教你原味汤粉王的秘制配方
原味鱼翅粉王高汤做法步骤详解
原味鱼翅粉王高汤做法步骤详解
该文档将为您详细解释如何制作原味鱼翅粉王高汤。
这道汤菜
组合了鱼翅、花菇和粉丝，口感丰富，味道鲜美。
以下是制作步骤：
1. 准备材料：
- 鱼翅一小匙
- 干贝五片
- 花菇五朵
- 粉丝适量
- 鸡高汤一碗
- 青葱适量
- 姜适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 红枣适量
2. 先将鱼翅和干贝用冷水浸泡20分钟，然后用清水冲洗干净。
3. 将花菇用温水浸泡20分钟，然后剪去蒂部，备用。
4. 将粉丝用冷水浸泡20分钟，然后用热水焯水，备用。
5. 锅中加入鸡高汤，放入浸泡好的鱼翅、干贝和花菇，大火煮沸。
6. 撇去汤面上的浮沫，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
7. 将焯水好的粉丝加入汤中，继续煮5分钟。
8. 加入一些红枣提鲜，再煮2分钟。
9. 撒上一些切碎的青葱和姜丝，熄火。
10. 倒入碗中，原味鱼翅粉王高汤制作完成。
请注意，根据个人口味，您可以根据实际情况适量调整盐和胡椒粉的用量。
享用美食之前，您可能想要先将红枣取出。
希望您喜欢这道原味鱼翅粉王高汤！祝您用餐愉快！。
原味汤粉汤底制作方法
原味汤粉汤底制作方法
原味汤粉汤底是一种常见的汤底调料，制作方法如下：
材料：
1. 鸡骨头或猪骨头500克
2. 干贝50克
3. 鲍鱼50克
4. 虾米50克
5. 干贝50克
6. 瑶柱50克
7. 干贝50克
8. 泡发香菇50克
9. 干贝50克
做法：
1. 将所有的材料清洗干净，鸡骨头或猪骨头用开水氽烫一下，去除血水和杂质。
2. 将所有的材料放入大锅中，加入足够的水，大火煮沸。
3. 煮沸后，转小火慢慢炖煮2-3个小时，让所有的味道充分释放出来。
4. 炖煮完成后，将汤底中的杂质过滤掉，只留下清汤。
5. 将清汤放入冷冻室冷藏并冷冻，这样可以方便以后使用时取出。
6. 当需要使用时，可以将冷冻的汤底放入锅中慢慢解冻，待完全解冻后即可使用。
制作出来的原味汤粉汤底可用于火锅、炖菜、煮面等不同的菜肴，口感鲜美浓郁，十分美味。
原味汤粉王汤底很香很浓郁，配方里是不是放了增香剂？
原味汤粉王汤底很香很浓郁，配方里是不是放了增香剂？很多人都知道做汤粉，汤面或者是麻辣烫、打火锅，汤底都是最重要的一部分。
如果汤底做得不好，那么其他材料粉面就会变得淡而无味，让人难以下咽。
所以这也让很多人以为制作原味汤粉王汤底配方很复杂，实际上并没有那么麻烦，准备齐全材料，按照步骤来，也是很简单滴。
但如果不是真实食材熬出来的汤底反而味道不自然，喝起来一股浓浓的味精味。
其实不用什么添加剂，增香剂，汤鲜宝，正宗原味汤粉王汤底配方也很容易做。
原味汤粉王汤底材料：猪筒骨：500g自来水：5000g粗盐：40g味丹，鸡粉适量原味汤粉王汤底制作步骤：1，把备好的500g筒骨洗干净去血，取下一部分瘦肉，不用太多，防止汤水的肉末过多，影响色相,。
2，将筒骨放入高压锅内，并倒入适量自来水煮出骨髓（龙骨）。
3，取大锅水烧到中温后，将高压锅内的一并倒入大锅，煮至大火熬至沸腾。
4，放入粗盐，味丹，鸡粉，转小火慢煮3分钟。
5，关火出锅。
到这里汤底部分基本完成了，有些人可能觉得那么好喝的汤为什么熬制过程如此简单？其实诀窍在后面。
以上的成汤只是完成了味道和营养的基本调控，下面就来讲这个香鲜浓郁的味道是怎么出来的。
制作原味汤粉王汤底配方配料：花生油红葱头蒜蒜油粉（一般市场卖增香剂的地方有）原味汤粉王汤底配方制作步骤：1，将红葱头和蒜一起剥好搅碎，越碎越好，充分发挥其中的味道。
2，将花生油倒入锅中烧热，再倒入搅好的蒜和葱，一边倒一边搅拌，倒完后也不要停，继续搅拌，直到葱和蒜的颜色，由最开始的金黄色慢慢变成暗红色才算熟，全程保持中大火，大约半小时左右，你就会闻到非常香的一股蒜油味道。
3，做完将蒜油放置通风处，晾半小时，洒入蒜油粉，很均匀的洒在表面上就行，不用刻意去搅动它，放置一个晚上就好啦。
普宁原味汤粉王配方加操作步骤，一汤百用学了收益一生
普宁原味汤粉王配方加操作步骤，一汤百用学了收益一生普宁原味汤粉王操作步骤一：详细步骤1：煮汤1）材料准备：将3斤新鲜猪筒骨用冷清水冲洗干净(干净新鲜的可以不洗)。
切掉大块的肥油，瘦肉。
再切成大块。
不要过水。
2）熬汤：在35公分钢锅中放入大概60多斤水，待水开后，加入骨头再煮开。
马上转小火，即汤一点点滚动，盖上盖，不要盖严，留1CM左右空隙。
熬2小时。
3）在煮好的骨头汤中（大概60斤），乘热加入：盐330克左右，厨邦鸡粉40克、莲花味精25克，冰糖50克，汤料粉30克. 待汤再次滚烫时关火。
