汤粉汤底的做法与配料
潮汕猪杂汤粉的做法
潮汕猪杂汤粉的做法猪杂汤粉的精华都在汤底上，一碗好的汤决定了味道的鲜美。
需要一定的火候和时间，才能炖出这么好吃的猪杂汤粉。
正宗的潮汕猪杂汤粉非常的美味，不同的人熬制的汤味道不同。
加入的材料不同，味道也不尽相同。
猪杂汤的鲜美，让你吃了还想吃，心心念念的味道。
尝过之后一定不会后悔的。
第一步：先学制作香油，这是原味汤粉王最重要的一步，香味好不好，全看熬香油的时候，配方对不对，技术要点是否掌握的好，从配料到熬制，大约需要一两个小时候哦；第二步：学习煲汤，如何用骨头煲出鲜美清澈的汤底，更是原味汤粉王的技术关键；第三步：学习处理配菜肉类，如何让肉又脆又嫩；第四步：烫粉上桌，烫粉和煮汤的时候，火候也很关键哦。
原味汤粉王起源于广东普宁，近几年发展非常快，一是价格便宜，二是是营养美食。
原味汤粉王与别的汤粉不同是因为它的汤，原味汤粉主要用本地猪的腿骨、猪大骨等材料，用清水把血渍洗净，放入大汤罉里放八成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬5个小时以上。
加上其它特制的配料，它的味道特别鲜美，配菜除瘦肉猪肝外还可以加上卤蛋、猪脚和牛腩，原味汤粉由于其骨汤香甜营养丰富的特点。
1，想猪杂吃起来嫩嫩的，在腌味的时候可以加点生粉调的水2，如有可能尽量按如上步骤来放入每样材料，比如如果是猪肝放早了，吃起来就没那么甜了，粉肠放早了等吃的时候也没那么脆，主要是考虑口感的问题。
这两样水一煮开就算熟了的3，猪杂并非只有我列的这三种，可以添换别的比如猪心，猪大肠，猪舌头，猪红，猪肺，黄喉等等都可以的，但是黄喉几乎买不到（因为很少）4，喜欢吃辣的朋友可以吃的时候加辣椒酱，怀念老家的辣酱，指天椒加蒜蓉的，好吃到不行。
另外,如果是想开猪杂汤粉店的朋友也可以参照上面流程，但是要注意控制成本，比如粉肠是比较贵的，要注意按需求制作猪杂汤粉。
豆汤粉的做法
豆汤粉的做法一、豆汤粉的介绍豆汤粉是一道经典的中国传统面食，以其松软的粉条和鲜美的豆汤而闻名。
豆汤粉口感丰富，营养丰富，深受人们的喜爱。
下面将为大家介绍一下豆汤粉的制作方法，希望能给您带来一份美味。
二、豆汤粉的材料准备1. 面粉：500克2. 豆沙馅：适量3. 豆腐：1块4. 青菜：适量5. 葱姜蒜末：适量6. 食用油：适量7. 盐、胡椒粉：适量三、豆汤粉的制作步骤1. 准备面团：将面粉加入面盆中，逐渐加入适量的水，边加边搅拌，直至面粉成团。
将面团揉至有弹性，然后盖上湿布静置30分钟。
2. 制作豆腐：将豆腐切成小块，放入开水中煮熟，然后用冷水冲洗干净。
3. 制作豆汤：热锅加入适量食用油，放入葱姜蒜末炒香，然后倒入清水，煮沸。
将豆腐放入开水中焯水后捞出备用。
将豆腐放入锅中煮沸，再加入盐和胡椒粉调味，煮5分钟即可。
4. 制作面条：将静置好的面团揉成长方形，用刀切成小条，然后将每条切成适当的长度即可。
5. 煮面条：将准备好的面条放入沸水中煮熟，捞出后用冷水冲洗。
6. 准备配菜：将青菜洗净切段，用沸水焯水后捞出备用。
7. 调制碗粉：将煮好的面条放入碗中，加入适量豆汤，再放入豆沙馅和煮熟的豆腐块，最后加入一些青菜。
8. 完成：将调制好的豆汤粉端上桌，可以根据个人口味添加适量的调味料。
四、注意事项1. 制作面团时，水的加入要逐渐，并根据面粉吸水能力调整水量。
2. 豆汤的味道可以根据个人口味的喜好调整，可以加入一些香料增添风味。
3. 除了豆腐和青菜，您还可以根据个人喜好添加其他配菜，如香菇、海带等。
以上便是豆汤粉的制作方法，希望这份简单易行的食谱能够为您带来一份美味的享受。
如果您喜欢豆汤粉，不妨尝试亲自动手制作，相信会给您带来满足的感觉。
祝您制作愉快！。
小九趣事煮汤粉
小九趣事煮汤粉
小九今天带大家煮汤粉
一、首先选食材
猪肉、米粉、针菇、冬菇猪肉丸、番茄、盐适量油适量鸡粉少许淀粉少许胡椒粉少许香油少许。
二、煮汤粉步骤
1.干米线、小油菜、鸡蛋两个、五香卤豆干两片、豆腐皮一张、豆腐一小块、榨菜、几块五花肉数片、花生米一小把、香葱两根、高汤适量、食盐适量香油少许白胡椒粉少许鸡精少许。
2.买来的莲子米线入开水中煮5分钟，米线捞出浸泡在凉水中。
水可以继续煮鸡蛋，鸡蛋煮好捞出。
3.准备配料配料：小青菜用水焯过，花生米油炸过、豆腐切片油炸再切成丝、鹹干油炸过、豆腐皮切
4.成丝、五花肉切片，煮蛋去壳对半切，榨菜切丁，小葱切葱花。
5.另起一砂锅烧开高汤(鸡汤、猪骨头等均可)放入米线和各种配料，加盐、鸡精、胡椒粉少许调味，滴入香油。
关火，加葱花。
十来分钟就可以煮好。
随意地添加自己喜欢吃的食材，家人吃得开心满足。
没用荤油，味道不厚，但吃起来依然满足，一大碗下去酣畅淋漓，过了瘾。
原味汤粉配方制作全过程
