉；瓦罐煨汤，暗合长生之道，有美容养颜滋补的功效，是最佳的养生补品。
2、独特的特色招牌，瓦罐煨汤的制作传承了古代的工艺做法，把瓦罐精配以食物加以纯净水，然后放置于以硬质木炭为燃料的火上六面受热而成，这样既保证了食物的健康卫生，又保证了食物的天然营养成分。
排骨煨藕汤的做法
排骨煨藕汤的做法排骨煨藕汤藕；排骨；猪脊骨/筒子骨；姜片；盐；胡椒；鸡精；武汉人最喜欢的就是排骨煨藕汤，汤头鲜美甘淳浓厚，排骨酥烂肉脱骨，莲藕绵甜软糯粉润。
特别是入冬后的藕煨出来的汤，汤头有回甜，美妙得让人的魂魄随着带有藕香肉香的腾腾热气逍遥云中了。
排骨煨藕汤做法和步骤排骨和脊骨或者筒子骨稍微泡一下水，出去血水。
姜拍松或者切片。
藕去皮，切滚刀，撒上少许盐，翻几下盐均匀裹住稍微腌一下。
排骨和脊骨加水，姜片，大火煮开水，用密网捞子捞走煮出的黑沫子，转小火煮半小时。
排骨煮到四五分熟，就可以下藕一起煨，试试汤咸淡，加盐调味，小火继续煨2-2.5小时。
吃的时候可以加点胡椒和鸡精调味。
武汉人每一家煨排骨藕汤的方法大体都差不多，小细节小习惯小绝招可能不太一样。
比如我妈妈喜欢把筒子骨或者脊骨和排骨一起煨，因为脊骨和筒子骨的骨髓多，排骨上的瘦肉鲜嫩，煨出来的汤味道最香最有味道。
妈妈说她的外婆，煨汤的时候还会加一把淡菜（干海红，青口）或者干鱿鱼，起到天然味精的作用。
我大舅家的藕汤还会加几颗红枣，有一年回国喝得我眼睛放光。
我外婆煨汤，喜欢加一小勺醋，把骨头里的钙质充分溶解出来。
舅奶奶煨汤会放煮熟的鸡蛋，亲热地叫着我的小名叫我一定要吃个元宝，每每想起都怀念不已，有人疼的感觉真好。
排骨可以炒一下再煨也可以直接煨，炒过的再煨汤容易奶白。
直接煨的排骨可以除一道血水再煨，也可以不换水，而是把血沫子捞走，既除了腥味又保证汤底鲜味不流失。
藕用盐腌一下再煨则是公公教我的诀窍，这样藕会更进味更粉糯。
煨汤要一次性放足水，切忌中途加冷水，实在是需要加水，就加开水。
因为冷水会让滚汤里的肉和油遇冷收缩凝结失去好口感。
小火慢煨是火候的关键，每种食材下锅和煨制的时间不一。
筒子骨最先下，煨一阵就下排骨且一定是上好正点的直排，排骨好熟易烂，所以藕很快要一起下到汤里去煨，否则肉烂了藕还没煨粉。
排骨最好是煨到肉既脱骨来又没有垮掉，藕要煨到边缘仍然清晰但芯子又煨透了，咬一口没有任何脆生的感觉，因此下藕的时间比较关键哦，一般来说排骨煨了半小时后下藕比较合适。
瓦罐食谱
瓦罐食谱瓦罐鸡汤的特色：湖北的地道瓦罐煨汤，常常是在街边小巷子里，一个不起眼的门面里，置放着一排排灰不溜秋油垢沉积的土砂罐子，令人在喝之前置疑其美味程度，当然，喝过之后便疑云消散了。
瓦罐鸡汤的制作材料：主料：土鸡一只，生姜、花椒、干红辣椒各适量。
瓦罐鸡汤的做法：将土鸡切成方块，入冷水锅中，放若干生姜片，几粒花椒，一两枚干红辣椒，待到沸腾，撤去炭火，留微火，搁在炭火炉上温吞吞地煨。
食前加盐。
土家鸡：江汉平原农村野生野长的家鸡。
绝无人工饲料喂养，农村税赋那那么重，人都吃不饱，哪有闲钱买饲料给鸡吃？本年的新鸡，按正常生长规律，在中秋节前后最多一斤左右；隔年油气太重，肉虽然一样美，却熬火，且塞牙缝。
瓦罐：那种粗瓷象酒鬼酒瓶的罐（缶），外表粗糙，内胆有釉的那种，比如我家的那瓦罐，使用了差不多十多年，外表打了几道箍，因为有裂缝。
使用得越久的罐，煨出的鸡汤更美，可惜，这个罐被我儿子用烧火棍给敲破了。
板粟：新鲜板粟，剥皮洗净沥干。
瓦罐注满清水，1/2上下吧，冷水依次放入鸡，与板粟（可选），正宗瓦罐鸡汤无须任何调味品。
放进烧柴火的灶堂，用余火包围瓦罐，慢慢煨，不是明火，是那种象木碳那样的暗火，随着香味越来越浓，90-120分钟左右就熟啦。
你可以适当放点生姜，喜欢味大的可以适当放点点盐；不过，如果是正宗湖北土家鸡，无须放任何调料，包括盐.如何炖鸡汤好喝！1、宰活鸡吃冻鸡我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。
实际上这是不对的。
鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。
这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。
冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。
2、飞水—必需功课其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。
这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。
江西瓦罐煨汤的操作方法及配方
江西瓦罐煨汤的操作方法及配方广州晨益食品第一：瓦缸选择（选缸三步曲）（1）“身材”评质不要以为它只是一个普通的加热容器，如果不严格筛选，可能没用多久就会裂掉，那么什么样的瓦缸才能‘火眼”呢？看“身材”论品质。
“肚大身短”可是挑选瓦缸的第一个重要标准。
市面销售的瓦缸根据容量的不同，分成普通和加大两种。
普通的瓦缸一般可以存放瓦罐27个，高度在1.2-1.3米，而加大号的瓦缸可以一次存放33个瓦罐，高度超过1.5米。
比较而言，普通瓦缸更优，理由是个子矮，肚子大，内部温度更趋于一致。
其实，很多专营瓦罐煨汤的酒店都根据煨汤的销售量定制瓦缸，所以在很多地方，你甚至可以见到高几米的特大号瓦缸，但是高并不重要，“肚子”大才是最重要的。
（2）看色论质很多外行在挑选瓦缸时，会更倾向于外观的美观度，而没有注意到瓦缸的颜色，其实它可是要“看色论质”的。
如果瓦缸内部的颜色为土黄色或深黄色，说明这个瓦缸烧制时的温度比较低，故其耐热程度较差，用不了多久就会因高温而裂掉。
因此，内行都会选择内外部都黑乎乎的瓦缸，因为它们才是经高温烧制而成的，耐热性强。
为了保证瓦缸久用不裂，很多酒店还在瓦缸外面捆扎了保护钢丝。
（3）听音辨质瓦缸是用泥土烧制而成的，如果烧制配方和时间没有掌握好，烧好的瓦缸就会有沙眼。
挑选时，用木棍敲击，如果声音清脆，则是无沙眼的；如果声音像敲破碗一样，则是有沙眼的。
还有一些酒店为了增加瓦缸的耐热性和保温性，会在瓦缸内部增加一层保温棉。
为了更好地掌握汤的煨制时间和火候的大小，他们还会在瓦缸外部安装温度计。
第二：瓦罐选择：相对于瓦缸而言，瓦罐挑选就容易多了，一般市面销售的瓦罐都可以使用。
根据容量的大小，常见的瓦罐分为三扁和四扁（江西的固定称法）两种，前者煨好的汤适合8-10个人食用，后者适合5-6个人食?用。
瓦罐的耐热性也很重要，为了提高其利用率，在瓦罐买来后，一般要放入冷的淘米水中浸泡1夜（10小时以上），捞出清洗方可使用。
公鸡怎么炖好吃又营养的家常做法
公鸡怎么炖好吃又营养的家常做法公鸡为雄，主要有壮阳和补气的作用，温补作用较强。
用来炖汤也是一种很好的补品。
以下是店铺推荐的公鸡好吃又营养的做法，欢迎阅读!制作炖公鸡汤的食材制作炖公鸡汤的步骤1. 土鸡很重要!2. 把土鸡依据部位斩断，大小适量3. 枸杞清洗干净姜切片葱切丝，香菜切丝备用4. 把土鸡冷水抄一下去浮沫，加入料酒，姜片，大料花椒，小火煨制1小时，在加入枸杞、以口味调味，在小火煨半小时入味!5. 出锅加葱丝、香菜丝，就可以喝汤吃肉!6. 多余的鸡汤煮挂面，一点不浪费!怎样炖鸡汤好喝1、首先要会选鸡人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。
童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。
其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。
炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。
2、现杀鸡要先冰冻买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。
鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。
这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
3、淘米水浸泡煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。
这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。