如果汤半天不能用完，汤要一直保温在60-90度左右，才能保证汤的新鲜。
4）加好材料后，把骨头捞出，并用漏勺把汤中的碎末捞出。
骨头用于做汤粉，汤饭。
注意事项：1，一定要使用新鲜大猪筒骨（300斤以上的猪最好），2 ，盐，汤料粉的用量根据当地口味增减。
2：肉品的腌制（以10斤瘦肉为例，调和油350克，腌肉粉50-70克）先把瘦肉切成3-4CM见方，再放入切肉机切成2.5MM厚的肉片。
用油把腌肉粉调成汁状，倒入切好的肉片盆内，揉搓均匀后，再加入：厨邦鸡粉15克，盐25克。
再揉搓一会。
腌制1小时后可用。
(调和油用花生油代替，味道更香)注意事项：1,盐一定要最后放，2，选择大猪（300斤以上的肥猪，肥肉厚，猪皮厚的大猪）的前腿瘦肉，可以带点肥肉，干净的瘦肉可以不洗，所有的肉品越薄越好，因为腌制后的肉品会膨胀增厚。
腌瘦肉时需要用力揉搓。
3，猪肝腌制方法相同，但不能用力搓，和匀即可。
4，粉肠，猪杂抄水煮熟后切好再腌制。
5，肉卷肉丸不需要腌制。
腌好的肉类要放在冰箱保鲜，拿出少部分备用。
3：香油制作以10斤油为例1）将红葱头（香葱头）1斤和大蒜头0.5斤切成碎末。
（小颗粒状，不是粉末）2）炸红葱头：将5斤调和油放入锅内，待油温烧至7成热，以手放在油面上方感觉有较强热气，或放入红葱头末后马上浮起为准。
把1斤红葱头末倒入油锅内炸到浮起变黄色关火，制作过程中要不断用刀把粘在锅铲上黑色部分刮除，才能更好地抄底搅拌。
原味汤粉王高汤做法步骤详解
原味汤粉王高汤做法步骤详解现在很多人都比较喜欢吃粉，特别是早上的时候吃上一碗美味的粉可谓是精神一天。
对于原味汤粉王高汤做法，很多人只能是可望不可即，偏偏又是对这一类的粉情有独钟。
其实，原味汤粉王高汤满足了大众对于美食的追求，迎合了广大消费者的口味，而且都是具有丰富的营养的。
所以很多人想自己尝试做一下原味汤粉王高汤，但是又不知道从何下手。
下面就来看看原味汤粉王高汤怎么做吧!原味汤粉王的汤底是汤粉王的核心，如何把汤底做好，成为每一位汤粉店老板要思考的问题。
但虽然很多店打着正宗原味汤粉王。
其实做出来的汤底不尽人意。
大多数只属于一般水平。
那如何找到正宗的材料呢?目前市场上的汤底主要分为三种：1，直接用大骨熬汤，加入盐，鸡粉等常规材料组成汤粉王的汤底。
这种是最早的汤底制作方法，但随着人们对香味，鲜味的追求。
这种制作方法越来越缺乏竞争力。
逐渐被市场淘汰。
2，不用大骨熬汤，直接用添加剂兑制，再加入盐等材料，这种方法制作成本低，但不好控制添加剂的用量和品牌，容易导致添加剂味道偏重，影响口感。
这种是目前兴起的做法，有待推广。
3，用大骨熬汤，再加入专用的汤料粉，盐等材料。
制作成汤粉王专用汤底。
该方法目前为市场上最广泛的做法。
香味，鲜味，大骨味俱全，。
但要选择好正确的汤底料，合适的用量才能达到如上效果。
皇大圣实体店供应的汤料粉，就是第3种做法。
目前市场上有很多店在长期使用，成本低。
35公分的桶只需加入30克左右。
欢迎来电咨询。
全国货到付款。
另外还配送汤粉王专用的：腌肉粉，蒜头油粉。
注意事项：盐的口味要加到我们平时吃菜的盐味哦，要不然煮好的粉条会特别没味道哦。
至于鸡精嘛，加到有一点点鲜味就可以了，不建议添加太多鸡精，要不然会很鲜，最主要还是鸡精如果加多了会带一些甜味。
上面我们已经详细介绍了原味汤粉王高汤做法，可以看出从选食材到制作过程当中都是比较顺序的，而且这些制作步骤都不是很难，简单上手快，不用很久就可以制作出美味的原味汤粉王高汤。
原味汤粉王汤料粉
原味汤粉王汤料粉关于《原味汤粉王汤料粉》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
人是铁饭是钢，用餐原是人生道路之大事儿也。
现实生活中许多家庭主妇有那样的疑惑，自身本来很认真，挑选最好食物做饭食，可是做出去的菜肴通常沒有外边，非常是评星餐饮店做出去的美味，那麼这到底是什么原因呢？实际上外边的饭食往往美味，是由于在其中添加了隆江猪脚饭汤底粉。
隆江猪脚饭汤底粉可以让汤类一瞬间越来越美味可口起來。
生产高汤作法疫苗1、把大地鱼干先用焗炉焗香预留，2、香肠骨、猪大骨、猪肉皮、新鲜虾头、虾头、生姜等原材料先过水时，用冷水清洗；3、备好的原材料放进大铁锅里放八成水，先用火灾烧开，再用温火熬料3-4钟头，不能持续用火灾不然滋补汤浑浊。
ps：大地鱼干便是扁口鱼干，客家话也叫火杂鱼，汤的鲜香关键来自这一也有虾。
精粹取决于卤汁，须将生猪肉、牛羊肉、中药材、香辛料等独门而成。
一般人配置卤汁时，通常掌握不了各种各样原材料的占比，促使卤汁的味道受到非常大影响。
螺蛳粉并沒有统一的调料祖传秘方，不一样的桂林市米粉店作出的米糊味儿也各有不同。