原味汤粉配方制作全过程目录—、原料配料明细二、高汤的熬制三、葱油的熬制四、肉类的腌制方法五、选粉条，粉条处埋准备工作六、汤粉成品出锅七、辣椒酱二祌做法一.原料材料明细1.原料：粉条（河源金霸米粉专用粉条，为合大众多样选择可添加桂林米粉粗细或河粉) 猪筒骨半根，鸡架一个，也能添加鸭架一个，新鲜猪肉 1 斤.新鲜猪肝 1 斤,新鲜粉肠1 斤，调味料：中邦牌鸡粉，莲花牌味精，食用盐，白沙糖，星湖牌焦香型乙基麦芽粉，腌料（富丽礙 2#也叫肉质香精2#或小苏打代替)，生粉，菜油（大豆油花生油均可)，香葱头，大蒜头，厨邦片酱油，ft西老陈醋，指天椒，生姜，辣椒粉2.配料：剁辣椒酱，辣椒粉二.高汤的熬制A.材料：半根猪筒骨，一个鸡架 (2斤左右)，一斤鸭肉（鸭架)，15 斤清水调料：味精 5 克，鸡粉 15 克白沙糖15 克盐 60 克此为熬好的高汤10斤的用量比例）B.做法：1.骨头去腥味：清洗猪筒骨，鸡架与鸭架（肉）时一定要把鸡架与鸭架上粘有的肥肉掑掉干净，不然底汤油太多吃起来会很油腻，影响口感，清洗好后，再把猪筒骨鸭肉和鸡架用清水浸泡 1 小时左右，目的是将骨头内血渍清掉2.过水（飞水)：将锅里倒入适量清水，水以盖过骨头为宜，以免不必要的浪费，用大火烧开清水，水烧开后放入清洗过（浸泡过）的猪筒骨鸭肉和鸡架煮 5 分祌左右，这其间要适当的翻动，使其达到更好的去腥效果，最后捞出骨头迅速放入凉水中冷却洗净待用即可。
3.熬底汤：准备一锅 15 斤的清水，用大火烧开后放入处理好的骨头，大火沸煮 10 分钟左右，改小火（沸腾状态）熬制 3 个小时左右即可（时间不用太长)，再用网筛捞出所有骨头，有残渣的东西一定要榜干净，不能留在锅里，否则汤水容易变质变酸，最好用比较密封的网筛过滤一遍 o (注意：1 捞出的骨头还可以再次使用的，直接放入凉水中冷却后再捞出沥干水份放入冰箱保存，第二次再熬一次也可；..熬底汤过程中途不能另外加清水，也不能加任何料酒或去腥的材料，这样才能保证汤水达到原汁原味的效果， 15 斤清水熬底汤，熬完 3 个小时汤水大概蒸发掉 5 斤左右）4，加调料方法比例：底汤骨头捞干净后，剩下的汤水用电子称称一下重量，如果汤水是10 斤，那么加调料就按之前说到的比例下味猜 5 克，鸡粉15 克，白沙糖 15 克，盐 60克，如果剩下的汤水只有 8 斤，那么味猜 5 克X0.8=4 克，鸡粉 15 克X0.8=12 克，白沙糖 15 克 X0.8=12 克，盐 60 克 X0.8=48 克(底汤保存方法：加入调料后底汤就算做好了，做好的底汤（高汤）要用煤炉保温，过夜也需保温，冷后会变酸，或者放入保温桶里保温，也可以冷却后放入冰箱里保鲜，可保存三天左右不变味）三．葱油的熬制A.材料：香葱头（也叫红葱头小洋葱头）60 克，大蒜头 50 克，，菜油 1 斤，乙基麦芽粉 3 克（起保持葱油持久香味作用）B.做法：1.先将大蒜与香葱头洗净后分别切成碎沫，一定要尽量的切得很碎很碎的那祌，有条件的情况下可以用个搅拌机打碎更佳，打碎后分开装在碗里备用；2.冷锅里倒入菜油，开中火将菜油加热大概五成热左右(千万不能烧开冒烟)，再改最小的火先倒入切好的香葱沫，看见能立即浮起来效果为宜，倒入香葱沫过程最好边倒边搅拌，以防沉入锅底烧糊，等香葱沫有点变黄色并且油泡变小变少了再倒入切好的大蒜沫, 再继续搅拌两沫至微黄色，尽量不要炸得太黄不要炸得变黑，有香味即可，最后倒入乙基麦芽粉，再炸一分神左右关火，等冷却后一起倒入容器中，最好密封一些的容器，能保持香味。
简单快手汤粉的15种做法，筋道爽滑鲜香味美，美美一碗汤都喝光了
简单快手汤粉的15种做法，筋道爽滑鲜香味美，美美一碗汤都喝光了展开全文一、鲜香汤米线食材米粉400克、虾皮小半碗、口蘑数个、油菜数棵、肉馅少许、榨菜少许、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、老抽适量、白胡椒粉适量、食用油适量。
做法1、虾皮一把，肉馅少许，口蘑洗净切片，葱、姜切碎，榨菜切末。
2、米粉煮前提前泡上，时间可长可短，煮好的米粉盛出备用。
3、锅中放油，加入虾皮，中小火翻炒几下，倒入开水，加一点料酒。
4、煮15至20分钟后，汤色渐白，下入口蘑片再煮几分钟。
5、最后加盐、白胡椒粉。
6、油菜同时取另一锅焯水7、炒锅中放油，加入肉馅，加葱、姜煸炒，最后点入老抽。
8、盛到碗中，码上油菜、口蘑、肉末和榨菜末即可。
二、鸭杂米粉食材米粉100克、鸭血适量、鸭杂1份、姜10克、葱10克、黄酒15克、西兰花适量、食用油适量、精盐适量。
做法1、备好鸭杂、鸭血。
鸭杂用盐搓洗干净。
2、锅中水烧开，加入米粉煮至八成熟后捞出过凉水。
3、备好西兰花和姜葱。
4、砂锅中入油，小火炒香姜和葱。
5、加入鸭杂，翻炒，加入适量黄酒炒一下。
6、加入鸭汤烧开，加入米粉和西兰花。
7、稍煮，西兰花熟透即可调味出锅。
三、潮汕汤粉食材米粉4片、前腿肉适量、猪心适量、香芹1棵、香葱1棵、蒜头数瓣、葱白数段、玉米淀粉1勺、生菜1棵、盐适量、鸡精少许。
做法1、蒜头和葱白剁碎，锅中加入多一些的油，大火烧热，下入蒜末和葱白末，小火慢慢炸制，炸至颜色微变即可离火，倒入碗中备用。
2、前腿肉和猪心切薄片，放入玉米淀粉和少许盐，再加入少许油用手抓匀备用。
3、香葱和香芹切碎备用，生菜洗净备用。
4、锅中加入骨头汤或清水，大火煮开，放入洗净的米粉煮散。
