如东名菜竹蛏汤做法
蛏子汤的做法
蛏子汤的做法关于《蛏子汤的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
竹蛏是一种贝壳类，肉质地十分的绵软诱惑，口味与众不同，获得了众多大家的钟爱。
竹蛏是我们常常服用的海货食物，营养成分十分的丰富多彩，含有很多的蛋白和直翻，钙铁磷等矿物的成份也许多，被称作是水里的山参，我们在日常生活中能够适度的服用。
下边我们看来一下蛏子汤的作法?竹蛏能够服用的方法是各种各样的，我们能够挑选油爆或是是挑选熬汤，都十分的美味可口。
我们在烹制前需要将竹蛏清除干净，以防肉质地出現残渣，影响菜肴的味儿。
蛏子汤的作法?香菇绿豆芽蛏子汤原材料：竹蛏250g、香菇一个半、绿豆芽50g、姜5g、虾米皮、盐、植物油、香莱适当。
作法：1、竹蛏吐净碎石子后清理干净，香菇清理后切成片预留，绿豆芽掐去尾端清理。
2、锅加热后放进植物油和虾米皮爆锅出香气。
3、倒进冷水，放进生姜片烧滚。
4、放进香菇片火灾烧开，转中文火煮到香菇变松。
5、放进绿豆芽烧开。
6、再倒进竹蛏，火灾煮到竹蛏张口，放盐调料，再煮2分鐘就可以，起锅后撒上香莱。
竹蛏吃法非常简单。
从蛏田起捕的竹蛏，清洗后，散养于带有小量盐份的冷水中，待竹蛏肚子里的细沙吐净，随后用薄刀头轻轻地割开竹蛏反面相接处，倒在开水中，稍稍滞留，添加葱末，就可以捞出服用。
肉嫩而鲜，口味与众不同，是暖酒的美味。
古代人曾有诗赞道："沙蜻四寸尾掉黄，口味来历压邵洋;麦小碎花开三月半，佳人種子市蛏秧"。
以上的內容便是针对蛏子汤的作法的详细介绍，期待可以给您送去一定的协助。
我们在日常生活中能够适度的服用竹蛏，可是需要留意的是最好在家里服用，外边的蛏子汤可能会解决不干净，存有残渣，服用对人体不好，乃至会造成腹泻等。
蛏子汤怎么做？蛏子汤的美味做法
蛏子汤怎么做？蛏子汤的美味做法
关于《蛏子汤怎么做？蛏子汤的美味做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
新鮮的蛏子怎么做都美味，熬汤时蛏肉肥硕、料汁乳白色，漂亮又美味。
尤其是和东瓜同煮，是夏季里最可口的一道养生汤，不但美味，并且还可以清爽降火，营养成分也高，作法也是比较简单迅速的。
用材
主要材料：竹蛏500克
辅材：东瓜250克
调味品：食用盐少量，姜1片，细香葱1根
作法
1.竹蛏用食盐水侵泡大半天使其吐尽细沙，随后用软毛刷将表层洗干净
2.东瓜去皮切成片状，小香葱切寸断
3.锅内加水，添加海蛏和生姜片
4.待水新开就可以放进东瓜片
5.再度煮沸后，转文火用汤勺去掉泡沫塑料，熄火，天赋加点盐，撒进葱段就可以
做菜方法
1、东瓜非常容易熟，因此要是一沸腾就可以了，运用滋补汤关注度就可以让东瓜彻底烂熟啦，而假如等东瓜彻底烂熟再熄火得话，那般等着你吃的情况下东瓜早已是很烂了口味。
2、都说冬吃萝卜夏吃姜，养生秘诀哦，呵呵呵，没有错的，并且生姜片也可以除去海货的腥味儿。
3、蛏自身就会有盐味的，因此盐不必放过多哇。
营养成分作用
1、有利排尿消肿：东瓜含维他命C较多，且钾盐成分高，醋酸盐成分较低，高血压、慢性肾脏病、浮肿病等病人食之，可做到消肿而不伤气正的功效。
2、减肥瘦身：东瓜中常含的丙醇二酸，能合理地抑止糖原转换为人体脂肪，加上东瓜自身没有人体脂肪，发热量不高，针对避免身体长胖具备关键实际意义，还能够有利于身材健体。