乃至看齐的俩家米粉店味儿彻底不一样。
因而下列只有详细介绍大约秘方。
(每个米粉店的米糊都是有各有的口味也是螺蛳粉与众不同风韵的呈现和奇妙之处) 米糊的地区口感桂林人口感原材料：特料（水蛇、黄小青蛙各一只），猪头骨、牛骨头各4000克，砂仁、八角茴香、甘草各20克，八角、香茅草、丁香花6克，小青椒200克，白蔻各15克，茴香25克，丁香花5克，良姜、麻椒各10克，茯苓6克，阳江豆豉400克，辣椒干50克，生姜500克，干葱头200克，桂林市腐乳150克，盐100克，美极鸡精粉250克，鸡精100克，老冰糖200克，生抽1000克，食用油500克更详尽的秘方和制做技术性可咨询重庆市华飞食品推广应用服务项目有限企业。
制作方法：1、将水蛇、黄小青蛙割开去杂，把猪头骨、牛骨头清洗，入开水中火灾氽10分钟，捞起来放进不锈钢汤桶中，加冷水15Kg大火烧开，文火煮5钟头，过虑留汤。
原味汤粉王配料太假？不用嫩肉粉，瘦肉也做得肉质鲜嫩
原味汤粉王配料太假？不用嫩肉粉，瘦肉也做得肉质鲜嫩经常在外面吃原味汤粉的朋友，肯定有过这种感觉，这瘦肉，这猪肝粉肠，咋弄的呀？嫩得...真是吹弹可破，一嚼就烂。
不知道你们厨艺咋样，反正小编是整不出这么鲜嫩如豆腐的肉类。
平常炒菜时，遇到肉没有处理好（尤其是冻过的肉），炒出来的肉就会很硬，口感很差，后来请教了店里几个师傅，终于整理出了下面这些嫩肉方法，有兴趣的吃货们一起来了解下吧！一、冻肉如何变嫩？放在冰箱里的猪肉结冰后，肉质的纹理胶纸也变得僵硬没有活性。
这种情况下，很多人是直接用水烫，快速解冻。
但这其实是错误的做法。
为啥？因为直接热水只能快速化冰，冻肉里面的冰却不能化解，肉的胶纸纤维组织没有得到正常激活，只是解化了外表的冰而已。
里面还是冰冷冰冷的。
冻肉的正确解冻方法是：需要用的肉，提前一个种拿出来，放到常温下自然解冻。
这样解冻的肉可以很大程度上恢复肉质的弹性，而且好切。
如果你实在急用，也可以用温水浸泡解冻，这样比自然解冻快很多，也不会把肉烫坏。
二、原味汤粉王配料，新鲜猪肉刚买回来，如何让猪肉变得更嫩？1，用淀粉（生粉）嫩肉法：将猪肉按纹理切出来后，加入适量的生粉，几滴香油，搅拌均匀，放20-30分钟后，直接下锅炒，肉质鲜嫩润滑。
2，鸡蛋清嫩肉法：一个鸡蛋打散，蛋黄蛋清分离。
在切好的肉中，加入适量蛋清搅拌均匀，放20-30分钟后，直接下锅炒，肉质细嫩。
3，盐水嫩肉法：在使用温水解冻肉时，加入几勺盐，高浓度盐水可快速解冻猪肉，而且烹饪出来的肉爽嫩可口。
介绍完几个解冻肉类的方法，下面来学原味汤粉王配料制作吧：准备原料：新鲜猪肉1斤、新鲜猪肝1斤、新鲜粉肠1斤。
腌料：生粉5克、葱油1平勺。
原味汤粉王配料腌制方法：新鲜瘦肉按纹理切片、猪干切片，粉肠切条状，撒入生粉，几滴香油，用手抓均匀，不用太大力抓，加点原味汤粉王的特制葱油，搅拌均匀封味，腌制十分钟后，冷藏放置一小时，做汤粉时要多少取多少。
原味汤粉王做法：将米粉泡松软后，在烫水中滚烫5到8秒后捞起放碗里；将煮好的汤底单独呈一点起来，加热至沸腾后，放入腌制好的肉片，边煮边搅动肉片，煮大概1分半钟后，放入炸好的蒜油，随后放入生菜，再煮30秒左右，关火，再放一汤匙油到粉中，将煮好的肉片汤倒入粉中。
原味汤粉的做法及配方
原味汤粉的做法及配方原味汤粉是一道美味可口的汤品，制作简单又方便。
以下是原味汤粉的配方和制作步骤：配方：- 适量的汤粉面条- 适量的鸡肉丝或虾仁或豆腐等蛋白原料- 适量的蔬菜，如胡萝卜、香菇、豆芽等- 适量的调味料，如盐、酱油等- 适量的清汤或鸡高汤制作步骤：1. 将汤粉面条提前泡软备用。
2. 准备好鸡肉丝或虾仁或豆腐等蛋白原料，可以根据个人口味选择喜欢的材料。
3. 洗净蔬菜，切成适当的块状。
4. 取一锅热水，加入适量的清汤或鸡高汤，煮沸。
5. 将蔬菜放入锅中煮熟后取出，备用。
6. 在同一锅中，放入提前泡软的汤粉面条，按照包装上的指导时间煮熟，捞出备用。
7. 另起锅，加入适量的清汤或鸡高汤，煮沸后加入调味料，如盐、酱油，根据个人口味调整。
8. 在调味汤中加入煮好的面条、蔬菜和蛋白原料，用中小火煮热即可。
9. 完成后，将煮好的原味汤粉装入碗中，根据喜好在上面撒上一些葱花或香菜作为装饰。
去掉标题后的文本如下：原味汤粉是一道美味可口的汤品，制作简单又方便。
以下是原味汤粉的配方和制作步骤：配方：- 适量的汤粉面条- 适量的鸡肉丝或虾仁或豆腐等蛋白原料- 适量的蔬菜，如胡萝卜、香菇、豆芽等- 适量的调味料，如盐、酱油等- 适量的清汤或鸡高汤制作步骤：1. 将汤粉面条提前泡软备用。
2. 准备好鸡肉丝或虾仁或豆腐等蛋白原料，可以根据个人口味选择喜欢的材料。
3. 洗净蔬菜，切成适当的块状。