5、捞出盛入碗中，加入一勺刚才炸好的蒜末油。
6、将肉片和猪心煮熟，调入盐和鸡精，下入生菜煮开即可关火。
7、将肉和生菜捞出码放入碗中，撒上香芹香葱末，倒入汤汁即可食用。
四、田头菇炖老鸡粉食材米粉120克、田头菇老鸡汤220克、葱花0.5克、青菜适量。
原味汤粉的做法及配方
原味汤粉的做法及配方原味汤粉是一道美味可口的汤品，制作简单又方便。
以下是原味汤粉的配方和制作步骤：配方：- 适量的汤粉面条- 适量的鸡肉丝或虾仁或豆腐等蛋白原料- 适量的蔬菜，如胡萝卜、香菇、豆芽等- 适量的调味料，如盐、酱油等- 适量的清汤或鸡高汤制作步骤：1. 将汤粉面条提前泡软备用。
2. 准备好鸡肉丝或虾仁或豆腐等蛋白原料，可以根据个人口味选择喜欢的材料。
3. 洗净蔬菜，切成适当的块状。
4. 取一锅热水，加入适量的清汤或鸡高汤，煮沸。
5. 将蔬菜放入锅中煮熟后取出，备用。
6. 在同一锅中，放入提前泡软的汤粉面条，按照包装上的指导时间煮熟，捞出备用。
7. 另起锅，加入适量的清汤或鸡高汤，煮沸后加入调味料，如盐、酱油，根据个人口味调整。
8. 在调味汤中加入煮好的面条、蔬菜和蛋白原料，用中小火煮热即可。
9. 完成后，将煮好的原味汤粉装入碗中，根据喜好在上面撒上一些葱花或香菜作为装饰。
去掉标题后的文本如下：原味汤粉是一道美味可口的汤品，制作简单又方便。
以下是原味汤粉的配方和制作步骤：配方：- 适量的汤粉面条- 适量的鸡肉丝或虾仁或豆腐等蛋白原料- 适量的蔬菜，如胡萝卜、香菇、豆芽等- 适量的调味料，如盐、酱油等- 适量的清汤或鸡高汤制作步骤：1. 将汤粉面条提前泡软备用。
2. 准备好鸡肉丝或虾仁或豆腐等蛋白原料，可以根据个人口味选择喜欢的材料。
3. 洗净蔬菜，切成适当的块状。
4. 取一锅热水，加入适量的清汤或鸡高汤，煮沸。
5. 将蔬菜放入锅中煮熟后取出，备用。
6. 在同一锅中，放入提前泡软的汤粉面条，按照包装上的指导时间煮熟，捞出备用。
7. 另起锅，加入适量的清汤或鸡高汤，煮沸后加入调味料，如盐、酱油，根据个人口味调整。
8. 在调味汤中加入煮好的面条、蔬菜和蛋白原料，用中小火煮热即可。
9. 完成后，将煮好的原味汤粉装入碗中，根据喜好在上面撒上一些葱花或香菜作为装饰。
潮汕汤粉的做法大全
潮汕汤粉的做法大全
粉丝是我们生活中非常常见的一种食物，粉丝的做法很多，在不同的地方，粉丝可以被做成多种多样的风味小吃，潮汕汤粉是一种非常美味的小吃，如果大家想要吃到正宗的潮汕汤粉的话方法还是很简单的，自己动手就能完成，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于潮汕汤粉的做法吧。
主料：河粉300g，瘦肉100g，生菜一颗
辅料：香芹一根，香菜，葱各一根，盐少许，鸡精少许，自制炸蒜蓉一小勺
做法步骤：
1.煮两锅开水，大的烫河粉，小的做汤底(有鸭汤或鸡汤最好）没有就用白水，
2.将痩肉切片洒盐，抓匀备用（我用的是猪前腿老鼠肉）葱、香芹、香菜切好，生菜洗净备用。
3.先做汤，水开后加入少许植物油，放入瘦肉，（此时大锅水开后加入河粉烫开，捞起至大碗中）小锅瘦肉煮开后加入生菜，盐、鸡精，将菜捞起码在烫好河粉的大碗里，加入蒜蓉，香菜，葱花淋上煮好的瘦肉汤，就可以开吃了。
制作流程：
一，高汤制作；用钢桶烧水，水开后加入用水烫过的筒骨，大火煮开后，转小火，煮3个小时。
加入盐及相关配料及秘制配料。
备用。
二，香油制作，用调和油，及秘制配料加工而成。
增鲜增香。
三，腌肉制作，用秘制料，把肉片，肉丸，粉肠等腌制备用。
四，烫粉，把准备好的粉烫好倒入碗内，取高汤少许，加入肉品，香油煮开，倒入烫好粉的碗内，加入葱，生菜等，一碗粉制作完成。
上面的这些内容就是关于潮汕汤粉的做法的介绍了，我们在做汤粉的时候可以选择剩下的高汤，也可以使用简单的清汤，在口味上会有一些差异，大家也可以在汤粉中加入一些蔬菜和肉类，搭配起来的话汤粉的滋味会更加的鲜美。
汤粉汤底放那几中药材【地地道道的美味食谱】
汤粉汤底放那几中药材文章导读对于汤粉来说，比较重要的就是高汤。
高汤里面的一些食材是比较重要的，它的精华就在于高汤，在高汤里面可以放一些中药材，既能够增加营养，同时又很好的调味的作用，这方面的中药材也是比较多的，比较常见的就是炒果，甘草，桂皮，丁香，八角等等，都是比较常见的汤粉汤底的中药材。
汤粉汤底放那几中药材汤粉的精华在于高汤，须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成。
一般人配制高汤时，往往把握不住各种原料的比例，使得高汤的滋味大打折扣。
汤粉并没有统一的配料秘方，不同的汤粉店做出的汤粉味道也各有千秋。
甚至靠拢的两家汤粉店味道完全不同。
因此以下只能介绍大概配方。