3、清热去火：东瓜寒性味甘，清热解毒生津止渴，僻暑除烦，在夏季服用尤其适合。
“不放一滴水”的插蛏汤，比肉菜还鲜美，不信你试试
“不放一滴水”的插蛏汤，比肉菜还鲜美，不信你试试
因为喜欢吃海蛏子，隔三差五会买一点回来，或炖、或炒、或煎、或煮汤……
这个时节的蛏子很肥，
蛏子的肉很好吃，并且价格也很便宜，它滋味鲜美，营养价值高，具有补阴的功效。
我买的是带泥的海蛏，买回家后需放盐水养上一上午，待它吐净泥沙
养干净的蛏子，看着就肥美啊~今天用它来做一道老福州名菜
材料：蛏650克
辅料：姜片、香葱段、福建老酒适量
做法：
1、蛏事先用盐水浸泡半天左右，然后用刷子将表面清洗干净
2、取一个深的盅，底部垫上适量姜片
3、将老蛏头部朝上，一个个竖着排列整齐地插好
4、在上面铺上适量的姜片和葱段
5、倒入老酒（一般到材料高度一半位置就可以了，不要加水啊），入热水锅中蒸上20分钟左右就可以啦
老酒炖蛏出锅啦！
小贴士：插蛏一定要插的严实，带触角的一端朝下，这样能吸收汤汁的味道。
还有就是不要放水，一般这种海味本身就会自带咸味，不需要再放盐啦，这个是个人意见。
老福州人喜欢在吃的时候洒点料酒，如果不喜欢的话可以不放。
像不像“插蛏”？
在福州方言中，每到夏季，大家形容游泳池中挤满了人的时候，都会形象地用福州话讲：今天那里人好多啊，好像“插蛏”一样，这个词实际上就是来自这道福州传统菜名的哈。
蛏子丝瓜汤的做法
蛏子丝瓜汤的做法关于《蛏子丝瓜汤的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
竹蛏是一种特别适合生完孩子女性、老人服用的特色美食，由于竹蛏里带有比较丰富的碘和硒、锌、锰等营养元素，常常服用可以具有健脑、益脑的功效，在中医学层面觉得，竹蛏能够医治躁热口干、去热利肿、小便痛等病症，是一款即营养成分又具备保健养生作用的海货商品，下边我们就来教大伙儿竹蛏丝汤怎么做，也有一些竹蛏的别的食用方法：1、竹蛏丝瓜汤原材料：竹蛏、黄瓜调味品：盐竹蛏丝瓜汤作法：1：竹蛏清理干净，黄瓜切条。
2：锅内烧开水，下黄瓜煮30秒，在放进竹蛏，煮至竹蛏张口就可以。
3：放少量盐，调料起锅。
2、玉米笋炒蛏子原材料：玉米笋、竹蛏、韭花、尖椒、姜、蒜、米酒、盐、味精。
作法：1、竹蛏清理干净；2、玉米笋、韭花、尖椒备好；3、竹蛏放入开水里烫张口，捞出泡进凉水里；4、制冷完去壳，控干水份备用；5、葱姜造粒，玉米笋切两半，韭花、尖椒切条预留；6、锅下油烧开，进行爆香葱姜；7、添加玉米笋、竹蛏、韭花、尖椒，撒进小量盐煸炒；8、放入竹蛏，米酒，花生油、味精，拌炒匀称就可以。
3、香辣竹蛏主要材料：竹蛏1000g辅材：辣椒2个调味品：食用油25ml；葱20g；蒜2瓣；辣椒干8个；生抽酱油20Ml；纯粮酒50Ml；白砂糖2g作法清单：1、竹蛏清洗后让其吐净细沙，圆葱和柿椒清洗再切块状预留2、生姜切成片，辣椒干、葱切一大段3、锅热后加点油，下麻椒炸香4、放进香水鱼调料、葱、姜、蒜、蒜头煸香5、放进竹蛏、生抽酱油、纯粮酒煸炒一会儿放进少量水，添加醋、白砂糖煸炒至手干料汁就可以。
竹蛏的吃法非常简单，价钱也较为非常容易被大家接纳，常常服用是我们人体有一定益处的，在服用前要盐水泡一下，能够将竹蛏肚子里细沙吐出，可是我们购买竹蛏的情况下，一定要采用活的，沒有异味，肉质地较为牢固的竹蛏。