4. 取一锅热水，加入适量的清汤或鸡高汤，煮沸。
5. 将蔬菜放入锅中煮熟后取出，备用。
6. 在同一锅中，放入提前泡软的汤粉面条，按照包装上的指导时间煮熟，捞出备用。
7. 另起锅，加入适量的清汤或鸡高汤，煮沸后加入调味料，如盐、酱油，根据个人口味调整。
8. 在调味汤中加入煮好的面条、蔬菜和蛋白原料，用中小火煮热即可。
9. 完成后，将煮好的原味汤粉装入碗中，根据喜好在上面撒上一些葱花或香菜作为装饰。
原味汤粉王参考配方技术
原味汤粉王参考配方技术一、原料配料明细1.原料:粉条（河源金霸米粉专用粉条）猪筒骨半根，鸡架一副，也可以添加鸭架一副，新鲜猪肉一斤，新鲜粉肠一斤。
调味料：中邦牌鸡粉，莲花牌味精，食用盐，白砂糖，星湖牌焦香型乙基麦芽酚，腌料（富丽磷2#也叫肉质香精2#也可以小苏打替代），生粉，菜油（大豆花生油均可）香葱头，大蒜头，厨邦牌酱油，山西老陈醋，指天椒，生姜，辣椒粉配料：剁辣椒酱，辣椒粉二、高汤的熬制准备材料：半根猪筒骨，2斤鸡架，1斤鸭架，15斤清水调味：味精5克，鸡粉15克，白糖15克，食用盐60克，这是熬好的高汤10斤的用量比例做法：1.骨头去腥味，清洗猪筒骨，鸡架与鸭架（肉）时一定要把鸡架与鸭架上粘有的肥肉去除干净，不然底汤油太多吃起来会很油腻，影响口感，清洗好后，把猪筒骨鸡架鸭架用清水浸泡一个小时，目的是让骨头内的血渍清掉。
2.过水（飞水）将锅里倒入适量的清水，水盖过骨头为宜，以免不必要的浪费，用大火烧开清水，水烧开后放入清洗过的猪筒骨鸡架鸭架煮5分钟，这期间要适当的翻动。
使其达到更好的去腥效果，最后捞出骨头快速放入凉水中冷却洗净待用即可。
3.熬汤底：准备一锅15斤的清水，用大火烧开后放入处理好的骨头，大火煮10分钟左右，改小火（沸腾状态）熬制3个小时即可（时间不用太长），再用网筛捞出所有骨头，有残渣的东西一定要捞干净，不能留在锅里，不然汤水容易变质变酸，最好用比较密的网筛过滤一遍。
（注意：捞出的骨头可以再次使用，直接放入凉水中冷却再捞出沥干水分放入冰箱里保存，第二次再熬一次即可。
熬汤底过程中途不能加清水，也不能加料酒或任何去腥材料，这样才能让汤水达到原汁原味的效果，15斤清水熬汤底，熬完3个小时大概蒸发5斤左右）4.加调料方法比例：底汤骨头捞干净后，剩下的汤水用电子秤秤一下重量，如果汤水是10斤，那么下配料的比例就是之前说的味精5克，鸡粉15克，白糖15克，食用盐60克。
如果剩下的汤水只有8斤，那么味精5*0.8=4克克，鸡粉15*0.8=12克，白糖15*0.8=12克，食用盐60*0.8=48克底汤保存方法：加入调料后底汤就算做好了，做好的底汤要用煤炉保温，过夜也需保温，冷后会变酸，或者放入保温桶里保温，也可以冷却后放入冰箱里保鲜，可保存3天不变味。
原味鸡肉粉王高汤做法步骤详解
原味鸡肉粉王高汤做法步骤详解材料准备：1.鸡肉（500克）；2.鸡骨架（500克）；3.鸡胸肉（150克）；4.水（适量）；5.姜片（适量）；6.葱段（适量）；7.料酒（适量）；8.盐（适量）；9.黄油（适量）；10.低筋面粉（适量）；11.鸡精（适量）；12.白胡椒粉（适量）。
步骤一：炖煮鸡汤1.鸡肉剁成小块，鸡骨架用刀剁成小块；2.将鸡肉和鸡骨架放入炖锅中，加入适量水，水面大约略过鸡肉和鸡骨架，放入姜片、葱段；3.加入适量的料酒，以去腥味，再将炖锅加热到大火煮开；4.将炖锅调成小火，去掉浮沫，慢慢炖煮1-2个小时，让鸡肉、鸡骨架的营养成分充分渗出。
步骤二：制作汤底1.将鸡肉和鸡骨架捞出，将肉和骨架分开备用；2.将炖好的高汤过滤，去掉杂质；3.高汤倒回锅中，加入适量的盐和鸡精，调味；4.另起锅，加入黄油，溶化后加入适量低筋面粉；5.用橡皮刀搅拌均匀，使面粉煮熟，出香味；6.将调好的高汤慢慢倒入搅拌好的面糊中，继续搅拌均匀；7.煮沸后，加入鸡胸肉煮熟，再加入白胡椒粉调味即可。
步骤三：准备面条和配料1.准备一把高筋面粉，和适量的水揉成面团；2.面团醒发20-30分钟，再擀成薄面片，切成细条状备用；3.准备一些配料，如豆芽、洋葱、青菜等；4.沸水中加入盐，将面条焯水；焯熟后捞出备用。
步骤四：组合配料1.将焯熟的面条放入碗中，倒入之前做好的高汤；2.加入煮熟的鸡胸肉和一些配菜，使汤更加美味；3.可以根据个人口味调整盐和味精的用量；4.可以加入一些葱花、香菜等调味。
制作原味鸡肉粉王高汤的步骤详解如上所述，尽管制作过程需要一些时间和耐心，但是只要按照步骤操作，相信一定可以做出一碗色香味俱佳的鸡肉粉王高汤。
这道汤品不仅口感鲜美，而且营养丰富，非常适合作为一道家常菜品。
希望这些步骤对您有所帮助！。
学习原味汤粉王正宗的做法及配方技术
学习原味汤粉王正宗的做法及配方技术
制作流程