(各个汤粉店的汤粉都有各自的风味也是汤粉独特韵味的展现和神奇之处)\xa0原料：\xa0 特料（水蛇、黄青蛙各一只），猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、丁香6克，小青椒200克，砂仁各15克，小茴香 25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮 6克，阳江豆豉 400克，干辣椒 50克，老姜 500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐 100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖 200克，酱油 1000克，色拉油500克\xa0\xa0制法方法\xa01、将水蛇、黄青蛙剖开去杂，把猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。
\xa03、锅内留油30克，烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。
注意事项：在剔骨的时候不要用力过猛，不要剔到手。
汤粉高汤汤底越久味道越浓哦。
湖南米粉汤的底料配方
特点：色泽红亮，鲜咸香微甜微辣。
应用：在卤水使用过程中，应交替卤制鸡爪、牛肉、猪爪、鹅翅、兔腿等，这样以便使卤水口味更佳。
制作关键：C原料需浸泡清洗，以除杂质。再加入D原料时，需认真调味，口味不能偏，不能在C原料
中用过多香茅。由于香料经烧煮有苦涩味，对冰糖的量可适当增加或减少。在卤制牛肉、兔腿等大件，应将牛肉、兔腿等提前用盐、味精、料酒腌制。
制作：1、B料放入沸水中大火氽10分钟捞出，再入15千克清水中大火煮沸后改小火，连续煮2小时过滤取清汤。2、A料洗净，用纱布包扎好待用；C料放入清水中浸泡10分钟，洗净、捞出用纱布袋包好待用。3、将包好的A原料和C原料放入已煮好的清汤中大火烧开，改用小火煮40分钟至汤中有香料味溢出，再调入D料，加入葱油、香油调味即可。
湖南米粉汤的底料配方
原料：葱油250克，香油200克，清水15千克。A胡萝卜、西芹各150克，蒜头100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。B猪筒骨4000克，老母鸡1200克，火腿、猪皮各400克。C八角、桂皮各15克，香叶、花椒、小茴香各10克，陈皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克，豆蔻、荜拨各10克，罗汉果3只，丁香、香茅各5克，山奈、砂仁各8克。D味精250克，海天生抽王、盐、冰糖、花雕酒、鱼露各200克。
湖南特色牛肉粉制作全程 牛肉粉配方（以20斤牛肉为标准） 山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香叶25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉适量 其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。以上配方不要随意改动。 制作方法： 1、牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。 2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。 3、牛肉的加工： ①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把Байду номын сангаас枝、花椒、八角捞出。②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。 注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。 红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可
汤粉汤底的配料和做法
汤粉汤底的配料和做法汤粉汤底的配料和做法汤粉呈灰色细长条状、久煮不糊、口感滑爽，晶莹剔透，与粉丝相似，以优质红薯为原料，经先进的封闭式流水线生产工艺和严格的品质管理精制而成，无任何添加剂，具有条细透明、柔韧明亮，爽滑耐煮，营养丰富等特点，为绿色天然食品！是一种大众餐桌上的四季皆宜的必备佳品。
以下是小编为大家整理的汤粉汤底的配料和做法，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
汤粉汤底的配料和做法篇1我的家在湖北黄石，这里的人们早上大多吃汤粉和热干面，汤粉跟三鲜粉差不多，汤里有少许香菇和肉丝，这种粉经济实惠，3-4块一碗，汤淡黄色。
把粉烫熟放入碗里，加一勺汤底，加一小匙自制酱，就可以吃了。
今天就给大家带来汤粉汤底的配料和做法吧。
汤粉将米粉加在汤里即可，汤可用下列材料：牛骨高汤材料：牛脊柱1200克、牛腱1块、葱1根、姜1块、水32碗（熬3小时所得汤汁约16碗）作法：牛脊柱、牛腱放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入锅内，并加入其它材料，用小火熬煮即可。