萝卜蛏子汤的做法
萝卜蛏子汤的做法
我们是一个追求美食的民族，对待“吃”这方面我们是很讲究的。
下面给大家介绍一道萝卜蛏子汤的做法，大家看完以后可以自己尝试做一下
1.12蛏子洗净，放淡盐水里泡2小时去除泥沙，然后用清水冲洗干净。
2.21白萝卜去皮切成大薄片。
3.然后再切成细丝。
4.烧一锅开水，放入萝卜丝焯一下，捞出，去除萝卜的辣气。
5.鸡汤烧开，下萝卜丝煮软。
6.放入蛏子煮熟。
7.最后放香菜末和葱花提味就行了。
生活中的小聚经常有，但是你是不是从来没有表现过？这样的你肯定不开心。
所以有了萝卜蛏子汤的详尽做法，你完全可以展示下自己的厨艺，做个最全能的自己。
厨房美食菜谱：干贝竹笙汤的做法
厨房美食菜谱：干贝竹笙汤的做法
竹笙，正式名称为竹荪.是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类.
干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。
矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。
干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
适合人群：一般人都能食用。
儿童、痛风病患者不宜食用。
温馨提示：过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。
干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。
干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。
食材
主料：
竹笙
干贝适量
猪肉碎适量
油适量
盐适量
胡椒粉适量
芹菜粒少量
步骤
1.提前一小时将干贝泡发
2.竹笙提前一小时泡发
3.把泡发好的竹笙用剪刀剪成小段
4.锅加水放入干贝大火煮开，调中火调一小时
5.之后加入竹笙，待煮后
6.加入猪肉碎
7.加入适量的盐，胡椒粉，芹菜粒之后煮后就好了
8.一碗比较清淡的汤就好了！虽然步骤很简单的，但是味道不错哦！
小贴士：干贝可以煮久一些，但是竹笙不宜煮太久，煮开一会就可以！。
竹荪鸡蛋汤好吃又营养的做法
竹荪鸡蛋汤好吃又营养的做法
竹荪鸡蛋汤有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;提高机体的免疫抗病能力;补气养阴，润肺止咳，清热利湿的功效，自己在家也可以试试。
想要了解更多竹荪鸡蛋汤的做法，那就和小编一起来看看吧! 制作竹荪鸡蛋汤的食材
竹荪鸡蛋汤好吃的步骤
1.盐水泡竹荪几十分钟(半小时之内即可，视量的多少)
2.洗3-5遍。
葱切成小段，姜切片。
3.水入锅煮开，放入切好的姜片和葱花，再打入一个鸡蛋，慢火煮熟。
4.放竹荪煮6分钟左右。
5.淋少许香油、撒上盐调味即可。
6.鲜美登场。
竹荪的营养价值
据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。
其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。