一，高汤制作；用钢桶烧水，水开后加入用水烫过的筒骨，大火煮开后，转小火，煮3个小时。
加入盐及相关配料及秘制配料。
备用。
二，香油制作，用调和油，及秘制配料加工而成。
增鲜增香。
三，腌肉制作，用秘制料，把肉片，肉丸，粉肠等腌制备用。
四，烫粉，把准备好的粉烫好倒入碗内，取高汤少许，加入肉品，香油煮开，倒入烫好粉的碗内，加入葱，生菜等，一碗粉制作完成。
市场分析
原味汤粉王源自潮汕，煌旗以清淡鲜美为特色，不油腻，不上火，适合讲究饮食营养卫生的顾客，主要的市场，应该以沿海各省为宜；在选择店址是，应该挑选周围环境清洁、消费水平较高的区域。
要考虑顾客流，尽量是每天不同时段都有客流的区域，如果尽依靠做早餐，销售额很难提升，同时要保证单品的分量，能满足中午和晚上顾客的需求。
1东莞煌旗小吃培训机构。
教你原味汤粉王的秘制配方
教你原味汤粉王的秘制配方关于《教你原味汤粉王的秘制配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
原汁原味砂锅粉是在我国传统式的一种饮食搭配，它的高汤是以猪筒骨煮汤制做而成，这类原生态的烹饪方法，做出去的肠粉能够说成原生态，让人百吃不腻，针对追求完美养生健康的当代人而言，吃惯了一些重囗味食材，有时候吃点原汁原味砂锅粉，既新鮮又身心健康。
那麼，隆江猪脚饭的独门秘方是什么呢?下边就讨论一下具体方法流程。
第一步制做高汤，看上去是表层上最重要的一部分，事实上确实没那麼不便，非常简单的流程。
最先：把备好的500g筒子骨洗干净去血，取下一部分猪瘦肉，无需过多，避免滋补汤的肉沫过多，影响色彩，随后将筒子骨放进压力锅内，并倒进适当饮用水煮成骨髓(主龙骨)，随后另取大锅水烧到中温后，将压力锅内的一并倒进大铁锅(前后左右2个锅总水流量是十斤)随后火灾熬至烧开，再放进生盐，味丹，鸡精粉，转文火慢煮，3分鐘后熄火，到这儿高汤一部分基本完成了，有的人可能感觉那麼好喝的汤为何熬料全过程这般简易?实际上技巧在后面。
以上的成汤仅仅完成了味儿和营养成分的基本管控，下边就而言这一香鲜浓厚的味儿是怎么出去的最先将红葱头和蒜一起袋子里绞碎，越碎就越好，味儿才可以充分运用。
随后将花生仁浓香型的油倒进钢桶/炒锅烧开，烧到你的手不可以碰桶边的情况下，再倒进搅好的蒜和葱，渐渐地持续导进边倒进边拌和，倒完后也别停，再次拌和，直至红葱头根蒜的色调由最初的橙黄色变为深红色才算熟，大概三十分钟上下，全线要维持低火或火灾。
这时你能嗅到十分香的味儿，蒜油即使搞好了。
将油置放通风孔处，大概晾至三十分钟上下，倒进油粉(一般销售市场卖增香剂的地区都是有，做蒜油的粉)，以后不必有意去搅拌它，很匀称的洒表面层，置放一个夜里。
先将准备好的纯猪瘦肉按纹路切成片(很重要)，后添加嫩肉粉和油，立即用力拌匀称，置放一小时(冷冻)次之将米糊泡至绵软后在烫水里滚热5到8秒后捞出，再放进一汤匙蒜末和适当莴笋梗。
原味鸡肉粉王高汤做法步骤详解
原味鸡肉粉王高汤做法步骤详解
高汤是提升食材口感和调味的重要调料，在做原味鸡肉粉王时也起着关键作用。
下面是原味鸡肉粉王高汤的制作步骤详解：
材料准备
- 鸡骨架：500克
- 水：2000毫升
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
步骤一：煮鸡骨架
1. 将鸡骨架放入煮锅中。
2. 加入适量的水，淹没鸡骨架。
3. 加入姜片和适量的料酒。
4. 大火煮沸后转小火煮30分钟。
步骤二：焯水
1. 煮好的鸡骨架捞出，放入清水中漂洗。
2. 将鸡骨架放入煮锅中。
3. 加入适量的清水，淹没鸡骨架。
4. 大火煮沸后转小火焯水5分钟。
步骤三：炖煮
1. 炖煮：将焯水的鸡骨架放入炖锅中。
2. 加入适量的清水，淹没鸡骨架。
3. 大火煮沸后转小火炖煮2小时。
4. 期间可以根据个人口味加入少量盐调味。
步骤四：滤去杂质
1. 将炖煮好的高汤倒入滤网中。
2. 过滤掉鸡骨架等杂质。
3. 可再次使用滤网进行二次过滤，确保高汤的质量纯净。
步骤五：保存和使用
1. 将制作好的高汤冷却后装入中。
2. 可以分装成适量的小份，冷冻保存。
3. 在烹饪原味鸡肉粉王时，按需取出高汤加入料理中。
提示
- 制作高汤时，可以根据个人口味加入适量的调味料。
- 高汤的炖煮时间可根据个人口感喜好进行调整。
以上是原味鸡肉粉王高汤的制作步骤详解，希望对您有所帮助！。
原味汤粉王秘制配方，看了你就懂了
原味汤粉王秘制配方，看了你就懂了原味汤粉想要做出正宗的味道，首先是汤底，一锅好的汤底，是原味汤粉的灵魂。