猪骨高汤材料：肩胛骨1800克、猪头骨2块、五花肉1200克、葱1根、姜1块、水32碗（熬3小时所得汤汁约16碗）作法：猪骨放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入汤锅内，与其它材料用小火熬煮即可。
鸡肉高汤材料：老母鸡1只（至少超过3000克）、姜1块、水52碗（熬4小时所得汤汁约33碗）作法：老母鸡切小块，放入滚水中氽烫3分钟，捞起并洗净，放入汤锅内，加入姜片与水，用小火熬煮即可。
蔬菜高汤材料：黄豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗（熬4小时所得汤汁约7碗）作法：全部材料洗净，放入汤锅内，用小火熬煮即可。
汤米粉底料的做法：1：最重要的一项是卤水，卤水做法：用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制2：米粉，由桂林的水做出来。
软和，顺滑。
3：卤菜，比如：牛肉，红烧肉，香肠，锅烧4：酸菜：酸廖菜，酸豆角5：小葱，香菜等等材料准备好了就可以开始做了。
正宗原味汤粉底汤配料有哪些？怎么熬制味道好？
正宗原味汤粉底汤配料有哪些？怎么熬制味道好？原味汤粉原味汤粉之所以叫“原味”指的是⽤原汁原味的⾷材制作出来的汤粉，不添加任何味精等添加剂。
原味汤粉是潮汕的传统⼩吃，主要以猪杂、⾁丸、⾁卷、时蔬等配菜，搭配⾻头汤底制作出来的汤粉，因为味道较好，在⼴东地区较为受欢迎，可以说是“遍地开花”。
看了很多⽹上制作原味汤粉的制作⽅法，多数都是以添加剂勾兑的多，然后故意把制作⽅法搞的复杂还说什么秘⽅然后向学员收学费，简直是误⼈⼦弟啊！原味汤粉的制作⽅法其实是很简单的不是你想的那么复杂，⼀碗原味汤粉味道是否够好下⾯三样主料的制作起到关键的作⽤：①汤底、②⾁料、③蒜头油，这样制作出来的原味汤粉味道鲜甜、⾹⽓扑⿐。
详细请往下看。
①【汤底】—— 原味汤粉的汤底在众多粉⾯汤底⾥可以说是最简单的⼀种，味道主要是以鲜⾹为主，主要是以猪筒⾻、⽼母鸡或鸡⾻架这两样⾷材为主。
吃过原味汤粉的都知道原味汤粉的汤底是很清澈的，但是味道⼜很浓郁，所以这⾥就讲究熬汤底的⼯序了，下⾯详细介绍。
②【⾁料】—— 原味汤粉的⾁料主要是以猪肝、粉肠、瘦⾁、⾁丸、⾁卷等配菜为主，这些配料都会提前腌制好，腌制过的⾁料煮出来的⼝感才更好。
③【蒜头油】—— 这⾥说的蒜头油并不是普通的⾹油，⽽是⽤蒜头、⼲葱头经过炸制的蒜头油，这样炸出来的蒜头油味道⾮常⾹，只要在做好的汤粉上⾯加⼊少许就⾹⽓扑⿐了，这也是原味汤粉味道好的关键步骤之⼀。
下⾯给⼤家详细分享原味汤粉的制作⽅法，如果我分享的⼲货对你有⽤请点【关注】和【点赞】⽀持。
【汤底制作⽅法】所需⾷材：清⽔30⽄、猪筒⾻5⽄、⽼母鸡半边、⽣姜100g、⼤葱⼀条、盐>>>>>【制作步骤】<<<<<1. 猪筒⾻砍成⼩块、和⽼母鸡⼀起放⼊清⽔中浸泡⼀个⼩时去⾎⽔，然后冷⽔下锅焯⽔去异味，捞出清洗⼲净备⽤。
2. 锅中加⼊清⽔30⽄，加⼊猪筒⾻、⽼母鸡、⽣姜、⼤葱，⼤⽕煮开撇去⾎末，然后转⼩⽕微沸5个⼩时。
汤粉做法
首先是汤底表面上最重要的一道工序其实是最简单的，我举例子自来水：十斤粗盐：40克（是粗盐，切记不要用细盐）味丹：15克(是味丹哦）鸡粉：15克筒骨：一斤（往上累计的话每增加10斤水筒骨也增加半斤）以上是配料下面来说做法：先将筒骨洗干净去血丝，把上面的瘦肉可以割下来一些不需要太多免得汤水的肉末太多影响卖相，先将筒骨放置高压锅煮出骨髓（龙骨），此时要注意到是那锅内的水也要算进十斤水之内，不要丢掉了那是精华然后将大锅的水烧到中温将高压锅内的一并倒入大锅（总水量是十斤）后大火烧之翻滚，再将粗盐，味丹，鸡粉倒进去，转小火慢煮，煮3分钟左右关火，这是表面别人认为最难的地方实际上最简单，那为什么一个完整的粉出来后汤怎么这么好喝尼？刚才的汤只是做出味道的咸淡和营养下面就来讲这个香和鲜是怎么做出来的第一：汤底的油并不是放到大汤里的而是另外放到这个油怎么做尼？首先举例一桶5L的花生香型的油（切记不是花生油，是花生香型的油这关系到成本以及味道，需要我解析为什么的就回复下我），350克红葱头，200克大蒜，第二：将红葱头和蒜一起剥好搅碎，你能搅到多碎就搅多碎，越碎越好，第三：将油倒入钢桶烧热（用铁锅烧，真心不好烧，信我的就用钢桶）烧到你的手不能碰桶边的时候，倒入一起搅好的蒜和葱切记要一点一点的倒倒一下拿勺子搅动几下，至到倒完，请不要停，请一直搅下去不要它全沉底了就会糊掉搅拌到什么程度了？最先会是金黄的颜色，直到变暗红色（是红葱头根蒜的颜色，不是油的颜色）才算又熟又不会糊，大约半小时左右，全程可以用中火以上的火候，不要开太小的火，切记不要断火。