还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
吃竹荪的好处
1.补脑
竹荪富含多种氨基酸、维生素。
无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。
2.保护肝脏
减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。
3.提高抵抗力
竹荪可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。
4.抑制肿瘤的发生
云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米
一同泡水食用有关。
现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
厨房美食菜谱：竹荪汤的做法
厨房美食菜谱：竹荪汤的做法
竹笋汤。
鲜香可口，竹荪是一种灵草，成熟后能散发出浓浓的清香，不仅肉质滑嫩，味道鲜美，而且营养丰富，是一种名贵食用菌。
做这道汤还是我第一次做，只是知道竹荪营养价值高，但是也不知道如何做才能充分发挥其功效。
请朋友们指教。
食材
主料：
竹荪50g
干笋片
火腿适量
油适量
盐适量
木耳适量
步骤
1.竹荪。
2.笋茸片。
3.将竹荪笋孙、笋片清洗泡发。
4.用淡盐水浸泡半小时后沥出，去掉网状的那部分，否则会有怪味。
5.笋干清洗干净。
6.几种食材改刀备用。
7.锅中油5成热后放入葱姜爆香，在下入火腿肉煸炒。
8.肉炒制一会，下入竹荪、笋片煸炒。
9.加入半锅开水、放人木耳，大火煮开，转小火炖一个半小时即可。
10.竹荪汤就好了。
小贴士：竹荪一定样用盐水清洗干净。
竹荪怎样煲汤
竹荪怎样煲汤竹荪好吃的做法一：一品竹荪汤材料竹荪，脊骨，姜，盐，娃娃菜，茄子做法1.搞一品竹荪汤须要高汤，我今天采用脊骨搞高汤。
脊骨晒干。
2.用开水焯一下脊骨抛去血沫。
高压锅里添水，放脊骨和几片姜片。
不要放盐。
大火压20分钟。
3.搞好的骨头汤。
我们今天只用三大勺骨头汤就可以了。
剩的汤我冻在了冰箱里，领着以后搞汤用。
肉骨头我用以焖了油豆角，很香。
4.娃娃菜两颗，在头的位置切十字花，这是我在天天饮食上学的，据大厨说这样焯出来的娃娃菜还能保持原味。
5.锅里烧开水，把娃娃菜上岸烫硬。
6.来自井冈山的竹荪一袋。
井冈山不仅是革命名山，而且资源特别丰富，有成片的竹林，竹荪就是寄生在雇主根部的一种隐花菌类。
7.挑一把干活竹荪，用淡盐水煮沸十分钟，期间多再加两次水。
8.煮好的鹌鹑蛋剥皮，娃娃菜撕开，竹荪切段9.锅里重新加入高汤、水，下竹荪段，煮熟，加水、娃娃菜叶，茄子再烧沸，叶黄杨浮沫，炒熟盛人汤碗内即可。
竹荪好吃的做法二：竹荪煲鸡汤材料竹荪6根柴鸡半只大葱4段老姜4片小菜心6棵胡萝卜半根盐2茶匙(10克)作法1)将柴鸡半只，洗净斩成块。
竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。
2)将鸡块放进热水中烫擦一下捞起，用清水冲净鸡块表面上的浮末。
将鸡块放进砂锅中，一次性放入足量清水，放进大葱，姜片，等待汤融化后，转回小火煮1小时。
3)趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。
捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。
4)最后，可以摆一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煎2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。
超级罗嗦：**竹荪就是很稀有的山珍，和其他山珍不一样的就是，竹荪比较厚实，所以煮沸的时间必须掌控在10分钟之内。
竹荪的网，也可以喝，不必切除术，但放进汤中，可以影响汤的美观。
**煲汤要一次性加入足量清水水，中途不要再添加，否则会冲淡汤的口味。
如果一定要加，也要加开水，不要添加冷水。
滋补惹味“菌菇宴” 如东蛏子汤
滋补惹味“菌菇宴”如东蛏子汤
滋补惹味“菌菇宴”如东蛏子汤
这道菜品亦汤亦菜。
杨娜表示，此菜是江苏如东地区的头菜，虽然做起来有点费时费力，但宴席上无此菜就不够分量。
这道菜食材较多，营养丰富，其中蛏子富含蛋白质、钙、镁、铁、维生素A等营养元素，入心、肝、肾经，具有一定的食疗作用。
蛏子、花蛤搭配平菇、木耳等菌菇，汤色清亮，味道极为鲜甜。
材料：干蛏(二两)、文蛤（即俗称的“花蛤”，十多个）、五花肉（一两）、平菇（二两）、干木耳（一两）、鸡蛋（两个）、莴笋（半斤，也可用白菜帮或者青菜梗）、盐（适量）、油（适量）步骤：1.干蛏浸泡至软（约需要12个小时以上），浸泡的水不要倒掉，待杂质沉淀后留用上面的水作为原汤。
2.用剪刀将蛏子从中间剖开，洗净里面的泥沙，然后用水煮开，放少量食用碱泡发后，反复洗净备用。
3.鸡蛋摊成蛋皮切细丝，五花肉切片。
起油锅，下五花肉爆香至变色，加入泡发好的蛏子和留用的原汤，加入鸡蛋丝，放几片姜，煲至汤白味浓。
这个作为汤底，可以多做点，保存好，以便留待日后做几次。
4.平菇撕成小条，木耳泡发洗净切丝，莴笋切丝。
另起油锅放葱花爆香，将平菇、木耳丝、莴笋丝放入翻炒至软，然后加入已做好的蛏汤和适量的水煮开，加适量盐调味，最后放入新鲜文蛤肉烫熟即可。
闽南菜系蛋蛏子汤的做法图解
闽南菜系蛋蛏子汤的做法图解蛋蛏子汤是闽南很有名的一道菜，很多人都喜欢吃，那么你知道它是怎么做出来的呢？店铺给大家分享了闽南菜系蛋蛏子汤怎么做，希望大家喜欢!制作蛋蛏子汤需要的材料制作蛋蛏子汤的步骤1.蛏子洗净准备好2.磕入鸡蛋3.加入适量盐搅拌均匀4.锅内放油，热后放入蛏子，煎熟，轻轻弄碎5.加入适量清水6.加入适量食盐7.加入适量芝麻油8.出锅前加入少量青菜即可蛏子怎么洗干净第一步：把买回来的蛏子先用清水冲洗干净，再准备一盆清水，放入适量食盐化开。
然后，把洗净的蛏子放入盆中，其间注意换水，换第3次清水后在水里加滴油，搅匀。
小贴士：1.清水用量不宜过多，刚没过蛏子就好，这样更方便蛏子吐泥沙。
2.食盐的用量不宜过多，也不宜过少，咸淡要用嘴巴尝下，比平常的饭菜咸淡一样就刚好。
因为盐放少了，蛏子不吐泥沙，但如果水太咸了，蛏子很快就会死掉。
此外，盐最好是用海盐，卖蛏子的老板都有准备，是免费的。
3.在水里加少许油能隔绝氧气，让蛏子吐泥沙吐得更快。
但油的用量一定要少，一盆水滴几滴就可以了。
如果用多了，蛏子也会很快死掉的。
4.为了防止蛏子把吐出的泥沙再吸回去，可以把蛏子放在滤水篓或漏筐中，再把滤水篓或漏筐放在水里，并在底部垫上筷子。