原料：这棋牌我下载后天天pk3小时自来水：5000g粗盐：40g（是粗盐，切记不要用细盐）味丹：15g鸡粉：15g筒骨：500g （往上累计的话，每增加5000g水，筒骨增加250g）做法：（打工不如创业，餐饮小吃投资少，见效快，不会正宗特色小吃的技术配方怎么办？找配方找正宗培训机构，想学习本文上述更多正宗特色的小吃技术配方，想学习创业型的餐饮技术，更多小吃培训项目资讯详询：131****3507（微信同号）（1）先将筒骨漂洗干净，去除血水，可以将筒骨上的瘦肉割下来一些，不需要太多瘦肉，免得汤水的肉末太多，影响汤粉卖相；（2）将洗净的筒骨放进高压锅中煮出骨髓，此时要注意的是，高压锅内的水也要算进5000g水之内，不要丢掉了，那是精华，然后用大锅将水烧至中温，再将高压锅内的筒骨和汤水一并倒入大锅中（总水量是5000g），后用大火烧之翻滚，再将粗盐，味丹，鸡粉倒进去，转小火慢炖，煮3分钟左右关火，这是别人认为最难的地方，实际上最简单，那为什么原味汤粉的汤会那么好喝呢？诀窍在后面。
上面的汤只是做出味道的咸淡和营养，下面就告诉大家原味汤粉的香和鲜是怎么做出来的。
第一：汤底的油，并不是放到汤里的，而是另外放的，这个油是怎么做的呢？首先，一桶5L的花生香型的油（切记不是花生油，是花生香型的油，这关系到成本以及味道），350g红葱头，200g大蒜；第二：将红葱头和大蒜一起剥好,搅碎，越碎越好；第三：将油倒入不锈钢桶烧热，烧到手不能碰桶边的时候，倒入一起搅好的蒜和葱，切记要一点一点的分开倒，倒一下，拿勺子搅动几下，直至倒完，然后一直搅，不要让它沉底，不然会糊掉，搅拌到什么程度为宜呢？最先会是金黄的颜色，直到变成暗红色（是红葱头根蒜的颜色，不是油的颜色），大约需要半小时左右，全程可以用中火以上的火候，不要开太小的火，切记不要断火。
原味汤粉技术配方，适合开店
原味汤粉技术配方，适合开店说到早餐大家都吃什么呢，有吃包子馒头的，有和粥的，有吃粉面的等等，其中以原味汤粉大受欢迎，在广东地区随处可见原味汤粉店铺，原味汤粉起源于广东潮汕地区，其味道鲜香，原汁原味，且传承中国千年饮食文化精髓，带动全国各地餐饮行业爱好者和餐饮创业投资者发家致富，把广东潮汕地区普宁特色的美食原味汤粉推向全国的餐饮市场，根据不同区域的消费群体的不同口味不断的创新。
今天我就来给大家分享一个原味汤粉的技术配方。
一、材料红葱头、大蒜子、猪肉、猪肝、猪筒骨，粉肠，青菜，生粉、鸡精、味精、盐、原味汤粉王（鸡太郎）调料：乙基麦芽酚、肉制品增香剂、芹菜切细。
二、高汤的熬制1、将500克猪筒骨洗净，将血水倒掉，再将泡好的骨头放入烧开的水中，水刚好没过骨头，先过水处理，捞出洗净。
2、再锅中加入10斤水，将洗好的骨头放入，每10斤水加入料酒3克，老姜拍碎1小块，胡椒粉1克大火烧开，再小火猪3-5小时，汤煲好后备用。
三、瘦肉和猪肝等肉片腌制1、将瘦肉和猪肝各100克切片，放入生粉1.5克，嫩肉粉1克，鸡精1克，味精1克，盐0.5克、料酒适量、调和油适量、核心配料（肉制品增香剂0.5克）适量。
2、粉肠过水切断备用（粉肠缩水厉害可切长点）粉肠腌制方法同上四、制作汤粉将制作一碗的骨头汤倒入锅内加热，再加入腌制好的肉品，肉品加入时，需要用夹子夹紧，以免下锅后卷成一团，影响效果，一碗一勺半香油，（加入香油时要从底部捞出，带上一点蒜沫和香葱沫，增加汤内的香味)待水开后再煮20秒左右。
五、烫粉温湿桂林米粉、河粉等直接在水中稍微烫软，取出漏干水倒入碗中。
再粉上加入两片生菜叶，再把煮好的汤和肉盛入碗内，加少许葱花和小芹菜。
由于原味汤粉有骨头的浓香味，再加上油的香味和肉片猪肝的香甜味，让原味汤粉原汁原味，香味四溢。
六、香油的制作将小红葱头20克和大蒜籽15克切成沫，用60克调和油放入锅内，待油烧至微热，放入红葱头，边放边搅拌，以免粘锅，待油变黄色加入核心配料（乙基麦芽酚1克），再搅拌至微黄色关火即可。
原味汤粉王加盟店制作原味汤粉王高汤做法及配料
原味汤粉王加盟店制作原味汤粉王高汤做法及配料说起这原味汤粉王，记得第一次在原味汤粉王加盟店吃这正宗的原味汤粉王还是在广州读书的时候，记得那时候吃这粉怎么吃怎么不适应，吃起来总是感觉有点怪，直到我网购米粉和材料后并做了一次后，总算是知道这股怪味是什么了，原来这就是酸笋的味道，闻起来和吃起来我倒现在还是接受不了那，索性这次做的原味汤粉王完全是根据自己的喜好来添加的。
第一次自己制作原味汤粉王，是在我的好朋友一站加盟开店的厨师Mandy的精心指导下完成的，顺便拍了个照，废话少说，直接上图说流程。
准备食材:猪骨250克，鸡骨架250克，清水15斤，食盐、鸡精适量。
设备:锅碗瓢盆、过滤网。
原味汤粉王高汤制作步骤及流程:
1:先将猪骨、鸡骨架用适量的清水烧开煮一下，然后再清洗干净。
提示:煮的目的是去腥，去味。
2:再将15斤清水用不锈钢桶烧开，然后将刚才清洗干净的猪骨和鸡骨架加入不锈钢桶中，再以小火煲制2-3个小时即可。