第四：蒜油做好了你会闻到非常香的味道你会觉得很诱人，那你就太小看它了，好戏还在后面，将油放置通风出但不要有灰尘等藏污，大约25分钟到30分钟，倒入油粉（这是什么粉？一般市场卖增香剂的地方都有，你直接问老板做蒜油的粉），倒入了粉之后不要刻意去搅动它，很均匀的洒在表面上，放置一个晚上，记得盖好盖子免得香到老鼠都爬进去了请问油粉需要多大量？拜托帮哈忙:5L的油放23克左右所有材料准备好了，下面就开始煮粉了，采用米粉的例子第一：先将金霸牌的米粉（别的牌子不行，相信我，百分之99的店都是这个牌子的,）泡至松软后在烫水中滚烫5到8秒后捞起，放入胶的汤匙一汤匙蒜蓉（炸过的那种，干的），芹菜梗适量第二：将煮好的汤单独呈一点起来再煮煮翻滚后放入肉片，不停的搅动肉片，搅散，大至1分半钟后放人炸好的蒜米油（一碗粉2汤匙，家用的那种大小，分开放先放一汤匙），随后放入青菜（比如生菜),再煮30秒左右，关火，这时再放一汤匙油到刚才的粉中，再将汤倒入粉中，一碗正宗的，香喷喷的原味汤粉出来了是不是好简单？那你就又错了看似简单做起来却会让你非常的头疼有很多的注意事项错了一个味道就变了随后我会写出来我再抽根烟都抽了5根了下面写注意事项第一：肉必须要洗干净了再切片，最好用切片机，手工切的话大小不一，煮的熟度也不一口感也不一，切记不要切好了肉再去洗你会后悔的第二：蒜油的蒜和葱头尽量有多碎就剁多碎，要炸熟，不然你又要后悔的第三：肉一定要按纹理切，还是那句话，不然你会后悔的第四：肉煮好了一定要把表面上的那层粉渣挖掉，影响卖相，我做出来的汤倒入粉里，跟粉一个颜色，夸张点说你都找不到汤里的粉在哪了第五：粉不要煮久了第六：可以叫客人把肉蘸着沙茶酱吃味道不错第七：鸡粉与鸡精是不同的味丹与一般味精也是不同的不要搞错了第八：貌似没什么人看啊，什么叫做芹菜珠，珠是潮汕话说法，就是芹菜梗切成小颗粒，比段略小一下，这样看起来多，而且出味大，还有芹菜分水芹和旱芹，旱芹香气大，葱珠，芹菜珠，蒜头酥是潮汕人做汤经常用到的东西，这是地方饮食效果，味丹就是味丹鸡粉用家家乐或者双桥烟用广东盐业的日嗮盐（粗盐）不要用海水盐蒜头酥用个头比较细的大头的不要用油用花生香型的食用油肉的话你再仔细看看我写的还有不懂就MM我另外给大家2个提醒第一个是肉不要在冰箱超过2天就算没坏也不好吃了宁愿一次少买点也不要买多了超过2天的千万不要用免得砸了自己的牌子客人下次也不来了第2点是高汤煮出来后时间不宜超过16个小时不然汤就变酸了煮好的汤盖子不要盖封死了留点空隙出来汤里的骨头最好煮一次除非你骨头你能处理的很好那你就一次骨头煮2次汤也可以但是剩汤千万不能要要倒掉切记因为用花生油成本高了，所以用花生油香型的一桶油的差价差不多有20元，另外纯正的花生油味道比较浓太香了怕会盖住蒜的味道，所以便宜点的油是加了香精的，不纯正，但是反而更适合油要先烧到90度左右再放红葱头和蒜，一定要慢慢放，慢慢搅拌，很容易糊掉的，一直炸到蒜和葱头没有水分了，有水分的时候会有烟，原理你懂的，炸好了放凉20分钟，也需要搅拌，之后放香粉，盖盖子过夜，就可以了，另外学费800就可以了意思下就可以了，清单：粗盐、嫩肉粉、味单、鸡粉用家家乐或者双桥、鸡精、碗、电池炉、不锈钢桶、蒜油、花生油香型、金霸牌米粉、米、桌椅、黄豆酱、辣椒酱、。
【米粉汤底秘制配方大全】
【米粉汤底秘制配方大全】米糊是日常生活的普遍食材，米糊的种类和口感有很多，这和米糊汤底的制做拥有紧密联系，而制做米粉汤底的情况下也较为注重，尤其是高汤的秘方是十分关键的。
不一样口感的米粉制作的高汤是不一样的，因而要留意食物的挑选，那样也会影响到汤底的口感。
那麼米粉汤底独门秘方全集是啥？一、荷包蛋白汤米糊原材料：生鸡蛋，丝瓜，米糊，番茄作法1、将丝瓜和番茄清理干净，黄瓜切片，番茄切一小块，米糊泡开至软，生鸡蛋打撒并搅拌均匀2.先将准备好的生鸡蛋油炸好，随后再添加适量的水烧开，3.再把丝瓜和番茄倒进水里煮沸，4.在放进准备好的米糊，煮沸后拌和一下5.起锅前加入适当的盐就可以服用二、海货米粉汤原材料：葱香汤头粉3匙,黑胡椒粉 1/2小勺,葱口味油1一茶匙,湿米糊350克,蟹腿肉1盒,虾120克,鱼类150克,蛤蛎150克,生姜沫1一茶匙,莴笋2一茶匙,苋菜1枝,水1500ml作法1、将莴笋、苋菜清洗再切小傅预留，米糊切割成便捷通道的长短，蟹腿肉、蛤蛎清洗，鱼类切片，小河虾清洗后剪去须脚预留。
2、出锅将水焯滚，放进湿米糊煮至熟软，再添加蟹腿肉、蛤蛎、小河虾、鱼类一同煮至熟。
3、等食物煮开后再添加葱香汤头粉、白胡椒粉调料，再淋上葱口味油、莴笋及苋菜就可以三、贡丸米粉汤原材料：山芋300克是，米糊半包装修，贡丸10个，葱2支，虾米音乐50克是，莴笋50克是，大骨汤300克是，朝天椒2支，动物油少量，盐1／2汤匙，白胡椒粉1／2汤匙，生抽1汤匙，红葱酥30克是作法1、将山芋清理干净并切片并煎炸好，将朝天椒切末预留；2、随后将准备好的山芋块放进开水中煮，并放进少量动物油，添加贡丸、虾米音乐一起拌炒；3、待水温上去后，贡丸、虾米音乐拌炒使虾米音乐香味上去，将炒完的贡丸、虾米音乐倒进开水中，将葱入锅运用余油进行爆香；4、添加煮好的大骨汤，使香味煮入鲜美的汤里一起，将米糊切条后，放进锅中煮，再添加1一茶匙生抽、少量食盐搅拌关文火，汤不足时，开火灾立即添加水就可以，熄火后添加一丝莴笋末、红葱酥、白胡椒粉，出锅前添加朝天椒颜色就可以。