利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。
4、飞水所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。
通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
5、冲冷水定型飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。
这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。
6、删除附件这一步可以说是关键中的关键。
去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。
这些影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内脏，比如肝、肫、肺、心等(可以留作其它菜肴用)，但煲鸡汤时一定要去除。
老鸭猪肚煨汤的做法
⽼鸭猪肚煨汤的做法
鸭⼦吃的⾷物多为⽔⽣物，故其⾁性味⽢、寒，⼊肺胃肾经，有⼤补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热的功效。
你了解⽼鸭猪肚煨汤要如何做吗?接下来，店铺跟你分享⽼鸭猪肚煨汤的做法。
⽼鸭猪肚煨汤的做法
⽼鸭猪肚煨汤的⾷材准备
主料
猪肚600g腊鸭腿800g
⼭药700g
辅料
盐适量姜适量
⽔适量
⽼鸭猪肚煨汤的具体做法步骤
1.腊鸭腿两个，改⼩切块。
2.新鲜猪肚⼀个，处理⼲净。
3.猪肚⼊沸⽔中汆烫。
4.猪肚改⼩，切成段。
5.⼭药去⽪，切成滚⼑块。
6.腊鸭和猪肚放⾼压锅，加姜丝，加⾜量⽔。
7.将⾼压锅盖上盖，⼤⽕烧开后，⼩⽕压10分钟即可。
8.⾼压锅消⽓后，加⼭药到⾼压锅中，加盐，煮烂，盛起，撒上葱花就可以⾷⽤了。
鸭⾁⾷⽤宜忌
1、鸭⾁宜与⼭药同⾷，可降低胆固醇、滋补⾝体。
2、鸭⾁和酸菜同⾷可以清肺养胃、滋阴补肾、消肿利⽔
3、鸭⾁适合和⼩红⾖⼀起吃，具有利尿解毒的功效。
4、鸭⾁和沙参同⾷，鸭⾁性温，有补⾎滋阴之功效;沙参性微寒，有滋阴养胃、⽣津清肺之功效，两者同⾷有滋阴润燥，资料⼲咳等作⽤。
5、鸭⾁宜与当归同⾷，具有补⾎作⽤。
6、鸭⾁宜与⽩菜同⾷，可促进⾎液中胆固醇的代谢。
点击下页查看>>>猪肚的功效与作⽤。
炖补药汤养生食谱 夏季
炖补药汤养生食谱夏季1. 黄耆鸡肉汤材料：黄耆30克，鸡肉500克，盐适量，清水适量做法：将黄耆洗净，鸡肉切块备用。
将鸡肉放入锅中加水煮开，撇去浮沫后加入黄耆，继续煮1小时。
最后加入适量盐，煮开即可食用。
2. 茯苓猪骨汤材料：茯苓30克，猪骨500克，生姜适量，盐适量，清水适量做法：将茯苓洗净，猪骨剁成小块，生姜切片备用。
将猪骨放入锅中加水煮开，撇去浮沫后加入茯苓和生姜，继续煮2小时。
最后加入适量盐，煮开即可食用。
3. 当归红枣汤材料：当归30克，红枣20克，水适量做法：将当归洗净，红枣去核备用。
将当归和红枣放入锅中，加入适量水煮开，改小火炖煮1小时。
最后可以根据个人喜好加入适量红糖调味，煮开即可食用。
4. 枸杞猪骨汤材料：枸杞30克，猪骨500克，生姜适量，盐适量，清水适量做法：将枸杞洗净，猪骨剁成小块，生姜切片备用。
将猪骨放入锅中加水煮开，撇去浮沫后加入枸杞和生姜，继续煮2小时。
最后加入适量盐，煮开即可食用。
5. 莲子百合糖水材料：莲子50克，百合30克，冰糖适量，水适量做法：将莲子和百合洗净，放入锅中，加入适量清水煮开。
改小火炖煮30分钟。
最后加入适量冰糖煮溶，煮开即可食用。
6. 海底椰炖燕窝材料：海底椰适量，燕窝10克，冰糖适量，水适量做法：将海底椰剥开，切块备用。
将燕窝泡软备用。
将海底椰和燕窝放入锅中，加入适量清水炖煮2小时。
最后加入适量冰糖煮溶，煮开即可食用。
7. 红豆薏米鸽肉汤材料：红豆50克，薏米30克，鸽肉300克，盐适量，清水适量做法：将红豆和薏米洗净，鸽肉切块备用。
将鸽肉放入锅中加水煮开，撇去浮沫后加入红豆和薏米，继续煮1小时。
最后加入适量盐，煮开即可食用。
8. 黑豆山药排骨汤材料：黑豆50克，山药30克，排骨500克，盐适量，清水适量做法：将黑豆和山药洗净，排骨切块备用。