3:等汤底煲到接近牛奶颜色(不要煲的太接近乳白色，不然会不好喝)即可将里面的骨头渣和鸡骨架渣都过滤，然后将清汤保存备用。
4:最后就是在清汤里面加入适量的食盐和鸡精就可以喝啦。
注意事项:
盐的口味要加到我们平时吃菜的盐味哦，要不然煮好的粉条会特别没味道哦。
至于鸡精嘛，加到有一点点鲜味就可以了，不建议添加太多鸡精，要不然会很鲜，最主要还是鸡精如果加多了会带一些甜味。
汤粉王高汤做法
汤粉王高汤做法
对于汤粉王这个词，大家一定会想到的就是原味汤粉王了。
原味汤粉王就是一种汤粉，主要在广东等地方比较流行。
其实广东的原味汤粉王是最原汁原味，是最地道的。
很多外地人来到广东这种人生地不熟的地方，最爱的还是这种原味汤粉王的滋味儿了。
原味汤粉王还是一种营养价值很高的汤粉，主要成分就是猪蹄猪骨等等，好滋味尽在不言中啊。
原味汤粉王做工精细，美滋美味，肉是鲜嫩多汁的，汤是那种甜甜的，香喷喷的，让人闻见了就一定要尝一尝的，可见其十分惹人嘴馋啊。
要想汤粉王好吃，那汤的味道一定要是好的，下面我就来告诉大家汤粉王高汤做法吧。
原味汤粉王是用筒骨汤熬煮好后，有客人点餐时，再用汤水现滚切片猪肉及猪杂，原味汤粉的汤看起来非常清澈，闻起来十分香甜。
既有汤喝，也有肉吃，还有骨头啃，实在过瘾。
尤其猪肉片吃起来也非常嫩滑，仔细品味，还能品出淡淡的甜味。
若是你不想吃米饭，也可以来一份米粉或是河粉搭配着吃，有不一般的口感哦!
看了上面的额文章相信大家对于汤粉王高汤做法应该是已
经有所了解了吧?其实要想汤好喝，不仅需要我们按照步骤一步步耐心的去做，更需要的是我们的一些技巧，以及食材的新鲜美味等等。
这些内因外因都或多或少的影响着汤粉王高汤的味道，大家做汤粉王高汤的时候一定要认真啊。
原味汤粉王高汤做法步骤详解
原味汤粉王高汤做法步骤详解关于《原味汤粉王高汤做法步骤详解》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
如今很多人都较为喜欢吃粉，非常是早晨的情况下吃上一碗美味可口的粉可谓是精神一天。
针对隆江猪脚饭高汤做法，很多人只有是可望而不可即，偏要也是对这一类的粉十分偏爱。
实际上，隆江猪脚饭大骨汤考虑了大家针对特色美食的追求完美，顺从了众多顾客的口感，并且全是具备丰富多彩的营养成分的。
因此很多人想自身试着做一下隆江猪脚饭大骨汤，可是又不清楚如何下手。
下边就讨论一下隆江猪脚饭高汤怎么做吧!隆江猪脚饭的高汤是砂锅粉王的关键，怎样把高汤搞好，变成每一位砂锅粉店主要思索的问题。
但尽管许多店喊着纯正隆江猪脚饭。
实际上做出去的高汤不尽如人意。
大部分只归属于一般水准。
那怎样寻找纯正的原材料呢?现阶段销售市场上的高汤关键分成三种：1，立即用棒骨煮汤，添加盐，鸡精粉等基本原材料构成砂锅粉王的高汤。
这类是最开始的高汤做法，但伴随着大家对香气，鲜香的追求完美。
这类做法愈来愈欠缺竞争能力。
慢慢被销售市场取代。
2，无需棒骨煮汤，立即用防腐剂兑制，再添加盐等原材料，这类方式制做低成本，但不太好控制防腐剂的使用量和知名品牌，非常容易造成防腐剂味儿侧重，影响口味。
这类是现阶段盛行的作法，尚需营销推广。
3，用棒骨煮汤，再添加专用型的汤底粉，盐等原材料。
制做成砂锅粉王专用型高汤。
该方式现阶段为销售市场上最普遍的作法。
香气，鲜香，棒骨味应有尽有，。
但要挑选好恰当的汤火锅底料，适合的使用量才可以做到如上实际效果。
皇美猴王门店供应的汤底粉，便是第3种作法。
现阶段销售市场上面有许多店在长期性应用，低成本。
35厘米的桶只需添加30克上下。
热烈欢迎拨电话咨询。
全国性到付。
此外还派送砂锅粉王专用型的：腌猪肉粉，蒜头油粉。
常见问题：盐的口感要加进我们平常吃菜的咸味哦，否则煮好的红薯粉条会非常没味儿哦。
对于味精嘛，加进有一点点鲜香就可以了，不建议加上过多味精，否则会很鲜，最关键還是味精假如放多了会带一些清甜味。
原味汤粉王汤底要做得十分鲜美，原来有秘密，读完送配方
原味汤粉王汤底要做得十分鲜美，原来有秘密，读完送配方
原味汤粉的特色就是汤水十分鲜美，也就是说，一碗好汤往往决定着一碗汤粉是否成功，是否正宗。
那么，如何做到汤粉的高汤更鲜美呢？下面我从食材和调料两方面来分析，希望对你有帮助。
1，食材的挑选。
原味汤粉的高汤是灵魂，高汤是否鲜美，决定着汤粉是否成功。
那么，添加什么食材可以让汤更鲜美回甜呢？
首先，正宗健康的原味汤粉对食材很讲究，一般采用新鲜和能增鲜的食材。
例如猪大骨是根本，尽量采用新鲜的啰，虽然冰冻的也行，但是鲜美度就差很多啦。
还有，就是鸡骨架，便宜的话，一锅100斤的汤可以放3-5个鸡骨架，让汤更清甜。