米粉汤底秘制配方大全
米粉汤底秘制配方大全米粉是生活中的常见食物，米粉的类型和口味有很多，这和米粉汤料的制作有着密切联系，而制作米粉汤底的时候也比较讲究，尤其是汤底的配方是非常重要的。
不同口味的米粉制作的汤底是不一样的，因此要注意食材的选择，这样也会影响到汤料的口味。
那么米粉汤底秘制配方大全是什么？一、煎蛋清汤米粉材料：鸡蛋，黄瓜，米粉，西红柿做法1、将黄瓜和西红柿清洗干净，黄瓜切片，西红柿切小块，米粉泡发至软，鸡蛋打散并搅拌均匀2.先将准备好的鸡蛋油煎好，然后再加入适量的水烧开，3.再把黄瓜和西红柿倒入水中烧开，4.在放入准备好的米粉，烧开后搅拌一下5.出锅前调入适量的盐即可食用二、海鲜米粉汤材料：葱香汤头粉3匙,白胡椒粉1/2小匙,葱风味油1大匙,湿米粉350克,蟹腿肉1盒,虾120克,鱼肉150克,蛤蛎150克,姜末1大匙,芹菜2大匙,韭菜1枝,水1500毫升做法1、将芹菜、韭菜洗净后切小丁备用，米粉切成方便入口的长度，蟹腿肉、蛤蛎洗净，鱼肉切块，虾子洗净后剪掉须脚备用。
2、起锅将水煮滚，放入湿米粉煮至熟软，再加入蟹腿肉、蛤蛎、虾子、鱼肉一同煮至熟。
3、等食材煮熟后再加入葱香汤头粉、胡椒粉调味，再淋上葱风味油、芹菜及韭菜即可三、贡丸米粉汤材料：芋头300公克，米粉半包，贡丸10个，葱2支，虾米50公克，芹菜50公克，高汤300公克，辣椒2支，猪油少许，盐1／2茶匙，胡椒粉1／2茶匙，酱油1茶匙，红葱酥30公克做法1、将芋头清洗干净并切块并油炸好，将辣椒切末备用；2、然后将准备好的芋头块放入滚水中煮，并放入少许猪油，加入贡丸、虾米一起拌炒；3、待油温上来后，贡丸、虾米拌炒使虾米香气上来，将炒完的贡丸、虾米倒入滚水中，将葱下锅利用余油爆香；4、加入煮好的高汤，使香气煮入汤里，将米粉切段后，放入锅中煮，再加入1大匙酱油、少许盐巴搅匀关小火，汤不够时，开大火直接加入水即可，关火后加入些许芹菜末、红葱酥、胡椒粉，起锅前加入辣椒配色即可。
早餐汤粉的汤底怎么做
早餐汤粉的汤底怎么做
俗话说民以食为天，早餐是一天中最重要的一餐，饮食界有这样一个法则，相信大家一定都听过，那就是“早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少”。
按照人的身体需求来说，这样的规律才是最好的，但现如今大多数人却总是忽视早餐这一顿，随随便便应付。
早餐汤粉以其健康美味而备受青睐，那汤底应该怎么做呢?看下去吧。
汤底需要的材料有以下几种:
扇子骨(500克)
直通骨(1000克)
尾脊骨(500克)
碎骨(500克)
葱结1小扎
生姜1小块
黄酒50克
清水5公斤
接下来做早餐汤粉的汤底方法/步骤分三步:
1.将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
2.将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。
3.然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，
用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至
3小时后出汤，即好。
一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。
颜色：汤清而漂油。
加上其它特制的配料，它的味道特别鲜美，配菜除瘦肉猪肝外还可以加上肉丸、猪脚和牛腩，原味汤粉由于其骨汤香甜，肉片嫩滑，受到越来越多外地人的喜欢!。
汤粉汤底的配料和做法
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生活常识分享汤粉汤底的配料和做法
导语：我的家在湖北黄石，这里的人们早上大多吃汤粉和热干面，汤粉跟三鲜粉差不多，汤里有少许香菇和肉丝，这种粉经济实惠，3-4块一碗，汤淡黄色
我的家在湖北黄石，这里的人们早上大多吃汤粉和热干面，汤粉跟三鲜粉差不多，汤里有少许香菇和肉丝，这种粉经济实惠，3-4块一碗，汤淡黄色。
把粉烫熟放入碗里，加一勺汤底，加一小匙自制酱，就可以吃了。
今天就给大家带来汤粉汤底的配料和做法吧。
汤粉
将米粉加在汤里即可，汤可用下列材料：
牛骨高汤
材料：
牛脊柱1200克、牛腱1块、葱1根、姜1块、水32碗（熬3小时所得汤汁约16碗）
作法：
牛脊柱、牛腱放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入锅内，并加入其它材料，用小火熬煮即可。
猪骨高汤
材料：
肩胛骨1800克、猪头骨2块、五花肉1200克、葱1根、姜1块、水32碗（熬3小时所得汤汁约16碗）
作法：
猪骨放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入汤锅内，与其它材料用小火熬煮即可。
鸡肉高汤
材料：。
猪杂汤粉的做法和配料
猪杂汤粉的做法和配料