这样，吐出的泥沙就会沉到水底，不会再被蛏子吸回去了。
第二步：静置大约20～30分钟后，你就会看到蛏子开始拼命吐水了。
大约2～3小时后，蛏子体内的泥沙就会被吐干净了，其间要注意多换几次水。
此外，在蛏子吐水大约1小时后，还可以在水中加入少许食醋，这样能杀死嗜盐菌，吃起来更卫生些。
第三步：捞出吐尽泥沙的蛏子，用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净，控干水分即可用来制作菜肴了。
如果你想更干净些，可以把蛏子放入沸水锅中烫一下，取出蛏子肉，撕掉上面的那条黑线，去掉那团黑色的“沙袋”，再把蛏子的吸管用手挤一下，挤出里面的脏东西，再用清水冲洗干净就行了。
蛏子汤怎么做最好喝-
蛏子汤怎么做最好喝?关于《蛏子汤怎么做最好喝? 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
竹蛏是目前市面上较为普遍的海货，并且竹蛏的味儿是十分美味的，目前市面上的竹蛏大部分全是带土壤的，那样是以便便捷储存，因而大伙儿在制做竹蛏的情况下最好是先去细沙，尤其是用竹蛏熬汤的，一定要将细沙取干净了，要不然是会影响口味的，那蛏子汤如何做最好吃呢?下边详细介绍竹蛏做汤好喝的方式。
蛏子汤如何做最好吃原材料：新鲜的竹蛏，姜片，植物油，盐，米酒(或米酒)，蒜头，葱段作法：1、新鲜的竹蛏，倒入盆中;好多个小时后，换一盆浓盐水，协助竹蛏把肚里的细沙吐干净;2、取块生姜切成片，扔进沸水里边烧开一会(能够放一片蒜头，还可以没放)，把清洗过的竹蛏倒入锅，等水再度煮沸十多分钟，打开表盖，珍珠贝所有开启就可以;3、此刻熄火，下盐调料，味儿适合了就可以盛出来，加少量明油(即尾油，能够是植物油等)、少量米酒(或米酒)。
最终，能够放一点葱段。
蛏子怎么洗竹蛏美味，可是通常难以洗干净，每一次吃到细沙一直很捉摸不透，如今给大伙儿支这几个常用招式能够把竹蛏洗干净的方式：1、竹蛏买回去先放到一个干净的盆中，接好饮用水2、往水中放一点盐，咸度跟平时喝的食盐水类似就可以了，仅有这一咸度竹蛏才会吐细沙3、正中间还记得多换几回水，水不必过满，一般换了3次水之后再在冷水中放少量芝麻油4、依照以上的方式换过几次水之后竹蛏基本就干净了，要捞出来煮的情况下捏紧竹蛏的塑料吸管再挤一下细沙就类似5、假如你沒有依照以上的流程做，煮出去的竹蛏也有细沙，那麼再教大伙儿一招抢救，只需把竹蛏的沙包除掉，那就可以了，这一方式合适只留蛏子肉，時间又紧的情况下用。
竹蛏的适合群体1.适合生完孩子亏虚、躁热口干、寒湿水肿、痢疾、喝醉等群体2.脾胃虚弱、腹泻者要少食。
竹蛏能够养多长时间假如竹蛏买回家了短期内无法吃，就需要侵泡在食盐水里，随后放入冰箱冷藏，那样能够增加保存期，并且还可以让竹蛏吐沙，一般能储存大半天到一天的時间。
蛏子汤的做法有哪些
蛏子汤的做法有哪些
蛏子熬汤不仅味道鲜美，其富含丰富的营养价值，对身体健康以及各种维生素的补充也是比较有利的，我们可以用蛏子和杏鲍菇以及黄豆芽熬汤，或者是直接熬萝卜蛏子汤，不仅营养还有助于利水减肥哦。
方法一、
杏鲍菇黄豆芽蛏子汤
原料：蛏子250g、杏鲍菇半个、黄豆芽50g、姜5g、虾皮、盐、食用油、香菜适量。
做法：
1、蛏子吐净沙子后清洗干净，杏鲍菇清洗后切片备用，黄豆芽掐去尾部清洗。
2、锅预热后放入食用油和虾皮煸炒出香味。