鸭其实对熬汤也很有帮助的，很多师傅都喜欢往高汤中放半边的鸭子，让汤更回味，鲜美。
营养鲜美的原味汤粉王
除了这些传统的骨类和肉质食材，一些海上的食材也很有帮助，例如干贝，干下米，大地鱼等，还有就是金龙火腿，这些都是熬汤的上等食材，虽然成本会贵点。
2，调料的使用。
除了第一点提到的传统食材，其实调料也很讲究，例如要让高汤
增鲜，普通鸡粉就应付不过来了，你可以加入一些强增鲜的调料，例如鲜味王，I+G等等，不过这些强增鲜的调料不可多用。
汤粉王喝汤是种享受
3，添加剂的使用。
虽然不提倡用添加剂，不过外边很多汤粉店的汤特别的鲜美，很多用的就是调汤的添加剂，例如什么什么汤宝，什么大骨汤料等等，这些添加剂淘宝很多，建议尽量不用，谨慎使用。
早餐十分火爆的汤粉王
就分享到这里吧，如果你有更好的建议，欢迎联系我共同探讨。
如果你想要汤粉配方，请加我吧。
原味汤粉配方及制作方法
原味汤粉配方及制作方法
一、选料
粉：一般用河粉，细米粉，珍珠粉等
肉类：猪瘦肉，猪肝，猪粉肠，猪心或猪杂等
二、熬底汤
10斤水计算：1斤猪筒骨，老姜20克，白胡椒粉0.5克，料酒10克
准备工作：将猪筒骨放入沸水氽一下水，捞出，用清水清洗，沥净水，老姜拍破。
鲜汤熬制：将猪筒骨，老姜，白胡椒，料酒放入汤桶中，注入清水，旺火烧沸，去掉浮沫，用中火熬制3~6小时，至汤色鲜香味浓时即可
三、泡粉
1、一般细粉：直接放入沸水中泡软凉干变冷即可。
2、河粉一般用新鲜的。
3、桂林米粉、珍珠粉等一般先放入沸水中烫软再浸泡片刻后捞出放清水中保存。
四、各种调味料的制作
1、肉类的腌制
材料：瘦肉/猪肝/粉肠/猪杂/500克，加入盐，鸡粉，香油，生粉，肉脆灵腌制，时间一个小时
2、香油的制作
材料：色拉油50克，红葱头20克，蒜12.5克
制作：冷锅下色拉油加入葱，蒜开小火炸至香酥后即可。
3、其他配料
香葱，香芹切粒备用，辣椒酱
五、出品
粉类烫熟后放盆内备用
500克汤+盐5克+鸡精1克+白糖0.5克+八宝一丁1克，水煮
开放入粉肠煮一分钟，再放入瘦肉煮开，再放入猪肝煮开，然后再倒入煮好的粉碗里，放入葱花，香芹，香油即可。
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教你原味汤粉王的秘制配方
原味汤粉是我国传统的一种饮食，它的汤底是以猪筒骨熬汤制作而成，这种原汁原味的烹调方式，做出来的肠粉可以说是原汁原味，令人百吃不腻，对于追求健康养生的现代人来说，吃惯了一些重口味食物，偶尔吃点原味汤粉，既新鲜又健康。
那么，原味汤粉王的秘制配方是什么呢?下面就来看看具体做法步骤。
第一步制作汤底，看起来是表面上最重要的部分，实际上真的没那么麻烦，很简单的步骤。
★首先：
把备好的500g筒骨洗干净去血，取下一部分瘦肉，不用太多，防止汤水的肉末过多，影响色相，
然后将筒骨放入高压锅内，并倒入适量自来水煮出骨髓(龙骨)，然后另取大锅水烧到中温
后，将高压锅内的一并倒入大锅(前后两个锅总水量是十斤)然后大火熬至沸腾，再放入粗盐，味丹，鸡粉，转小火慢煮，3分钟后关火，到这里汤底部分基本完成了，有些人可能觉得那么好喝的汤为什么熬制过程如此简单?其实诀窍在后面。
★以上的成汤只是完成了味道和营养的基本调控，下面就来讲这个香鲜浓郁的味道是怎么出来的
首先将红葱头和蒜一起剥好搅碎，越碎越好，味道才能充分发挥。
然后将花生香型的油倒入钢桶/铁锅烧热，烧到你的手不能碰桶边的时候，再倒入搅好的蒜和葱，慢慢持续导入边倒入边搅拌，倒完后也不要停，继续搅拌，直到红葱头根蒜的颜色由最开始的金黄色变成暗红色才算熟，大约半小时左右，全程要保持中火或大火。
此时你会闻到非常香的味道，蒜油就算做好了。
将油放置通风口处，大约晾至半小时左右，倒入油粉(一般市场卖增香剂的地方都有，做蒜油的粉)，之后不要刻意去搅动
它，很均匀的洒在表面上，放置一个晚上。
先将准备好的纯瘦肉按纹理切片(很重要)，后加入嫩肉粉和油，直接用手拌均匀，放置一小时 (冷藏)其次将米粉泡至松软后在烫水中滚烫5到8秒后捞起，再放入一汤匙蒜蓉和适量芹菜梗。
将煮好的汤底单独呈一点起来，加热翻滚后放入肉片，不停的搅动肉片，搅散，大至1分半钟后放人炸好的蒜油(一碗粉2汤匙，家用的那种大小，分开放，先放一汤匙，随后放入生菜，再煮30秒左右，关火，这时再放一汤匙油到刚才的粉中，再将汤倒入粉中)，
到了这一步，一碗正宗的原味汤粉就做好了，虽然过程复杂，但只要严格遵守工序，把控好食材和火候，就不会太难，为了可口的美味，辛苦点也是值得的!
★注意事项
肉一定要鲜，如果放入冰箱过久，会影响口感，高汤煮出来后尽量不要超过14个小时，否则味道会发酸
肉一定要先洗干净了，再按纹理切片，切好后再次清洗掉肉末，并且尽量保证切口和厚度一致，熟度一致口感才会好。