猪杂汤粉是一道美味可口的传统汉族特色汤粉。
下面是它的详细做法和配料。
配料：
- 猪肚：250克
- 猪肠：250克
- 猪肝：150克
- 猪血：150克
- 猪肉：150克
- 豆芽：150克
- 面粉：适量
- 麻油：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 生姜：适量
- 蒜：适量
- 青葱：适量
步骤：
1. 准备工作：将猪肚、猪肠、猪肝、猪血和豆芽清洗干净，切成片状备用。
猪肉切成薄片。
生姜和蒜切成末，青葱切成葱花备用。
2. 煮猪杂：将猪肚、猪肠、猪肝、猪血放入开水中焯水，捞出后切成小块备用。
3. 煮面：将面粉和适量的水搅拌成面糊，取一小勺面糊放入沙锅中，用小勺迅速在沙锅里画圈，形成薄面片。
将薄面片捞出，重复操作直到用完面糊。
4. 煮汤：另取一锅水，放入适量酱油、盐、胡椒粉、生姜末和蒜末，烧开后加入猪杂和豆芽，煮约10分钟。
5. 炒肉：将猪肉放入热锅中，加入少量盐和麻油，煎熟备用。
6. 拌面：将煮好的面放入小碗中，加入热汤和煎好的猪肉，撒上青葱花即可。
猪杂汤粉是冬季常见的温暖美食，肉质鲜嫩，汤汁香浓，配料丰富。
不同地区和个人口味有所不同，你也可以根据个人喜好添加一些辅料，如花生、香菜等，以增添口感和味道。
老友粉汤底配料配方
老友粉汤底配料配方导语老友粉作为一种具有浓郁地方特色的美食，备受各地食客的喜爱。
而其中的汤底是一道重要的关键配料，它独特的口感和味道是老友粉能够让人难以忘怀的原因之一。
本文将为您介绍一款美味的老友粉汤底配料配方，希望能够帮助您在家制作出地道的老友粉。
材料准备•鸡骨架500克•猪骨500克•葱白2根•姜块适量•料酒适量•八角2颗•小茴香1小把•大葱1根•桂皮1块•干辣椒适量•豆瓣酱适量•草果适量•盐适量•老抽适量•生抽适量步骤说明1.鸡骨架和猪骨用清水浸泡30分钟，去血水。
2.将鸡骨架和猪骨放入锅中，加入足够的水，加入葱白、姜块和少量料酒，大火烧开。
3.烧开后，继续煮沸5分钟，然后用漏网捞出骨头，洗净。
4.锅中留下的高汤不要倒掉，继续煮沸。
5.在另一个干净的锅中，倒入适量油，小火加热。
6.加入八角、小茴香、大葱、桂皮、干辣椒和豆瓣酱，煸炒出香味。
7.加入高汤，放入骨头及其余配料，大火煮沸。
8.煮沸后转小火，慢炖2小时，让骨髓和其他配料充分溶入高汤中。
9.关火，将汤过滤，去除渣滓，得到澄清的汤底。
10.加入适量盐、老抽和生抽调味，根据个人口味进行调整。
11.最后倒入装有火锅料的碗中，汤底配料的制作完成。
温馨提示1.在制作过程中，水的量需要根据需要进行调整。
如果想要浓郁的口感，可以少放水，如果喜欢清淡口味，可以适量增加水的分量。
2.高汤制作时可以用猪骨和鸡骨相结合，这样可以使汤底更加鲜美。
3.在炒香配料时，火候要控制好，不要炒焦或炒糊。
4.如果喜欢辣味，可以适量增加辣椒的用量。
同样，调味料的用量也可以根据个人口味喜好进行调整。
总结老友粉汤底是老友粉的灵魂所在，合理搭配的汤底配料可以让老友粉更加美味可口。
通过本文介绍的制作步骤及配方，相信您已经掌握了制作地道老友粉汤底的技巧。
在家里亲手制作一份美味的老友粉，与家人朋友一同品尝，定会成为美好的回忆。
希望您能够享受到这道美食带来的乐趣！。
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汤粉汤底的做法与配料
汤粉是一种我们非常熟悉的一种食材，也是一种比较受欢迎的食材，汤粉可以和很多的食材搭配，制作出各种美味的菜肴。
在一般情况下汤粉是由地瓜或者土豆为主要原料，经过加工制作而成。
好的汤粉在制作的时候是不添加任何的添加剂的，做熟的汤粉柔韧透明，口感爽滑，营养丰富。
食材：
大骨头、汤料粉、米粉、蔬菜、干葱头、小葱
主要步骤：
1.汤料粉熬汤：先用大骨熬汤，然后调入皇大圣品牌汤料粉，盐等材料即成高汤。
2.腌肉粉：先把瘦肉，及各种要腌制的肉片切成薄片，再加入皇大圣品牌腌肉粉，油等调料。
腌制半小时可用。
肉鲜嫩，爽滑，肉弹。
3.蒜头油粉：用调和油烧热加入干葱头末，蒜头末，炸到金黄色。
最后再加入皇大圣品牌蒜头油粉。
即成蒜头油。
增香去腥味
4.制作汤粉:
①烫粉，用大桶烧开一桶清水，用过滤捞放入米粉，烫制好滤干水倒入碗内,上面放生菜或枸杞叶。
②另起一小锅(不锈钢和铝锅)，取第1步熬好的高汤少许，烧开后加入第2步腌好的肉品，再加入第3步炸好的蒜头油一起煮开。
并倒入上一步烫好的粉上。
撒上葱花,小芹菜,即成一碗正宗的原味的汤粉。
酸辣汤粉的做法
食材：
红薯汤粉、香菜、葱、花生米、榨菜、醋、盐、辣椒
制作步骤：
红薯粉提前用水泡一个小时。
红薯粉在锅里煮软。
煮红薯粉的时候开始调汁：盐、生抽、醋、糖、辣椒粉、白胡椒粉、花椒粉、香油，调成酸辣汁。
葱、香菜洗净切碎。
花生米炸熟备用。
红薯粉煮软捞到放调料汁的大碗里，适当加些汤，适合自己的酸辣味儿。
放上葱、香菜、榨菜丝。
炒锅放油、一些花椒、辣椒段，烹出香味，倒在葱香菜上，再撒上些炸花生米，香味里面出来了。