将排骨放入锅中加水煮开，撇去浮沫后加入黑豆和山药，继续煮2小时。
最后加入适量盐，煮开即可食用。
以上是夏季炖补药汤的养生食谱，希望对您有帮助。
小孩补脾胃的汤怎么熬制的好吃
小孩补脾胃的汤怎么熬制的好吃小孩补脾胃的汤怎么熬制的好吃随着季节的变化，小孩的身体容易出现一些不适，其中最为常见的就是脾胃虚弱。
脾胃虚弱的小孩容易出现食欲不振、消化不良等问题，为了让小孩摆脱这些不适，我们可以通过食疗来帮助补脾胃。
在本文中，我将结合自己的经验，为大家介绍6款补脾胃的汤，包括制作方法、用量及注意事项，希望能够帮助到广大家长。
1. 红枣山药汤红枣山药汤是一款非常适合小孩的补脾胃汤，这款汤不仅味道好，而且对小孩的身体非常有益处。
制作方法如下：材料：红枣10颗、山药1根、枸杞10粒。
做法：将红枣、山药切成小块，放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮30分钟，加入枸杞煮5分钟即可。
用量：每次50-100毫升，每日2次。
注意事项：红枣和山药都是温和的食材，不易引起身体不适，但是小孩不要喝太多，否则会影响消化。
2. 五谷杂粮汤五谷杂粮汤是一款非常适合小孩的营养汤，这款汤富含各种营养物质，可以帮助小孩补充能量。
制作方法如下：材料：米、糯米、小米、红豆、绿豆、薏米、黑豆各适量。
做法：将所有材料混合，洗净后放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮2小时即可。
用量：每次50-100毫升，每日2次。
注意事项：五谷杂粮汤富含营养，但是要注意小孩的消化能力，不要一次喝太多。
3. 山楂薏米汤山楂薏米汤是一款非常适合小孩的补脾胃汤，这款汤能够帮助小孩消化，增强体质。
制作方法如下：材料：山楂15克、薏米20克、红糖适量。
做法：将山楂和薏米洗净后放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮1小时，最后加入适量的红糖即可。
用量：每次50-100毫升，每日2次。
注意事项：山楂和薏米都是温和的食材，但是小孩不要喝太多，否则会影响消化。
4. 淮山鸡脚汤淮山鸡脚汤是一款非常适合小孩的补脾胃汤，这款汤不仅味道好，而且能够帮助小孩增强体质。
制作方法如下：材料：淮山50克、鸡脚4只、姜片适量。
做法：将淮山和鸡脚洗净后放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮2小时，最后加入适量的姜片即可。
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第1步、将黄油土鸡去头去尾臊及肥脂部份(保留土鸡黄油层)将鸡内腔冲洗干净斩大件备用；
第2步、锅中坐水加入姜片花椒粒水沸后喷料酒少许下鸡块氽烫去除血沫腥味后捞出温水冲洗干净沥干水备用；
第3步、取一口大砂煲放入2中鸡块、生姜片、葱结一次加足清水大火烧开将汤滚后泛起的泡沫撇掉转中小火加盖炖煮约1个半钟至鸡肉可用筷头戳透即可熄火；
瓦罐煨汤在南方是非常常见的一种汤的做法在制作的时候使用的食材不同可能达到不同的效果瓦罐煨汤和传统的汤的做法最大的区别就是使用工具不同使用瓦罐做出来的汤的味道比使用传统的工具做出来的汤的味道会更加鲜美一些那么瓦罐煨汤的做法您知道几种呢？
做法一：
食材明细：黄油、土鸡、生姜、山药1节、红枣、枸杞、杏鲍菇若干、葱结、花椒、盐、料酒、胡椒粉少许
第4步、鸡肉及汤汁一分为二取其中一份倒入小砂煲内大火烧开；
第5步、加入去皮洗净切片的山药；
第6步6、加入切片杏鲍菇、浸泡过的红枣枸杞再次煮开后将锅内材料略加搅拌均匀转小火加盖继续煲20分钟左右熄火将汤汁表层的鸡油撇掉调入适量调味料即可上桌食用~
山药土鸡煨汤的做法小贴士
半只黄油土鸡称重约为0.85KG鸡肉加上煲出的汤汁可以分成两餐食用。
做法二：
主料：梨适量猪肉馅适量
瓦罐煨汤的做法
1.雪梨削皮切块；上好精肉剁碎成肉泥加少许膨松粉揉成后随点随吃。
上述是两种比较简单的煨汤的做法您不妨尝试一下瓦罐煨汤想要做的好吃就一定要注意选择上城的瓦罐才可以另外在制作的时候一定要注意煲汤的时间时间短了汤味道不够浓郁时间长了食材则很容易会变得糜烂这样吃的时候就会影响到它整体的口感。