3、倒入清水，放入姜片烧滚。
4、放入杏鲍菇片大火煮开，转中小火煮到杏鲍菇变软。
5、放入黄豆芽煮开。
6、再倒入蛏子，大火煮到蛏子开口，加盐调味，再煮2分钟即可，出锅后撒上香菜。
[10]
方法二、
萝卜蛏子汤
材料用料蛏子500克，萝卜150克，料酒、精盐、味精、鲜汤、葱、生姜、蒜瓣、胡椒粉、熟猪油各适量。
做法1、蛏子洗净，放淡盐水中泡约2小时，下入沸水锅中略烫一下捞出，取肉。
2、萝卜削皮，切成细丝，下入沸水锅中略烫，去苦涩味，捞出，沥净水分。
葱洗净切段，生姜洗净切片，蒜瓣切末。
3、锅内放熟猪油烧热，下葱段、姜片煸锅，倒入鲜汤，加入料酒、精盐烧沸，放入蛏子肉、萝卜丝、味精再烧沸，拣去葱、姜，撒蒜末、胡椒粉即此汤有利水减肥的功效。
蛏子豆腐汤的做法有哪些？
蛏子豆腐汤的做法有哪些？
蛏子豆腐汤是一道很鲜美的汤羹，因为里面加上的海鲜会更加鲜美一些，但是处理不得当就会导致汤的味道发生变化，一般我们只需要准备生姜和小葱即可，生姜和小葱能够去掉腥味，而且可以解决掉油腻感，准备一些嫩豆腐，切成四方块状，用橄榄油来做汤。
主料
蛏子500g 豆腐100g
辅料
生姜两片小香葱两根
橄榄油20g 盐少许
蛏子豆腐汤的做法步骤
蛏子买回来后，倒些油泡上两个小时。
豆腐注意要买南豆腐,也就是嫩豆腐。
汤锅盛上水,放入生姜丝及切成小块的豆腐,加盐适量。
水开后倒入蛏子，等水再次沸腾,滴上几滴橄榄油,撒上香葱,迅速起锅。
小贴士
蛏子要放在水里，滴上几滴油,泡上两个小时,目的是让蛏子吐出里边的泥沙。
厨房美食菜谱：金针菇黄蛏汤的做法
厨房美食菜谱：金针菇黄蛏汤的做法
现在交通非常发达，连我们这座平原地区的小城也可以吃到新鲜的海产品。
像以前很少见的花蛤、黄蛏现在每天都可以买到，大大改善了人们的饮食结构。
食材
主料：
黄蛏200g
金针菇
盐适量
细香葱适量
姜适量
步骤
1.蛏子放在水里吐干净。
2.锅里放水，放入葱姜大火烧开。
3.放入蛏子煮至完全张开。
4.金针菇剪掉根部洗净。
5.放进锅里。
6.搅动让金针菇完全浸在水里。
7.开锅后撒盐出锅。
小贴士：1、蛏子一定要吐干净才能吃哦。
2、金针菇不宜久煮，会塞牙的。
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如东名菜竹蛏汤做法
竹蛏，其形似竹管，介壳如两个竹片，壳色淡茶褐色，身长约二至三寸。
肉质似白玉，肥而不腻，鲜味独特，不仅营养价值高，还具有补脑、开胃等功能，实为海味之上品。
清人谢墉曾有诗赞曰：“眉目浑成银烁烁，肌肤嫩极玉溶溶。
”清代以来，一直被列为贡品，在《红楼梦》贾府宴席中也有此名菜出现。
如东人称之为海鲜领头菜，栟茶镇宴请亲朋好友多以蛏为首。
本港竹蛏为如东海鲜一绝，营养丰富，此菜鲜嫩爽口，汤色润白，独具特色的海鲜味。
主料：本港竹蛏750克。
配料：木耳 100克，菜胆30克，文蛤100克，蛋皮适量。
调料：精盐3克，黄酒15克，葱末5克。
制作过程：
1、竹蛏干清水浸泡6至12小时烧开（发蛏的原汤留待煨蛏时加入），然后剖蛏，去其泥沙和杂物，洗净，再加入清水和适量食用碱（1：20），用中火慢烧待蛏醒至柔软嫩滑状时，将蛏捞出，再用清水冲洗沥干。
2、先用猪油爆炒蛏片盛起，在锅中放入竹蛏干原汁汤，加入文蛤、葱、黄酒等，烧至乳白色。
3、加入蛋皮、木耳等，加入菜胆后起锅。